בודהה בול זה קונספט נחמד לאללה, שהפך ממש טרנדי בשנים האחרונות, קערות "בריאות ומאוזנות" (מכאן השם בודהה), יש בודהה בול מתוק כמו קערות אסאי או קערות דייסה, ויש בודהה בול מלוח לרוב על בסיס של אורז, קינואה, כוסמת או איטריות.

כבר כמה ימים שיש לי חשק עז לטופו… לא ברור מה פשר העניין. כלומר, אני אוהבת טופו.. ואם יש מנות במסעדה שמכילות טופו אני אוכל אותן בשמחה, אבל אף פעם בחיים לא היה לי ממש חשק, קרייב גופני כזה לטופו…

אחרי כמה הזמנות של מנות עם טופו בוולט, כשהחשק לטופו נשאר, והמצפון כבר לא איפשר לי להמשיך להזמין טייק אוואי.. עשיתי את הדבר הראשון שעלה על דעתי והכנתי בודהה בול טופו. לא סתם בודהה בול, אלא בודהה בול משודרג כי לקערה הזו הכנתי אורז קוקוס.

עכשיו תעצמו עיניים ותדמיינו יחד איתי: קערה, תבחרו קערה יפה, עם תלולית של אורז קוקוס עדין וקרמי, עליו פרוסות של טופו פריך, בצל מטוגן ושלל ירקות ועשבי תיבול, את הכל עוטף רוטב בוטנים חלומי… תגידו לי אתם… מה צריך יותר מזה?

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Tamara Aharoni – תמרה אהרוני (@tamara.aharoni)

רוצים עוד רעיונות למנות טבעוניות שוות? נסו את המתכון שלי לפשטידת פטריות ובצל טבעונית

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים לאורז קוקוס:

1.5 כוס אורז יסמין/בסמטי

200 מ"ל שמנת קוקוס אלפרו

1 כוס מים רותחים

מלח

מצרכים לרוטב:

2-3 שיני שום כתושות

4 ס"מ שורש ג'ינג'ר מגורד דק על פומפייה

1/2 צילי אדום קצוץ דק

2 כפות חמאת בוטנים טבעית

1 כף דבש או מייפל

2 כפות סויה

מעט מים

מלח

פלפל שחור

מצרכים לטופו:

1 חבילה טופו

1 בצל

2-3 כפות שמן

מלח

פלפל שחור

מצרכים להרכבה:

מלפפון

אבוקדו

צנונית

צ'ילי אדום

כוסברה

נענע

הוראות הכנה:

• מכינים את האורז: שמים את כל מרכיבי האורז בסיר ומביאים לרתיחה
• מנמיכים להבה, מכסים ומבשלים כ20 דק
• מכבים את האש ומשאירים מכוסה עוד כ5 דק
• בקערית מערבבים את כל מרכיבי הרוטב, טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך
• מכינים את הטופו: פורסים את הטופו לפרוסות בעובי של כ1 ס"מ, מייבשים אותו היטב בעזרת מגבת נייר, ממליחים ומפלפלים אותו משני הצדדים
• פורסים את הבצל לחצאי טבעות דקות
• במחבת גדולה מחממים את השמן
• כשהשמן חם מוסיפים את הבצל ומטגנים תוך ערבוב כ5-6 דק עד שהבצל מזהיב
• מוסיפים את הטופו ומטגנים אותו היטב משני הצדדים, עד שהוא מזהיב
• מכינים את הירקות: פור סיםאת המלפפונים, האבוקדו, הצנונית והצ'ילי
• מפרידים את עלי הנענע והכוסברה מהגבעולים
• מרכיבים את המנה: בקערית עורמים אורז קוקוס, מסדרים יפה פרוסות של טופו, בצל מטוגן, ירקות ועשבי תיבול, מזלפים מעל הכל מהרוטב

הערות ושדרוגים:

• האורז קוקוס הזה נהדר! אפשר להשתמש בו להמון מתכונים אחרים (למשל ליד קארי)
• בודהה בול זו קערה שאפשר לגוון באופן אינסופי.. זה חלק מהכייף! אפשר להחליף את הירקות (בירקות טריים או צלויים), אפשר להמיר את הטופו (בקטניות, בדג, בעוף או בבשר), אפשר לשחק עם הרטבים… בקיצור תתפרעו!
• אגב, הבודהה בול הזה טעים חם וטעים גם קר…
• המתכון בשיתוף אלפרו

הפוסט בודהה בול עם אורז קוקוס הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

נכנסתי לסופר ליד הבית וקניתי חבילת טופו. אומרים שטופו זה טוב אחרי אימון. אני אכין טופו פריך, זה מה שאעשה.

תמיד חשבתי שאני לא חובבת טופו גדולה… לא הבנתי את הקטע בספוג הזה שהמרקם שלו מוזר וגם אין לו ממש טעם….

כשאחותי הפכה לטבעונית הטופו נכנס חזק לתפריט. בארוחות משפחתיות פתאום היינו חייבים לבשל גם אלטרנטיביות טבעוניות וטופו הפך לשחקן מרכזי. אבל אז גם הבנתי כמה טופו בעצם יכול להיות נחמד. דווקא זה שהטעם שלו ניטרלי והמרקם שלו קצת ספוגי גורם לו להיות חומר גלם נהדר שיודע לקחת על עצמו כמעט כל טעם שתיתנו לו. וכשלמדתי להכין ממנו טופו פריך בכלל נדלקתי.

והנה מצאתי את עצמי ברגע של רעב קיצוני ופנטזיות על מיני מאכלים שונים בוחרת דווקא את המנה הזו של טופו פריך וירקות ירוקים ורוטב בוטנים משגע.

לא, זו ממש לא הייתה פשרה מבחינתי. ולא זה לא בשביל איזו דיאטה או בגלל האימון. זו מנה משגעת טעימה בטרוף, קלה להכנה, שהיתרונות הבריאותיים שלה הם רק הבונוס.

את הטופו אני הכי אוהבת כשהוא קריספי מבחוץ ורך מבפנים. בשביל זה אני אוהבת להשתמש בטופו רך או טופו משי ולטגן אותו בציפוי של קורנפלור (וכן אפשר גם לאפות במקום לטגן). כל הירקות הירוקים מתקבלים בברכה מבחינתי בצלחת כזו בתנאי שמקפידים לא לבשל אותם יותר מדי כי ירקות סמרטוטיים בצבע חאקי – OUT, וירקות פריכים בצבע ירוק משגע – IN.

הרוטב פה לא פחות חשוב מהטופו או מהירקות כי צלחת כזו אם היא תפלה או לא מספיק מתובלת זה ממש מדכא. אפשר לעשות את המנה הזו עם רוטב סויה או רוטב דגים, אפילו עם רוטב הדרים איזשהו… אבל אין טעים כמו רוטב בוטנים, קרמי, סמיך, מתקתק וחרפרף שקושר את כל האלמנטים ביחד מסתם מרכיבים שאני אוהבת למנה אסייתית כייפית, בריאה וטעימה.

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

https://www.instagram.com/taharoni/

מצרכים לטופו פריך:

1 חבילת טופו רך או טופו משי

קורנפלור

שמן לטיגון

מצרכים לרוטב:

1/2 כוס חמאת בוטנים חלקה

6 ס"מ שורש ג'ינג'ר קלוף וחתוך גס

2 כפות דבש או מייפל

3 שיני שום

3-4 כפות רוטב סויה

1/2 פלפל צ'ילי אדום מנוקה מחרצנים וחתוך גס

מים

מצרכים לירקות:

1 בצל לבן קלוף וחתוך לחצאי טבעות דקות

5-6 שיני שום פרוסות דק

8 ש"מ שורש ג'ינג'ר קלוף וחתוך לגפרורים

1 פלפל צ'ילי אדום מנוקה מחרצנים ופרוס

1 ראש ברוקולי מפורק לפרחים

300 גר שעועית ירוקה קטומה בקצוות

2 כפות רוטב סויה

הוראות הכנה:

• מכינים את הרוטב: בסיר קטן שמים את כל מרכיבי הרוטב ומבשלים כ 5 דק תוך ערבוב עד שחמאת הבוטנים מתמוססת במים
• בעזרת בלנדר מוט טוחנים את הרוטב למחית חלקה ומבשלים כ4-5 דק נוספות
• טועמים ומתקנים תיבול (בשלב זה אם אוהבים רוטב דליל יותר ניתן גם להוסיף עוד מים)
• מכינים קריספי טופו: חותכים את הטופו לקוביות בגודל של כ3 ס"מ
• מייבשים את הטופו היטב בעזרת נייר סופג
• מצפים כל קובייה של טופו בקורנפלור
• במחבת רחבה מחממים שמן
• כשהשמן חם מטגנים בו את קוביות הטופו מכל הצדדים עד שהן משחימות ונהיות פריכות
• מוציאים את הטופו לצלחת עם נייר סופג
• בווק או מחבת עמוקה שמים כ4-5 כמות שמן
• כשהשמן חם מוסיפים את הבצל, שום, ג'ינג'ר וצ'ילי ומטגנים כ2-3 דק' עד שהבצל מזהיב
• מוסיפים את הברוקולי והשעועית ומטגנים תוך ערבוב על להבה גבוהה כ5-6 דק עד שהירקות מתחילים להתרכך (אנחנו רוצים ירקות פריכים ומוצקים ולא סמרטוטיים)
• מוסיפים 2 כפות רוטב סויה ואת הטופו וממשיכים לטגן תוך ערבוב עוד 2-3 דק
• מעבירים לקערה גדולה וזולפים מעל הכל את הרוטב בוטנים

מומלץ להגיש עם אורז או איטריות

הפוסט טופו פריך עם ירקות ירוקים ורוטב בוטנים מושלם הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.