אני מתה על מלבי, זה ממש אחד הקינוחים האהובים עלי, ואם יש מלבי בסביבה אין סיכוי שאני אפסח עליו, ולזוועת הסובבים אותי אני גם תמיד אעדיף את הגרסה הטבעונית. זה לא מטעמי טבעונות, וגם לא מטעמי כשרות, הטבעוני פשוט טעים פי אלף בעיני. הטעם שלו עדין, והמרקם שלו הרבה יותר קליל ובעיני אלו שתי תכונות קריטיות במלבי טוב. כי מלבי דחוס או כבד ממש מפספס את הפואנטה של הקינוח הזה שאמור להיות קל, כמעט ענני.

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Tamara Aharoni – תמרה אהרוני (@tamara.aharoni)

אז הנה הוא לפניכם, המתכון שלי למלבי טבעוני, שכל כך קל להכין, והכי כייף לזלול. הלוואי שמישהו ירים את הכפפה ויפתח עגלת מלביה על הטיילת… אני אהיה הראשונה בתור.

רוצים עוד רעיונות לקינוחים שווים? נסו את המתכון שלי לפבלובה מלכת הקינוחים

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים:

1 ליטר חלב שקדים או כל חלב שאוהבים

1/2 כוס סוכר לבן

7 כפות קורנפלור

להגשה:

סירופ למלבי או סירופ רימונים

פירות שאוהבים

פיסטוקים

הוראות הכנה:

• בסיר שמים את החלב והסוכר ומביאים לרתיחה
• מערבבים בקערית את הקורנפלור עם 1/4 כוס מים קרים עד שהקורנפלור מתמוסס לחלוטין ואין גושים
• מוסיפים את תמיסת הקורנפלור לסיר ומבשלים תוך טריפה מתמדת כ5-6 דק עד שהתערובת מסמיכה (המרקם צריך להיות כמו מרקם של יוגורט או מילקי)
• מורידים מהאש ומניחים בצד לכ10 דק להצטנן מעט
• כשהתערובת בטמפ' החדר מעבירים אותה לכלי הגשה (אפשר כלי הגשה אישיים או כלי אחד גדול), מכסים ומכניסים למקרר לכ4 שעות לפחות ועדיף אפילו יותר
• לפני ההגשה יוצקים על המלבי מהסירופ ומפזרים מהפירות והפיסטוקים

הערות ושדרוגים:

• אני אוהבת להשתמש פה בחלב שקדים שנותן טעם שקדים עדין, ומרקם קליל, אבל אפשר להשתמש בכל חלב שאוהבים
• אפשר גם להכין את המלבי משמנת, אם כי לטעמי כשמשתמשים בשמנת הוא קצת כבד מדי, אבל מי שאוהב, יכול להמיר את הכמות של החלב שאותה כמות של שמנת
• אני מתה על הגרסה של המלבי עם הפירות והפיסטוקים, אבל כמובן שאפשר להוסיף כל תוספת אחרת שאוהבים (בגרסה הקלאסית יש קוקוס ובוטנים)
• המתכון בשיתוף אלפרו

הפוסט מלבי טבעוני הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

אני זוכרת מהילדות, שהיינו הולכים לים ועל הטיילת היו מוכרי מלבי, בזכרון שלי היו להם מעין דוכני-עגלה כאלו אבל אולי את זה אני כבר ממציאה… המלבי עצמו היה די סתמי, טבל היו עליו המון תוספות מתוקות מתוקות ובעיקר המון סירופ וורוד זרחני.

מאז גדלתי, טעמתי אינספור מלבים, כי אני בחיים לא אגיד "לא" למלבי. במסעדות מפונפנות, במסעדות פועלים, בדוכני רחוב, בשווקים, "רוצה מלבי?" התשובה תמיד תהיה "כן".

אז לכבוד החג תנו לי להציג לכם את הגרסה שלי למלבי: מלבי עם מרקם מושלם (הסוד הוא לא להגזים עם כמות הקורנפלור), ובמקום התוספות המתוקות מתוקות והסירופ הזרחני – סירופ מתקתק חמצמץ מתובל מרימונים, עם גרגרי רימון ותאנים מתוקות, מי שרוצה יכול להוסיף גם פיסטוק.

*המתכון הופיע לראשונה במדור של אפרת ליכטנשטט, ב"מקור ראשון"

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

https://www.instagram.com/taharoni/

מצרכים:

500 מ"ל חלב

500 מ"ל שמנת מתוקה

4 כפות מייפל

1 כפית תמצית וניל

5 כפות קורנפלור

לסירופ:

3\1 כוס רכז רימונים

2 כפות סוכר חום או דבש

1 עלה דפנה

2-3 ס"מ שורש ג'ינג'ר

2 תרמילי הל

1 סרט קליפת לימון

1 כפית תמצית וניל

להגשה:

גרגרי רימון

פיסטוקים

תאנים

הוראות הכנה:

• בסיר קטן שמים את החלב, השמנת מייפל ווניל ומביאים לרתיחה
• בקערית קטנה ממוססים את הקורנפלור במעט חלב או מים
• מוסיפים את הקורנפלור לסיר תוך טריפה מתמדת ומבשלים כ4-5 דק עד שהתערובת מסמיכה (היא צריכה להיות סמיכה כמו מעדן! אם היא לא מספיק סמיכה אחרי 4-5 דק בישול תוסיפו עוד 1 כף קורנפלור מדוללת בקצת מים)
• מורידים מהאש ומניחים בצד לכ10 דק להצטנן
• כשהתערובת בטמפ' החדר יוצקים ממנה לכוסות הגשה שקופות, מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לשעתיים לפחות
• במחבת קטנה שמים את כל מרכיבי הסירופ ומביאים לרתיחה
• טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך
• מבשלים כ5-6 דק עד שהורטב מצטמצם ומסמיך
• מוציאים את התבלינים ומצננים את הסירופ
• לפני ההגשה יוצקים על כל כוס מלבי 1-2 כפות סירופ ומפזרים גרגרי רימון, פיסטוקים ותאנים

הפוסט מלבי קטיפתי עם רימונים הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.