כשחם בחוץ (וכולנו יודעים שעכשיו חחחחחחחחם בחוץ) כל מה שבא לי זה אוכל קליל וכייפי. סביצ'ה זה בדיוק מנה כזו. קלילה, כייפית לא מכבידה, מתאימה בול למזג האוויר הכבד שבחוץ.

אז שידכתי את שתי האהבות האלו, סביצ'ה ומנגו, למנה קייצית מושלמת. סביצ'ה מנגו, זה כל מה שצריך בחום הזה. מהר מהר לפני שהמנגו יגמר.

רוצים עוד רעיונות למנות קייציות וקלילות? נסו את המתכון שלי לגספצ'ו

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים:

400 ג פילה טרי דג ללא עור

2 מנגו בשלים

1 בצל סגול

1/2 כוס עלי כוסברה מופרדים מהגבעולים

1 צ'ילי אדום

1 כפית סרירצ'ה

מיץ מ1 ליים או לימון

3 כפות שמן זית

מלח גס

הוראות הכנה:

• בעזרת סכין חדה חותכים את הדג לקוביות בגודל של כ1 ס"מ ומעבירים לקערה
• קולפים את מנגו וחותכים אותו לקוביות בגודל של כ1 ס"מ ומוסיפים לקערה
• קוצצים קטן את הבצל, צ'ילי והכוסברה ומוסיפים לקערה
• מוסיפים את התיבול ומערבבים היטב
• טועמים ומתקנים את התיבול במידת הצורך

הערות ושדרוגים:

• אני אוהבת במתכון הזה דג לבן (מוסר, פרידה, לוקוס, המאצ'י או כל דג לבן אחר), אבל מי שמעדיך יכול להשתמש גם בסלמון… לא משנה איזה דג תבחרו העיקר שזה יהיה טג טרי! דג קפוא לא יעבוד פה בשום אופן.
• מידת החריפות פה תלוי בכם… המנגו והדג אוהבים חריף… אני עשיתי את הכמויות במתכון במידת חריפות בינונית, אבל כמובן שאפשר להוסיף חריף למי שאוהב או לעשות לא חריף בכלל.
• סביצקה הכי טעים 5-10 דק אחרי שמסיימים לערבב הכל.. אז הדג מספיק להיכבש קלות ע"י הלימון אבל המנה כולה לא נהיית סמרטוטית.

הפוסט סביצ'ה מנגו הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

דגים נאים גם יכולים להשתלב עם המון מרכיבים אחרים, וזה חלק מהכייף שיש אינסוף אפשרויות משחק וגיוון…

אז עכשיו כשהתותים בשיא, החלטתי לשדך את הסשימי שלי לתותים, קצת צ'ילי ובלסמי שהולך נהדר עם הכל… והתוצאה? ב-5 דק מ-5 מרכיבים הכנתי צלחת סשימי מהחלומות, טעימה, יפיפיה, אלגנטית וכיפית.

קדימה תוציאו את התותים מהמקרר ולכו לקנות חתיכה של דג (טרי, רק דג סופר טרי). תכינו ותכתבו לי מה חשבתם על השילוב המשגע הזה…

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Tamara Aharoni – תמרה אהרוני (@tamara.aharoni)

רוצים עוד רעיונות למנות עם דגים נאים? נסו את המתכון שלי לסלט סביצ׳ה

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים:

200 ג פילה דג ים טרי ללא עור

4-5 תותים

1 צ'ילי אדום

4-5 גבעולי עירית

2 כפות שמן זית

1 כף חומץ בלסמי

מלח גס

הוראות הכנה:

• בסכין חדה מאוד פורסים את הדג לפרוסות בעובי של כ1/2 ס"מ
• פורסים את התותים והצ'ילי לפרוסות דקות
• קוצצים את העירית
• מסדרים על צלחת את פרוסות הדג, פרוסות התותים ופרוסות הצ'ילי לסרוגין
• מזלפים על הכל שמן זית וחומץ בלסמי, מפזרים מלח גס ועירית קצוצה

הערות ושדרוגים:

• כל דג ים טרי שאתם אוהבים יעבוד פה, בעיניי יותר מתאים דג לבן מאשר סלמון או טונה. דג קפור לא יעבוד בשום פנים ואופן.

הפוסט סשימי עם תותים הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

View this post on Instagram

 

A post shared by Tamara Aharoni – תמרה אהרוני (@tamara.aharoni)

כן, סלט סשימי קליל להכנה וקליל לאכילה זה בדיוק מה שאנחנו צריכים עכשיו. 5 דק עבודה ומנה משגעת של איטריות שעועית, ירוקים וסשימי מלמעלה.

באמת שלא צריך יותר מזה כלום.

רוצים עוד רעיונות למנות קלילות? נסו את המתכון שלי לסלט עוף ומלפפונים

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים:

400 ג פילה סלמון טרי ללא עור

200 ג איטריות שעועית

4 ס"מ שורש ג'ינג'ר

2-3 מלפפונים

2 גבעולי בצל ירוק

1/2 כוס עלי כוסברה

1/2 צ'ילי אדום

מצרכים לרוטב:

8 כפות רוטב סויה

4 כפות מיץ לימון

1 כפית שמן שומשום

2 כפית מירין

מלח

פלפל שחור

להגשה:

שומשום

הוראות הכנה:

• משרים את האיטריות בקערה גדולה עם מים חמים כ10 דק עד שהן מתרככות
• מסננים את האיטריות ושמים בקערה
• חותכים את המלפפונים, הג'ינג'ר והבצל הירוק לגפרורים דקים ומוסיפים לקערה
• מוסיפים את עלי הכוסברה
• בקערית מערבבים את מרכיבי הרוטב, טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך
• יוצקים את הרוטב על הסלט ומערבבים היטב
• פורסים את הדג לפרוסות בעובי של כ1/2 ס"מ
• מחלקים את הסלט לקעריות
• מניחים על כל קערית פרוסת דג
• מפזרים שומשום ומגישים

הוראות הכנה:

• אני השתמשתי בסלמון, אבל אפשר להשתמש בכל דג טרי שאוהבים
• מעט ווסאבי ברוטב יהיה תוספת חרפרפה נהדרת

הפוסט סלט סשימי ואיטריות הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

נשמע לי פנטסטי. קניתי תאנים וקניתי דג, והגעתי אליה מוקדם בערב החג לעזור בהכנות ולהכין את הסשימי שלי… כשהגעתי התברר שהייתה אי הבנה. הסשימי שהיא התכוונה אליו היה של תאנים בלבד, ואני שמעתי סשימי וישר חשבתי על דג…

נו מילא.

דג כבר היה, אז הכנתי את המנה כמו שרציתי (חוץ מצלוחית אחת ללא דג שהופרשה לטובת א' הטבעונית). פרסתי את התאנים דג וסידרתי על צלחת יפה, עליהן הנחתי חתכות של דג נא, זילפתי על הכל שמן זית, מלח ופלפל… וזהו!

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Tamara Aharoni – תמרה אהרוני (@tamara.aharoni)

עכשיו תשמעו מה אני אומרת לכם… המנה הזו הייתה בדיוק כמו כל ארוחת החג הזו: מצומצמת, מינימלית, מדוייקת ונהדרת! ואמנם אנחנו הכנו אותה לארוחת החג, אבל זו מנה קלה, כייפית יפיפיה וטעימה בטרוף שתתאים לכל חג וכל אירוע…

או אפילו סתם לפינוק בערב באמצע שבוע.

רוצים עוד רעיונות למנות עם דגים נאים? נסו את המתכון שלי לסלט סביצ׳ה

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים:

6-8 תאנים

300 ג פילה דג ים טרי ללא עור

1 פלפל ירוק חריף (לא חובה)

שמן זית

מלח גס

פלפל שחור

הוראות הכנה:

• פורסים את התאנים לוחב לפרוסות בעובי של כ1/2 ס"מ
• מסדרים את התאנים בשכבה אחידה וצפופה על צלחת הגשה
• מזלפים על התאנים שמן זית, מלח גס ופלפל שחור
• חותכים את הדג לפרוסות בעובי של כ1/2 ס"מ
• מסדרים את פרוסות הדג על גבי התאנים
• פורסים את הפלפל החריף לפרוסות דקיקות ככל הניתן
• מניחים על כל פרוסת דג פרוסת פלפל
• מזלפים על הדגים עוד מעט שמן זית, מלח ופלפל שחור

הערות ושדרוגים:

• לא חובה לשים פלפל חריף אם לא אוהבים למרות שבעיני הוא נותן קיק חרפרף נהדר לכל הסיפור
• אופציה טבעונית: פשוט מוותרים על הדג. ככה עשינו עבור א' הטבעונית והיה נהנתה מהמנה שלה מאוד!
• חובה להשתמש בדג סופר סופר טרי, דג שישב במקרר יום-יומיים או דג קפוא לא באים בחשבון

הפוסט סשימי תאנים הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

יש המון דרכים להכין דג נא. הכי פשוט זה איזה סשימי כזה שמניחים פרוסות של דג וסביבן תוספות.

אבל כשאני רוצה להשקיע אני מכינה את המנה הזו של הקריספי רייס עם טרטר סלמון חרפרף. זו מנה שמתחסלת, לא משנה כמה תכינו המגש יגמר, כי זו מנה מנצחת, כייפית, שובבה וקיצית.

למרות שזו מנה מושלמת לאירוח או לארוע, לא באמת צריך פה שום תרוץ מיוחד… סתם יום, כל יום, הוא יום טוב לקריספי רייס עם ספייסי סלמון!

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים לאורז:

2 כוסות אורז סושי או אורז עגול

4 כוסות מים רותחים

מלח

לתערובת התיבול של האורז:

3 כפות חומץ אורז

2 כפות סוכר לבן

מלח

לספייסי סלמון:

400 ג פילה סלמון ללא עור

1 כף מיונז

1 כפית טוגרשי או סרירצ'ה

מלח

להגשה:

שומשום שחור

עירית קצוצה

צ'ילי אדום טרי פרוס לטבעות דקות

הוראות הכנה:

• מכינים את האורז: שוטפים את האורז היטב
• בסיר שמים את האורז והמים הרותחים ומעט מלח ומביאים לרתיחה על הכיריים
• מכסים את הסיר, מנמיכים להבה ומבשלים כ20-25 דק
• מעבים את האש ומשאירים מכוסה עוד כ5 דק
• בנתיים בקערית מערבבים את כל מרכיבי התיבול של האורז, ממשיכים לערבב עד שהסוכר מתמוסס לגמרי
• בעזרת כף עץ מעבירים את האורז לתבנית רחבה
• יוצקים על האורז החם את תערובת התיבול סביב סביב ומערבבים היטב בעזרת הכף עץ
• מרפדים תבנית מרובעת בניילון נצמד
• מעבירים את האורז לתבנית ומיישרים לשכבה אחידה בגובה ל כ1-1.5 ס"מ
• בעזרת תחתית של כוס מהדקים את האורז היטב
• עוטפים בניילון נצמד ומעבירים למקרר ל4 שעות לפחות
• מוציאים את האורז מהמקרר ומחלים מהתבנית
• בעזרת סכין חדה טבולה במים חמים חותכים את האורז למלבנים שווים בגודל של כ2X4 ס"מ
• שמים במחבת גדולה עם ציפוי נון סטיק שמן
• כשהשמן חם צורבים בו את קוביות האורז היטב משני צדדים עד שהן מזהיבות
• מוציאים לצלחת עם נייר סופג ומניחים בצד
• בנתיים מכינים את הספייסי סלמון: קוצצים את הסלמון לקוביות קטנות מאוד ושמים בקערה
• מוסיפים את יתר המרכיבים ומערבבים היטב
• טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך
• עורמים על כל קוביית קריספי רייס כפית מתערובת הסלמון
• מסדרים את בצלחת הגשה גדולה
• בוזקים על כל קוביה שומשום שחור ועירית קצוצה ומניחים פרוסת צ'ילי

הערות ושדרוגים:

• את בישול האורז ניתן לעשות יום קודם ולשמור את האורז המשוטח מכוסה במקרר למשך הלילה
• את הטיגון של האורז מומלץ לעושות קרוב למועד ההגשה אך חשוב לתת לאורז זמן להתקרר לפני ששמים עליו את הסלמון
• אפשר להמיר את הסלמון בכל דג שאוהבים

הפוסט קריספי רייס עם ספייסי סלמון הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

השילוב של דג נא עם פרי חמצמץ הוא שילוב משגע שאני אוהבת במיוחד. ואם אני מוסיפה גם צ'ילי חרפרף, ואני מוסיפה… אז אני אוהבת לשדך לסביצ'ה שלי גם יוגורט קר שמאזן את החרפרפות ומוסיף מרקם קר, חלק וקטיפתי לכל הסיפור.

אם הכנתם את הסביצ'ה שלי אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם, וגם להזמין אותי לטעום… מבטיחה להביא איתי יין לבן קר והרבה מצב רוח טוב.

רוצים עוד רעיונות למנות קלילות של דגים נאים? תנסו את המתכון שלי לסשימי אבטיח

מצרכים:

300 ג פילה דג ים לבן טרי ללא עור

1 מלפפון

1 נקטרינה

1/2 צ'ילי אדום חריף

1/2 צרור עירית

מיץ וקליפה מגוררת מ1 ליים או לימון

1/2 כוס יוגורט עיזים של משק צוריאל

שמן זית

מלח גס

הוראות הכנה:

• קוצצים את הדג, המלפפון והנקטרינה לקוביות בגודל של כ1/2 ס"מ ושמים בקערה
• קוצצים את הצ'ילי והעירית דק ומוסיפים לקערה
• מוסיפים לקערה את מיץ הלימון, 2-3 כפות שמן זית ומלח גס ומערבבים היטב
• טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך
• יוצקים את היוגורט לצלחת הגשה גדולה ומורחים אותו בעזרת כף על כל שטח הצלחת
• מפזרים על היוגורט את גרידת הלימון ומלח גס ומזלפים מעט שמן זית
• עורמים את הסביצ'ה עם היוגורט ומגישים

הערות ושדרוגים:

• אני אוהבת במנה הזו להשתמש ביוגורט עיזים חמצמץ, אבל כל יוגורט בטעם ניטרלי שאתם אוהבים יכול לעבוד פה
• סביצ'ה (וכל מנה של דג נא) עובדת אך ורק עם דגים טריים, אל תחשבו בכלל להשתמש פה בדג קפוא
• אם אין נקטרינה, כל פרי חמצמץ אחר יוכל לעבוד פה (אפרסק, שזיף, משמש, ענבים וכו')
• המתכון בשיתוף משק צוריאל

הפוסט סביצ'ה קייצי עם נקטרינות ויוגורט הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

למשל, יש לי חברה שאמא שלה מכינה חמוצים נהדרים מאבטיח! ממש מחמיצה אותם בצנצנת כמו שמחמיצים מלפפונים. עדיין לא השתכנעתם?

אז מה לגבי סשימי…? הרי הרבה פעמים משדכים דגים נאים לפירות, אז למה אבטיח לא? סיקרנתי אתכם?

אז קבלו במחיאות כפיים סוערות את הלהיט שלכם לקיץ הקרוב: סשימי אבטיח. פרוסות של אבטיח מתוק וצונן, פרוסות של דג נא, קצת לימון, קצת חריף ויש לכם צלחת מפוארת, יפיפה, קלה להכנה וטעימה בטרוף.

תזכרו את המוטו החדש שלנו לקיץ: "אבטיח לקינוח – OUT, אבטיח לראשונה – IN"

מחפשים עוד רעיונות למנות קיץ רעננות וקלות? תנסו את המתכון שלי לסלט סביצ׳ה

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים:

1 פרוסת אבטיח

200 גר פילה דג ים טרי ללא עור

3 צנוניות

1 פלפל צ'ילי אדום

2 ס"מ שורש ג'ינג'ר

1 ליים או לימון

1 כפית שמן שומשום

מלח

הוראות הכנה:

• חותכים את האבטיח לריבועים בינוניים בעובי של כ1/2 ס"מ, ומסדרים בשכבה אחת על צלחת הגשה גדולה
• פורסים את הדג לפרוסות בעובי של כ1/2 ס"מ ומסדרים בין האבטיחים
• פורסים את הצנוניות והצ'ילי דק ומפזרים סביב סביב על הצלחת
• קולפים את הג'ינג'ר וחותכים אותו לגפרורים ומפזרים סביב סביב על הצלחת
• קולפים את הליים ומפלטים אותו, מניחים פילה ליים על כל פרוסת דג
• בוזקים את שמן השומשום סביב סביב וממליחים

הערות ושדרוגים:

• אפשר להשתמש בכל גד ים שאוהבים. חובה להשתמש בדג טרי! דג קפוא לא יעבוד פה.
• אפשר להוסיף גם איזשהו עלה ירוק למעלה (כוסברה, עירית, נענע וכו'…)

הפוסט סשימי אבטיח הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

כשדיברנו בטלפון, הסכמנו להביא חומרי חלם ולאלתר ביחד. הכי כייף ככה!

ביום שנפגשנו היה חם סחוניה. רצינו מנה קלה וקלילה. דגים וירקות היו לנו בשפע, וככה יצא שהכנו שתי מנות סשימי דג ים מושלמות.

אספי לקח את הסשימי שלו לכיוון אסייתי, עם אננס, צ׳ילי, עשבי תיבול וסלט קטן ומשגע של קולורבי וקטרינה.

אני הלכתי על טעמים יותר מקומיים – סשימי דג ים עם שומר קרנצ׳י, לימון כבוש, פלפל חריף ומיץ עגבנייה.

היה לי סופר כייף! אני לא יודעת מה יקרה מחר בגמר… אבל אני יודעת מי המנצח שלי…

רוצים עוד רעיונות למנות קלות וקלילות? תנסו את המתכון שלי לטופו בקרמל חריף

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים:

200 ג פילה דג ים לבן ללא עור

4 צנוניות

1 ראש שומר קטן

1 פלפל ירוק חריף

4 שקדים ירוקים טריים או כבושים

1 ליים או לימון

1 כף לימון כבוש

1 עגבנייה גדולה בשלה

שמן זית

מלח גס

להגשה:

מעט עלי כוסברה

הוראות הכנה:

• פורסים את הדג לפרוסות בעובי של כ1/2 ס״מ ומסדרים על צלחת גדולה
• פורסים דק את הצנוניות, השומר, הפלפל החריף והשקדים הירוקים ומפזרים בין פרוסות הדג על הצלחת
• קולפים את הליים, חותכים לפלחים ומסדרים על הצלחת
• קוצצים את הלימון הכבוש ומפזרים סביב סביב על הצלחת
• חוצים את העגבניה וסוחטים אותה סביב סביב על הצלחת
• מזלפים שמן זית ומלח גס ומפזרים עלי כוסברה

הערות ושדרוגים:

– אפשר להשתמש בכל דג ים טרי שאוהבים! (קפוא לא יעבוד פה בשום אופן!). אני ממליצה לבקש מהמוכר שכבר יפלט ויוריד את העור.

– אפשר כמובן לשחק ולגוון בירקות ובתיבול… במקום שומר אפשר קולורבי במקום כוסברה בצל ירוק וכו..

הפוסט סשימי דג ים עם שומר פריך ורענן הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

אני חולת סלטים. יכולה לחיות על סלטים. מחפשת תמיד לגוון את הסלטים. ומשתדלת לצד הקלאסיקות ליצור גם סלטים חדשים ומעניינים.

אותם דברים בדיוק אני יכולה לומר גם על דגים נאים… סשימי, סביצ׳ה, קרפצ׳יו דג, טרטר, סושי, או כל מנה אחרת עם דג נא אני אוהבת ומוכנה לאכול בכל שעה ביום, כל יום.

אז בלתי נמנע היה שהתכוונתי להכין לי מנה של סביצ׳ה ולא התאפקתי והוספתי את כל הירקות של הסלט לקערה עם הדג. והרי אתם יודעים שמאל תורים כאלו יוצאים הדברים הכי הכי טעימים.

אז הנה לפניכם סלט סביצ׳ה, הטוב שבשני העולומות. מנה שאני מוכנה ואשמח לאכול בכל שעה ביום, בכל יום.

מחפשים עוד רעיונות למנות קלילות? תנסו את המתכון שלי לסשימי סלמון ב3 דק

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים:

300 ג פילה דג ים טרי ללא עור

1/2 כוס עלי נענע

1/2 כוס עלי כוסברה

1/2 כוס עלי פטרוזיליה

1/2 צרור עירית

1 כוס עגבניות שרי צבעוניות

6 צנוניות

1 פלפל צ׳ילי אדום

1 גביע יוגורט יווני

4-5 כפות שמן זית

מיץ וקליפה מחצי לימון

מלח

פלפל שחור

הוראות הכנה:

– קוצצים את העירית

– שמים את כל עשבי התיבול בקערה גדולה

– חותכים את העגבניות שרי לאורך לרבעים ומוסיפים לקערה

– חותכים את הצנונית ל1/6 לאורך ומוסיפים לקערה

– פורסים דק את הצ׳ילי ומוסיפים לקערה

– חותכים את הדג לקוביות הקודח של כ1.5 ס״מ ומוסיפים לקערה

– מורחים את היוגורט על צלחת הגשה

– יוצקים לקערה את שמן הזית, מיץ וקליפה מלימון, מלח ופלפל שחור ומערבבים היטב

– עורמים את הסלט על היוגורט

הערות ושדרוגים:

– אפשר להשתמש באיזה דג שאוהבים, אני ממליצה להשתמש בדגי ים. רק דגים טריים!! דגים קפואים לא יעבדו פה…

– אפשר לגוון בעשבי התיבול… להוסיף או להחסיר לפי מה שאוהבים

– אם לא אוהבים חריף אפשר להוריד את הצ׳ילי

– לגרסה טבעונית: אפשר להוריד את הדג מהמתכון. זה כבר לא יהיה סביצ׳ה אבל זה יהיה סלט טבעוני נהדר!

הפוסט סלט סביצ׳ה הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

• פורסים את הסלמון לפרוסות בעובי של כ0.5 ס״מ ומסדרים על צלחת
• קולפים את הלימון וחותכים אותו לפלחים ללא החלק הלבן
• פורסים 2 פלחי לימון לפרוסות בעובי של כ0.5 ס״מ
• פורסים את הצ׳ילי דק
• מפרדים את עלי הכוסברה מהגבעולים
• מניחים על כל פרוסת סלמון פרוסת לימון, פרוסת צ׳ילי ועלה כוסברה
• בוזקים מעל הכל את רכז הרימונים ומעט שמן זית
• מפזרים מעל כל פרוסה מעט מלח גס

הפוסט סשימי סלמון ב3 דק הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.