הלכתי לסופר לקנות מצרכים ליום צילום. הסתובבתי במעברים ואספתי לעגלה את כל מה שהיה ברשימה שלי. רק ממרח לוטוס לא מצאתי. חיפשתי וחיפשתי ממרח לוטוס, ואין. בסוף ניגשתי לאחד העובדים ושאלתי איפה אני יכולה למצוא ממרח לוטוס… "אין" הוא אמר לי, "כבר הכשרנו לפסח".

פתאום נפל לי האסימון. אהבלה. לוטוס זו עוגיה! ממרח לוטוס זה לא כשר לפסח!

צריך לעבור לתכנית ב. חזרתי למדף של הממרחים. מהחלק העליון שם, קרצה אלי צנצנת של ריבת חלב. יאללה, קניתי.

הלכתי הביתה וצילמתי מתכון של עוגת מצות וריבת חלב. יצא חלום.

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Tamara Aharoni – תמרה אהרוני (@tamara.aharoni)

רוצים עוד רעיונות לעוגה כשל"פ? נסו את המתכון שלי לעוגת פולנטה מושלמת

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים:

1 חבילת מצות (אני אוהבת מצות ביצים, אבל אפשר גם מצות רגילות)

2 כוסות חלב

1 צנצנת ריבת חלב

לקרם:

2 שמנת מתוקה

250 ג מסקרפונה

3/4 כוס סוכר

1 שקית פודינג וניל

1 כפית תמצית וניל

לקישוט:

150 ג שוקולד לבן

הוראות הכנה:

• מכינים את הקרם: שמים את כל המרכיבים של הקרם בקערת המיקסר ומקציפים לקרם יציב ואחיד
• מעבירים 1/3 מהקרם לקערה. מוסיפים 2 כפות גדושות ריבת חלב ומערבבים לתערובת אחידה
• מרפדים תבנית מרובעת 20X20 בנייר אפייה
• יוצקים את החלב לכלי גדול (הכלי צריך להיות גדול מספיק בשביל שהמצות יכנסו אליו בשלמותן)
• טובלים מצות בחלב ומסדרים בשכבה אחידה בתחתית התבנית
• יוצקים מעט קרם וניל על המצות ומיישרים לשכבה די דקה
• מסדרים עוד שכבה של מצות טבולות בחלב ועליה עוד שכבה דקה של קרן וניל
• מסדרים שכבה נוספת של מצות טבולות בחלב ועליה שכבה דקה של קרם ריבת חלב.
• חוזרים על סדר הפעולות עם יתרת הקרם והמצות (שתי שכבות קרם וניל ושכבה שלישית קרם ריבת חלב)
• מכסים ומכניסים למקפיא לכ1 שעה
• ממיסים את השוקולד הלבן  (אפשר בבן מארי ואפשר במיקרו)
• מחממים את הריבת חלב (אפשר במיקרו ואפשר לשים את הצנצנת בסיר קטן עם מים רותחים). הריבת חלב צריכה להיות ממש נוזלית
• מוציאים את העוגה מהמקפיא ויוצקים עליה את הריבת חלב המוממסת. מישרים בזריזות את הריבת חלב לשכבה אחידה.
• מטפטפים את השוקולד הלבן בצורה חופשית על גבי הריבת חלב.
• בעזרת קיסם "מציירים" בתנועות חופשיות עם השוקולד הלבן בתוך הריבת חלב (כך נוצרת הדוגמה)
• עוטפים ומכניסים למקפיא לכ1 שעה נוספת

הערות ושדרוגים:

• כמובן שאפשר באותו האופן להכין גם עוגת בסקוויטים רגילה (מחליפים את המצות בפתי בר)
• אפשר וכדאי להכין את העוגה יום קודם ולשמור מכוסה במקרר

הפוסט עוגת מצות ריבת חלב הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

יש פה בבלוג כמה וכמה מתכונים נהדרים לעוגת גבינה: עוגת גבינה של סבתא דבורה, עוגת ביסקוויטים, עוגת שמנת פירורים מנצחת, ואפילו אופציה מלוחה של עוגת שושנים במילוי תרד ו4 גבינות

אז היום, לכבוד ״יום עוגת הגבינה״ אני משלימה סריה, ומוסיפה לארסנל המתכונים שלי עוגת שמרים במילוי גבינה ואוכמניות, עם תוספת משגעת של פרורי קרמבל פריכים וזהובים ולמעלה!

זו עוגה מנצחת שמשלבת את כל מה שרק אפשר לבקש בעוגה… בצק שמרים רך ואוורירי, מילוי גבינה מתקתק, חמיצות קלה ומרעננת של אוכמניות ושכבה פריכה וזהובה של פרורי קרמבל.

סמכו עלי, לא צריך תרוץ של "יום עוגת הגבינה" בשביל להכין את העוגה הזו. זו פשוט עוגה נהדרת…

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים לבצק:

500 גר קמח

10 גר (1 כף) שמרים יבשים

100 גר סוכר לבן (1/2 כוס)

1 גביע שמנת חמוצה

2 ביצים

100 גר חמאה רכה

למילוי:

1 חבילה (500 ג) גבינת טובור או גבינת תבור משק צוריאל

250 ג מסקרפונה

3/4 כוס סוכר לבן

1 כפית תמצית וניל

קליפה מגוררת מלימון 1

3/4 כוס אוכמניות טריות או קפואות

לאפייה:

1 ביצה טרופה

1 כמות של בצק לקרמבל

הוראות הכנה:

• מכינים את הבצק: בקערת המיקסר שמים את כל מרכיבי הבצק ולשים בעזרת וו לישה כ-10 דק עד שמתקבל בצק אחיד מבריק וגמיש
• מכסים בניילון נצמד או מגבת לחה ושמים במקום חמים להתפחה, עד שהבצק מכפיל את נפחו
• כשהבצק הכפיל את נפחו, מקמחים משטח עבודה
• מחממים תנור לחום של 180 מעלות
• מרדדים את הבצק למלבן בעובי 2\1 ס"מ
• מכינים את המילוי: מערבבים בקערה את הגבינה, סוכר, וניל וקליפת לימון
• מורחים על הבצק בשכבה אחידה את תערובת הגבינה (חשוב מאוד למרוח את כל הבצק ממש עד השוליים)
• מפזרים על הגבינה את האוכמניות
• מגלגלים את המלבן במהודק לגליל ארוך (חשוב לגלגל את הדופן הארוכה של המלבן)
• חותכים את הגליל לאורכו
• מלפפים את שני חצאי הגליל אחד סביב השני (כמו בורג)
• מלפפים את הבורג סביב עצמו כמו שבלול
• מרפדים תבנית אפיה קפיצית בקוטר 26 בנייר אפייה ומניחים בה את שבלול הבצק
• מניחים בצד לתפיחה לכ-45 דק
• בקערית טורפים ביצה
• מברישים את שבלול הבצק התפוח בביצה הטרופה
• מפוררים על גבי שבלול הבצק פרורים מבצק הקרמבל
• אופים כ50-60 דק עם שהעוגה שחומה וריחנית

הערות ושדרוגים:

• אפשר ללוש את הבצק ביד אם אין לכם מיקסר, חשוב להקפיד ללוש אותו לפחות 10 דק, אחרת הבצק לא תופח מספיק ותצא עוגה דחוסה
• כשעובדים עם הבצק חשוב להקפיד להרים אותו בזהירות מדי פעם ולקמח קלות כל הזמן את המשטח כדי שהבצק לא ידבק למשטח ויקרע
• האוכמניות והקרמבל הם ממש לא חובה, אבל הם נותנים שדרוג כזה כייפי לעוגה שאני ממש לא ממליצה לוותר עליהם
• אפשר לאפות את העוגה בשתי תבניות אינגליש במקום
• המתכון בשיתוף משק צוריאל

הפוסט עוגת שמרים גבינה עם אוכמניות וקרמבל הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

אצלנו במשפחה העוגה הזו היא שם קוד למשהו שאי אפשר לעמוד בפניו, שהפיתוי בו כל כך גדול שאין מעצורים. כי בטיול המשפחתי ליוון אכלנו כמות נכבדה של גלקטובוריקו… יש שיגידו שאכלנו את כל המגש.

אם מאסתם בעוד עוגת גבינה, ועוד בלינצ'ס ואתם מחפשים אפשרות נהדרת לגוון את העוגה של שולחן החג שלכם… תאמינו לי הגלקטובוריקו הזה הוא התשובה!

רוצים עוד מתכונים שווים לעוגת גבינה? נסו את המתכון שלי לעוגת שמנת פירורים מנצחת

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

1 חבילה בצק פילו

100 ג חמאה מומסת

3/4 כוס פרורי לחם

1/2 כוס סוכר

מצרכים למילוי:

500 מ"ל חלב

500 מ"ל שמנת מתוקה

1 כוס סוכר

3/4 כוס סולת

2 כפיות תמצית וניל

קליפה מגורדת מ1/2 לימון

3/4 כפית קינמון

מעט מלח

2 ביצים

1 כף חמאה

מצרכים להגשה:

אבקת סוכר או דבש

הוראות הכנה:

• מכינים את המילוי: בסיר שמים את כל מרכיבי המילוי מלבד הביצים והחמאה
• מבשלים את המילוי תוך טריפה מתמדת כ10 דק עד שהתערובת מסמיכה
• מורידים מהאש מוסיפים כף חמאה ומערבבים היטב
• מניחים בצד עד שהתערובת מתקררת מעט
• כשהתערובת הצטננה מעט מוסיפים אליה ביצה אחת תוך טריפה נמרצת
• כשהביצה נטמעה היטב בתערובת מוסיפים באותו האופן גם את הביצה השנייה
• מכסים ומכניסים למקרר לכ1 שעה
• מחממים תנור לחום של 180 מעלות
• בקערית מערבבים את פרורי הלחם עם 1/2 כוס סוכר
• מרכיבים את המאפה: פורסים דף פילו, מורחים אותו היטב בחמאה ומפזרים שכבה דקה של פרורי לחם
• חוזרים על הפעולה עוד 3 פעמים, כך שמתקבלת ערמה של 4 דפי פילו ובין כל שכבה לשכבה יש חמאה ופרורי לחם
• מרפדים תבנית בנייר אפייה
• מניחים עליה את ערמת הפילו
• יוצקים מחצית מהמילוי לתבנית על גבי דפי הפילו ומשטחים לשכבה ישרה ואחידה
• יוצרים עוד ערמה של 4 דפי פילו מופרדים בינהם בחמאה ופרורי לחם באותו אופן
• מניחים את הערמה בתבנית על גבי המילוי
• יוצקים את יתרת המילוי ומשטחים לשכבה אחידה
• יוצרים עוד ערמה של 4 דפי פילו מופרדים בינהם בחמאה ופרורי לחם באותו אופן
• מניחים את הערמה בתבנית על גבי המילוי
• מקפלים ברישול את כל שולי הבצק על גבי חלקו העליון של המאפה
• מורחים את השכבה העליונה של המאפה בחמאה
• אופים כ35-45 דק עד שהמאפה שחום ופריך
• מוציאים מהתנור ומצננים היטב
• כשהמאפה הצטנן לחלוטין מחלצים אותו מהתבנית ומעבירים לצלחת הגשה
• מפזרים מעל אבקת סוכר או דבש חותכים ומגישים

הערות ושדרוגים:

• אפשר להוסיף למילוי גם הפתעות, למשל פירות יער או שוקוצ'יפס
• המאפה נהדר גם חמים וגם קר מהמקרר

הפוסט גלקטובוריקו – מאפה פילו יווני במילוי סולת מתוקה הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

זה רק הוסיף עוד רובד מסתורי לעוגה הכי מוכרת בארץ. I like it!

אז היות ואין לי מידע מהימן על המקור של עוגת ביסקוויטים, או איך היא הפכה להיות כל כך פופולרית, אני יכולה רק לנחש או אולי אפילו להמציא את הסיפור.

אני מניחה שהסיפור מתחיל בצרפת, כי יש פה איזה רפרנס לעוגת מילפי (או קרם שניט או נפוליאון אם תרצו). ואיך העוגה הצרפתית הזו הגיע לכל בית בישראל עוד הרבה לפני שקולינריה גבוהה הייתה עניין כל כך פופולארי?

הממממ… אני עוד עובדת על זה.

אז אולי נניח, שהייתה אופה צרפתייה והיא באה בשנות ה70 להתנדב בקיבוץ… כן מתנדבת בקיבוץ זה קישור מתקבל על הדעת. אז המתנדבת הצרפתייה, התנדבה בבית הילדים בקיבוץ, וכשאחד הילדים חגג יומהולדת היא רצתה להכין לו את העוגה הצרפתית המפורסמת שהיא כל כך אהבה, אבל אבוי לא היה בקיבוץ בצק עלים… אז היא מצאה בצרכנייה (ככה קוראים לזה בקיבוץ?) בסקוויטים עם שם צרפתי, כן זה תחליף מתקבל על הדעת… היא הכינה את העוגה בגרסת הלבנט עם פתי בר ופודינג וניל והעוגה הייתה כזו הצלחה, שהשאר היסטוריה….

סיפור נחמד לא?

רוצים עוד רעיונות לעוגות שוות? נסו את המתכון שלי לעוגת שמנת פירורים מנצחת

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים:

2 שרוולי פתי בר

1 כוס חלב

מצרכים לקרם:

500 מ"ל שמנת מתוקה

250 ג גבינת מסקרפונה

1 שקית אינסטנט פודינג וניל

3/4 כוס סוכר

1 כפית תמצית וניל

לציפוי:

200 ג שוקולד מריר

200 מ"ל שמנת מתוקה

הוראות הכנה:

• מכינים את הקרם: שמים את כל המרכיבים של הקרם בקערת המיקסר ומקציפים לקרם יציב ואחיד
• מרפדים תבנית 20X20 בנייר אפייה (אני ממליצה לשמן את התבנית כדי שהנייר ידבק)
• בקערה שמים את החלב
• טובלים את הפתי בר בחלב ומסדרים בשכבה אחידה בתחתית התבנית
• יוצקים על שכבת הפתי בר 1/3 מכמות הקרם ומיישרים לשכבה אחידה
• חוזרים על הפעולה עוד פעמיים: שכבת פתי בר טבולים בחלב, ועליה שכבה קרם (סה"כ התקבלו 3 שכבות)
• מכסים ומכניסים למקפיא לכשעה
• מכינים את הציפוי: קוצצים את השוקולד ושמים בקערה
• בסיר קטן מביאים את השמנת לרתיחה
• יוצקים את השמנת הרותחת על השוקולד הקצוץ ומניחים בצד לכ3 דק (לא מערבבים!!!)
• אחרי 3 דקות מערבבים בזהירות עד שמתקבל קרם שוקולד מבריק וחלק
• מוציאים את העוגה מהמקפיא ויוצקים עליה את הציפוי, מטלטלים את התבנית עד שהציפוי מכסה בשכבה אחידה את כל העוגה

הערות ושדרוגים:

• אפשר כמובן לקשט את העוגה ביותר מרק ציפוי שוקולד (למשל סוכריות צבעוניות, אבקת קקאו, קוקוס או כל דבר אחר שאוהבים…)
• אפשר לשדרג את הקרם ולהוסיף לו פצפוצי שוקולד, שברי עוגיות, פירות או כל דבר אחד שאוהבים
• מעדיפים עוגת ביסקוויטים בטעם אחר? אפשר להוסיף לקרם מעט קפה או קקאו

הפוסט עוגת ביסקוויטים הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

אני זוכרת את הפעם ההיא שהייתי בבית של חבר, ואמא שלנו שלפה מהמקרר עוגת גינה פירורים. לקחתי ביס והתמוגגתי. זה היה כל כך רך וקרמי, עם חמצמצות עדינה, ופירורים פריכים, וואו. העוגה נכנסה לרפרטואר המתכונים שלי.

כבר זמן מה שלא יצא לי להכין את העוגה, ופתאום לפי שבועיים סימון פתאום נזכר בה וביקש: "אולי תכיני לי את העוגה הזה עם הפרורים למעלה? אבל אל תעשי אותה מתוקה מדי טוב?"

סימון ביקש, סימון יקבל.

הכנתי את העוגה בגרסה הפחות מתוקה שלה. לא שמתי סוכר בכלל, אלא השתמשתי בשמנת מתוקה למלית ובעוגיות לוטוס מתוקות לתחתית והפרורים.

התוצאה הייתה נהדרת! עוגה קרמית, רכה ואוורירית, מתוקה במידה, רעננה וקלילה. ובינינו? לוקח כ5 דק להכין אותה.

אני אומרת מראש: מי שאוהב עוגות מתוקות יכול כמובן להוסיף אבקת סוכר (הכל כתוב בהערות למטה). מי שרוצה יכול להעשיר את טעמי המילוי בוניל, או קליפת לימון, מי שאוהב יכול להוסיף לעוגה תוספות כמו פירות יער או שוקולד קצוץ….

אבל אני? פתאום קסם לי עוגת שמנת פירורים מושלמת קלה להכנה וטעימה כל כך שמכינים מ5 מצרכים ב5 דקות.

רוצים עוד רעיונות למתכונים לשבועות? תנסו את המתכון שלי לדיניש סלמון

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים לתחתית:

400 ג עוגיות לוטוס

150 ג חמאה מומסת

מצרכים למלית:

4 מיכלים (800 מ"ל) שמנת חמוצה 27%

1 חבילה (80 ג) אינסטנט פודינג וניל

2 מכלים (500 מ"ל) שמנת מתוקה

הוראות הכנה:

• מכינים את התחתית: טוחנים את העוגיות במעבד מזון לפרורים דקים
• משמנים תבנית קפיצית בקוטר 26
• מעבירים את פרורי העוגיות לתבנית
• מוסיפים את החמאה המומסת ומערבבים היטב עד שהמתקלת תערובת במרקם של חול לח
• שומרים חצי מכמות הפרורים בקערה בצד
• את המחצית השנייה של תערובת הפרורים מהדקים לתחתית התבנית היטב (אני ממליצה להעזר בתחתית של כוס)
• מכסים ומכניסים למקפיא לכ30 דק
• מכינים את המלית: בקערת המיקסר שמים את השמנת המתוקה ומקציפים לקצפת יציבה
• בקערה מערבבים היטב את השמנת החמוצה והפודינג
• בתנועות קיפול מוסיפים את הקצת לקערה עם השמנת החמוצה עד שמתקבל קרם יציב
• מוציאים את התחתית מהמקפיא
• יוצקים את המלית על גבי התחתית לשכבה אחידה וישרה
• מכניסים למקפיא לכ1 שעה עד שהמלית מתייצבת לחלוטין
• לפני ההגשה מפזרים את יתרת הפרורים על חלקה העליון של העוגה

הערות ושדרוגים:

• אפשר להעשיר את טעם המלית עם מעט תמצית וניל ו/או קליפת לימון מגוררת
• אם משתמשים בשמנת לא מתוקה ו/או בעוגיות פחות מתוקות מומלץ להוסיף למלית כוס אבקת סוכר
• אני אוהבת להכין את העוגה מעוגיות לוטוס, אבל אפשר להשתמש בכל עוגיה או בסקוויט שאוהבים
• אפשר כמובן לגוון את המלית בכל מיני תוספות (פירות יער, שוקולד קצוץ, חתיכות של עוגיות וכו')
• המתכון בשיתוף בוש

הפוסט עוגת שמנת פירורים מנצחת הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

אבל הטארט הזה – טארט מסקרפונה ומישמיש הוא יוצא דופן. הבצק שלו דק ופריך, המילוי מתקתק וקרמי והמישמישים שהם אהובים עלי במיוחד נותנים חמצמצות נהדרת לכל הסיפור.

לכן טובה ככול שתהיה (והיא באמת נהדרת), כשאני רוצה לגוון מהעוגה של סבתא, או פשוט כשמגיעה עונת המישמישים אני אופה את טארט מסקרופנה ומישמיש שאולי יום אחד הנכדים שלי יגידו עליו שהוא הכי טוב בעולם…

ואם סיקרנתי אתכם לגבי עוגת הגבינה של סבתא דבורה המתכון נמצא ממש כאן:

עוגת גבינה של סבתא דבורה

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

https://www.instagram.com/taharoni/

מצרכים לבצק:

180 ג חמאה קרה

280 ג קמח (2 כוסות)

2 כפות שקדים פרוסים

100 ג אבקת סוכר (3\2 כוס)

2 ביצים

למלית:

250 ג גבינת מסקרפונה

100 מ"ל שמנת מתוקה

50 ג (2\1 כוס) סוכר

3 ביצים

1 כפית תמצית וניל

מיץ וקליפה מ-2 לימונים

2 כפות ריבת מישמש

10-12 מישמשים

הוראות הכנה:

• מכינים את הבצק: חותכים את החמאה הקרה לקוביות
• שמים במעבד מזון את כל מרכיבי הבצק ומעבדים זמן קצר לקבלת תערובת פירורית
• מעבירים את התערובת למשטח עבודה מקומח ולשים את הבצק ביד עד שמתקבל בצק אחיד
• מכדררים את הבצק לכדור, עוטפים היטב בניילון נצמד ומכניסים למקרר לשעה לפחות
• מחממים תנור לחום של 18 מעלות
• מוציאים את הבצק מהמקרר ומרדדים אותו לעיגול בעובי של כ3 מ"מ בקוטר מעט גדול יותר מהתבנית
• פורסים את יריעת הבצק על תבנית פאי, מהדקים את הבצק לתבנית, חותכים את השוליים המיותרים
• דוקרים את תחתית הבצק במזלג
• מכניסים את הבצק לכ30 דק לפריזר
• מוציאים את הבצק מהפריזר, מניחים עליו נייר אפייה ועל נייר האפייה מניחים משקולות אפייה או קטניות יבשות.
• אופים את הבצק כ20 דק
• מוציאים את קלתית הבצק מהתנור ומניחים בצד להתקרר
• בנתיים מכינים את המילוי: בקערה שמים את כל מרכיבים המילוי ומערבבים לתערובת אחידה
• חוצים את המישמשים ומגלענים אותם
• מורחים על קלתית הבצק את ריבת המישמש
• יוצקים את תערובת המילוי לתוך הקלתית ומסדרים בה סביב סביב את חצאי המישמש
• אופים כ45-50 דק עד שהמילוי זהוב ויציב
• מצננים היטב לפני שמחלצים מהתבנית ופורסים

הערות ושדרוגים:

• בבצק פריך יש הרבה שומן ולכן חשוב לעבוד איתו קר מאוד. לתוצאה מושלמת על תדלגו על שלבי הקירור שבמתכון
• אפשר להחליף את המישמשים בכל פרי שאוהבים
• מריחת הריבה על הבצק היא גם טעימה מאוד, אבל גם משמשת כמעין שכבת הגנה ששומרת שהמילוי לא ירטיב את הבצק (ככה הבצק נשאר פריך במיוחד). אם לא רוצים אפשר לוותר עליה…

הפוסט טארט מסקרפונה-מישמיש הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

את האוכל שהיא הייתה מבשלת היא הייתה מבשלת מצויין, ככה נוצרו להן כמה מנות דגל, שעד היום מככבות אצלנו במשפחה.

מלכת מנות הדגל של סבתא דבורה היא ללא ספק עוגת הגבינה המפורסמת שלה. אין מי שלא טעם אותה והשתגע, אין מקום או אירוע שלא ביקשו ממנה להביא את העוגה, אין אחד שטעם ממנה ולא מתגעגע לטעם שלה.

העוגה היא בעצם די פשוטה. ועשויה ברובה בגבינה לבנה 9%, וזה סוד הקסם שלה… פשוטה פשוטה וטעימה טעימה. תנסו פעם אחת להכין אותה (ויש גם טיפ מנצח בסוף המתכון איך למנוע מהעוגה "ליפול"), ואני לא אופתע אם גם אתם תצטרפו למועדון מעריצי עוגת הגבינה של סבתא ודבורה (או פשוט מעריצי סבתא דבורה).

רוצים עוד מתכונים שווים לעוגות? תנסו את המתכון שלי לעוגת פולנטה מושלמת

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים לתחתית:

150 ג עוגיות לוטוס

100 ג פתי בר

100 ג חמאה

מצרכים למלית גבינה:

5 ביצים מופרדות

1.5 כוס סוכר

2 כפיות תמצית וניל

קליפה מגוררת מלימון 1

1 גביע שמנת חמוצה

750 ג גבינה לבנה 9%

3 כפות קורנפלור

חמאה לשימון התבנית

הוראות הכנה:

• מחממים תנור לחום של 180 מעלות
• במעבד מזון שמים את שני סוגי העוגיות ומרסקים לתערובת פירורית
• מוסיפים את החמאה ומעבדים לתערובת אחידה
• משמנים את התבנית היטב בחמאה
• מרפדים את תחתית התבנית בתערובת העוגיות בשכבה אחידה, ומהדקים היטב (אני ממליצה להעזר בתחתית של כוס)
• מכסים ומכניסים למקפיא
• בנתיים מכינים את המלית: מפרידים את הביצים
• בקערת המערבל שמים את החלבונים ומקציפים במהירות בינונית כ3-4 דק, תוך כדי הוספה הדרגתית של מחצית מכמות הסוכר, עד שמתקבל קצף יציב ומבריק
• מעבירים את הקצף לקערה אחרת
• שמים בקערת המערבל את החלמונים, יתרת הסוכר, הוניל, וגרידת הלימון ומקציפים כ3 דק, לתערובת תפוחה ובהירה
• מוסיפים את השמנת החמוצה והגבינה ומערבלים כ2-3 דק לתערובת אחידה
• מוסיפים את הקורנפלור ומערבלים כ 2 דק נוספות
• מקפלים פנימה את קצף הביצים
• מוציאים את התבנית מהמקפיא
• יוצקים את התערובת על המילוי על תחתית העוגיות
• אופים כ60 דק, עד שקיסם המוחדר למרכז העוגה יוצא יבש

טיפ מנצח:

בשביל למנוע מהעוגה "ליפול", בזמן האפייה מניחים את התבנית של העוגה בתוך כלי גדול יותר (הכי טוב זה בתבנית אפייה זהה  אך בקוטר גדול יותר) המטרה היא שתיווצר טבעת אויר מסביב לתבנית העוגה.

הערות ושדרוגים:

• אפשר להמיר את העוגיות בתחתית בכל עוגיות שאוהבים. אשפר גם להשתמש בבצק פריך, אך במקרה כזה יש צורך לאפות אותו לפני שמוסיפים את המלית
• אני אוהבת את העוגה ככה, כמו שהיא, אבל מי שאוהב יכול להוסיף לה ציפוי שמנת חמוצה

הפוסט עוגת גבינה של סבתא דבורה הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.