אבל

(ויש פה אבל גדול)

כשאני מוצאת מתכון הודי או מתכון קטניות שאני אוהבת… אני משתוללת. אפשר לומר שהקו אצלי בין שנאה לאהבה הוא דק, ואפילו דק מאוד. ואם אני אוהבת מתכון, אז אני אוהבת אותו מאוד.

למשל את המתכון של מרק עדשים כתומות, אני אוהבת כל כך שאני מוכנה לאכול רק אותו כל החורף. חוץ ממרק עוף, זה המרק הכי טעים בעולם בעיני.

המתכון הזה של דאל עדשים הוא גם הודי וגם עם מלא קטניות. אתגר כפול ומכופל עבורי. ובכל זאת הנה,אתם לא מדמיינים… העלתי לבלוג מתכון לדאל. והאמת? זה מתכון משגע… תנסו רגע לדמיין כמו טעים הוא צריך להיות בשביל שאני אתגבר על הקושי הכפול שלי.

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים:

5 כפות שמן זית

1 כפית גרגירי כמון

1 כפית גרגירי כוסברה

1/2 כפית קינמון

1/2 כפית פפריקה

1/4 כפית הל

4 קוביות ג'ינג'ר – דורות

4 קוביות שום חריף – דורות

2 קוביות כורכום – דורות

1 בצל לבן

1 גזרים

1 תפוח אדמה

1 זוקיני

1/3 כוס שעועית מש

1/3 כוס עדשים שחורות

1/3 כוס עדשים כתומות

1 כף רכז עגבניות

1 כפית סוכר

2.5 כוסות מים

2 עלי דפנה

1 עגבניה

1 פחית קרם קוקוס

מלח

פלפל לבן

הוראות הכנה:

• מחממים בסיר את השמן זית
•  מוסיפים את התבלינים ומטגנים תוך ערבוב כ2-3 דק נוספות
• מוסיפים את קוביות התיבול של דורות ומטגנים כ2 דקות נוספות
• קולפים וקוצצים את הבצל והגזר ומוסיפים לסיר ומטגנים כ3-4 דק
• קולפים וקוצצים את תפוח האדמה ומוסיפים לסיר ומטגנים כ2 דק נוספות
• מוסיפים את הקטניות ומערבבים
• קוצצים את העגבניה ומוסיפים לסיר
• מוסיפים רכז עגבניות, מים ועלי דפנה, מביאים לרתיחה ומבשלים כ15-20 דק
• קוצצים את הזוקיני, מוסיפים לסיר ומערבבים
• מוסיפים את קרם הקוקוס, מלח ופלפל לבן ומערבבים היטב
• טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך
• מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים כ40 דק עד שהקיטניות רכות והמרקם מסמיך

אני ממליצה להגיש עם אורז לבן וסלט עגבניות

הערות ושדרוגים:

• את העדשים שבמתכון אין צורך להשרות קודם
• את הקטניות אפשר לגוון ולהחליף לכל קטניה שאוהבים (צריך לשים לב שיש קטניות שדורשות השרייה קודם…)
• מי שאוהב חריף, יכול בהחלט ואפילו מומלץ להוסיף צילי/צילי גרוס/סיראצ׳ה או כל חריף אחר שאוהבים
• אני אוהבת את המרקם של הדאל מאוד סמיך (זה לא מרק!), אבל מי שאוהב פחות יכול להוסיף קצת יותר נוזלים
• את הירקות בדאל אפשר לגוון לכל ירק שאוהבים או שנשאר במקרר….
• המתכון בשיתוף דורות

הפוסט דאל עדשים הודי משגע הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

סלט כייפי כזה, מאורז בר, עדשים שחורות, מלא עשבי תיבול, פירות יבשים ושקדים. זה סלט פריך ומלא קרנץ', רענן, מתקתק, חמצמץ, קצת מלוח… בקיצור זה ביס מושלם.

אורז זה אחד המאכלים הכי פופולארים אצלי בבית… אני כמעט כל יום מעמידה סיר של אורז לבן… פשוט פשוט, נקי והכי הכי טעים! זה טעים ככה ישר מהסיר, זו תוספת מושלמת לכל מנה עיקרית, זה כייף עם סלט ירקות וטחינה… יולי אוהבת שאני מכינה "אורז קשה" או "צ'יפס אורז" (שניהם מתייחסים לתהדיג – התחתית הפריכה שנוצרת בתחתית של סיר אורז פרסי), ואם במקרה נשאר קצת אורז בסיר, שוש הכלבה זוללת אותו בתאווה.

גם אורז עגול מלא אני אוהבת! הוא אגוזי, ועשיר, קצת קרמי כזה והוא מאוד מאוד בריא. הענין הוא שצריך להשרות אותו לא מעט זמן לפני הבישול.. ואני, איך לומר…? לא תמיד יודעת בבוקר שבערב אני ארצה אורז. רוב השבוע אני צריכה בישול קצת יותר ספונטני.

ידעתם שאורז בר הוא בכלל לא אורז? הוא רק נקרא ככה כי הוא דומה לאורז… הוא בכלל קטניה. אבל אני לא מפלה. אני אוהבת אותו בכל זאת. כשמטגנים אותו הוא מתנפח (כמו פופקורן זעיר), וכשמבשלים אותו מקבלים "אורז" עם טעמים עמוקים ועם טקסטורה קרנצ'ית מתפצפצת.

הסלט הזה, במתכון פה למטה, סלט אורז בר עם פירות יבשים, הוא באמת סלט כייפי לאללה. אני אוהבת אותו לרוב עם אורז בר שהולך מושלם עם העדשים השחורות ונותן עוד סוג של פריכות בביס. אבל באמת שכל אורז שאתם אוהבים יעשה פה עבודה נהדרת (ולגמרי אפשר גם לערבב פה סוגים שונים של אורז).

אז איזה אורז אתם בוחרים?

רוצים עוד רעיונות למתכונים עם פירות יבשים? תנסו את המתכון שלי לאורז פרסי עם תבשיל פירות יבשים וחומוס

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!
https://www.instagram.com/taharoni/

מצרכים:

1 כוס אורז בר מבושל לפי הוראות היצרן ומקורר

3/4 כוס עדשים שחורות מבושלות ומקוררות

1 צרור כוסברה

1 צרור פטרוזיליה

1 צרור נענע

1 צרור עירית

1 כוס פירות יבשים שאוהבים

100 ג שקדים פרוסים או גפרורים

לתיבול:

מיץ מלימון 1

4-5 כפות שמן זית

מלח

פלפל שחור

*אני אוהבת לפני ההגשה לפזר על הסלט גרגרי רימון – לא חובה אבל מומלץ!

הוראות הכנה:

• מפרידים את העלים של עשבי התיבול מהגבעולים וקוצצים
• קוצצים גס את הפירות היבשים
• מערבבים בקערה את כל מרכיבי הסלט
• מוסיפים את התיבול ומערבבים היטב
• מעבירים לקערת הגשה ומפזרים מעל גרגרי רימון

הערות ושדרוגים:

• אפשר להשתמש בכל אורז שאוהבים, ובכל סוג עדשים שאוהבים. זו גם הזדמנות לנצל שאריות! אם נשאר לכם אורז מארוחת הערב של אתמול תהפכו אותו לסלט!
• אפשר לגוון בסוג עשבי התיבול שמוסיפים, בסוג הפירות היבשים ובסוג האגוזים… הכל לפי טעמכם, והכל הולך כאן.

הפוסט סלט אורז בר עם פירות יבשים הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

קניתי חבילת "לשון הפר", אבל קניתי גם חבילת עלי גפן – ליתר בטחון. אם לשון הפר יתגלו כאכזבה עלי גפן יהיו הגיבוי.

הגעתי הביתה, ערבבתי את תערובת המילוי החביבה עלי וגלגלתי בחשדנות את העלים שנראו לי גסים ומשונים. הרתחתי את הרוטב, זרקתי לתבנית כמה כמה דובדבנים שנשארו יתומים במקרר, הכנסתי לתנור וחיכיתי לראות מה יצא.

אני אוהבת להיות מופתעת מאוכל, בעיקר כי זה לא קורה לי הרבה… קשה להפתיע אותי. אבל העלים האלו – "לשון הפר" – הם היו הפתעה נהדרת! טעם עמוק, ומרקם משגע, השתלבו נהדר עם המילוי והרוטב, אני חושבת שהם לא פחות טובים מעלי גפן.. אולי אפילו יותר!

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

https://www.instagram.com/taharoni/

מצרכים:

כ40 עלי לשון הפר

1.5  כוסות אורז

3/4 כוס עדשים שחורות שטופות

1 צרור כוסברה

1 צרור שמיר

1/2 צרור עלי נענע

1  בצל סגול

3 שיני שום

קליפה מגוררת מלימון 1

100 גר חמוציות או צימוקים

מלח

פלפל שחור

לרוטב:

1/4 כוס שמן זית

1 כף גדושה של רכז רימונים

4 שיני שום כתושות

מיץ וקליפה מ2 לימונים

כפית סוכר או דבש

מלח

פלפל שחור

2 כוסות מים/ציר עוף

הוראות הכנה:

• מחממים תנור לחום של 170 מעלות
• משרים את האורז בקערה גדולה עם מים קרים כ30 דק
• שוטפים היטב את עלי לשון הפר
• בסיר גדול עם הרבה מים רותחים חולטים את עלי לשון הפר כ30 שניות ומעבירים לקערה עם מי קרח
• בזמן שהעלים מתקררים מכינים את המילוי: קוצצים את עשבי התיבול (כוסברה, שמיר, נענע)
• קוצצים גם את הבצל והשום
• בעקרה גדולה מערבבים את כל מרכיבי המילוי לתערובת אחידה
• מסננים את עלי לשון הפר
• על משטח עבודה נקי פורסים עלה
• בחלק התחתון של העלה שמים תלולית מילוי
• מקפלים את צידי העלה כלפי מרכז העלה על גבי התלולית
• מגלגלים את העלה מלמטה כלפי מעלה לגליל שמנמן
• חוזרים על הפעולה עם כל העלים
• מסדרים את העלים המגולגלים בצפיפות בתבנית חסינת חום בשכבה אחת
• מכינים את הרוטב: בסיר קטן מביאים את כל מרכיבי הרוטב לרתיחה
• יוצקים את הרוטב הרותח סביב סביב בתבנית עם העלים המגולגלים, הרוטב צריך לכסות את העלים המגולגלים – אם צריך מוסיפים עוד קצת מים
• מכסים את התבנית בנייר כסף, ומכניסים לתנור לכ60 דק

הערות ושדרוגים:

• אפשר לחליף את לשון הפר בעלים אחרים שמתאימים למילוי (עלי גפן, מנגולד וכו'…)
• לגרסה בשרית אפשר להחליף את העדשים בתערובת המילוי בבשר טחון
• אפשר להחליף את העדשים השחורות לכל סוג אחר של עדשים שאוהבים (יש לשים לב שיש סוגי עדשים שדורשים השרייה לפני…)
• אפשר במקום אורז להשתמש בדגנים אחרים למשל קינואה
• אפשר להוסיף לתבנית גם פירות שמוסיפים מתקתקות וחצמצמצות נהדרת (דובדבנים, ענבים שחורים, שזיפים וכו'..)

הפוסט "לשון הפר" ממולא באורז ועדשים הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.