בחזרה לפוסט של אבא. המתכון באותו הפוסט, כלל תמונות עם שלבי ההכנה, ומרגע פרסום המתכון, תוך זמן קצר הצטברו תגובות רבות בפוסט, אחת מהן טוענת בתוקף שהפוסט הוא רמאות, שרואים שאין סיכוי שהתוצאה הסופית יצאה משלבי ההכנה שבפוסט.

דיון סוער התעורר בתגובות, אלו שצידדו בכותב הטענה, ואלו שטענו שהוא לא מבין כלום ושלבי ההכנה מדוייקים. אבא שלי, שאיפוק במצבים כאלו זה לא הצד החזק שלו, הציע לכותב הטענה לבוא עם עוד 10 "עדים" אלינו הביתה ולראות אותו מכין את המתכון לפי שלבי ההכנה שבפוסט.

וכך היה.

הגיעו כותב הטענה ועוד 10 אנשים אלינו הביתה, אבא שלי הכין את הבינג שלב שלב לפי מה שכתוב במתכון, והפלא ופלא… התוצאה הסופית (הנהדרת) הייתה בדיוק כפי שהיא הוצגה במתכון המקורי.

מעבר לכך שהסיפור הזה משעשע, וגם אופייני לאבא שלי כל כך… ומעבר לכך שהמתכון של הבינג הוא באמת פלא קסום ולא מספיק מוכר (מיד נתקן את זה…). הטענה שנשמעת לעיתים קרובות כלפי יוצרי מתכונים, שהם נותנים מתכונים לא מדוייקים בכוונה, או מנסים באיזשהו אופן לעבוד או לרמות את הקוראים מרגיזה אותי מאוד. שהרי כל מי שכותב מתכונים, הדבר שהוא הכי רוצה זה שאנשים יכינו את המתכון ויצא להם מוצלח! איזה אינטרס יש לנו לרמות?

הלוואי שהייתי מצליחה לשמור על קור רוח אל מול טענות מרגיזות כאלו, כמו שאבא שלי מצליח… בנתיים, הלכתי להירגע ולנשנש קצת בינג, כי עצבים בעולם שקצת פחמימות לא יפתרו.

רוצים עוד רעיונות למתכוני לחם שווים? נסו את המתכון שלי לגרליק נאן 

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Tamara Aharoni – תמרה אהרוני (@tamara.aharoni)

מצרכים לבצק:

240 מ"ל (1 כוס) מים

300 ג קמח מנופה

1 כף שמן

מלח

מצרכים למילוי:

1 צרור בצל ירוק

שמן

מלח

הוראות הכנה:

• שמים בקערת המיקסר את כל מרכיבי הבצק ולשים היטב לבצק חלק וגמיש
• מחלקים את הבצק ל6 חלקים שווים
• משמנים משטח עבודה
• מרדדים כל חלק מהבצק לעלה דק מאוד מאוד
• מורחים היטב את עלה הבצק בשמן
• מפזרים בצל ירוק (או כל תוספת אחרת שאוהבים) ומפזרים מלח
• מגלגלים את הבצק לגליל
• מלפפים את גליל הבצק סביב עצמו לצורה של שבלול
• מרדדים את השבלול דק
• מורחים מחבת גדולה בטיפה של שמן
• קולים את הבינג עד שהוא מזהיב משני הצדדים

הערות ושדרוגים:

• הבינג הקלאסי ממולא בבצל ירוק, אבל אפשר לגמרי לשדרג… כוסברה, פלפל חריף, שום, בצל מטוגן יכולים לעבוד נפלא, או כל תוספת אחרת שבא לכם

הפוסט בינג – לחם מחבת סיני במילוי בצל ירוק הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

סבתא שלי, סבתא דבורה הייתה לוקחת אותי ואת יעלי בת הדודה שלי לאכול שם ארוחת ערב, היינו קטנות והיו לנו מנות קבועות שהיינו אוכלות… לביבות בטטה (אולי המנה הכי מפורסמת של המקום), ניוקי סולת, סלט, ולקינוח היינו מזמינות פרוסה של עוגת שוקולד שהייתה כל כך גדולה שהיינו קוראות לה "השטיח".

היינו הולכים לשם הרבה, לשתות קפה בבוקר, לארוחת צהרים, או ארוחת ערב, עם משפחה, עם חברות, לפגישות עבודה. המקום הזה היה ממש חלק מהחיים שלי. חלק נכבר מחופשת הלידה שלי עם יולי העברתי שם.

אחת המנות שאני הכי מתגעגעת אליהן היה סלט עוף, חמצמץ כזה, עם הרבה שמן זית וטרגון. הסלט הזה היה ממש טעים, אבל האמת היא שהוא היה רק התרוץ.. כי הסיבה האמיתית להזמין את המנה הזו הייתה שהסלט הגיע עם פרוסה נאה של לחם תירס אלוהי. פרורי אבל לח, מתקתק בדיוק במידה, משהו בין לחם לעוגה, אני רק נזכרת ואני מריירת.

יש מתכון ללחם תירס של אורנה ואלה באחד הספרים, אבל המתכון הזה דורש דיוק וסבלנות גדולים בהרבה על היכולות שלי כשאני חושקת בלחם תירס.

אז זה המתכון שלי, הוא מהיר, הוא קל והוא יוצא טעים להפליא, כי כמהרגע שאני חושבת על לחם תירס אני צריכה שהוא יהיה בצלחת שלי כמה שיותר מהר, ואם אפשר, תחתכו לי ממנו חתיכה יפה כזו… שאני אוכל לקרוא לה "שטיח"…

רוצים עוד רעיונות למתכונים שווים? נסו את המתכון שלי לפוקאצ'ה עם תאנים ובצל

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Tamara Aharoni – תמרה אהרוני (@tamara.aharoni)

מצרכים:

1.5 כוס קמח תירס

1 כוס קמח לבן

1.5 כפית אבקת אפייה

1/2 כפית סודה לשתייה

60 ג חמאה מומסת

5 כפות סוכר

3 כפות מייפל או דבש

2 גביע שמנת חמוצה

3 ביצים

מלח

הוראות הכנה:

• מחממים תנור לחום של 200 מעלות
• משמנים היטב בחמאה תבנית מרובעת 20X20
• בקערה גדולה מערבבים את המרכיבים היבשים: שני סוגי הקמחים, סוכר, אבקת אפייה, סודה לשתייה ומלח
• בקערה נפרדת מערבבים היטב לתערובת אחידה את החומרים הרטובים: חמאה מומסת, מייפל, שמנת חמוצה וביצים
• יוצקים את תערובת הרטובים לתוך הקערה עם היבשים ומערבבים מעט ככול הניתן, רק עד לקבלת תערובת אחידה
• מעבירים את הבלילה לתבנית ומישרים לשכבה אחידה
• אופים כ20-25 דק, עד שקיסם הננעץ במרכז התבנית יוצא עם פירורים לחים

הערות ושדרוגים:

• זה לחם תירס בסיסי, אפשר עליו להוסיף המון תוספות ושדרוגים, גבינה מגוררת, פלפל חריף, עגבניות מיובשות או כל תוספת אחרת שאוהבים
• אפשר לאפות את הבלילה בתבנית שקעים (כמו מאפינס) ולקצר מעט את זמן האפייה

הפוסט לחם תירס הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

כבר אז בנסיעה ההיא את המאפים אהבתי מאוד… הם לרוב לא חריפים, וחוץ מזה איזו בחורה יכולה לסרב לפחמימות חמות? אחד האהובים עלי הוא הנאן, מאין לחם-לאפה שכשהוא יוצא מהמחבת הוא חם, רך וריחני, אי אפשר לעמוד בפיתוי. והאהוב עלי מכולם הוא הגרליק נאן – או הנאן רק מתובל במלא שום ועשבי תיבול, מעין לחם שום הודי, חם, רך וריחני, אי אפשר לעמוד בפיתוי…

אז הנה הוא, המתכון שלי לגרליק נאן משגע, שלא תוכלו להפסיק לזלול.

נמסטה.

רוצים עוד רעיונות למתכונים הודים שווים? תנסו את המתכון שלי לפקורה קציצות ירק הודיות מטריפות

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Tamara Aharoni – תמרה אהרוני (@tamara.aharoni)

מצרכים:

850 ג קמח

5 כפות סוכר לבן

2.5 כפיות מלח

1.5 כף שמרים יבשים

500 מל חלב אורז

1/2 כוס שמן זית

1 כפית שום כתוש

1/2 כוס פטרוזיליה או כוסברה קצוצה דק

לזיגוג:

1 כף שום כתוש

1/2 כוס פטרוזיליה או כוסברה קצוצה דק

1/2 כוס שמן זית

מלח

הוראות הכנה:

• שמים את כל מרכיבי הבצק בקערת המיקסר ולשים כ10 דק עד שמתקבל בצק גמיש
• מעבירים את הבצק לקערה משומנת, מכסים ומתפיחים עד שהבצק מכפיל את נפחו
• בנתיים מכינים את הזיגוג: מערבבים בקערית את מרכיבי הזיגוג
• מחלקים את הבצק ל10-12 חתיכות
• מכדררים כל חתיכה לכדור, מכסים ומתפיחים כ30 דק נוספות
• מרדדים כל כדור לעיגול בעובי של כ1/2 ס"מ
• מחממים מחבת גדולה
• מורחים את חלקו העליון של עיגול הבצק בתערובת הזיגוג
• כשהמחבת חמה מאוד מניחים בה עיגול בצק עם הצד המרוח בזיגוג כלפי מטה
• מורחים את צידו העליון של הבצק בתערובת הזיגוג
• קולים את הנאן עד שצידו התחתון זהוב
• הופכים את הנאן וקולים עוד כ2-3 דק
• מעבירים לצלחת ומכסים במגבת יבשה ונקייה

הערות ושדרוגים:

• אפשר לגוון בתוספות שמכניסים לבצק וגם בתערובת התיבול שמורחים מלמעלה.. לא אוהבים כוסברה? תחליפו בפטרוליה, עירית, בצל ירוק או כל עשב תיבול אחר שאתם אוהבים
• אפשר להוסיף לתיבול פלפל ירוק חריף קצוץ דק או פתיתי צ'ילי מיובשים לקיק של חריפות
• הנאן הכי טעימים יש מהמחבת, אבל בהחלא ניתן לשמור אותם יום-יומיים בכלי אטום (אני ממליצה לתת להם חימום קטן לפני שאוכלים אותם)
• המתכון בשיתוף אלפרו

הפוסט גרליק נאן – לחם שום הודי מטריף הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

לפעמים ההשראה למתכון היא לגמרי ויזואלית, וזה בדיוק מה שקרה לי עם המתכון הזה של הפוקאצ'ה עם תאנים ובצל מקורמל. שוטטתי באינסטגרם ונתקלתי בתמונה של מאפה עגלגל, שחום ושמנמן עם תאנים ורדרדות עליו.

נדלקתי.

בדרך הביתה קניתי תאנים. נכנסתי הביתה וניגשתי למשימה, הכנתי את הבצק פוקאצ'ה שאני הכי אוהבת, טיגנתי מלא בצל טוב טוב עד שהוא התקרמל, חתכתי תאנים לרבעים ושחזרתי את התמונה שהייתה צרובה לי בראש.

התוצאה הייתה מושלמת. פוקאצ'ות עגולות ושמנמנות עם תועפות של בצל מטוגן ופלחי תאנים, אני גם הוספתי קוביות של ברי מלמעלה.

לפני החגים, בזמן החגים, אחרי החגים, עכשיו או אחר כך… זה בכלל לא משנה, תכינו את המתכון הזה כי חוץ מזה שהוא יפה למות, ולשחק בבצק זה תמיד כייף… זו פשוט פוקאצ'ה נהדרת.

רוצים עוד גרסה שאני אוהבת במיוחד לפוקאצ'ה? תנסו את פוקאצ'ה עם בצל וארטישוק

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים לבצק:

500 ג קמח

1 כף שמרים יבשים

3 כפות סוכר לבן

1/4 כוס שמן זית

1.5 כוס מים פושרים

מלח

מצרכים לטופינג:

4-5 בצל סגול

6 תאנים

3-4 גבעולי טימין

גבינה שאוהבים (ברי/פרמזן/מוצרלה/כחולה)

שמן זית

מלח

פלפל שחור

הוראות הכנה:

• קולפים את הבצלים ופורסים אותם לחצאי טבעות דקות
• במחבת גדולה עם שמן זית (או חמאה) מטגנים את הבצלים בסבלנות עד שהם ממש רכים וזהובים (צריך סבלנות, זה לוקח זמן)
• מעבירים את הבצל המטוגן לקערה ומניחים בצד להתקרר
• במיקסר עם וו לישה מערבבים את כל מרכיבי הבצק כ10 דק עד לקבלת בצק אחיד וגמיש (זה בסדר גמור אם הוא קצת דביק)
• מעבירים את הבצק למשטח מקומח ולשים אותו מעט בידיים
• משמנים קערה במעט שמן זית
• מעבירים את הבצק לקערה מכסים ומניחים במקום חמים להתפחה עד שהבצק מכפיל את נפחו
• מחממים תנור לחום של 220 מעלות
• מחלקים את הבצק לכ6-8 כדורים שווים בגודלם
• בידיים משטחים כל כדור לעיגול בעובי של כ1 ס"מ, את מרכז כל עיגול משטחים מעט יותר כך שהם נמוכים יותר משולי העיגול (כמו צורה של פיצה)
• מסדרים שכבה אחידה של בצל מטוגן במרכז כל עיגול בצק
• חותכים את התאנים ל1/4 לאורך
• מסדרים את התאנים על הבצל המטוגן
• מפזרים על הפוקאצ'ות מעט עלי טימין
• ממליחים ומפלפלים ומזלפים מעל הכל שמן זית
• מורחים את שולי הבצק שמן זית
• אופים עד ששולי הפוקצ'ה שחומים ופריכים
• לפני ההגשה מפזרים על כל פוקאצ'ה גבינה שאוהבים

הערות ושדרוגים:

• הבצק הזה הוא בצק נהדר של פוקאצ'ה, שבעצם אפשר לשים עליו כל טופינג שאתם אוהבים, אז תרגישו חופשי לגוון, לשנות ולשדרג את הטופינג
• אפשר להכין את הבצק ערב קודם ולהתפיח אותו את ההתפחה הראשונה במשך הלילה במקרר
• אני הכנתי מהבצק פוקאצ'ות קטנות אישיות, אפשר כמובן להכין באותו האופן גל מאפה אחד גדול
• אפשרות לטבעוני: פשוט מוותרים על הגבינה

הפוסט פוקאצ'ה עם תאנים ובצל הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

בצעירותי היה מקום באלנבי שהיה מוכר סנדביץ' שניצל. היינו הולכים לשם אחרי יציאות, בשביל מנץ' לילי. השוס? הם היו מוציאים את החלק הרך של הג'בטה וממלאים במקומו פירה…כן, ממש ככה, ג'בטה ממולאת בפירה עם שניצל וסלט.

מאז אני חובבת את השילוב האבסורדי הזה.

לפני כמה שבועות הייתי בחנוכת בית של ש' חברתי הטובה, ובנזוגה י' שיחיה. י' הוא אלוף העולם בפיצות, מכין בצקים בהתפחה של 72 שעות ומאובזר בטאבון במרפסת שמוציא פיצות שאפשר להשתגע.

אני לא אחשוף פה כמה פיצה אכלתי באותו ערב, כי יש דברים שהשתיקה יפה להם… אני רק אגיד שמכל מגוון הפיצות שהיו (והיו…) האהובה עלי הייתה פיצה עם תפוחי אדמה וקרם פרש. כמה טעימה היא הייתה? כל כך טעימה שעוד באותו שבוע נהיה לי חשק עז לאכול אותה שוב.

מזל.

מזל שאני שהתעצלתי. ממש לא התחשק לי להכין בצק פיצה בהתפחה של 72 שעות, וגם לא הייתה לי סבלנות לחכות כל כך הרבה זמן עד שהפיצה תהיה בבטן שלי. אז עשיתי קיצור דרך: השתמשתי בבצק עלים.

נכון, פיצה זה לא… אבל יצא מאפה בצק עלים משגע! עם שוליים זהובים ותפוחים, תפוחי אדמה קרם פרש ועירית.

גרסה קלילה ומהירה לאותה פיצה נהדרת.

רוצים עוד רעיונות למאפי בצק עלים? נסו את המתכון שלי לשבלולי פיצה מ-4 מרכיבים

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים:

500 ג בצק עלים איכותי על בסיס חמאה

3-4 תפוחי אדמה

1/2 כוס פרמזן מגוררת

שמן זית

מלח

פלפל

להברשה:

1 ביצה

להגשה:

קרם פרש או שמנת חמוצה

עירית קצוצה

הוראות הכנה:

• שמים את תפוחי האדמה בסיר גדול עם הרבה מים ומביאים לרתיחה
• מבשלים את תפוחי האדמה עד שהם רכים
• מסננים את תפוחי האדמה
• מחממים תנור לחום של 200 מעלות
• מרפדים תבנית תנור בנייר אפייה
• מרדדים את הבצק למלבן בעובי של 1/2 ס"מ
• בעזרת סכין קטנה וחדה חורצים שוליים ברוחב של כ1 ס"מ (חשוב לא לחתוך את הבצק עד למטה, רק לחרוץ בעדינות)
• מכניסים את הבצק למקפיא לכ10 דק
• מוציאים את הבצק מהמקפיא ומורחים שמן זית על הריבוע הפנימי (לא מורחים על השוליים)
• מפזרים פרמזן מגוררת על שמן הזית
• בוצעים את תפוחי האדמה המבושלים לפיסות ומסדרים בשכבה אחידה על גבי שכבת הפרמזן
• מזלפים שמן זית על תפוחי האדמה, ממליחים ומפלפלים
• מורחים את שולי הבצק בביצה טרופה
• מכניסים לתנור לכ30-35 דק או עש ששולי הבצק שחומים ותפוחים
• לפני ההגשה מניחים תלוליות קרם פרש קטנות בין תפוחי האדמה ומפזרים על כל המאפה עירית קצוצה

הערות ושדרוגים:

• אפשר להמיר את הפרמזן בכל גבינה אחרת שאוהבים. אני ממליצה להישאר עם גבינות מיושנות וקשות (פקורינו למשל תהיה תחליף נהדר)
• אני אוהבת לבצוע את תפוחי האדמה לפיסות, אבל מי שמעדיף מראה מסודר יותר יכול גם לפרוס אותם בסכין ולסדר יפה על הבצק
• אפשר לשדרג את המאפה בכל מיני דרכים: פלפל חריף למי שאוהב יהיה תוספת נהדרת, סלמון מעושן יעבוד פה נהדר, תרד או כל תוספת אחרת שמתחשק לכם)

הפוסט מאפה בצק עלים ותפוחי אדמה הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

אני לא זורקת אוכל, ומקפידה להשתמש בכל מה שיש, לנצל פירות שכבר קצת עצובים, חצאי גביעי גבינה שנשארו יתומים, למצוא שימוש לביצה האחרונה… ובמבצע חיסול כזה שלפני חופש, אני מאלתרת, משחקת, מערבבת, והאמת? ככה תמיד יוצאים לי הדברים הכי טובים.

אנחנו טסים היום לחו"ל ואתמול בעיצומו של מבצע חיסול ממוקד, ראיתי שיש לי כמות נאה של גבינות, 1/2 קרטון חלב עיזים, וביצה אחת אחרונה… עוד מצאתי שקית עם זוקיני שבכלל שכחתי שקניתי… זה היה לי ברור: תכף יהיה פה מאפה פילו יווני. שלפתי בצק פילו מהמקפיא (מוצר שאני מקפידה שלמור כדרך קבע במקפיא ואני ממליצה לכם גם) והתחלתי לשחק.

לא עברה שעה קלה והבית התמלא בריח משכר של מאפה גבינות משגע. המאפה יצא מהתנור שחום, פריך וריחני ונראה כל כך טוב שלא היכולתי להתאפק ולחכות עד שהוא יתקרר שנייה.. מיד טעמתי, וחוץ מהכוויה בלשון שחטפתי, הוא היה מושלם.

תכינו את המאפה ותדמיינו שאתם באיזו טברנה יוונית, רק אל תהיו תמרה… תחכו שהמאפה יתקרר לפני שאתם זוללים…

רוצים עוד רעיון למאפה פילו יווני נהדר? נסו את המתכון שלי לגלקטובוריקו מאפה פילו יווני במילוי סולת מתוקה

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים:

8 עלי פילו מופשרים לפי הוראות היצרן

4-5 זוקיני או קישואים

200 ג' גרנה פדנו מגורדת של משק צוריאל

200 ג פטה עיזים 16% של משק צוריאל

1 קליפת לימון מגוררת

1 כף זעתר טרי קצוץ (לא חובה אבל נהדר)

1 ביצה

שמן זית

שומשום

מצרכים לבשמל:

30 ג חמאה

2-3 כפות שמן זית

1/2 כוס קמח

1.5 כוס חלב עיזים של משק צוריאל

מלח

פלפל

הוראות הכנה:

• מחממים תנור לחום של 190 מעלות
• מגרדים את הזוקיני על פומפייה וסוחטים היטב
• מכינים בשמל: בסיר קטן שמים את החמאה והשמן זית
• כשהחמאה נמסה מוסיפים את הקמח, מלח ופלפל ומטגנים תוך ערבוב כ2-3 דק
• מוסיפים את החלב וממשיכים לבשל תוך טריפה מתמדת עד שהבשמל מסמיך (מרגע הרתיחה עוד כ2-3 דק)
• מורידים מהאש ומוסיפים פנימה את שני סוגי הגבינה ומערבבים היטב
• מוסיפים את הזוקיני הסחוט, קליפת לימון, זעתר קצוץ וביצה ומערבבים היטב לתערובת אחידה
• משמנים תבנית (מרובת 20X20 או עגולה בקוטר 22) במעט שמן זית
• מרפדים את התבנית עם 2 דפי פילו
• מורחים את הפילו בשמן זית ומפזרים שכבה דקה של שומשום
• מניחים עוד שני דפי פילו
• יוצקים את תערובת הגבינות על הפילו ומשטחים לשכבה אחידה וישרה
• מניחים 2 דפי הפילו על גבי המילוי
• מורחים היטב בשמן זית את הפילו
• מניחים את 2 עלי הפילו הנותרים ומורחים אותם היטב בשמן זית גם כן
• מקפלים ברישול את כל שולי הבצק על גבי חלקו העליון של המאפה
• מורחים את השכבה העליונה של המאפה בשמן זית בנדיבות
• בוזקים שומשום
• אופים כ40 דק עד שהמאפה שחום ופריך

הערות ושדרוגים:

• אפשר לגוון בגבינות שמוסיפים למילוי, כל גבינה שאוהבים או כל גבינה שיש במקרר תעשה פה עבודה נהדרת. זה הזמן לנצל שאריות!
• אני מתה על הגרסה של המאפה עם הזוקיני, אבל אפשר לחלוטין להחליף אותו בתרד, מנגולד, כרובית או כל ירק אחר שרוצים, ואפשר גם לוותר עליו ולהכין מאפה רק מהגבינות
• המתכון בשיתוף משק צוריאל

הפוסט מאפה פילו יווני עם גבינות וזוקיני הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

אם גם אתם, כמוני, חובבי הסדרה "הספורנוס", וודאי שמעתם כבר על הזיטי הזה, ואף צפיתם בשלל הנשים בסדרה רבות בינהן מי מכינה את הזיטי הטוב ביותר (ברור שכרמלה אהובתי, לא?).

אמנם בזיטי של כרמלה יש כדורי בשר ונקנקיות, אבל אני בחרתי היום בגרסה צמחונית פשוטה יותר (למרות שמי שבניין, מוזמן כמובן לשדרג את המתכון שלי עם איזה תוספות שהוא חפץ…). הכייף בגרסה הזו, היא שהיא לגמרי פשוטה להכנה, והיא ממצרכים שיש בכל בית – פסטה, רוטב עגבניות, גבינה – ובגדול, כל מה שצריך לעשות זה לערבב אותם ולאפות, אין פה מקום לטעויות.

ב5 דקות עבודה, ועוד 30 דק של סבלנות (כי הריח המטריף מתפשט בבית מהר וצריך להיות חזקים ולהתאפק) יכול להיות לכם המאפה הזה, חם, נימוח, גבינתי וריחני, ולרגע, רק לרגע תוכלו להיות סופרנו.

רוצים עוד רעיונות למתכונים איטלקיים קלים? תנסו את המתכון שלי לסלט פסטה עם קישואים ומוצרלה

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים:

1 חבילת פסטה קצרה

3 כפות שמן זית

3 שיני שום כתושות

1 בקבוק (700 מ"ל) פאסטה עגבניות

1/2 כוס מים

3 כפות גדושות גבינת שמנת

2 כדורי מוצרלה

100 ג פרמזן מגורד

חופן עלי בזיליקום

מלח

פלפל שחור

הוראות הכנה:

• מחממים תנור לחום של 180 מעלות
• במחבת גדולה מחממים את השמן זית
• כשהשם חם מוסיפים את השום הכתוש ומטגנים כ2 דק
• מוסיפים את הפאסטה, מים, מלח ופלפל ומערבבים, מבשלים יחד כ5 דק
• מוסיפים גבינת שמנת ומערבבים עד שהיא נטמעת באופן אחיד ברוטב
• מורידים את הרוטב מהאש
• בסיר גדול עם הרבה מים רותחים וקצת מלח מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן
• לכלי חסין חום יוצקים כ1/2 כוס מהרוטב ומורחים היטב בשכבה אחידה על כל תחתית הכלי
• מסננים את הפסטה ממי הבידול ומחזירים לסיר
• שופכים את יתרת הרוטב לתור הסיר עם הפסטה ומערבבים היטב עד שכל הפסטה מצופה ברוטב
• מוסיפים לפסטה מחצית מכמות הפרזמן
• קורעים את עלי הבזיליקום לפיסות, מוסיפים לפסטה ומערבבים
• מעבירים את הפסטה לכלי עם הרוטב בתחתית ומיישרים לשכבה ישרה ואחידה
• מפזרים על גבי הפסטה את הפרמזן
• בוצעים סביב סביב את כדורי המוצרלה
• אופים כ30-40 דק עד שהחלק העליון של המאפה שחום ומבעבע

הערות ושדרוגים:

• זיטי זה סוג של פסטה בצורת צינורות (קצת דומה לפנה) והיא הפסטה שאיתה מכינים את המאפה הזה באופן מסורתי. אבל אפשר ואפילו נחמד להכין את המאפה הזה מכל פסטה קצרה שאוהבים.
• מי שחובב חריף יכול להוסיף לרוטב מעט צ'ילי גרוס
• אני אוהבת שילוב של מוצרלה ופרמזן, אבל כמובן שאפשר להמיר פה את הגבינות לכל גבינה אחרת שאוהבים…

הפוסט זיטי ממש כמו בסופרנוס הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

פאדיחה.

מכל העוגות והדברים המושקעים שהכנתי דווקא השבלולים? השבלולים האלו כל כך קלים שבקושי אני יכולה לקרוא להם מתכון… שבלולים מ4 מצרכים שלוקח 5 דקות להכין…

אבל האמת…? מי יכול לעמוד בפני שבלולי פיצה…? הכי קל, הכי פשוט (כמעט מטופש), אבל אין מה להגיד… זה הכי טעים… מה יכול להיות לא טעים בבצק עלים זהוב ופריך, רוטב פיצה ומלללא גבינה נמתחת?

אפשר להכין כמות גדולה של שבלולים ולשמור חלק במקפיא לעת הצורך (למרות שבהצלחה לכם עם לא לחסל את התבנית ברגע שהיא יוצאת מהתנור…), או שאפשר לשמור במקפיא חבילת בצק עלים (על בסיס חמאה כן??) וקוביות של רוטב עגבניות ובעת הצורך להוציא אותם ולתקתק את השבלולים הממכרים האלו.

אהה ואתם ממש לא צריכים לחכות לתרוץ של קבלת שבת בגן (או ילדים) בשביל להכין את השבלולים האלו… כי שבלולי פיצה טובים זה עניין על זמני, רב גילאי, חוצה מגדרים ותרבויות…

זה פשוט הכי טעים. נקודה.

רוצים עוד רעיונות למתכוני אפייה שווים? נסו את המתכון שלי לבורקס מים

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים:

1 חבילה בצק עלים איכותי על בסיס חמאה

מצרכים למילוי:

4-5 קוביות רוטב עגבניות של דורות

300 ג גבינות מגורדות שאוהבים (אני אוהבת להשתמש בשילוב של מוצרלה ופרמזן)

1/2 כוס זיתים פרוסים

להברשה:

ביצה

הוראות הכנה:

• מוציאים את קוביות הרוטב של דורות לקערה
• מחממים תנור לחום של 180 מעלות
• מרדדים את הבצק למלבן בעובי של כ1/2 ס"מ
• מורחים את הבצק ברוטב העגבניות של דורות
• מפזרים גבינה מגוררת בשכבה אחידה על גבי הבצק עם הרוטב
• מפזרים טבעות זיתים (או כל תוספת אחרת שאוהבים על הפיצה)
• מגלגלים את הבצק מהודק לגליל ארוך (חשוב לגלגל את הדופן הארוכה של המלבן)
• חותכים את הגליל לפרוסות בעובי של כ1.5 ס"מ
• מרפדים תבנית בנייר אפייה
• מסדרים את שבלולי הפיצה על התבנית
• אופים עד שהשבלולים תפוחים זהובים ופריכים

הערות ושדרוגים:

• אני אוהבת פיצה עם זיתים, אבל כמו בפיצה אפשר לשחק עם התוספות ולשים מה שאוהבים (תירס, פטריות, בצל, וכו'…)
• אפשר להוסיף למילוי גם תבלינים שאוהבים (אורגנו, בזיליקום טרי, קצת צ'ילי גרוס וכו'…)
• אין לכם רוטב עגבניות של דורות? תוכלו להמיר אותו בכל רוטב עגבניות אחר שאתם אוהבים
• המתכון בשיתוף דורות

הפוסט שבלולי פיצה מ-4 מרכיבים הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

אם אתם חובבי חלה כמוני (ואם אתם לא, אז לכו לשבת בפינה ולחשוב על מה שעשיתם…), אז יש לי הפתעה בשבילכם, כי היום הכנתי מתכון שהוא שילוב של חלה עם לחם שום! כן כן, קראתם נכון… חלת שום ועשבי תיבול, שאפשר להתעלף כמה שהיא טעימה!

בין אם תקלעו את הבצק לחלה או ללחמניות, זה מתכון שמתחסל תוך 5 דק, באחריות. כי מי יכול לעמוד בפני חלת שום ועשבי תיבול חמה וריחנית שיצאה הרגע מהתנור…?

תעצמו עיניים ודמיינו את הריח

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים:

1/2 ק"ג קמח

1 כף שמרים יבשים

4 כפות סוכר או דבש

1.25-1.5 כוס מים

1/4 כוס שמן זית

4 קוביות פטרוזיליה דורות

2 קוביות שום דורות

1/2 כף מלח

לזיגוג:

ביצה

להברשה אחרי האפייה:

5 כפות שמן זית

2 קוביות שום כתוש דורות

2 קוביות פטרוזיליה קצוצה דורות

1 קוביה פסטו דורות

הוראות הכנה:

• בקערת מיקסר עם וו לישה שמים את מרכיבים הבצק ומערבלים כ10 דק עד שמתקבל בצק אחיד וגמיש
• מכסים את הקערה במגבת לחה או ניילון ומניחים במקום חמים להתפחה עד שהבצק מכפיל את נפחו
• מחלקים את הבצק ל6 כדורים שווים במשקל של כ130 ג
• מכדררים כל חלק מהבצק לכדור עגול וחלק
• מכסים את כל הכדורים ומניחים להם לכ5 דק
• בנתיים מחממים תנור לחום של 180 מעלות
• מרדדים כל כדור בצק לעלה ומגלגלים את העלה לגליל בצק
• קולעים את גלילי הבצק לחלה (כל קליעה שאוהבים תעבוד פה)
• מניחים את החלה על תבנית מרופדת בנייר אפייה
• מכסים ומניחים בצד להתפחה של כ30-40 דק
• מורחים את החלה בביצה טרופה
• אופים כ20-25 דק עד שהחלה תפוחה וזהובה
• בקערית מערבבים את מרכיבי ההברשה
• מוציאים את החלה מהתנור ומברישים אותה מיד (כשהיא חמה) בתערובת התיבול

הערות ושדרוגים:

• אפשר להמיר מחצית מכמות הקמח בקמח אחר (כוסמין, מלא וכו)
• כמובן שאפשר לגוון ולשנות את עשבי התיבול, כל עשב תיבול שאוהבים יהיה פה נהדר
• אפשר כמובן להכין מהבצק הזה כל צורה אחרת, לחמניות שום למשל נשמע לי פנטסטי
• רוצים לשדרג? אפשר להוסיף למתכון (לתוך הבצק ו/או לביצה של הזיגוג) גבינה מגוררת
• אין לכם קוביות תיבול של דורות? אין בעיה להשתמש בעשבי תיבול טריים
• המתכון בשיתוף דורות

הפוסט חלת שום ועשבי תיבול הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

אצלנו במשפחה העוגה הזו היא שם קוד למשהו שאי אפשר לעמוד בפניו, שהפיתוי בו כל כך גדול שאין מעצורים. כי בטיול המשפחתי ליוון אכלנו כמות נכבדה של גלקטובוריקו… יש שיגידו שאכלנו את כל המגש.

אם מאסתם בעוד עוגת גבינה, ועוד בלינצ'ס ואתם מחפשים אפשרות נהדרת לגוון את העוגה של שולחן החג שלכם… תאמינו לי הגלקטובוריקו הזה הוא התשובה!

רוצים עוד מתכונים שווים לעוגת גבינה? נסו את המתכון שלי לעוגת שמנת פירורים מנצחת

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

1 חבילה בצק פילו

100 ג חמאה מומסת

3/4 כוס פרורי לחם

1/2 כוס סוכר

מצרכים למילוי:

500 מ"ל חלב

500 מ"ל שמנת מתוקה

1 כוס סוכר

3/4 כוס סולת

2 כפיות תמצית וניל

קליפה מגורדת מ1/2 לימון

3/4 כפית קינמון

מעט מלח

2 ביצים

1 כף חמאה

מצרכים להגשה:

אבקת סוכר או דבש

הוראות הכנה:

• מכינים את המילוי: בסיר שמים את כל מרכיבי המילוי מלבד הביצים והחמאה
• מבשלים את המילוי תוך טריפה מתמדת כ10 דק עד שהתערובת מסמיכה
• מורידים מהאש מוסיפים כף חמאה ומערבבים היטב
• מניחים בצד עד שהתערובת מתקררת מעט
• כשהתערובת הצטננה מעט מוסיפים אליה ביצה אחת תוך טריפה נמרצת
• כשהביצה נטמעה היטב בתערובת מוסיפים באותו האופן גם את הביצה השנייה
• מכסים ומכניסים למקרר לכ1 שעה
• מחממים תנור לחום של 180 מעלות
• בקערית מערבבים את פרורי הלחם עם 1/2 כוס סוכר
• מרכיבים את המאפה: פורסים דף פילו, מורחים אותו היטב בחמאה ומפזרים שכבה דקה של פרורי לחם
• חוזרים על הפעולה עוד 3 פעמים, כך שמתקבלת ערמה של 4 דפי פילו ובין כל שכבה לשכבה יש חמאה ופרורי לחם
• מרפדים תבנית בנייר אפייה
• מניחים עליה את ערמת הפילו
• יוצקים מחצית מהמילוי לתבנית על גבי דפי הפילו ומשטחים לשכבה ישרה ואחידה
• יוצרים עוד ערמה של 4 דפי פילו מופרדים בינהם בחמאה ופרורי לחם באותו אופן
• מניחים את הערמה בתבנית על גבי המילוי
• יוצקים את יתרת המילוי ומשטחים לשכבה אחידה
• יוצרים עוד ערמה של 4 דפי פילו מופרדים בינהם בחמאה ופרורי לחם באותו אופן
• מניחים את הערמה בתבנית על גבי המילוי
• מקפלים ברישול את כל שולי הבצק על גבי חלקו העליון של המאפה
• מורחים את השכבה העליונה של המאפה בחמאה
• אופים כ35-45 דק עד שהמאפה שחום ופריך
• מוציאים מהתנור ומצננים היטב
• כשהמאפה הצטנן לחלוטין מחלצים אותו מהתבנית ומעבירים לצלחת הגשה
• מפזרים מעל אבקת סוכר או דבש חותכים ומגישים

הערות ושדרוגים:

• אפשר להוסיף למילוי גם הפתעות, למשל פירות יער או שוקוצ'יפס
• המאפה נהדר גם חמים וגם קר מהמקרר

הפוסט גלקטובוריקו – מאפה פילו יווני במילוי סולת מתוקה הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.