דגים נאים גם יכולים להשתלב עם המון מרכיבים אחרים, וזה חלק מהכייף שיש אינסוף אפשרויות משחק וגיוון…

אז עכשיו כשהתותים בשיא, החלטתי לשדך את הסשימי שלי לתותים, קצת צ'ילי ובלסמי שהולך נהדר עם הכל… והתוצאה? ב-5 דק מ-5 מרכיבים הכנתי צלחת סשימי מהחלומות, טעימה, יפיפיה, אלגנטית וכיפית.

קדימה תוציאו את התותים מהמקרר ולכו לקנות חתיכה של דג (טרי, רק דג סופר טרי). תכינו ותכתבו לי מה חשבתם על השילוב המשגע הזה…

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Tamara Aharoni – תמרה אהרוני (@tamara.aharoni)

רוצים עוד רעיונות למנות עם דגים נאים? נסו את המתכון שלי לסלט סביצ׳ה

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים:

200 ג פילה דג ים טרי ללא עור

4-5 תותים

1 צ'ילי אדום

4-5 גבעולי עירית

2 כפות שמן זית

1 כף חומץ בלסמי

מלח גס

הוראות הכנה:

• בסכין חדה מאוד פורסים את הדג לפרוסות בעובי של כ1/2 ס"מ
• פורסים את התותים והצ'ילי לפרוסות דקות
• קוצצים את העירית
• מסדרים על צלחת את פרוסות הדג, פרוסות התותים ופרוסות הצ'ילי לסרוגין
• מזלפים על הכל שמן זית וחומץ בלסמי, מפזרים מלח גס ועירית קצוצה

הערות ושדרוגים:

• כל דג ים טרי שאתם אוהבים יעבוד פה, בעיניי יותר מתאים דג לבן מאשר סלמון או טונה. דג קפור לא יעבוד בשום פנים ואופן.

הפוסט סשימי עם תותים הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

גם אצלי בבית התפתח עניין בדייסה… אני הייתי מכינה לי דייסה עוד הרבה לפני שהילדים נולדו, וכשהייתי מציעה לסימון קערה ריחנית ומהבילה, הוא היה מסתכל עלי בבוז ומעקם את האף.

כשהילדים התחילו לאכול אוכל מוצק, די מהר הכנתי להם את הדייסה שלי והם נסחפו בהתלהבות בשנייה, וסימון שנותר במיעוט, התחיל להתרכך, לא רצה להישאר מחוץ לעניינים, עד שבסוף הוא התרצה והסכים לטעום מהדייסה. מיותר לציין שהוא חיסל את הצלחת.

מאז ועד היום אם תשאלו בבית שלי בבוקר מה להכין לארוחת בוקר סבירות גבוהה שהתשובה תהיה פה אחד "דייסה".

וככה לפני כמה שבועות, שאלתי לתומי בבוקר מה להכין, וכשכולם ענו דייסה, נחרדתי. הרי בחוץ 9000 מעלות ו2000 אחוזי לחות! איך דייסה בחום הזה?? אז שכנעתי אותם באלגנטיות לאכול משהו קצת יותר קליל, ועשיתי לעצמי תזכורת למצוא פתרון לדייסה בחום הזה (היה לי ברור שהבקשה עוד תחזור על עצמה…)

אחרי כמה ימים נפל לי האסימון. פודינג שיבולת שועל!, ממש כמו שמכינים פודינג צ'יה, רק עם תוספת של קוואקר, זה הרי יוצא בול כמו דייסה רק קר ואפילו מרענן!

עשיתי ניסיון, אפילו הוספתי את אותם תבלינים שאני מוסיפה לדייסה, ועוד הגדלתי והוספתי מעט קליפת לימון, כדי שתיתן עוד רעננות לסיפור. ערבבתי, יצקתי לכוסות וצנצנות ואפסנתי במקרר למשך הלילה.

בבוקר כשהבנים ביקשו דייסה, הוצאתי פודינג שיבולת שועל מהמקרר, הוספתי קצת חמאת בוטנים טבעית ופירות (ממש כמו שאני עושה להם בדייסה) והגשתי.

נרשמה התלהבות.

רוצים עוד מתכונים שווים לארוחת בוקר? נסו את המתכון שלי לפנקייק יוגורט 

מצרכים:

2 כוסות שיבולת שועל להכנה מהירה

4-5 כפות  צ'יה

3 כוסות חלב שיבולת שועל (או כל חלב אחר שאוהבים)

5 כפות מייפל

1 כפית תמצית וניל

1/2 כפית קינמון

קליפה מגוררת מ1/2 לימון

מצרכים לטופינג:

טחינה גולמית או חמאת בוטנים

פירות שאוהבים

קקאו ניבס או אגוזים בשביל הקרנץ'

הוראות הכנה:

• שמים בקערה את כל מרכיבי הפודינג ומערבבים היטב
• טועמים טיפה ומתקנים תיבול במידת הצורך (בשלב זה הטעם לא מאוד חזק, אבל אל תשכחו שעוד יבואו תוספות טעימות מלמעלה)
• מעבירים את התערובת לכלים אישיים (צנצנות, קעריות או כוסות) הפודינג צריך להגיע עד ל-3/4 גובה הכלי כדי שישאר מקום גם לטופינגס
• מכסים את הכלים ומכניסים למקרר למשך הלילה (או יותר)
• מוציאים את הפודינג מהמקרר, מעמיסים תוספות שאוהבים ואוכלים בתאבון

הערות ושידרוגים:

• הפודינג הוא ממש כמו דייסת שיבולת שועל רק קר, קל יותר ומתאים הרבה יותר כשחם.
• הטעם של הפודינג עצמו הוא מתקתק אבל די נטרלי. הכייך בפודינג זה להוסיף תוספות ולגוון בטעמים.
• אפשר להכין את הפודינג בכלים מראש והוא נשמר במקרר כמה ימים בכייף.
• זה לגמרי ארוחת בוקר מעולה או נשנוש שאפשר לקחת לעבודה או ללימודים.
• המתכון בשיתוף אלפרו

הפוסט פודינג שיבולת שועל – ארוחת בוקר מושלמת הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

כל חיי הייתי חובבת מושבעת של מתוק. במסעדות תמיד העדפתי קינוחי שוקולד, קרמל או קפה, וציחקקתי בבוז על אבא שלי (בתחילה), ועל סימון (בהמשך) שבחרו פעם אחר פעם בקינוחי פירות.

הויכוח הקבוע שלי עם סיימון קורה תמיד בגלידרייה. הטעם האהוב על סימון בגלידה זה לימון (!) מי קונה גלידה לימון?? תנו לי גלידה ניל, כדור קפה, פיסטוק, היער שחור, תנו לי נוגט, תנו לי אגוזים, אפילו קוקוס.

כבר תקופה שאני מוצאת את עצמי מתקשה בתחום המתוקים. הכל מתוק לי הרבה יותר מדי. ואני מוצאת עצמי רחמנה ליצלן מעדיפה קינוחי פירות, קלילים ועדיף חמצמצים.

אז הנה מתכון לקינוח בדיוק כזה, עוגה בחושה נהדרת עם דובדבנים חמצמצים, לוקחת בעיני כל עוגת שוקולד.

אל תגלו לסימון שאמרתי.

רוצים עוד רעיונות לקינוחי פירות? נסו את המתכון שלי לפבלובה מלכת הקינוחים

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים לדובדבנים:

1/2 ק"ג דובדבנים

3/4 כוס סוכר לבן

2 כפות מייפל

30 ג חמאה

1 כפית תמצית וניל

2 כפות ברנדי או רום או וויסקי

מצרכים לבלילה:

3 ביצים

1.5 כוס סוכר לבן

1 גביע שמנת חמוצה

200 ג חמאה

מיץ וקליפה מ2 לימונים

1 כפית תמצית וניל

מעט מלח

2.5 כוסות (350 ג) קמח תופח

להגשה:

שמנת חמוצה או קרם פרש

הוראות הכנה:

• מחממים תנור לחום של 180 מעלות
• מכינים את הדובדבנים: מגלענים היטב את הדובדבנים, מוודאים שלא נשארו שום גרעינים! (אפשר לגלען עם סכין קטנה וחדה או עם מכשיר ייעודי לגלעון דובדבנים)
• שמים את הדובדבנים במחבת ומוסיפים את יתרת המרכיבים
• מבשלים כ 5 דק על להבה גבוהה
• מניחים בצד
• מכינים את הבלילה: במעבד מזון שמים את כל מרכיבי הבלילה ומעבדים ערבול קצר ביותר עד שמתקבלת תערובת אחידה
• משמנים היטב בחמאה תבנית מרובעת 20X20
• מסננים את הדובדבנים מסירופ הבישול (שומרים את הסירופ להגשה!)
• מעבירים את הדובדבנים לתבנית העוגה יוצקים עליהם כ1/3 כוס מסירופ הבישול
• מעבירים למקפיא לכ15 דק
• בעזרת כף מעבירים תלוליות מהבלילה לתבנית, על גבי הדובדבנים
• מיישרים את תלוליות הבצק לשכבה אחידה וישרה
• אופים כ35-45 דק עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא עם פירורים לחים
• מוציאים מהתנור, מצננים כ10 דק
• אחרי 10 דק, הופכים את העוגה על צלחת הגשה גדולה
• מגישים עם שמנת חמוצה וסירופ הבישול של הדובדבנים

הפוסט עוגת דובדבנים הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

פבלובה היא בדיוק קינוח כזה! קינוח שאין בו טיפת קמח, קינוח כשר לפסח. אני מתה על פבלובה. היא מלכת הקינוחים בעיניי. יש משהו מושלם בשילוב בין המרנג הפריך, הקרם העשיר והפירות החמצמצים… ביס שהוא עונג צרוף.

פבלובה אחת גדולה, או פבלובות קטנות אישיות, להכין את המרנג לבד או לקנות מרנגים מוכנים, איך שלא יהיה ומה שלא תחליטו, פבלובה בעיני היא קינוח מנצח לשולחן הסדר (ובכלל!), אצלי אין סדר בלעדיה…

רוצים עוד רעיונות לקינוחים כשרים לפסח? נסו את המתכון שלי לקרם ברולה קלאסי מושלם

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים למרנג:

5 חלבונים

1 כוס סוכר לבן

2 כפות קורנפלור

1 כפית תמצית וניל

1 כף קליפת לימון מגורדת

מצרכים לקרם פטסייר:

5 חלמונים

1 כף גדושה קורנפלור

100 ג (1/2 כוס) סוכר

1 כפית תמצית וניל

240 מל (1 כוס) חלב

מצרכים לקצפת:

1/2 מיכל שמנת מתוקה

מצרכים לקישוט:

פירות שאוהבים

הוראות הכנה:

• מחממים תנור ליום של 90 מעלות
• מרפדים תבנית בנייר אפייה
• מכינים את המרנג: בקערת המיקסר נקייה ויבשה שמים את החלבונים ומתחילים להקציף על מהירות בינונית
• מוסיפים את הסוכר והקורנפלור בהדרגה לתוך הקערה תוך כדי הקצפה עד שמתקבל קצף יציב
• מקפלים פנימה בזהירות את הוניל וקליפת הלימון
• משטחים את המרנג על נייר האפייה בצורה שרוצים (חשוב לא לשטח דק מדי)
• אופים כ2-3 שעות עד שהמרנג יציב ופריך (גם בחלקו התחתון)
• מוציאים ומצננים היטב
• מכינים פטסייר: בסיר קטן שמים את החלמונים, קורנפלור, סוכר ווניל וטורפים כ3 דק
• שמים בסיר נפרד את החלב ומביאים לרתיחה
• יוצקים את החלב הרותח תוך טריפה נמרצת לתערובת החלמונים
• מבשלים על להבה בינונית תוך ערבוב מתמיד עד לקבלת קרם סמיך
• מעבירים למקרר
• מקציפים את השמנת המתוקה לקצפת יציבה
• כשהקרם פטסייר קר לגמרי מקפלים לתוכו את הקצפת
• לפני ההגשה מורחים את הקרם בשכבה נדיבה על המרנג ועורמים מעל הקרם פירות

הערות ושדרוגים:

• רוצים לחסוך זמן ועבודה? אפשר לקנות מרנגים מוכנים! מרנג גדול או מרנגים אישיים ניתן לקנות בשלל קונדיטוריות (ולפעמים גם בסופרים או מעדניות). אז כל שנשאר זה להכין את הקרם ולערום את הפירות.
• את הוניל וקליפת הלימון מערבבים פנימה רק כשהביצים כבר מוקצפות ויציבות. אם מוסיפים אותן לפני, הביצים לא יוקצפו לקצף יציב ולא יהיה מרנג
• אני השתמשתי בפירות אדומים אבל כמובן שאפשר להשתמש בכל פרי שאוהבים
• אפשר להכין מראש את המרנג ולשמור בקופסה אטומה היטב. אפשר להכין מראש את הקרם ולשמור מכוסה במקרר. את ההרכבה אני ממליצה לעשות רק לפני ההגשה (אחרת הקרם ירטיב את המרנג והוא יאבד מהפריכות שלו)

הפוסט פבלובה מלכת הקינוחים הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

ארטיקים ביתיים זה נחמד נורא. זה גם טעים, זו גם פעילות נחמדה למי שמחפש תעסוקה לילדים, זה סופר כייף להכין (שיחקתי במטבח שעות עם התערובות השונות של הארטיקים ביום הצילום האחרון, כבר לא היה מקום במקפיא לכל כך הרבה ארטיקים והייתי צריכה לרדת למטה לחלק לילדים בהבימה בשביל לפנות עוד קצת מקום…), בקיצור לא צריך לחשוב על זה יותר מדי, פשוט צריך להצטייד במקלות ארטיק, יוגורט שאוהבים וקצת פירות, אפילו לא חייבים תבניות של ארטיקים, אפשר להשתמש בכוסות חד פעמיות.

אני אוהבת להכין את הארטיקים הביתיים שלי עם פירות (אפשר להשתמש בפירות קפואים, בפירות טריים ואפילו בריבה), ובשביל הגיוון אני מוסיפה לפעמים חמאת בוטנים, קצת קוקוס, שוקולד צ'יפס או כל תופסת אחרת שאני מוצאת במזווה… ובשביל לתת לארטיקים פאסון של ארטיק שווה ומפנק אני גם מצפה אותם בשוקולד.

אז שלפו את היוגרט מהמקרר, פנו מקום במקפיא, ופנו את הלו"ז – אתם הולכים לשחק במטבח היום.

רוצים עוד רעיונות למתכונים להכין עם הילדים בחופש? תנסו את המתכון שלי לפנקייק יוגורט

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים:

2 גביעי יוגורט

1/2 כוס פרי שאוהבים

2 כפות חלב מרוכז או שמנת מתוקה

לציפוי:

שוקולד

סוכריות צבעוניות/קוקוס/אגוזים קצוצים או כל תופסת אחרת שאוהבים

הוראות הכנה:

• טוחנים את היוגורט, פרי וחלב מרוכז לתערובת חלקה (בכלי הקטן של מעבד מזון, בנינג'ה או בעזרת בלנדר מוט)
• מעבירים לתבנית ארטיק או כוסות חד פעמיות
• נועצים במרכז כל ארטיק מקל
• מקפיאים לכ4-5 שעות עד שהארטיק ממש מוצק ויציב
• מוציאים את הארטיק מהמקפיא ומחלצים מהתבנית
• מחזירים למקפיא לכמה דקות
• בנתיים מכינים את הציפוי: במיקרו או על סיר אדים כפול ממיסים את השוקולד
• מעבירים את השוקולד המומס לכוס גבוהה
• מוציאים את הארטיקים מהמקפיא וטובלים מיד בשוקולד המומס
• מפזרים סוכריות צבעוניות/קוקוס או כל דבר אחר שאוהבים

הערות שודרוגים:

• כל גביע יוגורט מספיק לכ2 ארטיקים
• אפשר להשתמש בכל פרי שאוהבים
• בשביל הגיוון אפשר גם לא לטחון את הפירות יחד עם היוגורט, אל להכניס אותם לתבנית ולצקת עליהם את התערובת של יוגורט והחלב המרוכז, אז פשוט יש ארטיק יוגורט עם חתיכות פרי.
• החלב המרוכז/שמנת מתוקה זה לא חובה, אבל זה נותן לארטיקים מרקם יותר קרמי, ומתקתקות נחמדה
• בשביל לצפות את הארטיק הארטיק חייב להיות ממש קפוא כדי שהשוקולד המומס יתקשה עליו ולא ימיס אותו אם אתם מנסים לצפות והציפוי לא נדבק כמו שצריך, פשוט תחזירו את הארטיקים (ללא התבנית) למקפיא לכ10-15 דק ותנסו שוב
• בשביל אפשרות טבעונית: אפשר להשתמש ביוגורט טבעוני, ולהוסיף לו 2-3 כפות של חמאת בוטנים/טחינה/שקדיה או קרם קוקוס

הפוסט ארטיקים ביתיים בקלי קלות הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

אני מצוננת. ובזמן של מגפה עולמית כל נזלת וכל צינון מפחידים אותי. הכל מרגיש הרבה יותר חמור וזה בעיקר בראש. אפילו חום אין לי. בדרך כלל אני אדם נורמלי, ממש לא היפוכונדרית, אפילו ההפך (מה ההפך של היפוכונדרית?). אני לא נלחצת ממחלות, אני בכלל לא חולה הרבה וכשאני חולה אני לרוב מתעלמת מהמחלה וממשיכה את חיי כרגיל…

אבל עכשיו יש קורונה והכל שונה. ויש לי כל כך הרבה משימות לעשות שזה רק מקהה את החושים שלי עוד יותר.

אז נשארתי בפיג'מה. כיסיתי את הראש עם השמיכה וחיכיתי שההיסטריה תעבור.

ואז קמתי והכנתי ברד פודינג פירות אדומים, כי אם כבר להיות חולה בבית ובהיסטריה ממגפה עולמית, אז שלפחות תהיה לי תבנית עם ברד פודינג לנחמה.

יש בבלוג עוד גרסאות שוות לברד פודינג! תנסו את ברד פודינג תפוח בדבש

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

https://www.instagram.com/taharoni/

מצרכים:

5 לחמניות קלועות או חלה אחת גדולה ס״מ

500 מ״ל שמנת מתוקה

כפית תמצית וניל

5 חלמונים

5 כפות סוכר

1 כוס של פירות יער קפואים או טריים

הוראות הכנה:

– מחממים תנור לחום של 150 מעלות

– מסדרים את קוביות החלה ופירות היער בתבנית אפייה

– בסיר קטן מרתיחים את השמנת והוניל

– בקערה טורפים את החלמונים והסוכר

– כשהשמנת רותחת בהדרגה ותוך כדי ערבוב מתמיד שופכים אותה לתוך תערובת הביצים והסוכר (זה חייב להעשות בזהירות ובהדרגה כדי שהחלמונים לא יהפכו לחביתה…)

– יוצקים על החלה את התערובת, מכסים בניילון נצמד ומניחים בצד לשעה.

– מסירים את הניילון

– מניחים את התבנית עם הברד פודינג בתוך תבנית גדולה יותר (למשל תבנית התנור)

– יוצקים לתבנית הגדולה מים בגובה של כ1 ס״מ

– אופים כ40-45 דק

הערות ושדרוגים:

• את הברד פודינג אפשר להכין מחלה, בריוש, עוגת שמרים או סתם לחם לבן. אפשר ואפילו מומלץ להשתמש בלחם ישן שהתייבש.
• אפשר להוסיף לתבנית עם הלחם כל דבר שאתם אוהבים (פירות, שוקולד, ריבה, אגוזים וכו'), המשק הזה של התוספות הוא מה שנותן לברד פודינג את הגיוון והטעמים השונים.
• אפשר גם לאפות את הברד פודינג רגיל (ללא התבנית עם המים), זה יוצא גם טעים מאוד! רק המרקם יוצר קצת אחר. לטעמי הגרסה שבה אופים בתוך תבנית גודלה יותר עם מים היא הגרסה המולצלחת ביותר, אבל זה לא חובה.

הפוסט ברד פודינג פירות אדומים הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.