זה מנה סופר פשוטה להכנה, לא צריך פה להתפיח בצק, משתמשים באננס מקופסה, והתוצאה נוסטלגית ונהדרת!

אננס מטוגן כמו של פעם, עם ציפוי פריך פריך, קליל ולא שמנוני, ואני אוהבת להגיש אותם עם גלידה וגם עם סירופ שאני מכינה מהמיץ של האננס.

אין טעים כזה.

אז אם יש לכם עוד הדלקת נר, ובא לכם לגוון קצת נסו את המתכון הזה של אננס מטוגן.

חג שמח!

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Tamara Aharoni – תמרה אהרוני (@tamara.aharoni)

רוצים עוד מתכוני חנוכה שווים? נסו את המתכון שלי לסופגניות ריקוטה קטנות ומטריפות

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

Print

אננס מטוגן כמו של פעם

אננס מטוגן בציפוי בלילה פריכה וקלילה, בסגנון נוסטלגי מהשנות ה-90. מוגש עם גלידת וניל וסירופ אננס ביתי עשיר.

Course קינוחים

Cuisine סינית

Keyword אננס מטוגן, בלילה פריכה, חנוכה, קינוח מטוגן

מצרכים

• 1 פחית אננס משומר

בלילה

• 1 כוס קמח מנופה
• 1 כוס קורנפלור
• 2 כפות שמן
• 2 כפיות אבקת אפייה
• כ.1-1.5 כוס סודה קרה או מים קרים
• מלח

טיגון

• שמן תירס/חמניות

סירופ

• 1 כוס סוכר
• 1/2 כוס מים
• מיץ אננס שנשאר מהפחית
• 1 כף ג'ינג'ר מגורד

הגשה

• גלידה וניל

אופן ההכנה

• מוסננים את האננס מהמיץ (שומרים את המיץ בקערית בצד)
• מייבשים את האננס קלות בעזרת נייר סופג משני הצדדים
• בקערה מערבבים את כל מרכיבי הבלילה, מכסים ומכניסים למקרר לכשעה עד שהבלילה מתקררת
• מכינים סירופ: בסיר קטן מביאים את כל מרכיבי הסירופ לרתיחה. ממשיכים לבשל עד שמגיעים למידת הסמיכות שאוהבים
• בווק או מחבת עמוקה מחממים שמן לטיגון עמוק
• כשהשמן חם טובלים את האננס בבלילה ומכניסים ישר לשמן החם (לא מכניסים יותר מדי פרוסות אננס בבת אחת)
• מוציאים לרשת או לצלחת עם נייר סופג
• מגישים את האננס המטוגן עם הגלידה והסירופ

הערות

שני דברים יבטיחו לכם שהאננס המטוגן יהיה פריך: סודה בבלילה - הבועות של הסודה מאווררות את הבלילה והופכות אותה לקלילה. דבר שני וחשוב לא פחות: לקרר את הבלילה, הקונטרסט בין הבלילה הקרה והשמן החם מבטיח תוצאה פריכה במיוחד. אני אוהבת להכין את הבלילה משילוב של קמח וקורנפלור, אבל מי שמעדיף יכול להכין אותה רק מקמח או רק מקורנפלור

הפוסט אננס מטוגן כמו של פעם הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

אני אוהבת לביבות מכל הסוגים והגדלים, תפ"א קלאסיות הידועות בכינויין לטקעס, רושטי – שהוא מעין לביבת תפ"א אדמה ענקית, לביבות מירקות למשך לביבות קישואים, וגם לביבות מתוקות.

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Tamara Aharoni – תמרה אהרוני (@tamara.aharoni)

בבית של הולנדים, יש עניין סביב תפ"א. הולנדים לוקחים את התפ"א שלהם מאווווד ברצינות. איזה מזל שממש בשבוע שבו צילמתי מתכונים לחנוכה, נשארה לי קערה עם שאריות פירה במקרר… כי מהקערה הזו, של השאריות, הכנתי את אחת הלביבות הכי טעימות שהכנתי אי פעם!

לביבות פירה ממולאות בגבינות. וזהו ד"ר… זה כל מה שאני זוכרת.

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

Print

לביבות פירה ממולאות גבינה

לביבות תפוחי אדמה רכות וממולאות בתערובת גבינות ועירית, מטוגנות עד להזהבה מושלמת. מנה מפנקת שמתאימה לחנוכה ולכל השנה.

Course מנה עיקרית

Keyword גבינה, חנוכה, לביבות, פירה, תפוחי אדמה

מצרכים

• 1 ק"ג תפ"א
• 200 ג קמח או קורנפלור
• 4 קוביות בצל מטוגן של דורות
• 1 ביצה
• 1 חלמון
• מלח
• פלפל שחור

מילוי

• 200 ג גבינה מגוררת שאוהבים
• 200 ג ריקוטה
• 1 צרור עירית
• מלח
• פלפל שחור

טיגון

• שמן

אופן ההכנה

• קולפים את התפ"א וחותכים לקוביות
• בסיר גדול עם הרבה מים ומעט מלח מבשלים את קוביות תפ"א עד שהם מתרככות
• מסננים את תפ"א ומעבירים לקערה גדולה
• מועכים את תפ"א האדמה לפירה חלק (בשום אופן לא במעבד מזון!)
• מוסיפים לקערה את הקמח, בצל מטוגן, ביצה, חלמון, מלח ופלפל ומערבבים היטב לתערובת אחידה
• מכינים את המילוי: קוצצים דר את העירית
• בקערית מערבבים את כל מרכיבי המילוי לתערובת אחידה
• בידיים רטובות יוצרים מתערובת הבצק כדורים טיפה יותר גדולים מכדורי פינג פונג
• בעזרת האגודל יוצרים בכל כדור גומה גדולה
• מכניסים לכל גומה כפית גדושה מהמילוי
• סוגרים את הבצק על המילוי ומגלגלים בין שתי הידיים לכדור יפה וחלק
• מניחים את כל הכדורים הממולאים על מגש מרופד בנייר אפייה ומניחים בצד ל5 דק
• במחבת גדולה מחממים שמן בגובה של כ1/2 ס"מ
• כשהשמן חם, פוחסים כל כדור בין הידיים ומכניסים למחבת
• מטגנים את הלביבות כ3-4 דק מכל צד עד שהן מזהיבות היטב

הערות

אפשר להשתמש בבצק תפ"א האדמה גם בלי מילוי ולטגן ממנו לביבת פירה נהדרות!
אפר לגוון בגבינות שבמילוי ולהשתמש באיזה גבינות שאוהבים.
אפשר להמיר את הקמח לקורנפלור לגרסה לל"ג/כשרה לפסח.

הערות ושדרוגים:

• אפשר להשתמש בבצק תפ"א האדמה גם בלי מילוי ולטגן ממנו לביבת פירה נהדרות!
• אפר לגוון בגבינות שבמילוי ולהשתמש באיזה גבינות שאוהבים
• אפשר להמיר את הקמח לקורנפלור לגרסה לל"ג/כשרה לפסח
• המתכון בשיתוף דורות

הפוסט לביבות פירה ממולאות גבינה הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

אני לגמרי במחנה של לביבות, אני מתה על לביבות בכל צורה! וסופגניות… איך לומר בעדינות… פחות. לא מבינה את ההתלהבות סביב סופגניות ויכולה בכייף לוותר עליהן.

אבל דווקא שם בשוק כריסטמס הזה, התאהבתי בסופגניות תפוחים. חוץ מזה שהטעם של התפוחים עם הקינמון הוא משגע, המרקם של הסופגניות האלו שבה את ליבי. אלו לא סופגניות רכות וענניות… לא לא… מדובר במרקם פריך ומתפצפץ, יותר דומה לטמפורה מאשר לסופגנייה, אבל בפנים מסתתרות קוביות התפוחים הרכות…

מאז, כל שנה אני מתעקשת על אחד משני דברים: או לבקר שוב בשוק כריסטמס כזה ולאכול בדוכן של סופגניות תפוחים. או לשנס מותניים ולהכין אותן לבד בבית. כי אין מצב שאני מעבירה את חנוכה (שהוא החג האהוב עלי) בלי סופגניות תפוחים פריכות!

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Tamara Aharoni – תמרה אהרוני (@tamara.aharoni)

רוצים עוד רעיונות למתכונים לחנוכה? נסו את המתכון שלי לרושטי

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

Print

סופגניות תפוחים פריכות

סופגניות תפוחים פריכות ומתפצפצות עם קוביות תפוחים רכות בפנים ובלילה קריספית מבחוץ. מושלמות לחנוכה ומוגשות עם זיגוג מייפל מתקתק.

Course קינוחים

Cuisine הולנדי

Keyword חנוכה, מטוגן, סופגניות, קינמון, תפוחים

מצרכים

תפוחים

• 3 תפוחים
• 1 כף סוכר
• 1/2 כפית קינמון
• 1/2 כפית תמצית וניל
• 2 כף חמאה מומסת
• 2 כפות מיץ לימון
• מעט מלח

בלילה

• 1 ביצה
• 1 כפית תמצית וניל
• 3 כף חמאה מומסת
• 2/3 כוס חלב
• 1 כף וויסקי/רום/ברנדי
• 1 1/4 כוס קמח לבן
• 2 כפיות אבקת אפייה
• מעט מלח
• 3 כפות סוכר
• 1/2 כפית קינמון
• 1/3 כפית הל טחון לא חובה

טיגון

• שמן

זיגוג

• 1 כוס אבקת סוכר
• 1/3 כוס מייפל
• מעט מלח
• 2 כפות מים

אופן ההכנה

• קולפים את התפוחים וחותכים לקוביות בגודל של כ1 ס"מ ושמים בקערה
• מוסיפים את יתר המרכיבים של התפוחים ומערבבים היטב
• מכינים את הבלילה: בקערה מערבבים את כל המרכיבים הרטובים (ביצה, וניל, חמאה מומסת וחלב) לתערובת אחידה
• בקערה גדולה מערבבים את כל המרכיבים היבשים (קמח, אבקת אפייה, מלח, סוכר, קינמון והל)
• מוסיפים את התערובת הרוטב לתערובת היבשה ומערבבים ערבוב קצר רק עד ששתי התערובות מתאחדות
• מוסיפים את התפוחים ומערבבים
• מחממים במחבת גדולה שמן בגובה של כ1 ס"מ
• כשהשמן חם מעבירים כף של בלילה לשמן ומטגנים עד להזהבה משני הצדדים
• מוציאים לצלחת עם נייר סופג
• מטגנים באופן זה כל הכמות ל הבלילה
• מכינים את הזיגוג: בקערה מערבבים את המרכיבים של הזיגוג לתערובת אחידה וחלקה
• טובלים כל סופגנייה בזיגוג

הערות

אני אוהבת את הגרסה שבה התפוחים חתוכים לקוביות. אבל אפשר גם לפרוס את התפוחים ולטגן אותם כשהם פרוסים.
אני מאוד נזהרת עם הל, אבל מי שאוהב יכול לשים אפילו 1/2 כפית
הסופגניות פריכות וטעימות בטרוף גם בלי הזיגוג

הפוסט סופגניות תפוחים פריכות הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

אפילו הסלט היווני המפורסם שאני כל כך אוהבת היה ממש סתמי ביוון. דבר אחד הציל את המצב בכל מקום: לביבות קישואים. גם הלביבות האלו הן בעצם הכי פשוטות, קצת קישואים מגורדים, קצת בצל קצת עשבי תיבול… אבל הן כל כך טעימות, רכות ומתובלות וכשמגישים אותן לצד יוגורט יווני זה פשוט תענוג.

הלביבות האלו הן מתכון מנצח, הן נהדרות לארוחת צהרים קלילה, הן מושלמות לארוחת ערב, לברנץ ואפילו לפיקניק (הן נהדרות כשהן קרות!), ואפילו ברוב חוצפתי תנו לי להציע: חנוכה מתקרב, ואת לביבות תפוחי האדמה (שכבודן במקומן מונח) אפשר לגוון מדי פעם בלביבות קישואים האלו.

קדימה, תוציאו קישואים… יאסו.

רוצים עוד רעיונות למתכונים שווים עם קישואים? נסו את המתכון שלי לקישואים ברוטב עגבניות ויוגורט

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Tamara Aharoni – תמרה אהרוני (@tamara.aharoni)

Print

לביבות קישואים ברוטב יוגורט

לביבות קישואים רכות ומתובלות בהשראת המטבח היווני, מוגשות לצד רוטב יוגורט רענן עם עשבי תיבול. מנה קלילה ומנצחת לארוחת צהרים, ארוחת ערב או ברנץ.

Course מנה עיקרית

Cuisine יווני

Keyword חנוכה, לביבות קישואים, צמחוני, קישואים, רוטב יוגורט

מצרכים

• 4-5 קישואים או זוקיני
• 1 בצל סגול
• 4 גבעולי בצל ירוק
• 1/2 פלפל ירוק חריף
• 4 קוביות כוסברה
• 4 קוביות פטרוזיליה
• 3 קוביות שמיר
• 1 ביצה
• 3 כפות קמח או קורנפלור
• 2 כפות שמן זית
• מלח
• פלפל שחור

רוטב

• 1 גביע יוגורט או שמנת חמוצה
• 1 קוביית שום כתוש דורות
• 2 כפות מיץ לימון
• 1 קליפת לימון מגורדת
• 3 כפות עירית קצוצה
• 3 כפות נענע קצוצה
• מלח
• פלפל שחור

אופן ההכנה

• מגרדים את הקישואים בפומפייה, סוחטים היטב ומעבירים לקערה
• קוצצים את הבצל הסגול, הבצל הירוק והפלפל החריף ומוסיפים לקערה
• מוסיפים את יתר המרכיבים ומערבבים לתערובת אחידה
• מחממים מעט שמן זית במחבת
• בעזרת 2 כפות מעבירים תלוליות מהבלילה לשמן הרותח
• מטגנים את הקציצות כ3-4 דק מכל צד עד שהן מזהיבות
• בקערית מערבבים את מרכיבי הרוטב
• טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך
• מגישים את הקציצות עם הרוטב

הערות

אפשר להשתמש בקישואים או זוקיני.
הבלילה של הלביבות האלו היא די רכה וזה בסדר, זה מה שנותן להן את המרקם הנימוח הנהדר שלהן... אם אתם מתקשים לעבוד עם הבלילה אפשר להוסיף לה עוד כף 1 (ולא יותר של קמח).
אם אוהבים, וזה תמיד נחמד, אפשר להוסיף לתערובת הקציצות מעט גבינת פטה או בולגרית.
אפשר לאפות את הלביבות במקום לטגן, בתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות לכ20-30 דק.
אפשרות לטבעוני: מחליפים את הביצה בקמח חומוס.

הפוסט לביבות קישואים ברוטב יוגורט הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

אצלנו יש מסורת חנוכה מאז שאני זוכרת את עצמי. בכל יום שישי הראשון של חנוכה נאספים כל החברים של ההורים שלי, יחד עם ילדיהם (והיום גם עם כל נכדיהם) אצל זוג החברים הכי טובים של ההורים שלי למסיבת חנוכה שנתית. במבואת הכניסה לבית עומד שולחן גדול ועליו שני הדברים האהובים עלי באירוע הזה: פונץ’ יין חם עם פירות (מתכון של אמא שלי) ומרק ערמונים ופטריות (מתכון של אבא שלי). יש עוד המון דברים במסיבה הזו, יש לביבות וסופגניות, יש גם ארוחת ערב, יש מופע של קוסם כל שנה, מופע מוזיקלי, יש שירי חנוכה ופסנתר והמון אור ושמחה.

השנה בצל הקורונה (לא רק של המשפחה שלי), לא תתקיים הדלקת הנרות המסורתית אצל החברים. ואני? אני לא מוותרת על מרק ערמונים…. ממליצה גם לכם לא לוותר עליו.

Print

מרק ערמונים

מרק ערמונים ופטריות עשיר וקטיפתי עם ניחוח חורפי מפנק. מתכון משפחתי מסורתי שמלווה את חגיגות החנוכה מזה שנים.

Course מרק

Keyword חנוכה, מרק חורפי, מרק ערמונים, פטריות

זמן הכנה 15 דקות דקות

זמן בישול 40 דקות דקות

מצרכים

• 700 ג ערמונים בוואקום
• 25 ג פטריות פורצ'יני מיובשות
• 1 סלסלה פטריות פורטבלו טריות
• 20 ג חמאה
• 2 כפות שמן זית
• 2 ליטר מים
• מלח
• פלפל שחור

להגשה

• קרם פרש או שמנת חמוצה
• עירית קצוצה

אופן ההכנה

• שמים את הפטריות המיובשות בקערה ויוצקים עליהן מים רותחים, משרים במים הרותחים כ 10- דקות עד שהן מתרככות.
• מסירים לפטריות הפורטבלו את הרגל וחותכים אותן לרבעים.
• מסננים את הפורצ'יני לתוך קערה נוספת ושומרים את המים המסוננים.
• בסיר גדול מחממים את החמאה ושמן הזית.
• מוסיפים לסיר את הערמונים ואת שני סוגי הפטריות ומטגנים כ 3-4- דקות.
• מוסיפים את המים ומתבלים במלח ופלפל שחור. מביאים לרתיחה.
• טוחנים למרק חלק בעזרת בלנדר מוט, טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך.
• מנמיכים את הלהבה, מכסים ומבשלים כ 30- דקות נוספות.
• להגשה: מחלקים לקעריות מרק יפות, מוסיפים לכל קערה כף גדושה של קרם פרש, מעט עירית קצוצה.

הערות

אני משתמשת בערמונים בוואקום כי זה נח וזמין וחוסך מלאאאא עבודה של קילוף הערמונים. אם אתם מעדיפים כמובן שאפשר להשתמש בערמונים טריים קלויים וקלופים. הערמונים נותנים למרק מרקם מאוד עשיר וקטיפתי. מי שאוהב יכול להוסיף למרק גם שלוק של שמנת מתוקה. אפשר להעשיר אץ המרק ולהתחיל אותו בטיגום של בצל, שום כרשה וכו... אם המרקם של המרק יוצא לכם סמיך מדי פשוט תוסיפו עוד מעט מים. מי שאוהב קצת חריפות יכול לפזר על המרק לפי ההגשה מעט שבבי צ'ילי גרוס. לגרסה טבעונית: פשוט השמיטו מהמתכון את החמאה והקרם פרק. המרק מושלם גם בלעדיהם.

הפוסט מרק ערמונים הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

חנוכה זה החג האהוב עלי! 8 ימים של חגיגות, אורחים בבית, הדלקת נרות, ילדים, סביבונים… אושר. ממש חיכיתי לחנוכה השנה, אחרי חנוכה קצת קודר בשנה שעברה בשיא הקורונה, ועכשיו כשהבנים שלי כבר גדולים מספיק בשביל ממש להנות מהחג, ממש חיכיתי לחנוכה השנה.

אבל, במציאות המשונה שאנחנו חיים בה, התכניות משתבשות בקלות. חטפנו קורונה (וכן אנחנו מחוסנים, אל תסתכלו עלינו בכזו חשדנות). במקום 8 ימים של חגיגות קיבלנו בידוד. איזה באסה. לא רק להיות חולים בקורונה (זה קשוח!), לא רק להיות בבידוד ארוך עם הילדים (זה ממש ממש קשוח!), אלא גם להפסיד את חנוכה??

אז אני עושה מה שאני יודעת לעשות, ומנסה להוציא מהלימון לימונדה. אולי לא נוכל לחגוג כמו שרציתי עם חברים ומשפחה, אולי לא יהיה פה שולחן מפואר כל יום, אולי לא יהיו אורחים, אבל אנחנו נדליק נרות כל יום ונעשה חנוכה קטן ומתוק.

כשאין אורחים (וגם כשחלשים מקורונה), אין סיכוי שאני מתחילה להתפיח עכשיו בצקי שמרים. ולכן סופגניות אשל הן תמיד פתרון נהדר. אז בשביל שיהיה גיוון נחמד הכנתי לילדים סופגניות אשל שוקולד – קטנות,  מתוקות, פריכות, שוקולדיות מבחוץ ועם הפתעה שוקולדית בפנים.

תכלס לא צריך יותר מזה כלום. חג שמח!

רוצים עוד רעיונות למתכונים לחנוכה? תנסו את המתכון שלי לרושטי, סופגניות פיצה, או סופגניות קלאסיות

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

Print

סופגניות אשל שוקולד

סופגניות אשל שוקולד קטנות ופריכות עם הפתעה שוקולדית בפנים. מתכון מהיר שלא דורש התפחה – מושלם לחנוכה.

Course קינוחים

Cuisine ישראלי

Keyword אשל, חנוכה, טיגון, סופגניות, שוקולד

מצרכים

• 1 כוס קמח תופח
• 1/4 כוס קקאו
• 4 כפות סוכר
• 1 כפית תמצית וניל
• 1 כפית וויסקי/ברנדי/רום
• 1 גביע אשל
• 1 ביצה
• 100 ג שוקולד מריר/חלב/לבן

טיגון

• שמן

קישוט

• שוקולד מומס או אבקת סוכר

אופן ההכנה

• לתוך קערה מנפים את הקמח, קקאו
• מוסיפים סוכר ומערבבים
• מוסיפים וניל, וויסקי, אשל וביצה ומערבבים ערבוב קצר רק עד שהכמעט אחידה, זה בסדר אם נשארים גושים
• שוברים את השוקולד לקוביות, חוצים כל קובייה ל2 (אפשר להעזר בסכין)
• בסיר מחממים שמן עמוק (תציצו בהערות כתבתי שם טיפ איך לדעת אם השמן מספיק חם)
• בעזרת כף משומנת (אני אוהבת להשתמש בכף גלידה קטנה, אבל אפשר גם כף רגילה) לוקחים חופן מהבלילה, דוחפים לתוכו חצי קוביית שוקולד, ומכסים בבלילה כך שהשוקולד מכוסה לחלוטין
• מעבירים את הבלילה הממולאת לשמן ומטגנים מכל הצדדים עד שהסופגנייה פריכה. חשוב לזכור להפוך אותן בתוך השמן.
• מוציאים את הסופגניות לצלחת עם נייר סופג
• מזלפים בשוקולד מומס או בוזקים אבקת סוכר. וזוללים כשהן חמות

הערות

לא חובה להוסיף אלכוהול לבלילה, אבל האלכוהול עוזר למנוע מהסופגניות לספוח שמן מיותר.
אני ממליצה להשתמש בכף גלידה קטנה משומנת בשביל היצירה של הסופגניות. יותר קל ככה להחדיר קוביית שוקולד למרכז הבלילה, ויותר קל ככה להעביר את הבלילה הממולאת לשמן. אם אין לכם כף גלידה קטנה, אפשר להשתמש בכף רגילה ולהעזר בכף נוספת בשביל כיסוי השוקולד בבלילה והחלקת הבלילה הממולאת לשמן.
חשוב מאוד לטגן בשמן חם מספיק. איך יודעים שהשמן בטמפרטורה נכונה? מדליקים להבה בינונית מתחת לסיר עם השמן, ואחרי כ2-3 דק מכניסים לשמן ידית עץ של כף, אם מסביב לידית מופיעות בועות קטנות סימן שהשמן מספיק חם, אם אין בועות צריך להמתין בסבלנות עוד קצת ולנסות שוב.

הפוסט סופגניות אשל שוקולד הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

אני אוהבת כל מיני סוגים של לביבות, וממש לא שומרת אותן רק לחנוכה. למעשה, אני אשמח לאכול לביבות כל השנה. לטקעס (לביבות תפוחי אדמה קלאסיות), רושטי, עיג'ה, לביבות ירק (אוקי אוקי זה אולי יותר קציצות) ואפילו לביבות מתוקות. אפויות או מטוגנות חמות או קרות, תנו לי לביבות ואני מאושרת.

כשמארחים כל יום רצוף, במשך 8 ימים, חייבים למצוא דרך להכין כיבוד מושלם במעט מאמץ. מאפינס לביבות תפוחי אדמה הוא מתכון כזה בדיוק! 3 מצרכים ו10 דק עבודה, ויש לכם מאפינס שחומים ופריכים מלמעלה, וגבינתיים ונימוחים מלמטה…

הם יוצאים כל כך טעימים, שחבל שחנוכה זה רק 8 ימים.

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

Print

מאפינס לביבות תפוחי אדמה וגבינה

מאפינס לביבות תפוחי אדמה שחומים ופריכים מלמעלה, גבינתיים ונימוחים מלמטה. רק 10 דקות עבודה ו-3 מצרכים פשוטים – מושלם לחנוכה וכל השנה.

Course תוספת

Keyword גבינה, חנוכה, לביבות, מאפינס, תפוחי אדמה

זמן הכנה 10 דקות דקות

זמן בישול 1 שעה שעה 5 דקות דקות

מצרכים

• 5 תפוחי אדמה צהובים
• 1 מיכל שמנת לבישול 15% השף הלבן
• 1/2 כוס גבינת פרמזן מגוררת
• מעט אגוז מוסקט
• 30 ג' חמאה
• מלח
• פלפל שחור

הגשה

• שמנת חמוצה או יוגורט
• עירית קצוצה

אופן ההכנה

• מחממים תנור לחום של 180 מעלות
• קולפים את תפוחי האדמה ומגרדים אותן בפומפייה (*ראו הערות למטה לגבי הגרוד)
• סוחטים היטב את תפוחי האדמה המגורדים ונפטרים מהנוזלים
• בקערית מערבבים את השמנת עם אגוז מוסקט, מלח ופלפל שחור
• מורחים את תבנית המאפינס במעט חמאה או שמן זית
• מסדרים שליש מתפוחי האדמה המגורדים בשקעים של התבנית
• בעזרת כף, יוצקים שליש מכמות השמנת באופן שווה לשקעים שתבנית על גבי תפוחי האדמה
• מפזרים שליש מכמות הפרמזן באופן שווה בשקעים של התבנית על גבי השמנת
• חוזרים על סדר הפעולות עוד פעמים: שכבת תפוחי אדמה, שכבת שמנת ולבסוף שכבת פרמזן
• מניחים פיסת חמאה קטנה על גבי כל מאפין
• מכסים בנייר כסף ואופים כ45 דק
• מסירים את נייר הכסף ואופים עוד כ 15-20 דק עד שהחלק העליון של המאפינס שחום ופריך
• מגישים עם שמנת חמוצה וקצת עירית קצוצה

הערות

אם מגרדים על החלק הדק של הפומפייה, החלק התחתון יהיה רך ונימוח כמו פירה; על החלק הגס – יהיה יותר מרקם. אפשר גם לפרוס לפרוסות דקות מאוד כמו גראטן. המתכון יעבוד בכל תבנית מאפינס, או בכוסות. אפשר לאפות בכלי אחד גדול ולהגדיל את זמן האפייה בהתאם. לשדרוג: אפשר להוסיף עירית קצוצה, שום, תרד, ובהגשה – סלמון מעושן.

הערות ושדרוגים:

• אם מגרדים את תפוחי האדמה על החלק הדק של הפומפייה, אחרי האפייה החלק התחתון של המאפינס הוא מאוד רך ונימוח כמעט כמו פירה, אם מגרדים על החלק הגס יותר של הפומפייה למאפינס יהיה יות מרקם… זה עניין של העדפה. אפשר גם לפרוס את תפוחי האדמה לפרוסות דקות מאוד במקום לגרד כמו שעושים בגראטן.
• המתכון יעבוד בכל תבנית מאפינס שיש לכם, או אם אין לכם תבנית מאפינס אפשר לאפות גם בכוסות.
• אפשר להכין את המתכון הזה גם בכלי אחד גדול במקום בתבניות מאפינס ולהגדיל את זמן האפייה בהתאם.
• אפשר כמובן לשדרג עם תוספות שאוהבים, למשל עירית קצוצה בתוך המאפינס תהיה נהדרת, גם מעט שום, תרד הולך נהדר עם תפוחי אדמה, ובהגשה אפשר להניח על כל מאפין מעט סלמון מעושן.
• המתכון בשיתוף תנובה

הפוסט מאפינס לביבות תפוחי אדמה וגבינה הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

מלוחות או מתוקות, קלאסיות, מתפוחי אדמה או שובבות אחרות כמו לביבות ירק, בטטה או כל סוג אחר לביבות זה פשוט אחד ממאכלי החג הכי טעימים בעייני. לא רק של חנוכה, של כל החגים! אבל האמת? הלטקעס הקלאסיות הן ה-הא של הלביבות בעיניי.

אם אתם דואגים מהקלוריות אז תדעו: לביבות תפוחי אדמה אפשר לאפות בתנור במקום לטגן, אבל אצלי בבית אומרים שהקלוריות של חנוכה לא נחשבות…

אז היום נר ראשון של חנוכה! ואני כבר מוכנה אם מצרכים ללביבות, החנוכייה שיולי הכין בגן כבר מחכה על השיש עם נרות, ובערב נדליק נר ראשון ונזלול לביבות.

חג שמח!

לא בא לכם לטגן המון לביבות קטנות? תנסו את רושטי – לביבה משפחתית גדולה!

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

https://www.instagram.com/taharoni/

Print

לטקעס - לביבות תפוחי אדמה

לביבות תפוחי אדמה זהובות ופריכות, קלאסיות לחנוכה. מוגשות עם שמנת חמוצה ועירית קצוצה לתוצאה מושלמת.

Course מנה ראשונה

Cuisine אשכנזי

Keyword חנוכה, טיגון, לביבות תפוחי אדמה, לטקעס

מצרכים

• 4 תפוחי אדמה אני ממליצה מזן דזירה
• 2 ביצים
• 2-3 כפות קמח או קורנפלור
• מלח
• פלפל שחור
• שמן לטיגון

להגשה

• שמת חמוצה
• עירית קצוצה

אופן ההכנה

• קולפים את תפוחי האדמה ומגררים אותם בפומפייה
• סוחטים את תפוחי האדמה היטב ונפטרים מהנוזלים
• בקערה גדולה מערבבים את תפוחי האדמה הסחוטים עם יתר המרכיבים לתערובת אחידה
• במחבת גדולה מחממים שמן בגובה של כ1 ס"מ
• כשהשמן חם מניחים בו כף גדושה מהתערובת ובעזרת כף משטחים את התערובת ללביבה
• מטגנים עם אש בינונית כ3 דק מכל צד עד שהלביבה שחומה ופריכה
• חוזרים על הפעולה עם כל הבלילה
• מגישים עם שמנת חמוצה ועירית קצוצה

הערות

אפשר להוסיף לתוך הבלילה תוספות לשדרוג (גבינה מגוררת, בצל קצוץ, ירקות מגוררים בפומפייה, עשבי תיבול וכו...). אצלי בבית יש מי שאוהב את הלביבות בגרסה מתוקה, אז במקום שמנת חמוצה ועירית מגישים אותן עם סוכר ו/או רסק תפוחים. אם רוצים לאפות במקום לטגן: מרפדים תבנית בנייר אפייה, משמנים מעט את הנייר, משטחים עליו לביבות ואופים בתנור שחומם מראש ל200 מעלות - אני ממליצה להפוך את הלביבות באמצע כדי שהן ישחימו יפה משני הצדדים.

הפוסט לטקעס – לביבות תפוחי אדמה הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

ועם כל הסופגניות האלו מסביב אני בכלל חושקת בפיצה. אז החלטתי להשתולל, כי בחנוכה זה ידוע שלא סופרים קלוריות, והמוטו הוא "אם כבר אז  כבר", והכנתי סופגניות מלוחות – סופגניות פיצה.

כי בעצם כשחושבים על זה, מה יכול להיות רע בבצק שמרים תפוח ושמנמן ממולא בגבינות מותכות נמתחות ורוטב פיצה מתובל וכל התענוג הזה מטוגן רחמנא ליצלן בשמן עמוק…?

אז בואו אני אגיד לכם: כלום, כלום לא רע בשילוב הזה, למעשה השילוב הזה הוא מטריף חושים, ואני שואלת את עצמי איך לא חשבתי על זה קודם….

אז מזל (או אולי חבל?) שהחג הזה נפרש על פני 8 ימים, תאכלו את הסופגניות שלכם, איזה שאתם אוהבים – פושטיות עם ריבה, מפונפנות או עם זהב. אבל תשמעו לי ואל תפספסו את הלהיט החדש של חנוכה:

סופגניות פיצה

מעדיפים סופגניות יותר מהירות? תנסו את סופגניות ריקוטה קטנות ומטריפות

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

https://www.instagram.com/taharoni/

Print

סופגניות פיצה

סופגניות מלוחות ממולאות בגבינות מותכות נמתחות ורוטב פיצה מתובל, מטוגנות בשמן עמוק עד לקבלת צבע זהוב. להיט חנוכה מושלם למי שמעדיף מלוח על מתוק.

Course חטיף

Keyword בצק שמרים, חנוכה, מלוח, סופגניות, פיצה

מצרכים

בצק

• 500 גר קמח לבן
• 1.5 כף שמרים 12 גר
• 4 כפות סוכר לבן
• 2 ביצים
• 1 כוס חלב
• 40 ג חמאה
• מעט מלח

מילוי

• 200 גר גבינה קשה מגוררת גאודה / עמק / מוצרלה / צהובה / אמנטל וכו
• 2 כפות רכז עגבניות
• 1 כפית אורגנו
• 1/2 כפית סוכר
• 2 שיני שום כתושות
• מלח
• פלפל שחור

אופן ההכנה

• בסיר קטן שמים את החלב והחמאה ומבשלים על שהחמאה נמסה לתוך החלב
• מורידים מהאש ומניחים בצד להתקרר מעט
• בנתיים מערבבים בקערה (או בקערת המיקסר) את יתר מרכיבי הבצק ומערבבים
• מוסיפים את תערובת החלב והחמאה לקערה ולשים היטב כ10 דק לפחות עד לקבלת בצק אחיד וגמיש )זה בסדר גמור אם הוא נשאר מעט דביק)
• מכסים את הקערה בניילון נצמד ומניחים הצד להתפחה
• בנתיים מכינים את המילוי: בקערית מערבבים את מרכיבי המילוי, טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך
• כשהבצק הכפיל את נפחו, שוקלים מהבצק חתיכות במשקל של 50 ג׳
• מגלגלים כל חתיכת בצק לכדור
• מרדדים כל כדור לעיגול במק שטוח
• במרכז כל עיגול מניחים תלולית נדיבה של מילוי
• סוגרים את עיגולי הבצק סביב המילוי ומהדקים היטב
• מסדרים את כל כדורי בצק במרווחים זה מזה על גבי ריבועים של נייר אפייה
• מברישים היטב כל כדור בשמן
• מכסים את הכדורים במגבת, ומניחים במד להתפחה
• מחממים את השמן על אש נמוכה-בינונית, לטמפרטורה של 170 מעלות
• כשהכדורים הכפילו את נפחם והשמן חם מכניסים את הסופגניות לשמן (את ריבועי נייר האפייה מוציאים מהשמן בזהירות בעזרת מלקחיים)
• מטגנים כל סופגנייה כ2-3 דק מכל צד עד להזהבה

הערות

ההתפחות (שתיהן) חשובות מאוד - אם לא מתפיחים כמו שצריך הסופגניות יוצאות דחוסות, כבדות ולא טעימות. בחורף ההתפחה לוקחת זמן יותר, צריך להיות סבלניים. טמפרטורת השמן חשובה: שמן חם מדי ישרוף מבחוץ וישאיר לא עשוי מבפנים; שמן קר מדי גורם לסופגניות לספוג שמן ולצאת שמנוניות. אם אין מד חום, בודקים עם שיפוד עץ - אם נוצרות בועות קטנות סביבו, השמן בטמפרטורה הנכונה. אפשר לגוון בגבינות ולהוסיף תוספות כמו בפיצה: זיתים, תירס, בצל, פטריות, חריף וכל דבר אחר שאוהבים.

הערות ושדרוגים:

• ההתפחות (שתיהן) הן חשובות מאוד, אם לאמתפיחים כמו שצריך הסופגניות יוצאות דחוסות, כבדות ולא טעימות. עכשיו חורף ההתפחה לוקחת זמן, תהיו סבלניים.
• הטמפרטורה של השמן חשובה. אם השמן חם מדי הסופגניות ישרפו מבחוץ וישארו לא עשויות מבפנים, לעומת זאת אם השמן קר מדי הסופגניות סתם סופגות שמן יוצאות שמנוניות
• אם אין לכם מד חום, הדרך הכי טובה לדעת שהשמן בטמפרטורה נכונה היא לטבול בשמן שיפוד עץ, אם נוצרות סביב השיפוד בועות קטנות – סימן שהשמן חם
• אפשר לגוון בגבינות שמהן מכינים את המילוי, ואפשר כמובן כמו בפיצה להשתולל עם תוספות שאוהבים (זיתים, תירס, בצל, פטריות, חריף וכל דבר אחר שאתם אוהבים על הפיצה שלכם)

הפוסט סופגניות פיצה הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

חוץ מזה שהן טעימות בטרוף, יש לסופגניות ריקוטה שני יתרונות בעיניי אדירים:

1. הגודל – הן בגודל ביס מושלם. יש משהו כייפי כל כך בגודל הזה… אבל אל תטעו זה לא יעזור לכם לחסוך בקלוריות, אין סיכוי במקרה הזה שמסתפקים רק בסופגנייה אחת…
2. משך ההכנה – אלו סופגניות ללא שמרים. יותר כמו סופגניות אשל משודרגות. לא צריך לחכות פה להתפחה המייגעת… מערבבים מרכיבים, מחממים שמן והופ יש סופגניות!

אז יאללה, תרימו את הטלפון, תזמינו חברים להדלקת נרות, ועד שהם מגיעים תתקתקו הכנה של סופגניות ריקוטה קטנטנות ושובבות.

מעדיפים דווקא סופגניות שמרים רגילות? תנסו את המתכון הזה: סופגניות קלאסיות

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

https://www.instagram.com/taharoni/

Print

סופגניות ריקוטה קטנות ומטריפות

סופגניות קטנות, אווריריות ונימוחות עם ארומה של לימון וריקוטה, מגולגלות בסוכר וקינמון לציפוי קריספי ומתקתק. מכינים ללא שמרים – מערבבים, מטגנים, ומגישים תוך דקות.

Course קינוחים

Keyword חנוכה, ללא שמרים, מטוגן, סופגניות, ריקוטה

מצרכים

• 2 ביצים
• 1/3 כוס סוכר
• 1 לימון קליפה מגורדת
• 1 כפית תמצית וניל
• 250 גר גבינת ריקוטה
• 1 כפית ברנדי או רום או וויסקי
• 1 1/4 כוסות קמח
• 2 כפיות אבקת אפייה
• מעט מלח

טיגון

• שמן תירס או חמניות

ציפוי

• סוכר
• קינמון

אופן ההכנה

• מקציפים את הביצים והסוכר לתערובת תפוחה ובהירה
• מוסיפים את קליפת הלימון והוניל ומערבבים היטב
• מוסיפים את הריקוטה והברנדי ומערבבים
• מוסיפים קמח, אבקת אפייה ומלח ומערבבים ערבול קצר רק להטמעת הקמח בתערובת
• בצלחת עמוקה מערבבים סוכר וקינמון
• בסיר מחממים את השמן לחום של 170 מעלות (אם אין מד טמפרטורה, ניתן לדעת שהשמן חם כאשר טובלים בו ידית של כף עץ או שיפוד עץ ויש סביבם בועות)
• בעזרת שתי כפות משומנות מעבירים כדורים מהבלילה לשמן החם ומטגנים כ2-3 דק מכל צד עד שהסופגניות זהובות
• מוציאים את הסופגניות המטוגנות לצלחת עם נייר סופג
• כשסופגניות חמות מגלגלים אותן בתערובת הסוכר-קינמון
• מעבירים לצלחת הגשה

הערות

הטמפרטורה של השמן חשובה. אם השמן חם מדי הסופגניות ישרפו מבחוץ וישארו לא עשויות מבפנים, לעומת זאת אם השמן קר מדי הסופגניות סתם סופגות שמן יוצאות שמנוניות. בשביל ליצור סופגניות עגולות ויפות אני ממליצה להשתמש בכף קפיצית (כמו של גלידה) משומנת היטב בשביל להכניס את הבלילה לשמן. אפשר להוסיף לתוך הבלילה תוספות והפתעות למשל שוקולד צ'יפס.

הפוסט סופגניות ריקוטה קטנות ומטריפות הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.