אפילו הסלט היווני המפורסם שאני כל כך אוהבת היה ממש סתמי ביוון. דבר אחד הציל את המצב בכל מקום: לביבות קישואים. גם הלביבות האלו הן בעצם הכי פשוטות, קצת קישואים מגורדים, קצת בצל קצת עשבי תיבול… אבל הן כל כך טעימות, רכות ומתובלות וכשמגישים אותן לצד יוגורט יווני זה פשוט תענוג.

הלביבות האלו הן מתכון מנצח, הן נהדרות לארוחת צהרים קלילה, הן מושלמות לארוחת ערב, לברנץ ואפילו לפיקניק (הן נהדרות כשהן קרות!), ואפילו ברוב חוצפתי תנו לי להציע: חנוכה מתקרב, ואת לביבות תפוחי האדמה (שכבודן במקומן מונח) אפשר לגוון מדי פעם בלביבות קישואים האלו.

קדימה, תוציאו קישואים… יאסו.

רוצים עוד רעיונות למתכונים שווים עם קישואים? נסו את המתכון שלי לקישואים ברוטב עגבניות ויוגורט

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Tamara Aharoni – תמרה אהרוני (@tamara.aharoni)

Print

לביבות קישואים ברוטב יוגורט

לביבות קישואים רכות ומתובלות בהשראת המטבח היווני, מוגשות לצד רוטב יוגורט רענן עם עשבי תיבול. מנה קלילה ומנצחת לארוחת צהרים, ארוחת ערב או ברנץ.

Course מנה עיקרית

Cuisine יווני

Keyword חנוכה, לביבות קישואים, צמחוני, קישואים, רוטב יוגורט

מצרכים

• 4-5 קישואים או זוקיני
• 1 בצל סגול
• 4 גבעולי בצל ירוק
• 1/2 פלפל ירוק חריף
• 4 קוביות כוסברה
• 4 קוביות פטרוזיליה
• 3 קוביות שמיר
• 1 ביצה
• 3 כפות קמח או קורנפלור
• 2 כפות שמן זית
• מלח
• פלפל שחור

רוטב

• 1 גביע יוגורט או שמנת חמוצה
• 1 קוביית שום כתוש דורות
• 2 כפות מיץ לימון
• 1 קליפת לימון מגורדת
• 3 כפות עירית קצוצה
• 3 כפות נענע קצוצה
• מלח
• פלפל שחור

אופן ההכנה

• מגרדים את הקישואים בפומפייה, סוחטים היטב ומעבירים לקערה
• קוצצים את הבצל הסגול, הבצל הירוק והפלפל החריף ומוסיפים לקערה
• מוסיפים את יתר המרכיבים ומערבבים לתערובת אחידה
• מחממים מעט שמן זית במחבת
• בעזרת 2 כפות מעבירים תלוליות מהבלילה לשמן הרותח
• מטגנים את הקציצות כ3-4 דק מכל צד עד שהן מזהיבות
• בקערית מערבבים את מרכיבי הרוטב
• טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך
• מגישים את הקציצות עם הרוטב

הערות

אפשר להשתמש בקישואים או זוקיני.
הבלילה של הלביבות האלו היא די רכה וזה בסדר, זה מה שנותן להן את המרקם הנימוח הנהדר שלהן... אם אתם מתקשים לעבוד עם הבלילה אפשר להוסיף לה עוד כף 1 (ולא יותר של קמח).
אם אוהבים, וזה תמיד נחמד, אפשר להוסיף לתערובת הקציצות מעט גבינת פטה או בולגרית.
אפשר לאפות את הלביבות במקום לטגן, בתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות לכ20-30 דק.
אפשרות לטבעוני: מחליפים את הביצה בקמח חומוס.

הפוסט לביבות קישואים ברוטב יוגורט הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

פקורה זה ממש אוכל רחוב, ובהודו אפשר למצוא דוכן פקורה בכל פינת רחוב. הנשנוש האולטמטיבי, תחשבו על זה ממש כמו על טבעות בצל – רק בגרסה הודית. גם אם אתם חושבים שאתם לא אוהבים אוכל הודי, סמכו עלי, את המתכון הזה אתם רוצים לנסות!

זה חם, זה פריך, זה מתובל, וזה פשוט נהדר.

רוצים עוד רעיונות למתכונים הודים? תנסו את המתכון שלי לקציצות עוף בקארי הודי

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

Print

פקורה - קציצות ירק הודיות מטריפות

פקורות הן קציצות ירק הודיות פריכות ומתובלות, מטוגנות לשלמות. חמות, פריכות ומלאות טעם – הנשנוש האולטימטיבי בסגנון אוכל הרחוב ההודי.

Course חטיפים

Cuisine הודי

Keyword הודי, טבעוני, מטוגן, פקורה, קציצות ירק

מצרכים

• 2 תפוחי אדמה
• 2 זוקיני
• 1 בצל סגול
• 300 ג תרד
• 1 פלפל ירוק חריף לא חובה

בלילה

• 1.5-2 כוסות קמח חומוס
• 1 כפית ג'ינג'ר טרי מגורד דק
• 1/2 כפית כורכום שטוחה
• 1 כפית זרעי כמון
• מלח
• פלפל שחור
• 1/2 כוס חלב אורז

טיגון

• שמן קנולה

הגשה

• כוסברה
• לימון
• מטבל שאוהבים צ'אטני/יוגורט וכו'

אופן ההכנה

• מכינים את הירקות: קולפים את תפוחי האדמה ומגרדים אותם בפומפייה. סוחטים היטב ומעבירים לקערה גדולה
• מגרדים את הזוקיני בפומפייה ומוסיפים לקערה
• קולפים את הבצל ופורסים לחצאי טבעות דקות ומוסיפים לקערה
• פורסים את התרד והפלפל החריף דק ומוסיפים לקערה
• מוסיפים קמח חומוס ותבלינים ומערבבים היטב
• מוסיפים בהדרגה חלב אורז עד שמתקבלת תערובת דביקה מספיק בשביל ליצור ממנה קציצות
• במחבת עמוקה או ווק מחממים שמן בגובה של כ1 ס"מ
• בידיים משומנות או רטובות יוצרים מהתערובת קציצות שמנמנות ופחוסות
• מטגנים את הקציצות 3-4 דק מכל צד עד שהפקורות פריכות וזהובות. מוציאים לצלחת עם נייר סופג
• מגישים עם כוסברה, פלחי לימון ומטבל שאוהבים

הערות

אפשר לגוון בירקות ולהשתמש באיזה ירק שאוהבים, רק חשוב לחתוך/לפרוס את הירקות דק. מי שאוהב טעמים עזים יכול להגדיל את כמות התבלינים. אפשר להחליף חלב אורז בכל חלב אחר או אפילו במים. למי שאוהב פקורות בבלילה – הגדילו את כמות הנוזלים וקמח החומוס וטגנו בשמן עמוק.

הערות ושדרוגים:

• אפשר לחלוטין לגוון פה בירקות ולהשתמש באיזה ירק שאתם אוהבים, רק חשוב לחתוך/לפרוס את הירקות דק.
• אני אוהבת תיבול הודי עדין, מי שאוהב טעמים עזים יותר יכול להגדיל את כמות התבלינים שבמתכון
• אני אוהבת להשתמש במתכון הזה בחלב אורז, אבל כל חלב שאתם אוהבים או אפילו מים יעשו את העבודה
• יש מיליון סוגים של פקורות, בתיבול שונה ובמרקם שונה. זו הגרסה החביבה עלי. מי שאוהב פקורות בבלילה, יכולה להגדיל את כמות הנוזלים וקמח החומוס וליצור ממש בלילה שעוטפת את הירקות, אז מומלץ לטגן את הפקורות בשמן עמוק.
• המתכון בשיתוף אלפרו

הפוסט פקורה – קציצות ירק הודיות מטריפות הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

אני לא יכולה להגיד שגדלתי עם חסך באוכל.. להפך, אם כבר גדלתי בחשיפה ענקית לטעמים, מרקמים, מאכלים והתנסויות קולנריות… בגיל 10 חודשים טעמתי לראשונה אויסטר, ובגיל שנה וחצי אכלתי עם ההורים שלי סושי במסעדה יפנית משובחת.

דווקא את המאכלים הפשוטים, שהיו בכל בית לא כל כך היו אצלנו בבית… אולי דווקא בגלל זה אני כל כך אוהבת היום מתכונים כאלו… פשוטים פשוטים, שבשביל אנשים אחרים אולי הם בנאלים, ובשבילי הם עולם.

הקציצות ירק האלו הן בדיוק בדיוק כאלו… פשוטות פשוטות והכי טעימות. זה ירקות שיש כמעט תמיד בבית, ואם לא אז קונים בצ'יק כי יש אותם בכל מקום או מגוונים כי אפשר להכין אותן גם מירקות אחרים בקלות, הן סופר דופר פשוטות להכנה, אפשר לטגן או לאפות אותן הן טעימות גם קרות וגם חמות, והילדים שלי חולים עליהן.

אם אתם מחפשים מתכון פשוט, ביתי, טעים וקליל – זה המתכון בשבילכם.

מחפשים עוד רעיונות למתכונים קלילים ומהירים? תנסו את המתכון שלי לקסדייה תרד וגבינה

הכנתם? את תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

Print

קציצות ירק עם רוטב יוגורט

קציצות ירק פשוטות וביתיות המוכנות מתפוח אדמה, בצל וזוקיני מגורדים עם עשבי תיבול ארומטיים. מוגשות חמות או קרות עם יוגורט ופלחי לימון – טעימות לכל הגיל.

Course מנה עיקרית

Keyword ביתי, זוקיני, פשוט, קציצות ירק, תפוח אדמה

מצרכים

• 1 תפוח אדמה
• 1 בצל סגול
• 2 זוקיני
• 1 קוביה פסטו דורות
• 2 קוביות שמיר קצוץ דורות
• 4 קוביות פטרוזיליה קצוצה דורות
• 4 קוביות כוסברה קצוצה דורות
• 2 קוביות שום כתוש דורות
• 2 ביצים
• 1/2 כוס פרורי לחם
• מלח
• פלפל שחור

טיגון

• שמן זית

הגשה

• יוגורט
• פלחי לימון

אופן ההכנה

• קולפים אתתפוח האדמה והבצל
• מגרדים את התפוח אדמה, בצל וזוקיני בפומפייה
• סוחטים היטב ונפטרים מהנוזלים
• שמים את הירקות המגורדים בקערה, מוסיפים את יתר המרכיבים ומערבבים היטב לתערובת אחידה
• בידיים משומנות יוצרים מהתערובת קציצות שמנמנות ופחוסות
• מחממים שמן זית בגובה של כ1/2 ס"מ במחבת גדולה
• כשהשמן חם מטגנים בו את הקציצות כ3-4 דק מכל צד עד שהן שחומות ופריכות
• מגישים חם או קר עם יוגורט ופלחי לימון

הערות

אפשר במקום לגרד את הירקות בפומפייה לטחון אותם בפולסים במעבד מזון. אפשר להוסיף לתערובת הקציצות גם פלפל ירוק חריף (או כל חריף אחר שאוהבים..), זה יהיה נהדר! אם רוצים לטבען: מחליפים את הביצים ב2-3 כפות של קמח חומוס ומוותרים על היוגורט בהגשה (או מחליפים אותו בטחינה).

הפוסט קציצות ירק עם רוטב יוגורט הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

Print

קציצות כרובית עם גבינה

קציצות כרובית פריכות ומוזהבות עם ריקוטה, פרמזן ומרווה – מנה צמחונית טעימה ומפנקת שמשגעת כולם.

Course מנה עיקרית

Keyword גבינת ריקוטה, מרווה, פרמזן, צמחוני, קציצות כרובית

זמן בישול 10 דקות דקות

מצרכים

• 1 ראש כרובית
• 8 עלי מרווה
• 250 ג' גבינת ריקוטה
• 100 גר גבינת פרמזן מגוררת
• 1 בצל סגול
• 2 שיני שום כתושות
• 3 כפות שמן זית
• 3 ביצים
• מלח
• פלפל שחור

ציפוי

• 2 ביצים
• פרורי לחם
• 50 גר גבינת פרמזן
• 6 עלי מרווה
• מלח
• פלפל שחור
• שמן זית לטיגון

אופן ההכנה

• מנקים את הכרובית ומפרידים לפרחים
• מבשלים את פרחי הכרובית בהרבה מים ומלח כ10 דק
• מסננים את הכרובית ומועכים אותה לפירה לא חלק לגמרי
• קולפים וקוצצים את הבצל דק
• קוצצים את המרווה
• לתוך פירה הכרובית מוסיפים את המרווה, גבינות, בצל, שום, שמן זית, ביצים, מלח ופלפל ומערבבים היטב לתערובת אחידה
• יוצרים מהתערובת קציצות פחוסות
• מכניסים את הקציצות ל15 דק לפריזר
• בצלחת עמוקה טורפים את הביצים
• בצלחת עמוקה נוספת מערבבים את פרורי הלחם, פרמזן, מרווה, מלח ופלפל
• מחממים שמנ"ז במחבת גדולה
• טובלים כל קציצה בביצה ואז בתערובת פרורי הלחם
• מטגנים את הקציצות עד שהן זהובות ופריכות

הפוסט קציצות כרובית עם גבינה הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

Print

קציצות ברוקולי ובטטה שילדים אוהבים

קציצות ברוקולי ובטטה פריכות ומזינות, מצופות בפירורי לחם ואפויות בתנור. מנה מושלמת לילדים שמתחבאים מירקות!

Course מנה עיקרית

Keyword אפוי בתנור, בטטה, ילדים, ירקות, קציצות ברוקולי

זמן בישול 1 שעה שעה 10 דקות דקות

מצרכים

• 800 גרם ברוקולי מופרד לפרחים
• 1 בטטה גדולה
• 2 ביצים
• 150 גרם גבינה בולגרית
• 2 שיני שום כתושות
• 4/3 כוס קמח כוסמין או שיבולת שועל
• 31 צרור עירית קצוצה
• 1 כפית מלח
• פלפל שחור גרוס
• 4 כפות שמן זית

ציפוי

• 1 כוס פירורי לחם או פנקו
• 3 כפות שמן זית

אופן ההכנה

• מחממים תנור לחום של 200 מעלות
• קולפים את הבטטות ועוטפים אותן בנייר כסף. אופים את הבטטות כ30-4 דקות עד שהן מתררכות
• מנמיכים את התנור לחום של 180 מעלות
• מעבירים את הבטטות לקערה ובעזרת מזלג מועכים אותן לפירה
• בסיר גדול עם הרבה מים רותחים מבשלים את פרחי הברוקולי כ10 דקות עד שהם מתרככים
• מסננים את הברוקולי ומוסיפים לקערה עם הבטטות
• מוסיפים את יתרת המרכיבים ומערבבים היטב לתערובת אחידה
• מרפדים תבנית בנייר אפייה
• בידיים משומנות במעט שמן זית יוצרים קציצות שמנמנות אך פחוסות
• מצפים את הקציצות בפרורי לחם מכל הכיוונים ומעבירים לתבנית המרופדת
• זולפים מעל הכל מעט שמן זית
• אופים כ15-20 דק עש שהשניצלים זהובים

הפוסט קציצות ברוקולי ובטטה שילדים אוהבים הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.