איך מכינים? טוב ששאלתם!

כי יש לי מתכון מטריף למצה עם שוקולד, משודרגת, משהו עולמי.

רוצים עוד רעיונות מה לעשות עם המצות שלכם? נסו את המתכון שלי למציות המתכון הסודי שלי

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים:

4-6 מצות

300 ג שוקולד שאוהבים

קישוטים (סוכריות צבעוניות, אגוזים, פירות יבשים, חמאת בוטנים וכו…)

לשכבת טופי:

1 כוס סוכר (200 ג)

70 ג חמאה

1/2 מיכל שמנת מתוקה

מעט מלח

הוראות הכנה:

• מסדרים את המצות בשכבה אחת על מגש מרופד בנייר אפייה
• מכינים את הטופי: במחבת שמים את הסוכר בשכבה אחידה ומבשלים על להבה נמוכה-בינונית בסבלנות עד שהסוכר נמס ומקבל צבע ענברי
• מוסיפים את החמאה ומערבבים עד שהיא נמסה
• מוסיפים שמנת ומלח ומערבבים היטב. אם נוצרים גושי סוכר, ממשיכים לבשל ולערבב עד שהגושים נמסים והטופי חלק
• יוצקים את הטופי על המצות ומורחים לשכבה אחידה שתכסה את כל פני המצות
• מכניסים את המגש למקפיא לכ10-15 דק
• בנתיים על סיר אדים כפול או במיקרו ממיסים את השוקולד (מערבבים מעט לוודא שאין גושים
• מוציאים את המגש עם המצות מהמקפיא ויוצקים עליו את השוקולד המומס ומיישרים לשכבה אחידה
• מפזרים תוספות שאוהבים
• מחזירים למקפיא לכ5-10 דק
• שוברים את המצות לחתיכות בינוניות
• זוללים בתאבון (מה שנשאר, אם נשאר שומרים בקופסה אטומה במקרר)

הערות ושדרוגים:

• אני אוהבת להשתמש בכמה סוגים של שוקולד ולשים לכל אחד טופי ג אחר… ככה בקלות יחסית יש גם מגוון של טעמים וזה גם צבעוני ויפה

הפוסט ממתקי מצה עם שוקולד הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

אני לא חובבת מצות גדולה. לא טעים לי הקרטון הזה שאוכלים בפסח, ואני ממש מוכנה לוותר על התענוג הזה של אכילת מצה. אבל לכלל הזה יש יוצא מן הכלל אחד: מציות, או בשמן האמיתי מצה בריי. אני חולת מצה בריי, מתוק או מלוח, גדול או אישי אני מחכה כל השנה לפסח בשביל מצה בריי.

את המתכון למציות – קציצות מצה מלוחות עם גבינה ועשבי תיבול כבר פרסמתי מזמן, והשנה הגיעה תורה של המצה בריי המתוקה, ואם כבר מתוקה אז שתהיה עם שוקולד צ'יפס.

אז באיזה מחנה אתם? אוהבים מצות? או סולדים כמוני? ומה לגבי מציות? מלוחות או מתוקות? כנסו לאינסטגרם שלי וכתבו לי בתגובות.

חג שמח!

מצרכים:

6 מצות

3 ביצים

1/2 כוס נוט מילק של אלפרו

3 כפות סוכר

1 כפית תמצית וניל

100 ג שוקולד שאוהבים קצוץ

לטיגון:

חמאה או שמן

להגשה:

אבקת סוכר

שמנת חמוצה

ריבה

הוראות הכנה:

• שוברים את המצות לחתיכות קטנות ושמים בקערה
• מוסיפים את יתרת המרכיבים ומערבבים היטב לתערובת אחידה
• מניחים בצד לכ10 דק לפחות
• שמים מעט חמאה במחבת גדולה
• כשהחמאה נמסה יוצקים את תערובת המצות למחבת ומיישרים לשכבה אחידה וישרה
• מטגנים כ3-4 דק עד שהצד התחתון של המצה ברי זהוב ופריך
• הופכים את המצה בריי (ראו בהערות למטה טיפ לגבי ההפיכה) ומטגנים כ3-4 דק נוספות
• מעבירים לצלחת הגשה ובוזקים אבקת סוכר בנדיבות
• מגישים עם שמנת חמוצה וריבה (או כל תוספת אחרת שאוהבים)

הערות ושדרוגים:

• אני השתמשתי בחלב נוט מילק של אלפרו אבל אפשר להשתמש בכל חלב שאוהבים
• אפשר לגוון בתוספות שמכניסים לבלילה. שוקולד זו אפשרות נחמדה, אבל אפשר להוסיף לבלילה גם פירות (טריים או קפואים), ממרחים שאוהבים (חלווה, ריבת חלב, שוקולד או כל ממרח אחר) וכו'…
• במקום להכין מצה בריי גדולה אפשר להכין את המצה בריי גם בצורת מציות קטנות (כמו קציצות)
• בשביל להפוך מצה בריי גדול הדרך הכי טובה בעייני, היא להפוך את המצה ברי לצלחת גדולה ושטוחה ואז להגליץ' אותה חזרה לתוך המחבת עם הצד הלא עשוי כלפי מטה. אפשרות נוספת היא להשתמש בשתי מחבתות ולהפוך ממחבת אחת למחבת שנייה.
• המתכון בשיתוף אלפרו

הפוסט מצה ברי שוקולד צ'יפס הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

הלכתי לסופר לקנות מצרכים ליום צילום. הסתובבתי במעברים ואספתי לעגלה את כל מה שהיה ברשימה שלי. רק ממרח לוטוס לא מצאתי. חיפשתי וחיפשתי ממרח לוטוס, ואין. בסוף ניגשתי לאחד העובדים ושאלתי איפה אני יכולה למצוא ממרח לוטוס… "אין" הוא אמר לי, "כבר הכשרנו לפסח".

פתאום נפל לי האסימון. אהבלה. לוטוס זו עוגיה! ממרח לוטוס זה לא כשר לפסח!

צריך לעבור לתכנית ב. חזרתי למדף של הממרחים. מהחלק העליון שם, קרצה אלי צנצנת של ריבת חלב. יאללה, קניתי.

הלכתי הביתה וצילמתי מתכון של עוגת מצות וריבת חלב. יצא חלום.

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Tamara Aharoni – תמרה אהרוני (@tamara.aharoni)

רוצים עוד רעיונות לעוגה כשל"פ? נסו את המתכון שלי לעוגת פולנטה מושלמת

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים:

1 חבילת מצות (אני אוהבת מצות ביצים, אבל אפשר גם מצות רגילות)

2 כוסות חלב

1 צנצנת ריבת חלב

לקרם:

2 שמנת מתוקה

250 ג מסקרפונה

3/4 כוס סוכר

1 שקית פודינג וניל

1 כפית תמצית וניל

לקישוט:

150 ג שוקולד לבן

הוראות הכנה:

• מכינים את הקרם: שמים את כל המרכיבים של הקרם בקערת המיקסר ומקציפים לקרם יציב ואחיד
• מעבירים 1/3 מהקרם לקערה. מוסיפים 2 כפות גדושות ריבת חלב ומערבבים לתערובת אחידה
• מרפדים תבנית מרובעת 20X20 בנייר אפייה
• יוצקים את החלב לכלי גדול (הכלי צריך להיות גדול מספיק בשביל שהמצות יכנסו אליו בשלמותן)
• טובלים מצות בחלב ומסדרים בשכבה אחידה בתחתית התבנית
• יוצקים מעט קרם וניל על המצות ומיישרים לשכבה די דקה
• מסדרים עוד שכבה של מצות טבולות בחלב ועליה עוד שכבה דקה של קרן וניל
• מסדרים שכבה נוספת של מצות טבולות בחלב ועליה שכבה דקה של קרם ריבת חלב.
• חוזרים על סדר הפעולות עם יתרת הקרם והמצות (שתי שכבות קרם וניל ושכבה שלישית קרם ריבת חלב)
• מכסים ומכניסים למקפיא לכ1 שעה
• ממיסים את השוקולד הלבן  (אפשר בבן מארי ואפשר במיקרו)
• מחממים את הריבת חלב (אפשר במיקרו ואפשר לשים את הצנצנת בסיר קטן עם מים רותחים). הריבת חלב צריכה להיות ממש נוזלית
• מוציאים את העוגה מהמקפיא ויוצקים עליה את הריבת חלב המוממסת. מישרים בזריזות את הריבת חלב לשכבה אחידה.
• מטפטפים את השוקולד הלבן בצורה חופשית על גבי הריבת חלב.
• בעזרת קיסם "מציירים" בתנועות חופשיות עם השוקולד הלבן בתוך הריבת חלב (כך נוצרת הדוגמה)
• עוטפים ומכניסים למקפיא לכ1 שעה נוספת

הערות ושדרוגים:

• כמובן שאפשר באותו האופן להכין גם עוגת בסקוויטים רגילה (מחליפים את המצות בפתי בר)
• אפשר וכדאי להכין את העוגה יום קודם ולשמור מכוסה במקרר

הפוסט עוגת מצות ריבת חלב הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

עוגת סופלה עונה לכל הדרישות הללו ועוד. היא רכה, עסיסית וקלילה, יש לה שכבה פריכה ומתפצפצת למעלה, והיא טעימה בטרוף.

מכירים את זה שבסרטים תמיד יש איזו סצינה סביב סופלה שוקולד? תמיד סופלה צונח או מתפוצץ בתנור, תמיד יש איזו דרמה סביב סופלה, ותמיד נדמה שבשביל להכין סופלה טוב צריכים איזה דוקטורט בשוקולד.

אז אל תתבלבלו, נכון שקראתילה עוגת סופלה, אבל אף על פי שיש לה שם מפוצץ, העוגת סופלה הזו היא די פשוטה להכנה. אם עוקבים בזהירות אחרי השלבים שבמתכון מובטחת לכם עוגה מנצחת.

רוצים עוד רעיונות לעוגות שוות? נסו את המתכון שלי לעוגת דובדבנים

הכנתם עוגת סופלה? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים:

250 ג שוקולד מריר

120 ג חמאה

1 כפית תמצית וניל

מעט מלח

1/2 כוס סוכר

5 ביצים

הוראות הכנה:

• מחממים תנור לחום של 165 מעלות ללא טורבו!
• חותכים את החמאה והשוקולד לקוביות
• על סיר אדים כפול או במיקרו ממיסים את השוקולד והחמאה
• מורידים מהאש, מוסיפים וניל ומעט מלח ומערבבים היטב
• מפרידים את הביצים לשתי קערות: חלבונים בקערה אחת וחלמונים בקערה השנייה
• בקערת המיקסר מקציפים את החלבונים עם מחצית מכמות הסוכר לקצב יציב ומבריק
• מעבירים לקערה אחרת
• מוסיפים לקערת המיקסר (אין צורך לנקות) את החלמונים והמחצית הנותרת של הסוכר ומקציפים יחד לתערובת תפוחה ובהירה. זה לוקח כ5 דק, אל תחפפו, צריך פה סבלנות…
• מקפלים את תערובת החלמונים והסוכר לתוך תערובת השוקולד עד ששתי המסות מתאחדות
• מוסיפים מ1/3 מקצף החלבונים לתערובת השוקולד ומקפלים אותו בזהירות פנימה
• חוזרים על הפעולה עוד פעמים (בכל פעם מוסיפים 1/3) ומקפלים עד שכל הקצף נטמע בתערובת השוקולד
• מעבירים את הבלילה לתבנית בקוטר 22 מרופדת בנייר אפייה
• אופים כ30 דק עד שהעוגה פריכה וסדוקה מעט בחלקה העליון אך עדיין רכה בפנים
• מוציאים מהתנור ומצננים מעט
• מעבירים למקרר לכשעתיים לפחות
• מחלצים מהתבנית, מעבירים לצלחת יפה ומגישים

הערות ושדרוגים:

• אני אוהבת להגיש את העוגה עם גלידה וניל או שמנת חמוצה
• עוגת סופלה אפשר לאכול חמה או קרה – תחליטו אתם מה יותר טעים

הפוסט עוגת סופלה שוקולד מתפצפצת הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

אבל יחד עם המתח והמשימות יש גם תחושה של חופש, של אביב, של ניקיון. מתחילים לפנטז על טיולים, על סתלבט, על הפוגה.

כשאומרים סתלבט כל מה שאני מדמיינת בראש זה את הרגע הזה שאני מתיישבת עם כוס קפה בשקט במרפסת, בבית קפה אירופאי, בצימר, באיזה מסלול, לא באמת משנה לי איפה. אבל קפה קטן בשקט זה מבחינתי חופש.

כולם עסוקים במרוץ לקראת לילה הסדר, בחיפוש מתכונים לסדר, סלטים, קניידלעך, מנות ראשונות, מנות עיקריות וקינוחים… אוי קינוחים כשרים לפסח!

אבל אני? אני עסוקה בימים שאחרי הסדר, ומפנטזת כבר על הקפה הקטן שלי בשקט. והיות ואין קפה קטן בשקט, ואין חופש בלי משהו מתוק ליד הקפה, הכנתי לכם עוגה פולנטה מושלמת. כשרה כמובן לפסח, רכה עסיסית, תפוזית עם ציפוי של שוקולד, כזו שתהיה מושלמת ליד הקפה. כזו שתסגור לכם את הפינה של הימים של אחרי הסדר.

רוצים עוד רעיונות לעוגות כשרות לפסח? תנסו את המתכון שלי לעוגת טופי בננה פקאן כשרה לפסח

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים:

1.5 כוס סוכר לבן

3 ביצים

1 כוס שמן זית

מיץ וקליפה מ2 תפוזים

1 מיכל שמנת חמוצה

1 כפית תמצית וניל

2 כוסות קמח תירס

1 כוס שקדים טחונים

2 כפיות אבקת אפייה

לציפוי:

200 ג שוקולד מריר

הוראות הכנה:

• מחממים תנור לחום של 180 מעלות
• בקערת המיקסר שמים ביצים וסוכר ומקציפים כ3-4 דק לקבלת תערובת תפוחה ואווירירית
• תוך כדי הקצפה מוסיפים בזרם דק את השמן וממשיכים לערבב עד שהוא נטמע בתערובת
• מוסיפים מיץ וקליפת תפוז, וניל ושמנת חמוצה ומערבבים לתערובת אחידה
• מוסיפים קמח תירס, שקדים טחונים ואבקת אפייה ומערבבים ערבוב קצר רק עד שמתקבלת תערובת אחידה
• מרפדים תבנית קפיצית בקוטר 24 בנייר אפייה
• משמנים את הנייר במעט שמן זית ובוזקים סוכר סביב סביב
• אופים את העוגה כ50 דק
• מוציאים ומניחים בצד להצטנן
• בנתיים ממיסים את השוקולד במיקרו (או על סיר אדים כפול)
• כשהעוגה בטמפרטורת החדר יוצקים עליה סביב סביב את השוקולד המומס

הערות ושדרוגים:

• אפשר להמיר את התפוז במתכון בכל פרי הדר אחר (לימון, קלמנטינה, אשכולית וכו'…)
• אני מאוד אוהבת לאפות עם שמן זית, אבל אם אתם מעדיפים אפשר להחליף אותו בשמן אחר או אפילו בחמאה
• העוגה נהדרת גם בלי ציפוי שוקולד
• המתכון בשיתוף שופרסל

הפוסט עוגת פולנטה מושלמת הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

הפוסט עוגת טופי בננה פקאן כשרה לפסח הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.