הבצק הוא בצק פריך. תוכלו להכין אותו לפי המתכון שלי, או אפילו להשתמש בבצק קנוי. את קרם השקדים מכינים באמת ב2 דקות (שימו טיימר ותבדקו אותי!), חוץ מזה צריך אגסים, כי נו, בכל זאת… אמרנו גאלט אגסים וקרם שקדים…

ועכשיו לכייף של ההרכבה! כל העניין בגאלט זה הצורה החופשית. מרדדים את הבצק וחותכים ממנו עיגול, אני אוהבת להשתמש בצלחת כי לי זה נח, אבל מי שמעדיף יכול בהחלט לעשות גם את החיתוך בצורה חופשית, קצת מורחים קרם שקדים, עורמים את האגסים (אני אפילו לא טורחת לסדר אותם יפה, ואתם הרי כבר יודעים שבעניין הזה לרוב אני אובססיבית…) מקפלים את השוליים ואופים.

תוך חצי שעה, אולי אפילו כבר קודם, הבית מתחיל להתמלא בריח משכר של קרם שקדים, וניל, בצק אפוי, אגסים מתקרמלים… בקיצור ריח גן עדן. נראה אתכם מתאפקים לא לטעום ברגע שהגאלט יוצא מהתנור…

רוצים עוד רעיונות למתכונים ליום העוגה? תנסו את המתכון שלי לעוגת שיש, או לעוגת גבינה של סבתא 

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים לבצק:

180 ג חמאה קרה חתוכה לקוביות

300 ג קמח

2/3 כוס אבקת סוכר

2 כפות שקדים

1 ביצה

1 חלמון

1 כפית תמצית וניל

1 קליפה מגוררת מלימון

מצרכים לקרם שקדים:

100 ג שקדים פרוסים

100 ג אבקת סוכר

100 ג חמאה

1 ביצה

1 כפית תמצית וניל

מעט מלח

מצרכים להרכבת הגאלט:

4 אגסים

חופן שקדים פרוסים

מעט סוכר

1 ביצה להברשה

הוראות הכנה:

• מכינים את הבצק: שמים במעבד מזון את כל המרכיבים ומעבדים בפולסים עד שמתקבלים פרורים
• מוציאים את פרורי הבצק למשטח עבודה מקומח קלות ומגבשים אותם לכדור אחיד
• משטחים מעט את כדור הבצק לצורה של דיסקית, עוטפים בניילון נצמד ומעבירים למקרר
• מכינים קרם שקדים: שמים את כל מרכיבי הקרם במעבד מזון וטוחנים למחית חלקה ואחידה
• מחממים תנור לחום של 180 מעלות, מרפדים תבני תנור בנייר אפייה
• מוציאים את הבצק מהמקרר ומרדדים אותו לעובי של כ1/2 ס"מ
• חותכים את הבצק לעיגול (אני ממליצה להעזר בצלחת גדולה בשביל שהחיתוך יהיה מדוייק)
• בעזרת סכים קטנה מסמנים שוליים של כ2 ס"מ על הבצק
• מורחים את קרם השקדים בשכבה אחידה במרכז הבצק (הקרם צריך להגיע ממש עד הסימון של השוליים)
• שוטפים את האגסים, מייבשים אותם היטב, חוצים כל אגס ל2 לאורך ופורסים כל חצי לפרוסות דקות
• עורמים את פרוסות האגסים על קרם השקדים
• מקפלים את השוליים בצורה חופשית על גבי האגסים
• מורחים את שולי הבצק בביצה
• מפזרים שקדים פרוסים על שולי הבצק
• בוזקים על כל הגאלט סוכר
• אופים כ 30 דק עד שהבצל זהוב ופריך

הערות ושדרוגים:

• אפשר להשתמש בבצק פריך קנוי
• כל פרי יעשה פה עבודה נהדרת… תפוחים, פטל, תאנים, משמשים וכו'…
• נחמד להגיש את הגאלט עם גלידת וניל או שמנת חמוצה, אם כי זה ממש לא חובה, והגאלט נהדר גם בלי שום תוספות

הפוסט גאלט אגסים וקרם שקדים הכי קל והכי טעים הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

יש פעמים בחיים שצריך לדעת להסתדר עם מה שיש… ומה שלי היה זה חצי ק"ג בצק עלים שנשאר יתום במקרר.

את האמת? לא היה לי הרבה יותר מזה במקרר… המקרר היה די ריק ועצוב. לא גבינות… לא ירקות… גם קערת הפירות על הדלפק הייתה די עצובה.. נשארו בה רק כמה אגסים בודדים.

מגירת המזווה לעומת זאת תמיד מלאה. גיבוב של צנצנות זכוכית מלאות בפסטות, קטניות, תבלינים, אגוזים מסוגים שונים…. הגיבוב הזה מציל אותי בדיוק במצבים כאלו, שצריך לאלתר עם מה שיש, ומה שיש זה כמעט כלום.

אז הוצאתי את הבצק, את האגסים, חיטטתי שם בין צנצנות הזכוכית ושלפתי שקדים ואבקת סוכר, ופתאום ידעתי… הולך להיות כאן טארט אגסים מפואר.

זה מסוג הטארטים שאני הכי אוהבת! בצק עלים שנאפה בשכבות דקיקות ופריכות, חמאתיות, קרם שקדים קרמי ועשיר, שכבות דקיקות של אגסים עדינים, וגם קצת גלייז של מייפל… כמו שאומרים אצלנו: "שלא יחסר".

רוצים עוד רעיונות לטארט? תנסו את המתכון שלי לטארט יוזו

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים:

500 ג' בצק עלים על בסיס חמאה

3 אגסים

1/3 כוס סירופ מייפל אמיתי

לקרם שקדים:

100 ג' אבקת סוכר

100 ג' שקדים טחונים

100 ג' חמאה

1 ביצה

1 כפית תמצית וניל

להברשה:

1 ביצה

הוראות הכנה:

• מחממים תנור לחום של 190 מעלות
• מרדדים את הבצק למלבן בעובי של כחצי ס"מ
• מרפדים תבנית תנור בנייר אפייה ומניחים בה את מלבן הבצק
• בעזרת סכין קטנה וחדה חורצים בעדינות שוליים ברוחב של כ1.5 ס"מ מדפנות המלבן
• מכינים קרם שקדים: שמים את כל מרכיבי הקרם במעבד מזון וטוחנים למחית חלקה ואחידה
• שוטפים את האגסים היטב ופורסים אותם לרוחבם בעזרת מנדולינה לפרוסות דקות
• מסירים את החרצנים מפרוסות האגסים
• מורחים את קרם השקדים על גבי המלבן הפנימי של הבצק (כלומר, רק השוליים של הבצק נותרים ללא קרם)
• מסדרים את פרוסות האגסים על גבי קרם השקדים כשהם חופפים מעט (כמו רעפים)
• בעזרת מברשת מורחים את האגסים בשכבה של מייפל
• מורחים את שולי הבצק בביצה
• מכניסים לתנור לכ30, במהלך האפייה ממשיכים להבריש את האגסים במייפל עוד כ2-3 פעמים

הערות ושדרוגים:

• בצק עלים אוהב קור. הקפידו לעבוד עם בצק קר. אם הבצק רך מדי וקשה לעבודה הכניסו אותו לכמה דק לפריזר.
• אני אוהבת את הטארט זה עם אגסים אבל גם תפוחים או אפרסקים יהיו נהדרים
• אם אין לכם מנדולינה אפשר לפרוס את האגסים ידנית אבל תקפידו לפרוס אותם דק ככל הניתן.

הפוסט טארט אגסים וקרם שקדים ומייפל הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

העוגה הזו היא עוגה בחושה נפלאה, רכה ועסיסית עם אגסים שלמים מבושלים בסירופ מתוק ומתובל. היא נהדרת כקינוח לארוחת שישי, היא נהדרת ליד הקפה, היא נהדרת כשמתחשק משהו מתוק…

אז אם יש לכם אגסים בבית רוצו להכין את העוגה הזו, היא נהדרת ואני בטוחה שתתאהבו בה כמוני!

רוצים עוד רעיונות לעוגות שוות? תנסו את עוגת גבינה של סבתא דבורה

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

https://www.instagram.com/taharoni/

מצרכים:

5-6 אגסים

לבישול האגסים:

3/4 כוס סוכר

1.5 כוס מים

מיץ וסרט קליפה מלימון 1

1 מקל קינמון

1 כפית תמצית וניל

2 עלי דפנה

3 תרמילי הל

3 כפות ברנדי או וויסקי או יין לבן

לבלילה:

3 ביצים

1.5 כוס סוכר

1 גביע שמנת חמוצה

200 גרם חמאה חתוכה לקוביות

מיץ וקליפה מ2 לימונים

1 כפית תמצית וניל

2 כפות ברנדי או וויסקי

250 ג קמח תופח

100 ג שקדים מולבנים טחונים

מעט חמאה וסוכר לתבנית

לעיטור העוגה

שקדים מולבנים פרוסים

הוראות הכנה:

• מבשלים את האגסים: בסיר קטן שמים את כל מרכיבי הסירופ ומביאים לרתיחה
• קולפים את האגסים ומכניסים אותם לסיר
• מבשלים את האגסים על אש קטנה כ20 דק (מדי פעם מסובבים את האגסים בתוך הסירופ)
• מוציאים את האגסים מהסירופ, שומרים 1/2 כוס מהסירופ
• מחממים תנור לחום של 180 מעלות
• במעבד מזון שמים את כל מרכיבי הבלילה ומעבדים לתערובת אחידה
• לוקחים תבנית אפיה (אני ממליצה להשתמש בתבנית קפיצית בקוטר 28) משמנים אותה היטב במעט חמאה רכה ובוזקים עליה סוכר סביב
• מעבירים את הבלילה לתבנית האפיה
• מסדרים את האגסים סביב סביב בתוך הבלילה ומשקיעים אותם מעט
• מפזרים על העוגה את השקדים הפרוסים
• מכניסים את העוגה לתנור ואופים כ50 דק עד שהעוגה יציבה וקיסם הננעץ במרכזה יוצא יבש
• כשהעוגה עוד חמה יוצקים עליה את הסירופ בישול האגסים ששמרנו

הפוסט עוגת אגסים ושקדים הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.