דבר הוביל לדבר, אני באמת לא זוכרת את כל הפרטים, כשלפתע נפל המבט שלי על תבנית ובה נחו, מסודרים באופן מופתי רולים שקפקפים עם מילוי צבעוני בפנים, ולידם קערית של רוטב חום תמים למראה.

אבא שלי ישר קלט את המבט שלי, ושלף את אחד הרולים מהתבנית, טבל אותו בנדיבות ברוטב והגיש לי. זה היה הדבר הכי טעים שאכלתי בחיים, ואכלתי… ספרינג רולס מדפי אורז דקיקים, עם תערובת של עוף קצוץ לימוני ונהדר, והרוטב… אוי הרוטב בוטנים הזה, אני מוכנה לשחות באמבטיה של הרוטב הזה. סמיך, מתובל, מתקתק, חריפצ'יק, מלוח, הכל במידה.

התאהבתי.

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Tamara Aharoni – תמרה אהרוני (@tamara.aharoni)

מאז ועד היום הכנתי ספרינג רולס אינסוף פעמים, בהמון גרסאות, עם עוף או טבעוני, פרשי או דווקא מטוגן ופריך, עם עשבי תיבול או בלי, חריף יותר או פחות…וזו מנה שתמיד מתחסלת, שכולם אוהבים, והיא כייפית כמעט לכל שעה ולכל מצב. רק על דבר אחד אני לא מתפשרת ולא מוותרת אף עם: רוטב בוטנים מושלם.

רוצים עוד רעיונות למנות עם רוטב בוטנים מושלם? נסו את המתכון שלי ל שיפודי עוף ברוטב בוטנים

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים:

3 כפות שמן

3 שיני שום קצוצות דק

1 בצל קטן קצוץ דק

3 ס"מ שורש ג'ינג'ר קלוף וקצוץ דק

1/2 צ'ילי אדום קצוץ דק

1 גזר קלוף וקצוץ דק

500 ג פרגית טחון

3 כפות מיץ לימון

קליפה מגוררת מ1/2 לימון

2 כפות רוטב דגים

1/2 כוס כוסברה קצוצה

1/2 כוס נענע קצוצה

חבילת דפי אורז

מצרכים לרוטב:

4 כפות חמאת בוטנים

2 כפות סויה

2 כפות סוכר חום או דבש

1 כף ג'ינג'ר טרי קצוץ דק

1/2 צ'ילי אדום קצוץ דק

1/2 כוס מים

כפית שמן שומשום

הוראות הכנה:

• מכינים את המילוי:במחבת גדולה מחממים את השמן
• כשהשמן חם מוסיפים את הבצל, שום, ג'ינג'ר וצ'ילי ומטגנים תוך ערבוב כ3-4 דק עד שהבצל נהיה שקוף
• מוסיפים את הגזר ומטגנים כ2-3 דק נוספות
• מוסיפים את העוף הטחון ומתגנים תוך פירור של הבשר לפירורים קטנים
• ממשיכים לטגן עד שהעוף מחליף את צבעו ללבן
• מוסיפים מיץ לימון, קליפת לימון ורוטב דגים ומערבבים היטב
• מורידים מהאש ומצננים
• כשהעוף בטמפרטורת החדר, מוסיפים פנימה את הכוסברה והנענע הקצוצים ומערבבים
• מכינים את הרוטב: בסיר קטן שמים את כל מרכיבי הרוטב
• מבשלים תוך ערבוב כ 2-3 דק עד שהרוטב
• מגלגלים את הספרינג רולס: שמים מים פושרים בקערה גדולה. טובלים דף אורז אחד במים לדקה, מוציאים ומניחים על קרש חיתוך
• עורמים תלולית של המילוי בחלקו התחתון של דף האורז.
• מקפלים את צידי דף האורז על גבי תלולית המילוי ומגלגלים אותו בצורה הדוקה לגליל (כשכיוון הגלגול הוא מכם והלאה)
• חוזרים על הפעולה עם יתר דפי האורז.
• מגישים עם הרוטב

הערות ושדרוגים:

• את הרולים האלו אפשר להכין בהמון גרסאות! עם דג נא, עם עוף טחון או בשר טחון, עם דג צלוי או פרוסות בקר או אפילו טופו וכמובן גם עם שלל ירקות! נסו למשל את הגרסה הנהדרת הזו: ספרינג רולס לכבוד האביב
• לאפשרות טבעונית: ממלאים את הרולים בירקות מכל הסוגים והצבעים, ואפשר גם להוסיף טופו! ברוטב במקום רוטב דגים משתמשים בסויה
• אפשר גם לטגן את הרולים הממולאים ואז הם הופכים לנאמס!
• המתכון בשיתוף חמאת בוטנים JIF

הפוסט ספרינג רולס עם עוף לימוני ורוטב בוטנים מושלם הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

בודהה בול זה קונספט נחמד לאללה, שהפך ממש טרנדי בשנים האחרונות, קערות "בריאות ומאוזנות" (מכאן השם בודהה), יש בודהה בול מתוק כמו קערות אסאי או קערות דייסה, ויש בודהה בול מלוח לרוב על בסיס של אורז, קינואה, כוסמת או איטריות.

כבר כמה ימים שיש לי חשק עז לטופו… לא ברור מה פשר העניין. כלומר, אני אוהבת טופו.. ואם יש מנות במסעדה שמכילות טופו אני אוכל אותן בשמחה, אבל אף פעם בחיים לא היה לי ממש חשק, קרייב גופני כזה לטופו…

אחרי כמה הזמנות של מנות עם טופו בוולט, כשהחשק לטופו נשאר, והמצפון כבר לא איפשר לי להמשיך להזמין טייק אוואי.. עשיתי את הדבר הראשון שעלה על דעתי והכנתי בודהה בול טופו. לא סתם בודהה בול, אלא בודהה בול משודרג כי לקערה הזו הכנתי אורז קוקוס.

עכשיו תעצמו עיניים ותדמיינו יחד איתי: קערה, תבחרו קערה יפה, עם תלולית של אורז קוקוס עדין וקרמי, עליו פרוסות של טופו פריך, בצל מטוגן ושלל ירקות ועשבי תיבול, את הכל עוטף רוטב בוטנים חלומי… תגידו לי אתם… מה צריך יותר מזה?

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Tamara Aharoni – תמרה אהרוני (@tamara.aharoni)

רוצים עוד רעיונות למנות טבעוניות שוות? נסו את המתכון שלי לפשטידת פטריות ובצל טבעונית

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים לאורז קוקוס:

1.5 כוס אורז יסמין/בסמטי

200 מ"ל שמנת קוקוס אלפרו

1 כוס מים רותחים

מלח

מצרכים לרוטב:

2-3 שיני שום כתושות

4 ס"מ שורש ג'ינג'ר מגורד דק על פומפייה

1/2 צילי אדום קצוץ דק

2 כפות חמאת בוטנים טבעית

1 כף דבש או מייפל

2 כפות סויה

מעט מים

מלח

פלפל שחור

מצרכים לטופו:

1 חבילה טופו

1 בצל

2-3 כפות שמן

מלח

פלפל שחור

מצרכים להרכבה:

מלפפון

אבוקדו

צנונית

צ'ילי אדום

כוסברה

נענע

הוראות הכנה:

• מכינים את האורז: שמים את כל מרכיבי האורז בסיר ומביאים לרתיחה
• מנמיכים להבה, מכסים ומבשלים כ20 דק
• מכבים את האש ומשאירים מכוסה עוד כ5 דק
• בקערית מערבבים את כל מרכיבי הרוטב, טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך
• מכינים את הטופו: פורסים את הטופו לפרוסות בעובי של כ1 ס"מ, מייבשים אותו היטב בעזרת מגבת נייר, ממליחים ומפלפלים אותו משני הצדדים
• פורסים את הבצל לחצאי טבעות דקות
• במחבת גדולה מחממים את השמן
• כשהשמן חם מוסיפים את הבצל ומטגנים תוך ערבוב כ5-6 דק עד שהבצל מזהיב
• מוסיפים את הטופו ומטגנים אותו היטב משני הצדדים, עד שהוא מזהיב
• מכינים את הירקות: פור סיםאת המלפפונים, האבוקדו, הצנונית והצ'ילי
• מפרידים את עלי הנענע והכוסברה מהגבעולים
• מרכיבים את המנה: בקערית עורמים אורז קוקוס, מסדרים יפה פרוסות של טופו, בצל מטוגן, ירקות ועשבי תיבול, מזלפים מעל הכל מהרוטב

הערות ושדרוגים:

• האורז קוקוס הזה נהדר! אפשר להשתמש בו להמון מתכונים אחרים (למשל ליד קארי)
• בודהה בול זו קערה שאפשר לגוון באופן אינסופי.. זה חלק מהכייף! אפשר להחליף את הירקות (בירקות טריים או צלויים), אפשר להמיר את הטופו (בקטניות, בדג, בעוף או בבשר), אפשר לשחק עם הרטבים… בקיצור תתפרעו!
• אגב, הבודהה בול הזה טעים חם וטעים גם קר…
• המתכון בשיתוף אלפרו

הפוסט בודהה בול עם אורז קוקוס הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

חוץ מהאיטריות יש בסלט הזה שפע של ירקות צבעוניים, וירקות אני אוהבת מאוד ורוטב בוטנים נהדר על בסיס שמנת קוקוס (ממש כמו קרם קוקוס רק עם טעם קוקוסי מעודן יותר).

View this post on Instagram

 

A post shared by Tamara Aharoni – תמרה אהרוני (@tamara.aharoni)

זה מתכון ורסטילי נהדר, שאפשר לגוון ולשדרג, להוסיף ולשנות ירקות, להוסיף לו מיני תוספות (טופו פריך? עוף צלוי?) והוא מתאים בכל יום ובכל שעה, כארוחת צהרים קלילה או כחלק מארוחת ערב חגיגית.

נסו אותו וספרו לי מה חשבתם! אני בטוחה שתתאהבו בו כמוני…

הכנתם? אל תשכחו לספר לי איך יצא!, תייגו אותי באינסטגרם!

מצרכים:

1/2 חבילה  איטריות שעועית

2 מלפפונים

1 גזר

1/6 כרוב סגול

1 כוס עגבניות שרי

1 בצל סגול

1 צ'ילי אדום

2-3 גבעולי בצל ירוק

1/2 כוס עלי כוסברה

לרוטב:

2-3 שיני שום כתושות

4 ס"מ שורש ג'ינג'ר מגורד דק על פומפייה

2 כפות חמאת בוטנים טבעית

1 כף דבש או מייפל

2 כפות סויה

1/3 כוס שמנת קוקוס של אלפרו

להגשה:

בוטנים

הוראות הכנה:

• שמים את איטריות השעועית בקערה גדולה עם מים רותחים ומשרים כ10 דק עד שהאיטריות מתרככות
• מסננים את האיטריות, שוטפים היטב במים קרים ומשרים בקערה עם מים קרים עד השימוש
• מכינים את הירקות: חותכים את המלפפונים והגזר לגפרורים
• פורסים את הכרוב והצ'ילי דק
• חותכים את העגבניות שרי ל1/4
• פורסים את הבצל לחצאי טבעות דקות ו
• חותכים את הבצל הירוק לפיסות באורך של כ4 ס"מ
• קוצצים את הכוסברה גס
• שמים את כל הירקות בקערה גדולה
• מסננים את האיטריות מהמים ומוסיפים לקערה (אם האיטריות ארוכות ומסתבכות אחת בשנייה אפשר לקצר אותן מעט בעזרת מספרים)
• מכינים את הרוטב: בקערית מערבבים את כל מרכיבי הרוטב לתערובת אחידה
• טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך
• יוצקים את הרוטב על הסלט ומערבבים היטב
• מפזרים בוטנים קצוצים ומגישים מיד

הערות ושדרוגים:

• אלו הירקות שאני אוהבת בסלט הזה, אבל אפשר להוסיף או להוריד כל ירק שרוצים
• זו הגרסה הטבעונית והנהדרת של הסלט הזה, אבל אפשר גם להוסיף לו חזה עוף צלוי, פרוסות סינטה צרובות, טופו או כל תוספת אחרת שאוהבים
• המתכון בשיתוף אלפרו

הפוסט סלט תאילנדי עם רוטב בוטנים נהדר הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

כשהכרתי את סיימון הוא לא היה בשלן גדול (הולנדי וזה..). דבר אחד שהוא ידע להכין ומאוד התגאה בו היה "נאסי" מעין אורז מטוגן עם ירקות שאוכלים עם רוטב בוטנים.

ההולנדים (וסיימון בראשם) משוגעים על רוטב בוטנים (השפעה אינדונזית מובהקת, שהרי בתקופות אימפריאליות אינדונזיה הייתה קולוניה הולנדית). ובאמת ההולנדים שקולניריה זה לא הצד החזק שלהם, מוציאים מהרוטב בוטנים את המירב. הם אוכלים רוטב בוטנים עם הכל. הכל. מאוכל אסייתי כמו ה"נאסי" שסימון אוהב, ועד לצ'יפס ההולנדי המפורסם (אל תעשו פרצוף! צ'יפס עם רוטב בוטנים זו אחת הקומבינציות הטעימות!!).

אבל למרות שההולנדים שותים רוטב בוטנים לארוחת בוקר אני ידעתי שיש לי אס בשרוול… כי אני מכינה את הרוטב בוטנים הכי הכי הכי טעים.

חיכיתי להזדמנות המתאימה, וכשלסיימון הייתה יומהולדת הצעתי לבשל ארוחת ערב לכל המשפחה שלו. סאטה – שיפודי עוף ברוטב בוטנים היו כמובן בתפריט, כי הם קלים ממש להכנה, וידעתי שהם יזכו אותי בהרבה נקודות.

הארוחה הייתה הצלחה מסחררת. בסוף הארוחה אמא של סימון לחשה לו "marry this one".

so he did.

רוצים עוד רעיונות למתכונים עם רוטב בוטנים? תנסו את טופו פריך עם ירקות ירוקים ורוטב בוטנים מושלם

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

https://www.instagram.com/taharoni/

מצרכים:

500 ג' פרגיות מנוקות

למרינדה:

2 כפות רוטב סויה

3 ס"מ ג'ינג'ר

2 שיני שום

1 כף מייפל או דבש או סוכר חום

לרוטב בוטנים:

1/4 כוס חמאת בוטנים טבעית

5 ס"מ שורש ג'ינג'ר

4 שיני שום

1 פלפל צ'ילי אדום

4 כפות מיץ ליים

5 כפות רוטב סויה

5 כפות רוטב דגים

3 כפות סוכר חום או מייפל או דבש

להגשה:

צ'ילי פרוס

בצל ירוק פרוס לטבעות

הוראות הכנה:

• מכינים את המרינדה: קולפים וקוצצים את השום והג'ינג'ר
• מערבבים את כל חומרי המרינדה בקערה גדולה
• חותכים את הפרגיות לקוביות בגודל של כ3 ס"מ, מוסיפים לקערה ומערבבים היטב כך שהעוף כולו מכוסה במרינדה
• מכסים ומניחים בצד לחצי שעה לפחות
• בנתיים מכינים את הרוטב: קוצצים קטן את הצ'ילי, ג'ינג'ר, שום (אפשר גם לגרד על פומפייה דקה או לטחון במעבד מזון)
• שמים בקערית את כל מרכיבי הרוטב ומערבבים היטב לתערובת חלקה ואחידה (אם התערובת סמיכה מידי, אפשר להוסיף 2-3 כפות מים)
• מוציאים את הפרגיות מההשרייה
• משפדים 3-4 קוביות עוף על כל שיפוד
• מחממים מחבת פסים
• כשהמחבת חמה מורחים עליה מעט שמן ומניחים בתוכה את השיפודים
• צולים את השיפודים כ4-5 דק מכל צד (אני ממליצה לבדוק שיפוד אחד ולוודא שהעוף עשוי היטב בפנים)
• לפני ההגשה מפזרים על השיפודים טבעות צ'ילי ובצל ירוק, ומגישים עם הרוטב.

הערות ושדרוגים:

• את ההשרייה של העוף במרינדה ניתן לעשות גם כמה שעות מראש או אפילו בערב קודם
• אפשר לשפד בין קוביות העוף גם ירקות, זה טעים, צבעוני ומאפשר גיוון
• אם אין לכם מחבת פסים, אפשר לצרוב את השיפודים גם על מחברת רגילה. אפשר כמובן גם להכין אותם על המנגל!
• אפשר להוריד את הצ'ילי מהמתכון ואז זו מנה שילדים זוללים!

הפוסט סאטה – שיפודי עוף ברוטב בוטנים הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

נכנסתי לסופר ליד הבית וקניתי חבילת טופו. אומרים שטופו זה טוב אחרי אימון. אני אכין טופו פריך, זה מה שאעשה.

תמיד חשבתי שאני לא חובבת טופו גדולה… לא הבנתי את הקטע בספוג הזה שהמרקם שלו מוזר וגם אין לו ממש טעם….

כשאחותי הפכה לטבעונית הטופו נכנס חזק לתפריט. בארוחות משפחתיות פתאום היינו חייבים לבשל גם אלטרנטיביות טבעוניות וטופו הפך לשחקן מרכזי. אבל אז גם הבנתי כמה טופו בעצם יכול להיות נחמד. דווקא זה שהטעם שלו ניטרלי והמרקם שלו קצת ספוגי גורם לו להיות חומר גלם נהדר שיודע לקחת על עצמו כמעט כל טעם שתיתנו לו. וכשלמדתי להכין ממנו טופו פריך בכלל נדלקתי.

והנה מצאתי את עצמי ברגע של רעב קיצוני ופנטזיות על מיני מאכלים שונים בוחרת דווקא את המנה הזו של טופו פריך וירקות ירוקים ורוטב בוטנים משגע.

לא, זו ממש לא הייתה פשרה מבחינתי. ולא זה לא בשביל איזו דיאטה או בגלל האימון. זו מנה משגעת טעימה בטרוף, קלה להכנה, שהיתרונות הבריאותיים שלה הם רק הבונוס.

את הטופו אני הכי אוהבת כשהוא קריספי מבחוץ ורך מבפנים. בשביל זה אני אוהבת להשתמש בטופו רך או טופו משי ולטגן אותו בציפוי של קורנפלור (וכן אפשר גם לאפות במקום לטגן). כל הירקות הירוקים מתקבלים בברכה מבחינתי בצלחת כזו בתנאי שמקפידים לא לבשל אותם יותר מדי כי ירקות סמרטוטיים בצבע חאקי – OUT, וירקות פריכים בצבע ירוק משגע – IN.

הרוטב פה לא פחות חשוב מהטופו או מהירקות כי צלחת כזו אם היא תפלה או לא מספיק מתובלת זה ממש מדכא. אפשר לעשות את המנה הזו עם רוטב סויה או רוטב דגים, אפילו עם רוטב הדרים איזשהו… אבל אין טעים כמו רוטב בוטנים, קרמי, סמיך, מתקתק וחרפרף שקושר את כל האלמנטים ביחד מסתם מרכיבים שאני אוהבת למנה אסייתית כייפית, בריאה וטעימה.

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

https://www.instagram.com/taharoni/

מצרכים לטופו פריך:

1 חבילת טופו רך או טופו משי

קורנפלור

שמן לטיגון

מצרכים לרוטב:

1/2 כוס חמאת בוטנים חלקה

6 ס"מ שורש ג'ינג'ר קלוף וחתוך גס

2 כפות דבש או מייפל

3 שיני שום

3-4 כפות רוטב סויה

1/2 פלפל צ'ילי אדום מנוקה מחרצנים וחתוך גס

מים

מצרכים לירקות:

1 בצל לבן קלוף וחתוך לחצאי טבעות דקות

5-6 שיני שום פרוסות דק

8 ש"מ שורש ג'ינג'ר קלוף וחתוך לגפרורים

1 פלפל צ'ילי אדום מנוקה מחרצנים ופרוס

1 ראש ברוקולי מפורק לפרחים

300 גר שעועית ירוקה קטומה בקצוות

2 כפות רוטב סויה

הוראות הכנה:

• מכינים את הרוטב: בסיר קטן שמים את כל מרכיבי הרוטב ומבשלים כ 5 דק תוך ערבוב עד שחמאת הבוטנים מתמוססת במים
• בעזרת בלנדר מוט טוחנים את הרוטב למחית חלקה ומבשלים כ4-5 דק נוספות
• טועמים ומתקנים תיבול (בשלב זה אם אוהבים רוטב דליל יותר ניתן גם להוסיף עוד מים)
• מכינים קריספי טופו: חותכים את הטופו לקוביות בגודל של כ3 ס"מ
• מייבשים את הטופו היטב בעזרת נייר סופג
• מצפים כל קובייה של טופו בקורנפלור
• במחבת רחבה מחממים שמן
• כשהשמן חם מטגנים בו את קוביות הטופו מכל הצדדים עד שהן משחימות ונהיות פריכות
• מוציאים את הטופו לצלחת עם נייר סופג
• בווק או מחבת עמוקה שמים כ4-5 כמות שמן
• כשהשמן חם מוסיפים את הבצל, שום, ג'ינג'ר וצ'ילי ומטגנים כ2-3 דק' עד שהבצל מזהיב
• מוסיפים את הברוקולי והשעועית ומטגנים תוך ערבוב על להבה גבוהה כ5-6 דק עד שהירקות מתחילים להתרכך (אנחנו רוצים ירקות פריכים ומוצקים ולא סמרטוטיים)
• מוסיפים 2 כפות רוטב סויה ואת הטופו וממשיכים לטגן תוך ערבוב עוד 2-3 דק
• מעבירים לקערה גדולה וזולפים מעל הכל את הרוטב בוטנים

מומלץ להגיש עם אורז או איטריות

הפוסט טופו פריך עם ירקות ירוקים ורוטב בוטנים מושלם הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.