אז להלן פיצה פטנט. כן הבצק מכיל שמרים, אבל לא אין פה צורך בתפחות ממושכות. למעשה אין פה התפחה כלל. מכינים את הבצק, מרדדים די דק (זה הטיפ הכי חשוב) כלומר נותנים לילדים לרדד ולשק עם הבצק (אולי זה בכלל הטיפ הכי חשוב), מורחים ברוטב וגבינה בנדיבות ומשגרים הישר לתנור לוהט.

תוך 10 דק יש פיצה שמנמנה ולוהטת, טעימה בטרוף שהילדים יזללו. אז תעסוקה לאחה"צ לילדים היה? היה! ארוחת ערב חלומית הייתה? הייתה!

נשאר רק ללמד את הילדים להכניס כלים למדיח ולקפל כביסה, ואפשר ללכת לעשות שנ"צ. חופש שמח!

רוצים עוד רעיונות למנות שאפשר להכין עם הילדים? נסו את המתכון שלי לכדורי שוקולד בטעם של ילדות

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Tamara Aharoni – תמרה אהרוני (@tamara.aharoni)

מצרכים לבצק:

500 ג קמח לבן

1 כף שמרים יבשים

3 כפות סוכר לבן

1/2 כף מלח

1/4 כוס שמן זית

1.5 כוס מים

מצרכים לרוטב:

1 בקבוק קטן (350 מ"ל) מחית עגבניות חלקה של צ'ריו

1 כף רסק עגבניות של צ'ריו

2-3 שיני שום כתושות

1 כף שטוחה אורגנו

2 כפות שמן זית

מלח

פלפל שחור

להרכבה:

250 ג מוצרלה מגוררת (או כל גבינה מגוררת שאוהבים)

תוספות שאוהבים

הוראות הכנה:

• מחממים תנור לחום של 220 מעלות. מניחים את תבנית בתנור הפוכה בתוך התנור להתחמם
• מכינים את הבצק: בקערת המיקסר עם וו לישה שמים שמח, שמרים, סוכר ומלח ומתחילים לערבל במהירות נמוכה
• מוסיפים שמ"ז ומים ולשים כ10 דק עד שמתקבל בצק רך וגמיש (אם צריך ניתן להוסיף מעט מים)
• מעבירים את הבצק לקערה משומנת, מכסים ומניחים בצד
• מכינים את הרוטב: בקערית מערבבים את כל מרכיבי הרוטב. טועמים ומתקנית תיבול במידת הצורך
• מקמחים משטח עבודה. מחלקים את הבצק לשני חלקים שווים ומכדררים כל חלק לכדור חלק
• מרדדים כל כדור בצק לעובי של 1/2 ס"מ
• מניחים כל עיגול בצק מרודד על נייר אפייה
• מורחים כל עיגול בצק ברוטב ומפזרים גבינה ותוספות בנדיבות
• מורחים את שולי הבצק במעט שמן זית
• מרימים בזהירות את הפיצה עם הנייר ומניחים על גבי התבנית החמה שבתנור
• אופים כ10-15 דק עד ששולי הבצק זהובים ותפוחים והגבינה נמסה

הערות ושדרוגים:

• אפשר להכין מכמות הבצק הזו 2 פיצות די גדולות או כמה פיצות אישיות
• הבצק הזה מתאים כמובן גם להתפחה ארוכה יותר… אם יש לכם זמן אפשר לגמרי לתת לו לנוח מכוסה ולעבוד איתו אחרי שתפח
• אם אתם אוהבים חריף אני ממליצה לשדרג את הרוטב עם קצת פתיתי צ'ילי גרוס
• אם יש לכם אבן פיצה לתנור מומלץ לאפות עליה ולא על תבנית התנור
• המתכון בשיתוף צ'ריו

הפוסט פיצה מהירה הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

יש פה בבלוג כל מיני סוגים של מאפים מלוחים כאלו, שבואו נודה על האמת הם הכי סוגרים פינה. מכינים אותם ב5 דקות והם ארוחת ערב מושלמת לכל המשפחה.

אבל את המתכון אולי הכי בסיסי וכייפי – מאפינס גבינה וזיתים עוד אף פעם לא העלתי, למרות שזה מתכון שהילדים שלי טורפים לפחות פעם בשבוע… אולי כי הוא כל כך קל ומטופש לא חשבתי אף פעם לעלות אותו לבלוג.

ואז נפגשתי יום אחד עם שירלי טמיר, בלוגרית הורות, והיא ביקשה שנכין יחד איזה מתכון קליל שמתאים לכל המשפחה… היה לי ברור, מאפינס גבינה וזיתים איט איז.

אז הנה הוא לפניכם, אחד המתכונים הכי קלים לארוחת ערב, או לנשנוש לגינה… ואני לגמרי ממליצה להכין אותו יחד עם הילדים! ככה תפרתם גם פעילות שווה לאחה"צ ביתי.

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Tamara Aharoni – תמרה אהרוני (@tamara.aharoni)

רוצים עוד רעיונות למאפינס מלוחים? נסו את המתכון שלי למאפינס תרד וגבינות

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים:

3 ביצים

1 גביע קוטג'

1 גביע גבינה לבנה או יוגורט

200 ג גבינה מגוררת שאוהבים

3 כפות שמן זית

3 כוסות קמח

1 שקית אבקת אפייה

חופן זיתים פרוסים

מלח

פלפל שחור

הוראות הכנה:

• מחממים תנור לחום של 170 מעלות
• בקערה שמים ביצים, קוטג', גבינה לבנה ושמן זית ומערבבים היטב לתערובת אחידה
• מוסיפים את הגבינה המגוררת ומערבבים
• מוסיפים את הקמח ואבקת האפייה ומערבבים ערבוב קצר רק עד שהקמח נטמע בתערובת באופן אחיד
• מוסיפים זיתים, מלח ופלפל ומערבבים עד שהזיתים נטמעים בתערובת
• מעבירים את התערובת לתבנית שקעים מרופדת במנז'טים
• אופים כ30-45 דק עד שהמאפינס יציבים וזהובים

הערות ושדרוגים:

• אני אוהבת להשתמש בקוטג' וגבינה לבנה או יוגורט, אבל זה לגמרי המקום לנצל שאריות… תשתמשו בכל מוצר חלב שנשאר במקרר (1/2 גביע קוטג', יוגורט, חתיכה של גבינה צהובה, שמנת חמוצה או כל דבר שיש לכם)
• אפשר לאפות את הבלילה בתבניות מאפינס בכל מיני גדלים או אפילו באינגליש קייק ואחרי האפייה לפרוס לפרוסות
• הילדים שלי אוהבים את המאפינס האלו עם זיתים אפשר אבל לגוון בתוספות ולשים בבלילה תירס, עגבניות מיובשות, עשבי תיבול או כל תוספת אחרת שאוהבים

הפוסט מאפינס גבינה וזיתים שילדים אוהבים הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

אחד הסוגים החביבים עלי ביותר הוא ניוקי א-לה רומנה. או במילים פשוטות, ניוקי סולת. הם כל כך טעימים הטעם הנקי, העדין של הסולת עם הגבינה כל כך מספק שאני אפילו לא מוסיפה להם רוטב… קצת שמנת וגבינה מגוררת והופ  לתנור.

אם רוצים לשדרג כמובן שאפשר… באורנה ואלה המיתולוגית הן היו משדרגות עם גבינה כחולה, יש גרסאות שמשדרגות עם רוטב עגבניות, ואפשר גם לשדרג את הבלילה עצמה של הסולת ולקצוץ לתוכה תרד.

ניוקי כאלו, א-לה רומנה הם לא מנה חורפית בהגדרה… אין פה איזו רוטב חם, זה לא תבשיל, אבל יש משהו בפשטות הזו, בסולת ובגבינה, שממש מסתדר לי עם מזג האוויר שמתקרר… מנה ביתית, חמה, מפנקת במעט מאמץ, ניוקי שכייף לאכול לארוחת ערב משפחתית או סתם להתכרבל עם צלחת על הספה מול הטלוויזיה.

נסו אותם ותגידו לי לאיזה מחנה אתם משתייכים…? ניוקי תפ"א או ניוקי א-לה רומנה?

רוצים עוד רעיונות למתכונים איטלקיים שווים? נסו את המתכון שלי לזיטי ממש כמו בסופרנוס

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Tamara Aharoni – תמרה אהרוני (@tamara.aharoni)

מצרכים:

2 כפות שמנת מתוקה

50 ג' פרמזן מגוררת

2 חלמונים

1/2 כפית פלפל לבן

500 מ"ל חלב

50 ג חמאה

1 כוס סולת

מלח

מצרכים להרכבה:

50 ג פרמזן מגוררת

1/4 כוס שמנת מתוקה

20 ג חמאה

מלח

פלפל שחור

הוראות הכנה:

• מכינים את הניוקי: בקערית מערבבים את השמנת, פרמזן, חלמונים, מלח ופלפל לבן
• שמים את החלב והחמאה בסיר קטן ומביאים לרתיחה
• מוסיפים פנימה בזרם דק, תוך טריפה מתמדת את הסולת
• מבשלים תוך טריפה כ2 דק עד שהתערובת מתחילה להסמיך
• מוסיפים פנימה את תערובת הביצים וממשיכים לטרוף עד שהתערובת מתאחדת ונפרדת מדפנות הסיר
• מעבירים את התערובת לתבנית גדולה ומשטחים לשכבה אחידה וישרה בעובי של כ1/2 ס"מ
• מכסים ומכניסים למקרר לכ30 דק
• מוציאים את המגש מהמקרר וקורצים מהתערובת (הכי קל זה עם קורצן עוגיות) עיגולים בקוטר של כ3 ס"מ
• מחממים תנור לחום של 190 מעלות על מצב גריל
• משמנים תבנית חסינת חום במעט חמאה
• מסדרים את עיגולי הסולת בחפיפה (כמו רעפים) בתבנית
• יוצקים את השמנת בעזרת כף סביב סביב על הניוקי
• מפזרים את הפרמזן המגורד על הניוקי, ממליחים ומפלפלים
• אופים כ10-15 דק, עד שהגבינה נמסה והניוקי זהובים

הפוסט ניוקי א-לה רומנה הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

בחזרה לפוסט של אבא. המתכון באותו הפוסט, כלל תמונות עם שלבי ההכנה, ומרגע פרסום המתכון, תוך זמן קצר הצטברו תגובות רבות בפוסט, אחת מהן טוענת בתוקף שהפוסט הוא רמאות, שרואים שאין סיכוי שהתוצאה הסופית יצאה משלבי ההכנה שבפוסט.

דיון סוער התעורר בתגובות, אלו שצידדו בכותב הטענה, ואלו שטענו שהוא לא מבין כלום ושלבי ההכנה מדוייקים. אבא שלי, שאיפוק במצבים כאלו זה לא הצד החזק שלו, הציע לכותב הטענה לבוא עם עוד 10 "עדים" אלינו הביתה ולראות אותו מכין את המתכון לפי שלבי ההכנה שבפוסט.

וכך היה.

הגיעו כותב הטענה ועוד 10 אנשים אלינו הביתה, אבא שלי הכין את הבינג שלב שלב לפי מה שכתוב במתכון, והפלא ופלא… התוצאה הסופית (הנהדרת) הייתה בדיוק כפי שהיא הוצגה במתכון המקורי.

מעבר לכך שהסיפור הזה משעשע, וגם אופייני לאבא שלי כל כך… ומעבר לכך שהמתכון של הבינג הוא באמת פלא קסום ולא מספיק מוכר (מיד נתקן את זה…). הטענה שנשמעת לעיתים קרובות כלפי יוצרי מתכונים, שהם נותנים מתכונים לא מדוייקים בכוונה, או מנסים באיזשהו אופן לעבוד או לרמות את הקוראים מרגיזה אותי מאוד. שהרי כל מי שכותב מתכונים, הדבר שהוא הכי רוצה זה שאנשים יכינו את המתכון ויצא להם מוצלח! איזה אינטרס יש לנו לרמות?

הלוואי שהייתי מצליחה לשמור על קור רוח אל מול טענות מרגיזות כאלו, כמו שאבא שלי מצליח… בנתיים, הלכתי להירגע ולנשנש קצת בינג, כי עצבים בעולם שקצת פחמימות לא יפתרו.

רוצים עוד רעיונות למתכוני לחם שווים? נסו את המתכון שלי לגרליק נאן 

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Tamara Aharoni – תמרה אהרוני (@tamara.aharoni)

מצרכים לבצק:

240 מ"ל (1 כוס) מים

300 ג קמח מנופה

1 כף שמן

מלח

מצרכים למילוי:

1 צרור בצל ירוק

שמן

מלח

הוראות הכנה:

• שמים בקערת המיקסר את כל מרכיבי הבצק ולשים היטב לבצק חלק וגמיש
• מחלקים את הבצק ל6 חלקים שווים
• משמנים משטח עבודה
• מרדדים כל חלק מהבצק לעלה דק מאוד מאוד
• מורחים היטב את עלה הבצק בשמן
• מפזרים בצל ירוק (או כל תוספת אחרת שאוהבים) ומפזרים מלח
• מגלגלים את הבצק לגליל
• מלפפים את גליל הבצק סביב עצמו לצורה של שבלול
• מרדדים את השבלול דק
• מורחים מחבת גדולה בטיפה של שמן
• קולים את הבינג עד שהוא מזהיב משני הצדדים

הערות ושדרוגים:

• הבינג הקלאסי ממולא בבצל ירוק, אבל אפשר לגמרי לשדרג… כוסברה, פלפל חריף, שום, בצל מטוגן יכולים לעבוד נפלא, או כל תוספת אחרת שבא לכם

הפוסט בינג – לחם מחבת סיני במילוי בצל ירוק הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

סבתא שלי, סבתא דבורה הייתה לוקחת אותי ואת יעלי בת הדודה שלי לאכול שם ארוחת ערב, היינו קטנות והיו לנו מנות קבועות שהיינו אוכלות… לביבות בטטה (אולי המנה הכי מפורסמת של המקום), ניוקי סולת, סלט, ולקינוח היינו מזמינות פרוסה של עוגת שוקולד שהייתה כל כך גדולה שהיינו קוראות לה "השטיח".

היינו הולכים לשם הרבה, לשתות קפה בבוקר, לארוחת צהרים, או ארוחת ערב, עם משפחה, עם חברות, לפגישות עבודה. המקום הזה היה ממש חלק מהחיים שלי. חלק נכבר מחופשת הלידה שלי עם יולי העברתי שם.

אחת המנות שאני הכי מתגעגעת אליהן היה סלט עוף, חמצמץ כזה, עם הרבה שמן זית וטרגון. הסלט הזה היה ממש טעים, אבל האמת היא שהוא היה רק התרוץ.. כי הסיבה האמיתית להזמין את המנה הזו הייתה שהסלט הגיע עם פרוסה נאה של לחם תירס אלוהי. פרורי אבל לח, מתקתק בדיוק במידה, משהו בין לחם לעוגה, אני רק נזכרת ואני מריירת.

יש מתכון ללחם תירס של אורנה ואלה באחד הספרים, אבל המתכון הזה דורש דיוק וסבלנות גדולים בהרבה על היכולות שלי כשאני חושקת בלחם תירס.

אז זה המתכון שלי, הוא מהיר, הוא קל והוא יוצא טעים להפליא, כי כמהרגע שאני חושבת על לחם תירס אני צריכה שהוא יהיה בצלחת שלי כמה שיותר מהר, ואם אפשר, תחתכו לי ממנו חתיכה יפה כזו… שאני אוכל לקרוא לה "שטיח"…

רוצים עוד רעיונות למתכונים שווים? נסו את המתכון שלי לפוקאצ'ה עם תאנים ובצל

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Tamara Aharoni – תמרה אהרוני (@tamara.aharoni)

מצרכים:

1.5 כוס קמח תירס

1 כוס קמח לבן

1.5 כפית אבקת אפייה

1/2 כפית סודה לשתייה

60 ג חמאה מומסת

5 כפות סוכר

3 כפות מייפל או דבש

2 גביע שמנת חמוצה

3 ביצים

מלח

הוראות הכנה:

• מחממים תנור לחום של 200 מעלות
• משמנים היטב בחמאה תבנית מרובעת 20X20
• בקערה גדולה מערבבים את המרכיבים היבשים: שני סוגי הקמחים, סוכר, אבקת אפייה, סודה לשתייה ומלח
• בקערה נפרדת מערבבים היטב לתערובת אחידה את החומרים הרטובים: חמאה מומסת, מייפל, שמנת חמוצה וביצים
• יוצקים את תערובת הרטובים לתוך הקערה עם היבשים ומערבבים מעט ככול הניתן, רק עד לקבלת תערובת אחידה
• מעבירים את הבלילה לתבנית ומישרים לשכבה אחידה
• אופים כ20-25 דק, עד שקיסם הננעץ במרכז התבנית יוצא עם פירורים לחים

הערות ושדרוגים:

• זה לחם תירס בסיסי, אפשר עליו להוסיף המון תוספות ושדרוגים, גבינה מגוררת, פלפל חריף, עגבניות מיובשות או כל תוספת אחרת שאוהבים
• אפשר לאפות את הבלילה בתבנית שקעים (כמו מאפינס) ולקצר מעט את זמן האפייה

הפוסט לחם תירס הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

כבר אז בנסיעה ההיא את המאפים אהבתי מאוד… הם לרוב לא חריפים, וחוץ מזה איזו בחורה יכולה לסרב לפחמימות חמות? אחד האהובים עלי הוא הנאן, מאין לחם-לאפה שכשהוא יוצא מהמחבת הוא חם, רך וריחני, אי אפשר לעמוד בפיתוי. והאהוב עלי מכולם הוא הגרליק נאן – או הנאן רק מתובל במלא שום ועשבי תיבול, מעין לחם שום הודי, חם, רך וריחני, אי אפשר לעמוד בפיתוי…

אז הנה הוא, המתכון שלי לגרליק נאן משגע, שלא תוכלו להפסיק לזלול.

נמסטה.

רוצים עוד רעיונות למתכונים הודים שווים? תנסו את המתכון שלי לפקורה קציצות ירק הודיות מטריפות

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Tamara Aharoni – תמרה אהרוני (@tamara.aharoni)

מצרכים:

850 ג קמח

5 כפות סוכר לבן

2.5 כפיות מלח

1.5 כף שמרים יבשים

500 מל חלב אורז

1/2 כוס שמן זית

1 כפית שום כתוש

1/2 כוס פטרוזיליה או כוסברה קצוצה דק

לזיגוג:

1 כף שום כתוש

1/2 כוס פטרוזיליה או כוסברה קצוצה דק

1/2 כוס שמן זית

מלח

הוראות הכנה:

• שמים את כל מרכיבי הבצק בקערת המיקסר ולשים כ10 דק עד שמתקבל בצק גמיש
• מעבירים את הבצק לקערה משומנת, מכסים ומתפיחים עד שהבצק מכפיל את נפחו
• בנתיים מכינים את הזיגוג: מערבבים בקערית את מרכיבי הזיגוג
• מחלקים את הבצק ל10-12 חתיכות
• מכדררים כל חתיכה לכדור, מכסים ומתפיחים כ30 דק נוספות
• מרדדים כל כדור לעיגול בעובי של כ1/2 ס"מ
• מחממים מחבת גדולה
• מורחים את חלקו העליון של עיגול הבצק בתערובת הזיגוג
• כשהמחבת חמה מאוד מניחים בה עיגול בצק עם הצד המרוח בזיגוג כלפי מטה
• מורחים את צידו העליון של הבצק בתערובת הזיגוג
• קולים את הנאן עד שצידו התחתון זהוב
• הופכים את הנאן וקולים עוד כ2-3 דק
• מעבירים לצלחת ומכסים במגבת יבשה ונקייה

הערות ושדרוגים:

• אפשר לגוון בתוספות שמכניסים לבצק וגם בתערובת התיבול שמורחים מלמעלה.. לא אוהבים כוסברה? תחליפו בפטרוליה, עירית, בצל ירוק או כל עשב תיבול אחר שאתם אוהבים
• אפשר להוסיף לתיבול פלפל ירוק חריף קצוץ דק או פתיתי צ'ילי מיובשים לקיק של חריפות
• הנאן הכי טעימים יש מהמחבת, אבל בהחלא ניתן לשמור אותם יום-יומיים בכלי אטום (אני ממליצה לתת להם חימום קטן לפני שאוכלים אותם)
• המתכון בשיתוף אלפרו

הפוסט גרליק נאן – לחם שום הודי מטריף הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

לפעמים ההשראה למתכון היא לגמרי ויזואלית, וזה בדיוק מה שקרה לי עם המתכון הזה של הפוקאצ'ה עם תאנים ובצל מקורמל. שוטטתי באינסטגרם ונתקלתי בתמונה של מאפה עגלגל, שחום ושמנמן עם תאנים ורדרדות עליו.

נדלקתי.

בדרך הביתה קניתי תאנים. נכנסתי הביתה וניגשתי למשימה, הכנתי את הבצק פוקאצ'ה שאני הכי אוהבת, טיגנתי מלא בצל טוב טוב עד שהוא התקרמל, חתכתי תאנים לרבעים ושחזרתי את התמונה שהייתה צרובה לי בראש.

התוצאה הייתה מושלמת. פוקאצ'ות עגולות ושמנמנות עם תועפות של בצל מטוגן ופלחי תאנים, אני גם הוספתי קוביות של ברי מלמעלה.

לפני החגים, בזמן החגים, אחרי החגים, עכשיו או אחר כך… זה בכלל לא משנה, תכינו את המתכון הזה כי חוץ מזה שהוא יפה למות, ולשחק בבצק זה תמיד כייף… זו פשוט פוקאצ'ה נהדרת.

רוצים עוד גרסה שאני אוהבת במיוחד לפוקאצ'ה? תנסו את פוקאצ'ה עם בצל וארטישוק

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים לבצק:

500 ג קמח

1 כף שמרים יבשים

3 כפות סוכר לבן

1/4 כוס שמן זית

1.5 כוס מים פושרים

מלח

מצרכים לטופינג:

4-5 בצל סגול

6 תאנים

3-4 גבעולי טימין

גבינה שאוהבים (ברי/פרמזן/מוצרלה/כחולה)

שמן זית

מלח

פלפל שחור

הוראות הכנה:

• קולפים את הבצלים ופורסים אותם לחצאי טבעות דקות
• במחבת גדולה עם שמן זית (או חמאה) מטגנים את הבצלים בסבלנות עד שהם ממש רכים וזהובים (צריך סבלנות, זה לוקח זמן)
• מעבירים את הבצל המטוגן לקערה ומניחים בצד להתקרר
• במיקסר עם וו לישה מערבבים את כל מרכיבי הבצק כ10 דק עד לקבלת בצק אחיד וגמיש (זה בסדר גמור אם הוא קצת דביק)
• מעבירים את הבצק למשטח מקומח ולשים אותו מעט בידיים
• משמנים קערה במעט שמן זית
• מעבירים את הבצק לקערה מכסים ומניחים במקום חמים להתפחה עד שהבצק מכפיל את נפחו
• מחממים תנור לחום של 220 מעלות
• מחלקים את הבצק לכ6-8 כדורים שווים בגודלם
• בידיים משטחים כל כדור לעיגול בעובי של כ1 ס"מ, את מרכז כל עיגול משטחים מעט יותר כך שהם נמוכים יותר משולי העיגול (כמו צורה של פיצה)
• מסדרים שכבה אחידה של בצל מטוגן במרכז כל עיגול בצק
• חותכים את התאנים ל1/4 לאורך
• מסדרים את התאנים על הבצל המטוגן
• מפזרים על הפוקאצ'ות מעט עלי טימין
• ממליחים ומפלפלים ומזלפים מעל הכל שמן זית
• מורחים את שולי הבצק שמן זית
• אופים עד ששולי הפוקצ'ה שחומים ופריכים
• לפני ההגשה מפזרים על כל פוקאצ'ה גבינה שאוהבים

הערות ושדרוגים:

• הבצק הזה הוא בצק נהדר של פוקאצ'ה, שבעצם אפשר לשים עליו כל טופינג שאתם אוהבים, אז תרגישו חופשי לגוון, לשנות ולשדרג את הטופינג
• אפשר להכין את הבצק ערב קודם ולהתפיח אותו את ההתפחה הראשונה במשך הלילה במקרר
• אני הכנתי מהבצק פוקאצ'ות קטנות אישיות, אפשר כמובן להכין באותו האופן גל מאפה אחד גדול
• אפשרות לטבעוני: פשוט מוותרים על הגבינה

הפוסט פוקאצ'ה עם תאנים ובצל הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

בצעירותי היה מקום באלנבי שהיה מוכר סנדביץ' שניצל. היינו הולכים לשם אחרי יציאות, בשביל מנץ' לילי. השוס? הם היו מוציאים את החלק הרך של הג'בטה וממלאים במקומו פירה…כן, ממש ככה, ג'בטה ממולאת בפירה עם שניצל וסלט.

מאז אני חובבת את השילוב האבסורדי הזה.

לפני כמה שבועות הייתי בחנוכת בית של ש' חברתי הטובה, ובנזוגה י' שיחיה. י' הוא אלוף העולם בפיצות, מכין בצקים בהתפחה של 72 שעות ומאובזר בטאבון במרפסת שמוציא פיצות שאפשר להשתגע.

אני לא אחשוף פה כמה פיצה אכלתי באותו ערב, כי יש דברים שהשתיקה יפה להם… אני רק אגיד שמכל מגוון הפיצות שהיו (והיו…) האהובה עלי הייתה פיצה עם תפוחי אדמה וקרם פרש. כמה טעימה היא הייתה? כל כך טעימה שעוד באותו שבוע נהיה לי חשק עז לאכול אותה שוב.

מזל.

מזל שאני שהתעצלתי. ממש לא התחשק לי להכין בצק פיצה בהתפחה של 72 שעות, וגם לא הייתה לי סבלנות לחכות כל כך הרבה זמן עד שהפיצה תהיה בבטן שלי. אז עשיתי קיצור דרך: השתמשתי בבצק עלים.

נכון, פיצה זה לא… אבל יצא מאפה בצק עלים משגע! עם שוליים זהובים ותפוחים, תפוחי אדמה קרם פרש ועירית.

גרסה קלילה ומהירה לאותה פיצה נהדרת.

רוצים עוד רעיונות למאפי בצק עלים? נסו את המתכון שלי לשבלולי פיצה מ-4 מרכיבים

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים:

500 ג בצק עלים איכותי על בסיס חמאה

3-4 תפוחי אדמה

1/2 כוס פרמזן מגוררת

שמן זית

מלח

פלפל

להברשה:

1 ביצה

להגשה:

קרם פרש או שמנת חמוצה

עירית קצוצה

הוראות הכנה:

• שמים את תפוחי האדמה בסיר גדול עם הרבה מים ומביאים לרתיחה
• מבשלים את תפוחי האדמה עד שהם רכים
• מסננים את תפוחי האדמה
• מחממים תנור לחום של 200 מעלות
• מרפדים תבנית תנור בנייר אפייה
• מרדדים את הבצק למלבן בעובי של 1/2 ס"מ
• בעזרת סכין קטנה וחדה חורצים שוליים ברוחב של כ1 ס"מ (חשוב לא לחתוך את הבצק עד למטה, רק לחרוץ בעדינות)
• מכניסים את הבצק למקפיא לכ10 דק
• מוציאים את הבצק מהמקפיא ומורחים שמן זית על הריבוע הפנימי (לא מורחים על השוליים)
• מפזרים פרמזן מגוררת על שמן הזית
• בוצעים את תפוחי האדמה המבושלים לפיסות ומסדרים בשכבה אחידה על גבי שכבת הפרמזן
• מזלפים שמן זית על תפוחי האדמה, ממליחים ומפלפלים
• מורחים את שולי הבצק בביצה טרופה
• מכניסים לתנור לכ30-35 דק או עש ששולי הבצק שחומים ותפוחים
• לפני ההגשה מניחים תלוליות קרם פרש קטנות בין תפוחי האדמה ומפזרים על כל המאפה עירית קצוצה

הערות ושדרוגים:

• אפשר להמיר את הפרמזן בכל גבינה אחרת שאוהבים. אני ממליצה להישאר עם גבינות מיושנות וקשות (פקורינו למשל תהיה תחליף נהדר)
• אני אוהבת לבצוע את תפוחי האדמה לפיסות, אבל מי שמעדיף מראה מסודר יותר יכול גם לפרוס אותם בסכין ולסדר יפה על הבצק
• אפשר לשדרג את המאפה בכל מיני דרכים: פלפל חריף למי שאוהב יהיה תוספת נהדרת, סלמון מעושן יעבוד פה נהדר, תרד או כל תוספת אחרת שמתחשק לכם)

הפוסט מאפה בצק עלים ותפוחי אדמה הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

אני לא זורקת אוכל, ומקפידה להשתמש בכל מה שיש, לנצל פירות שכבר קצת עצובים, חצאי גביעי גבינה שנשארו יתומים, למצוא שימוש לביצה האחרונה… ובמבצע חיסול כזה שלפני חופש, אני מאלתרת, משחקת, מערבבת, והאמת? ככה תמיד יוצאים לי הדברים הכי טובים.

אנחנו טסים היום לחו"ל ואתמול בעיצומו של מבצע חיסול ממוקד, ראיתי שיש לי כמות נאה של גבינות, 1/2 קרטון חלב עיזים, וביצה אחת אחרונה… עוד מצאתי שקית עם זוקיני שבכלל שכחתי שקניתי… זה היה לי ברור: תכף יהיה פה מאפה פילו יווני. שלפתי בצק פילו מהמקפיא (מוצר שאני מקפידה שלמור כדרך קבע במקפיא ואני ממליצה לכם גם) והתחלתי לשחק.

לא עברה שעה קלה והבית התמלא בריח משכר של מאפה גבינות משגע. המאפה יצא מהתנור שחום, פריך וריחני ונראה כל כך טוב שלא היכולתי להתאפק ולחכות עד שהוא יתקרר שנייה.. מיד טעמתי, וחוץ מהכוויה בלשון שחטפתי, הוא היה מושלם.

תכינו את המאפה ותדמיינו שאתם באיזו טברנה יוונית, רק אל תהיו תמרה… תחכו שהמאפה יתקרר לפני שאתם זוללים…

רוצים עוד רעיון למאפה פילו יווני נהדר? נסו את המתכון שלי לגלקטובוריקו מאפה פילו יווני במילוי סולת מתוקה

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים:

8 עלי פילו מופשרים לפי הוראות היצרן

4-5 זוקיני או קישואים

200 ג' גרנה פדנו מגורדת של משק צוריאל

200 ג פטה עיזים 16% של משק צוריאל

1 קליפת לימון מגוררת

1 כף זעתר טרי קצוץ (לא חובה אבל נהדר)

1 ביצה

שמן זית

שומשום

מצרכים לבשמל:

30 ג חמאה

2-3 כפות שמן זית

1/2 כוס קמח

1.5 כוס חלב עיזים של משק צוריאל

מלח

פלפל

הוראות הכנה:

• מחממים תנור לחום של 190 מעלות
• מגרדים את הזוקיני על פומפייה וסוחטים היטב
• מכינים בשמל: בסיר קטן שמים את החמאה והשמן זית
• כשהחמאה נמסה מוסיפים את הקמח, מלח ופלפל ומטגנים תוך ערבוב כ2-3 דק
• מוסיפים את החלב וממשיכים לבשל תוך טריפה מתמדת עד שהבשמל מסמיך (מרגע הרתיחה עוד כ2-3 דק)
• מורידים מהאש ומוסיפים פנימה את שני סוגי הגבינה ומערבבים היטב
• מוסיפים את הזוקיני הסחוט, קליפת לימון, זעתר קצוץ וביצה ומערבבים היטב לתערובת אחידה
• משמנים תבנית (מרובת 20X20 או עגולה בקוטר 22) במעט שמן זית
• מרפדים את התבנית עם 2 דפי פילו
• מורחים את הפילו בשמן זית ומפזרים שכבה דקה של שומשום
• מניחים עוד שני דפי פילו
• יוצקים את תערובת הגבינות על הפילו ומשטחים לשכבה אחידה וישרה
• מניחים 2 דפי הפילו על גבי המילוי
• מורחים היטב בשמן זית את הפילו
• מניחים את 2 עלי הפילו הנותרים ומורחים אותם היטב בשמן זית גם כן
• מקפלים ברישול את כל שולי הבצק על גבי חלקו העליון של המאפה
• מורחים את השכבה העליונה של המאפה בשמן זית בנדיבות
• בוזקים שומשום
• אופים כ40 דק עד שהמאפה שחום ופריך

הערות ושדרוגים:

• אפשר לגוון בגבינות שמוסיפים למילוי, כל גבינה שאוהבים או כל גבינה שיש במקרר תעשה פה עבודה נהדרת. זה הזמן לנצל שאריות!
• אני מתה על הגרסה של המאפה עם הזוקיני, אבל אפשר לחלוטין להחליף אותו בתרד, מנגולד, כרובית או כל ירק אחר שרוצים, ואפשר גם לוותר עליו ולהכין מאפה רק מהגבינות
• המתכון בשיתוף משק צוריאל

הפוסט מאפה פילו יווני עם גבינות וזוקיני הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

מה לא ניסיתי, כלום לא עזר, לא תרופות ולא תרופות סבתא, לא כל מיני מכשירים ותכשירים, לא שתייה ולא מקלחת כלום. הייתי סמרטוט. הדבר היחיד שהקל לי על הבחילה מעט היה קרקרים. מזל שאני חובבת קרקרים לא קטנה, ותמיד יש לי בבית איזה 2-3 סוגים של קרקרים…

אז, בבחילות של ההריון גיליתי את הקרקר פיצוחים והתאהבתי. חוץ מזה שהוא היה בין הדברים הבודדים שעזרו לי להרגיש טוב יותר, הוא טעים, טעים, טעים פריך ומתפצפץ ובונוס למי שרוצה: הוא טבעוני וללא גלוטן.

זה פשוט וכייפי להכנה, וזה הפך להיות אחד המתכונים שאני מכינה יחד עם הילדים. אוגוסט עכשיו, חם בחוץ ולילדים אין מסגרות… אז אתם מחפשים פעילות נחמדה לעשות עם הילדים ועל הדרך להרוויח צנצנת של הקרקרים הכי שווים… הגעתם למקום הנכון: קרקר פיצוחים!

רוצים עוד רעיונות למתכונים שאפשר להכין עם הילדים? נסו את המתכון שלי לארטיקים ביתיים בקלי קלות

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים:

3/4 כוס פשתן טחון

1/2 כוס זרעי פשתן שלמים

1/4 כוס שומשום

1/4 כוס פרג

1.5 כוס זרעים שאוהבים (אני אוהבת לשלב כל מיני סוגים)

2-3 כפות גרגרי קימל

1 כף מייפל

1 כף שמן זית

1.5 כוס חלב אורז

מלח

פלפל שחור

הוראות הכנה:

• שמים בקערה גדולה את כל המרכיבים ומערבבים היטב
• מניחים את הקערה בצד לכ1 שעה
• מחממים תנור לחום של 170 מעלות
• מרפדים תבנית תנור בנייר אפייה
• מעבירים את התערובת לתבנית ומשטחים לשכבה אחידה ודקה
• אופים כ35-40 עד שהקרקר פריך
• מכבים את התנור ומשאירים את הקרקר בפנים לעוד כ 20-25 דק
• מוציאים את הקרקר מהתנור ושוברים אותו בידיים

הערות ושדרוגים:

• הפשתן הטחון הוא חשוב. הוא מה שמחזיק את הקרקר ושומר שהוא לא יתפרק אל תוותרו עליו!
• אפשר להשתמש בכל זרעים שאוהבים (חמניה, דלעת, פרג, אבטיח וכו). אני הכי אוהבת לשלב כמה סוגים
• אפשר להוסיף טעמים נוספים לקרקר: עשבי תיבול כמו טימין או רוזמרין, גרגרי שומר, צ'ילי גרוס לקצת חריפות וכו'.
• המתכון בשיתוף אלפרו

הפוסט קרקר פיצוחים הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.