זה מתכון פשוט אבל מנצח שמכינים בתנור ואין אחד סביב השולחן שלא זולל ממנו. אפשר לשדך את המנה הזו של הסלמון עם המון תוספות, אבל הפעם, לחג, שידענו שידכנו אותה עם סלט ירוק עם בתוספת תאנים , שהוא חגיגי ונהדר.

 

הצגת פוסט זה באינסטגרם

 

‏‎פוסט משותף על ידי ‏‎Tamara Aharoni – תמרה אהרוני ‎‏ (@‏‎tamara.aharoni‎‏)‎‏

ואגב, זו מנה שאני מכינה המון גם לא לארוחות חג, סתם כארוחת ערב קלה באמצע שבוע, היא קלה להכנה, טעימה נורא ולא כבדה וכולם אצלי בבית מתים עליה.

חג שמח ממני ומכל האהרוני׳ס

רוצים עוד רעיונות למנות לחג? נסו את המתכון שלי לסלט שומר ותפוחים עם סלמון מזוגג

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים:
פילה סלמון שלם במשקל 1.5 ק"ג
מלח ופלפל שחור גרוס
6-8 עלי מרווה

לרוטב:
4 כפות שמן זית יד מרדכי
4 כפות מיץ לימון טבעי יד מרדכי
קליפה מגוררת מלימון אחד
2 כפות דבש יד מרדכי
2 כפות חרדל דיז'ון חלק
2 כפות חומץ בלסמי יד מרדכי
מעט שבבי צילי
מלח ופלפל שחור טחון

לסלט:
חסות שאוהבים שטופות ומיובשות
10 תאנים חתוכות לרבעים
10-12 עלי בזיליקום
חופן פקאן או אגוזי מלך
2-3 בצלצלי שאלוט או בצל סגול קטן פרוסים דק

לויניגרט:
1/4 כוס שמן זית יד מרדכי
3 כפות מיץ לימון טבעי יד מרדכי
1-2 כף חומץ בלסמי יד מרדכי
1 כפית שום כתוש
1 כף חרדל
1 כף דבש או מייפל יד מרדכי
מלח
פלפל שחור

להגשה של הדג:
עירית קצוצה

הוראות הכנה לסלמון:
– מחממים תנור לחום של 210 מעלות
– בקערית מערבבים את כל מרכיבי התיבול של הדג
– חורצים בפילה הדג 6-8 חריצים שיגיעו עד למחצית עומק הבשר
– מורחים תבנית חסינת חום בשמן זית ומניחים בה את הדג עם צד העור כלפי מטה
– מורחים את הדג במעט שמן זית, ממליחים ומפלפלים ומכניסים עלה מרווה לתוך כל חריץ בדג
– יוצקים את תערובת התיבול על הדג, כך שיהיה מכוסה בה היטב. אנחנו ממליצים להכניס קצת מתערובת התיבול בעזרת כף לתוך החריצים
– אופים כ15-20 דק עד שהסלמון שזוף מבחוץ אבל עדיין ורדרד ועסיסי מבפנים
– לפני ההגשה מפזרים עירית קצוצה

הוראות הכנה לסלט:
– בצנצנת או קערית מערבבים את מרכיבי הויניגרט
– שמים את כל מרכיבי הסלט בקערה גדולה
– לפני ההגשה יוצקים מהרוטב סביב סביב לקערה עם הסלט ומערבבים היטב

הערות ושדרוגים:

• לארוחה חגיגית אני אוהבת להכין את המנה הזו מנתח סלמון שלם. אבל אפשר כמובן להשתמש גם בסלמון פרוס למנות אישיות, אז זמן האפייה הוא כ12 דק.
• את הרוטב של הסלט אפשר וכדאי להכין בכמות כפולה ולשמור במקרר בצנצנת. הוא נשמר המון זמן, וככה בכל פעם שבא לכם סלט ירוק כבר יש צנצנת מוכנה של רוטב במקרר.
• תאנים זה אחד הפירות האהובים עלינו בבית, ואנחנו שמים להוסיף תאנים בבישולים שלנו. אבל אם אתם לא חובבי תאנים אפשר להחליף אותן בפרי אחר שאתם אוהבים (תפוחים, אגסים, אפרסקים, ענבים וכו)מ או פשוט לוותר על הפריבסלט.

הפוסט סלמון חגיגי עם סלט ירוק עם תאנים הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

אני לגמרי במחנה של לביבות, אני מתה על לביבות בכל צורה! וסופגניות… איך לומר בעדינות… פחות. לא מבינה את ההתלהבות סביב סופגניות ויכולה בכייף לוותר עליהן.

אבל דווקא שם בשוק כריסטמס הזה, התאהבתי בסופגניות תפוחים. חוץ מזה שהטעם של התפוחים עם הקינמון הוא משגע, המרקם של הסופגניות האלו שבה את ליבי. אלו לא סופגניות רכות וענניות… לא לא… מדובר במרקם פריך ומתפצפץ, יותר דומה לטמפורה מאשר לסופגנייה, אבל בפנים מסתתרות קוביות התפוחים הרכות…

מאז, כל שנה אני מתעקשת על אחד משני דברים: או לבקר שוב בשוק כריסטמס כזה ולאכול בדוכן של סופגניות תפוחים. או לשנס מותניים ולהכין אותן לבד בבית. כי אין מצב שאני מעבירה את חנוכה (שהוא החג האהוב עלי) בלי סופגניות תפוחים פריכות!

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Tamara Aharoni – תמרה אהרוני (@tamara.aharoni)

רוצים עוד רעיונות למתכונים לחנוכה? נסו את המתכון שלי לרושטי

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים לתפוחים:

3 תפוחים

1 כף סוכר

1/2 כפית קינמון

1/2 כפית תמצית וניל

2 כף חמאה מומסת

2 כפות מיץ לימון

מעט מלח

מצרכים לבלילה:

1 ביצה

1 כפית תמצית וניל

3 כף חמאה מומסת

2/3 כוס חלב

1 כף וויסקי/רום/ברנדי

1/4 1 כוס קמח לבן

2 כפיות אבקת אפייה

מעט מלח

3 כפות סוכר

1/2 כפית קינמון

1/3 כפית הל טחון (לא חובה)

לטיגון:

שמן

מצרכים לזיגוג:

1 כוס אבקת סוכר

1/3 כוס מייפל

מעט מלח

2 כפות מים

הוראות הכנה:

• קולפים את התפוחים וחותכים לקוביות בגודל של כ1 ס"מ ושמים בקערה
• מוסיפים את יתר המרכיבים של התפוחים ומערבבים היטב
• מכינים את הבלילה: בקערה מערבבים את כל המרכיבים הרטובים (ביצה, וניל, חמאה מומסת וחלב) לתערובת אחידה
• בקערה גדולה מערבבים את כל המרכיבים היבשים (קמח, אבקת אפייה, מלח, סוכר, קינמון והל)
• מוסיפים את התערובת הרוטב לתערובת היבשה ומערבבים ערבוב קצר רק עד ששתי התערובות מתאחדות
• מוסיפים את התפוחים ומערבבים
• מחממים במחבת גדולה שמן בגובה של כ1 ס"מ
• כשהשמן חם מעבירים כף של בלילה לשמן ומטגנים עד להזהבה משני הצדדים
• מוציאים לצלחת עם נייר סופג
• מטגנים באופן זה כל הכמות ל הבלילה
• מכינים את הזיגוג: בקערה מערבבים את המרכיבים של הזיגוג לתערובת אחידה וחלקה
• טובלים כל סופגנייה בזיגוג

הערות ושדרוגים:

• אני אוהבת את הגרסה שבה התפוחים חתוכים לקוביות. אבל אפשר גם לפרוס את התפוחים ולטגן אותם כשהם פרוסים.
• אני מאוד נזהרת עם הל, אבל מי שאוהב יכול לשים אפילו 1/2 כפית
• הסופגניות פריכות וטעימות בטרוף גם בלי הזיגוג

הפוסט סופגניות תפוחים פריכות הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

יש פה בבלוג לא מעט עוגות שעונות על ההגדרה הזו…עוגת שיש, עוגת פרג לימון מושלמת, עוגת פולנטה, עוגת דובדבנים ועוד מלא עוגות משגעות.

מייפל זה חומר גלם שאני מאוד אוהבת! והשילוב של מייפל עם אגוזים הוא אחד החביבים עלי… זה רק מתבקש שאני אוסיף פה לארסנל העוגות גם עוגת מייפל אגוזים, רכה ונימוחה, שמכינים בקערה אחת ב5 דק עם זיגוג מייפל מתפצפץ מלמעלה.

תכף ראש השנה, והרשת תוצף במתכונים לעוגות דבש… אז תזכרו מה שאני אומרת לכם: עוגת מייפל זה ממה כמו עוגת דבש…רק הרבה יותר טעים!

כמעט חג שמח

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים:

3 כוסות קמח

1 שקית אבקת אפייה

מעט מלח

1 כוס כוס שמן זית (150 ג)

1/2 כוס סוכר חום כהה

1/2 כוס סוכר לבן

2 ביצים

1.5 כוס סירופ מייפל

3/4 כוס חלב שקדים של אלפרו

1 כוס אגוזים קצוצים (איזה שאוהבים)

לגלייז:

2 כפות שמן קוקוס

1/4 כוס סירופ מייפל

1 כוס אבקת סוכר

הוראות הכנה:

• מחממים תנור לחום של 170 מעלות
• מרפדים תבנית בנייר אפייה
• לקערת המיקסר מוסיפים שמן, וסוכר חום וטורפים היטב לתערובת אחידה
• מוסיפים את הביצים ומערבבים היטב
• מוסיפים את המייפל בזרם דק לתוך הקערה תוך כדי ערבוב
• מוסיפים את החלב ומערבבים לתערובת אחידה
• מוסיפים את יתרת המרכיבים ומערבבים ערבוב קצר ביותר רק עד שהקמח נטמע בתערובת באופן אחיד
• מעבירים את התערובת לתבנית ומשטחים לשכבה אחידה
• אופים כ45 דק עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצר עם פירורים לחים
• מניחים את העוגה בצד להתקרר
• בנתיים מכינים את הגלייז: שמים את השמן קוקוס והמייפל בסיר קטן
• מבשלים אותם יחד תור ערבוב כ2-3 דק עד שהם מתאחדים
• מוסיפים את אבקת הסוכר וטורפים בעזרת מטרפה עש שמתקבל זיגוג אחיד וחלק
• יוצקים מיד על העוגה

הערות ושדרוגים:

• אפשר להכין את העוגה בתבנית עגולה, מרובית או 2 תבניות אינגליש
• איזה סוג אגוזים שאתם אוהבים יעבוד פה נהדר, אפשר גם לערבב סוגי אגוזים שונים
• הזיגוג הוא לא חובה, אבל הוא מושלם, אני ממליצה לא לוותר עליו
• המתכון בשיתוף אלפרו 

הפוסט עוגת מייפל אגוזים הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

זה כבר טקס קבוע. כי אין דבר שסימון אהב יותר מפרנץ' טוסט בשבת בבוקר, וזה בדיוק מה שאני מכינה לו כל שבת בבוקר, ולכן השאלה הזו שהוא שואל אותי מנומנם כל שבת, היא לחלוטין שאלה רטורית, והיא כבר ממזמן הפכה לבדיחה פרטית בנינו.

פרנץ' טוסט, או בשמו בעברית לחם מטוגן, זו באמת מנה קלה, פשוטה וטעימה בטרוף. ואופן ההכנה שלה מתחלק לשתי אסכולות: מי שמערבב את החלב והביצים בקערה אחת, ומי (כמוני) שמפריד חלב לקערה אחת וביצים לקערה נפרדת.

אני אתחיל מהסוף: בשתי הדרכים תקבלו פרנץ' טוסט טעים, כי בנינו, זו מנה שקשה לפשל בה, מה כבר יכול לצאת רע בחלה שמנמנה עסיסית ומתקתקה מטוגנת בחמאה? אז למה בכל זאת אני מתעקשת על ההפרדה? טוב ששאלתם.

מבחינתי לכל אחד מהמרכיבים יש תפקיד אחד בהצלחת המנה, ואני בעד למקסם את תפקידו של כל מרכיב. החלב – תפקידו להרטיב את החלה, ולהספיג פה טעמים, לרכך אותה ולשמור שתהיה עסיסית בתום הטיגון. הביצה – תפקידה לייצר מעטה או מעין ציפוי חיצוני שישמור את כל הרוך של החלה והעסיסיות שלה בפנים, ואם אפשר שגם תוסיף פריכות עדינה, מה טוב.

תפרידו או תערבבו, תכינו ככה או אחרת, העיקר שלא תשכחו את המייפל מלמעלה, ואם זה בשבת בבוקר תשמרו לסימון פרוסה.

רוצים עוד רעיונות למנות מושלמות לשבת בבוקר? תנסו את המתכון שלי לפנקייק יוגורט

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים:

6-8 פרוסות עבות של חלה

1.5 כוס חלב או חלב צמחי

1/2 כפית קינמון

1 כפית תמצית וניל

2 ביצים

חמאה לטיגון

הוראות הכנה:

• בצלחת עמוקה ורחבה מערבבים את החלב עם הקינמון והווניל
• בצלחת עמוקה ורחבה אחרת טורפים את הביצים
• ממיסים כף חמאה במחבת
• טובלים פרוסת חלה היטב משני הצדדים בחלב
• טובלים את הפרוסה היטב משני הצדדים בביצה הטרופה
• מעבירים למחבת ומטגנים כ2-3 מכל צד, עד שהחלה זהובה
• חוזרים על הפעולה עם כל פרוסות החלה
• מגישים עם תוספות שאוהבים

הערות ושדרוגים:

• הכי טעים להכין פרנץ' טוסט עם חלה, אם כי אפשר להשתמש בכל לחם שאוהבים
• זה הזמן לנצל שאריות! נשארו לכם פרוסות של לחם ישן ויבש? אל תזרקו אותו, הוא יהיה נהדר בתור פרנץ' טוסט!
• אם רוצים פרנץ' טוסט נטרלי בטעם (בשביל לאכול אותו עם תוספות מלוחות למשל…), מוותרים על הקינמון והווניל

הפוסט פרנץ' טוסט הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

בתור ילדה הייתי אוהדת מושבעת של שוקולד. נגיד במסעדה… אין מצב להזמין קינוח שהוא לא שוקולד! אבא שלי תמיד היה אוהד מושבע של קינוחי פירות, ואני הסתכלתי על הקינוחים שהוא היה מזמין בזילזול וסלידה… מי זה בוחר פירות על גבי שוקולד?

היום, ממרומי גילי, אני חייבת להודות שטעיתי, ולמרות ששוקולד – כבודו במקומו מונח, אני היום הרבה יותר אוהבת קינוחים קלילים יותר, קינוחי פירות למשל או ואולי אף יותר קינוחי אגוזים.

לכן לא תתפלאו לשמוע, שהמאפינס האלו – מאפינס פקאן מייפל, הם מהחביבים עלי ביותר. קלים אך עשירים, נימוחים, מתוקים, אגוזיים, והכי כייף: מכינים אותם בקערה אחת ובמינימום מאמץ.

המלצה שלי: לכו תתקתקו לכם תבנית כזו של מאפינס פקאן מייפל, תכינו לכם קפה ותהנו מהרגע.

מחפשים רעיונות נוספים למאפינס? תנסו את המתכון שלי למאפינס צ'אנקי מאנקי

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים:

1 כוס פקאן טבעי

1 כוס סוכר חום כהה

2 ביצים

1 גביע שמנת חמוצה

100 ג חמאה מומסת

4 כפות מייפל

1/2 1 כוס קמח

1/2 1 כפית אבקת אפייה

מעט מלח

לטופינג:

פקאנים שלמים

לזילוף:

1/4 כוס מייפל

הוראות הכנה:

• מחממים תנור לחום של 170 מעלות
• קוצצים את הפקאנים דק
• בקערה טורפים את הסוכר והביצים
• מוסיפים חמאה מומסת, שמנת חמוצה ומייפל ומערבבים לתערובת אחידה
• מנפים פנימה את הקמח ואבקת האפייה, מוסיפים מלח ומפקאנים קצוצים ומערבבים ערבוב קצר ביותר רק עד שהקמח נטמע בתערובת
• מעבירים לתבנית שקעים
• מניחים על כל מאפין 2-3 פקאנים שלמים
• אופים כ20-25 דק
• מוציאים מהתנור ומשקים כל מאפין בכף של סירופ מייפל

הערות ושדרוגים:

• אפשר להשתמש בקמח כוסמין, הטעם האגוזי שלו יהיה נהדר
• אפשר לאפות גם בתבנית אינגליש ולהאריך את זמן האפייה בכ10-15 דק
• תקפידו להשתמש במייפל אמיתי. כן הוא יותר יקר, אבל בעיני שווה כל שקל, ועושה את כל ההבדל בטעם.

הפוסט מאפינס פקאן מייפל הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.