תבשיל כזה עם שפע ירקות יש בהמון עדות. יש גבץ', רטטוי, צ'ומלה ועוד.
בהרבה עדות הסיר הזה נקרא "סיר ברכות" בחתונה, בהתחלה חדשה, וכמובן בראש השנה מכינים את הסיר הזה שמסמל שפע כסגולה להתחלה חדשה ומוצלחת, ברכה.
יש המון מתכונים לסירי ברכות. יש כאלו שאפילו משתמשים ממש בברכות של ראש השנה (קרא – דלעת, רוביא – לוביה, כרתי – כרשה, סלקא – מנגולד, תמר, פרי חדש – חבושים). אני בוחרת להכניס לסיר הברכות שלי ירקות שאני אוהבת, העיקר שיהיה שפע. אני אוהבת את הרעיון של סיר ברכות לשנה חדשה, אבל אוהבת ליצור אותו בעצמי, לבחור את הברכות שלי, ואת המרכיבים שאני אוהבת.
בגרסה שלי, שמתשנה מעת לעת ולפעמים גם משתנה לפי מה שיש במקרר, תמצאו תמיד תפוחי אדמה ראטה שהם הכי טעימים בעולם, שעועית ירוקה שנהיית קצת פריכה בקצוות מהצריבה בתנור, חצילים שסופגים את הרוטב, ודלורית מתקתקה.
אני מפצירה בכם להכין סיר ברכות משלכם, להכניס אליו את כל מה שאתם אוהבים ורק את מה שאתם אוהבים ולאחל לעצמם שנה טובה.
מצרכים:
1/4 כוס שמנ"ז
2 בצלים
1 כרשה קטנה
8-10 תפוחי אדמה ראטה
6 שיני שום
פלפל אדום חריף
400 ג' שעועית ירוקה
2 פלפלים אדומים
1 דלורית קטנה
3 זוקיני
1 חציל בלדי
1 כף רסק עגבניות
1 כוס גרגרי חומוס מבושלים או קפואים
2 צרורות עלי מנגולד / עלי סלק
1 כף סוכר
1/2 כפית קינמון
1 כפית פלפל לבן
מלח
פלפל שחור
הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!
הוראות הכנה:
- מחממים תנור ל180 מעלות
- בסיר רחב או בתבנית צלייה מחממים את שמן הזית
- קוטמים לשעועית את הקצוות וחותכים אותה לפיסות באורך של כ4 ס"מ
- פורסים את הכרשה לטבעות דקות
- קולפים את שאר הירקות וחותכים אותם לקוביות בגודל של כ-3 ס"מ
- כשהשמן חם מוסיפים את הירקות החתוכים לפי הסדר, כל ירק מטגנים תוך ערבוב כ3-4 דק' לפני שמוסיפים את הירק הבא
- מוסיפים מים רותחים עד 3/4 גובה הירקות
- מוסיפים את הסוכר, רכז עגבניות, מלח ופלפל מערבבים היטב מביאים לרתיחה
- מנמיכים את האש ומבשלים כ10 דק
- חותכים את עלי המנגולד לפיסות גדולות
- מוסיפים את גרגרי החומוס ועלי המנגולד ומערבבים
- מביאים שוב לרתיחה
- מעבירים את הסיר/תבנית לתנור לכ45 דק (מידי פעם מערבבים את הירקות שבתבנית)
הערות ושדרוגים:
- אפשר לשחק עם הירקות ולחליף או להוסיף מה שאוהבים! למשל דלעת במקום דלורית, קישוא במקום זוקיני… אפשר גם להוסיף דברים שלא כתובים במתכון המקורי – בטטה, כרובית… זה סיר של שפע, כל מה שאתם אוהבים ותכניסו יתקבל באהבה.
- אני ממליצה להגיש את התבשיל עם אורז
- מי שאוהב חריף שיוסיף עוד פלפל צ'ילי אחד – זה נהדר כשזה חריף
- אפשר גם לעשות את כל הבישול על הגז, אני אוהבת להכניס לתנור כי זה נותן לירקות אפקט של חריכה שמוסיף טעם נהדר וקצת מרקם פריך