גם היום, למשל אחת ממנות הדגל של אבא שלי בארוחות שיש זה תבנית ענקית של עגבניות שרי צלויות שהוא צולה באיטיות ובסבלנות כ3 שעות, והוא מתגאה במנה הזו נורא. ואני? מחבבת… אולי מסמפטת… באמת לא מבינה על מה ההתלהבות… (אל תגלו לו שאמרתי).

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Tamara Aharoni – תמרה אהרוני (@tamara.aharoni)

אבל תמיד זה נשמע כל כך מפתה: מרק עגבניות. נשמע כל כך פשוט, ביתי, חם… אז כל פעם אני מתפתה מחדש. בסוף, כשהתייאשתי מהמרקים שניסיתי, פיתחתי מתכון שהוא בול לטעם שלי… כי לפעמים זה פשוט עניין של טעם. ככה יצא לאויר העולם המתכון למרק עגבניות שאוכלים עם אורז.

אתמול התחשק לי מרק קצת אחר… החלטתי לנסות את השיטה של אבא שלי לצלייה של העגבניות בתנור..  זרקתי את כל העגבניות שהיו בבית לתבנית, הוספתי גם בצל, כרשה, שום, גזר וסלרי שמצאתי במקרר. ממש לא הייתה לי סבלנות לצלות אותן 3 שעות (3 שעות?! מה אני השתגעתי?) אז שמתי את התנור על חום גבוה וצליתי 45 דק עד שהירקות נחרכו קצת בקצוות והגירו מלא מיץ.

המממממממ, ריח טוב!

טחנתי, תיבלתי, העברתי לסיר לרתיחה, ואז יולי נכנס ושאל אם לארוחת ערב אפשר לאוכל טוסט. גאוני. במקום אורז הכנתי טוסטים מושחתים עם חמאה בנדיבות ופרוסות של צ'דר כתומה.

לארוחת הערב אכלנו מרק עגבניות קרמי ועשיר, עם טעמים עמוקים, ובתוכו טבלנו טוסט מושחת  עם מלא גבינה נמתחת…

רוצים עוד רעיונות למתכוני מרק שווים? נסו את המתכון שלי למרק אפונה ושומר

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים:

1.5 ק"ג עגבניות (אני אוהבת להשתמש במגי או שרי)

2 גבעולי סלרי

1 גזר

1 כרשה

2 בצל קטן

4 שיני שום

1/4 כוס שמן זית

מלח

פלפל שחור

1 כף חומץ אורז או חומץ בן יין

לטוסט:

2 פרוסות לחם שאוהבים

חמאה

פרוסות צ'דר או כל גבינה אחרת שאוהבים

הוראות הכנה:

• מחממים תנור לחום של 180 מעלות
• מכינים את הירקות: חותכים את העגבניות לחתיכות גדולות, פורסים גס את הסלרי והכרשה, קולפים וחותכים גס את הבצל והגזר, קולפים את השום
• שמים את כל הירקות בתבנית צלייה גדולה
• יוצקים את השמן, ממליחים ומפלפלים מערבבים היטב
• מכניסים לתנור לכ40-60 דק, במחצית זמן הצלייה מערבבים
• מוציאים את התבנית מהתנור
• טוחנים היטב את הירקות למחית חלקה (ניתן להשתמש בבלנדר/בלנד מוט/מעבד מזון)
• מעבירים את המחית החלקה לסיר
• מוסיפים כ1-1.5 כוס מים ואת החומץ ומערבבים היטב
• טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך
• מביאים לרתיחה, מכסים, מנמיכים להבה ומבשלים כ30 דק
• בנתיים מכינים את הטוסט: מורחים את שתי פרוסות הלחם בחמאה בנדיבות
• מסדרים פרוסות צ'דר על אחת הפרוסות וסוגרים עם הפרוסה השנייה
• מכניסים את הטוסט לטוסטר קוועטץ או שקולים במחבת עד שהטוסט שחום ופריך משני הצדדים והגבינה מותכת
• מגישים את המרק עם הטוסט

הערות ושדרוגים:

• אפשר להשתמש בכל סוג של עגבניות שאוהבים (אני אוהבת עגבניות מגי או עגבניות שרי)
• פלפל חריף יהיה תוספת נהדרת למרק למי שאוהב מרק חרפרף
• אפשר להגיש את המרק עם אורז במקום טוסט
• אם המרק חמצמץ לכם מדי אפשר להוסיף לו טיפ טיפונת סוכר
• אפשרות לטבעונים: מחליפים את הגבינה והחמאה לטבעוניות או שמוותרים על הטוסט ואוכלים את המרק עם אורז

הפוסט מרק עגבניות צלויות עם טוסט גבינה מושחת הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

זה לא שחלילה יש לי משהו נגד עגבניות… אבל רוב מרקי העגבניות שטעמתי היו תפלים, עם טעם שטוח, מין רסק עגבניות חם, לא הבנתי את הקונספט.

אבל יום אחד הזמנתי בטעות כמות כפולה של עגבניות במשלוח הירקות. התלבטתי קצת מה לעשות איתן, ובסוף כנגד על האינסטינקטים שלי החלטתי לנסות להכין מרק עגבניות.

זה לא אחד מסיפורי ההצלחה האלו שאני יכולה להגיד שיצא מדהים ומאז התאהבתי במרק עגבניות… לא. יצא נחמד לא יותר מזה. אבל אז נכנסתי עם עצמי לאמביציה בלתי מוסברת, ואובססיבית שכמוני החלטתי שאני חייבת להמשיך לנסות לפצח את המתכון עד שיצא לי מרק עגבניות מושלם.

אז גבירותי ורבותי תנו לי בקול תרועה להכיר לכם את תוצאות הניסוי. המרק עגבניות הזה הוא תוצאה של פיתוח והוא באמת מרק מושלם. הטעמים עמוקים והמרקם קטיפתי ומשגע.

אני הכי אוהבת לאכול אותו עם אורז, כמו הקלאסיקה, רק יותר טעים.

???

רוצים עוד רעיונות למרק? תנסו את מרק עדשים כתומות מושלם

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

https://www.instagram.com/taharoni/

???

מצרכים:

1 בצל לבן

2 שיני שום

2 פלפל שושקה או גמבה אדומה

1.5 ק"ג עגבניות מגי או תמר

2 כפות חומץ בלסמי

1 כף סוכר

1/4 כוס שמן זית

מלח

פלפל שחור

להגשה:

אורז לבן

?

הוראות הכנה:

• קולפים את הבצלים וחותכים אותם גס
• פורסים את שיני השום
• מחממים 4 כפות שמן זית בסיר מוסיפים את הבצל ומטגנים כ2-3 דק
• חותכים את הגמבה לקוביות מוסיפים לסיר ומטגנים תוך כדי ערבוב כ7-8 דק עד שהבצל והגמבה שניהם מתרככיםומתחילים להשחים
• קולפים את העגבניות חותכים אותן לקוביות ומוסיפים לסיר
• מבשלים תוך ערבוב כ10-15 דק עד שהעגבניות מתרככות ומגירות נוזלים
• מוסיפים מים עד לכ1 ס״מ מעל פני העגבניות ומביאים לרתיחה
• טוחנים בעזרת בלנדר מוט
• מוסיפים בלסמי, סוכר, מלח, ופלפל שחור, מערבבים, מנמיכים את האש ומבשלים כ45 דק
• מוסיפים לסיר 1/4 כוס שמן זית וטוחנים שוב כ5 דק בעזרת בבלנדר מוט
• טועמים ומתקנים תיבול אם צריך
• הכי טעים בעיניי להגיש את המרק עם אורז לבן

הערות ושדרוגים:

• אני ממליצה להשתמש בעגבניות מגי או תמר, אבל אפשר כמובן להשתמש בכל זן עגבניות שאוהבים…
• אם לא קולפים את העגבניות, מומלץ לסנן את המרק אחרי הטחינה שלו (אחרת יהיו בו חתיכות של קליפות והמרקם לא יהיה חלק וקטיפתי)
• מי שאוהב את המרק שלו פיקנטי, יכול להוסיף למרק פלפל חריף
• אל תוותרו אל פעולת הטחינה עם השמן, היא מייצרת אמולסיה בין המרק לשמן , וזה מה שיוצר את המרקם הקטיפתי של המרק

הפוסט מרק עגבניות שאוכלים עם אורז הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.