הקציצות רכות ונימוחות, התבשיל חם מתובל ולימוני, זה סיר כייפי, טעים, חורפי אבל לא כבד. יאללה גשם בוא, ותישאר קצת, תפזר עלינו קצת מהקסם הזה של החורף.

רוצים עוד רעיונות למנות חורפיות שוות? נסו את המתכון שלי למרק כתום בטעם של תאילנד

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Tamara Aharoni – תמרה אהרוני (@tamara.aharoni)

מצרכים:

1 ק"ג בשר טחון

1 בצל

1/2 צרור פטרוזיליה

1/2 צרור כוסברה

2-3 פרוסות לחם או 3/4 כוס פרורי לחם

2 ביצים

1 כפית שטוחה בהרט

1 כפית גרגרי כמון שלמים

מלח

פלפל שחור

מצרכים לסיר:

1/4 כוס מן זית

4 גבעולי סלרי אמריקאי

4-5 שיני שום

1 כרשה

2 צרורות מנגולד

1 כף לימון כבוש

1/2 כפית כורכום

מיץ וקליפה מלימון 1

מלח

פלפל שחור

הוראות הכנה:

• מכינים את הקציצות: שמים את הבשר הטחון בקערה גדולה
• קוצצים דק (אפשר בפולסים במעבד מזון) את הבצל ועשבי התיבול ומוסיפים לקערה עם הבשר
• מרטיבים את הלחם היטב במים, סוחטים טוב טוב ומפוררים לתוך הקערה
• מוסיפים לקערה את הביצים וכל התבלינים ומערבבים היטב לתערובת אחידה
• בידיים משומנות יוצרים מהתערובת קציצות שמנמנות ופחוסות ומסדרים על מגש או צלחת גדולה
• מכינים את הירקות לרוטב: פורסים דק את השום, הסלרי והכרשה
• חותכים את הגבעולים הלבנים מהמנגולד ופורסים אותם דק
• חותכים גס את העלים של המנגולד
• בסיר שטוח ורחב מחממים שמן זית וכורכום
• כשהשמן חם מוסיפים את השום, סלרי, כרשה וגבעולי המנגולד ומטגנים תוך ערבוב כ3-4 דק
• מוסיפים את הקציצות בין הירקות ומטגנים אותן כ3 דק מכל צד עד שהן מזהיבות
• מוסיפים את עלי המנגולד, גרידת לימון, לימון כבוש, מלח ופלפל
• יוצקים לסיר כ2.5 כוסות מים סביב סביב, משקשקים קצת את הסיר כדי שכל התיבול יתערבב עם המים
• מביאים לרתיחה
• מנמיכים את האש מבשלים 30-40 דק
• לפני ההגשה מוסיפים מיץ לימון

הערות ושדרוגים:

• אפשר לאפות את הקציצות במקום לטגן אותן בסיר
• פלפל חריף ירוק יעשה פה פלאים
• אם אתם מעדיפים אפשר תרד או קייל במקום מנגולד

הפוסט קציצות בשר עם מנגולד וכרשה הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

מרק ירקות זו תמיד התשובה בחורף (ובכלל לא משנה מה הייתה השאלה). תמיד יש לי בחורף סיר מרק ובין אם הוא צמחוני או בשרי תמיד הוא מלא בכל טוב של ירקות.

זה לא מרק ירקות מכובס ועייף כזה של מועדונית. זה מרק ירקות חורפי משגע, עשיר, חם, ומתובל אבל בו בזמן הוא נשאר רענן, הירקות נשארים מוצקים ונותנים קצת טקסטורה בכל ביס.

אפשר להוסיף לו איטריות מרק, שקדי מרק או אפילו לאכול אותו עם אורז. אין ארוחת ערב יותר כייפית מזה בחורף, כשגשם נוקש על החלונות והרעמים משתוללים בחוץ, לשבת סביב שולחן וללגום מרק ירקות מהביל, טעים וריחני….

זה בית.

רוצים עוד רעיונות למרק? תנסו את מרק עדשים כתומות מושלם

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

https://www.instagram.com/taharoni/

מצרכים:

1/4 כוס שמן זית

3 גבעולי טימין

4-5 עלי מרווה

1 בצל לבן

2 כרשה בינונית

4 גבעולי סלרי

1 שורש פטרוזיליה

3 גזרים

7-8 תפוחי אדמה בייבי או 3 תפוחי אדמה גדולים

400 ג' דלעת קלופה

3 זוקיני

400 ג' מנגולד

מיץ וקליפה מלימון 1

מלח

פלפל שחור

הוראות הכנה:

• מכינים את הירקות: קולפים את הבצל, שורש פטרוזיליה, גזר
• חותכים את כל הירקות לקוביות בגודל של כ2 ס"מ
• בסיר גדול שמים שמן זית, טימין ומרווה
• כשהשמן חם מוסיפים בצל, כרשה וגבעולי סלרי ומטגנים תוך ערבוב כ4-5 דק עד שהבצל נהיה שקוף
• מוסיפים שורש פטרוזיליה, גזר ותפוחי אדמה ומטגנים תוך ערבוב כ3-4 דק נוספות
• מוסיפים מים בגובה של כ3 ס"מ מעל פני הירקות, מלח, ופלפל ומערבבים
• מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים כ30 דק
• מוסיפים את הדלעת, והזוקיני וממשיכים לבשל כ20 דק נוספות
• מוסיפים את המנגולד, מיץ וקליפה מלימון מבשלים כ10 דק נוספות

הערות ושדרוגים:

• המרק הזה הוא מאוד וורסטילי. כל ירק שאתם אוהבים אפשר להוסיף והוא רק ישדרג את המרק (כרובית, אפונה, בטטה וכו'..)
• אם מתחשק לכם אפשר להעשיר את המרק ולהוסיף לו קטניות שהושרו ובושלו מראש (שעועית, חומוסים עדשים וכו), אפשר להוסיף איטריות מרק, פסטה או אפילו גריסים
• מי שאוהב חריף יכול להוסיף פלפל חריף לסיר – זה יהיה נהדר!
• אם יש לכם עשבי תיבול (כוסברה, שמיר, פטרוזיליה ואפילו נענע) אפשר ומומלץ להוסיף אותם לקערה לפי ההגשה, זה עושה רק טוב.
• אפשר להקפיא קצת מהנוזל של המרק (זה בעצם ציר ירקות משגע), בפעם הבאה שתכינו תבשיל תוסיפו את הציר הזה לרוטב במקום המים שרשומים במתכון – זה שדרוג אדיר!

הפוסט מרק ירקות חורפי הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.