אז קניתי את השקית, ורצתי הביתה להכין את אחת הגרסאות האהובות עלי: קונכיות פסטה ממולאות בתרד, ארטישוק וגבינות.

איזו מנה כייפית! זללנו את כל התבנית.

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Tamara Aharoni – תמרה אהרוני (@tamara.aharoni)

רוצים עוד רעיונות למנות פסטה שוות? נסו את המתכון שלי לזיטי ממש כמו בסופרנוס

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים:

250 ג פסטה בצורת קונכיות גדולות

למילוי:

1 צנצנת ארטישוקים משומרים

1.5 כוס עלי תרד שטופים היטב

1-2 קוביות פסטו של דורות

250 ג ריקוטה

100 ג פרמזן מגורדת

מלח

פלפל שחור

לרוטב:

1 בקבוק פסטה עגבניות

4 כפות שמן זית

2-3 קוביות שום כתוש של דורות

מלח

פלפל שחור

מעט מים

לאפייה:

4-5 כפות פרמזן מגורדת

הוראות הכנה:

• בסיר גדול עם הרבה מים רותחים וקצת מלח מבשלים את הפסטה כ3/4 בישול
• מסננים את הפסטה ושוטפים במים קרים
• מעבירים את הפסטה לקערה ומערבבים אותה עם מעט שמן זית
• מכינים את המילוי: קוצצים דק את התרד ושמים בקערה גדולה
• מסננים את הארטישוקים, קוצצים אותם דק ומוסיפים לקערה
• מוסיפים לקערה את שני סוגי הגבינה, הפסטו מלח ופלפל ומערבים היטב לתערובת אחידה
• מכינים את הרוטב: בקערה גדולה מערבבים את כל מרכיבים הרוטב לתערובת אחידה
• מחממים תנור לחום של 180 מעלות
• יוצקים כ1/2 כוס מהרוטב לתבנית חסינת חום
• בעזרת כף ממלאים כל קונכיה בתערובת הגבינות
• מסדרים בצפיפות את הקונכיות הממולאות בתבנית עם הרוטב
• יוצקים את שאר הרוטב על הקונכיות סביב סביב
• מפזרים שכבה אחידה של פרמזן על כל הקונכיות
• מכסים את התכנית בנייר כסף ואופים כ30 דק
• מסירים את נייר הכסף ואופים עוד כ10-15 דק

הערות ושדרוגים:

• אני מתה על השילוב של הארטישוק והתרד במילוי, אבל מי שמעדיף גרסה פושטית יותר יכול לוותר עליהם
• מעט חריף ברוטב יכול להיות נהדר
• אני השתמשתי בריקוטה ופרמזן, אבל אפשר להשתמש במילוי בכל שילוב גבינות שבא לכם, ואפשר לחלוטין לנצל פה שאריות של גבינות שיש במקרר!
• המתכון בשיתוף דורות

הפוסט קונכיות פסטה ממולאות בתרד, ארטישוק וגבינות הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

שבועות זה בדיוק הזמן למאפים שובבים מלאי גבינה, וכך, כשהתחלתי לתכנן את התפריט לשבועות, החלטתי, השנה יהיה גם בורקס מים, אחד כזה עם הרבה גבינה ותרד. כן. כדי לפשט את הסיפור וגם כי אני חובבת קיצורי דרך מוצלחים, המרתי את הבצק המקורי של המנה, בבצק פילו קנוי, שחוץ מלהפשיר אותו היטב לא צריך להתעסק איתו בכלל.

הניסוי עבר בהצלחה. מה זה הצלחה? התבנית חוסלה והתבקשתי להכין עוד אחת, ומהר. כי בינינו… מי יכול לעמוד בפני מאפה שחום, פריך וריחני כזה?

רוצים עוד רעיונות למתכוני שבועות שווים? תנסו את המתכון שלי לטארט מסקרפונה לימון

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים:

1 חבילה דפי פילו מופשרים היטב לפי הוראות הייצרן

מעט חמאה מומסת לשימון

מצרכים לבלילה:

2 כוסות חלב

2 ביצים

60 ג חמאה מומסת

מלח

פלפל שחור

מצרכים למילוי:

1 בצל סגול

3 שיני שום

400 ג עלי תרד טורקי שטופים היטב

1 כף חמאה

2 כפות שמן זית

250 ג גבינת ריקוטה

350 ג גבינה מגוררת שאוהבים

מלח

פלפל שחור

הוראות הכנה:

• מחממים תנור לחום של 180 מעלות
• מכינים את המילוי: קוצצים את הבצל, שום והתרד
• במחבת מחממים שמן זית וחמאה
• כשהשמן חם מוסיפים את הבצל הקצוץ והשום ומטגנים כ3-4 דק עד שהבצל מתרכך ומתחיל להזהיב
• מוסיפים את התרד, מלח ופלפל, מערבבים ומטגנים כ2-3 דק נוספות עד שהתרד מתכווץ
• מוציאים את התרד לקערה, מוסיפים את שני סוגי הגבינות, מלח ופלפל ומערבבים היטב לתערובת אחידה
• מכינים את הבלילה: בקערה גדולה טורפים יחד את החלב, ביצים, חמאה מומסת, מלח ופלפל שחור לתערובת אחידה
• מרכיבים את הבורקס: מורחים בחמאה מומסת תבנית פיירקס מלבנית
• מרפדים את התבנית בדפי פילו (אם צריך 2 דפים לשכבה זה בסדר, העיקר שכל התחתית תהיה מרופדת)
• לוקחים 2-3 דפי פילו וקורעים אותם ביד לחתיכות גדולות
• טובלים כל חתכה בבלילה ומניחים בצורה מקומצ'צ'ת בתבנית (כמו סמרטוטים), חוזרים על הפעולה עד שכל התבנית מכוסה בשכבה של סמרטוטים רטובים
• יוצקים על הסמרטוטים מחצית מהמילוי ומיישרים לשכבה אחידה
• מניחים עוד שכבה של סמרטוטים רטובים על גבי שכבת המילוי
• יוצקים את המחצית השנייה של המילוי ומיישרים לשכבה אחידה
• מקפלים את שולי הבצק על גבי המילוי
• מכסים את המאפה ב3 דפי פילו ישרים (מומלץ למרוח בינהם מעט חמאה מומסת) ותוחבים את השוליים שלהם בין דופן התבנית לבין המאפה
• יוצקים את שארית הבלילה על המאפה (אפשר גם לפזר מעט גבינה מגוררת או שומשום אם רוצים)
• אופים כ40-50 דק עד שהמאפה שחום ופריך

הערות ושדרוגים:

• חשוב להפשיר את הפילו היטב לפני השימוש
• הגרסה הזו היא עם תרד אהובי. כמובן שכמו בבורקס רגיל אפשר לגוון ולשחק עם המילוי (גבינות בלבד, גבינות וחצילים קלויים, בלוגרית, זיתים או כל תוספת אחרת שמתחשק לכם)

הפוסט בורקס מים הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

אבל גם כשאני סופר עסוקה, עדיין יש את הקטע הזה.. נו אתם מכירים… שצריך להאכיל ילדים כמה פעמים ביום (והילדים שלי, כפי שוודאי שמתם לב אוכלים אוכלים בלי עין הרע…). אז אני צריכה להיות יצרתית ולמצוא פתרונות יעילים וזריזים לארוחת ערב.

ככה נולד המתכון הזה. ראיתי אותו פעם בגרסה אחרת באחת מתכניות הבישול האהובות עלי (The Little Paris Kitchen), ואימצתי. מאז, אני מכינה אותו המון, בכל מיני גרסאות, מלוחות ומתוקות.

זה מתכון שמתקתקים בכמה דק, מאיזה מרכיבים שיש בבית, הוא מעולה לארוחת ערב ליד סלט או ירקות חתוכים, הוא מעולה לארוז בקופסה ולקחת לעבודה או ללימודים, הוא מושלם כשפתאום מגיעים אורחים וצריך לאלתר איזה כיבוד.

בקיצור זה מתכון כזה שסוגר את כל הפינות.

תכינו אותו פעם אחת ותתאהבו כמוני, ואז אני מפצירה בכל לשכוח את המתכון שלי, ופשוט לאלתר, כי זה מתכון כל כך וורסטילי שאפשר לשחק איתו ולגוון אתו בלי סוף….

וזה הרי כל הכייף בבישול, בדיוק לשכם כך התכנסנו.

רוצים עוד רעיונות קלים למנות שמתקתקים על הדרך? תנסו את המתכון שלי לקסדייה תרד וגבינה

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים:

9-12 פרוסות לחם לבן פשוט

מצרכים לבלילה:

2 ביצים

1 כוס חלב

מלח

פלפל שחור

מצרכים למילוי:

250 ג גבינה מגוררת שאוהבים (פרמזן/קשקבל/עמק וכו)

250 ג גבינה רכה שאוהבים (ריקוטה/בולגרית/גבינת שמנת וכו)

1 חבילה עלי תרד

2-3 שיני שום כתושות

מלח

פלפל שחור

הוראות הכנה:

• מחממים תנור לחום של 180 מעלות
• מורידים לפרוסות הלחם את הקשה
• בקערית מערבבים את מרכיבי המילוי
• משמנים תבנית שקעים של מאפינס במעט חמאה או שמן זית
• טובלים כל פרוסת לחם בבלילה ומעבירים לשקע בתבנית, מהדקים היטב לשוליים של השקע, כך שבמרכז יש מקום למילוי
• חוזרים על הפעולה עם כל פרוסות הלחם
• מכניסים לתנור לכ10-15 דק
• בנתיים מכינים את המילוי: קוצצים את התרד ושמים בקערה גדולה
• מוסיפים את יתרת המרכיבים של המילוי ומערבבים היטב לתערובת אחידה
• מוציאים את כוסות הלחם מהתנור
• ממלאים כל כוס בתערובת המילוי
• מחזירים לתנור לכ15-20 דק נוספות עד שהלחם שחום ופריך בחלקו העליון, והגבינה שחומה ותפוחה

הערות ושדרוגים:

• זה מתכון מעולה לנצל שאריות של גבינות שיש במקרר! כל גבינה שיש תעשה פה עבודה מצויינת
• אפשר לגוון ולהוסיף לתערובת המילוי גם תוספות אחרות מלבד התרד (רוטב פיצה, זיתים, חצילים, פלפלים קלויים או כל תוספת אחרת שאתם אוהבים)
• מאפים טעימים חמים או קרים

הפוסט מאפינס מלוחים עם תרד וגבינות וטריק גאוני הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

נוסף לגבינה (ולחריף), אפשר להכניס לקסדייה כל מה שאוהבים: ירקות, ממרחים, ביצה, שעועית, באמת מותר פה להתפרע… וזו גם דרך מעולה לנצל שאריות… את חצי הבצל הגלמוד שנשאר במקרר – תכניסו לקסדייה! את הסוף של השימורים של התירס – תכניסו לקסדייה! את ה2 כפות שנשארו מהרוטב של הפסטה – תכניסו לקסדייה! הבנתם כן?

אז אם אתם מחפשים איזה מתכון להכניס לארסנל המתכונים שלכם, כזה שמכינים על הדרך, שלא צריך להערך אליו במיוחד, לא צריך לעשות בשבילו קניות ואפשר לתקתק אותו ב-5 דק בסוף היום כשמגיעים הביתה מאוחר, עייפים, רעבים… תזכרו מה אני אומרת: קסדייה, קסדייה, קסדייה! והכי טעים קסדייה עם תרד וגבינה… וחריף כמובן.

מחפשים עוד רעיונות למנות מהירות? תנסו את המתכון שלי לפסטה עם עוף וארטישוק

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים:

4 טורטיות

2 כפות שמן זית

2 שיני שום כתושות

50 ג' גבינה מגוררת

1 כוס עלי תרד טורקי שטופים

1 פלפל ירוק חריף

מלח

פלפל שחור

להגשה:

סלסלה

גוואקמולי

שמנת חמוצה

כל תוספת אחרת שאוהבים

הוראות הכנה:

• בקערית מערבבים את השמן והשום הכתוש
• מורחים את הטורטיות בצד אחד בתערובת השמן והשום
• שמים גבינה על חציה השמאלי של כל טורטייה
• פורסים את הפלפל החריף לפרוסות דקות ומסדרים את פרוסות הפלפל על הגבינה
• עורמים תרד על גבי הפלפל החריף
• ממליחים ומפלפלים
• מקפלים את הטורטייה לחצי עיגול
• מחממים מחבת גדולה
• כשהמחבת חמה קולים בה את הקסדיות כ2-3 דק מכל צד, יד שהן שחומות ופריכות והגבינה בפנים מותכת ונמתחת
• מומלץ להגיש כל קסדייה עם סלסלה, גוואקמולי, שמנת חמוצה וכל תוספת אחרת שאוהבים

הערות ושדרוגים:

• קסדייה לא מפלה בין גבינות… אפשר להכניס אליה כל גבינה מגוררת שאוהבים
• כל חריף יעשה פה עבודה נהדרת, פלפל ירוק או אדום, חלפיניו כבוש, אריסה, צ'ילי יבש, צ'יפוטלה וכו'
• אפשר לגוון בתוספות של הקסדייה… תרד, עגבניות טריות או מיובשות, תירס, שעועית שחורה, פלפלים קלויים, בצל כל מה שאתם אוהבים יכול להיכנס לקסדייה (זו גם דרך מעולה לנצל שאריות, אל תזרקו את החצי בצל הגלמוד במקרר… תכניסו אותו לקסדייה!)

הפוסט קסדייה תרד וגבינה הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.