רימונים - תמרה אהרוני | SimplyCooking https://simplycooking.co.il/tag/רימונים/ Thu, 05 Sep 2024 17:31:06 +0000 he-IL hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.6.4 אושפלאו של סבתא שרה https://simplycooking.co.il/%d7%90%d7%95%d7%a9%d7%a4%d7%9c%d7%90%d7%95-%d7%a9%d7%9c-%d7%a1%d7%91%d7%aa%d7%90-%d7%a9%d7%a8%d7%94/ https://simplycooking.co.il/%d7%90%d7%95%d7%a9%d7%a4%d7%9c%d7%90%d7%95-%d7%a9%d7%9c-%d7%a1%d7%91%d7%aa%d7%90-%d7%a9%d7%a8%d7%94/#respond Thu, 07 Sep 2023 10:31:20 +0000 https://simplycooking.co.il/?p=7343 אושפלאו זה המאכל הבוכרי האהוב עלי. אצלנו בבית מכינים אושפלאו כמעט בכל חג […]

הפוסט אושפלאו של סבתא שרה הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

]]>
אושפלאו זה המאכל הבוכרי האהוב עלי. אצלנו בבית מכינים אושפלאו כמעט בכל חג או ארוחה חגיגית. יש בנינו ויכוח תמידי סביב האושפלאו, למשל יש כאלו שאוהבים שהאורז יוצא יבשושי, ויש כאלו אוהבים שהאורז יוצא רוטב. יש מי שמעדיף אושפלאו עוף, ומי שמעדיף אושפלאו בשר, עם משמשים יבשים או רק צימוקים עם גרגרי חומוס או בלי…

על דבר אחד כולנו מסכימים: אושפלאו מגישים עם תועפות של גרגרי רימון מלמעלה. זה הכי טעים.

אני בטוחה שיש מלא גרסאות לאושפלאו, לכל משפחה בוכרית יש מתכון כזה או אחר, יש אושפלאו של גברים ואושפלאו של נשים שהם שני דברים שונים, ואל כולם יזדהו עם הגרסה שאני מפרסמת פה… אבל זו הגרסה האהובה עלי לאושפלאו, אושפלאו כמו שסבתא שלי הייתה מכינה, שהאורז יוצא קצת רטוב, גרסה של אושפלאו עם בשר, בלי משמשים ובלי חומוס, וכמובן גרגרי רימון מלמעלה.

זו הגרסה שתככב אצלי על שולחן החג.

חג שמח ושנה טובה!

 

רוצים עוד רעיונות למתכונים לחג? נסו את המתכון שלי לפאי תפוחים הולנדי עם רוטב טופי מושלם

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

 

 

מצרכים:

2 כוסות אורז יסמין מושרה כחצי שעה במים

1 ק"ג בשר לבישול ארוך (לחי/אונטריב/אוסובוקט וכו)

100 ג שומן כבש

2 עצמות מח

1/2 כוס שמן

5 בצלים גדולים פרוסים לחצאי טבעות דקות

1 כף גרגרי כמון שלמים (לא כמון טחון!)

8 גזרים חתוכים לגפרורים דקים

1 כוס צימוקים

מלח

פלפל שחור

 

להגשה:

גרגרי רימון

 

הוראות הכנה:

  • ממליחים ומפלפלים את קוביות הבשר
  • בסיר גדול מחממים את השמן
  • כשהשמן חם צורבים את קוביות הבשר היטב מכל הצדדים עד שהם שחומות
  • מוציאים את קוביות הבשר לצלחת
  • לאותו סיר (לא צריך לשטוף) מוסיפים שומן כבש, גרגרי כמון ובצל, ממליחים ומפלפלים ומטגנים כ5 דק עד שהבצל מתרכך
  • מחזירים את הבשר לסיר, מוסיפים עצמות,מערבבים ומוסיפים 2 כוסות מים רותחים, מלח ופלפל
  • מכסים את הסיר מנמיכים להבה, ומבשלים כ3 שעות עד שהבשר רך
  • מוסיפים לסיר את הגזר והצימוקים ומסדרים אותם בשכבה אחידה
  • מסננים את האורז, ממליחים ומפלפלים אותו היטב ומערבבים
  • מוסיפים את האורז לסיר ומסדרים בשכבה אחידה
  • מוסיפים לסיר מים עד גובה של 1 ס"מ מעל פני האורז
  • מביאים את המים לרתיחה חזקה ומבשלים כ10 דק עד שהמים יורדים בכ3 ס"מ מתחת לפני האורז
  • מחדירים ידית של כף עץ דרך האורז עד תחתית הסיר ב4-5 מקומות, כך שייווצרו באורז חורים עמוקים (החורים האלו ישמשו כ"ארובות" שדרכן יעלו אדים שיבשלו את האורז)
  • מכסים את הסיר היטב ומבשלים על להבה נמוכה שעה.
  • פותחים את הסיר ומסדרים על צלחת הגשה בשכבות לפי סדר ההוצאה: אורז, עליו גזר וצימוקים ולמעלה הבשר.
  • לפני ההגשה מפזרים על הכל גרגרי רימון

 

 

 

הפוסט אושפלאו של סבתא שרה הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

]]>
https://simplycooking.co.il/%d7%90%d7%95%d7%a9%d7%a4%d7%9c%d7%90%d7%95-%d7%a9%d7%9c-%d7%a1%d7%91%d7%aa%d7%90-%d7%a9%d7%a8%d7%94/feed/ 0
עוף ברימונים https://simplycooking.co.il/%d7%a2%d7%95%d7%a3-%d7%91%d7%a8%d7%99%d7%9e%d7%95%d7%a0%d7%99%d7%9d/ https://simplycooking.co.il/%d7%a2%d7%95%d7%a3-%d7%91%d7%a8%d7%99%d7%9e%d7%95%d7%a0%d7%99%d7%9d/#comments Thu, 22 Sep 2022 09:26:33 +0000 https://simplycooking.co.il/?p=6376 המאכל האהוב על נורי בעולם זה רימונים. כשהוא היה ממש קטן, עוד לפני […]

הפוסט עוף ברימונים הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

]]>
המאכל האהוב על נורי בעולם זה רימונים. כשהוא היה ממש קטן, עוד לפני שהוא נכנס לגן, הוא היה איתי בא איתי לימי צילום, הוא באמת היה מתנהג למופת, וברגעים המועטים שהוא היה מאבד את הסבלנות, הייתי מושיבה אותו בכיסא האוכל שלו, ונותנת לו קערית עם רימונים…

אם להגיד את האמת, זה היה טיפה משונה… איזה מין ילד לא רוצה בננה, לא רוצה קוטג', לא רוצה במבה, לא רוצה שום דבר שילדים בגילו טורפים, וכל מה שהוא רוצה זה גרגרי רימון? אבל נורי כמו נורי, יודע  (וידע כבר מגיל 0), בדיוק מה הוא רוצה, ולא מוכן להתפשר על הרצונות שלו.

בישול עם רכז רימונים אני אוהבת מאוד. זה לא מוצר מאוווווווד נפוץ, אם כי בשנים האחרונות הוא הופך פופולארי יותר ויותר, וטוב שכך, כי באמת מדובר במוצר נ-ה-ד-ר. מתקתק, חמצמץ עם טעם רימוני נהדר וצבע משגע. אפשר להכין איתו המון דברים (קציצות בשר ברוטב רימונים למשל, או פרגיות מזוגגות ברימונים) אבל לקראת החגים החלטתי להכין דווקא עוף, כרעיים במקרה הזה.. פשוט כי מנה טובה של עוף על שולחן החג היא פחות או יותר כל מה שצריך…

ואין יותר טוב מעוף ברימונים!

 

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

 

מצרכים:

4 כרעים של עוף חצויות

1/3 כוס רכז רימונים

1/3 כוס שמן זית

4 כפות דבש או מייפל

4 קוביות ג'ינג'ר קצוץ של דורות

4 קוביות שום כתוש של דורות

1 כף גרגרי כמון שלמים

1/2 כוס מים

מיץ וקליפה מלימון 1

מלח

פלפל שחור

 

להגשה:

גרגרי רימון

עירית קצוצה

 

 

הוראות הכנה:

  • מחממים תנור לחום של 200 מעלות
  • גדולה מערבבים היטב את כל מרכיבי הרוטב
  • טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך
  • מוסיפים פנימה את העוף ומערבבים היטב, העוף צריך להיות מצופה ברוטב
  • בתבנית חסינת חום מסדרים את הכרעיים עם צד העור כלפי מטה
  • יוצקים את הרוטב על העוף ומכסים בנייר כסף
  • אופים כ30 דק
  • מוציאים את התבנית מהתנור, ובזהירות הופכים את העוף כך שהעור יהיה כלפי מעלה
  • מחזירים לתנור ללא כיסוי לכ20-30 דק נוספות עד שהעוף מזוגג היטב ומבריק (אני ממליצה תוך כדי האפייה לטפטף כמה פעמים מהרוטב על העוף)
  • מעבירים לצלחת הגשה, מפזרים גרגרי רימון ועירית ומגישים

 

הערות ושדרוגים:

  • אם אין לכם קוביות תיבול של דורות, אפשר להשתמש בג'ינג'ר ושום טריים
  • אני השתמשתי במתכון בכרעיים חצויים, אבל אפשר להשתמש בכל חלק של העוף שאוהבים (פולקעס, כרעיים, עוף שלם וכו), ולהתאים את זמן האפייה
  • המתכון בשיתוף דורות

הפוסט עוף ברימונים הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

]]>
https://simplycooking.co.il/%d7%a2%d7%95%d7%a3-%d7%91%d7%a8%d7%99%d7%9e%d7%95%d7%a0%d7%99%d7%9d/feed/ 6
פרגיות מזוגגות ברימונים https://simplycooking.co.il/%d7%a4%d7%a8%d7%92%d7%99%d7%95%d7%aa-%d7%9e%d7%96%d7%95%d7%92%d7%92%d7%95%d7%aa-%d7%91%d7%a8%d7%99%d7%9e%d7%95%d7%a0%d7%99%d7%9d/ https://simplycooking.co.il/%d7%a4%d7%a8%d7%92%d7%99%d7%95%d7%aa-%d7%9e%d7%96%d7%95%d7%92%d7%92%d7%95%d7%aa-%d7%91%d7%a8%d7%99%d7%9e%d7%95%d7%a0%d7%99%d7%9d/#comments Wed, 29 Jun 2022 09:57:34 +0000 https://simplycooking.co.il/?p=6087 שנים סלדתי מפרגיות. הייתה לי חברה טובה בתיכון, שאמא שלה הייתה בשלנית איומה. […]

הפוסט פרגיות מזוגגות ברימונים הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

]]>

שנים סלדתי מפרגיות. הייתה לי חברה טובה בתיכון, שאמא שלה הייתה בשלנית איומה. היא ידעה להכין מעט מנות, וגם את אלו היא הכינה גרוע. הכי גרוע היה העוף, או יותר נכון הפרגיות שהיא הכינה – מין דיקטים סיביים ויבשים, שהיינו מטביעות בקטשופ בשביל לכסות על הטעם (וגם על המרקם).

לקי לי שנים ארוכות מאז אותה פרגית מיובשת, לסלוח לפרגיות, ולהכניס אותן אלי הביתה. התחלתי בקטן, כלומר בקיצוץ קטן, והכנתי מהן את הקציצות הכי טעימות בעולם. יצא אליפות.

אחר כך העזתי לחתוך אותן מעט יותר גדול, והוספתי אותן לקארי. גם זה עבד נהדר.

רק אחרי שהאכלתי אותן בכל מיני תצורות והצלחתי להוציא מהן מנות טעימות (שלא לומר נהדרות), העזתי לגשת לדבר הכי מפחיד, ולהכין פרגיות צרובות במחבת.

קאט לסוף הסיפור. מאז כבר הכנתי אינסוף פעמים פרגיות צרובות ויש לי אינספור מתכונים שווים. המתכון הזה, ממש פה למטה, הוא אחד האהובים עלי ביותר. הוא קל ומהיר להכנה, בלי יותר מדי עניינים והוא טעים להפליא. שילוב מנצח ל פרגיות פריכות מבחוץ ועסיסיות מבפנים מזוגגות ברוטב רימונים מתקתק-חמצמצץ.

תענוג.

 

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

 

מצרכים:

6-8 פרגיות עם עור מנוקות

1/2 כוס קורנפלור

מלח

פלפל שחור

שמן זית

 

מצרכים לזיגוג:

3 שיני שום

4 ס"מ ג'ינג'ר

2 כפות רכז רימונים

1 כפית גרגרי כמון שלמים

2 כפות מייפל

1/3 כוס מים

מלח

פלפל שחור

 

מצרכים להגשה:

גרגרי רימון

כוסברה קצוצה

 

 

הוראות הכנה:

  • מכינים את הרוטב: קולפים את השום והג'ינג'ר ומגרדים אותם על החלק הדק של פומפייה (אפשר גם לקצוץ דק)
  • בקערית מערבבים את מרכיבי הרוטב
  • בצלחת עמוקה מערבבים קורנפלור, מלח ופלפל
  • במחבת גדולה מחממים שמן זית
  • כשהשמן חם מצפים כל פרגית בתערובת הקורנפלור וצורבים אותן כ3-4 דק מכל צד עד שהן זהובות ופריכות
  • יוצקים למחבת את הרוטב ומביאים לרתיחה
  • מזגגים את הפרגיות היטב מכל הצדדים ברוטב כ4 דק, עד שרוטב מסמיך מעט והפרגיות מצופות היטב מכל הצדדים בזיגוג
  • לפי ההגשה מפזרים גרגרי רימון וכוסברה קצוצה

 

הערות ושדרוגים:

  • אני הכי אוהבת להשאיר את הפרגיות עם העור (תבקשו בחנות שלא יורידו את העור). זה גם שומר על הבשר יותר עסיסי, וגם בזכות הציפוי בקורנפלור העור יוצא פריך ונהדר!
  • הפרגית הזו תהיה נהדרת גם קרה בסנדביץ' או סלט

הפוסט פרגיות מזוגגות ברימונים הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

]]>
https://simplycooking.co.il/%d7%a4%d7%a8%d7%92%d7%99%d7%95%d7%aa-%d7%9e%d7%96%d7%95%d7%92%d7%92%d7%95%d7%aa-%d7%91%d7%a8%d7%99%d7%9e%d7%95%d7%a0%d7%99%d7%9d/feed/ 1
סלט שומר ואבוקדו https://simplycooking.co.il/%d7%a1%d7%9c%d7%98-%d7%a9%d7%95%d7%9e%d7%a8-%d7%95%d7%90%d7%91%d7%95%d7%a7%d7%93%d7%95/ https://simplycooking.co.il/%d7%a1%d7%9c%d7%98-%d7%a9%d7%95%d7%9e%d7%a8-%d7%95%d7%90%d7%91%d7%95%d7%a7%d7%93%d7%95/#respond Thu, 14 Apr 2022 11:11:05 +0000 https://simplycooking.co.il/?p=5894 אני מאמינה שסלט זה חלק בלתי נפרד מכל ארוחה. אני אוהבת ירקות וסלט […]

הפוסט סלט שומר ואבוקדו הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

]]>
אני מאמינה שסלט זה חלק בלתי נפרד מכל ארוחה. אני אוהבת ירקות וסלט זה אחד החלקים האהובים עלי בכל ארוחה, בטח ובטח כשמדובר בארוחות גדולות וכבדות כמו חמין, או ארוחת חג.

אי לכך ובהתאם לזאת, אני מקפידה שיהיו לי תמיד כמה מתכונים מוצלחים לסלטים (קצת לגוון מסלט ירקות רגיל או מסלט ירוק), ואני משלבת אותם תמיד בתכנון התפריט.

הסלט הזה של שומר ואבוקדו, הוא אחד החביבים עלי. הוא קליל, טעים ולוקח בדיוק 2 דקות להכין אותו, אבל הוא גם עשיר בטעמים וחגיגי למראה.

אצלי השנה הוא יככב על שולחן הסדר… ואצלכם?

 

רוצים עוד רעיונות למתכוני סלטים שמתאימים לסדר? נסו את המתכון שלי לסלט סביצ׳ה

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

 

 

מצרכים:

2-3  שומר

2 אבוקדו

1 פלפל חריף (ירוק/אדום)

גרגרי רימון

מיץ מלימון 1

5 כפות שמן זית

מלח גס

פלפל שחור

 

הוראות הכנה:

  • מורידים לשומר את השכבה החיצונית, חוצים אותו לחצי לאורך ופורסים דק
  • קולפים את האבוקדו, נפטרים מהגרעין, חוצים אותו לחצי לאורך ופורסים דק
  • פורסים את הצ'ילי דק
  • מעבירים את הירקות לקערה גדולה
  • יוצקים לקערה את השמן, לימון, מלח ופלפל ומערבבים היטב אך בזהירות (תנסו לא למעוך את האבוקדו)
  • מעבירים לקערת הגשה ומפזרים מעל גרגרי רימון

הפוסט סלט שומר ואבוקדו הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

]]>
https://simplycooking.co.il/%d7%a1%d7%9c%d7%98-%d7%a9%d7%95%d7%9e%d7%a8-%d7%95%d7%90%d7%91%d7%95%d7%a7%d7%93%d7%95/feed/ 0
מלבי קטיפתי עם רימונים https://simplycooking.co.il/%d7%9e%d7%9c%d7%91%d7%99-%d7%a7%d7%98%d7%99%d7%a4%d7%aa%d7%99-%d7%a2%d7%9d-%d7%a8%d7%99%d7%9e%d7%95%d7%a0%d7%99%d7%9d/ https://simplycooking.co.il/%d7%9e%d7%9c%d7%91%d7%99-%d7%a7%d7%98%d7%99%d7%a4%d7%aa%d7%99-%d7%a2%d7%9d-%d7%a8%d7%99%d7%9e%d7%95%d7%a0%d7%99%d7%9d/#respond Mon, 14 Sep 2020 10:33:25 +0000 https://simplycooking.co.il/?p=4538 אני אוהבת מלבי. מאוד מאוד מאוד אוהבת מלבי. אני זוכרת מהילדות, שהיינו הולכים […]

הפוסט מלבי קטיפתי עם רימונים הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

]]>
אני אוהבת מלבי. מאוד מאוד מאוד אוהבת מלבי.

אני זוכרת מהילדות, שהיינו הולכים לים ועל הטיילת היו מוכרי מלבי, בזכרון שלי היו להם מעין דוכני-עגלה כאלו אבל אולי את זה אני כבר ממציאה… המלבי עצמו היה די סתמי, טבל היו עליו המון תוספות מתוקות מתוקות ובעיקר המון סירופ וורוד זרחני.

מאז גדלתי, טעמתי אינספור מלבים, כי אני בחיים לא אגיד "לא" למלבי. במסעדות מפונפנות, במסעדות פועלים, בדוכני רחוב, בשווקים, "רוצה מלבי?" התשובה תמיד תהיה "כן".

אז לכבוד החג תנו לי להציג לכם את הגרסה שלי למלבי: מלבי עם מרקם מושלם (הסוד הוא לא להגזים עם כמות הקורנפלור), ובמקום התוספות המתוקות מתוקות והסירופ הזרחני – סירופ מתקתק חמצמץ מתובל מרימונים, עם גרגרי רימון ותאנים מתוקות, מי שרוצה יכול להוסיף גם פיסטוק.

*המתכון הופיע לראשונה במדור של אפרת ליכטנשטט, ב"מקור ראשון"

 

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

https://www.instagram.com/taharoni/

 

מצרכים:

500 מ"ל חלב

500 מ"ל שמנת מתוקה

4 כפות מייפל

1 כפית תמצית וניל

5 כפות קורנפלור

 

לסירופ:

3\1 כוס רכז רימונים

2 כפות סוכר חום או דבש

1 עלה דפנה

2-3 ס"מ שורש ג'ינג'ר

2 תרמילי הל

1 סרט קליפת לימון

1 כפית תמצית וניל

 

להגשה:

גרגרי רימון

פיסטוקים

תאנים

 

הוראות הכנה:

  • בסיר קטן שמים את החלב, השמנת מייפל ווניל ומביאים לרתיחה
  • בקערית קטנה ממוססים את הקורנפלור במעט חלב או מים
  • מוסיפים את הקורנפלור לסיר תוך טריפה מתמדת ומבשלים כ4-5 דק עד שהתערובת מסמיכה (היא צריכה להיות סמיכה כמו מעדן! אם היא לא מספיק סמיכה אחרי 4-5 דק בישול תוסיפו עוד 1 כף קורנפלור מדוללת בקצת מים)
  • מורידים מהאש ומניחים בצד לכ10 דק להצטנן
  • כשהתערובת בטמפ' החדר יוצקים ממנה לכוסות הגשה שקופות, מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לשעתיים לפחות
  • במחבת קטנה שמים את כל מרכיבי הסירופ ומביאים לרתיחה
  • טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך
  • מבשלים כ5-6 דק עד שהורטב מצטמצם ומסמיך
  • מוציאים את התבלינים ומצננים את הסירופ
  • לפני ההגשה יוצקים על כל כוס מלבי 1-2 כפות סירופ ומפזרים גרגרי רימון, פיסטוקים ותאנים

 

 

הפוסט מלבי קטיפתי עם רימונים הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

]]>
https://simplycooking.co.il/%d7%9e%d7%9c%d7%91%d7%99-%d7%a7%d7%98%d7%99%d7%a4%d7%aa%d7%99-%d7%a2%d7%9d-%d7%a8%d7%99%d7%9e%d7%95%d7%a0%d7%99%d7%9d/feed/ 0