אז זה המקום להתוודות: אני מתה מתה מתה על שניצל תירס! זה הכי לא משהו שהיו אוכלים אצלי בבית בילדות, את השניצל תירס אני גיליתי ממש באיחור, בצבא, ונדלקתי.

כמו הרבה דברים אחרים קוניים או מעובדים שאני אוהבת, אני מיד בודקת איך אפשר להכין להם גרסה ביתית, כי אני מאמינה בלב שלם שאנחנו צריכים לדעת בדיוק מה נכנס לנו לגוף, וממה מורכב האוכל שלנו.

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Tamara Aharoni – תמרה אהרוני (@tamara.aharoni)

בחזרה לשישי לפני שבועיים, אחרי שנזכרתי בשניצל תירס, וכמה זה טעים, הלכתי הביתה וניסיתי להכין גרסה ביתית. אני מודה. זה לקח לי כמה ניסיונות עד שהגעתי לתוצאה שאני אוהבת. אבל הנה הוא כאן, לפניכם, המתכון שלי לשניצל תירס ביתי מטריף, פריך פריך וכל כך טעים!

ולא תתבלבלו ותחשבו שזה אוכל רק לילדים.. אני וסימון חיסלנו חצי מהקופסה, לבד.

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים:

1 כוס קמח תירס (פולנטה)

2/3 כוס חלב שיבולת שועל או כל חלב אחר שאוהבים

3 קלחי תירס או 350 ג תירס משימורים/קפוא

2 ביצה

2 כפות קמח

3 כפות שמן זית

3/4 כוס פירורי לחם

מלח

פלפל שחור

לציפוי:

1 כוס פרורי לחם

מלח

לטיגון:

שמן תירס או חמניות

הוראות הכנה:

• מחממים את החלב בסיר
• בקערה שמים קמח תירס ואת החלב החם מערבבים היטב ומשרים כ20 דק
• בעזרת סכין חדה, מורידים את הגרגרים מקלחי התירס
• במעבד מזון טוחנים 3/4 מכמות התירס למחית חלקה, את ה1/4 הנותר של הגרגרים שומרים בצד
• מוסיפים לקערה עם הקמח תירס את המחית הטחונה ואת הגרגרים השלמים ששמרנו בצד
• מוסיפים את יתר המרכיבים ומערבבים היטב לתערובת אחידה
• מכסים את הקערה ומעבירים למקרר לשעה לפחות
• בידיים משומנות יוצרים מהתערובת שניצלים או שניצלונים בגודל ובצורה שאוהבים
• בקערה רחבה שמים פרורי לחם ומלח ומערבבים
• מצפים את השניצלים בפרורי לחם
• במחבת רחבה מחממים שמן בגובה של כ1/2 ס"מ
• מטגנים את השניצלים במחבת משני הצדדים עד שהם זהובים

הערות ושדרוגים:

• אם הבלילה יוצאת רטובה מדי, אפשר להוסיף 1-2 כפות קמח רגיל
• אפשר לשדרג את הטעמים למשל קצת צ'ילי גרוס יתן קיק חריף נהדר, קצת שום או טימין יעבדו פה נהדר וכו'…
• לתוספת חלבון אפשר לטחון פנימה גם טופו
• אפשרות טבעונית: ממירים את הביצה בקמח חומוס
• אם אתם מעדיפים לאפות את השניצלים במקום לטגן, אפשר לסדר אותם על נייר אפייה משומן ולאפות בתנור שחומם מראש ל180 מעלות כ20-25 דק
• המתכון בשיתוף אלפרו

הפוסט שניצל תירס ביתי הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

אז ככה מצאתי את עצמי עם מזווה עמוס בסוגים שונים של פסטות, והתחלתי לשחק. כי פסטה פה בבית זה אחד המאכלים האהובים על כולם, וכי שבועות זה זמן מצויין לשחק, לגוון, להשתולל ולהכין מתכוני פסטה חדשים וטעמים.

כך יצא, ששילבתי בין שני המאכלים הכי טעימים שאני מכירה לשבועות: מאק אנד צ'יז ופולנטה. שניהם מושחתים, שניהם גבינתיים, שניהם קרמים אז למה לא לחבר ביניהם?

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Tamara Aharoni – תמרה אהרוני (@tamara.aharoni)

אני לא יודעת להתחיל לתאר לכם את העונג שיצא פה בתבנית. פסטה קרמית, עם חוטי גבינה נמתחים, טעם מתקתק של תירס ושכבה ריחנית, שחומה ופריכה של גבינה מלמעלה.

מכירים את המשפט "השלם גדול מסך חלקיו". אני די בטוחה שהמשפט הזה נכתב על תבנית של מאק אנד צ'יז פולנטה…

אם צריך לבחור מנת פסטה אחת להגיש השנה בשבועות… אני לגמרי בוחרת מאק אנד צ'יז פולנטה.

רוצים עוד רעיונות למנות שוות לשבועות? נסו את המתכון שלי למלנזנה

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים:

1 חבילת מקרוני

מצרכים לפולנטה:

3 קלחי תירס

1 כוס חלב

1/3 כוס שמנת מתוקה

30 גר' חמאה

1/2 כוס גבינת פרמזן מגוררת

1/4 כוס מוצרלה מגורדת

מלח

פלפל שחור

מצרכים לבשמל:

75 ג חמאה

3 כפות קמח

750 מ״ל חלב

150 ג צ׳דר כתומה מגוררת

150 ג מוצרלה/פרמזן/עמק/גאודה מגוררת

מלח

פלפל שחור

מצרכים לטופינג:

50 ג צ׳דר כתומה מגוררת

50 ג מוצרלה/פרמזן/עמק/גאודה מגוררת

הוראות הכנה:

• מחממים תנור לחום של 180 מעלות
• מכינים את הפולנטה: בעזרת סכין חדה חותכים את גרגרי התירס מהקלחים
• בסיר בינוני שמים את החמאה, חלב ושמנת ומביאים לרתיחה
• מוסיפים את גרגרי התירס ומבשלים כ20 דק על להבה בינונית, מדי פעם מערבבים
• בעזרת בלנדר מוט מרסקים חלקית את התערובת עד שמחצית מהגרגירים טחונים
• מוסיפים מלח, פלפל פרמזן ומוצרלה ומערבבים היטב
• מעבירים את הפולנטה לקערה גדולה
• בסיר גדול עם הרבה מים מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן
• מסננים את הפסטה ומעבירים לתבנית חסינת חום
• מכינים בשמל: בסיר ממיסים את החמאה
• מוסיפים את הקמח ומטגנים תוך ערבוב כ3-4 דק עד שהקמח מזהיב
• מוסיפים את החלב תוך טריפה מתמדת, עד שהרוטב מסמיך
• מוסיפים את הגבינות, מלח ופלפל ומערבבים
• מוסיפים את הבשמל לקערה עם הפולנטה ומערבבים היטב
• יוצקים את תערובת הבשמל-פולנטה על הפסטה ומערבבים היטב
• משטחים את הפסטה בתבנית ומפזרים עליה את טופינג הגבינה
• אופים כ10-15 דק עד שההגבינה מבעבעת ושחומה

הערות ושדרוגים:

• חייבים להשתמש פה בפסטה קצרה וחלולה (הכי טוב זה מקרוני, אבל אפשר גם פנה למשל)
• לא חייבים לאפות את המאק אנד צ'יז, אפשר רק לערבב את הפסטה עם התערובת של הבשמל והפולנטה וזה נורא טעים… אני פשוט מכורה לשכבה הפריכה של הגבינה המבעבעת בחלק העליון של המאפה
• המאפה הזה נהדר גם כשהוא קר, מעין פשטידת פסטה

הפוסט מאק אנד צ'יז פולנטה הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

אז קציצות דגים ותירס it is!

אלו קציצות פשוטות, כי בסך הכל מערבבים את המרכיבים בקערה ומטגנים אותן, תודו שזה נשמע קל… והתוצאה? קציצות דגים שמנמנות, עסיסיות מבפנים, ופריכות מבחוץ עם גרגרי תירס מתוק ורוטב נהדר, הן טעימות כשהן חמות והן טעימות כשהן קרות, הן בדיוק מה שאני מדמיינת כשאומרים על משהו "ללקק את האצבעות".

רוצים עוד רעיונות לקציצות דגים? נסו את המתכון שלי לקציצות דגים עם תרד ועגבניות

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים:

750 פילה דג ים טרי ללא עור

1 בצל סגול

2 קוביות שום חריף דורות

3 קוביות ג'ינג'ר קצוץ דורות

2 גבעולי בצל ירוק קצוצים

1 כוס גרגרי תירס

1 כף סויה

מלח

פלפל שחור

לציפוי:

מעט קורנפלור

לרוטב:

3 כפות סויה

1 כף מיץ לימון

1/4 כוס מים

1 כפית סוכר חום

1 קוביה שום חריף דורות

2 קוביות ג'ינג'ר כתוש דורות

מלח

פלפל שחור

להגשה:

בצל ירוק קצוץ

הוראות הכנה:

• מכינים את הרוטב: בקערית מערבבים את מרכיבי הרוטב
• טועמים ומתקנית תיבול במידת הצורך
• מכינים את הקציצות: קוצצים דק מאוד את כל המרכיבים של הקציצות מלבד התירס
• מעבירים לקערה ומערבבים היטב לתערובת אחידה
• מוסיפים את התירס ומערבבים
• בידיים משומנות יוצרים מהתערובת קציצות שמנמנות ופחוסות ומסדרים על מגש
• משמנים היטב מחבת גדולה
• טובלים כל קציצה בקורנפלור, מנערים בעדינות את העודפים
• מטגנים את הקציצות כ2-3 דק מכל צד עד שהן זהובות

הערות ושדרוגים:

• אפשר להשתמש בכל דג ים טרי שאוהבים
• אם אין לכם קוביות תיבול של דורות אפשר כמובן להשתמש בג'ינג'ר שום וצ'ילי טריים
• המתכון בשיתוף דורות

הפוסט קציצות דגים ותירס הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

היום מרק תירס זו מנה נפוצה ופופולארית. יש אותה כמעט בכל מסעדה אסייאתית, היא מהמנות האלו שהן הצלחה מובטחת, כי אין מי שלא אוהב מרק תירס. אבל בשבילי? בשבילי היא טעם של ילדות, כי אני גדלתי על מרק תירס בזמנים שבהן מסעדות סיניות היו דבר נדיר ואבא שלי היה האיש המוזר הזה עם הצמה שפתח מסעדה בצבע לקה אדום באמצע השדרה השוממת.

עברו שנים רבות מאז ין ינג, אבל אני זוכרת אותה בפרוט, את המבנה הדו קומתי הקצת מוזנח למראה מבחוץ, את השלוש מדרגות שעולים בכינסה למסעדה, את הדלת שנפתחת לעולם מקביל של כחול ואדום בוהק, של קרקוש צלחות ועגלות דים סם, מוסיקה סינית (איומה אבל אל תגלו שזה מה שאמרתי), לכלי הרשת עם הנר שהיו מניחים במרכז השולחן בשביל שהאוכל ישאר חם, את כיסאות העץ הכבדים סביב השולחנות העגולים עם המפות, ואת האוכל… ברור שאני זוכרת את האוכל.

שנים רבות עברו מאז הפעם האחרונה שהייתי בין-ינג… והמון זמן לא הכנתי מרק תירס. אבל השבוע קניתי תירס והכנתי אותו ככה, על הקלח ונורי אכל בתאווה כזו שפתאום נזכרתי כמה טעים זה תירס, ויש נהיה לי חשק, וגעגוע למרק תירס ההוא של ין ינג.

אז התקשרתי לאבא וביקשתי את המתכון המדוייק. והרי הוא לפניכם, כל כך פשוט וכל כך טעים. אולי יום אחד גם הילדים שלי שכבר יהיו גדולים, יזכרו בנוסטלגיה ובגעגוע במרק תירס הזה.

רוצים עוד רעיונות למרקים שווים? תנסו את המתכון שלי למרק אפונה ושומר

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים:

4 כפות שמן תירס

3 קוביות שום חריף של דורות

4 קוביות ג'ינג'ר של דורות

1.5 ליטר מים או ציר

750-800 ג גרגרי תירס (שימורים/קפוא/טרי)

300 ג חזה עוף

3 כפות רוטב סויה

1 כפית סוכר לבן

1.5 כף קורנפלור

2 ביצים

1 כפית שמן שומשום

מלח

פלפל שחור

להגשה:

בצל ירוק

הוראות הכנה:

• מחממים את השמן בסיר
• כשהשמן חם, מוסיפים קוביות שום חריף וג'ינג'ר ומטגנים כ2-3 דק
• מוסיפים תירס, מים/ציר, סויה, סוכר, שמן שומשום, מלח ופלפל מערבבים ומבשלים כ10-15 דק
• בעזרת בלנדר מוט טוחנים את המרק (אני אוהבת לטחון חלקית ככה שנשארים גם גרגרים של תירס, אבל מי שמעדיף יכול לטחון את המרק למרקם חלק לגמרי)
• פורסים את חזה העוף לרצועות דקות ומבשלים כ2 דק
• טורפים את הביצים בקערית קטנה
• מוסיפים את הביצים לסיר בזרם דק תוך טריפה מתמדת במזלג או מטרפה לקבלת נטיפי ביצים
• בקערית מערבבים היטב את הקורנפלור עם 4 כפות מים קרים
• מוסיפים את הקורנפלור לסיר ומבשלים תוך ערבוב כ5 דק עד שהמרק מסמיך
• לפני ההגשה פזרים מעל המרק טבעות בצל ירוק

הערות ושדרוגים:

• אפשר להשתמש במתכון הזה בתירס קפוא, תירס מסונן משימורים או תירס תרי
• אם אין לכם קוביות של דורות אפשר להשתמש בג'ינג'ר שום וצ'ילי טריים
• אפשר לטחון את המרק בעזרת בלנדר מוט למרק חלק לחלוטין, או לטחון מעט לקבלת מרקם סמיך אך גרגרי
• אם מכינים את המרק לילדים אפשר לוותר על הצ'ילי
• אפשרות טבעונית: לוותר עם העוף והביצה. המרק יוצא נהדר גם בלעדיהם.
• מי שאוהב יכול להוסיף למרק שלוק של חלב קוקוס
• המתכון בשיתוף דורות

הפוסט מרק תירס הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

אנחנו בבידוד. חזרנו משלושה שבועות של חופשה חלומית בהולנד, ואנחנו בבידוד.

איזה עולם משוגע זה, עולם שבו אני יושבת עם הילדים שלי בבית ואסור לנו לצאת… אסור לנו לצאת מהבית?! אנחנו רק ביום השני של הבידוד, והאמת? הילדים בנתיים מסתדרים, גם סימון יחסית בסדר, אבל אני? אני משתגעת!

מהמרחבים של הולנד, מלרכוב על אופניים, מללכת לפארק כל יום, מחופש מוחלט חזרתי לכלא. ובכלא האוכל מדכא, כי החלטתי להוסיף לעצמי צרה ולעשות ניקוי מיצים בזמן שאנחנו בבידוד. חשבתי שזה יהיה זמן טוב כי לא יהיו הרבה פיתויים, אבל בפועל בבידוד הזה כל מה שבא לי זה לאכול משהו טעים, להוריד את הפאניקה.

אז אני שותה עוד מיץ, ירוק, ומפנטזת על אוכל, טעים, אוכל כזה שאפשר ללעוס, ובחלומי צלחת גדולה, ריחנית וחמה של לביבות עוף ותירס, זהובות ופריכות…

רוצים עוד רעיונות למנות שילדים אוהבים? תנסו את המתכון שלי לנאגטס כרובית שהילדים לא יפסיקו לזלול

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים:

1.5כוס גרגרי תירס

500 ג' פרגיות טחון

1 בצל לבן

4 ס"מ שורש ג'ינג'ר

1/2 צרור כוסברה

2 ביצים

6 כפות קורנפלור

3 כפות רוטב דגים או סויה

1 כף סוכר חום

שמן לטיגון

הוראות הכנה:

• קולפים וקוצצים את הבצל והג'ינג'ר ומעבירים לקערה גדולה
• קוצצים דק את הכוסברה ומוסיפים לקערה
• מוסיפים את יתר המרכיבים ומערבבים היטב לתערובת אחידה
• במחבת גדולה מחממים שמן בגובה של כ1/2 ס"מ
• כשהשמן חם מכניסים אליו כפות גדושות מהתערובת (ללביבות עגולות אפשר להעזר ברינג מתכת)
• מטגנים את הלביבות כ3-4 דק מכל צד עד שהן זהובות ופריכות

אני אוהבת להגיש אותן עם רוטב צ'ילי (מתוק או חריף), וירקות חתוכים או סלט

הערות ושדרוגים:

• מי שאוהבת חריף או אפילו חריפצ'יק – צ'ילי קצוץ יהיה נהדר בתוך התערובת של הקציצות
• לגרסה צמחונית: פשוט הורידו את העוף מהמתכון
• לגרסה טבעונית: הורידו את העוף והביצים, והוסיפו מעט קמח חומוס
• אפשר לאפות את הלביבות במקום לטגן, הן יוצאות מאוד טעימות, אבל פחות פריכות… (190 מעלות, 10 דק על כל צד)

הפוסט לביבות עוף ותירס הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

הוא מחליף אצלי קמחים או סולת כשצריך פתרונות ללא גלוטן, אני מוסיפה אותו לפשטידות או קציצות כי הוא מוסיף מרקם נהדר וטעם מתקתק, ואני מכינה ממנו שלל סוגים של פולנטה. יש לי הרבה כבוד לקמח תירס.

אבל… וזה אבל גדול, פולנטה מתירס טרי זה משהו אחר. קרמית ועשירה, מתקתקה, עם חתיכות של תירס שמתפצפצות בביס… פשוט תענוג.

יצא לה איזה שם של מנה יוקרתית כזו לפולנטה מתירס טרי… משהו כזה שאוכלים במסעדות. אבל בעצם אתם לא תאמינו כמה קל להכין כזו פולנטה…

מצרכים:

5 קלחי תירס

1.5 כוס חלב

0.5 כוס שמנת מתוקה

50 גר' חמאה

¾ כוס גבינת פרמזן מגוררת

מלח

פלפל שחור

הוראות הכנה:

• בעזרת סכין חדה חותכים את גרגרי התירס מהקלחים
• בסיר בינוני שמים את החמאה, חלב ושמנת ומביאים לרתיחה
• מוסיפים את גרגרי התירס ומבשלים כ20 דק על להבה בינונית, מדי פעם מערבבים
• בעזרת בלנדר מוט מרסקים חלקית את התערובת עד שמחצית מהגרגירים טחונים
• מוסיפים מלח, פלפל ופרמזן ומערבבים היטב
• מגישים חם

תוספות ושדרוגים:

• אפשר לפני ההגשה לפזר מעל הפלנטה גבינה מלוחה (נגיד גבינה בולגרית) – זה יהפוך את המנה לדומה יותר לממליגה רומנית.
• תוספות מומלצות שהולכות נהדר על הפולנטה: רוטב עגבניות, אספרגוס, פטריות מוקפצות, ביצה עלומה או ביצת עין, פילה של דג
• אפשר ומומלץ מי שאוהב לזלוף מעט שמן כמהין על הפולנטה לפני ההגשה

הפוסט פולנטה מושלמת מתירס טרי הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.