סבתא שלי, סבתא דבורה הייתה לוקחת אותי ואת יעלי בת הדודה שלי לאכול שם ארוחת ערב, היינו קטנות והיו לנו מנות קבועות שהיינו אוכלות… לביבות בטטה (אולי המנה הכי מפורסמת של המקום), ניוקי סולת, סלט, ולקינוח היינו מזמינות פרוסה של עוגת שוקולד שהייתה כל כך גדולה שהיינו קוראות לה "השטיח".

היינו הולכים לשם הרבה, לשתות קפה בבוקר, לארוחת צהרים, או ארוחת ערב, עם משפחה, עם חברות, לפגישות עבודה. המקום הזה היה ממש חלק מהחיים שלי. חלק נכבר מחופשת הלידה שלי עם יולי העברתי שם.

אחת המנות שאני הכי מתגעגעת אליהן היה סלט עוף, חמצמץ כזה, עם הרבה שמן זית וטרגון. הסלט הזה היה ממש טעים, אבל האמת היא שהוא היה רק התרוץ.. כי הסיבה האמיתית להזמין את המנה הזו הייתה שהסלט הגיע עם פרוסה נאה של לחם תירס אלוהי. פרורי אבל לח, מתקתק בדיוק במידה, משהו בין לחם לעוגה, אני רק נזכרת ואני מריירת.

יש מתכון ללחם תירס של אורנה ואלה באחד הספרים, אבל המתכון הזה דורש דיוק וסבלנות גדולים בהרבה על היכולות שלי כשאני חושקת בלחם תירס.

אז זה המתכון שלי, הוא מהיר, הוא קל והוא יוצא טעים להפליא, כי כמהרגע שאני חושבת על לחם תירס אני צריכה שהוא יהיה בצלחת שלי כמה שיותר מהר, ואם אפשר, תחתכו לי ממנו חתיכה יפה כזו… שאני אוכל לקרוא לה "שטיח"…

רוצים עוד רעיונות למתכונים שווים? נסו את המתכון שלי לפוקאצ'ה עם תאנים ובצל

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Tamara Aharoni – תמרה אהרוני (@tamara.aharoni)

מצרכים:

1.5 כוס קמח תירס

1 כוס קמח לבן

1.5 כפית אבקת אפייה

1/2 כפית סודה לשתייה

60 ג חמאה מומסת

5 כפות סוכר

3 כפות מייפל או דבש

2 גביע שמנת חמוצה

3 ביצים

מלח

הוראות הכנה:

• מחממים תנור לחום של 200 מעלות
• משמנים היטב בחמאה תבנית מרובעת 20X20
• בקערה גדולה מערבבים את המרכיבים היבשים: שני סוגי הקמחים, סוכר, אבקת אפייה, סודה לשתייה ומלח
• בקערה נפרדת מערבבים היטב לתערובת אחידה את החומרים הרטובים: חמאה מומסת, מייפל, שמנת חמוצה וביצים
• יוצקים את תערובת הרטובים לתוך הקערה עם היבשים ומערבבים מעט ככול הניתן, רק עד לקבלת תערובת אחידה
• מעבירים את הבלילה לתבנית ומישרים לשכבה אחידה
• אופים כ20-25 דק, עד שקיסם הננעץ במרכז התבנית יוצא עם פירורים לחים

הערות ושדרוגים:

• זה לחם תירס בסיסי, אפשר עליו להוסיף המון תוספות ושדרוגים, גבינה מגוררת, פלפל חריף, עגבניות מיובשות או כל תוספת אחרת שאוהבים
• אפשר לאפות את הבלילה בתבנית שקעים (כמו מאפינס) ולקצר מעט את זמן האפייה

הפוסט לחם תירס הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

נוסף לגבינה (ולחריף), אפשר להכניס לקסדייה כל מה שאוהבים: ירקות, ממרחים, ביצה, שעועית, באמת מותר פה להתפרע… וזו גם דרך מעולה לנצל שאריות… את חצי הבצל הגלמוד שנשאר במקרר – תכניסו לקסדייה! את הסוף של השימורים של התירס – תכניסו לקסדייה! את ה2 כפות שנשארו מהרוטב של הפסטה – תכניסו לקסדייה! הבנתם כן?

אז אם אתם מחפשים איזה מתכון להכניס לארסנל המתכונים שלכם, כזה שמכינים על הדרך, שלא צריך להערך אליו במיוחד, לא צריך לעשות בשבילו קניות ואפשר לתקתק אותו ב-5 דק בסוף היום כשמגיעים הביתה מאוחר, עייפים, רעבים… תזכרו מה אני אומרת: קסדייה, קסדייה, קסדייה! והכי טעים קסדייה עם תרד וגבינה… וחריף כמובן.

מחפשים עוד רעיונות למנות מהירות? תנסו את המתכון שלי לפסטה עם עוף וארטישוק

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים:

4 טורטיות

2 כפות שמן זית

2 שיני שום כתושות

50 ג' גבינה מגוררת

1 כוס עלי תרד טורקי שטופים

1 פלפל ירוק חריף

מלח

פלפל שחור

להגשה:

סלסלה

גוואקמולי

שמנת חמוצה

כל תוספת אחרת שאוהבים

הוראות הכנה:

• בקערית מערבבים את השמן והשום הכתוש
• מורחים את הטורטיות בצד אחד בתערובת השמן והשום
• שמים גבינה על חציה השמאלי של כל טורטייה
• פורסים את הפלפל החריף לפרוסות דקות ומסדרים את פרוסות הפלפל על הגבינה
• עורמים תרד על גבי הפלפל החריף
• ממליחים ומפלפלים
• מקפלים את הטורטייה לחצי עיגול
• מחממים מחבת גדולה
• כשהמחבת חמה קולים בה את הקסדיות כ2-3 דק מכל צד, יד שהן שחומות ופריכות והגבינה בפנים מותכת ונמתחת
• מומלץ להגיש כל קסדייה עם סלסלה, גוואקמולי, שמנת חמוצה וכל תוספת אחרת שאוהבים

הערות ושדרוגים:

• קסדייה לא מפלה בין גבינות… אפשר להכניס אליה כל גבינה מגוררת שאוהבים
• כל חריף יעשה פה עבודה נהדרת, פלפל ירוק או אדום, חלפיניו כבוש, אריסה, צ'ילי יבש, צ'יפוטלה וכו'
• אפשר לגוון בתוספות של הקסדייה… תרד, עגבניות טריות או מיובשות, תירס, שעועית שחורה, פלפלים קלויים, בצל כל מה שאתם אוהבים יכול להיכנס לקסדייה (זו גם דרך מעולה לנצל שאריות, אל תזרקו את החצי בצל הגלמוד במקרר… תכניסו אותו לקסדייה!)

הפוסט קסדייה תרד וגבינה הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

הרעיון כשמכינים ארוחה מקסיקנית כזו הוא לקחת את הטורטייה, ולהכין כל מיני קעריות עם דברים שיכולים להיכנס לתוכה, לשים את הכל על השולחן ולתת לכל אחד להרכיב לעצמו בצלחת טורטייה. זה הופך ממש למשחק (מי אמר שלא משחקים באוכל??)

היות וכמעט כל דבר יכול להיכנס לתוך טורטייה, זה קונספט מושלם לניצול שאריות, לארועים מרובי משתתפים, לימים שאין זמן לבשל או לימים שרוצים להשקיע בבישולים, הכל הולך! ירקות טריים, ירקות צלויים, שאריות מארוחת שישי, הסוף של הבולונז שאף אחד לא אכל, שניצל יתום שנשאר במקרר, תבשילים, בשר, עוף, דג, צמחוני, טבעוני, שעועית, אורז, גבינה, שמנת חמוצה, עשבי תיבול, אננס, תעצרו אותי אם הבנתם את הפואנטה…

והבונוס? אם יש לכם מחבת גריל, אפשר להכין את כל הארוחה בגריל!

רוצים עוד רעיונות אוכל מקסיקני? תנסו את המתכון שלי לצ'ילי קון קרנה

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים:

2-3 כפות שמן זית

1 חזה עוף שלם

2 גמבות אדומות

2 בצל לבן או סגול

2 אבוקדו

מיץ וקליפה מליים או לימון

1 פלפל צ'ילי או מעט צ'ילי גרוס

2 קלחי תירס חצויים

טורטיות ו/או טאקוס

כוסברה

מלח

פלפל שחור

הוראות הכנה:

• פורסים את חזה העוף לרצועות
• קולפים את הבצל וחותכים אותו ואת הגמבה לרצועות
• במחבת גריל גדולה מחממים 2-3 כפות שמן זית
• כשהשמן חם, מוסיפים בצידה האחת של המחבת את רצועות העוף, ובצידה השני את רצועות הגמבה והבצל
• ממליחים ומפלפלים את כל תכולת המחבת
• מטגנים כ8-10 דק, מדי פעם מערבבים, עד שהעוף צרוב היטב וזהוב, והגמבה והבצל צרובים ורכים (אפשר לכסות את המחבת עם מכסה כדי לזרז מעט את התהליך)
• בנתיים מכינים גוואקאמולי: קוצצים את הצי'לי דק.
• בקערית מועכים יחד את האבוקדו, מיץ וקליפה מליים, צ'ילי קצוץ מלח ופלפל שחור, טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך.
• מגבירים את הלהבה לאש בינונית-גבוהה, מפנים מקום במחבת ומוסיפים את קלחי התירס, צורבים אותם כ4-5 דק
• מרכיבים את הטורטייה: במרכז הטורטייה מניחים גוואקמולי, עליו פרוסות של גמבה ובצל צרובים, רצועות עוף צרוב ומעל הכל עלי כוסברה, מגישים לצד קלח תירס צרוב, מגלגלים לאיזו צורה שאוהבים וזוללים בהנאה

הערות ושדרוגים:

• לאופציה ללא גלוטן יש לקנות (או להכין) טורטיות מקמח תירס
• אפשר להשתמש בטורטייה בכל מיני אופנים: אם קונים טורטייה קטנה יחסית אז פשוט שמים מילוי ומקפלים לשניים – מקבלים טאקו, אם שמים מילוי (אני ממליצה להוסיף גם אורז ושעועית) ומגלגלים לגליל – מקבלים בוריטו, אם שמים בין שתי טורטיות מילוי עם גבינה וקולים על הגריל או במחבת מקבלים קסדייה.
• נורא קל לגוון את המילוי של הטורטייה. בקלות אפשר להחליף את הירקות, אפשר להשתמש בבשר או דג במקום העוף ולגמרי אפשר גם לוותר עליהם ולהכין בגרסה צמחונית או טבעונית!
• אוכל מקסיקני אמיתי הוא חריף. אני מביאה פה גרסה שהיא ממש לייט בחריפות שלה. מי שאוהב חריף יכול לגמרי להוסיף עוד אלמנטים חריפים לתוך הטורטייה שלו! אני ממליצה על חלפיניו כבוש (אפשר לקנות בצנצנות או שימורים) הוא החריף המקסיקני הקלאסי והוא נהדר!
• המתכון בשיתוף פודאפיל

הפוסט ארוחה מקסיקנית בגריל הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

עם מקסיקו יש לי יחסים מורכבים.. זה אחד המקומות שנמצאים כבר שנים בראש רשימת היעדים שלי. אני מתה לטוס למקסיקו. לא פעם כבר תכננתי טיול, התרגשתי, ביררתי, תכננתי, קניתי כרטיסים, הזמנתי מקומות..

אבל רוצה הגורל, או אולי זה מרפי הנודניק, ובכל פעם שיש לי תכנית להגיע למקסיקו משהו בתכנית שלי משתבש ואני נאלצת לבטל את הנסיעה.

גם השנה הייתי אמורה לטוס למקסיקו. התרגשתי כל כך. כבר הרבה זמן שלא הייתי בחו"ל. היינו בהולנד כמובן, שזה כייף, זה הבית השני שלנו אבל זה לא טיול… אני מתגעגעת לחו"ל שהוא טיול, שהוא חופשה מושלמת, בלי מחויבויות, רק הרפתקאות וכייף.

ושוב רצה הגורל ומשהו השתבש… כבר שנה שאין טיולים, ואין טיסות, אין חו"ל ואין מקסיקו. שוב נאלצתי לבטל את הטיול.

אז אם תמרה לא תגיע למקסיקו, מקסיקו תגיע לתמרה. ואם אני לא יכולה לטוס לחופשה החלומית שלי, לפחות אני אכין ארוחה מקסיקנית מטריפה, כי זה הכי קרוב למקסיקו שכרגע אפשר…

אז תגלגלו לכם איזה בוריטו עם צ'ילי קון קרנה, גוואקמולי, סלסלה וכוסברה, תעצמו את העיניים ותדמיינו שאתם על החוף במקסיקו. אתם מריחים את הים? מרגישים את החופש?

חלום שבקרוב יהפוך למציאות.

יש לכם בשר טחון ואתם מחפשים עוד רעיונות? תנסו את קציצות עם בטטה, דלעת ואריסה

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

https://www.instagram.com/taharoni/

מצרכים:

4-5 כפות שמן זית

1 כף גרגרי כמון

4-5 שיני שום

1 בצל לבן

2 גזרים

2 פלפל חלפיניו טרי או צ׳ילי

1 גמבה אדומה

1 גמבה צהובה

750 ג בשר טחון

400 ג שעועית שחורה או אדומה מבושלת

1 כף רכז עגבניות

1 כף מחית צ׳יפוטלה

1 כפית פפריקה מעושנת

1/2 כפית כמון טחון

מלח

פלפל שחור

להגשה:

חצי צרור כוסברה קצוצה

הוראות הכנה:

• קוצצים את כל הירקות
• מחממים בסיר שטוח ורחב שמן זית
• כשהשמן חם מטגנים בו את הכמון, שום ובצל כ3-4 דק
• מוסיפים גזר, פלפלים וחלפיניו/צ׳ילי ומטגנים כ5-6 דק עד שהירקות מתחילים להתרכך
• מוסיפים את הבשר ומטגנים תוך ערבוב ופרוק הבשר לפרורים קטנים עד שהבשר משנה את צבעו מאדום לחום
• מוסיפים את השעועית ומערבבים
• מוסיפים רכז עגבניות, צ׳יפוטלה, פפריקה, כמון טחון מלח ופלפל ומערבבים היטב
• מוסיפים מים עד לגובה כיסוי התבשיל
• מביאים לרתיחה, מכסים, מנמיכים את האש ומבשלים כ-30
• טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך
• מסירים את המכסה, מגבירים את הלהבה ללהבה בינונית ומבשלים עד שמתאדים כל הנוזלים
• לפני ההגשה מערבבים פנימה כוסברה קצוצה

אפשר להגיש עם אורז לבן ו/או טורטיות, סלסה וגוואקמולי או כל תוספת אחרת שאוהבים

הערות ושדרוגים:

• אפשר בקלות לטבען את המנה, מורידים את הבשר מהמתכון ומוסיפים עוד קצת שעועית
• אפשר כמובן לגוון בסוגי השעועית, ואפילו להשתולל ולהכניס גם חומוס (למרות שזה לא מקסיקני קלאסי… למי אכפת? זה נורא טעים!)
• אם לא מצאתם מחית צ'יפוטלה אפשר לשים כל דבר אחר עם טעם מעושן (או להגדיל את כמות הפפריקה המעושנת)
• מי שאוהב חריף שיוסיף בכייף עוד חלפיניו או פלפל חריף… הכמות שפה מפיקה צ'ילי פיקנטי+ לא ממש ממש חריף….

הפוסט צ'ילי קון קרנה הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.