אז זה המקום להתוודות: אני מתה מתה מתה על שניצל תירס! זה הכי לא משהו שהיו אוכלים אצלי בבית בילדות, את השניצל תירס אני גיליתי ממש באיחור, בצבא, ונדלקתי.

כמו הרבה דברים אחרים קוניים או מעובדים שאני אוהבת, אני מיד בודקת איך אפשר להכין להם גרסה ביתית, כי אני מאמינה בלב שלם שאנחנו צריכים לדעת בדיוק מה נכנס לנו לגוף, וממה מורכב האוכל שלנו.

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Tamara Aharoni – תמרה אהרוני (@tamara.aharoni)

בחזרה לשישי לפני שבועיים, אחרי שנזכרתי בשניצל תירס, וכמה זה טעים, הלכתי הביתה וניסיתי להכין גרסה ביתית. אני מודה. זה לקח לי כמה ניסיונות עד שהגעתי לתוצאה שאני אוהבת. אבל הנה הוא כאן, לפניכם, המתכון שלי לשניצל תירס ביתי מטריף, פריך פריך וכל כך טעים!

ולא תתבלבלו ותחשבו שזה אוכל רק לילדים.. אני וסימון חיסלנו חצי מהקופסה, לבד.

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים:

1 כוס קמח תירס (פולנטה)

2/3 כוס חלב שיבולת שועל או כל חלב אחר שאוהבים

3 קלחי תירס או 350 ג תירס משימורים/קפוא

2 ביצה

2 כפות קמח

3 כפות שמן זית

3/4 כוס פירורי לחם

מלח

פלפל שחור

לציפוי:

1 כוס פרורי לחם

מלח

לטיגון:

שמן תירס או חמניות

הוראות הכנה:

• מחממים את החלב בסיר
• בקערה שמים קמח תירס ואת החלב החם מערבבים היטב ומשרים כ20 דק
• בעזרת סכין חדה, מורידים את הגרגרים מקלחי התירס
• במעבד מזון טוחנים 3/4 מכמות התירס למחית חלקה, את ה1/4 הנותר של הגרגרים שומרים בצד
• מוסיפים לקערה עם הקמח תירס את המחית הטחונה ואת הגרגרים השלמים ששמרנו בצד
• מוסיפים את יתר המרכיבים ומערבבים היטב לתערובת אחידה
• מכסים את הקערה ומעבירים למקרר לשעה לפחות
• בידיים משומנות יוצרים מהתערובת שניצלים או שניצלונים בגודל ובצורה שאוהבים
• בקערה רחבה שמים פרורי לחם ומלח ומערבבים
• מצפים את השניצלים בפרורי לחם
• במחבת רחבה מחממים שמן בגובה של כ1/2 ס"מ
• מטגנים את השניצלים במחבת משני הצדדים עד שהם זהובים

הערות ושדרוגים:

• אם הבלילה יוצאת רטובה מדי, אפשר להוסיף 1-2 כפות קמח רגיל
• אפשר לשדרג את הטעמים למשל קצת צ'ילי גרוס יתן קיק חריף נהדר, קצת שום או טימין יעבדו פה נהדר וכו'…
• לתוספת חלבון אפשר לטחון פנימה גם טופו
• אפשרות טבעונית: ממירים את הביצה בקמח חומוס
• אם אתם מעדיפים לאפות את השניצלים במקום לטגן, אפשר לסדר אותם על נייר אפייה משומן ולאפות בתנור שחומם מראש ל180 מעלות כ20-25 דק
• המתכון בשיתוף אלפרו

הפוסט שניצל תירס ביתי הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

פקורה זה ממש אוכל רחוב, ובהודו אפשר למצוא דוכן פקורה בכל פינת רחוב. הנשנוש האולטמטיבי, תחשבו על זה ממש כמו על טבעות בצל – רק בגרסה הודית. גם אם אתם חושבים שאתם לא אוהבים אוכל הודי, סמכו עלי, את המתכון הזה אתם רוצים לנסות!

זה חם, זה פריך, זה מתובל, וזה פשוט נהדר.

רוצים עוד רעיונות למתכונים הודים? תנסו את המתכון שלי לקציצות עוף בקארי הודי

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים:

2 תפוחי אדמה

2 זוקיני

1 בצל סגול

300 ג תרד

1 פלפל ירוק חריף (לא חובה)

מצרכים לבלילה:

1.5-2 כוסות קמח חומוס

1 כפית ג'ינג'ר טרי מגורד דק

1/2 כפית שטוחה כורכום

1 כפית זרעי כמון

מלח

פלפל שחור

1/2 כוס חלב אורז

לטיגון:

שמן קנולה

להגשה:

כוסברה, לימון ומטבל שאוהבים (צ'אטני/יוגורט וכו')

הוראות הכנה:

• מכינים את הירקות: קולפים את תפוחי האדמה ומגרדים אותם בפומפייה. סוחטים היטב ומעבירים לקערה גדולה
• מגרדים את הזוקיני בפומפייה ומוסיפים לקערה
• קולפים את הבצל ופורסים לחצאי טבעות דקות ומוסיפים לקערה
• פורסים את התרד והפלפל החריף דק ומוסיפים לקערה
• מוסיפים קמח חומוס ותבלינים ומערבבים היטב
• מוסיפים בהדרגה חלב אורז עד שמתקבלת תערובת דביקה מספיק בשביל ליצור ממנה קציצות
• במחבת עמוקה או ווק מחממים שמן בגובה של כ1 ס"מ
• בידיים משומנות או רטובות יוצרים מהתערובת קציצות שמנמנות ופחוסות
• מטגנים את הקציצות 3-4 דק מכל צד עד שהפקורות פריכות וזהובות. מוציאים לצלחת עם נייר סופג
• מגישים עם כוסברה, פלחי לימון ומטבל שאוהבים

הערות ושדרוגים:

• אפשר לחלוטין לגוון פה בירקות ולהשתמש באיזה ירק שאתם אוהבים, רק חשוב לחתוך/לפרוס את הירקות דק.
• אני אוהבת תיבול הודי עדין, מי שאוהב טעמים עזים יותר יכול להגדיל את כמות התבלינים שבמתכון
• אני אוהבת להשתמש במתכון הזה בחלב אורז, אבל כל חלב שאתם אוהבים או אפילו מים יעשו את העבודה
• יש מיליון סוגים של פקורות, בתיבול שונה ובמרקם שונה. זו הגרסה החביבה עלי. מי שאוהב פקורות בבלילה, יכולה להגדיל את כמות הנוזלים וקמח החומוס וליצור ממש בלילה שעוטפת את הירקות, אז מומלץ לטגן את הפקורות בשמן עמוק.
• המתכון בשיתוף אלפרו

הפוסט פקורה – קציצות ירק הודיות מטריפות הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

הדרך היחידה שבה אני מוכנה לצרוך מצות היא בגרסה שלנו למציות (או מצה בריי אם אתם מתעקשים), קציצות מצה שמנמנות ופריכות שאבא שלי נוהג לטגן בחול המועד.

המציות האלו הן תענוג צרוף, אני מחכה להן כל השנה בכיליון עיניים, הן שוות בעיני פי אלף מכל מנה שתופיע על שולחן הסדר, או מכל מצה עם שוקולד…

אני אוהבת לשדרג את המתכון הבסיסי עם בצל מטוגן, אבל אפשר ואפילו רצוי להכניס למסה של הקציצות כל דבר שאוהבים החל מעשבי תיבול ועד גבינות.

אז אני אמשיך להתכונן לליל הסדר, לתכנן תפריט, לנסות מתכונים, לחלק משימות, להכין קינוחים, אבל בראש, בראש אני בכלל מפנטזת על הבוקר של אחרי הסדר, ועל צלחת מהבילה וריחנית של מציות מובלות עם תועפות של בצל מטוגן.

חג שמח!

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים:

6 מצות

1/2 חבילה (200 ג) בצל מטוגן דורות

1/2 כפית שום כתוש דורות

3 ביצים

1/2 כוס חלב

מלח

פלפל שחור

לטיגון:

שמן זית

הוראות הכנה:

• מפוררים את המצות לחתיכות קטנות ושמים בקערה גדולה
• מוסיפים את יתרת המרכיבים ומערבבים היטב
• בידיים משומנות או רטובות יוצרים מהתערובת קציצות שמנמנות ופחוסות
• מחממים במחבת שמן בגובה של כ1/2 ס"מ
• כשהשמן חם מטגנים בו את הקציצות כ3-4 דק מכל צד עד שהן זהובות ופריכות

הערות ושדרוגים:

• אם אין לכם בצל מטוגן של דורות, אפשר כמובן לטגן בצל: קולפים וקוצצים 3 בצלים ומטגנים בסבלנות בשמן כ20 דק עד שהם מקורמלים היטב
• אפשר לאפות את המציות במקום לטגן: מחממים תנור לחום של 190, יוצרים מהתערובת קציצות ומניחים על מגש מרופד בנייר אפייה, מורחים את הקציצות בשמן זית משני הצדדים, אופים כ25-30 דק עד שהן שחומות ופריכות
• אפשר לשדרג את המסה של הקציצות גבינה מגוררת תעשה פה פלאים, פלפל ירוק חריף יהיה נהדר, או כל תוספת אחרת שאוהבים
• המתכון בשיתוף דורות

הפוסט מציות – המתכון הסודי שלי הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

אצלנו בחבורה קוראים להן "קציצות עננים", כי בפעם הראשונה שהכנתי לבנות חמין, הן התעלפו מהרכות של הקציצות, ומאז השם נשאר. אפשר להכין אותן בכל מיני גרסאות, להוסיף עשבי תיבול או בשר טחון, אבל אני?אני אוהבת את הגרסה הפשוטה, קציצות מ3 מרכיבים, באמת שלא צריך פה יותר.

הקציצות האלו כל כך טעימות שאני יכולה לחסל חצי מהן ישירות מהמחבת עוד לפני שהן נכנסת לחמין. ואחרי לילה שלם באמבטיית חמין מהבילה וריחנית… אתם יכולים רק לדמיין מה קורה להן.

אל תפספסו את המדריך לחמין המושלם

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים:

שמן תירס או שמן חמניות

3-4 בצלים

1 חלה

2-3 ביצים

מלח

פלפל שחור

הוראות הכנה:

• פורסים את הבצל לטבעות
• במחבת גדולה מחממים שמן, כשהשמן חם מטגנים בו את הבצל בסבלנות עד שהוא מתקרמל (יכול לקחת גם כ20-30 דק)
• פוצעים את החלה לפיסות גדולות (אם החלה יבשה אז מספיגים אותה במים וסוחטים היטב)
• מעבירים את החלה למעבד מזון
• מוסיפים את הבצל המטוגן וטוחנים למחית אחידה וחלקה
• מעבירים את המחית לקערה ומוסיפים ביצים (אני ממליצה להתחיל מ2 ביצים ולראות האם יש צורך בביצה נוספת…)
• ממליחים ומפלפלים ומערבבים היטב
• במחבת גדולה מחממים שמן
• בידיים רטובות יוצרים מהתערובת קציצות שמנמנות ופחוסות (אם התערובת רכה מדי, אפשר להעביר כפות מהתערובת ישירות למחבת)
• מטגנים את הקציצות בשמן החם כ3-4 דק מכל צד עד שהן מזהיבות
• מוסיפים את הקציצות לשכבה העליונה ביותר של סיר החמין

הערות ושדרוגים:

• התערובת של הקציצות היא די רכה (לכן הקציצות יוצאות סופר רכות ועסיסיות…) אם אתם לא מצליחים ליצור קציצות עם הידיים, אפשר להעביר כפות מהתערובת ישירות למחבת.
• אני הכי אוהבת את הקציצות האלו בגרסה הזו הפשוטה שלהן… אבל כמובן שאפשר להוסיף להן מגוון שלם של תוספות (עשבי תיבול קצוצים, תבלינים נוספים, וכו'…)
• אפשר להכין גרסה בשרית לקציצות ולהוסיף לתערובת גם בשר טחון
• מי שמתעקש יכול לאפות את הקציצות במקום לטגן… במקרה כזה צריך לשמן את הקציצות משני הצדדים ולאפות בחום של 180 מעלות עד שהקציצות זהובות

הפוסט קציצות לחם לחמין הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

אני לא יכולה להגיד שגדלתי עם חסך באוכל.. להפך, אם כבר גדלתי בחשיפה ענקית לטעמים, מרקמים, מאכלים והתנסויות קולנריות… בגיל 10 חודשים טעמתי לראשונה אויסטר, ובגיל שנה וחצי אכלתי עם ההורים שלי סושי במסעדה יפנית משובחת.

דווקא את המאכלים הפשוטים, שהיו בכל בית לא כל כך היו אצלנו בבית… אולי דווקא בגלל זה אני כל כך אוהבת היום מתכונים כאלו… פשוטים פשוטים, שבשביל אנשים אחרים אולי הם בנאלים, ובשבילי הם עולם.

הקציצות ירק האלו הן בדיוק בדיוק כאלו… פשוטות פשוטות והכי טעימות. זה ירקות שיש כמעט תמיד בבית, ואם לא אז קונים בצ'יק כי יש אותם בכל מקום או מגוונים כי אפשר להכין אותן גם מירקות אחרים בקלות, הן סופר דופר פשוטות להכנה, אפשר לטגן או לאפות אותן הן טעימות גם קרות וגם חמות, והילדים שלי חולים עליהן.

אם אתם מחפשים מתכון פשוט, ביתי, טעים וקליל – זה המתכון בשבילכם.

מחפשים עוד רעיונות למתכונים קלילים ומהירים? תנסו את המתכון שלי לקסדייה תרד וגבינה

הכנתם? את תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים:

1 תפוח אדמה

1 בצל סגול

2 זוקיני

1 קוביה פסטו – דורות

2 קוביות שמיר קצוץ – דורות

4 קוביות פטרוזיליה קצוצה – דורות

4 קוביות כוסברה קצוצה – דורות

2 קוביות שום כתוש – דורות

2 ביצים

1/2 כוס פרורי לחם

מלח

פלפל שחור

לטיגון:

שמן זית

להגשה:

יוגורט

פלחי לימון

הוראות הכנה:

• קולפים אתתפוח האדמה והבצל
• מגרדים את התפוח אדמה, בצל וזוקיני בפומפייה
• סוחטים היטב ונפטרים מהנוזלים
• שמים את הירקות המגורדים בקערה, מוסיפים את יתר המרכיבים ומערבבים היטב לתערובת אחידה
• בידיים משומנות יוצרים מהתערובת קציצות שמנמנות ופחוסות
• מחממים שמן זית בגובה של כ1/2 ס"מ במחבת גדולה
• כשהשמן חם מטגנים בו את הקציצות כ3-4 דק מכל צד עד שהן שחומות ופריכות
• מגישים חם או קר עם יוגורט ופלחי לימון

הערות ושדרוגים:

• אפשר במקום לגרד את הירקות בפומפייה לטחון אותם בפולסים במעבד מזון
• אפשר להוסיף לתערובת הקציצות גם פלפל ירוק חריף (או כל חריף אחר שאוהבים..), זה יהיה נהדר!
• אם רוצים לטבען: מחליפים את הביצים ב2-3 כפות של קמח חומוס ומוותרים על היוגורט בהגשה (או מחליפים אותו בטחינה)
• המתכון בשיתוף דורות

הפוסט קציצות ירק עם רוטב יוגורט הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

• מנקים את הכרובית ומפרידים לפרחים
• מבשלים את פרחי הכרובית בהרבה מים ומלח כ10 דק
• מסננים את הכרובית ומועכים אותה לפירה לא חלק לגמרי
• קולפים וקוצצים את הבצל דק
• קוצצים את המרווה
• לתוך פירה הכרובית מוסיפים את המרווה, גבינות, בצל, שום, שמן זית, ביצים, מלח ופלפל ומערבבים היטב לתערובת אחידה
• יוצרים מהתערובת קציצות פחוסות
• מכניסים את הקציצות ל15 דק לפריזר
• בצלחת עמוקה טורפים את הביצים
• בצלחת עמוקה נוספת מערבבים את פרורי הלחם, פרמזן, מרווה, מלח ופלפל
• מחממים שמנ"ז במחבת גדולה
• טובלים כל קציצה בביצה ואז בתערובת פרורי הלחם
• מטגנים את הקציצות עד שהן זהובות ופריכות

הפוסט קציצות כרובית עם גבינה הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

800  גרם ברוקולי מופרד לפרחים

1 בטטה גדולה

2 ביצים

150 ג גבינה בולגרית

2  שיני שום כתושות

4/3 כוס קמח כוסמין או שיבולת שועל

3\1 צרור עירית קצוצה

1  כפית מלח

פלפל שחור גרוס

4  כפות שמן זית

לציפוי:

1 כוס פירורי לחם או פנקו

3  כפות שמן זית

הוראות הכנה:

• מחממים תנור לחום של 200 מעלות
• קולפים את הבטטות ועוטפים אותן בנייר כסף. אופים את הבטטות כ30-4 דקות עד שהן מתררכות
• מנמיכים את התנור לחום של 180 מעלות
• מעבירים את הבטטות לקערה ובעזרת מזלג מועכים אותן לפירה
• בסיר גדול עם הרבה מים רותחים מבשלים את פרחי הברוקולי כ10 דקות עד שהם מתרככים
• מסננים את הברוקולי ומוסיפים לקערה עם הבטטות
• מוסיפים את יתרת המרכיבים ומערבבים היטב לתערובת אחידה
• מרפדים תבנית בנייר אפייה
• בידיים משומנות במעט שמן זית יוצרים קציצות שמנמנות אך פחוסות
• מצפים את הקציצות בפרורי לחם מכל הכיוונים ומעבירים לתבנית המרופדת
• זולפים מעל הכל מעט שמן זית
• אופים כ15-20 דק עש שהשניצלים זהובים

הפוסט קציצות ברוקולי ובטטה שילדים אוהבים הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.