היום אנחנו במנה שיכולה להיות תוספת לארוחת, או מנה עיקרית טבעונית נהדרת. תבשיל ירקות שורש עם ערמונים ופטריות ביין לבן מיקב תל שיפון.

 

הצגת פוסט זה באינסטגרם

 

‏‎פוסט משותף על ידי ‏‎חוות תקוע | ירקות מיוחדים, מתכונים, טיפים‎‏ (@‏‎tekoafarms‎‏)‎‏

זו מנה נהדרת וחגיגית שלא דורשת הרבה עבודה (את עיקר העבודה עושים הכיריים/התנור) ואפשר כמו את האוסובוקו חגיגי עם פטריות להכין יום קודם ורק לחמם לפני ההגשה.

אני רק אספר לכם שכשעשיתי נסיונות על המתכון הזה, נתתי לא' חברתי הטבעונית לטעום והיא השתגעה וביקשה שאני אכין לה בדיוק כזה לחג.

אני שולחת חיזוקים וחיבוקים לתושבי הצפון, אני מקווה שהסיוט הזה יגמר בקרוב ושתהיה לכולנו שנה טובה ושקטה.

ואם אתם מחפשים עוד מתכונים לחג, אני ממליצה לכם להיכנס לאתר המתכונים של חוות תקוע!

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים:

4 כפות שמן זית

8 בצלצלי שאלוט קלופים

2 שום פנינה  או 3-4 שיני שום

4 גזרים צבעוניים קלופים וחתוכים לפרוסות אלכסוניות עבות

1/2 כרובית מופרדת לפרחים

1 שורש סלרי חתוך לקוביות

4 סלקים צבעוניים קטנים קלופים וחתוכים לרבעים

מלח

פלפל שחור

1 כף גדושה קמח

1 בקבוק יין לבן יבש

3 עלי דפנה

5 גבעולי טימין

1 גבעול מרווה

1 חבילת פטריות מיקס אקזוטי

2 חבילות ערמונים בוואקום

להגשה:

פטרוזיליה קצוצה

הוראות הכנה:

• מחממים את השמן בסיר, כשהוא חם מוסיפים את בצלצלי השאלוט ומטגנים אותם כ5 דק עד שהם משחימים קלות. מוסיפים לסיר את השום, הגזרים, הכרובית, הסלרי והסלקים ממליחים ומפלפלים מעט. מטגנים במשך כ5-8 דק עד שהירקות מזהיבים מעט.
• מוסיפים את הקמח ומערבבים כדקה נוספת. מוסיפים את היין מערבבים היטב ומביאים לרתיחה ומבשלים כ3-4 דק עד שהאלכוהול מתאדה.
• מוסיפים את עלי הדפנה, הטימין, המרווה, מלח ופלפל ומערבבים. מכסים את את הסיר, מנמיכים להבה ומבשלים כ30 דק.
• מוסיפים את הפטריות והערמונים ומבשלים כ15 דק נוספות
• לפני ההגשה מפזרים פטרוזיליה קצוצה

הפוסט תבשיל ירקות שורש עם פטריות וערמונים ביין לבן הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

זה מתכון פשוט אבל מנצח שמכינים בתנור ואין אחד סביב השולחן שלא זולל ממנו. אפשר לשדך את המנה הזו של הסלמון עם המון תוספות, אבל הפעם, לחג, שידענו שידכנו אותה עם סלט ירוק עם בתוספת תאנים , שהוא חגיגי ונהדר.

 

הצגת פוסט זה באינסטגרם

 

‏‎פוסט משותף על ידי ‏‎Tamara Aharoni – תמרה אהרוני ‎‏ (@‏‎tamara.aharoni‎‏)‎‏

ואגב, זו מנה שאני מכינה המון גם לא לארוחות חג, סתם כארוחת ערב קלה באמצע שבוע, היא קלה להכנה, טעימה נורא ולא כבדה וכולם אצלי בבית מתים עליה.

חג שמח ממני ומכל האהרוני׳ס

רוצים עוד רעיונות למנות לחג? נסו את המתכון שלי לסלט שומר ותפוחים עם סלמון מזוגג

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים:
פילה סלמון שלם במשקל 1.5 ק"ג
מלח ופלפל שחור גרוס
6-8 עלי מרווה

לרוטב:
4 כפות שמן זית יד מרדכי
4 כפות מיץ לימון טבעי יד מרדכי
קליפה מגוררת מלימון אחד
2 כפות דבש יד מרדכי
2 כפות חרדל דיז'ון חלק
2 כפות חומץ בלסמי יד מרדכי
מעט שבבי צילי
מלח ופלפל שחור טחון

לסלט:
חסות שאוהבים שטופות ומיובשות
10 תאנים חתוכות לרבעים
10-12 עלי בזיליקום
חופן פקאן או אגוזי מלך
2-3 בצלצלי שאלוט או בצל סגול קטן פרוסים דק

לויניגרט:
1/4 כוס שמן זית יד מרדכי
3 כפות מיץ לימון טבעי יד מרדכי
1-2 כף חומץ בלסמי יד מרדכי
1 כפית שום כתוש
1 כף חרדל
1 כף דבש או מייפל יד מרדכי
מלח
פלפל שחור

להגשה של הדג:
עירית קצוצה

הוראות הכנה לסלמון:
– מחממים תנור לחום של 210 מעלות
– בקערית מערבבים את כל מרכיבי התיבול של הדג
– חורצים בפילה הדג 6-8 חריצים שיגיעו עד למחצית עומק הבשר
– מורחים תבנית חסינת חום בשמן זית ומניחים בה את הדג עם צד העור כלפי מטה
– מורחים את הדג במעט שמן זית, ממליחים ומפלפלים ומכניסים עלה מרווה לתוך כל חריץ בדג
– יוצקים את תערובת התיבול על הדג, כך שיהיה מכוסה בה היטב. אנחנו ממליצים להכניס קצת מתערובת התיבול בעזרת כף לתוך החריצים
– אופים כ15-20 דק עד שהסלמון שזוף מבחוץ אבל עדיין ורדרד ועסיסי מבפנים
– לפני ההגשה מפזרים עירית קצוצה

הוראות הכנה לסלט:
– בצנצנת או קערית מערבבים את מרכיבי הויניגרט
– שמים את כל מרכיבי הסלט בקערה גדולה
– לפני ההגשה יוצקים מהרוטב סביב סביב לקערה עם הסלט ומערבבים היטב

הערות ושדרוגים:

• לארוחה חגיגית אני אוהבת להכין את המנה הזו מנתח סלמון שלם. אבל אפשר כמובן להשתמש גם בסלמון פרוס למנות אישיות, אז זמן האפייה הוא כ12 דק.
• את הרוטב של הסלט אפשר וכדאי להכין בכמות כפולה ולשמור במקרר בצנצנת. הוא נשמר המון זמן, וככה בכל פעם שבא לכם סלט ירוק כבר יש צנצנת מוכנה של רוטב במקרר.
• תאנים זה אחד הפירות האהובים עלינו בבית, ואנחנו שמים להוסיף תאנים בבישולים שלנו. אבל אם אתם לא חובבי תאנים אפשר להחליף אותן בפרי אחר שאתם אוהבים (תפוחים, אגסים, אפרסקים, ענבים וכו)מ או פשוט לוותר על הפריבסלט.

הפוסט סלמון חגיגי עם סלט ירוק עם תאנים הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

נו דווקא נחמד שאני עדיין מצליחה להפתיע את עצמי.

 

הצגת פוסט זה באינסטגרם

 

‏‎פוסט משותף על ידי ‏‎חוות תקוע | ירקות מיוחדים, מתכונים, טיפים‎‏ (@‏‎tekoafarms‎‏)‎‏

הרוטב פה הוא סמיך יחסית ומכינים אותו ב30 שניות בבלנדר, הוא חמצמץ-מתקתק והג'ינג'ר נותן לו איזה קיק רענן עוקצני נהדר. אפשר בסלט עצמו לשים מה שאוהבים, אני החלטתי לשדך את הרוטב עם שילוב של כל מיני עלים ירוקים, אנדיב פריך שמוסיף גם טקסטורה וגם מרירות עדינה ונהדרת, סלק שהוא חבר מאוד טוב של הג'ינג'ר, ותפוחים שהם חברים מאוד טובים של הסלק. ולהגשה: גרגרי רימון וחפן שקדים קלויים – אצלנו אומרים "שלא יחסר".

אז אם אתם מחפשים סלט חגיגי לארוחת החג, כזה שלא דורש הרבה עובדה או מאמץ זה בדיוק הסלט בשבילכם: סלט ברוטב גזר ג'ינג'ר מפתיע.

תכינו, ותכתבו לי מה חשבתם.

אם אתם רוצים עוד רעיונות למתכונים לחג, אני ממליצה לכם להיכנס לאתר של חוות תקוע

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים לרוטב גזר ג'ינג'ר:

1/2 כוס שמן זית

3-4 כפות חומץ תפוחים

1 כוס גזרים קלופים וחתוכים גס (כ2-3 גזרים)

2 כפות ג'ינג'ר קלוף וקצוץ

1 שן שום

1 כפית מיסו בהיר

2 כפות מיץ לימון

2 כפות דבש או מייפל

1 כף שמן שומשום

מלח

פלפל שחור

מצרכים לסלט:

2-3 סלקים אפויים וקלופים חתוכים לפלחים

2 ראשי אנדיב סגול

נבטי חמנייה או כל סוג נבטים אחרים שאוהבים

רוקט/ארוגולה

בייבי תרד

2 תפוחי פינק ליידי חתוכים לפלחים דקים

3 כפות שמן זית

2 כפות מיץ לימון

מלח פלפל

להגשה:

1/4 כוס צנוברים קלויים או שקדים קלויים

חופן גרגרי רימון

הוראות הכנה:

• שמים את כל מרכיבי הרוטב בבלנד וטוחנים היטב לרוטב חלק
• בקערה מערבבים היטב את כל מרכיבי הסלט
• יוצקים מהרוטב לצלחת הגשה גדולה
• עורמים על הצלחת עם הרוטב את הסלט
• מפזרים מלמעלה את צנוברים

הפוסט סלט צבעוני ברוטב גזר ג'ינג'ר מפתיע הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

את האוסובוקו למנה הזו הביאו לנו מרעה גולן – משק מהצפון שמגדל בקר בשיטת גידול טבעית.

חוץ מהעובדה שזו מנה טעימה באופן מיוחד, אחת הסיבות שאני אוהבת אותה היא העובדה שאפשר ואופילו כדאי להכין אותה יום לפני החג, לילה במקרר יעשה לה טוב ויעמיק את הטעמים שלה עוד יותר, ואז לפני ארוחת החג כל מה שנשאר זה רק לחמם אותה.

חג שמח, שנה, טובה (אמן) ובשורות טובות לכולם.

 

הצגת פוסט זה באינסטגרם

 

‏‎פוסט משותף על ידי ‏‎חוות תקוע | ירקות מיוחדים, מתכונים, טיפים‎‏ (@‏‎tekoafarms‎‏)‎‏

מחפשים עוד מתכונים לחג? אני ממליצה לכם להציץ באתר של חוות תקוע

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

רוצים עוד רעיון למנה עיקרית שאפשר להכין מראש ורק לחמם בערב החג? נסו את המתכון שלי לתבשיל אונטריב לעצלנים

מצרכים:

1.5 ק"ג אוסבוקו

לקט פטריות מיובשות – תקוע

1/4 כוס שמן זית

חבילה של 350 ג איזי שאלוטס קלופים

1 ראש שום חצוי לרוחבו או שום פנינה

3 גזרים קלופים חתוכים לפיסות  של כ2 ס"מ

1 כוס יין לבן יבש

1 כף עלי טימין

3 עלי דפנה

מארז בייבי מלך היער

להסמכה:

1 כף קורנפלור מדוללת בכ1/2 כוס מים

להגשה:

עירית קצוצה או פטרוזיליה קצוצה

אני ממליצה להגיש את התבשיל עם פירה פתיתים או אורז

הוראות הכנה:

• ממליחים ומפלפלים היטב את הבשר
• משרים את הפטריות המיובשות בקערית עם מים רותחים (המים צריכים לכסות את הפטריות)
• בסיר גדול מחממים את השמן, כשהשמן חם מטגנים את הבשר כ3-4 דק מכל צד על שהוא שחום היטב. מוציאים מהסיר לצלחת גדולה.
• מסננים את הפטריות המיובשות ושומרים את הנוזל.
• מוסיפים לסיר את השאלוטס, שום, גזר, ופטריות מיובשות, מטגנים תוך ערבוב כ5 דק
• מחזירים את הבשר לסיר,1 כוס יין לבן ומבשלים כ3 דק עד שהאלכוהול מתאדה
• מוסיפים את מי השריית הפטריות (בתחתית הקערה ישנם מעט משקעים ואותם לא מוסיפים לסיר) ומים או ציר עד לכיסוי תכולת הסיר, מוסיפים את פטריות בייבי מלך היער, הטימין ועלי הדפנה, מלח ופלפל ומערבבים
• מביאים לרתיחה, מכסים, מנמיכים להבה ומבשלים כ3-4 שעות עד שהבשר רך. מדי עם מערבבים את תכולת הסיר
• כשהבשר רך מגבירים להבה, מביאים את תכולת הסיר לרתיחה, מוסיפים קורנפלור מדולל במים, מערבבים ומבשלים כ2-3 דק
• לפני ההגשה מפזרים על הסיר עירית קצוצה או פטרוזיליה קצוצה

טיפ:

אחרי שמביאים את תכולת הסיר לרתיחה, אפשר לבשל את התבשיל כ3-4 שעות על להבה נמוכה או בתנור שחומם מראש ל150 מעלות.

הפוסט אוסובוקו חגיגי עם פטריות הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

כשחוות תקוע התקשרו אלי לספר לי על הפרויקט שלהם לחג ישר ידעתי שאני רוצה לקחת חלק. מתכונים לחג שמשלבים עסקים מהצפון שהפעילות שלהם נפגעה במלחמה הרגיש לי כמו הדרך הכי נכונה בעולם לצלוח את תקופת החגים הזו.

 

הצגת פוסט זה באינסטגרם

 

‏‎פוסט משותף על ידי ‏‎חוות תקוע | ירקות מיוחדים, מתכונים, טיפים‎‏ (@‏‎tekoafarms‎‏)‎‏

אז בניתי לכם, יחד עם חוות תקוע ועוד 5 עסקים מהצפון את ארוחת החג המושלמת. ואין ארוחת חג מושלמת בלי דג בתנור. אז למנת הדג הזמנו את גיל, מ"פורל הדן" להתארח אצלנו, והכנו מנה חגיגית ונהדרת של פילה פורל בתנור – שלם צלוי בתנור עם שומר ואנדיב מזוגגים ברוטב תפוזים.

אז נשאר רק לאחל שנהיה לראש ולא לזנב, שיחזרו כל החטופים במהירות ובשלום, שתסתיים כבר המלחמה ושמפה והלאה שתהיה לנו שנה טובה.

ואם אתם מחפשים עוד מתכונים לחג, אני ממליצה לכם להציץ באתר של חוות תקוע

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מחפשים מתכון אחר לדג? נסו את המתכון שלי קציצות דגים ברוטב פלפלים חריף

מצרכים:

1 פילה פורל שלם משפחתי (כ500 ג)

4 אנדיב חצויים לאורך

3 שומרים קטנים חתוכים לאורך ל4

לרוטב:

1.5 כוס מיץ תפוזים

1/4 כוס שמן זית

1 כף עלי טימין

מעט צ'ילי גרוס

1/2 כפית שום כתוש

1 כף דבש

מלח

פלפל שחור גרוס

להגשה:

עירית קצוצה

הוראות הכנה:

• מחממים תנור לחום של 200 מעלות
• שמים מיץ תפוזים בסיר קטן ומבשלים כ10-12 דק עד שהוא מצטמצם לכ1/2 כוס נוזל
• מסירים מהגז ונותנים להצטנן)
• בתבנית גדולה (מספיק גדולה בשביל להכיל את הדג והירקות) מערבבים את כל מרכיבי הרוטב עם המיץ המצומצם
• מניחים את האנדיב והשומר בתבנית עם הצד החתוך כלפי מטה מכסים ואופים כ 15-20 דק
• ממליחים ומפלפלים היטב את הדג.
• מוציאים את התבנית מהתנור, מסירים את הכיסוי, הופכים את הירקות עם הצד החתוך כלפי מעלה, מזיזים אותם לצידי התבנית ומפנים מקום במרכז
• מניחים את הדג המרכז התבנית עם העור כלפי מטה, בעזרת כף יוצקים עליו מהרוטב
• אופים כ15 דק נוספות
• לפני ההגשה מפזרים עירית קצוצה

טיפ:

אחרי שמוציאים את התבנית מהתנור אפשר וכדאי לשים את הרוטב שבתבנית בסיר קטן ולבשל כ10 דק ברתיחה עד שהוא מצטמצם, ולהגיש לצד הדג והירקות

הפוסט לא סתם דג בתנור! פילה פורל בתנור צלוי עם שומר ואנדיב הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

איך מכינים? טוב ששאלתם!

כי יש לי מתכון מטריף למצה עם שוקולד, משודרגת, משהו עולמי.

רוצים עוד רעיונות מה לעשות עם המצות שלכם? נסו את המתכון שלי למציות המתכון הסודי שלי

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים:

4-6 מצות

300 ג שוקולד שאוהבים

קישוטים (סוכריות צבעוניות, אגוזים, פירות יבשים, חמאת בוטנים וכו…)

לשכבת טופי:

1 כוס סוכר (200 ג)

70 ג חמאה

1/2 מיכל שמנת מתוקה

מעט מלח

הוראות הכנה:

• מסדרים את המצות בשכבה אחת על מגש מרופד בנייר אפייה
• מכינים את הטופי: במחבת שמים את הסוכר בשכבה אחידה ומבשלים על להבה נמוכה-בינונית בסבלנות עד שהסוכר נמס ומקבל צבע ענברי
• מוסיפים את החמאה ומערבבים עד שהיא נמסה
• מוסיפים שמנת ומלח ומערבבים היטב. אם נוצרים גושי סוכר, ממשיכים לבשל ולערבב עד שהגושים נמסים והטופי חלק
• יוצקים את הטופי על המצות ומורחים לשכבה אחידה שתכסה את כל פני המצות
• מכניסים את המגש למקפיא לכ10-15 דק
• בנתיים על סיר אדים כפול או במיקרו ממיסים את השוקולד (מערבבים מעט לוודא שאין גושים
• מוציאים את המגש עם המצות מהמקפיא ויוצקים עליו את השוקולד המומס ומיישרים לשכבה אחידה
• מפזרים תוספות שאוהבים
• מחזירים למקפיא לכ5-10 דק
• שוברים את המצות לחתיכות בינוניות
• זוללים בתאבון (מה שנשאר, אם נשאר שומרים בקופסה אטומה במקרר)

הערות ושדרוגים:

• אני אוהבת להשתמש בכמה סוגים של שוקולד ולשים לכל אחד טופי ג אחר… ככה בקלות יחסית יש גם מגוון של טעמים וזה גם צבעוני ויפה

הפוסט ממתקי מצה עם שוקולד הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

סבתא שלי הייתה מכינה קבוב רוראן, ועד היום אני זוכרת איך היא יוצאת מהמטבח הקטן בדירה שבה היא גרה על צלחת ענקית מלאה בקבבים ותפוחי אדמה שחומים ונימוחים, מתחתיהם מבצבצים קצוות של מצה.

ואני, שאני שונאת מצות, חיכיתי כל פעם שכולם יסיימו להעמיס את הצלחות רק בשביל לקחת חתיכה מהמצה שבתחתית הצלחת, שספגה את כל המיץ מהתבשיל… אין אין אין טעים כזה, זה ביס חלומי.

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים לקבב:

1 ק״ג בשר טחון

150 ג שומן טחון (בקר או כבש)

1 בצל גדול קלוף וקצוץ דק

2 שיני שום כתושות

1 כוס כוסברה קצוצה

1 כפית גרגרי כמון שלמים

1/2 פלפל ירוק חריף קצוץ דק (לא חובה)

מלח

פלפל שחור

מצרכים לסיר:

10 תפוחי אדמה קלופים וחתוכים לקוביות בגודל של כ3 ס״מ

3 בצלים קלופים ופרוסים לחצאי טבעות דקות

1 כף גרגרי כמון שלמים

מלח

פלפל שחור

שמן לטיגון עמוק

הוראות הכנה:

• מכינים את הקבב: בקערה גדולה מערבבים את כל המרכיבים של הקבב לתערובת אחידה
• בידדים משומנות יוצרים מהתערובות קבבים שמנמנים ופחוסים
• מחממים בסיר שמן לטיגון עמוק
• כשהשמן חם מטגנים בו את תפוחי האדמה בנגלות (כ1/3 כמות בכל פעם) עד שהם מזהיבים
• מוציאים את תפוחי האדמה המטוגנים למסננת, בוזקים מלח ופלפל שחור ומערבבים
• בסיר שטוח ורחב מחממים שמן בגובה של כ1/2 ס״מ
• כשהשמן חם צורבים בו את הקבבים כ2-3 דק מכל צד עד שהם משחימים, מוציאים לצלחת
• משאירים בסיר כ1/2 כוס שמן, מוסיפים את גרגרי הכמון ופרוסות הבצל ומטגנים כ7-8 דק עד שהבצל מזהיב קלות
• מוסיפים את הקבבים ותפוחי האדמה לסיר, מוסיפים 1.5 כוס מים רותחים, מלח ופלפל ומערבבים בזהירות
• מכסים את הסיר ומנמיכים להבה ומבשלים כ30 דק
• פותחים את הסיר, מוסיפים כ1/2 כוס מים רותחים, מערבבים בזהירות, מכסים ומבשלים כ30 דק נוספות
• לפני ההגשה מרפדים צלחת הגשה גדולה במצות (אני ממליצה טיפונת להרטיב אותן במים), את התבשיל כולו (כולל המיץ) יוצקים בזהירות על המצות ומגישים

הפוסט קבוב רוראן – סופריטו בוכרי הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

אני לא מכירה את רומי, כלומר לא יותר מכל אחד אחד במדינה… כי היום, כבר 115 יום, כולנו מכירים את 136 החטופים.

הגעתי הביתה, ערבבתי את תערובת המילוי החביבה עלי והתיישבתי לגלגל מלוא הסיר עלי גפן. ישבתי וגלגלתי עלה ועוד עלה, וכל הזמן חשבתי על רומי, וגם על אמא שלה. תחושה משונה מאוד להכין אוכל למישהי שאני לא מכירה, ושנמצאת מצד אחד כל כך רחוק ומצד שני כל כך עמוק בתוך הלב.

הסיר יצא לתפארת. הכנסתי אותו לתנור והרגשתי שהסיר הזה בכלל לא שלי.. זה הסיר של רומי, ובהעברה של אמא שלה. פנטזתי שאני מתקשרת אליה, לאמא של רומי ושואלת אם היא רוצה את הסיר, קיוויתי שאם זה האוכל שרומי הכי אהבה, אולי זה ישמח את אמא שלה לקבל אותו…

כשהסיר יצא מהתנור חם וריחני, לא העזתי להתקשר. כי מה אומרים לאמא שמחכה שהילדה שלה תשוחרר מהשבי כבר 115 יום? שום סיר בעולם לא יוכל לשמח אמא שהבת שלה נמצאת בשבי חמאס, אפילו לא סיר מטריף של עלי גפן.

תחזירו את רומי. תחזירו את כולם.

BRING THEM HOME

מצרכים:

כ40 עלי גפן טריים או משומרים

2 כוסות אורז עגול מושרה שעה במים

500 ג בשר טחון

1 צרור כוסברה קצוץ

1/2 צרור עלי נענע קצוץ

1  בצל סגול קלוף וקצוץ דק

1 כף גרגרי כמון

3 שיני שום כתושות

קליפה מגוררת מלימון 1

150 ג דובדבנים חמוצים מגולענים מצנצנת

מלח

פלפל שחור

לרוטב:

1/4 כוס שמן זית

1 כוס מנוזל השימור של הדובדבנים

4 שיני שום כתושות

מיץ וקליפה מ2 לימונים

1 כף גרגרי כמון שלמים

3 כפות דבש

1 כף ג'ינג'ר מגורד דק בפומפייה

מלח

פלפל שחור

1.5 כוסות מים/ציר עוף

לסיר:

3 עגבניות

4 כפות שמן זית

הוראות הכנה:

• מחממים תנור לחום של 170 מעלות
• שוטפים היטב את עלי הגפן
• בסיר גדול עם הרבה מים רותחים חולטים את העלים כ30 שניות ומעבירים לקערה עם מי קרח
• בזמן שהעלים מתקררים מכינים את המילוי: בעקרה גדולה מערבבים את כל מרכיבי המילוי לתערובת אחידה
• על משטח עבודה נקי פורסים עלה
• בחלק התחתון של העלה שמים תלולית מילוי
• מקפלים את צידי העלה כלפי מרכז העלה על גבי התלולית
• מגלגלים את העלה מלמטה כלפי מעלה לגליל שמנמן
• חוזרים על הפעולה עם כל העלים
• בתבנית חסינת חום מזלפים 4 כפות שמן זית
• פורסים את העגבניות לפרוסות דקות ומסדרים אותן בשכבה אחידה בתחתית הכלי
• מסדרים את העלים המגולגלים בצפיפות על גבי העגבניות בשכבה אחת
• מכינים את הרוטב: בסיר קטן מביאים את כל מרכיבי הרוטב לרתיחה
• יוצקים את הרוטב הרותח סביב סביב בתבנית עם העלים המגולגלים, הרוטב צריך לכסות את העלים המגולגלים – אם צריך מוסיפים עוד קצת מים
• מכסים את התבנית בנייר כסף, ומכניסים לתנור לכ60 דק
• מסירים את הכיסוי ואופים עוד כ10-20 דק עד שהעלים חרוכים קלות

הערות ושדרוגים:

• לגרסה צמחונית אפר להחליף את הבשר ב1 כוס של עדשים שחורות
• אפשר במקום אורז להשתמש בדגנים אחרים למשל קינואה

הפוסט עלי גפן ממולאים שרומי אוהבת הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

על דבר אחד כולנו מסכימים: אושפלאו מגישים עם תועפות של גרגרי רימון מלמעלה. זה הכי טעים.

אני בטוחה שיש מלא גרסאות לאושפלאו, לכל משפחה בוכרית יש מתכון כזה או אחר, יש אושפלאו של גברים ואושפלאו של נשים שהם שני דברים שונים, ואל כולם יזדהו עם הגרסה שאני מפרסמת פה… אבל זו הגרסה האהובה עלי לאושפלאו, אושפלאו כמו שסבתא שלי הייתה מכינה, שהאורז יוצא קצת רטוב, גרסה של אושפלאו עם בשר, בלי משמשים ובלי חומוס, וכמובן גרגרי רימון מלמעלה.

זו הגרסה שתככב אצלי על שולחן החג.

חג שמח ושנה טובה!

רוצים עוד רעיונות למתכונים לחג? נסו את המתכון שלי לפאי תפוחים הולנדי עם רוטב טופי מושלם

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים:

2 כוסות אורז יסמין מושרה כחצי שעה במים

1 ק"ג בשר לבישול ארוך (לחי/אונטריב/אוסובוקט וכו)

100 ג שומן כבש

2 עצמות מח

1/2 כוס שמן

5 בצלים גדולים פרוסים לחצאי טבעות דקות

1 כף גרגרי כמון שלמים (לא כמון טחון!)

8 גזרים חתוכים לגפרורים דקים

1 כוס צימוקים

מלח

פלפל שחור

להגשה:

גרגרי רימון

הוראות הכנה:

• ממליחים ומפלפלים את קוביות הבשר
• בסיר גדול מחממים את השמן
• כשהשמן חם צורבים את קוביות הבשר היטב מכל הצדדים עד שהם שחומות
• מוציאים את קוביות הבשר לצלחת
• לאותו סיר (לא צריך לשטוף) מוסיפים שומן כבש, גרגרי כמון ובצל, ממליחים ומפלפלים ומטגנים כ5 דק עד שהבצל מתרכך
• מחזירים את הבשר לסיר, מוסיפים עצמות,מערבבים ומוסיפים 2 כוסות מים רותחים, מלח ופלפל
• מכסים את הסיר מנמיכים להבה, ומבשלים כ3 שעות עד שהבשר רך
• מוסיפים לסיר את הגזר והצימוקים ומסדרים אותם בשכבה אחידה
• מסננים את האורז, ממליחים ומפלפלים אותו היטב ומערבבים
• מוסיפים את האורז לסיר ומסדרים בשכבה אחידה
• מוסיפים לסיר מים עד גובה של 1 ס"מ מעל פני האורז
• מביאים את המים לרתיחה חזקה ומבשלים כ10 דק עד שהמים יורדים בכ3 ס"מ מתחת לפני האורז
• מחדירים ידית של כף עץ דרך האורז עד תחתית הסיר ב4-5 מקומות, כך שייווצרו באורז חורים עמוקים (החורים האלו ישמשו כ"ארובות" שדרכן יעלו אדים שיבשלו את האורז)
• מכסים את הסיר היטב ומבשלים על להבה נמוכה שעה.
• פותחים את הסיר ומסדרים על צלחת הגשה בשכבות לפי סדר ההוצאה: אורז, עליו גזר וצימוקים ולמעלה הבשר.
• לפני ההגשה מפזרים על הכל גרגרי רימון

הפוסט אושפלאו של סבתא שרה הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

זה התחיל בתור מנה תמימה לילדים לארוחת ערב… עוף בתנור. פתחתי את המקרר, םתחתי את המזווה לראות מה אפשר להוסיף לתבנית, שלפתי פחית עגבניות שרי, שלםתי שעועית לבנה קפואה, עגבניות מיובשות, תבלינים, מצאתי כל מיני דברים טובים.

יצאה לי מנה נהדרת. חגיגית, טעימה, יפיפיה, והכל ב5 דק עבודה ובתבנית אחת! העוף יצא שחום, פריך מבחוץ וכל כך עסיסי ורך מבפנים, עם תועפות של שעועית לבנה מתפצפצת ורוטב מושלם של עגבניות שרי. ביס חלום.

אז אם אתם מחפשים מנה קלה קלה, טעימה טעימה וב-0 מאמץ, סמכו עלי… זו המנה.

רוצים עוד רעיונות למנות לחג? נסו את המתכון שלי ל סלט שומר ותפוחים עם סלמון מזוגג

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים:

4 כרעיים חצויות

8 שיני שום שלמות

2 בצל סגול חתוך לאורך ל1/6

1 צ'ילי אדום פרוס דק

1 פחית עגבניות שרי צ'יריו

1 כף רכז עגבניות צ'ריו

5-6 עגבניות מיובשות קצוצות

2 פילה אנשובי קצוצים

400 ג שעועית לבנה קפואה

8 עלי מרווה

1 כף טימין טרי

1/3 כוס שמן זית

1/3 כוס חומץ בלסמי

2 כפות סוכר חום

1/3 כוס מים

מלח

פלפל שחור

להגשה:

חופן עלי בזיליקום טריים

הוראות הכנה:

• מחמים תנור לחום של 180 מעלות
• שמים בתבנית את כל החומרים מלבד העוף ומערבבים היטב
• מסדרים את העוף בתבנית ויוצקים עליהם מתערובת העגבניות
• מכסים את התבנית בנייר כסף ואופים כ30 דק
• מסירים את הכיסוי וממשיכים לאפות עוד כ30 דק עד שהעוף שחום
• לפי ההגשה מפזרים בזיליקום

הערות ושדרוגים:

• אל תוותרו על האנשובי! הוא נותן טעם אומאמי נהדר לכל המנה (לא טעם של דגים בכלל!)
• המתכון בשיתוף צ'יריו

הפוסט עוף עם עגבניות ושעועית הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.