אני מתה על מלבי, זה ממש אחד הקינוחים האהובים עלי, ואם יש מלבי בסביבה אין סיכוי שאני אפסח עליו, ולזוועת הסובבים אותי אני גם תמיד אעדיף את הגרסה הטבעונית. זה לא מטעמי טבעונות, וגם לא מטעמי כשרות, הטבעוני פשוט טעים פי אלף בעיני. הטעם שלו עדין, והמרקם שלו הרבה יותר קליל ובעיני אלו שתי תכונות קריטיות במלבי טוב. כי מלבי דחוס או כבד ממש מפספס את הפואנטה של הקינוח הזה שאמור להיות קל, כמעט ענני.

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Tamara Aharoni – תמרה אהרוני (@tamara.aharoni)

אז הנה הוא לפניכם, המתכון שלי למלבי טבעוני, שכל כך קל להכין, והכי כייף לזלול. הלוואי שמישהו ירים את הכפפה ויפתח עגלת מלביה על הטיילת… אני אהיה הראשונה בתור.

רוצים עוד רעיונות לקינוחים שווים? נסו את המתכון שלי לפבלובה מלכת הקינוחים

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

Print

מלבי טבעוני

מלבי טבעוני קליל ועדין עם טעם שקדים עדין ומרקם כמעט ענני. קינוח פשוט להכנה שאי אפשר לעמוד בפניו.

Course קינוחים

Keyword חלב שקדים, טבעוני, מלבי, קינוח

זמן הכנה 10 דקות דקות

זמן בישול 6 דקות דקות

מצרכים

• 1 ליטר חלב שקדים או כל חלב שאוהבים
• 1/2 כוס סוכר לבן
• 7 כפות קורנפלור

הגשה

• סירופ למלבי או סירופ רימונים
• פירות שאוהבים
• פיסטוקים

אופן ההכנה

• בסיר שמים את החלב והסוכר ומביאים לרתיחה
• מערבבים בקערית את הקורנפלור עם 1/4 כוס מים קרים עד שהקורנפלור מתמוסס לחלוטין ואין גושים
• מוסיפים את תמיסת הקורנפלור לסיר ומבשלים תוך טריפה מתמדת כ5-6 דק עד שהתערובת מסמיכה (המרקם צריך להיות כמו מרקם של יוגורט או מילקי)
• מורידים מהאש ומניחים בצד לכ10 דק להצטנן מעט
• כשהתערובת בטמפ' החדר מעבירים אותה לכלי הגשה (אפשר כלי הגשה אישיים או כלי אחד גדול), מכסים ומכניסים למקרר לכ4 שעות לפחות ועדיף אפילו יותר
• לפני ההגשה יוצקים על המלבי מהסירופ ומפזרים מהפירות והפיסטוקים

הערות

אני אוהבת להשתמש פה בחלב שקדים שנותן טעם שקדים עדין, ומרקם קליל, אבל אפשר להשתמש בכל חלב שאוהבים. אפשר גם להכין את המלבי משמנת, אם כי לטעמי כשמשתמשים בשמנת הוא קצת כבד מדי, אבל מי שאוהב, יכול להמיר את הכמות של החלב שאותה כמות של שמנת. אני מתה על הגרסה של המלבי עם הפירות והפיסטוקים, אבל כמובן שאפשר להוסיף כל תוספת אחרת שאוהבים (בגרסה הקלאסית יש קוקוס ובוטנים).

הערות ושדרוגים:

• אני אוהבת להשתמש פה בחלב שקדים שנותן טעם שקדים עדין, ומרקם קליל, אבל אפשר להשתמש בכל חלב שאוהבים
• אפשר גם להכין את המלבי משמנת, אם כי לטעמי כשמשתמשים בשמנת הוא קצת כבד מדי, אבל מי שאוהב, יכול להמיר את הכמות של החלב שאותה כמות של שמנת
• אני מתה על הגרסה של המלבי עם הפירות והפיסטוקים, אבל כמובן שאפשר להוסיף כל תוספת אחרת שאוהבים (בגרסה הקלאסית יש קוקוס ובוטנים)
• המתכון בשיתוף אלפרו

הפוסט מלבי טבעוני הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

אני זוכרת מהילדות, שהיינו הולכים לים ועל הטיילת היו מוכרי מלבי, בזכרון שלי היו להם מעין דוכני-עגלה כאלו אבל אולי את זה אני כבר ממציאה… המלבי עצמו היה די סתמי, טבל היו עליו המון תוספות מתוקות מתוקות ובעיקר המון סירופ וורוד זרחני.

מאז גדלתי, טעמתי אינספור מלבים, כי אני בחיים לא אגיד "לא" למלבי. במסעדות מפונפנות, במסעדות פועלים, בדוכני רחוב, בשווקים, "רוצה מלבי?" התשובה תמיד תהיה "כן".

אז לכבוד החג תנו לי להציג לכם את הגרסה שלי למלבי: מלבי עם מרקם מושלם (הסוד הוא לא להגזים עם כמות הקורנפלור), ובמקום התוספות המתוקות מתוקות והסירופ הזרחני – סירופ מתקתק חמצמץ מתובל מרימונים, עם גרגרי רימון ותאנים מתוקות, מי שרוצה יכול להוסיף גם פיסטוק.

*המתכון הופיע לראשונה במדור של אפרת ליכטנשטט, ב"מקור ראשון"

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

https://www.instagram.com/taharoni/

Print

מלבי קטיפתי עם רימונים

מלבי קרמי וקטיפתי עם מרקם מושלם, מוגש עם סירופ מתקתק-חמצמץ מתובל מרימונים, גרגרי רימון ותאנים טריות. גרסה מעודנת ומפתה לקינוח הרחוב האהוב.

Course קינוחים

Cuisine ישראלי

Keyword מלבי, סירופ רימונים, קינוח חלבי, רימונים

זמן בישול 10 דקות דקות

מצרכים

• 500 מ"ל חלב
• 500 מ"ל שמנת מתוקה
• 4 כפות מייפל
• 1 כפית תמצית וניל
• 5 כפות קורנפלור

סירופ

• 1/3 כוס רכז רימונים
• 2 כפות סוכר חום או דבש
• 1 עלה דפנה
• 2-3 ס"מ שורש ג'ינג'ר
• 2 תרמילי הל
• 1 סרט קליפת לימון
• 1 כפית תמצית וניל

הגשה

• גרגרי רימון
• פיסטוקים
• תאנים

אופן ההכנה

• בסיר קטן שמים את החלב, השמנת מייפל ווניל ומביאים לרתיחה
• בקערית קטנה ממוססים את הקורנפלור במעט חלב או מים
• מוסיפים את הקורנפלור לסיר תוך טריפה מתמדת ומבשלים כ4-5 דק עד שהתערובת מסמיכה (היא צריכה להיות סמיכה כמו מעדן! אם היא לא מספיק סמיכה אחרי 4-5 דק בישול תוסיפו עוד 1 כף קורנפלור מדוללת בקצת מים)
• מורידים מהאש ומניחים בצד לכ10 דק להצטנן
• כשהתערובת בטמפ' החדר יוצקים ממנה לכוסות הגשה שקופות, מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לשעתיים לפחות
• במחבת קטנה שמים את כל מרכיבי הסירופ ומביאים לרתיחה
• טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך
• מבשלים כ5-6 דק עד שהורטב מצטמצם ומסמיך
• מוציאים את התבלינים ומצננים את הסירופ
• לפני ההגשה יוצקים על כל כוס מלבי 1-2 כפות סירופ ומפזרים גרגרי רימון, פיסטוקים ותאנים

הערות

הסוד הוא לא להגזים עם כמות הקורנפלור. מי שרוצה יכול להוסיף גם פיסטוק.

הפוסט מלבי קטיפתי עם רימונים הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.