זה מתכון פשוט אבל מנצח שמכינים בתנור ואין אחד סביב השולחן שלא זולל ממנו. אפשר לשדך את המנה הזו של הסלמון עם המון תוספות, אבל הפעם, לחג, שידענו שידכנו אותה עם סלט ירוק עם בתוספת תאנים , שהוא חגיגי ונהדר.

 

הצגת פוסט זה באינסטגרם

 

‏‎פוסט משותף על ידי ‏‎Tamara Aharoni – תמרה אהרוני ‎‏ (@‏‎tamara.aharoni‎‏)‎‏

ואגב, זו מנה שאני מכינה המון גם לא לארוחות חג, סתם כארוחת ערב קלה באמצע שבוע, היא קלה להכנה, טעימה נורא ולא כבדה וכולם אצלי בבית מתים עליה.

חג שמח ממני ומכל האהרוני׳ס

רוצים עוד רעיונות למנות לחג? נסו את המתכון שלי לסלט שומר ותפוחים עם סלמון מזוגג

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים:
פילה סלמון שלם במשקל 1.5 ק"ג
מלח ופלפל שחור גרוס
6-8 עלי מרווה

לרוטב:
4 כפות שמן זית יד מרדכי
4 כפות מיץ לימון טבעי יד מרדכי
קליפה מגוררת מלימון אחד
2 כפות דבש יד מרדכי
2 כפות חרדל דיז'ון חלק
2 כפות חומץ בלסמי יד מרדכי
מעט שבבי צילי
מלח ופלפל שחור טחון

לסלט:
חסות שאוהבים שטופות ומיובשות
10 תאנים חתוכות לרבעים
10-12 עלי בזיליקום
חופן פקאן או אגוזי מלך
2-3 בצלצלי שאלוט או בצל סגול קטן פרוסים דק

לויניגרט:
1/4 כוס שמן זית יד מרדכי
3 כפות מיץ לימון טבעי יד מרדכי
1-2 כף חומץ בלסמי יד מרדכי
1 כפית שום כתוש
1 כף חרדל
1 כף דבש או מייפל יד מרדכי
מלח
פלפל שחור

להגשה של הדג:
עירית קצוצה

הוראות הכנה לסלמון:
– מחממים תנור לחום של 210 מעלות
– בקערית מערבבים את כל מרכיבי התיבול של הדג
– חורצים בפילה הדג 6-8 חריצים שיגיעו עד למחצית עומק הבשר
– מורחים תבנית חסינת חום בשמן זית ומניחים בה את הדג עם צד העור כלפי מטה
– מורחים את הדג במעט שמן זית, ממליחים ומפלפלים ומכניסים עלה מרווה לתוך כל חריץ בדג
– יוצקים את תערובת התיבול על הדג, כך שיהיה מכוסה בה היטב. אנחנו ממליצים להכניס קצת מתערובת התיבול בעזרת כף לתוך החריצים
– אופים כ15-20 דק עד שהסלמון שזוף מבחוץ אבל עדיין ורדרד ועסיסי מבפנים
– לפני ההגשה מפזרים עירית קצוצה

הוראות הכנה לסלט:
– בצנצנת או קערית מערבבים את מרכיבי הויניגרט
– שמים את כל מרכיבי הסלט בקערה גדולה
– לפני ההגשה יוצקים מהרוטב סביב סביב לקערה עם הסלט ומערבבים היטב

הערות ושדרוגים:

• לארוחה חגיגית אני אוהבת להכין את המנה הזו מנתח סלמון שלם. אבל אפשר כמובן להשתמש גם בסלמון פרוס למנות אישיות, אז זמן האפייה הוא כ12 דק.
• את הרוטב של הסלט אפשר וכדאי להכין בכמות כפולה ולשמור במקרר בצנצנת. הוא נשמר המון זמן, וככה בכל פעם שבא לכם סלט ירוק כבר יש צנצנת מוכנה של רוטב במקרר.
• תאנים זה אחד הפירות האהובים עלינו בבית, ואנחנו שמים להוסיף תאנים בבישולים שלנו. אבל אם אתם לא חובבי תאנים אפשר להחליף אותן בפרי אחר שאתם אוהבים (תפוחים, אגסים, אפרסקים, ענבים וכו)מ או פשוט לוותר על הפריבסלט.

הפוסט סלמון חגיגי עם סלט ירוק עם תאנים הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

סלט תפוחי אדמה עם סלמון זו מנה קבועה אצלנו בבית. אבא שלי מכין אותה המון, ואני (וכולם) כל כך אוהבים אותה, שגנבו לו אותה ואנחנו מכינים אותה כל הזמן גם אצלנו בבית.

הסלט הזה, סלט תפוחי אדמה עם סלמון מזוגג הוא גם הכי טעים בעולם, גם ממש פשוט להכנה וגם מתאים לכל ארוחה, כל אירוע וכל מצב. אפילו הילדים מתים עליו.

אני עכשיו ברצף של מנות קייציות, לא יכולה בחום הזה לחשוב בכלל על אוכל חם וכבד… אז הסלט הזה, הוא בול, אבל בול בשביל הקיץ. כארוחת צהרים שלוקחים בקופסה או כארוחת ערב קלילה על המרפסת, לפקניק בשבת, או לאחה"צ בים, לא צריך חוץ מזה כלום.

תאמינו לי, זה סלט מנצח.

רוצים עוד רעיונות למנות קייציות וכייפיות? נסו את המתכון שלי לגספצו

מצרכים:

600 ג תפוחי אדמה קטנים או תפוחי אדמה מזן ראטה

400 ג פילה סלמון ללא עור

מצרכים לזיגוג של הסלמון:

2 כפות שמן זית

מיץ וקליפה מ1/2 לימון

1 כף חרדל

1 כף דבש

1 שן שום כתושה

מלח

פלפל שחור

מצרכים לרוטב:

5 כפות שמן זית

2 כפות מיונז

1 כף חרדל חלק

1 שן שום כתושה

מיץ 1/2 לימון

מלח

פלפל שחור

להגשה:

עירית קצוצה

הוראות הכנה:

• שוטפים היטב את תפוחי האדמה וחוצים אום לחצי לאורך (אם משתמשים בתפוחי אדמה גדולים אז חותכים אותם לקוביות בגודל של כ3-4 ס"מ)
• שמים את תפוחי האדמה בסיר גדול עם הרבה מים
• מביאים לרתיחה ומבשלים עד שתפוחי האדמה רכים אך עדיין מוצקים
• מסננים את תפוחי האדמה, שוטפים במים קרים ומעבירים לקערה גדולה
• מכינים את הסלמון: בקערית מערבבים את כל מרכיבי הזיגוג
• במחבת גדולה מחממים 2 כפות שמן זית, כשהשמן חם צורבים בו את הסלמון כ3-4 דק מכל צד
• יוצקים את הזיגוג למחבת וממשיכים לבשל את הסלמון בזיגוג עוד כ3-4, מדי פעם הופכים אותו במחבת כדי שיזדגג משני הצדדים
• מקררים מעט את הדג ובוצעים אותו בידיים לפיסות
• מוסיפים את פיסות הסלמון לקערה עם תפוחי האדמה
• בקערית מערבבים את כל מרכיבי הרוטב
• טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך
• יוצקים את הרוטב לקערה עם תפוחי האדמה והסלמון ומערבבים היטב
• לפני ההגשה מפזרים עירית קצוצה

הערות ושדרוגים:

• הכי כייף לדעתי להכין את הסלט מתפוחי אדמה קטנים. אבל אם בדיוק יש לכם תפוחי אדמה גדולים בבית תשתמשו בהם! חתכו אותם לקוביות בגודל של כ3-4 ס"מ והם יעשו עבודה נהדרת.
• אני אוהבת להשאיר את תפוחי האדמה עם הקליפה, אבל מי שמעדיף יכול כמובן לקלוף.
• אפשר לשדרג את הסלט ולהוסיף לו שעועית ירוקה או אפונה.
• אני הכי אוהבת את הסלט עם סלמון, אבל הוא יהיה נהדר גם עם דג אחר מזוגג או אפילו הרינג כבוש או טונה מקופסה

הפוסט סלט תפוחי אדמה עם סלמון של אבא שלי הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

מיסו יש היום כבר ברוב הסופרים, וזה מצרך נהדר שיהיה בבית! הוא נשמר המון זמן (אחרי הפתיחה כדאי לשמור במקרר), ואפשר להכין ממנו רטבים נהדרים, וכמובן מרק מיסו (גם אותו ילדים טורפים, אבל נדבר על זה בפוסט אחר).

אז רגע לפני שאתם שוב נעמדים לטגן שניצלים, רגע לפני ששוב מכינים פסטה ברוטב אדום, תעשו טובה, תכינו סלמון במיסו… כי סלמון במיסו זה הכי קל בעולם, מערבבים בקערית, הופ לתנור ויש ארוחת ערב טעימה ובריאה ב10 דק עבודה.

רוצים עוד רעיונות למתכונים שהילדים יטרפו? נסו את המתכון שלי לעוף בלימון!

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים:

4 נתחים של סלמון

מצרכים לרוטב:

2 כפות מחית מיסו בהירה

3 כפות דבש או מייפל

4 ס"מ שורש ג'ינג'ר מגורד

2 שיני שום כתושות

2 כפות סויה

1 כפית שמן שומשום

4 כפות מים רותחים

הוראות הכנה:

• מחממים תנור לחום של 200 מעלות
• בקערית מערבבים את מרכיבי הרוטב לרוטב חלק
• טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך
• שמים את הסלמון בתבנית חסינת חום
• יוצקים על הסלמון את הרוטב
• מורחים את הסלמון ברוטב היטב מכל הצדדים ומניחים אותו בתבנית כשהצד הוורוד בתוך הרוטב וצד העור כלפי מעלה
• מכסים ומניחים בצד לחצי שעה
• מכניסים לתנור לכ10-12 דק

הערות ושדרוגים:

• אפשר כמובן להכין את הסלמון גם במחבת במקום בתנור…. אז אני ממליצה להתחיל במחבת עם מעט שמן, לצרוב את הסלמון מכל צדדיו, ואז להוסיף את הרוטב ולזגג.
• אני אוהבת לאכול את הסלמון הזה עם אורז לבן, אבל כמובן שגם איטריות/פסטה או פירה יהיו כאן נהדרים. העיקר שיהיה משהו שיספוג את הרוטב.

הפוסט סלמון במיסו הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

סלט טוב הוא מרכיב מהותי בכל ארוחה, ואני מקפידה שהוא יככב על השולחן גם אם מדובר בארוחת ערב פשוטה בבית, ובטח ובטח אם מדובר בארוחה חגיגית, ארוחת שישי או ארוחת חג.

אני מחבבת מאוד סלטים מבושלים כמו מטבוחה למשל, אבל סלטים טריים רעננים, הם האהבה האמיתית שלי.

השילוב של טריות, רעננות, פריכות ותיבול מאוזן הם אלו שהופכים סלט למושלם. כזה  שהוא קצת חמצמץ, קצת מלוח וקצת מתקתק. כאן בסלט שילבתי שומר ותפוחים שמביאים איתם פריכות משגעת וטעם חמצמץ-מתקתק, יחד עם הסלמון המזוגג תקבלו זבנג של טעמים ומרקמים.

אם חיפשתם סלט חגיגי וטעים, מצאתם. הסלט הזה הוא הפייבוריט שלי, הוא פשוט סלט מנצח.

רוצים עוד רעיונות לסלטים שווים? תנסו את המתכון שלי לסלט כרובית – קוויקילישס

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים:

3 כפות שמן זית

3-4 ראשי שומר

2 תפוחים ירוקים

1 תפוח פינק ליידי

500 ג פילה סלמון ללא עור

מצרכים לזיגוג:

2 כפות שמן זית

1 כף גדושה חרדל חלק

1 כף גדושה מייפל או דבש

3 כפות מיץ לימון

מלח

פלפל שחור

3 כפות שמן זית נוספות לטיגון

מצרכים לרוטב:

2 כפות מיונז או שמנת חמוצה

1 כף חרדל חלק

5 כפות מיץ לימון

קליפה מגוררת מלימון שלם

1 כפית מייפל או דבש

מלח

פלפל שחוק

להגשה:

עירית קצוצה

הוראות הכנה:

• מערבבים בקערית את מרכיבי הזיגוג
• מחממים במחבת 3 כפות שמן זית
• כשהשמן חם, צורבים בו את הסלמון כ3-4 דק מכל צד
• כשהסלמון צרוב משני צדדיו, מוסיפים למחבת את תערובת הזיגוג וממשיכים לטגן את הסלמון כ2 דק מכל צד, עד שהוא מזוגג היטב
• מוציאים את הסלמון לצלחת ומצננים
• שוטפים היטב את התפוחים והשומר וחוצים אותם לאורכם. מנקים את ליבת התפוחים מגרעינים
• פורסים דק דק את חצי השומר והתפוחים (הכי טוב להשתמש במנדולינה, או באביזר פריסה של מעבד מזון)
• בקערית מערבים את מרכיבי הרוטב, טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך
• כשהסלמון קר מפרקים אותו לפיסות בינוניות בעזרת הידיים
• בקערה גדולה מערבבים את פרוסות השומר, התפוחים, הסלמון והרוטב
• מעבירים לקערת הגשה ומפזרים מלמעלה עירית קצוצה

הערות ושדרוגים:

• מומלץ לפרוס את השומר והתפוחים במנדולינה או אביזר פריסה של מעבד מזון. אם אין לכם אף אחת מהאופציות הללו, אפשר לפרוס אותם דק ככול הניתן בעזרת סכין חדה
• כדי שהתפוחים לא ישחירו בזמן החיתוך, מומלץ לשים ליד קרש החיתוך קערה גדולה עם מים ומיץ לימון ואת התפוחחים החתוכים להכניס לקערה – עד הרגע שמערבבים את הסלט
• את הרוטב אפשר להכין כמה ימים קודם ולשמור במקרר
• את הזיגוג של הדג אפשר לעשות יום קודם ולשמור את הדג בכלי מכוסה במקרר
• לאופציה צמחונית: פשוט מוותרים על הסלמון.
• לאופציה טבעונית: מוותרים על הסלמון (או מחליפים אותו בטופו), ובמקום מיונז ברוטב שמים 2 כפות של שמן זית
• המתכון הופיע לראשונה בחוברת "תוצרת בית"

הפוסט סלט חגיגי – סלט שומר ותפוחים עם סלמון מזוגג הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

סלמון בסויה ודבש זו אולי המנה הכי קלה להכנה, הכי טעימה והכי קייצית.

אין פעם שאני אגיד ״לא״ למה הזו.

הדבקתי בהתלהבות שלי את כל הבנים פה בבית, והיום מקטן ועד גדול, הם כולם מתים על סלמון, בטח כשמדובר בסלמון בסויה ודבש, בטח ובטח אם יש לידו גם שעועית ירוקה ואורז.

באמת לא צריך פה הרבה מאמץ, חוץ מללכת לקנות דג טרי (שזה ממש לא מאמץ, אל תסתכלו עלי ככה!), המרכיבים של הרוטב הם כאלו שאני ממליצה שיהיו בבית תמיד, והירקות? באמת אפשר להשתמש במה שיש במקרר!

ב5 דק יכולה להיות לכם ארוחה אסייתית נהדרת במינימום מאמץ ומקסימום טעם.

תנסו, ואחר כך תגידו לי ״תמרה צדקת״

רוצים עוד רעיונות למנות אסייתיות משגעות? תנסו את המתכון שלי לסלט עוף ופומלה

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים:

1 כף שמן חמניות או שמן תירס

4 חתיכות סלמון

2 כוסות ירקות ירוקים טריים שאוהבים

1 חבילה פטריות

מצרכים לרוטב:

2 שיני שום כתושות

1 כף ג׳ינג׳ר מגורד

4 כפות סויה

3 כפות דבש או מייפל

1/2 כוס מים

מלח

פלפל

להגשה:

אורז לבן מבושל

הוראות הכנה:

– חותכים את הירקות הירוקים והפטריות לפיסות בגודל של כ3-4 ס״מ

– במחבת גריל כפולה של פודאפיל מורחים בעזרת נייר סופג כף שמן

– כשהמחבת חמה מוסיפים לצידה האחד את הסלמון עם צד העור כלפי מטה

– מוסיפים לצידה השני של המחבת את הירקות הירקות והפטריות

– סוגרים את המחבת ומטגנים כ3-4 דק

– הופכים את מחבת ונותנים לסלמון והירקות להיטגן גם בצידם השני כ2-3 דק

– מערבבים את מרכיבי הרוטב בקערית. טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך

– פותחים את המחבת ומוסיפים את הרוטב

– מגבירים להבה ומביאים את הרוטב לרתיחה, מזוגגים את הסלמון והירקות ברוטב כ2 דק

– מגישים עם אורז

הערות ושדרוגים:

– במידה ואין לכם מחבת גריל כפולה: ניתן להכין את המנה במחבת רגילה! במקרה כזה, אין צורך לסגור את המחבת ואין צורך להפוך אותה. פשוט צורבים את הסלמון והירקות כ3-4 דקות על צד אחד, ואז הופכים את הסלמון ומערבבים את הירקות ונותנים להם עוד 2-3 דק במחבת לפני שמוסיפים את הרוטב.

– אפשר כמובן לגוון בירקות

– אפשר להגיש עם נודלס במקום אורז!

– מי שאוהב חריף יכול וכדאי לו להוסיף גם פלפל צ׳ילי אחד לרוטב

– אפשרות טבעונית: להחליף את הדג בקוביות טופו

– המתכון בשיתוף פודאפיל

הפוסט סלמון וירקות ירוקים בסויה ודבש הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

תקופת החגים הזו עברה עלי באכילה מופרזת. כל הסגר בישלתי כמו אישה אחוזת דיבוק, ודווקא בגלל שהארוחות היו במתכונת מצומצמת במבחינת משתתפים רציתי שיהיה שפע על השולחן כדי שבכל זאת תהיה אווירה חגיגית.

אז השנה "אחרי החגים" נכנס אצלי ללקסיקון. אני רוצה אוכל קליל, כייפי, טעים ולא משמין. אוכל שהוא ההפך המושלם לאוכל של החגים.

אז תנו לי להציג בפניכם את הפתרון המושלם: סלט אסייתי עם סלמון מזוגג, או כמו שאני אוהבת לקרוא לו – סלט סלמון "אחרי החגים".

מרענן, קליל וכמעט בלי שמן הסלט הזה הוא אחד הסלטים האהובים עלי. הוא טעים במיוחד, הוא רענן ומלא טעמים וטקסטורות והכייף זה שאפשר לגוון אותו עד אינסוף ובגדול להשתמש בכל ירק או עלה יתום שנשאר לכם במקרר. הוא יכול להיות תוספת נהדרת לארוחה, או להפוך לארוחה בפני עצמו.

סוד הקסם של הסלט טמון ברוטב שלו ובעובדה שאני מקפידה על כמות נדיבה של עשבי תיבול – נענע כוסברה ובצל ירוק, אפשר גם להוסיף בזיליקום אם רוצים. אז למרות שאני הראשונה לחפש גיוונים ושדרוגים למתכונים הפעם אני ממליצה רק בעניין הזה להקפיד ולהיצמד למתכון המקורי.

חוץ אחרי שנצמדים למתכון של הרוטב, ומקפידים על כמות נדיבה של עשבי תיבול אפשר להתחיל להתפרע ולגוון, המתכון שלי היום הוא עם סלמון מזוגג שמשתלב מושלם בטעמים האסייתים של הסלט אבל אפשר לגמרי להמיר את הסלמון גם בעוף בטופו או בכל תוספת אחרת שמתחשק לכם. אפשר כמובן לגוון בירקות שמכניסים פנימה ועם תספות שלא כתתבתי כאן (אבל בחייאת תשמרו על הקו האסייתי טוב?), למשל איטריות מסוגים שונים, בוטנים קצוצים או קשיו, אפילו קוביות של אננס יכולות לעבוד פה ולתת מתקתקות נהדרת, אצות נורי שיתנו פה פריכות נחמדה, אפונה וואסבי שתיתן קרנץ וגם חריפות עוקצנית.

אז קדימה, תפתחו את המקרר, תשלפו ירקות, תכף זמן לארוחת צהרים.

רוצים עוד רעיונות לסלט אסייתי? תנסו את סלט איטריות שעועית עם סלמון ומנגו

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

https://www.instagram.com/taharoni/

מצרכים לסלט:

400 גר אפונת שלג (סנאופיס)

1/2 חבילת נבטים סינים

3 מלפפונים

6-7 צנוניות

1/2 צרור נענע

1/2 צרור כוסברה

4 גבעולי בצל ירוק

1 פלפל צ'ילי אדום

מצרכים לסלמון:

250 גר פילה סלמון

3 כפות שמן זית

2 כפות רוטב סויה

2 כפות מירין

1 כף דבש

3 ס"מ שורש ג'ינג'ר טרי מגורד בפומפייה דקה (אפשר גם לקצוץ דק)

1 שן שום כתושה

מצרכים לרוטב:

3 כפות מירין

3 כפות רוטב סויה

1 כפית שמן סומסום

1 כף דבש

מיץ וקליפה מליים 1

4-5 ס"מ שורש ג'ינג'ר טרי מגורד בפומפייה דקה (אפשר גם לקצוץ דק)

2 שיני  שום כתושות

הוראות הכנה:

• מכינים את הירקות לסלט: קוטמים לאפונה את שני הקצוות ושמים בקערה גדולה
• יוצקים על האפונה מים רותחים וחולטים אותה כדקה
• מסננים, שוטפים היטב במים קרים ומעבירים לקערה גדולה
• מוסיפים לקערה את הנבטים
• פורסים את המלפפונים לפרוסות אלכסוניות ומוסיפים לקערה
• פורסים את הצנוניות לפרוסות דקות ומוסיפים לקערה
• מפרידים את העלים של הנענע והכוסברה מהגבעולים ומוסיפים לקערה
• פורסים את הבצל ירוק והצילי לפרוסות אלכסוניות דקות ומוסיפים לקערה
• מכינים את הסלמון: חותכים את הסלמון לקוביות בגודל של כ3 ס"מ
• בקערית מערבבים את הסויה, מירין, דבש ג'ינג'ר ושום
• במחבת מחממים 3 כפות שמן זית
• כשהשמן חם צורבים את קוביות הסלמון כדקה מכל צד
• מוסיפים למחבת את תערובת התיבול ומזגגים את קוביות הסלמון מכל הצדדים עד שהן מצופות בזיגוג באופן אחיד
• בקערית מערבבים את מרכיבי הרוטב
• יוצקים את הרוטב לקערת הסלט ומערבבים היטב
• מעבירים את הסלט לצלחת הגשה ומסדרים עליו את קוביות הסלמון המזוגג

הפוסט סלט סלמון "אחרי החגים" הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.