זה מתכון פשוט אבל מנצח שמכינים בתנור ואין אחד סביב השולחן שלא זולל ממנו. אפשר לשדך את המנה הזו של הסלמון עם המון תוספות, אבל הפעם, לחג, שידענו שידכנו אותה עם סלט ירוק עם בתוספת תאנים , שהוא חגיגי ונהדר.

 

הצגת פוסט זה באינסטגרם

 

‏‎פוסט משותף על ידי ‏‎Tamara Aharoni – תמרה אהרוני ‎‏ (@‏‎tamara.aharoni‎‏)‎‏

ואגב, זו מנה שאני מכינה המון גם לא לארוחות חג, סתם כארוחת ערב קלה באמצע שבוע, היא קלה להכנה, טעימה נורא ולא כבדה וכולם אצלי בבית מתים עליה.

חג שמח ממני ומכל האהרוני׳ס

רוצים עוד רעיונות למנות לחג? נסו את המתכון שלי לסלט שומר ותפוחים עם סלמון מזוגג

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים:
פילה סלמון שלם במשקל 1.5 ק"ג
מלח ופלפל שחור גרוס
6-8 עלי מרווה

לרוטב:
4 כפות שמן זית יד מרדכי
4 כפות מיץ לימון טבעי יד מרדכי
קליפה מגוררת מלימון אחד
2 כפות דבש יד מרדכי
2 כפות חרדל דיז'ון חלק
2 כפות חומץ בלסמי יד מרדכי
מעט שבבי צילי
מלח ופלפל שחור טחון

לסלט:
חסות שאוהבים שטופות ומיובשות
10 תאנים חתוכות לרבעים
10-12 עלי בזיליקום
חופן פקאן או אגוזי מלך
2-3 בצלצלי שאלוט או בצל סגול קטן פרוסים דק

לויניגרט:
1/4 כוס שמן זית יד מרדכי
3 כפות מיץ לימון טבעי יד מרדכי
1-2 כף חומץ בלסמי יד מרדכי
1 כפית שום כתוש
1 כף חרדל
1 כף דבש או מייפל יד מרדכי
מלח
פלפל שחור

להגשה של הדג:
עירית קצוצה

הוראות הכנה לסלמון:
– מחממים תנור לחום של 210 מעלות
– בקערית מערבבים את כל מרכיבי התיבול של הדג
– חורצים בפילה הדג 6-8 חריצים שיגיעו עד למחצית עומק הבשר
– מורחים תבנית חסינת חום בשמן זית ומניחים בה את הדג עם צד העור כלפי מטה
– מורחים את הדג במעט שמן זית, ממליחים ומפלפלים ומכניסים עלה מרווה לתוך כל חריץ בדג
– יוצקים את תערובת התיבול על הדג, כך שיהיה מכוסה בה היטב. אנחנו ממליצים להכניס קצת מתערובת התיבול בעזרת כף לתוך החריצים
– אופים כ15-20 דק עד שהסלמון שזוף מבחוץ אבל עדיין ורדרד ועסיסי מבפנים
– לפני ההגשה מפזרים עירית קצוצה

הוראות הכנה לסלט:
– בצנצנת או קערית מערבבים את מרכיבי הויניגרט
– שמים את כל מרכיבי הסלט בקערה גדולה
– לפני ההגשה יוצקים מהרוטב סביב סביב לקערה עם הסלט ומערבבים היטב

הערות ושדרוגים:

• לארוחה חגיגית אני אוהבת להכין את המנה הזו מנתח סלמון שלם. אבל אפשר כמובן להשתמש גם בסלמון פרוס למנות אישיות, אז זמן האפייה הוא כ12 דק.
• את הרוטב של הסלט אפשר וכדאי להכין בכמות כפולה ולשמור במקרר בצנצנת. הוא נשמר המון זמן, וככה בכל פעם שבא לכם סלט ירוק כבר יש צנצנת מוכנה של רוטב במקרר.
• תאנים זה אחד הפירות האהובים עלינו בבית, ואנחנו שמים להוסיף תאנים בבישולים שלנו. אבל אם אתם לא חובבי תאנים אפשר להחליף אותן בפרי אחר שאתם אוהבים (תפוחים, אגסים, אפרסקים, ענבים וכו)מ או פשוט לוותר על הפריבסלט.

הפוסט סלמון חגיגי עם סלט ירוק עם תאנים הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

עראיס עוף טוב צריך לדעת להכין, כי אם לא מכינים אותו כמו שצריך העוף מתייבש וזה זוועה. אז בדקתי ובדקתי כל מיני דרכים להכין את העראיס עוף שיצא בדיוק כמו שאני אוהבת: פריך מבחוץ ועסיסי, ג'וסי כזה מבפנים. תוסיפו גם מלא עשבי תיבול, פלפל חריך וגרידת לימון, תצלו טוב טוב ותגישו עם טחינה… מה אני אגיד לכם… ביס חלום!

ואם אתם לא פותחים מנגל לפני יום העצמאות אפשר לגמרי להכין את זה גם בנינג'ה גריל!

רוצים עוד רעיונות למנות גריל שוות? נסו את המתכון שלי לקבב המושלם

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים למילוי:

750 ג פרגית עם העור טחונה

1 כף זעתר טרי או אורגנו טרי

1/2 כוס פטרוזיליה

1/3 כוס עלי נענע

1 בצל סגול קטן

1 פלפל ירוק חריף מנוקה מחרצנים ומגידים

קליפה מגוררת מלימון 1

4 כפות שמן זית

מלח

פלפל שחור

עוד צריך:

4 פיתות

שמן זית

להגשה:

טחינה

סלט ירקות או ירקות חתוכים

הוראות הכנה:

• שמים את העוף הטחון בקערה
• קוצצים דק את עשבי התיבול, הבצל והפלפל החריף ומוסיפים לקערה
• מוסיפים את יתרת מרכיבי המילוי ומערבבים היטב לתערובת אחידה
• חוצים את הפיתות, ממלאים כל פיתה בתערובת ומהדקים מעט
• מחממים את הנינג'ה גריל לתכנית גריל, חום בינוני
• מורחים את הפיתות במעט שמן זית, מניחים אותן על הגריל כשהחלק הפתוח כלפי מטה וצולים כ5 דק
• מניחים את הפיתות על הגריל על צידן וצולים כ15 דק נוספות כשבמחצית הזמן הופכים אותן לצידן השני
• מגישים עם טחינה וסלט ירקות או ירקות חתוכים

הערות ושדרוגים:

• אם אין לכם נינג'ה גריל אפשר לצלות את העראייס במחבת, בתנור שחומם מראש ל160 מעלות או על גריל
• המתכון בשיתוף שריג הייבואן הרשמי

הפוסט עראיס עוף הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

אז השנה לקראת החג החלטתי שאני לוקחת את המתכון האגדי שלו, וברוח החג, מוסיפה לו, לשכבת הקרמל גם דבש, והוםכת את הטארט טאטן המפורסם של אבא שלי לטארט טאטן תפוח בדבש.

נשמע טוב לא?

רוצים עוד רעיונות למאכלים לערב החג? נסו את המתכון שלי לאושפלאו של סבתא שרה

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים:

1/2 ק"ג בצק עלים על בסיס חמאה קר

8 תפוחי עץ ירוקים

חצי כוס סוכר

1/2 כוס דבש

60 גר' חמאה רכה

2 מקלות וניל, חצויים לאורכם

1 כפית שטוחה קינמון טחון

הכנה:

1. מחממים תנור לחום של 200 מעלות
2. קולפים וחותכים את התפוחים ל1/4 לאורך (נפטרים מהליבה והחרצנים).
3. מפזרים במחבת או תבנית ברזל (צריך כלי שיכול להיות גם על הכיריים וגם בתנור) את התבלינים, הדבש והסוכר , בשכבה אחידה.
4. מניחים את התבנית על להבת הכיריים ומבשלים על להבה בינוני כ5 דקות עד שהסוכר נמס לגמרי והופך קרמלי
5. מוסיפים את החמאה ומערבבים לתערובת אחידה
6. מסדרים על הקרמל את התפוחים בצפיפות כשהם מוטים וחופפים מעט אלה לאלה .
7. מכסים ומכניסים את התבנית לתנור ואופים כ15-20 דק עד שהתפוחים מקורמלים
8. חותכים את הבצק לעיגול בקוטר מעט גדול יותר מקוטר התבנית
9. מכסים בעיגול הבצק את התפוחים ותוחבים את שוליו בין התפוחים לדפנות הכלי (בזהירות! הכלי חם!)
10. מחזירים את הכלי לתנור ואופים כ30 דקות עד שפני הבצק זהובים ותפוחים
11. מוציאים את הכלי מהתנור (בזהירות) ומשאירים לנוח דקה. מניחים על הבצק צלחת הפוכה קצת יותר גדולה מקוטר הכלי
12. בעזרת מגבת מטבח אוחזים היטב בתבנית ובצלחת והופכים בזהירות ובזריזות את המאפה על הצלחת
13. מרימים לאט את התבנית.
14. מצננים מעט ומגישים עם גלידה וניל או קרם פרש.

הפוסט טארט טאטן תפוח בדבש הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

עכשיו זה אולי נשמע כמו מצבע מסובך, אבל באמת שזה ממש כמו להכין כל עוגת שמרים אחרת, הטריק פה הוא באופן האפייה – בתוך הרוטב.

אפשר להגיש אותו ליד הקפה, קקינוח, כשמגיעים אורחים ורוצים שהבית יתמלא בריח משכר, הסטיקי באנס הם תוספת נפלאה לכל ברנץ או פיקניק, בקיצור תמצאו איזו סיבה שאתם רוצים וכנסו למטבח להכין סטיקי באנס.

תודו לי אחר כך.

רוצים עוד רעיונות למתכוני שמרים? נסו את המתכון שלי לשושני שמרים דאבל קינמון

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים לבצק:

500 גר קמח

1 כף (10 גר) שמרים יבשים

100 גר סוכר לבן (1/2 כוס)

240 מל חלב (1 כוס)

2 ביצים

100 גר חמאה רכה

1 כפית תמצית וניל

מעט מלח

מצרכים למילוי:

120 גר חמאה רכה מאוד

200 גר סוכר חום (1 כוס)

1 כף קינמון

לטופי:

100 ג חמאה

3/4 כוס סוכר חום כהה

1 מיכל שמנת מתוקה 38%

1 כפית תמצית וניל

מעט מלח

2/3 כוס פקאן

הוראות הכנה:

• מכינים א הבצק: שמים בקערת המיקסר עם וו לישה את כל מרכיבי הבצק ולשים כ10 דק עד שמתקבל בצק אחיד מבריק וגמיש
• מכסים בניילון נצמד או מגבת לחה ושמים במקום חמים להתפחה, עד שהבצק מכפיל את נפחו
• כשהבצק הכפיל את נפחו, מקמחים משטח עבודה
• בנתיים מכינים את הטופי: במחבת (רצוי כזו שיכולה להיכנס לתנור) שמים חמאה, סוכר שמנת וניל, ומלח ומבשלים על להבה בינונית תוך ערבוב עד שהרוטב מסמיך
• מחממים תנור לחום של 170 מעלות
• מרדדים את הבצק למלבן בעובי 2\1 ס"מ
• מערבבים בקערית את החמאה, סוכר והקינמון
• מורחים את תערובת החמאה על הבצק ממש עד השוליים
• מגלגלים את צידו הארוך של מלבן הבצק לרולדה הדוקה
• חותכים את הרולדה לשבלולים ברוחב של כ3 ס"מ
• מרכיבים: מפזרים במחבת עם רוטב הטופי את הפקאן (*ראו בהערות למטה מה עושים אם אין מחברת שיכולה להיכנס לתנור)
• מסדרים את שבלולי הקינמון בעמידה (כלומר עם צד הספירלה כלפי מעלה) במחבת עם הטופי, במרווחים זה מזה
• מכסים ומניחים בצד להתפחה של כחצי שעה
• אופים כחצי שעה עד שפני הבצק זהובים והטופי בתחתית המחבת מבעבע
• מוציאים את המחבת מהתנור ומחכים 3-4 דק
• מניחים על המחבת צלחת הפוכה (הצלחת צריכה להיות מעט גדולה יותר מקוטר המחבת) והופכים בזהירות את המאפה אל הצלחת

הערות ושדרוגים:

• הכי טוב להשתמש במחבת שיכולה להיכנס לתנור.. אם אין לכם מחבת כזו מכינים את רוטב הטופי במחבת רגילה, מעבירים לתבנית חסינת חום שיכולה להיכנס לתנור ומסדרים את הפקאן והשבלולים בתבנית

הפוסט סטיקי באנס הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

אחד הפרקים האהובים עלי, הוא הפרק של המשפחה ההונגרית. ראשית כי מרתה ויהודית – שתי הנשים המככבות בפרק הזה מצחיקות להפליא. עד היום במשפחה שלנו מדקלמים משפטים שהן אומרות והפכו חלק מהז'גון המשפחתי שלנו. שנית כי אוכל הונגרי הוא אוכל נפלא. ושלישית ואולי הכי חשוב, בגלל שבפרק הזה הן מכינות רוקה פלצ'נטה.

רוקה פלצ'נטה היא עוגת קרפים הונגרית לרוב במילוי של מין קרם אגוזים. את זה למדתי בפרק הזה של התכנית. ומאז (וזה פרק מלפני 20 שנה) אני חולמת על רוקה פלצ'נטה… עוגת קרפים הונגרית שעד היום אף פעם לא אכלתי אבל היא נראית כל כך טוב שהיא חרוטה לי בזכרון בברור.

אין לי מתכון לרוקה פלצ'נטה אמיתית. אבל מתכון לקרפ בסיסי מושלם יש לי. אז החלטתי להכין עוגת קרפים משלי. אולי היא לא בדיוק בדיוק בדיוק רוקה פלצ'נטה, אבל היא יצאה כל כך טעימה שישרתי את העוגה, וישרתי עוד קצת, עוד חתיכה ועוד טעימה, עד שלא נשארה עוגה.

אז אני ממליצה לכם עכשיו בחמסין על בילוי אחה"צ מושלם: תכינו עוגת קרפים, תדליקו מזגן, ושימו לכם את הפרק של ההונגריות. הנאה מובטחת!

מצרכים לקרפים:

2 כוס קמח לבן

2 כוס חלב שקדים של אלפרו

4 ביצים

4 כפות שמן

1/2 כוס סוכר

1.5 כפית תמצית וניל

מעט מלח

למילוי:

1 צנצנת ממרח שאוהבים (שוקולד/ריבת חלב/ריבה/ממרח שקדים וכו'…)

לקישוט:

אבקת סוכר

פטל/תותים

הוראות הכנה:

• בקערה גדולה טורפים יחד חלב שקדים, ביצים, שמן, סוכר וניל ומלח לתערובת אחידה
• מנפים פנימה את הקמח ומערבבים ערבוב קצר ביותר רק עד שהקמח נטמע בתערובת באופן אחיד (אם יש גושים, אפשר לטחון אותם מעט עם בלנדר מוט)
• מחממים מחבת גדולה עם ציפוי מונע הדבקות (ראו הערה למטה במידה ואין לכם מחבת כזו)
• כשהמחבת חמה יוצקים אליה כ1/4-1/3 כוס מהבלילה (תלוי בגודל המחבת) ומטלטלים את המחבת בתנועה סיבובית כך שהבלילה מצפה את תחתית המחבת בשכבה אחידה ודי דקה
• מטגנים את הקרפ כ2 דק עד שחלקו התחתון מזהיב
• הופכים ומטגנים כ 2 דקות נוספות
• מרכיבים את העוגה: מניחים קרפ על צלחת הגשה יפה
• מורחים את הקרפ בממרח שאוהבים
• מניחים על הקרפ המרוח עוד קרפ (משתדלים להניח את הקרפ העליון בדיוק מעל הקרפ התחתון)
• חוזרים על הפעולה עם כל הקרפים וכל המילוי ככה שמתקבלת עוגה גבוהה של קרפים ובינהם מילוי
• מכסים את העוגה ומכניסים למקרר ל30 דק לפחות
• לפני ההגשה בוזקים אבקת סוכר ומפזרים פטל

הערות ושדרוגים:

• אני מתה על חלב שקדים, אבל אפשר להשתמש בכל חלב שאוהבים
• אם אין לכם מחבת עם ציפוי מונע הידבקות צריך לשמן מעט את המחבת לפי כל קרפ (בשמן/חמאה/שמן קוקוס)
• למילוי הכי קל וכייף זה פשוט למרוח ממרח שאוהבים (שוקולד/ריבת חלב/ריבה או כל ממרח אחר שאתם אוהבים). אשר כמובן גם להכין מילוי בעצמכם (גנאש/קצפת/קרם פטסייר או כל דבר אחר שבא לכם)
• המתכון בשיתוף אלפרו

הפוסט עוגת קרפים הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

כשחם בחוץ (וכולנו יודעים שעכשיו חחחחחחחחם בחוץ) כל מה שבא לי זה אוכל קליל וכייפי. סביצ'ה זה בדיוק מנה כזו. קלילה, כייפית לא מכבידה, מתאימה בול למזג האוויר הכבד שבחוץ.

אז שידכתי את שתי האהבות האלו, סביצ'ה ומנגו, למנה קייצית מושלמת. סביצ'ה מנגו, זה כל מה שצריך בחום הזה. מהר מהר לפני שהמנגו יגמר.

רוצים עוד רעיונות למנות קייציות וקלילות? נסו את המתכון שלי לגספצ'ו

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים:

400 ג פילה טרי דג ללא עור

2 מנגו בשלים

1 בצל סגול

1/2 כוס עלי כוסברה מופרדים מהגבעולים

1 צ'ילי אדום

1 כפית סרירצ'ה

מיץ מ1 ליים או לימון

3 כפות שמן זית

מלח גס

הוראות הכנה:

• בעזרת סכין חדה חותכים את הדג לקוביות בגודל של כ1 ס"מ ומעבירים לקערה
• קולפים את מנגו וחותכים אותו לקוביות בגודל של כ1 ס"מ ומוסיפים לקערה
• קוצצים קטן את הבצל, צ'ילי והכוסברה ומוסיפים לקערה
• מוסיפים את התיבול ומערבבים היטב
• טועמים ומתקנים את התיבול במידת הצורך

הערות ושדרוגים:

• אני אוהבת במתכון הזה דג לבן (מוסר, פרידה, לוקוס, המאצ'י או כל דג לבן אחר), אבל מי שמעדיך יכול להשתמש גם בסלמון… לא משנה איזה דג תבחרו העיקר שזה יהיה טג טרי! דג קפוא לא יעבוד פה בשום אופן.
• מידת החריפות פה תלוי בכם… המנגו והדג אוהבים חריף… אני עשיתי את הכמויות במתכון במידת חריפות בינונית, אבל כמובן שאפשר להוסיף חריף למי שאוהב או לעשות לא חריף בכלל.
• סביצקה הכי טעים 5-10 דק אחרי שמסיימים לערבב הכל.. אז הדג מספיק להיכבש קלות ע"י הלימון אבל המנה כולה לא נהיית סמרטוטית.

הפוסט סביצ'ה מנגו הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

אז נכנסתי לאובססיה חדשה. איך ממירים את המתכון שלי של העוגה, לכזה שיוציא מאפינס גזר לא פחות ממושלמים.

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Tamara Aharoni – תמרה אהרוני (@tamara.aharoni)

ואחרי מספר נסיונות שהשתיקה יפה לו, הרי הוא לפניכם: ה-מתכון שלי, מאפינס גזר מטריפים, עם זיגוג וקצת קוקוס קלוי מלמעלה.

אז באיזו קבוצה אתם? עוגת גזר או מאפינס גזר?

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מאפינס גזר:

6-7 גזרים (כ-400 ג)

4 ביצים

1/3 כוס חלב נוט מילק של אלפרו או כל חלב אחר שאוהבים

1.5 כוס סוכר

1.5 כוס שמן

1 כפית תמצית וניל

1/2 כוס צימוקים

1/2 כוס פקאן/אגוזי מלך קצוצים גס

3 כוסות קמח

1 כפית אבקת סודה לשתייה

2 כפיות אבקת אפייה

1 כפית קינמון

1 כפית אבקת ג'ינג'ר

1/4 כפית הל

1/4 כפית ציפורן טחון

מלח

לזיגוג:

אבקת סוכר

חלב נוט מילק

לקישוט:

שבבי קוקוס קלוי

הוראות:

• מחממים תנור לחום של 160 מעלות.
• מרפדים תבנית שקעים במנז'טים מנייר
• קולפים את הגזרים ומגרדים דק בפומפייה
• בקערה מערבבים את הגזרים המגורדים, ביצים, חלב, סוכר, שמן ווניל לתערובת אחידה
• מוסיפים מלח, קינמון, ג'ינג'ר, הל וציפורן ומערבבים
• מנפים פנימה קמח, אבקת אפייה, סודה לשתייה ומערבבים ערבוב קצר ביותר רק עד שהקמח נטמע בתערובת
• מוסיפים צימוקים ופקאן ומערבבים ערבוב קצר
• יוצקים את הבלילה באופן שווה לשקעים שבתבנית (הבלילה צריכה להגיע ל3/4 גובה השקע)
• אופים כ25 דק עד שקיסם הננעץ במרכז המאפינס יוצא עם פירורים לחים
• מוציאים מהתנור ומניחים את התבנית על רשת צינון לכ10-15 דק
• מחלצים את המאפינס מהתבנית (עם המנז'טים) ומניחים על רשת צינון עד שהם מגיעים לטמפרטורת החדר
• מכינם את הזיגוג: בקערית מערבבים את מרכיבי הזיגוג לתערובת אחידה, חלקה וסמיכה
• כשהמאפינס בטמפרטורת החדר מזלפים עליהם מהזיגוג ומפזרים קוקוס קלוי

הערות ושדרוגים:

• המתכון בשיתוף אלפרו

הפוסט מאפינס גזר הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

מאז ועד היום אני חולת דים סאם.

שנים היה נדמה לי שלהכין דים סאם בבית זה קשה. האמת היא שזה ממש פשוט. הבצק הוא ממש פשוט, ובעצם אפשר למלא אותו בכל מה שרוצים. האמת שהיום אפשר אפילו לקנות עיגולי בצק מרודדים מצויינים (קפואים כמובן) בחנויות שמתמחות במוצרים מהמזרח.

אבל לי יש פטנט שהופך את כל הכנת הדים סאם לפשוטה במיוחד. דפי אורז. כן כן, אותם דפי אורז של הספרינג רולס משמשים בתור הבצק, המעטפת של הדים סאם, לא צריך להכין בצק, לא צריך לרדד אין יותר קל מזה.

אפשר למלות אותם בכל מילוי שרק תרצו, אני ממליצה אחרי האידוי גם לצרוב את התחתית שלהם קצת במחבת כדי שהם יהיו קריספים בתחתית… זה נהדר.

View this post on Instagram

A post shared by Tamara Aharoni – תמרה אהרוני (@tamara.aharoni)

רוצים עוד רעיונות למתכונים אסייאתים שווים? נסו את המתכון שלי לכנפיים פריכות בזיגוג אסייאתי

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים:

1 חבילה דפי אורז מרובעים

מצרכים למילוי:

4-5 פיטריות מיובשות (הכי טעים זה שיטאקה אבל כל פטרייה מיובשת תעבוד)

300 ג פרגיות טחון

2 שיני שום קצוצות דק

1 כף ג'ינג'ר קצוץ דק

2 גבעולי בצל ירוק קצוצים דק

1.5 כף סויה

1 כפית שמן סומסום

1 כף קורנפלור

מלח

פלפל שחור

רוטב:

1/4 כוס סויה

1/4 כוס חומץ אורז

1 כף סוכר

2 שיני שום קצוצת

1 כף ג'ינג'ר מגורד דק בפומפייה

1 כפית שמן סומסום

1 כפית שמן צ'ילי – לא חובה

1 צ'ילי אדום פרוס דק

1 גבעול בצל ירוק פרוס דק

הוראות הכנה:

• מכינים את הרוטב: בקערית מערבבים את מרכיבי הרוטב, טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך
• מכינים את המילוי: משרים את הפטריות בקערית עם מים רותחים כ15 דק עד שהן מתרככות
• מסננים את הפטריות וקוצצים אותן דק ושמים בקערה
• מוסיפים לקערה את כל יתרת מרכיבי המילוי ומערבבים היטב לתערובת אחידה
• במספרים גוזרים את דפי האורז לרבעים (מכל דף אורז צריכים לצאת 4 ריבועים קטנים יותר)
• ממלאים כלי שטוח ורחב במים חמים
• מניחים שני ריבועי דף אורז אחד על השני, הדף העליון צריך להיות מסובב 45 מעלות מהדף התחתון (יחד שני הדפים יוצרים צורה קצת כמו של כוכב)
• מרטיבים יחד את שני הדפים במים החמים לכ10-15 שניות עד שהם מתרככים
• מניחים במרכז כל כוכב דפי אורז כפית נדיבה מהמילוי
• אוספים את כל הקצוות של דפי האורז כלפי מעלה וסוגרים בתנועה סיבובית מעל המילוי
• מניחים בסלסלת האידוי של מחבת פוסיבל של נינג'ה (או כלי אידוי אחר – ראו הערות למטה) נייר אפייה מחורר
• מסדרים את הדים סאם על גבי נייר האפייה במרווחים זה מזה
• מאדים כ10 דק
• מורחים מחבת במעט שמן
• כשהשמן חם מניחים במחבת את הכיסונים המאודים ומטגנים כ2-3 דק עד שהתחתית של הכיסונים פריכה
• מגישים את הכיסונים עם הרוטב

הערות ושדרוגים:

• אפשר באותה טכניקה להכין את הדים סאם עם כל מילוי שאוהבים
• אפשר להכין באותה טכניקה דים סאם גם מבצק דים סאם רגיל קנוי או ביתי
• אם אין לכם מחבת פוסיבל של נינג'ה ישנן שתי אפשרויות: לאדות בכלי אידוי אחר ולצרוב את התחתית של הדים סאם במחבת רגילה, או להתחיל את הבישול של הדים סאם דווקא בצריכבה במחבת, ואחרי שצורבים את התחתית כ2-3 דק, מוסיפים למחבת 2-3 כפות מים, סוגרים עם מכסה ומאדים כ10 דק
• המתכון בשיתוף נינג'ה

הפוסט דים סאם דפי אורז הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

אז היום ילדים וילדות נכין עוגת פרג.

פעם לא אהבתי פרג. לא הבנתי את הקטע של הגרגרים הקטנים האלו, שאין להם המון טעם והם סתם נתקעים בשיניים. על פרסבורג לא היה מה לדבר, באזני המן לא נגעתי ואת החלה העדפתי תמיד עם שומשום.

היום אני ממש ההפך, אני מתה מתה מתה על פרג! את החלה אני אוכלת רק עם פרג, אזני המן פרג הן האהובות עלי, פרסבורג פרג זה מושלם ועוגה בחושה עם פרג זה חלום.

אז נכון שיש לי פה בבלוג כבר מתכון מעלף של עוגת פרג לימון מושלמת. אבל התחשק לי להכין גרסה קצת יותר פשוטה שלה, בלי לימון ועם ציפוי שמנמן של שוקולד, הכי פשוט והכי טעים.

אז מה אתם? תמרה הישנה ששונאת פרג? או תמרה החדשה שמתה עליו?

רוצים עוד רעיונות לעוגות בחושות שוות? נסו את המתכון שלי לעוגת ספרינקלס

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים:

4 ביצים

1 כוס סוכר

1 כפית תמצית וניל

1 גביע שמנת חמוצה

3/4 כוס שמן

מעט מלח

1.5 כוס קמח תופח

100 ג פרג

מצרכים לציפוי:

200 ג שוקולד מריר

30 ג חמאה

הוראות הכנה:

• מחממים תנור לחום של 160מעלות
• לקערת המיקסר עם מוסיפים את הביצים והסוכר ומקציפים כ4-5 דק
• מוסיפים שמנת חמוצה ומערבבים היטב
• מוספים וניל, שמן ומלח וממשיכים לערבב
• מוסיפים קמח ופרג ומערבבים ערבוב קצר ביותר רק עד שהקמח נטמע בתערובת באופן אחיד
• מרפדים תבנית קפיצית בנייר אפייה
• מורחים את הנייר במעט חמאה ובוזקים בסוכר
• יוצקים את הבלילה ומיישרים לשכבה אחידה וישרה
• אופים כ45-55 דק עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא עם פירורים לחים
• מוציאים את העוגה ומצננים היטב
• מכינים את הציפוי: שוברים את השוקולד לקוביות ושמים בקערה יחד עם החמאה
• ממיסים את השוקולד והחמאה (אפשר במיקרו או על בן מארי), מערבבים לקבלת רוטב חלק ומבריק
• יוצקים את השוקולד על העוגה המצוננת
• מכסים ומכניסים למקפיא לכ15-20 דק

הערות ושדרוגים:

• לגרסה פרווה מחליפים את השמנת החמוצה בקרם קוקוס באותה כמות, ואת החמאה שבציפוי בשמן קוקוס
• אפשר להוסיף לתוך הבלילה גם שוקולד צ'יפס

הפוסט עוגת פרג האהובה עלי ביותר הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

לחמניות רכות מבצק קקאו, ובתוכן כמות נאה של ממרח שוקולד שבאפייה מתחמם ונמס… אז כשהלחמניות יוצאות מהתנור נותנים ביס (זהירות זה חם!) והשוקולד זולג החוצה, אלוהים איזה ביס…

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Tamara Aharoni – תמרה אהרוני (@tamara.aharoni)

תכף פסח, ואני לא יודעת מה איתכם, אבל אני תמיד בטרפת של בצקים לפני פסח (וגם ישר אחרי אבל זה כבר לפוסט אחר). אז אם אתם עוד מחפשים דרכים להיפטר מהחמץ, אם באים אורחים ואין לכם כיבוד, אם בא לכם איזה מאפה שוקולדי שווה ליד הקפה, או לסופ"ש הקרוב, תזכרו מה שאני אומרת: לחמניות שוקולד ממולאות!

רוצים עוד רעיונות למאפים קינוחים שוקולדים? נסו את המתכון שלי לחיתוכיות כדורי שוקולד

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים לבצק:

500 ג קמח לבן

1/2 כוס סוכר (100 ג)

1 כף שמרים יבשים

3 כפות אבקת קקאו

80 ג שמן

1/4 1 כוס חלב שקדים

למילוי:

ממרח שוקולד שאוהבים

לזיגוג:

ביצה או סילאן מדולל במעט מים

הוראות הכנה:

• מרפדים מגש בנייר אפייה
• מניחים על המגש כפות של ממרח שוקולד, מכסים ומכניסים למקפיא לכ10-15 דק
• בקערת מיקסר עם וו לישה שמים את כל מרכיבי הבצק ולשים במהירות נמוכה כ10 דק
• מכסים את הקערה ומתפיחים עד שהבצק מכפיל את נפחו
• מחממים תנור לחום של 180 מעלות
• מחלקים את הבצק לחלקים שווים (אני אוהבת לשקול פיסות במשקל 70 ג)
• מרדדים כל פיסת בצק לעיגול בעובי של כ1/2 ס"מ
• מניחים כף ממרח שוקולד מקורר במרכז כל עיגול, סוגרים את הבצק סביב השוקולד לכדור
• מרפדים תבנית תנור בנייר אפייה
• מניחים את כל הלחמניות הממולאות על התבנית המרופדת
• מברישים את הלחמניות בביצה
• מתפיחים כ30 דק
• מברישים שוב את הלחמניות ביצה
• אופים כ30 דק עד שהלחמניות תפוחות וזהובות

הערות ושדרוגים:

• אפשר למלא את הבצק במה שאוהבים (לא חייב שוקולד…) גם חמאת בוטנים, קוביות שוקולד, גבינה מתוקה או פירות אדומים יהיו פה נהדרים
• לגרסה טבעונית: מורחים את הלחמניות בסילאן מדולל בקת מים במקום בביצה
• המתכון בשיתוף אלפרו

הפוסט לחמניות שוקולד ממולאות הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.