בולונז זו מנה מאוד אהובה. ברוב הבתים שאני מכירה יש גרסה כזו או אחרת לספגטי בולונז. בארסנל המתכונים שלי יש כמה סוגים של בולונז, יש אחד מהיר כשצריך לתקתקת ארוחת ערב, יש אחד מושקע עם בשר מפורק בבישול ארוך אורך, יש אחד עם יין, יש אחד חריף, יש אחד עם תוספת של נקנקיות, כי בולונז זו מנה חגיגה.

וזה? זה המתכון שלי לבולונז הבסיסי, המהיר, הקליל שעליו מתבססים כל המתכונים האחרים. אם צריך רק מתכון אחד לבולונז, זה המתכון.

מחפשים עוד רעיונות למנות פסטה מעניינות? נסו את המתכון שלי לפסטה עם עוף וארטישוק

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים:

5 כפות שמן זית

1 בצל גדול

5-6 שיני שום

2 גזר

3-4 גבעולי סלרי

750 ג בשר טחון

700 ג פסאטה או עגבניות מרוסקות

1 כפית שטוחה סוכר

מלח

פלפל שחור

להגשה:

פסטה שאוהבים מבושלת לפי הוראות היצרן

הוראות הכנה:

• קולפים וקוצצים קטן את הבצל, שום, גזר והסלרי
• בסיר שטוח ורחב מחממים שמן זית
• מוסיפים את הירקות הקצוצים, מלח ופלפל ומטגנים תוך ערבוב כ6-7 דק עד שהבצל מזהיב
• מוסיפים את הבשר הטחון לסיר, בעזרת 2 כפות עץ מפורים אותו לפרורים קטנים וממשיכים לטגן עד שהבשר כולו משנה את הצבע שלו
• מוסיפים את הפסאטה ומערבבים היטב
• מוסיפים 1-2 כוס של מים רותחים (אני אוהבת רוטב לא מאוד דליל אז אני מוסיפה כוס 1, מי שאוהב רוטב דליל שיוסיף יותר)
• מוסיפים סוכר, מלח ופלפל ומערבבים היטב
• מביאים את הרוטב לרתיחה, מכסים את הסיר, מנמיכים להבה ומבשלים 30 דק לפחות
• טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך
• מוסיפים לסיר פסטה מבושלת ומערבבים היטב יחד

הערות ושדרוגים:

• אם כולם אצלכם בבית זורמים על חריפות אפשר וממולץ להוסיף לוטב גם צ'ילי אדום או צ'ילי גרוס שיתן קיק שובב של חריפות
• אני אוהבת להשתמש בפאסטה (מחית עגבניות חלקה), אפשר כמובן להשתמש גם בעגבניות מרוסקות או בעגבניות טריות שמרסקים במעבד מזון או מגרדים על פומפייה
• 30 דק זה המינימום לבישול הבולונז. כמובן שאפשר ומומלץ להאריך את זמן הבישול, בישול ארוך יותר יעשה רק טוב לרוטב (2-3 שעות מכוסה על אש נמוכה בכייף)
• בזיליקום הולך נהדר עם בולונז, אפשר לפני ההגשה לערבב לתוך הפסטה חופן של עלי בזיליקום

הפוסט בולונז בסיסי שחייבים בכל בית הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

ודווקא הרוטב הזה, הפשוט, הטעים, הבסיסי, הוא הוא הקושי של רוב האנשים. שמים עגבניות מקופסה, שמים רסק, וזה תמיד יוצא סמיך מדי או דליל מדי, חמוץ מדי או מתוק מדי…. למה זה אף פעם לא יוצא טעים כמו הפסטה ברוטב עגבניות שהיינו אוכלים בגן?

אז רגע לפי שאני (וכל שאל העולם) מתחילים להפציץ אתכם במיליון מתכוני פסטה, אני מגישה לכם את המתכון שלי לרוטב עגבניות, הכי פשוט, הכי טעים ובמינימום עבודה.

אין פה עגבניות מקופסה, אין רסק, אין סוכר, רק כמה ירקות שזורקים לתבנית וצולים בתנור. תאמינו לי שברגע שתכינו את הרוטב בשיטה שלי פעם אחת ותבינו כמה זה קל ופשוט, לא תחזרו יותר אחורה.

Happy Pasta Day!

רוצים עוד רעיונות למנות פסטה קלילות? תנסו את המתכון שלי לפסטה עם עוף וארטישוק

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגם!

מצרכים:

1 בצל קטן

6-8 שיני שום

1 קופסה עגבניות שרי

4 כפות שמן זית

מלח

פלפל שחור

1 חבילת פסטה שאוהבים

להגשה:

פרמזן מגוררת

הוראות הכנה:

• מחממים תנור לחום של 200 מעלות
• חותכים את הבצל לקוביות גדולות
• בתבנית צלייה מניחים את כל המרכיבים מלבד הפסטה
• מכניסים לתנור החם לכ20-30 דק עד שהעגבניות התרככו והכל מעט שחום
• מעבירים את תכולת התבנית למעבד מזון וטוחנים לרוטב חלק
• טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך
• מרתיחים הרבה מים בסיר גדול עם קצת מלח
• כשהמים רותחים מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן
• כשהפסטה מוכנה, מסננים אותה ומחזירים לסיר
• מוסיפים את הרוטב ומערבבים היטב
• לפני ההגשה מפזרים תלולית נדיבה של פרמזן

הערות ושדרוגים:

• אפשר את הצלייה של הירקות לעשות גם במחבת גדולה במקום בתנור
• פלפל צ'ילי יתן פה חריפות נהדרת למי שאוהב את הרוטב שלו קצת פיקנטי
• מי שאוהבת יכול לערבב לתוך הפסטה ממש רגע לפני ההגשה גם חופן עלי בזיליקום
• אפשר להוסיף כמה כפות של שמנת או גבינת שמנת לרוטב רוזה
• אפשר להפוך את הרוטב הזה בקלות גם לפסטה שקשוקה שלי, על ידי הוספה של ביצים לרוטב (תציצו בקישור למתכון המפורט)

הפוסט רוטב עגבניות לפסטה הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

סימון, כידוע הוא מה שנקרא.. לא מכאן… והוא, כמו ההולנדי שהוא רגיל לאכול במשך היום בעיקר סנדביצ'ים, ובערב לאכול את הארוחה החמה, המבושלת.

אני כל החיים הייתי רגילה הפוך. לאכול ארוחה מבושלת בצהרים, ובערב: חביתה, סלט, קוטג'…. לפעמים כשרציתי לגוון החביתה הפכה לשקשוקה.

בפעם הראשונה שהכנתי לו שקשוקה לארוחת ערב, נפלו פניו. שקשוקה זה נחמד מאוד, אבל לנדג את הרוטב שלה עם לחם?! שום לחם? אחרי שכל היום הוא אכל סנדביצ'ים? זה לא ענה לו על הצורך של ארוחה מבושלת. אז אלתרתי. נזכרתי שכשהייתי בעם אבא שלי בבוכרה הגישו לנו באיזו מסעדה לגמן – מנה של איטריות ברוטב עגבניות עם ביצת עין מעל…

אימצתי את הרעיון, ומיד הכנתי לסימון ספגטי, והנחתי עליו את השקשוקה כמו רוטב. זו הייתה הצלחה מסחררת. עד עדי כך שהיום אנחנו אוכלים שקשוקה כמעט רק ככה.

אז תחשבו על זה רגע… פסטה עם רוטב עגבניות זה טעים? טעים. רוטב עגבניות עם ביצה זה טעים? טעים. אז תעשו אחד ועוד אחד ויצא לכם פסטה שקשוקה. חשבון פשוט.

רוצים עוד רעיונות למנות פסטה משגעות? תנסו את המתכון שלי לפסטה עם עוף וארטישוק

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים:

4-5 כפות שמן זית

1 בצל לבן

4-5 שיני שום

1 גמבה אדומה או 5 פלפל טינקרבל צבעוני

2 כוסות עגבניות שרי צבעוניות

1 פלפל צ'ילי אדום חריף

1 חבילת ספגטי

4-8 ביצים (לפי מספר הסועדים)

מלח

פלפל שחור

הוראות הכנה:

• ממלאים סיר גדול בהרבה מים ומניחים על האש לרתיחה
• מכינים את הירקות: קולפים ופורסים את הבצל והשום לחצאי טבעות דקות
• פורסים את הגמבה לרצועות דקות
• חוצים את עגבניות השרי לאורכן
• פורסים דק את הצ'ילי
• במחבת גדולה מחממים שמן זית
• כשהשמן חם מוסיפים את הבצל ומטגנים כ4-5 דק עד שהוא מתחיל להזהיב
• מוסיפים שום, גמבה וצ'ילי וממשיכים לטגן כ10 דק עד שהגמבה והבצל מתרככים ומזהיבים יפה
• מוסיפים עגבניות שרי ומטגנים כ3-4 דק
• מוסיפים מלח, פלפל ו3-4 כוס מים, מביאים לרתיחה, מכסים, מנמיכים לההבה ומבשלים כ10-15 דק
• בנתיים מכינים את הספגטי: כשהמים בסיר רותחים מוסיפים להם 1/2 כף מלח
• מכניסים את הפסטה ומבשלים 2-3 דקות פחות ממה שכתוב על האריזה
• מסננים את הפסטה, מוסיפים אותה למחבת עם הרוטב ומערבבים היטב
• בעזרת כף יוצרים גומות בפסטה ושברים אליהן בזהירות את הביצים
• ממשיכים לבשל על להבה נמוכה עד שהחלק הלבן של הביצים עשוי לחלוטין, והחלמון עדיין רך.

הערות ושדרוגים:

• בכל המרכיבים של הרוטב אפשר קצת לגוון… אם אין לכם עגבניות שרי אפשר עגבניות רגילות (תמר או מגי הו הזנים הכי טעימים בעיני), אפשר להשתמש בגמבה או בכל פלפל מתוק אחר, בצל לבן או סגול, וכו'…
• מי שאוהב חריף שיגדיל את כמות הצ'ילי במתכון, וכמובן מי שלא אוהב חריף יכול לוותר על הצ'ילי לחלוטין.
• אני הכי אוהבת במתכון הזה להשתמש בספגטי, אבל כל צורה של פסטה שאוהבים תהיה נהדרת.
• מי שאוהב רוטב חלק יותר, יכול לפני הוספת הפסטה והביצים לטחון את הרוטב בעזרת בלנדר מוט לרוטב חלק, ורק אז להוסיף את הפסטה והביצים.
• אפשר לפזר לפני ההגשה גבינה פטה, בולגרית, עיזים או כל גבינה אחרת שאוהבים

הפוסט פסטה שקשוקה הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

אז מצאתי פתרון.

את הספגטי ברוטב אדום אני מגוונת.. ככה אני לא משתעממת, הם לומדים לגוון, אבל בו בזמן גם מקבלים את מה שהם רוצים. כולם מרוצים.

את המנה הזו – ספגטי אפוי (ברוטב אדום כמובן), הכנתי במקרה.. בכלל התכוונתי להכין לזניה, אבל תוך כדי ההכנה, גיליתי שנגמרו לי דפי הלזנייה במזווה. כבר היה ערב, כולם פה היו רעבים, על קוצים, אז אילתרתי… הכנתי את הלזנייה מספגטי… למה לא בעצם?

מאז שיכללתי קצת את המנה, ויש לה כל מיני גרסאות שאנחנו אוהבים… אבל מכל הגרסאות של ספגטי ברוטב אדום, הגרסה הזו – האפויה היא אחת החביבות עלי! היא מעט עבודה, היא בכלי אחד, בלי ללכלך את הכיריים (הכל בתנור!), והיא טעימה באופן מיוחד!

תנסו בעצמכם, אני די בטוחה שתידלקו על זה כמוני!

רוצים עוד רעיונות לאוכל שילדים אוהבים? תנסו את המתכון שלי לעוף עם בטטות בתנור שילדים אוהבים

הכנתם? אל תכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים:

1 חבילת ספגטי דק (מס 3)

שמן זית

1 כוס עגבניות שרי

6-7 עגבניות מיובשות

4 שיני שום כושות

700 מ"ל פסאטה (עגבניות מרוסקות)

200 גר ריקוטה

200 גר בייבי מוצרלה או 2 כדורי מוצרלה באפלו

מלח

פלפל שחור

הוראות הכנה:

• מחממים תנור לחום של 180 מעלות
• שמים את הספגטי בתבנית חסינת חום
• זולפים על הסגפגטי 4-5 כפות שמן זית ומערבבים היטב, חשוב שהספגטי כולו יהיה מצופה בשמן זית
• חוצים את העגבניות שרי, וקוצצים את העגבניות המיובשות
• מוסיפים אותן לתבנית עם הספגטי
• מוסיפים  את הפסאטה, ריקוטה, שום כתוש, מלח ופלפל
• מוסיפים כ1-1.5 כוס מים (הרוטב צריך לכסות את הספגטי) ומערבבים בעדינות
• מכניסים לתנור לכ-30 דק
• מוציאים את התבנית מפזרים מעל בייבי מוצרלה (אם משתמשים בכדורי מוצרלה גדולים צריך לפרוס אותם או לבצוע אותם ביחד)
• מכניסים לכ15-20 דק נוספות עד שהגבינה למעלה נמסה ומבעבעת
• חותכים לקוביות ומגישים

הערות ושדרוגים:

• חשוב להבין: הספגטי לא יוצא כאן אחד אחד כמו במנת פסטה. זה סוג של לזנייה או מאפה שמתגבש יחד.
• אפשר לעשות המון גיוונים במנה. אפשר למשל להוסיף קוביות קטנות של ירקות (קישואים, חצילים, זיתים, חריף, פטריות, עלי תרד או כל ירק אחר שאתם אוהבים)
• אפשר במקום ריקוטה להשתמש במעט שמנת לבישול ברוטב
• אפשר במקום מוצרלה לפזר למעלה גבינה מגוררת איזושהי (פרמזן, עמק, גאודה וכו…)
• אפשר להשתמש גם בסוגים אחרים של פסטה, אבל אז זמני ההכנה וכמות הנוזלים עלולים להשתנות… אני אוהבת לעבוד עם הספגטי הדק פשוט כי הוא נאפה יחסית מהר (וגם כי הוא נורא טעים!).

הפוסט ספגטי אפוי – או ה"לזנייה" הקלה בעולם הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.