אז מצאתי לי טריק (אני עובדת על עצמי ככה יופי יופי). עוגיות שיבולת שועל ופקאן, ללא גלוטן, טבעוניות, בלי סוכר לבן… כאלו שאני מרגישה ממש בסדר לזלול. וכל ה"ללא" וה"בלי" שלא יטעו אתכם… מדובר בעוגיות שזה פשוט לא נעים כמה שהן טעימות… אני נותנת פה את המתכון אבל ממליצה מראש להכין כמות כפולה.

תפעילו תנורים, שימו מים לקפה וספרו לי עוד חצי שעה מה מצבכם.

רוצים עוד רעיונות לעוגיות שיבואו טוב ליד הקפה? נסו את המתכון שלי לעוגיות טחינה 

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים:

1.5 כוס פקאן טבעי

1 כוס שקדים

1 כוס שיבולת שועל עבה

1/2 כפית אבקת אפייה

מעט מלח

1 כף קורנפלור

1/4 כוס שמן זית או שמן קוקוס מומס

1/3 כוס מייפל

1 כפית וניל

100 ג שוקולד מריר

הוראות הכנה:

• מחממים תנור לחום של 160מעלות
• במעבד מזון שמים 1 כוס פקאן ו1 כוס שקדים וטוחנים היטב לפרורים דקים מאוד, מעבירים לקערה גדולה
• מוסיפים את כל שאר המרכיבים מלבד ה1/2 כוס הנוספת של הפקאן והשוקולד ומערבבים היטב לתערובת אחידה
• קוצצים גס את הפקאן הנותר ואת השוקולד מוסיפים לקערה ומערבבים בעדינות עד שהם נטמעים בתערובת
• בידיים רטובות יוצרים מהתערובת כדורים בקוטר של כ3 ס"מ. חשוב שהכדורים יהיו יחסים דחוסים אחרת הם כלולים להתפרק באפייה
• פוחסים מעט את הכדורים ומניחים ברווחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה
• אופים את העוגיות כ18 דק עד שהן זהובות. מוציאים ומניחים לצינון על רשת.,
• מכינים קפה וזוללים עוגיות פקאן ושיבולת שועל. תהנו!

נערות ושדרוגים:

• אני אוהבת לטחון את הפקאן והשקדים במעבד מזון, אבל אפשר להתשמש גם בקמח שקדים/קמח אגוזים קנוי
• עוגיות שיבולת שועל זה קלאסי להכין עם צימוקים… מי שמעדיף יכול להחליף את השוקולד בצימוקים ואז אני ממליצה להוסיף גם מעט קינמון

הפוסט עוגיות שיבולת שועל ופקאן הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

יום אחד יהיה לי את האומץ לנסות להכין אותן…

בנתיים הכי קרוב שהגעתי זה המתכון הזה של חלה מתוקה עם צימוקים ואני שדרגתי גם עם חתיכות מרציפן.

עכשיו תעצמו עיניים ותדמיינו את הריח המתקתק שמתפשט בבית, של חלה מתוקה נאפית בתנור, עם צימוקים ומרציפן וקצת ארומה של תפוזים ווניל, ותזכרו שהיום כבר יום חמישי… ותכף, ממש תכף כבר סופ"ש.

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Tamara Aharoni – תמרה אהרוני (@tamara.aharoni)

מחפשים מתכון לחלה קלאסית שתמיד מצליחה? נסו את המתכון שלי לחלה לשבת

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים לבצק:

1/2 כוס צימוקים בהירים

1 כוס מיץ תפוזים

1/2 ק"ג קמח

1 כף (10 ג) שמרים יבשים

1/2 כוס (100 ג) סוכר לבן

1/4 1 – 1 כוס חלב שקדים אלפרו

1 ביצה

1/4 כוס שמן

1 כפית תמצית וניל

מלח

1 כף קליפת תפוז מגורדת

200 ג מרציפן

להברשה:

1 ביצה טרופה

חופן שקדים פרוסים

הוראות הכנה:

• משרים את הצימוקים במיץ תפוזים לכ30 דק לפחות
• בקערת המיקסר שמים קמח, שמרים, סוכר ומתחילים לערבל במהירות נמוכה
• מוסיפים חלב, ביצה ושמן וממשיכים ללוש כ7 דק (ראו הערה למטה לגבי המרקם של הבצק)
• מסננים את הצימוקים
• חותכים את המרציפן לקוביות
• מוסיפים את הוניל, מלח, הצימוקים, קליפת תפוז והמרציפן לקערת המיקסר וממשיכים ללוש כ3-4 דק נוספות עד שהתוספות נטמעות בבצק
• מעבירים את הבצק לקערה משומנת, מכסים ומעבירים למקום חמים להתפחה
• כשהבצק מכפיל את נפחו מוציאים ממנו את האויר, ומעבירים למשטח עבודה
• מחממים תנור לחום של 180 מעלות
• מחלקים את הבצק לכדורים שווים בגודלם (אני ממליצה לשקול כדורים במשקל של כ120-150 ג)
• מרדדים כל כדור לעלה
• כל עלה בצק מגלגלים לרצועה ומדקקים לה מעט את שני הקצוות (חשוב שהרצועות יהיו שוות באורכן)
• קולעים מהרצועות את החלה
• מעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפייה
• מורחים את החלה בביצה
• מניחים בצד להתפחה של כ30 דק
• מורחים שוב את החלה בביצה, מפזרים מעט שקדים פרוסים
• אופים כ30-35 דק עד שהחלה שחומה

הערות ושדרוגים:

• הבצק הזה אמור להיות מעט דביק… אני ממליצה להתחיל בלשים כוס 1 של חלב ורק אם צריך להוסיף את ה1/4 כוס הנוספת
• אם הבצק דביק מדי (קצת דביק זה בסדר) אפשר להוסיף 1-2 כף קמח (לא יותר מזה!!)
• אפשר מאותו הבצק להכין לחמניות במקום חלה
• החלב שקדים מתאים מאוד פה לטעמים של המרציפן, אבל אם רוצים אפשר להשתמש בכל חלב אחד שאוהבים או במים
• המתכון בשיתוף אלפרו

הפוסט חלה מתוקה עם מרציפן וצימוקים הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

אלו לחמניות שמנמנות מנוקדות בפצפוצי שוקולד, שאפשר להכין עם הילדים כשכבר אין רעיונות לפעילויות בסוף אוגוסט. אפשר להכין אותן ולשים בקופסת האוכל של הילדים, לפינוק של תחילת שנת הלימודים, ואפשר כמוני סתם להיכנס למרתון אפייה של סתיו, כי מה יותר כייף מתחושה של סתיו שמגיע, עם התקררות קלה וריח של בצק שמנמן וחמים שנאפה בתנור, בעיקר אם מדובר בבצק של לחמניות שוקולד…

אז נכון שעוד חם, ואוגוסט עוד לא נגמר, ויפה בן דוד כרגע מאותתת שתהיה שביתה… אבל אני בחורה אופטימית, וכבר מסתכלת קדימה, ומפנטזת על הסתיו, על ההתקררות, על ג'קטים ושלכת, ועל לחמניות שוקולד.

כי מה נשאר עוד לבחורה חוץ מלפנטז? בעיקר על לחמניות שוקולד…

רוצים עוד מתכוני שכייף להכין עם הילדים? נסו את המתכון שלי לכדורי שוקולד בטעם של ילדות

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים:

500 ג קמח לבן

1/2 1 כוס חלב שקדים חמים

1 כף שמרים יבשים

1 כפית מלח

1/2 כוס סוכר לבן

50 ג שמן (1/4 כוס)

100 ג שוקולד מריר קצוץ

חופן שקדים פרוסים

מצרכים לציפוי:

1 ביצה

הוראות הכנה:

• שמים את החלב והשמרים בקערת המיקסר ומערבבים
• מניחים לתערובת לנוח במשך כ3-4 דק
• מוסיפים לקערה את הקמח, מלח, סוכר ושמן ומערבלים כ10 דק לקבלת בצק אחיד וגמיש
• מוסיפים את השוקולד הקצוץ והשקדים, מנמיכים מהירות ולשים לאט עד שהם נבלעים בתערובת
• מעבירים את הבצק למשטח עבודה מקומח קלות ולשים בידיים כ1-2 דקות נוספות
• יוצרים מהבצק כדור גדול ומעבירים אותו לקערה משומנת
• מכסים את הקערה בניילון או מגבת לחה ומעבירים למקום חמים להתפחה לכשעתיים
• מחלקים את הבצק לכ15 חלקים (כל חלק במשקל של כ70 ג)
• מכדררים כל חתיכת בצק לכדור (אני אוהבת להשאיר את הכדורים קצת גבשושיים, צורה יותר חופשית, ולא להחליק לכדור מושלם)
• מחממים תנור לחום של 180 מעלות
• מרפדים תבנית תנור בנייר אפייה
• מסדרים את כדורי הבצק על התבנית
• מכסים את הכדורים ומתפיחים במקום חמים כ45 דק
• מורחים את כדורי הבצק בביצה טרופה
• אופים כ15 דק עד שהלחמניות זהובות

הערות ושדרוגים:

• אפשר להשתמש בכל סוג שוקולד וכל סוג אגוזים שאוהבים
• את הבצק אפשר להכין יום קודם ולתת לו לתפוח מכוסה במשך הלילה במקרר
• לחמניות אקסטרה שוקולדיות אפשר להוסיף לבצק גם כף אבקת קקאו או כף נוטלה
• המתכון בשיתוף אלפרו

הפוסט לחמניות שוקולד הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

הרי חטיף גרנולה זה המצאה נהדרת. חטיף קטן לפתוח את הבוקר טוב, או לזרוק בתיק לעת צרה… יש המון סוגים של חטיפי גרנולה, בכל חנות, מכולת או סופר תמצאו מגוון לא קטן. אבל כמו הרבה דברים אחרים ברגע שמגלים מתכון טוב להכנה ביתית, פתאום מבינים כמה הביתי הרבה יותר שווה… ההכנה די פשוטה, ואפשר לשלוט בדיוק במה נכנס לנו לגוף, וגם וזה חשוב לי לא פחות, לדייק את הטעמים שיהיו בדיוק בדיוק בדיוק מה שאני אוהבת….

העקרון של החטיף הזה הוא נורא פשוט: מכינים גרנולת קוואקר מהירה (קאווקר צריך פחות זמן קלייה משיבולת שועל עבה), מערבבים אותה עם תוספות שאוהבים (חשוב שתהיה תוספת אחת שקושרת-מדביקה את הכל יחד), משטחים, מקררים, חותכים…

ונהנים!

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים לגרנולה:

1/4 כוס מייפל

5 כפות שמן זית או חמאה

1 כף שמן קוקוס

2.5 כוסות קוואקר (שיבולת שועל להכנה מהירה)

1 כוס שקדים פרוסים

מעט מלח

1/2 כפית קינמון

מצרכים לחטיפים:

1/2 כוס דבש

1 כוס שבבי קוקוס קלוי

1 כוס בננה מיובשת

2/3 כוס חמאת בוטנים טבעית

1/4 כוס סוכר חום דמררה

מעט מלח

הוראות הכנה:

• מחממים תנור לחום של 160 מעלות
• בסיר קטן מחממים 1/4 כוס מייפל, וחמאה ומערבבים עד שמתקבלת תערובת אחידה
• בקערה גדולה מערבבים קוואקר, שקדים, מלח, וקינמון.
• מוסיפים את הדבש החם ומערבבים היטב
• מעבירים את התערובת לתבנית מרופדת בנייר אפייה ומשטחים לשכבה אחידה
• אופים כ15-20 דק עד שהגרנולה זהובה ופריכה, מדי פעם מערבבים כדי שהגרנולה לא תישרף
• מוציאים ומצננים לחלוטין
• שוברים את הבננות המיובשות לחתיכות קטנות
• מחזירים את הגרנולה לקערה, מוסיפים קוקוס ובננות מיובשות ומערבבים
• מרפדים תבנית 20X20 בנייר אפייה
• בסיר קטן שמים דבש, חמאת בוטנים סוכר חום ומלח ומבשלים על להבה בינונית תוך ערבוב עד לקבלת תערובת אחידה
• יוצקים את התערובת לקערה עם הגרנולה ומערבבים היטב
• מעבירים לתבנית ומשטחים לשכבה אחידה
• מהדקים היטב את התערובת לשכבה מהודקת
• מכסים ומעבירים למקרר לשעתיים
• מחלצים מהתבנית ובעזרת סכים חדה חותכים לחטיפים (מלבניים או מרובעים)

הערות ושדרוגים:

• אפשר כמובן לגוון ולשנות את התוספות ששמים בחטיפים, כל פרי מיובש שאוהבים, שוקולד צ'יפס, צ'יה, אגוזים וכו', הכל מתאים.
• לגרסה ללא גלוטן משתמשים בקוואקר ללא גלוטן
• לגרסה טבעונית משתמשים בשמן במקום חמאה
• המתכון בשיתוף קוואקר

הפוסט חטיפי גרנולה הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

את הצלייה של התפוחים ואת הויניגרט אפשר להכין מראש וברגע האחרון, ממש לפני ההגשה לערבב הכל יחד.

אז תתארגנו טוב לקראת מחר, אל תלחצו שאין מספיק אוכל (כי יש), אל תתבאסו אם משהו לא יצא בדיוק (כי אף אחד לא יודע איך זה היה אמור להיות במקור), אל תקחו ללב את ההערות של חמתכם (הרי בלב היא אוהבת אתכם), ואל תשכחו להשאיר זמן בלו״ז לקפה ומקלחת לפני שהאורחים מגיעים. תהיו גאים בעצמכם, עשיתם עבודה נהדרת!

חג שמח ושנה טובה ומתוקה.

מצרכים לתפוחים:

4 תפוחים (אני אוהבת פינק ליידי)

40 ג חמאה

3 כפות דבש

2 כפות חומץ בלסמי

מלח

פלפל שחור

מצרכים לסלט:

2 ראשי חסה סלנובה

2 ראשי אנדיב

1/2 כוס שקדים

200 ג גבינה (אני אוהבת ברי)

מצרכים לויניגרט:

1/4 כוס שמן זית

4 כפות חומץ בלסמי

2 כפות דבש

1 כף חרדל

1 שן שום כתושה

מיץ מחצי לימון

מלח

פלפל שחור

הוראות הכנה:

• מחממים תנור לחום של 190 מעלות
• חותכים את התפוחים לשמיניות לאורך ושמים בתבנית
• מוסיפים לתבנית את יתר המרכיבים של התפוחים ומערבבים היטב
• אופים את התפוחים כ-30 דק (מדי פעם מערבבים), עד שהתפוחים מקורמלים היטב
• מוציאים את התפוחים ומצננים
• בקערית מערבבים את מרכיבי הרוטב היטב
• שוטפים את החסות ומייבשים את העלים
• קוצצים גס את השקדים
• פורסים את הגבינה
• לפני ההגשה מערבבים את כל המרכיבים בקערת הגשה יפה ומגישים מיד

הערות ושדרוגים:

1. כתבתי במתכון את ההעדפות שלי (תפוחי פינק ליידי, גבינת ברי וכו..) אפשר כמובן להשתמש בכל זן תפוחים שאוהבים, בכל גבינה שאוהבים (למשל גבינה כחולה תהיה נהדרת), ואפשר לגוון בסוגי החסות

2. לאופציה טבעונית/פרווה צולים את התפוחים עם שמן זית במקום חמאה, ומוותרים על הגבינה

3. אםשר גם להשתמש בתפוחים טריים בסלט במקום/בנוסף לצלויים

הפוסט סלט עם תפוחים מזוגגים וגבינה הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

העוגה הזו היא עוגה בחושה נפלאה, רכה ועסיסית עם אגסים שלמים מבושלים בסירופ מתוק ומתובל. היא נהדרת כקינוח לארוחת שישי, היא נהדרת ליד הקפה, היא נהדרת כשמתחשק משהו מתוק…

אז אם יש לכם אגסים בבית רוצו להכין את העוגה הזו, היא נהדרת ואני בטוחה שתתאהבו בה כמוני!

רוצים עוד רעיונות לעוגות שוות? תנסו את עוגת גבינה של סבתא דבורה

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

https://www.instagram.com/taharoni/

מצרכים:

5-6 אגסים

לבישול האגסים:

3/4 כוס סוכר

1.5 כוס מים

מיץ וסרט קליפה מלימון 1

1 מקל קינמון

1 כפית תמצית וניל

2 עלי דפנה

3 תרמילי הל

3 כפות ברנדי או וויסקי או יין לבן

לבלילה:

3 ביצים

1.5 כוס סוכר

1 גביע שמנת חמוצה

200 גרם חמאה חתוכה לקוביות

מיץ וקליפה מ2 לימונים

1 כפית תמצית וניל

2 כפות ברנדי או וויסקי

250 ג קמח תופח

100 ג שקדים מולבנים טחונים

מעט חמאה וסוכר לתבנית

לעיטור העוגה

שקדים מולבנים פרוסים

הוראות הכנה:

• מבשלים את האגסים: בסיר קטן שמים את כל מרכיבי הסירופ ומביאים לרתיחה
• קולפים את האגסים ומכניסים אותם לסיר
• מבשלים את האגסים על אש קטנה כ20 דק (מדי פעם מסובבים את האגסים בתוך הסירופ)
• מוציאים את האגסים מהסירופ, שומרים 1/2 כוס מהסירופ
• מחממים תנור לחום של 180 מעלות
• במעבד מזון שמים את כל מרכיבי הבלילה ומעבדים לתערובת אחידה
• לוקחים תבנית אפיה (אני ממליצה להשתמש בתבנית קפיצית בקוטר 28) משמנים אותה היטב במעט חמאה רכה ובוזקים עליה סוכר סביב
• מעבירים את הבלילה לתבנית האפיה
• מסדרים את האגסים סביב סביב בתוך הבלילה ומשקיעים אותם מעט
• מפזרים על העוגה את השקדים הפרוסים
• מכניסים את העוגה לתנור ואופים כ50 דק עד שהעוגה יציבה וקיסם הננעץ במרכזה יוצא יבש
• כשהעוגה עוד חמה יוצקים עליה את הסירופ בישול האגסים ששמרנו

הפוסט עוגת אגסים ושקדים הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.