לקראת החג, חיפשתי רעיון נחמד למתכון של קציצות דגים. התחשק לי משהו חדש. פתחתי את המקרר לראות איזה ירקות יש לי, ומבין כל הירקות במקרר, קרצו לי החציל ופלפל שושקה. יאללה נכין משוויה ונראה לאן זה מתגלגל…

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Tamara Aharoni – תמרה אהרוני (@tamara.aharoni)

הכנתי משוויה, משובחת, חריפה במידה, חרוכה ומעושנת קלות, מתובלת היטב ולתוכה הכנסתי קציצות דגים שמנמנות ועסיסיות.

יצא מופלא.

אז השנה, אתם יכולים להיות רגועים… עם מתכון של קציצות דגים לסדר, אתם מסודרים.

רוצים עוד רעיונות למתכונים של קציצות? נסו את המתכון שלי לקציצות עוף ברוטב עגבניות ותפוחי אדמה

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים לקציצות:

1 ק"ג פילה דג לבן ללא עור

1/2 צרור כוסברה

1 בצל סגול

קליפה מגורדת מלימון 1

2 כפות שמן זית

מלח

פלפל שחור

מצרכים לרוטב:

5-6 עגבניות

1 חציל

2 פלפל שושקה

2 בצל סגול

1 פלפל ירוק חריף

1/4 כוס שמן זית

3-4 שיני שום כתושות

מלח

פלפל שחור

להגשה:

כוסברה קצוצה

הוראות הכנה:

• מכינים את הירקות: בעזרת סכין קטנה וחדה חורצים איקס קטן בתחתית כל עגבנייה
• שמים את העגבניות בקערה ושופכים עליהן מים רותחים עד לכיסוי
• קולים חציל, פלפלים משני סוגים ובצל על הכיריים (אפשר גם בתנור על חום גבוה) עד שהם חרוכים מעט
• קולפים את העגבניות וקוצצים אותן דק ומעבירים לקערה
• קולפים את החציל והפלפלים וקוצצים אותם דק יחד עם הבצל ומעבירים לקערה נפרדת
• מכינים את הקציצות: בעזרת סכין חדה קוצצים את הדג דק, מעבירים את הדג הקצוץ לקערה
• רוצצים דק כוסברה ובצל סגול ומוסיפים לקערה
• מוסיפים את יתרת מרכיבי הקציצות ומערבבים היטב לתערובת אחידה
• טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך
• בידיים משומנות יוצרים מהתערובת קציצות שמנמנות ופחוסות
• בסיר שטוח ורחב מחממים מעט שמן זית
• כשהשמן חם מטגנים את הקציצות כ2-3 דק מכל צד עד שהם מזהיבות
• מוציאים את הקציצות לצלחת
• לאותו הסיר מוסיפים 1/4 כוס שמן זית
• כשהשמן חם מוסיפים את השום ומטגנים תוך ערבוב כ1-2 דק
• מוסיפים את העגבניות, מערבבים, ממליחים ומפלפלים, וממשיכים לטגן כ2-3 דק
• מוסיפים את הירקות הקצוצים, מלח, פלפל שחור ו1/2 כוס מים רותחים ומערבבים היטב
• מביאים לרתיחה
• מסדרים את הקציצות בתוך הרוטב, מכסים, מנמיכים להבה ומבשלים כ10 דק
• לפני ההגשה מפזרים כוסברה קצוצה

הערות ושדרוגים:

• אפשר להשתמש בכל דג לבן שאוהבים! אני ממש ממליצה להשתמש פה בדג טרי ולא בדג קפוא.
• המתכון בשיתוף שריג היבואן הרשמי

הפוסט קציצות דגים ברוטב משוויה היסטרי הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

אני לא אספר לכם את התדירות שבה, מרגע התגלית, נכנסתי לסופר הזה בשביל קציצות טונה… פשוט כי זה מספר מביך. בואו רק נסכם שאכלתי המון קציצות כאלו, ונסגור בזה את הסיפור.

לפני חודש סגרו את הסופר.. אני חושבת שחוץ ממני ומהקציצות טונה שלי לא קנו שם הרבה… ואני נשארתי עם חסך בקציצות טונה. אז כמו מתכונאית טובה, ואף על פי שהתרגלתי לפינוק של לקנות קציצות מוכנות… קניתי טונה והכנתי קציצות בעצמי.

והאמת? זה קציצות סופר קלות להכנה, והן אפילו אפויות (אז אין את כל הבלאגן של הטיגונים). 5 דקות עבודה ועוד קצת זמן תנור ויש לכם קציצות טונה מטריפות.

View this post on Instagram

A post shared by Tamara Aharoni – תמרה אהרוני (@tamara.aharoni)

רוצים עוד רעיונות למתכוני קציצות? נסו את קציצות דגים עם תרד ועגבניות

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים:

3 קופסאות שימורי טונה

2 ביצים

1/2 כוס אורז עגול מלא מבושל ומקורר

1 בצל סגול

חופן עלי כוסברה

מלח

פלפל שחור

הוראות הכנה:

• מחממים תנור לחום של 180 מעלות
• קוצצים דק את הבצל והכוסברה ושמים בקערה
• מוסיפים את יתר המרכיבים ומערבבים היטב לתערובת אחידה
• מרפדים תבנית בניר אפייה ומורחים את הנייר בשכבה דקה של שמן זית
• בידיים משומנות יוצרים מהתערובת קציצות שמנמנות ופחוסות
• מסדרים את הקציצות על נייר האפייה המשומן
• משמנים את חלקן העליון של הקציצות בשמן זית
• אופים כ30 דק עש שהקציצות זהובות

הערות ושדרוגים:

• אפשר להחליף את האורז בפרורי לחם (אבל בעיני עם אורז זה הרבה יותר טעים!)
• פלפל חריף תמיד נותן קיק נהדר של חריפות… אם אתם מאוהבי החריף אני ממליצה להוסיף
• אפשר לשדרג את הקציצות בעוד רובדים של טעם, למשל כף לימון כבוש לתוך התערובת תוסיף טעם לימוני משגע, גם קצת זיתים קצוצים או כל תוספת אחרת שבא לכם

הפוסט קציצות טונה אפויות הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

אז קציצות דגים ותירס it is!

אלו קציצות פשוטות, כי בסך הכל מערבבים את המרכיבים בקערה ומטגנים אותן, תודו שזה נשמע קל… והתוצאה? קציצות דגים שמנמנות, עסיסיות מבפנים, ופריכות מבחוץ עם גרגרי תירס מתוק ורוטב נהדר, הן טעימות כשהן חמות והן טעימות כשהן קרות, הן בדיוק מה שאני מדמיינת כשאומרים על משהו "ללקק את האצבעות".

רוצים עוד רעיונות לקציצות דגים? נסו את המתכון שלי לקציצות דגים עם תרד ועגבניות

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים:

750 פילה דג ים טרי ללא עור

1 בצל סגול

2 קוביות שום חריף דורות

3 קוביות ג'ינג'ר קצוץ דורות

2 גבעולי בצל ירוק קצוצים

1 כוס גרגרי תירס

1 כף סויה

מלח

פלפל שחור

לציפוי:

מעט קורנפלור

לרוטב:

3 כפות סויה

1 כף מיץ לימון

1/4 כוס מים

1 כפית סוכר חום

1 קוביה שום חריף דורות

2 קוביות ג'ינג'ר כתוש דורות

מלח

פלפל שחור

להגשה:

בצל ירוק קצוץ

הוראות הכנה:

• מכינים את הרוטב: בקערית מערבבים את מרכיבי הרוטב
• טועמים ומתקנית תיבול במידת הצורך
• מכינים את הקציצות: קוצצים דק מאוד את כל המרכיבים של הקציצות מלבד התירס
• מעבירים לקערה ומערבבים היטב לתערובת אחידה
• מוסיפים את התירס ומערבבים
• בידיים משומנות יוצרים מהתערובת קציצות שמנמנות ופחוסות ומסדרים על מגש
• משמנים היטב מחבת גדולה
• טובלים כל קציצה בקורנפלור, מנערים בעדינות את העודפים
• מטגנים את הקציצות כ2-3 דק מכל צד עד שהן זהובות

הערות ושדרוגים:

• אפשר להשתמש בכל דג ים טרי שאוהבים
• אם אין לכם קוביות תיבול של דורות אפשר כמובן להשתמש בג'ינג'ר שום וצ'ילי טריים
• המתכון בשיתוף דורות

הפוסט קציצות דגים ותירס הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

הקציצות האלו הן גרסה קלה שמכינים טיק וטק והיא אחת הטעימות, אם לא ה. היא קלילה אבל עשירה, חמצמצה במידה, מלוחה במידה מתקתקה במידה ואת הכל עוטף רוטב מושלם ומעט חמאתי.

סיר כזה של קציצות דגים יכול להתאים לארוחת צהרים או ערב באמצע שבוע, וגם בכייף לארוחת שישי או ארוחת חג. זה סיר משגע וקל להכנה, שכולם משתגעים עליו והוא מתחסל בשניות.

ואני הרי קציצנית ידועה. סמכו עלי אם אני אומרת.

רוצים עוד רעיונות למתכוני קיץ קלילים? נסו את המתכון שלי לגספצ'ו קטיפתי מהחלומות

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים:

1 ק"ג פילה דג ים לבן טרי ללא עור

1 בצל סגול

2 שיני שום

1 פלפל ירוק חריף

1/2 כוס עלי נענע

1/2 כוס עלי כוסברה

קליפה מגוררת מלימון 1

2-3 כפות שמן זית

מלח

פלפל שחור

מצרכים לסיר:

4 כפות שמן זית

1 בצל לבן

4-5 שיני שום

1 שוט ערק (שוט לא צ'ייסר!)

3-4 עגבניות מגי או תמר

500 ג עלי תרד טורקי שטוף היטב

מיץ וקליפה מלימון 1

1 כף חמאה

מלח

פלפל שחור

הוראות הכנה:

• קוצצים דק את פילה הדג ושמים בקערה
• קוצצים דק בצל, שום ועשבי התיבול ומוסיפים לקערה
• מוסיפים את היתר המרכיבים של הקציצות ומערבבים היטב לתערובת אחידה
• מכסים ומעבירים למקרר לכ30 דק
• מכינים את הירקות לסיר: קולפים את הבצל והשום ופורסים לחצאי טבעות
• חותכים את העגבניות ל1/8 לאורך
• בסיר שטוח ורחב מחממים 3-4 כפות שמן זית
• כשהשמן חם צורבים את הקציצות כ3-4 דק מכל צד עד שהן זהובות היטב משני הצדדים
• מוציאים לצלחת
• מוסיפים לסיר את הבצל והשום ומטגנים כ3-4 דק עד שהבצל מתחיל להזהיב
• מוסיפים את הערק ומערבבים יחד כ1-2 דק
• מוסיפים את העגבניות, מערבבים ומטגנים כ4-5 דק עד שהעגבניות מתחילות להגיר מיץ
• מוסיפים את התרד, גרידת לימון, מלח ופלפל ו1/2 כוס מים ומערבבים
• מסדרים את הקציצות בתוך הרוטב
• מביאים לרתיחה ומבשלים יחד כ5 דק
• סוחטים פנימה לימון, מוסיפים את החמאה ומבשלים עוד כ3-4 דק יחד עד שהחמאה נמסה לחלוטין והרוטב מתאחד ומצטמצם מעט

הערות ושדרוגים:

• כל דג ים לבן שאתם אוהבים יעשה פה עבודה נהדרת. רק תקפידו להשתמש בדג טרי! קפוא לא יעבוד פה. אפשר גם לשלב שני סוגי דגים אם אתם רוצים.
• אם אתם חוששים מקיצוץ הדג בסכין, אפשר לבקש ממוכר הדגים שיטחן לכן אותו. המרקם יצא פחות גס אבל עדיין יהיה נהדר.

הפוסט קציצות דגים עם תרד ועגבניות הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

היום אחרי פסח, ושבועות וכל הארוחות הבשריות שהיו פה בשבועות האחרונים, חשקה נפשי דווקא בקציצות דג, ובכללי באוכל קצת קליל יותר, זה גם מתאים למזג האוויר שהתחמם קצת.

אז קבלו אותן במחיאות כפיים: קציצות סלמון אסייאתיות, עגולות שמנמנות, מתובלות והכי חשוב רכות ונימוחות באופן יוצא דופן, עם רוטב אסייאתי מושלם. אני אוהבת להגיש אותן עם אורז או איטריות ומלא ירוקים.

תזכרו מה אני אומרת לכם: קערית כזו עם קציצות זו התחלה נפלאה לסופ"ש.

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים לקציצות:

700 ג פילה סלמון ללא העור

1 בצל סגול

4 ס"מ ג'ינג'ר

1 צ'ילי אדום

1 כוס כוסברה

3 כפות מיץ ליים

2 כפות רוטב דגים

כף סוכר חום

1 כוס קורנפלור

לטיגון:

שמן תירס או שמן חמניות

מצרכים לרוטב:

3  שיני שום

5 ס"מ ג'ינג'ר

6 כפות רוטב דגים

1/2 כוס מיץ ליים

3  כפות סוכר חום

1 צ'ילי אדום

להגשה:

אורז לבן או איטריות

מלפפונים

בזיליקום וכוסברה

הוראות הכנה:

• מכינים את הרוטב: מגרדים על פומפייה דקה את השום והג'ינג'ר ושמים בקערית
• מוסיפים לקערית את יתר המרכיבים של הרוטב ומערבבים עד שהסוכר נמס
• מכינים את הקציצות: קוצצים את הסלמון דק בסכין (אפשר גם לבקש מהדייג שיטחן לכם את הסלמון או לטחון אותו בעצמכם במעבד מזון)
• קוצצים דק מאוד את הבצל, ג'ינג'ר, צ'ילי וכוסברה
• מערבבים את כל החומרים של כדורי הדג למעט הקורנפלור לתערובת אחידה
• לאחר הערבוב מוסיפים 2-3 כפות קורנפלור
• מכדררים מהתערובת כדורים בקוטר של כ-3 ס"מ
• מגלגלים את הכדורים בקורנפלור הנותר, עד שהם מצופים באופן אחיד בשכבה דקה.
• מחממים שמן לטיגון עמוק
• מטגנים בשמן החם את הקציצות כשלוש דקות, מוציאים ומניחים על צלחת מרופדת בנייר סופג
• מרכיבים את המנה: מניחים על צלחת אורז או איטריות, מפזרים פרוסות מלפפון, עלי בזיליקום וכוסברה
• זולפים מעל את הרוטב ומערבבים היטב

הערות ושדרוגים:

• הקציצות האלו הכי טעימות מסלמון, אך ניתן להכין אותן מכל פילה דג טרי שאתם אוהבים
• אני אוהבת לקצוץ את את הסלמון ביד. אפשר כמובן גם לטחון אותו, ואפשר גם לשלב חצי קצוץ וחצי טחון.
• החריפות של הצ'ילי פה מאוד מעודנת! אפשר כמובן לפי הטעם להוריד אותו לגמרי או להוסיף עוד

הפוסט קציצות סלמון אסייאתיות הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

זו מנה שאפשר להגיש כמנה עיקרית, כמנת ביניים או אפילו מנה ראשונה.

איך שלא תבחרו להגיש אותה, אל תשכחו חלה לניגוב הרוטב.

רוצים עוד רעיונות למנות דגים? תנסו את המתכון שלי לקציצות דגים עם עגבניות ושומר

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים לקציצות:

750 ג פילה דם ים לבן טחון – טרי וללא עור

2 כפות שמן זית

2 בצלים לבנים קלופים

6 שיני שום קלופות

1 פלפל ירוק חריף

1 צרור כוסברה

1/2 צרור פטרוזיליה

1 כפית פלפל לבן

מלח

פלפל שחור

לרוטב:

1/2 כוס שמן זית

2 כפות פפריקה מרוקאית

1 כפית זרעי קימל

1 כף גרגרי כמון

2-3 פלפל אדום חריף

2 בצלים

8 שיני שום

5 פלפלים קלויים קלופים

6-8 עגבניות (אני אוהבת מגי או תמר)

1/2 כוס מיץ לימון

1/2 כף סוכר

1/2 כף פלפל לבן

מלח

פלפל שחור

1/2 כוס מים רותחים

להגשה:

כוסברה קצוצה

הוראות הכנה:

• שמים בקערה גדולה את הדג הטחון
• במעבד מזון קוצצים את יתרת המרכיבים של הקציצות למחית אחידה
• מוסיפים את מחית התיבול לדג ומערבבים היטב לתערובת אחידה
• יוצרים מתערובת הדג כדורים בגודל של כדורי פינג פונג, מסדרים את הכדורים על מגש, מכסים ומכניסים למקרר לשעה
• מכינים את הרוטב: קולפים ופורסים את שיני השום
• קולפים את הבצל ופורסים אותו לחצאי טבעות דקות
• מגרדים את העגבניות בפומפייה
• בסיר שטוח ורחב שמים שמן זית, קימל וכמון ומטגנים 1-2 דק
• מוסיפים את הפפריקה ומטגנים כדקה נוספת
• מוסיפים את השום והבצל ומטגנים כ3-4 דק
• פורסים את הפלפלים הקלויים לרצועות דקות ומוסיפים לסיר, ממשיכים לטגן כ-2 דק נוספות
• מוסיפים את שאר מרכיבי הרוטב ומביאים לרתיחה, מנמיכים את הלהבה ומבשלים כ-10 דק
• מוציאים את הקציצות מהמקרר ומסדרים אותן סביב סביב בתוך הרוטב
• בעזרת כף יוצקים מהרוטב על חלקן העליון של הקציצות
• מכסים ומבשלים כ-20 דק, במחצית זמן הבישול הופכים את הקציצות בתוך הרוטב
• לפני ההגשה מפזרים כוסברה קצוצה

הערות ושדרוגים:

• חשוב להשתמש בדג טרי (אני לא ממליצה על דג קפוא במתכון הזה). תבקשו מהדייג או מוכר הדגים שיפלט לכם, יוריד את העור ויטחן את הדג.
• אני אוהבת את הקציצות האלו חריפות. מי שאוהב פחות חריף יכול להוריד מכמות הפלפל החריף, מי שאוהב מאוד חריף יכול כמובן להוסיף. אגב, גם כף אריסה או פלפלצ'ומה תהיה נהדרת ברוטב.
• את הפלפלים הקלויים לרוטב אפשר לקנות (שימו לב לא לקנות פלפלים בחומץ) או להכין לבד. שימו לב שאתם אתם משתמשים בפלפלים קלויים קנויים שצריך לשטוף אותם לפני השימוש
• המתכון הופיע לראשונה בחוברת "תוצרת בית"

הפוסט קציצות דגים ברוטב פלפלים חריף הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

הפוסט קציצות דגים וירקות ירוקים הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

מכינים אותן בצ'יק, וזוללים אותן עוד יותר בצ'יק. הן טעימות חמות וגם קרות, לארוחת ערב, או צהרים (ואפילו ככה לנשנוש מהמקרר)…

אלו קציצות סלמון שהילדים שלי טורפים, זו אחת המנות האהובות עליהם!

שואלים אותי הרבה על מנות לילדים… גם הבשלנים הכי מנוסים פתאום חוטפים פיק ברכיים קל כשצריך לחשוב על "אוכל לילדים". אז אל חשש, אני פה כדי לעזור, והילדים שלי הם שפני ניסיונות (אל תדאגו בנתיים לא נראה שהם סובלים).

אז אם אתם חוששים, או מתלבטים והסתבכתם עם מתכונים, והילדים שלכם רוצים רק פסטה בלי כלום, תכינו להם את הקציצות האלו, נימוחות, רכות, מתקתקות, עוד לא פגשתי ילד שטעם ולא רצה עוד.

ואגב, הן ממש לא רק לילדים!

מחפשים עוד רעיונות למתכונים שילדים אוהבים? תנסו את המתכון שלי לספגטי מיט בולס

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים:

750 גר' סלמון קצוץ לקוביות (או טחון)

2 בטטות בינוניות

1 כף מייפל

2 שיני שום

3-4 ס"מ שורש ג'ינג'ר

מלח

פלפל שחור

מעט שמן זית לשימון

הוראות הכנה:

• מחממים תנור לחום של 200 מעלות
• עוטפים את הבטטות בנייר כסף ואופים כ40 דק עד שהן מתרככות, מוציאים ומקררים לחלוטים
• קולפים את הבטטות, מועכים לפירה ושמים בקערה
• מוסיפים את יתרת המרכיבים (מלבד השמן) ומערבבים היטב לתערובת אחידה
• מכסים בניילון נצמד ומעבירים למקרר לשעה
• מנמיכים את חום התנור ל180 מעלות
• מרפדים תבנית בנייר אפייה, משמנים מעט את הנייר בשמן זית
• בידיים משומנות יוצרים מהתערובת קציצות פחוסות (בערך בגודל של כדורי פינג פונג) ומסדרים אותן על הנייר המשומן
• אופים כ20 דק

הערות ושדרוגים:

• אפשר לטגן את הקציצות במקום לאפות
• אפשר להוסיף לקציצות גם שיבולת שועל שמוסיפה ערכים תזונתיים טובים וגם טקסטורה נחמדה
• אם התערובת לא מתגבשת לכם אפשר להוסיף גם ביצה (אני פחות אוהבת כי הביצה מקשה את הקציצות ואני מעדיפה קציצות רכות)
• אם אתם מכינים את הקציצות האלו ואתם לא ילדים תוסיפו גם קצת צ'ילי אדום קצוץ לתערובת זה זבנג משגע של טעם.

הפוסט קציצות סלמון מ-5 מרכיבים הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

להרבה אנשים יש איזה פחד לבשל דגים בבית. פעם גם אני הייתי כזו. אז המנה הזו היא צעד ראשון מצויין לכל אחי הפחדנים. המתכון הזה הוא הצלחה בטוחה, אם קונים דג טרי ועוקבים אחרי ההוראות קשה מאוד לפשל פה.

זו מנה פשוטה להכנה, טעימה, ביתית שגם גדולים וגם קטנים אוהבים. עם אורז, עם קוסקוס או עם חלה, איך שתבחרו לאכול את הקציצות שלכם, העיקר שיהיה משהו שיספוג את הרוטב.

אז זה המתכון הבסיסי והפשוט לקציצות האלו. תכניסו אותו לרשימת מתכוני החובה שלכם. תכינו אותו ותראו כמה הוא פשוט וטעים, ואחרי שתתאהבו בו כמוני, תוכלו להתחיל לשחק, לגוון ולשדרג אותו. כי זה הכייף לקחת את מתכוני הבסיס, המתכונים הפשוטים ושחק איתם….

קציצות רכות ונימוחות, רוטב מתובל חלומי, קציצות דגים ברוטב אדום, באמת שלא צריך הרבה יותר מזה.

אם אתם בכל זאת חוששים מעט, ורוצים קצת עזרה, באינסטגרם שלי יש סרטון שאני מכינה את המתכון הזה בלייב, ככה שתוכלו לראות ממש שלב שלב מה עושים: https://www.instagram.com/tv/CHff1ZsJbHi/

רוצים עוד רעיון לקציצות דגים? תנסו את תבשיל קציצות דגים עם מנגולד, חומוס וארטישוק ירושלמי

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

https://www.instagram.com/taharoni/

מצרכים:

700 גר פילה דג ים לבן ללא עור טחון פעמים

1 בצל לבן

1/2 צרור פטרוזיליה

1/2 צרור כוסברה

4-5 שיני שום

1/2 פלפל צ׳ילי (לא חובה)

2 כפות שמן זית

1/2 כפית פלפל לבן

מלח

פלפל שחור

לרוטב:

1/4 כוס שמן זית

5-6 שיני שום

1 פלפל צ׳ילי (לא חובה)

2 כוסות עגבניות שרי (מומלץ צבעוניות אבל לא חובה)

2 כוסות עגבניות מרוסקות

1/2 כף סוכר

מיץ מחצי לימון

1/2 כפית פלפל לבן

מלח

פלפל שחור

להגשה: כוסברה קצוצה

הוראות הכנה:

• קוצצים קטן בצל, שום, פטרוזיליה, כוסברה וצ'ילי ומעבירים לקערה
• מוסיפים את הדג ויתר מרכיבי הקציצות ומערבבים היטב לתערובת אחידה
• מכסים את הקערה ומכניסים למקרר ל30 דק לפחות
• מכינים את הרוטב: פורסים את השום והצ'ילי דק
• חוצים את השרי לחצי לאורך
• בסיר שטוח ורחב שמים את השמן, שום והצ'ילי ומחממים
• כשהשמן חם מוסיפים את השרי ומטגנים תוך ערבוב כ4-5 דק
• מוסיפים את יתר המרכיבים של הרוטב, ומערבבים היטב
• בידיים משומנות יוצרים מתערובת הדג קציצות עגולות בגודל של כדורי פינג פונג
• מביאים את הרוטב לרתיחה
• מסדרים את הקציצות סביב סביב ברוטב (בשכבה אחת כדי שלא ימעכו!)
• מכסים את הסיר, מנמיכים את הלהבה ומבשלים כ20 דק (מומלץ במחצית זמן הבישול להפוך את הקציצות בתוך הרוטב)
• לפני ההגשה מפזרים כוסברה קצוצה

הערות ושדרוגים:

• כל פילה דג שאתם אוהבים יעשה עבודה נהדרת. אני אוהבת את המתכון הזה עם דג ים לבן (טרי כמובן, דג קפוא לא מומלץ במתכון הזה), אבל אם אתם רוצים אפשר להשתמש גם בסלמון למשל….
• אני מכינה את הרוטב ככה שהוא פיקנטי, לא ממש חריף. אם אתם אוהבים יותר חריף תגדילו את כמות הפלפל החריף, ואם אתם מכינים לילדים או פשוט לא אוהבים חריף, אין בעיה להוריד את הפלפל מהמתכון.
• בגלל שאין בתערובת הדג ביצה חשוב מאוד לתת לתערובת לנוח לפחות חצי שעה במקרר, ככה היא מתגבשת וזה מה שמונע מהקציצות להתפרק.

הפוסט קציצות דגים ברוטב אדום כמו שצריך הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

• מחממים תנור לחום של 200 מעלות
• עוטפים את הסלקים בנייר כסף ואופים אותם כ40 דק עד שהם מתרככים
• מוציאים את הסלקים מהתנור ומניחים בצד להתקרר
• קולפים את שורש החזרת בעזרת קולפן
• מגרדים את שורש החזרת על פומפייה דקה
• קולפים את הסלקים ומגרדים גם אותם על פומפייה דקה
• שמים את החזרת המגוררת והסלקים המגוררים בקערה, מוסיפים את החומץ, מלח וסוכר ומערבבים היטב
• טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך

• במעבד מזון שמים את הכוסברה, בצל, שום ושמן זית וטוחנים למחית אחידה
• מעבירים את המחית לקערה, מוסיפים את הדג הטחון, קליפת לימון, מלח ופלפל ומערבבים היטב לתערובת אחידה
• מכסים ומניחים במקרר לחצי שעה לפחות
• מוציאים את התערובת מהמקרר ובנשים משומנות יוצרים מהתערובת כדורים בגודל של כדורי גולף
• במחבת גדולה ורחבה מחממים שמן זית
• כשהשמן חם פוחסים מעט את הקציצות ומטגנים אותן כ3-4 דק מכל צד עד שהם משחימות
• לפני ההגשה מניחים על כל קציצה תלולית של חזרת

הפוסט קציצות דגים עם חזרת הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.