אז ככה מצאתי את עצמי עם מזווה עמוס בסוגים שונים של פסטות, והתחלתי לשחק. כי פסטה פה בבית זה אחד המאכלים האהובים על כולם, וכי שבועות זה זמן מצויין לשחק, לגוון, להשתולל ולהכין מתכוני פסטה חדשים וטעמים.

כך יצא, ששילבתי בין שני המאכלים הכי טעימים שאני מכירה לשבועות: מאק אנד צ'יז ופולנטה. שניהם מושחתים, שניהם גבינתיים, שניהם קרמים אז למה לא לחבר ביניהם?

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Tamara Aharoni – תמרה אהרוני (@tamara.aharoni)

אני לא יודעת להתחיל לתאר לכם את העונג שיצא פה בתבנית. פסטה קרמית, עם חוטי גבינה נמתחים, טעם מתקתק של תירס ושכבה ריחנית, שחומה ופריכה של גבינה מלמעלה.

מכירים את המשפט "השלם גדול מסך חלקיו". אני די בטוחה שהמשפט הזה נכתב על תבנית של מאק אנד צ'יז פולנטה…

אם צריך לבחור מנת פסטה אחת להגיש השנה בשבועות… אני לגמרי בוחרת מאק אנד צ'יז פולנטה.

רוצים עוד רעיונות למנות שוות לשבועות? נסו את המתכון שלי למלנזנה

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים:

1 חבילת מקרוני

מצרכים לפולנטה:

3 קלחי תירס

1 כוס חלב

1/3 כוס שמנת מתוקה

30 גר' חמאה

1/2 כוס גבינת פרמזן מגוררת

1/4 כוס מוצרלה מגורדת

מלח

פלפל שחור

מצרכים לבשמל:

75 ג חמאה

3 כפות קמח

750 מ״ל חלב

150 ג צ׳דר כתומה מגוררת

150 ג מוצרלה/פרמזן/עמק/גאודה מגוררת

מלח

פלפל שחור

מצרכים לטופינג:

50 ג צ׳דר כתומה מגוררת

50 ג מוצרלה/פרמזן/עמק/גאודה מגוררת

הוראות הכנה:

• מחממים תנור לחום של 180 מעלות
• מכינים את הפולנטה: בעזרת סכין חדה חותכים את גרגרי התירס מהקלחים
• בסיר בינוני שמים את החמאה, חלב ושמנת ומביאים לרתיחה
• מוסיפים את גרגרי התירס ומבשלים כ20 דק על להבה בינונית, מדי פעם מערבבים
• בעזרת בלנדר מוט מרסקים חלקית את התערובת עד שמחצית מהגרגירים טחונים
• מוסיפים מלח, פלפל פרמזן ומוצרלה ומערבבים היטב
• מעבירים את הפולנטה לקערה גדולה
• בסיר גדול עם הרבה מים מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן
• מסננים את הפסטה ומעבירים לתבנית חסינת חום
• מכינים בשמל: בסיר ממיסים את החמאה
• מוסיפים את הקמח ומטגנים תוך ערבוב כ3-4 דק עד שהקמח מזהיב
• מוסיפים את החלב תוך טריפה מתמדת, עד שהרוטב מסמיך
• מוסיפים את הגבינות, מלח ופלפל ומערבבים
• מוסיפים את הבשמל לקערה עם הפולנטה ומערבבים היטב
• יוצקים את תערובת הבשמל-פולנטה על הפסטה ומערבבים היטב
• משטחים את הפסטה בתבנית ומפזרים עליה את טופינג הגבינה
• אופים כ10-15 דק עד שההגבינה מבעבעת ושחומה

הערות ושדרוגים:

• חייבים להשתמש פה בפסטה קצרה וחלולה (הכי טוב זה מקרוני, אבל אפשר גם פנה למשל)
• לא חייבים לאפות את המאק אנד צ'יז, אפשר רק לערבב את הפסטה עם התערובת של הבשמל והפולנטה וזה נורא טעים… אני פשוט מכורה לשכבה הפריכה של הגבינה המבעבעת בחלק העליון של המאפה
• המאפה הזה נהדר גם כשהוא קר, מעין פשטידת פסטה

הפוסט מאק אנד צ'יז פולנטה הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

אבל יחד עם המתח והמשימות יש גם תחושה של חופש, של אביב, של ניקיון. מתחילים לפנטז על טיולים, על סתלבט, על הפוגה.

כשאומרים סתלבט כל מה שאני מדמיינת בראש זה את הרגע הזה שאני מתיישבת עם כוס קפה בשקט במרפסת, בבית קפה אירופאי, בצימר, באיזה מסלול, לא באמת משנה לי איפה. אבל קפה קטן בשקט זה מבחינתי חופש.

כולם עסוקים במרוץ לקראת לילה הסדר, בחיפוש מתכונים לסדר, סלטים, קניידלעך, מנות ראשונות, מנות עיקריות וקינוחים… אוי קינוחים כשרים לפסח!

אבל אני? אני עסוקה בימים שאחרי הסדר, ומפנטזת כבר על הקפה הקטן שלי בשקט. והיות ואין קפה קטן בשקט, ואין חופש בלי משהו מתוק ליד הקפה, הכנתי לכם עוגה פולנטה מושלמת. כשרה כמובן לפסח, רכה עסיסית, תפוזית עם ציפוי של שוקולד, כזו שתהיה מושלמת ליד הקפה. כזו שתסגור לכם את הפינה של הימים של אחרי הסדר.

רוצים עוד רעיונות לעוגות כשרות לפסח? תנסו את המתכון שלי לעוגת טופי בננה פקאן כשרה לפסח

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים:

1.5 כוס סוכר לבן

3 ביצים

1 כוס שמן זית

מיץ וקליפה מ2 תפוזים

1 מיכל שמנת חמוצה

1 כפית תמצית וניל

2 כוסות קמח תירס

1 כוס שקדים טחונים

2 כפיות אבקת אפייה

לציפוי:

200 ג שוקולד מריר

הוראות הכנה:

• מחממים תנור לחום של 180 מעלות
• בקערת המיקסר שמים ביצים וסוכר ומקציפים כ3-4 דק לקבלת תערובת תפוחה ואווירירית
• תוך כדי הקצפה מוסיפים בזרם דק את השמן וממשיכים לערבב עד שהוא נטמע בתערובת
• מוסיפים מיץ וקליפת תפוז, וניל ושמנת חמוצה ומערבבים לתערובת אחידה
• מוסיפים קמח תירס, שקדים טחונים ואבקת אפייה ומערבבים ערבוב קצר רק עד שמתקבלת תערובת אחידה
• מרפדים תבנית קפיצית בקוטר 24 בנייר אפייה
• משמנים את הנייר במעט שמן זית ובוזקים סוכר סביב סביב
• אופים את העוגה כ50 דק
• מוציאים ומניחים בצד להצטנן
• בנתיים ממיסים את השוקולד במיקרו (או על סיר אדים כפול)
• כשהעוגה בטמפרטורת החדר יוצקים עליה סביב סביב את השוקולד המומס

הערות ושדרוגים:

• אפשר להמיר את התפוז במתכון בכל פרי הדר אחר (לימון, קלמנטינה, אשכולית וכו'…)
• אני מאוד אוהבת לאפות עם שמן זית, אבל אם אתם מעדיפים אפשר להחליף אותו בשמן אחר או אפילו בחמאה
• העוגה נהדרת גם בלי ציפוי שוקולד
• המתכון בשיתוף שופרסל

הפוסט עוגת פולנטה מושלמת הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

כשהכנתי את המתכון הזה לפני כמה ימים, התרגשתי. חשבתי שזה המתכון הכי שווה שיצא לי מכל המתכונים שהכנתי לקראת חג שבועות. בורקס פריך, שחום וחמאתי ממולא בפולנטה קרמית ומתקתקה וגבינה.

זה לקחת את שני הדברים הכי טעימים בעולם פחות או יותר – בורקס גבינה, ופולנטה מתירס טרי ולשלב אותם, מה יכול להיות רע?

עכשיו אנחנו כבר כמה ימים לתוך המצב הארור הזה (מבצע? מלחמה? מלחמת אזרים? פרעות?) ואני אבודה.

אני לא מכירה את עצמי ככה… כל היום מול החדשות, מתעדכנת בוואטסאפ, מדברת עם אנשים על המצב, פתאום מופיעות דפיקות לב, חרדות. קשה לי מאוד ואני מתפללת לשגרה, שכל כך חסרה לי ונראית רחוקה. ואני לא יכולה לדמיין בכלל את כל האנשים שגרים בדרום וזו המצאיות שלהם כבר 20 שנה… 20 פאקינג שנה!

הייתה לי התלבטות גדולה אם להעלות את המתכון הזה לבורקס מ-3 מצרכים (במילוי פולנטה כן?) הזה, אז אני ישירה אתכם והעלתי אותו בכל זאת משתי סיבות:
1. אני חושבת שיש אנשים שצריכים אוויר, לראות רגע משהו אחר, לברוח למשהו מנחם וטוב כמו אוכל. אתמול העלתי מתכון לעוגת בננה שוקוצ'יפס וכמות האנשים והתגובות שקיבלתי לגבי ההפוגה והנחמה שבבישול הייתה מדהימה.

2. חשוב לי להישאר מקצועית ולעמוד בהתחייבות כלפי  העבודה שלי. כי בסוף עם כמה שזה הכי כייף בעולם, זו גם עבודה, וכמו כל עבודה יש התחייבויות וגם ברגעים הכי קשים והכי מורכבים חשוב לי להישאר מקצועית.

אמן שיהיה שקט. אמן שנאהב. אמן שהדאגה היחידה שתהיה לנו זה מה להכין לאיזו ארוחה אמן שנרגיש בנוח להתנהל כרגיל. אמן שזה יגמר ויהיה טוב.

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים:

1 קילו בצק עלים על בסיס חמאה

2 קופסאות פולנטה תירס של פסטה ריקו (ראו הערה למטה לגבי אפשרות לתחליף)

1 כוס גבינה מגוררת

מלח

פלפל שחור

להברשה:

1 ביצה

מעט מלח גס

הוראות הכנה:

• מחממים תנור לחום של 200 מעלות
• בקערה מערבבים את הפולנטה והגבינות לתערובת אחידה, מליחים ומפלפלים
• פורסים את הבצק ומרדדים לעובי של 3 מ"מ
• חותכים את הבצק לריבועים בגודל של כ10 ס"מ
• מניחים כפית מילוי במרכז כל ריבוע בצק
• מקפלים כל ריבוע בצק למשולש ומהדקים היטב את השוליים (צריך להדק ממש חזק! שהבצק לא יפתח באפייה)
• מרפדים תבנית גדולה בנייר אפייה ומסדרים עליה את הבורקס במרווחים
• מורחים את הבורקס בביצה ובוזקים במלח גס
• אופים עד שהבורקס תפוחים ושחומים

הערות ושדרוגים:

• במידה ואין לכם את הפולנטה של ריקו. אפשר תמיד להכין פולנטה לבד! זה המתכון שלי: פולנטה מושלמת מתירס טרי
• אני אוהבת להשתמש בשילוב של פתיתי מוצרלה ופרמזן מגורדת אבל אפשר להשתמש באיזה גבינות שאוהבים
• אפשר לקפל את הבורקס לאיזה צורה שרוצים! לא חייבים למשולשים
• אפשר להכין כמאפה גדול
• המתכון בשיתוף פסטה ריקו

הפוסט בורקס פולנטה מ-3 מצרכים הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

הוא מחליף אצלי קמחים או סולת כשצריך פתרונות ללא גלוטן, אני מוסיפה אותו לפשטידות או קציצות כי הוא מוסיף מרקם נהדר וטעם מתקתק, ואני מכינה ממנו שלל סוגים של פולנטה. יש לי הרבה כבוד לקמח תירס.

אבל… וזה אבל גדול, פולנטה מתירס טרי זה משהו אחר. קרמית ועשירה, מתקתקה, עם חתיכות של תירס שמתפצפצות בביס… פשוט תענוג.

יצא לה איזה שם של מנה יוקרתית כזו לפולנטה מתירס טרי… משהו כזה שאוכלים במסעדות. אבל בעצם אתם לא תאמינו כמה קל להכין כזו פולנטה…

מצרכים:

5 קלחי תירס

1.5 כוס חלב

0.5 כוס שמנת מתוקה

50 גר' חמאה

¾ כוס גבינת פרמזן מגוררת

מלח

פלפל שחור

הוראות הכנה:

• בעזרת סכין חדה חותכים את גרגרי התירס מהקלחים
• בסיר בינוני שמים את החמאה, חלב ושמנת ומביאים לרתיחה
• מוסיפים את גרגרי התירס ומבשלים כ20 דק על להבה בינונית, מדי פעם מערבבים
• בעזרת בלנדר מוט מרסקים חלקית את התערובת עד שמחצית מהגרגירים טחונים
• מוסיפים מלח, פלפל ופרמזן ומערבבים היטב
• מגישים חם

תוספות ושדרוגים:

• אפשר לפני ההגשה לפזר מעל הפלנטה גבינה מלוחה (נגיד גבינה בולגרית) – זה יהפוך את המנה לדומה יותר לממליגה רומנית.
• תוספות מומלצות שהולכות נהדר על הפולנטה: רוטב עגבניות, אספרגוס, פטריות מוקפצות, ביצה עלומה או ביצת עין, פילה של דג
• אפשר ומומלץ מי שאוהב לזלוף מעט שמן כמהין על הפולנטה לפני ההגשה

הפוסט פולנטה מושלמת מתירס טרי הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.