מרק צהוב צמחוני לקוסקוס

אמא שלי הייתה מקפידה לסיים לעבוד מוקדם ולבוא לאסוף אותנו מהגן. הייתה בגן אפשרות לצהרון אבל אמא שלי ארגנה את שעות העבודה שלה במיוחד כדי שתוכל לאסוף אותנו מהגן ולקחת אותנו הביתה לאכול ולשחק.

היא הייתה מכינה כל יום ארוחת צהרים מושקעת ויושבת איתנו לאכול אותה.

עד שיום אחד אחותי – רחל, ביקשה שירשמו אותה לצהרון. "שמעתי שמגישים שם ארוחה חמה" היא אמרה…

זה קוסקוס עם מרק צהוב בשבילי – "ארוחה חמה" (ואכן היו מגישים כזה קוסקוס בצהרון, וכמעט בכל גן ילדים שאני מכירה).

מרק לקוסקוס, צהוב כזה, מלא ירקות הוא טעים, הוא מנחם, הוא בריא והכי חשוב הוא ממש קל להכנה. לא סתם הוא מנה של בית ושל גני ילדים. ילדים אוהבים אותו, מבוגרים אוהבים אותו, הוא יכול להיות צמחוני או לא, הוא עונה על הצרכים של כולם.

ולמרות שמרק רשמית אוכלים בחורף (למרות שבהיותי מכורה למרק עוף אני אוכלת מרק כל השנה), את המרק של הקוסקוס כייף לאכול תמיד. בעיקר כשחוזרים מהגן ל"ארוחה חמה" של בית.

מצרכים:

1/4 כוס שמן זית

1/2 צילי ירוק מנוקה מחרצנים וגידים

2 בצל לבן

2 כרשה

5 גבעולי סלרי

2 שורש פטרוזיליה

1 שורש סלרי

4 גזרים

1 דלורית

3 תפוחי אדמה

1/2 כרוב

4 זוקיני

2 כוסות גרגרי חומוס מבושלים

צרור פטרוזיליה

1 כפית כורכום

מלח

פלפל

מים

הוראות הכנה:

• קולפים וחותכים את הבצל, צילי, גזר, שורשים, דלורית כרשה, ותפ״א לקוביות בגודל של כ4 ס״מ
• פורסים את גבעולי הסלרי
• חותכים את הכרוב ל-4
• בסיר גדול מחממים שמן זית
• כשהשמן חם מוסיפים את הצ׳ילי, הבצל, סלרי וכרשה ומטגנים תוך ערבוב כ3-4 דק
• מוסיפים את הגזר, שורשים והדלורית וממשיכים לערבב עוד כ2-3 דק
• מוסיפים את תפוחי האדמה והכרובומוסיפים מים עד לגובה של כ1-2 ס״מ מעל פני הירקות
• מוסיפים את הכורכום מלח ופלפל
• מביאים לרתיחה
• מנמיכים את האש ומבשלים מכוסה כ45 דק
• חותכים את הזוקיני לקוביות בגודל של כ4 ס״מ ומוסיפים לסיר
• מבשלים כ30 דק נוספות
• לפני ההגשה מוסיפים את הפטרוזיליה

הערות ושדרוגים:

• אפשר להחליף\לוותר על ירקות שלא אוהבים. אני ממליצה לא להחליף את השורשים כי הם נותנים למרק המון טעם.
• אפשר להוסיף עוף למרק אם רוצים.
• אם יש מספיק אני תמיד ממליצה להקפיא קצת. ככה בפעם הבאה שתרצו לבשל משהו ובמתכון יהיה כתוב "ציר" יהיה לכם ציר ירקות משגע במקפיא.