View this post on Instagram

 

A post shared by Tamara Aharoni – תמרה אהרוני (@tamara.aharoni)

כן, סלט סשימי קליל להכנה וקליל לאכילה זה בדיוק מה שאנחנו צריכים עכשיו. 5 דק עבודה ומנה משגעת של איטריות שעועית, ירוקים וסשימי מלמעלה.

באמת שלא צריך יותר מזה כלום.

רוצים עוד רעיונות למנות קלילות? נסו את המתכון שלי לסלט עוף ומלפפונים

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים:

400 ג פילה סלמון טרי ללא עור

200 ג איטריות שעועית

4 ס"מ שורש ג'ינג'ר

2-3 מלפפונים

2 גבעולי בצל ירוק

1/2 כוס עלי כוסברה

1/2 צ'ילי אדום

מצרכים לרוטב:

8 כפות רוטב סויה

4 כפות מיץ לימון

1 כפית שמן שומשום

2 כפית מירין

מלח

פלפל שחור

להגשה:

שומשום

הוראות הכנה:

• משרים את האיטריות בקערה גדולה עם מים חמים כ10 דק עד שהן מתרככות
• מסננים את האיטריות ושמים בקערה
• חותכים את המלפפונים, הג'ינג'ר והבצל הירוק לגפרורים דקים ומוסיפים לקערה
• מוסיפים את עלי הכוסברה
• בקערית מערבבים את מרכיבי הרוטב, טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך
• יוצקים את הרוטב על הסלט ומערבבים היטב
• פורסים את הדג לפרוסות בעובי של כ1/2 ס"מ
• מחלקים את הסלט לקעריות
• מניחים על כל קערית פרוסת דג
• מפזרים שומשום ומגישים

הוראות הכנה:

• אני השתמשתי בסלמון, אבל אפשר להשתמש בכל דג טרי שאוהבים
• מעט ווסאבי ברוטב יהיה תוספת חרפרפה נהדרת

הפוסט סלט סשימי ואיטריות הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

חוץ מהאיטריות יש בסלט הזה שפע של ירקות צבעוניים, וירקות אני אוהבת מאוד ורוטב בוטנים נהדר על בסיס שמנת קוקוס (ממש כמו קרם קוקוס רק עם טעם קוקוסי מעודן יותר).

View this post on Instagram

 

A post shared by Tamara Aharoni – תמרה אהרוני (@tamara.aharoni)

זה מתכון ורסטילי נהדר, שאפשר לגוון ולשדרג, להוסיף ולשנות ירקות, להוסיף לו מיני תוספות (טופו פריך? עוף צלוי?) והוא מתאים בכל יום ובכל שעה, כארוחת צהרים קלילה או כחלק מארוחת ערב חגיגית.

נסו אותו וספרו לי מה חשבתם! אני בטוחה שתתאהבו בו כמוני…

הכנתם? אל תשכחו לספר לי איך יצא!, תייגו אותי באינסטגרם!

מצרכים:

1/2 חבילה  איטריות שעועית

2 מלפפונים

1 גזר

1/6 כרוב סגול

1 כוס עגבניות שרי

1 בצל סגול

1 צ'ילי אדום

2-3 גבעולי בצל ירוק

1/2 כוס עלי כוסברה

לרוטב:

2-3 שיני שום כתושות

4 ס"מ שורש ג'ינג'ר מגורד דק על פומפייה

2 כפות חמאת בוטנים טבעית

1 כף דבש או מייפל

2 כפות סויה

1/3 כוס שמנת קוקוס של אלפרו

להגשה:

בוטנים

הוראות הכנה:

• שמים את איטריות השעועית בקערה גדולה עם מים רותחים ומשרים כ10 דק עד שהאיטריות מתרככות
• מסננים את האיטריות, שוטפים היטב במים קרים ומשרים בקערה עם מים קרים עד השימוש
• מכינים את הירקות: חותכים את המלפפונים והגזר לגפרורים
• פורסים את הכרוב והצ'ילי דק
• חותכים את העגבניות שרי ל1/4
• פורסים את הבצל לחצאי טבעות דקות ו
• חותכים את הבצל הירוק לפיסות באורך של כ4 ס"מ
• קוצצים את הכוסברה גס
• שמים את כל הירקות בקערה גדולה
• מסננים את האיטריות מהמים ומוסיפים לקערה (אם האיטריות ארוכות ומסתבכות אחת בשנייה אפשר לקצר אותן מעט בעזרת מספרים)
• מכינים את הרוטב: בקערית מערבבים את כל מרכיבי הרוטב לתערובת אחידה
• טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך
• יוצקים את הרוטב על הסלט ומערבבים היטב
• מפזרים בוטנים קצוצים ומגישים מיד

הערות ושדרוגים:

• אלו הירקות שאני אוהבת בסלט הזה, אבל אפשר להוסיף או להוריד כל ירק שרוצים
• זו הגרסה הטבעונית והנהדרת של הסלט הזה, אבל אפשר גם להוסיף לו חזה עוף צלוי, פרוסות סינטה צרובות, טופו או כל תוספת אחרת שאוהבים
• המתכון בשיתוף אלפרו

הפוסט סלט תאילנדי עם רוטב בוטנים נהדר הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

כבר שנים שין יאנג סגורה. ואני? אני עדיין חושקת בסלט הזה. כי סלט עוף ומלפפונים זה באמת אחד הסלטים הפשוטים והטעימים בעולם. אז הרי לכם (ולי) המתכון של הסלט, כולל שיטת הבישול של העוף שהיא לגמרי פטנט נהדר לעוף עסיסי ולא מיובש באפס מאמץ.

רוצים עוד רעיונות לסלטים אסייאתים שווים?תנסו את המתכון שלי לסלט עוף ואננס

הכנתם? ל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים:

חזה עוף

5-6 מלפפונים

2-3 גבעולי בצל ירוק

1 צ'ילי אדום

2 כפות שומשום קלוי

מצרכים לרוטב:

2 כפות סויה

3 כפות מיץ לימון

3 כפות מים

1 כף סוכר

2 שיני שום

3 ס"מ ג'ינג'ר

1 כפית שמן שומשום

מלח פלפל

הוראות הכנה:

• מניחים את חזה העוף השלם בסיר ומכסים במים
• מביאים לרתיחה. כשהמים רותחים מנמיכים את הלהבה ומבשלים 10 דק
• מכסים את הסיר, מכבים את האש ומניחים בצד לכ30-40 דק
• בתום הזמן, מוציאים את העוף מהסיר ופורסים אותו לרצועות דקות
• חוצים את המלפפונים לאורך ובעזרת כפית גורפים החוצה את החלק הפנימי והרך של המלפפון
• את החלק המוצק החיצוני של המלפפונים פורסים לפרוסות בעובי של כ1 ס"מ
• חותכים את הבצל הירוק לטבעות
• פורסים את הצ'ילי לפרוסות דקות
• מעבירים את כל מרכיבי הסלט לקערה גדולה
• מכינים את הרוטב: קולפים את השום והג'ינג'ר ומגרדים אותם על החלק הדק של פומפייה
• בקערית מערבבים את כל מרכיבי הרוטב היטב עד שהסוכר מתמוסס
• יוצקים את הרוטב על הסלט ומערבבים היטב
• מפזרים שומשום קלוי ומגישים מיד

הערות ושדרוגים:

• זה סלט שגם ילדים ממש אוהבים אז כמובן שאפשר לשחק פה עם מידת החריפות.
• אין בעיה להכין את העוף מראש ולשמור בקופסה אטומה במקרר

הפוסט סלט עוף ומלפפונים הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

אני מפשפשת במקרר, במזווה, במגירות לראות ממה אפשר לאלתר. פורסת כמה מצרכים על השולחן ומסתכלת… יש עם מה לעבוד.

מערבבת, מפרידה עלים, קוצצת צ'יק צ'ק, מטגנת קצת איטריות פריכות (מכירים את הטריק הנהדר הזה?) ותיק תק יש סלט עוף ואננס נהדר. מתקתק, מלוח, חמצמץ, אני הוספתי גם קצת סריראצ'ה לחריפות (אבל זה לא חובה אם אתם לא חובבי חריף כמוני). מעל הכל ערמתי תלולית של איטריות פריכות בשביל הקרנץ'.

מה צריך יותר מזה?

רוצים עוד רעיונות לסלטים טעימים וקלילים? נסו את המתכון שלי לסלט סביצ׳ה

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים לעוף:

300 ג חזה עוף קצוץ

3 כפות שמן

1 כף קורנפלור

2 כפות סויה מזרח ומערב

1 כף סרירצ'ה מזרח ומערב

מצרכים לסלט:

1 אננס בינוני

1/2 כוס עלי נענע

1/2 כוס עלי כוסברה

1/2 כוס עלי בזיליקום

2 גבעולי בצל ירוק

1/2 צ'ילי אדום

לאיטריות:

חופן קטן של איטריות אורז מזרח ומערב

שמן לטיגון

לרוטב:

5 ס"מ שורש ג'ינג'ר מגורד דק בפומפיה

2 שיני שום כתושות

1/4 כוס רוטב סויה מזרח ומערב

1/2 כפית שמן סומסום

2 כפות סוכר חום

מיץ מ1/2 לימון

1/4 כוס מים

הוראות הכנה:

• שמים את העוף הקצוץ בקערית, מוסיפים סויה וסרירצ'ה ומערבבים היטב
• מוסיפים את הקורנפלור ומערבבים
• מחממים את השמן במחבת גדולה
• כשהשמן חם מוסיפים את העוף ומטגנים כ5 דק
• מעבירים את העוף לקערה ומניחים בצד להתקרר מעט
• מכינים את האיטריות: בסיר מחממים שמן לטיגון עמוק
  כשהשמן חם מוסיפים את האיטריות ומטגנים תוך ערבוב עד שהן מתנפחות ונעשות אווריריות ופריכות
• מוציאים את האיטריות לצלחת עם נייר סופג
• קולפים את האננס וחותכים אותו לקוביות ומוסיפים לקערה עם העוף
• חותכים את הבצל הירוק לפיסות באורך של כ2 ס"מ
• פורסים את הצ'ילי דק
• מוסיפים את כל עשבי התיבול והצ'ילי לקערה
• בקערית מערבבים היטב את כל מרכיבי הרוטב עד שהסוכר נמס
• יוצקים את הרוטב על הסלט ומערבבים היטב
• עורמים על הסלט תלולית ש איטריות מטוגנות ומגישים

הערות ושדרוגים:

• אם רוצים פריכות בסלט אבל אין סבלנות לטיגונים, אפשר במקום האיטריות לפזר על הסלט בוטנים או קשיו
• בשביל מתכון כשר לפסח משתמשים בסויה ללא גלוטן של מזרח מערב
• אפשרות לטבעוני: מחליפים את העוף בטופו קצוץ
• המתכון בשיתוף מזרח ומערב

הפוסט סלט עוף ואננס הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

ככול שאני חושבת על זה יותר, אני מבינה (ואולי אני טועה, אבל ככה נדמה לי…) שבתור התחלה הדבר הכי חשוב הוא, שכל אחד ואחת יקח אחריות בחלקת האלוהים הקטנה שלו. ודווקא השינויים הקטנים הם אלו שיכולים לעשות שינוי גדול.

כי כשיוצאים בהצהרות גרנדיוזיות, הסיכוי לעמוד בהן הוא קטן… אז אני בעד להציב יעדיים ריאלים. אני הרי יכולה להגיד עד מחר שאני לא אשתמש יותר בפלסטיק, אבל בפועל רוב המוצרים שאני קונה בסופר ארוזים בפלסטיק. לעומת זאת להגיד שאני אפחית את השימוש בפלסטיק איפה שאני יכולה זה יעד ריאלי. אני יכולה לבחור לא לקנות יותר כלים חד פעמיים מפלסטיק, אני יכולה לבחור לקחת איתי לסופר שקית מהבית ולא לקחת עוד שקיות ניילון, אני יכולה לבחור להפסיק להשתמש במגבוני ניקוי ולחזור להשתמש בסמרטוטי בד (אולדסקול אבל עובד!).

וזו בדיוק הנקודה, אם כל אחד יתחיל בשינויים קטנים כאלו שממש… בקושי דורשים מאמץ… יהיה פה שינוי גדול.

אז אני מכריזה בזאת על שינוי קטן (גדול) בבית משפחת סכאט-אהרוני. מהיום בכל יום שני אנחנו עוברים למתכונת של MEATLESS MONDAY – יום שני טבעוני. את השינוי החמוד הזה, אני חוגגת במתכון ראשון, טבעוני, שהוא אחד האהובים עלי – סלט איטריות שעועית. סלט קליל, רענן ופריך, עם רוטב אסייתי מושלם ובוטנים מלוחים מלמעלה.

אז תכינו לכם קערת סלט איטריות שעועית, תבחרו לכם מעשה קטן שיכול לעשות שינוי גדול, ובואו ביחד ניקח אחריות על הכדור… זה הבית שלנו.

רוצים עוד רעיונות למתכונים טבעונים? תנסו את המתכון שלי לסנייה של ירקות צלויים

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים:

100 ג' איטריות שעועית

1 גזר

2 מלפפון

3/4 כוס עלי נענע

3/4 כוס עלי כוסברה

1/2 כוס בוטנים קלויים

לרוטב:

5 ס"מ שורש ג'ינג'ר טרי

2 שיני שום

1/4 כוס רוטב סויה

1/2 כפית שמן סומסום

1.5 כף סוכר חום

מיץ מ1/2 לימון

1/4 כוס מים

הוראות הכנה:

• מניחים את האיטריות בקערה גדולה ומכסים אותם במים חמים עד שהן מתרככות
• מכינים את הרוטב: בקערית שמים את רוטב הסויה
• קולפים את הג'ינג'ר, מגרדים אותו בפומפייה ומוסיפים לקערית
• כותשים את השום ומוסיפים לקערית
• מוסיפים את יתר המצרכים של הרוטב ומערבבים היטב. טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך
• מסננים את האיטריות היטב ומעבירים לקערה
• קולפים את הגזר, חותכים לרצועות דקות ומוסיפים לקערה
• חותכים את המלפפון לרצועות דקות ומוסיפים לקערה
• מוסיפים את עשבי התיבול
• יוצקים את הרוטב על הסלט ומערבבים היטב
• קוצצים גס את הבוטנים ומפזרים אותם על הסלט

הערות ושדרוגים:

• פלפל חריף קצוץ ברוטב, יתן זבנג חרפרף נהדר, מי שאוהב חרפרפות, אני ממליצה לו ללכת על זה.
• אפשר כמובן להוסיף עוד ירקות לסלט (כרוב סגול, בצל, פלפל מתוק, עגבניות שרי, שעועית ירוקה או כל ירק אחר שאוהבים)
• קוביות טופו צרובות יהיו תוספת נהדרת לסלט

הפוסט סלט איטריות שעועית הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

יותר משנה וחצי שלא ביקרנו בהולנד. המשפחה של סימון לא פגשה את נורי מעולם והוא כבר בן כמעט שנה וחצי. מטורף מה שהקורונה עשתה בעולם.

והנה הגיע הרגע, ארזנו את הילדים ועלינו על מטוס. עד הרגע שהתיישבתי בטיסה לא האמנתי שזה באמת יקרה…

נחתנו בהולנד ותחושה משונה של דיסוננס מוחלט, פיצול שקורה בו זמנית, איך הכל מרגיש כל כך מוכר כאילו מעולם לא עזבנו פה, ואיך בו זמנית ישנה גם התרגשות וגעגוע על כל הזמן הזה שעבר, חברים שלא ראינו שנים, ומשפחה.

לפני שנסענו ישבתי להכין מתכונים לבלוג לזמן הזה שלא נהיה. גם ככה כולם חושבים שלהיות בלוגרית זו איזו חלטורה. רציתי להיות אחראית, מקצועית… צילמתי בטרוף בשבועות האחרונים שיהיו כל המתכונים מוכנים, מצולמים, כתובים שהכל יהיה מסודר, וכמו פולנייה טובה דאגתי שלא יהיה מספיק, צילמתי עוד ועוד.

ועכשיו אני יושבת בבית, בהולנד. הילדים ישנים ואני מנסה להעלות תכנים. איזו תחושה משונה… זה כל כך זר פתאום, ולא קשור בכלל למציאות של היומיום שלי פה. תחושה משונה של דיסוננס מוחלט, פיצול שקורה בו זמנית, האני של שם והאני של פה פתאום לא מצליחות להתחבר.

רוצים עוד רעיון למתכונים קלילים וטעימים? תנסו את המתכון שלי לספרינג רולס לכבוד האביב

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים לסלט:

2 מלפפונים

1 גזר

1/4 כרוב סגול

2-3 גבעולי בצל ירוק

1/2 כוס עלי נענע

1/2 כוס עלי כוסברה

1/2 כוס עלי בזיליקום

מצרכים לרוטב:

4 כפות רוטב דגים

1/4 כוס מיץ ליים או לימון

2 כפות סוכר חום

2 שיני שום

1 צ'ילי אדום

4 ס"מ שורש ג'ינג'ר

1 כפית שמן שומשום

מצרכים לטמפורה:

200 גר' פילה דג לבן טרי

1 ביצה

1/2 כפית מלח

1 כוס בירה בהירה קרה מאוד

1 כוס קמח לבן

שמן לטיגון

הוראות הכנה:

• מכינים את הרוטב: קוצצים דק את השום, צ'ילי והג'ינג'ר
• מערבבים בקערה את כל מרכיבי הרוטב. טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך
• מכינים את הסלט: קולפים את הגזר
• חותכים את המלפפונים והגזר לאצבעות ושמים בקערה גדולה
• פורסים את הכרוב ומוסיפים לקערה
• חותכים את הבצל הירוק לפיסות באורך של כ 3 ס"מ ומוסיפים לקערה
• מוסיפים את כל עשבי התיבול לקערה
• מכינים את הדג: מנקים את הדג, מייבשים אותו היטב וחותכים לפיסות בעובי של כ1.5 ס"מ
• בקערה טורפים את הביצה והמלח
• מוסיפים את הבירה הקרה ומערבבים
• מנפים פנימה את הקמח ומערבבים עד שהוא נטמע אך עדיין נשארים גושים קטנים
• מניחים את הקערה עם הבלילה בתוך קערה גדולה עם מי קרח (זה חשוב בשביל לשמור על הבלילה קרה – ראו הסבר למטה בהערות)
• בווק או סיר קטן מחממים שמן לטיגון עמוק
• כשהשמן חם, טובלים כל פיסת דג בשמן, מנערים עודפי בלילה ומטגנים כ3-4 דק בשמן החם עד שהציפוי פריך וזהוב
• מוציאים לנייר סופג או לרשת
• יוצקים את הרוטב סביב סביב על הסלט ומערבבים היטב
• עורמים את פיסות הדג המטוגן על גבי הסלט ומגישים מיד

הערות ושדרוגים:

• אפשר ומומלץ לשחק ולגוון בירקות של הסלט לפי מה שאוהבים ולפי מה שיש במקרר
• כשמטגנים השמן חייב להיות חם! הדרך הכי טובה לבדוק אם הוא חם מספיק היא להכניס לשמן צ'ופסטיק מעץ או ידית של כף עץ – או סביב העץ נוצרות בועות השמן חם מספיק, אם אין בועות צריך לתת לו להתחמם יותר…
• למה שומרים את הבלילה של הטמפורה בקערת מי קרח? חשוב לשמור על הבלילה של הטמפורה קרה כמה שיותר. הניגודיות של הטמפרטורות בין הבלילה הקרה והשמן החם מייצרת ציפוי פריך במיוחד.
• לאופציה טבעונית: מטגנים בטמפורה טופו או ירקות
• אפשר להמיר חצי מכמות הקמח של הטמפורה בקורנפלור. התוצאה תהיה פריכה יותר, עדינה יותר אך זהובה פחות…
• אם אין לכם בירה אפשר להשתמש בסודה קרה

הפוסט סלט תאילנדי עם דג בטמפורה הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

סלטים כולם יודעים שאני אוהבת מאוד… (ומי שלא יודע שיסור במהרה לאינסטגרם שלי ויחפש את ההיילייט #כלערבסלטאחר). סלטים אסייתים חביבים עלי במיוחד. הם חריפים, מתוקים, חמוצים, מלוחים, נדיבים בעשבי תיבול רעננים, ממש בול סוג המאכלים שאני אוהבת ויכולה לזלול בכל שעה ביום.

ופומלה… הוי פומלה אהובתי. אני מתה על פומלה. כשהייתי קטנה והייתי באה לבית של סבתא שלי – סבתא דבורה, היינו יושבות במיטה שלה, רואות סרט או מפטפטות והיא הייתה מביאה מגש עם פומלה ויושבת וקולפת לי בסבלנות אין קץ את הפלחים. עוד פלח ועוד פלח שהיא הייתה מגישה לי, היינו מחסלות ככה פומלה שלמה.

אז כמו שאני אוהבת סלט עוף ופומלה זה סלט של שילובים, הוא משלב שתי אהבות שלי – סלטים ופומלה, ממש כמוני הוא קצת חריף, קצת מתוק, קצת חמוץ וקצת מלוח והוא מחבר את המזרח הרחוק עם סבתא שלי הפולנייה זכרונה לברכה.

לכו תכינו את הסלט הזה, הוא גם בול למזג האוויר המתחמם. רק אל תשכחו לשמור לכם בצד קצת פומלה ולאכול אותה על מגש במיטה מול סרט.

מחפשים רעיונות נוספים למתכוני סלטים? תנסו את המתכון שלי לסלט פאטוש עם קרעי פיתות

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים:

300 ג' חזה עוף טחון

1 כף קורנפלור

1 כף רוטב דגים

3 כפות שמן תירס או חמניות

1/2 פומלה

1/2 כוס עלי נענע

1/2 כוס עלי כוסברה

1/2 כוס עלי בזיליקום

לרוטב:

5 כפות רוטב דגים

3 כפות מיץ ליים (או לימון)

3 ס"מ שורש ג'ינג'ר קלוף

2 שיני שום

1/2 פלפל צ'ילי אדום

1.5 כף סוכר חום או סוכר דקלים

להגשה:

חופן קשיו קלויים

1 צ'ילי אדום

הוראות הכנה:

•  מערבבים את העוף הטחון עם הקורנפלור ורוטב הדגים.
• בווק או מחבת רחבה מחממים 2 כפות מהשמן
• כשהשמן חם מטגנים את העוף הטחון תוך ערבוב כ5 דק
• מעבירים לקערה ומניחים בצד להתקרר
• בינתיים מכינים את הסלט: קולפים את הפומלה, ומפרידים לפלחים. קולפים את הפלחים מהקליפה הלבנה העוטפת אותם, מפרקים אותם לפיסות בגודל של כ1 ס"מ ומעבירים לקערת ערבוב גדולה
• מפרידים את העלים של עשבי התיבול מהגבעולים ומוסיפים לקערה עם הפומלה
• מכינים את הרוטב: קוצצים דק את הג'ינג'ר, שום והצי'ילי ושמים בקערית
• מוסיפים את יתרת מרכיבי הרוטב ומערבבים היטב
• מרכיבים את הסלט: מוסיפים את העוף לקערה עם הפומלה ועשבי התיבול
• יוצקים על הסלט את הרוטב ומערבבים היטב
• מעבירים את הסלט לצלחת הגשה
• קוצצים גס את הקשיו, פורסים את הצ'ילי לטבעות ומפזרים אותם מעל הסלט

הערות ושדרוגים:

• אם זו לא העונה של הפומלה, אפשר להשתמש במנגו, אננס או פאפאיה
• לגרסה צמחונית, וותרו על העוף או החליפו אותו בטופו
• אפשר להוסיף לסלט איטריות מסוג שאוהבים (אני אוהבת להשתמש באיטריות שעועית)

הפוסט סלט עוף ופומלה הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

כבר חודשים שהמסעדות סגורות… ואני מתגעגעת. מתגעגעת לשבת במסעדה, לאווירה, לפאן, לתחושה שהכל רגיל.

ברור שאני מתגעגעת גם לאוכל של מסעדה… כן? אבל לזה יש לי פתרון! סלט תאילנדי מושלם עם שייטל צרוב טעים בטרוף, פריך, טרי, רענן, מתובל, וצבעוני, כזה שיחזיר אתכם רק לרגע למסעדה התאילנדית החביבה עליכם.

הסלט הזה הוא ארוחת צהרים מושלמת (מי מאיתנו שעוד עובד במשרד יכול בקלות לקחת אותו בקופסה), והוא יכול להיות גם תוספת או מנה ראשונה לארוחה יותר מורכבת.

יש פה שלושה עקרונות חשובים שעליהם חייבים לשמור בשביל לקבל סלט תאילנדי מושלם:

1. בשר טוב – אני אוהבת להשתמש בשייטל, אבל אפשר להשתמש גם בנתחים אחרים, מה שחשוב זה בשר איכותי וטרי! אין אפשרות להשתמש במתכון הזה בבשר קפוא.
2. ירקות טריים – כל הכייף של הסלט הזה זה הפריכות והרעננות, זה לא המקום להציל את הירקות העייפים שנשכחו במקרר.
3. תיבול – את הרוטב מערבבים לתוך הסלט רק ברגע האחרון, ממש לפני האכילה (אין דבר גרוע מסלט שעומד הרבה זמן עם רוטב והופך להיות סמרטוטי, פוי)

תשמרו על שלושת הכללים האלו ובכל השאר תרגישו חופשי לגוון, בסוג הבשר, במידת העשייה שלו, בסוג הירקות ועשבי התיבול, תשחקו עם האפשרויות…. זה חלק מהכייף!

רוצים רעיון למנה עיקרית אסייתי שתלך נהדר עם הסלט? תנסו את טופו פריך עם ירקות ירוקים ורוטב בוטנים מושלם

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

https://www.instagram.com/taharoni/

מצרכים:

200 גר שייטל

מעט שמן

מלח

פלפל שחור

1/2 כרוב סגול

1 כוס עלי כוסברה

3/4 כוס עלי נענע

10 גבעולי עירית חצויים

1 כוס נבטים

3 מלפפונים

1 פלפל צ'ילי אדום

לרוטב:

1/4 כוס ליים או לימון

4 כפות רוטב דגים

2 כפות דבש או סוכר דקלים קצוץ

1 שן שום כתושה

הוראות הכנה:

• ממליחים ומפלפלים את הבשר היטב מכל צדדיו
• מחממים מחבת עד שהיא ממש לוהטת
• מוסיפים את השמן וצורבים בו את הנתח כ3-4 דק מכל צד
• מוציאים מהמחבת ומניחים בצד ל20 דק לפחות
• מכינים את הירקות: פורסים את הכרוב דק, פורסים את הצ'ילי לטבעות אלכסוניות וחותכים את המלפפונים לגפרורים עבים,
• מעבירים את הכרוב, צ'ילי והמלפפונים לקערה גדולה
• מוסיפים לקערה את עשבי התיבול והנבטים
• בקערית מערבבים את מרכיבי התיבול, טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך
• בסכין חדה מאוד פורסים את נתח השייטל לפרוסות דקיקות ומוסיפים לקערת הסלט
• לפני ההגשה יוצקים את הרוטב לקערת הסלט ומערבבים היטב

הערות ושדרוגים:

• שייטל זה הנתח הקלאסי למנה כזו, אבל אם רוצים אפשר לגוון בסוג הבשר שמשתמשים פה, כל נתח שטוב לסטייק יהיה טוב גם לסלט.
• אני אוהבת את הבשר בסלט הזה במידת עשייה רייר, כלומר מאוד וורוד, מי שאוהב בשר עשוי יותר, יכול לצרוב את הנתח זמן מעט אורך יותר
• לגרסה צמחונית אין בעיה להשמיט את הבשר מהמנה, הסלט נפלא גם בלעדיו
• לגרסה טבעונית אפשר להחליף את הרוטב דגים שבתיבול ב2 כפות סויה ו2 כפות מים

הפוסט סלט תאילנדי מושלם עם שייטל צרוב הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

תקופת החגים הזו עברה עלי באכילה מופרזת. כל הסגר בישלתי כמו אישה אחוזת דיבוק, ודווקא בגלל שהארוחות היו במתכונת מצומצמת במבחינת משתתפים רציתי שיהיה שפע על השולחן כדי שבכל זאת תהיה אווירה חגיגית.

אז השנה "אחרי החגים" נכנס אצלי ללקסיקון. אני רוצה אוכל קליל, כייפי, טעים ולא משמין. אוכל שהוא ההפך המושלם לאוכל של החגים.

אז תנו לי להציג בפניכם את הפתרון המושלם: סלט אסייתי עם סלמון מזוגג, או כמו שאני אוהבת לקרוא לו – סלט סלמון "אחרי החגים".

מרענן, קליל וכמעט בלי שמן הסלט הזה הוא אחד הסלטים האהובים עלי. הוא טעים במיוחד, הוא רענן ומלא טעמים וטקסטורות והכייף זה שאפשר לגוון אותו עד אינסוף ובגדול להשתמש בכל ירק או עלה יתום שנשאר לכם במקרר. הוא יכול להיות תוספת נהדרת לארוחה, או להפוך לארוחה בפני עצמו.

סוד הקסם של הסלט טמון ברוטב שלו ובעובדה שאני מקפידה על כמות נדיבה של עשבי תיבול – נענע כוסברה ובצל ירוק, אפשר גם להוסיף בזיליקום אם רוצים. אז למרות שאני הראשונה לחפש גיוונים ושדרוגים למתכונים הפעם אני ממליצה רק בעניין הזה להקפיד ולהיצמד למתכון המקורי.

חוץ אחרי שנצמדים למתכון של הרוטב, ומקפידים על כמות נדיבה של עשבי תיבול אפשר להתחיל להתפרע ולגוון, המתכון שלי היום הוא עם סלמון מזוגג שמשתלב מושלם בטעמים האסייתים של הסלט אבל אפשר לגמרי להמיר את הסלמון גם בעוף בטופו או בכל תוספת אחרת שמתחשק לכם. אפשר כמובן לגוון בירקות שמכניסים פנימה ועם תספות שלא כתתבתי כאן (אבל בחייאת תשמרו על הקו האסייתי טוב?), למשל איטריות מסוגים שונים, בוטנים קצוצים או קשיו, אפילו קוביות של אננס יכולות לעבוד פה ולתת מתקתקות נהדרת, אצות נורי שיתנו פה פריכות נחמדה, אפונה וואסבי שתיתן קרנץ וגם חריפות עוקצנית.

אז קדימה, תפתחו את המקרר, תשלפו ירקות, תכף זמן לארוחת צהרים.

רוצים עוד רעיונות לסלט אסייתי? תנסו את סלט איטריות שעועית עם סלמון ומנגו

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

https://www.instagram.com/taharoni/

מצרכים לסלט:

400 גר אפונת שלג (סנאופיס)

1/2 חבילת נבטים סינים

3 מלפפונים

6-7 צנוניות

1/2 צרור נענע

1/2 צרור כוסברה

4 גבעולי בצל ירוק

1 פלפל צ'ילי אדום

מצרכים לסלמון:

250 גר פילה סלמון

3 כפות שמן זית

2 כפות רוטב סויה

2 כפות מירין

1 כף דבש

3 ס"מ שורש ג'ינג'ר טרי מגורד בפומפייה דקה (אפשר גם לקצוץ דק)

1 שן שום כתושה

מצרכים לרוטב:

3 כפות מירין

3 כפות רוטב סויה

1 כפית שמן סומסום

1 כף דבש

מיץ וקליפה מליים 1

4-5 ס"מ שורש ג'ינג'ר טרי מגורד בפומפייה דקה (אפשר גם לקצוץ דק)

2 שיני  שום כתושות

הוראות הכנה:

• מכינים את הירקות לסלט: קוטמים לאפונה את שני הקצוות ושמים בקערה גדולה
• יוצקים על האפונה מים רותחים וחולטים אותה כדקה
• מסננים, שוטפים היטב במים קרים ומעבירים לקערה גדולה
• מוסיפים לקערה את הנבטים
• פורסים את המלפפונים לפרוסות אלכסוניות ומוסיפים לקערה
• פורסים את הצנוניות לפרוסות דקות ומוסיפים לקערה
• מפרידים את העלים של הנענע והכוסברה מהגבעולים ומוסיפים לקערה
• פורסים את הבצל ירוק והצילי לפרוסות אלכסוניות דקות ומוסיפים לקערה
• מכינים את הסלמון: חותכים את הסלמון לקוביות בגודל של כ3 ס"מ
• בקערית מערבבים את הסויה, מירין, דבש ג'ינג'ר ושום
• במחבת מחממים 3 כפות שמן זית
• כשהשמן חם צורבים את קוביות הסלמון כדקה מכל צד
• מוסיפים למחבת את תערובת התיבול ומזגגים את קוביות הסלמון מכל הצדדים עד שהן מצופות בזיגוג באופן אחיד
• בקערית מערבבים את מרכיבי הרוטב
• יוצקים את הרוטב לקערת הסלט ומערבבים היטב
• מעבירים את הסלט לצלחת הגשה ומסדרים עליו את קוביות הסלמון המזוגג

הפוסט סלט סלמון "אחרי החגים" הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.