היום, אני כבר אוהבת פירות יבשים מאוד, עדיין אוהבת ממולאים, גיליתי את נפלאות האורז המלא, ורכז רימונים זה משהו שיש לי קבוע במזווה.

לכבוד טו בשבט, התיישבתי לכתוב את המתכון הזה, של משמשים ממולאים בבשר ואורז מלא, מבושלים ברוטב רימונים נפלא. מנה שמלווה אותי כבר שנים בגרסה כזו או אחרת. זו מנה נהדרת, מתקתקה, חמצמצה, מתובלת, שכמו שאני אוהבת אפשר לגוון אותה בהמון דרכים… את הבשר הטחון אפשר להמיר בפרגיות טחונות או להשמיט לגמרי בשביל גרסה טבעונית, למשמשים המיובשים אפשר להוסיף פירות יבשים אחרים שאוהבים, ובעשבי התיבול אתם כבר יודעים שאין לי סנטימנטים מיוחדים, ואני מרשה תמיד להמיר אותם באיזה עשבי תיבול שאתם אוהבים.

איך שלא תבחרו להכין את המנה, זו מנה נהדרת, ביסים קטנים, מתקתקים, מענגים, שכולם יאהבו, גם הקטנטים.

חג שמח!

רוצים עוד רעיונות למתכוני טו בשבט שווים? נו את המתכון שלי לאורז פרסי עם תבשיל פירות יבשים וחומוס

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים:

1 כוס אורז עגול מלא מושרה 30 דק במים

400 ג בשר טחון

1/2 צרור כוסברה

4 גבעולי בצל ירוק

מלח

פלפל שחור

40-50 משמשים מיובשים מגולענים

מצרכים לרוטב:

4 כפות שמן זית

1 כף גרגרי כמון

3-4 שיני שום

1 בצל

1 כף סוכר חום או דבש

2 כפות רכז רימונים

מיץ מחצי לימון

קליפה מגוררת מחצי לימון

1 כוס מים או ציר

מלח

פלפל שחור

הוראות הכנה:

• מסננים את האורז ממי ההשריה, ושוטפים אותו במים קרים
• מעבירים את האורז לסיר גדול עם 3 כוסות של מים רותחים ומעט מלח
• מבשלים את האורז כ15 דק (בתום הזמן, האורז צריך להיות חצי מוכן)
• מסננים את האורז מהמים
• קוצצים את הכוסברה והבצל הירוק
• בקערה גדולה מערבבים את האורז, הבשר, עשבי התיבול הקצוצים, מלח ופלפל שחור לתערובת אחידה
• בכל משמש מיובש מבצעים חתך קטן. דוחפים את האצבע כדי להרחיב מעט את החתך, ממלאים כל משמש בתערובת המילוי
• מכינים את הרוטב: קולפים את הבצל ופורסים לחצאי טבעות דקות, פורסים את השום דק
• בסיר שטוח ורחב מחממים שמן זית
• כשהשמן חם מוסיפים גרגרי כמון, בצל ושום ומטגנים כ5 דק עד שהבצל מתרכך
• מוסיפים את יתר המרכיבים של הרוטב ומערבבים היטב
• טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך
• מסדרים את המשמשים הממולאים סביב סביב בתוך הרוטב. הרוטב צריך להגיע לבערך 3/4 מגובה המשמשים.. אם חסרים נוזלים, זה הזמן להוסיף עוד.
• מביאים את הסיר לרתיחה, מנמיכים להבה, מכסים את הסיר ומבשלים כ1 שעה

הערות ושדרוגים:

• אפשר למלא פירות יבשים נוספים מלבד משמשים (תמרים, תאנים, שזיפים וכו)
• אפשר להשתמש בכל סוג אורז שאוהבים, אורז ארוך (בסמטי, פרסי יסמין וכו) לא צריכים בישול מקדים
• לגרסה טבעונית פשוט מורידים את הבשר מהמתכון וממלאים את המשמשים באורז ועשבי תיבול

הפוסט משמשים ממולאים הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

הסוד במנה הזו זה שהרוטב בעצם הוא נורא פשוט… שזיפים מיובשים, תבלינים ומים. כמה פשוט ככה טעים. הרוטב מתקתק ומתובל עם רמז לרעננות שנותן הג'ינג'ר, השזיפים מתרככים וסופגים נוזלים מהרוטב והקציצות נימוחות, פשוט תענוג. אני אוהבת לאכול את הקציצות עם אורז לבן שסופג את הרוטב.

נכון שבט"ו בשבט אין ממש ארוחת חג, אבל אני לא באמת צריכה תרוץ של ארוחת חג בשביל להעמיד סיר כזה של קציצות עם שזיפים מיובשים, כי הוא כל כך טעים וכל כך פשוט להכנה, אחרי כף אחת כולם מתאהבים בסיר הזה.

באחריות.

רוצים רעיון דווקא לקינוח לט"ו בשבט? תנסו את שטולן – עוגת צימוקים ומרציפן

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

https://www.instagram.com/taharoni/

מצרכים לקציצות:

750 ג בשר טחון

2 ביצים

1 בצל לבן

2 שיני שום

1/2 צרור כוסברה

1/2 כוס קמח תירס או פרורי לחם

1/2 כפית בהרט

מלח

פלפל שחור

לרוטב:

5 כפות שמן זית

1 כף גרגרי כמון

5-6 שיני שום

1 בצל לבן

5 ס"מ שורש ג'ינג'ר

1 צ'ילי אדום (לא חובה)

400 ג' שזיפים מיובשים מגולענים

1 כפית פלפל לבן

1 כף סוכר חום

1 כפית בהרט

מלח

פלפל שחור

1/2 1 ליטר מים או ציר

הוראות הכנה:

• מכינים את תערובת הקציצות: קוצצים דק את הבצל, שום וכוסברה (אפשר גם לטחון במעבד מזון)
• שמים בקערה את כל מרכיבי הקציצות ומערבבים לתערובת אחידה
• בידיים משומנות מכדררים מהתערובת קציצות שמנמנות ופחוסות
• בסיר שטוח ורחב מחממים שמן זית
• כשהשמן חם מטגנים בו את הקציצות כ-3 דק מכל צד עד שהם זהובות
• מוציאים את הקציצות לצלחת
• מכינים את הרוטב: קולפים את הבצל ופורסים אותו לחצאי טבעות דקות
• קולפים את השום ופורסים אותו דק
• קולפים את הג'ינג'ר וחותכים לגפרורים
• מוסיפים לסיר (אותו סיר ואין צורך לשטוף אותו!) את גרגרי הכמון, הבצל, הג'ינג'ר והשום ומטגנים תוך ערבוב כ4-5 דק עד שהבצל מתרכך
• מוסיפים את השזיפים המיובשים, התבלינים ו1.5 ליטר מים ומביאים לרתיחה
• מכסים את הסיר, מנמיכים את הלהבה ומבשלים כ20 דק
• טועמים את הרוטב ומתקנים תיבול במידת הצורך
• מכניסים את הקציצות לרוטב ומבשלים כ20 דק נוספות

הפוסט קציצות עם שזיפים מיובשים הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

מצרכים לאורז:

• בסיר שטוח ורחב מחממים שמנ״ז
• קוצצים את הפלפל החריף
• מוסיפים את גרגרי הכמון והפלפל החריף ומטגנים כ2-3 דק
• קולפים וקוצצים את הבצל והשום ומטגנים בשמן כ4-5 דק עד שהבצל מזהיב
• מוסיפים את הפירות היבשים ומטגנים כ2-3 דק
• מסננים את גרגרי החומוס ממי ההשקייה ומוסיפים לסיר
• מוסיפים את רכז הרימונים, דבש, מלח ופלפל בנדיבות ומערבבים היטב
• מוסיפים מים רותחים עד לכ2 ס״מ מעל פני הפירות והחומוס ומביאים לרתיחה
• טועמים תיבול ומתקנים במידת הצורך
• מכסים את הסיר ומנמיכים את האש ומבשלים כשעתיים וחצי
• מדי פעם בודקים את הסיר ואם צריך מוסיפים נוזלים
• בינתיים מכינים את האורז: בסיר גדול עם הרבה מים רותחים מבשלים את האורז 10 דק
• מסננים את האורז שוטפים במים קרים ומערבבים לתוכו מלח ופלפל שחור בנדיבות
• מנגבים את הסיר היטב
• קולפים את תפוחי האדמה ופורסים אותם לפרוסות בעובי של כ7 מ״מ
• מחממים בסיר שמן זית
• כשהשמן חם מסדרים את פרוסות תפ״א בשכבה אחת סביב סביב בסיר ומטגנים משני הצדדים עד שהן משחימות
• מוסיפים 1/3 מכמות האורז ומהדקים היטב על תפ״א
• מוסיפים את יתרת האורז
• מוסיפים 1/2 כוס מים רותחים, מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים כשעה
• בתום הבישול הופכים את הסיר עם האורז בזהירות על צלחת גדולה ושטוחה
• עורמים על האורז את תבשיל הפיאות והחומוס
• מפזרים פיסטוקים או שקדים

הפוסט אורז פרסי עם תבשיל פירות יבשים וחומוס הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.