רוטב טופי - תמרה אהרוני | SimplyCooking https://simplycooking.co.il/tag/רוטב-טופי/ Fri, 01 Sep 2023 10:44:54 +0000 he-IL hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.6.2 סטיקי באנס https://simplycooking.co.il/%d7%a1%d7%98%d7%99%d7%a7%d7%99-%d7%91%d7%90%d7%a0%d7%a1/ https://simplycooking.co.il/%d7%a1%d7%98%d7%99%d7%a7%d7%99-%d7%91%d7%90%d7%a0%d7%a1/#respond Fri, 01 Sep 2023 10:44:54 +0000 https://simplycooking.co.il/?p=7317 סטיקי באנס. מישהו לא יודע מה זה סטיקי באנס? שיצביע.. ועכשיו שיצא מהכיתה […]

הפוסט סטיקי באנס הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

]]> סטיקי באנס. מישהו לא יודע מה זה סטיקי באנס? שיצביע.. ועכשיו שיצא מהכיתה ולא יחזור עד שהוא טעם סטיקי באנס. כי זה באמת המאפה שמרים הכי טעים שאני מכירה. הוא משלב בתוכו את כל הדברים הכי טובים: שבלולי שמרים קינמון חמאתיים, רכים, שמנמנים ורוטב טופי-פקאן קרמי, מתוק, מטריף.

עכשיו זה אולי נשמע כמו מצבע מסובך, אבל באמת שזה ממש כמו להכין כל עוגת שמרים אחרת, הטריק פה הוא באופן האפייה – בתוך הרוטב.

אפשר להגיש אותו ליד הקפה, קקינוח, כשמגיעים אורחים ורוצים שהבית יתמלא בריח משכר, הסטיקי באנס הם תוספת נפלאה לכל ברנץ או פיקניק, בקיצור תמצאו איזו סיבה שאתם רוצים וכנסו למטבח להכין סטיקי באנס.

תודו לי אחר כך.

 

רוצים עוד רעיונות למתכוני שמרים? נסו את המתכון שלי לשושני שמרים דאבל קינמון

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

 

 

מצרכים לבצק:

500 גר קמח

1 כף (10 גר) שמרים יבשים

100 גר סוכר לבן (1/2 כוס)

240 מל חלב (1 כוס)

2 ביצים

100 גר חמאה רכה

1 כפית תמצית וניל

מעט מלח

 

מצרכים למילוי:

120 גר חמאה רכה מאוד

200 גר סוכר חום (1 כוס)

1 כף קינמון

 

לטופי:

100 ג חמאה

3/4 כוס סוכר חום כהה

1 מיכל שמנת מתוקה 38%

1 כפית תמצית וניל

מעט מלח

2/3 כוס פקאן

 

הוראות הכנה:

  • מכינים א הבצק: שמים בקערת המיקסר עם וו לישה את כל מרכיבי הבצק ולשים כ10 דק עד שמתקבל בצק אחיד מבריק וגמיש
  • מכסים בניילון נצמד או מגבת לחה ושמים במקום חמים להתפחה, עד שהבצק מכפיל את נפחו
  • כשהבצק הכפיל את נפחו, מקמחים משטח עבודה
  • בנתיים מכינים את הטופי: במחבת (רצוי כזו שיכולה להיכנס לתנור) שמים חמאה, סוכר שמנת וניל, ומלח ומבשלים על להבה בינונית תוך ערבוב עד שהרוטב מסמיך
  • מחממים תנור לחום של 170 מעלות
  • מרדדים את הבצק למלבן בעובי 2\1 ס"מ
  • מערבבים בקערית את החמאה, סוכר והקינמון
  • מורחים את תערובת החמאה על הבצק ממש עד השוליים
  • מגלגלים את צידו הארוך של מלבן הבצק לרולדה הדוקה
  • חותכים את הרולדה לשבלולים ברוחב של כ3 ס"מ
  • מרכיבים: מפזרים במחבת עם רוטב הטופי את הפקאן (*ראו בהערות למטה מה עושים אם אין מחברת שיכולה להיכנס לתנור)
  • מסדרים את שבלולי הקינמון בעמידה (כלומר עם צד הספירלה כלפי מעלה) במחבת עם הטופי, במרווחים זה מזה
  • מכסים ומניחים בצד להתפחה של כחצי שעה
  • אופים כחצי שעה עד שפני הבצק זהובים והטופי בתחתית המחבת מבעבע
  • מוציאים את המחבת מהתנור ומחכים 3-4 דק
  • מניחים על המחבת צלחת הפוכה (הצלחת צריכה להיות מעט גדולה יותר מקוטר המחבת) והופכים בזהירות את המאפה אל הצלחת

 

הערות ושדרוגים:

  • הכי טוב להשתמש במחבת שיכולה להיכנס לתנור.. אם אין לכם מחבת כזו מכינים את רוטב הטופי במחבת רגילה, מעבירים לתבנית חסינת חום שיכולה להיכנס לתנור ומסדרים את הפקאן והשבלולים בתבנית

 

 

 

הפוסט סטיקי באנס הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

]]> https://simplycooking.co.il/%d7%a1%d7%98%d7%99%d7%a7%d7%99-%d7%91%d7%90%d7%a0%d7%a1/feed/ 0 סטיקי טופי – עוגת תמרים ברוטב טופי חלומי https://simplycooking.co.il/%d7%a1%d7%98%d7%99%d7%a7%d7%99-%d7%98%d7%95%d7%a4%d7%99-%d7%a2%d7%95%d7%92%d7%aa-%d7%aa%d7%9e%d7%a8%d7%99%d7%9d-%d7%91%d7%a8%d7%95%d7%98%d7%91-%d7%98%d7%95%d7%a4%d7%99-%d7%97%d7%9c%d7%95%d7%9e%d7%99/ https://simplycooking.co.il/%d7%a1%d7%98%d7%99%d7%a7%d7%99-%d7%98%d7%95%d7%a4%d7%99-%d7%a2%d7%95%d7%92%d7%aa-%d7%aa%d7%9e%d7%a8%d7%99%d7%9d-%d7%91%d7%a8%d7%95%d7%98%d7%91-%d7%98%d7%95%d7%a4%d7%99-%d7%97%d7%9c%d7%95%d7%9e%d7%99/#respond Mon, 11 Apr 2022 08:11:35 +0000 https://simplycooking.co.il/?p=5885 הדעה הרווחת היא ש"סטיקי דייט טופי"  – עוגת תמרים לחה, מתובלת ומשגעת, היא […]

הפוסט סטיקי טופי – עוגת תמרים ברוטב טופי חלומי הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

]]> הדעה הרווחת היא ש"סטיקי דייט טופי"  – עוגת תמרים לחה, מתובלת ומשגעת, היא קינוח בריטי קלאסי. ואמנם העוגה הנהדרת הזו פופולארית מאוד בבריטניה, אולם באופן מפתיע (או שלא) המקור שלה נעוץ בכלל במזרח התיכון. זו עוגה ים תיכונית שהבריטים אימצו בתקופה כזו או אחרת של המנדט וייבאו אותה לבריטניה, שם היא הפכה ללהיט ואף קיבלה עליה את התוספת של רוטב הטופי.

מדובר למעשה בעוגת תמרים מתובלת, לחה, חמימה ומשגעת. נשמע טוב לא? בעיניי למשל זה פי אלף טעים מעוגת דבש…

אוטוטו פסח. המרוץ על החמץ בשיאו, ואני אומרת, אם כבר צריך להיפטר מחמץ (להיפטר זו מילה נוראית, אולי מעכשיו נקרא לזה להיפרד? כן להיפרד מהמחץ נשמע הרבה יותר טוב), אז אם כבר צריך להיפרד מהחמץ, אז מה יותר טוב מלהכין ממנו עוגת סטיקי טופי חמימה ומתוקה.

תאמינו לי שהחמץ הזה יחוסל ברגע.

 

רוצים עוג רעיונות לעוגות שיעזו לכם להיפרד מהחמץ? נסו את המתכון שלי ל

הכנתם? אל תכחו לתייג אותי באינסטגרם!

 

 

מצרכים:

500 ג מחית תמרים או ממרח תמרים

3/4 כוס חלב שקדים אלפרו

150 ג שמן זית

1 כוס סוכר חום כהה

3 ביצים

1/2 1 כוס קמח תופח

1/2 כפית קינמון

1/2 כפית תמצית וניל

1/2 כפית

1/2 כפית ג'ינג'ר טחון או טרי מגורד

מעט מלח

 

רוטב טופי:

1 כוס סוכר חום

3/4 כוס חלב שקדים אלפרו

 

הוראות הכנה:

  • מחממים תנור לחום של 160 מעלות
  • בקערת המיקסר שמים את ממרח התמרים, החלב, השמן, הביצים והסוכר ומערבבים לתערובת אחידה (אם התמרים מקשים על הערבוב, ניתן להעזר בבלנדר מוט שיטחן את התמרים)
  • מנפים פנימה את הקמח והמלח ומערבלים ערבול קצר ביותר רק עד שהקמח נטמע בתערובת
  • מרפדים תבנית מרובת 20X20 בנייר אפייה
  • יוצקים את התערובת לתבנית
  • ואופים כ45-50 דק עד שקיסם הננעץ במרכז במרכז העוגה יוצא עם פירורים לחים
  • מניחים בצד להצטנן
  • מכינים רוטב טופי: במחבת קטנה שמים את הסוכר בשכבה אחידה ומדליקים את הלהבה על אש נמוכה. אסור לערבב את הסוכר!
  • מבשלים עד שהסוכר נמס
  • בסיר קטן מחממים מעט את החלב
  • מוסיפים את החלב למחבת עם הסוכר (זהירות זה משפריץ!)
  • ממשיכים לבשל עוד קצת עד שהסוכר והחלב מתאחדים
  • לפי ההגשה יוצקים מרוטב הטופי על העוגה

 

הערות ושדרוגים:

  • אם אין לכם מחית תמרים, אפשר להשתמש בתר מג'הול מגולען, ולבשל אותו במים עד שהוא מתרכך ואז להוסיף לבלילה לפי השלבים במתכון
  • אפשר להמיר את חלב השקדים בכל חלב אחר שאוהבים
  • אפשר כמובן לשחק ולגוון בתבלינים לפי מה שאוהבים ולפי מה שיש בבית
  • לרוטב טופי עשיר יותר אפשר להחליף את החלב בשמנת, ואפשר גם להוסיף מעט חמאה
  • לשדרוג הרוטב אפשר להוסיף לו מעט וויסקי ומעט מלח
  • אני אוהבת להגיש את העוגה עם קרם פרש
  • המתכון בשיתוף אלפרו

הפוסט סטיקי טופי – עוגת תמרים ברוטב טופי חלומי הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

]]> https://simplycooking.co.il/%d7%a1%d7%98%d7%99%d7%a7%d7%99-%d7%98%d7%95%d7%a4%d7%99-%d7%a2%d7%95%d7%92%d7%aa-%d7%aa%d7%9e%d7%a8%d7%99%d7%9d-%d7%91%d7%a8%d7%95%d7%98%d7%91-%d7%98%d7%95%d7%a4%d7%99-%d7%97%d7%9c%d7%95%d7%9e%d7%99/feed/ 0 עוגת טופי בננה פקאן כשרה לפסח https://simplycooking.co.il/%d7%a2%d7%95%d7%92%d7%aa-%d7%98%d7%95%d7%a4%d7%99-%d7%91%d7%a0%d7%a0%d7%94-%d7%a4%d7%a7%d7%90%d7%9f-%d7%9b%d7%a9%d7%a8%d7%94-%d7%9c%d7%a4%d7%a1%d7%97/ https://simplycooking.co.il/%d7%a2%d7%95%d7%92%d7%aa-%d7%98%d7%95%d7%a4%d7%99-%d7%91%d7%a0%d7%a0%d7%94-%d7%a4%d7%a7%d7%90%d7%9f-%d7%9b%d7%a9%d7%a8%d7%94-%d7%9c%d7%a4%d7%a1%d7%97/#comments Thu, 13 Feb 2020 21:52:39 +0000 https://simplycooking.co.il/?p=3943 עוגת טופי-בננה-פקאן לפסח מצרכים: לרוטב טופי: 3/4 כוס סוכר 1 מיכל שמנת מתוקה […]

הפוסט עוגת טופי בננה פקאן כשרה לפסח הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

]]> עוגת טופי-בננה-פקאן לפסח
מצרכים:
לרוטב טופי:
3/4 כוס סוכר
1 מיכל שמנת מתוקה
לעוגה:
4 ביצים מופרדות
2 בננות מעוכות היטב במזלג
1 כוס סוכר
100 גר חמאה רכה חתוכה לקוביות
1 כפית תמצית וניל
וכפית קינמון
חצי כפית מלח
300 ג פקאן טחון
1/2 כוס קורנפלור
כפית אבקת אפייה
5 בננות חתוכות לחצי לאורך
הוראות הכנה:
– מכינים את הטופי: שמים את הסוכר בשכבה אחידה על מחבת יבשה ושמים על אש נמוכה. אסור לערבב!
– כשהסוכר נמס לגמרי מוסיפים בזהירות את השמנת המתוקה ומערבבים
– ממשיכים לבשל עוד קצת עד לקבלת רוטב חלק ואחיד
– מניחים בצד להתקרר מעט
– מחממים תנור לחום של 180 מעלות
– מכינים את העוגה: בקערת המיקסר שמים את החלבונים וחצי מכמות הסוכר ומקציפים עד שמתקבל קצף יציב ומבריק
– בקערה נפרדת שמים את החלמונים, יתרת הסוכר, בננות מעוכות, וניל, קינמון, מלח וחמאה ומערבבים היטב לתערובת אחידה
– שמים מעט מקצף החלבונים לתוך התערובת ובתנועות קיפול מערבבים לתערובת אחידה (זה שלב חשוב שמקליל מעט את התערובת ובכך מונע ממנה לשבור את קצף החלבונים)
– יוצקים את התערובת לתוך קצף החלבונים ובתנועות קיפול מערבי עם עד לקבלת תערובת אחידה
– מוסיפים את הפקאנים הטחונים, קורנפלור ואבקת אפייה ומערבבים בתנועות קיפול לקבלת תערובת אחידה
– יוצקים לתבנית אפיה את רוטב הטופי
– מסדרים על הרוטב את חצאי הבננות כשהצד השטוח כלפי מטה
– יוצקים על הבננות את תערובת העוגה
– אופים כ45-50 דק עד שהעוגה שחומה ויציבה וקיסם שננעץ במרכזה יוצא יבש
– מוציאים מהתנור והופכים בזהירות על צלחת שטוחה ורחבה
לגרסה הפרווה:
מחליפים את החמאה בעוגה בחצי כוס שמן
את הטופי אפשר להחליף בקרמל או סירופ מייפל, או לעשות טופי מחלב קוקוס

הפוסט עוגת טופי בננה פקאן כשרה לפסח הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

]]> https://simplycooking.co.il/%d7%a2%d7%95%d7%92%d7%aa-%d7%98%d7%95%d7%a4%d7%99-%d7%91%d7%a0%d7%a0%d7%94-%d7%a4%d7%a7%d7%90%d7%9f-%d7%9b%d7%a9%d7%a8%d7%94-%d7%9c%d7%a4%d7%a1%d7%97/feed/ 2