זה מנה סופר פשוטה להכנה, לא צריך פה להתפיח בצק, משתמשים באננס מקופסה, והתוצאה נוסטלגית ונהדרת!

אננס מטוגן כמו של פעם, עם ציפוי פריך פריך, קליל ולא שמנוני, ואני אוהבת להגיש אותם עם גלידה וגם עם סירופ שאני מכינה מהמיץ של האננס.

אין טעים כזה.

אז אם יש לכם עוד הדלקת נר, ובא לכם לגוון קצת נסו את המתכון הזה של אננס מטוגן.

חג שמח!

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Tamara Aharoni – תמרה אהרוני (@tamara.aharoni)

רוצים עוד מתכוני חנוכה שווים? נסו את המתכון שלי לסופגניות ריקוטה קטנות ומטריפות

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

Print

אננס מטוגן כמו של פעם

אננס מטוגן בציפוי בלילה פריכה וקלילה, בסגנון נוסטלגי מהשנות ה-90. מוגש עם גלידת וניל וסירופ אננס ביתי עשיר.

Course קינוחים

Cuisine סינית

Keyword אננס מטוגן, בלילה פריכה, חנוכה, קינוח מטוגן

מצרכים

• 1 פחית אננס משומר

בלילה

• 1 כוס קמח מנופה
• 1 כוס קורנפלור
• 2 כפות שמן
• 2 כפיות אבקת אפייה
• כ.1-1.5 כוס סודה קרה או מים קרים
• מלח

טיגון

• שמן תירס/חמניות

סירופ

• 1 כוס סוכר
• 1/2 כוס מים
• מיץ אננס שנשאר מהפחית
• 1 כף ג'ינג'ר מגורד

הגשה

• גלידה וניל

אופן ההכנה

• מוסננים את האננס מהמיץ (שומרים את המיץ בקערית בצד)
• מייבשים את האננס קלות בעזרת נייר סופג משני הצדדים
• בקערה מערבבים את כל מרכיבי הבלילה, מכסים ומכניסים למקרר לכשעה עד שהבלילה מתקררת
• מכינים סירופ: בסיר קטן מביאים את כל מרכיבי הסירופ לרתיחה. ממשיכים לבשל עד שמגיעים למידת הסמיכות שאוהבים
• בווק או מחבת עמוקה מחממים שמן לטיגון עמוק
• כשהשמן חם טובלים את האננס בבלילה ומכניסים ישר לשמן החם (לא מכניסים יותר מדי פרוסות אננס בבת אחת)
• מוציאים לרשת או לצלחת עם נייר סופג
• מגישים את האננס המטוגן עם הגלידה והסירופ

הערות

שני דברים יבטיחו לכם שהאננס המטוגן יהיה פריך: סודה בבלילה - הבועות של הסודה מאווררות את הבלילה והופכות אותה לקלילה. דבר שני וחשוב לא פחות: לקרר את הבלילה, הקונטרסט בין הבלילה הקרה והשמן החם מבטיח תוצאה פריכה במיוחד. אני אוהבת להכין את הבלילה משילוב של קמח וקורנפלור, אבל מי שמעדיף יכול להכין אותה רק מקמח או רק מקורנפלור

הפוסט אננס מטוגן כמו של פעם הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

יותר משנה וחצי שלא ביקרנו בהולנד. המשפחה של סימון לא פגשה את נורי מעולם והוא כבר בן כמעט שנה וחצי. מטורף מה שהקורונה עשתה בעולם.

והנה הגיע הרגע, ארזנו את הילדים ועלינו על מטוס. עד הרגע שהתיישבתי בטיסה לא האמנתי שזה באמת יקרה…

נחתנו בהולנד ותחושה משונה של דיסוננס מוחלט, פיצול שקורה בו זמנית, איך הכל מרגיש כל כך מוכר כאילו מעולם לא עזבנו פה, ואיך בו זמנית ישנה גם התרגשות וגעגוע על כל הזמן הזה שעבר, חברים שלא ראינו שנים, ומשפחה.

לפני שנסענו ישבתי להכין מתכונים לבלוג לזמן הזה שלא נהיה. גם ככה כולם חושבים שלהיות בלוגרית זו איזו חלטורה. רציתי להיות אחראית, מקצועית… צילמתי בטרוף בשבועות האחרונים שיהיו כל המתכונים מוכנים, מצולמים, כתובים שהכל יהיה מסודר, וכמו פולנייה טובה דאגתי שלא יהיה מספיק, צילמתי עוד ועוד.

ועכשיו אני יושבת בבית, בהולנד. הילדים ישנים ואני מנסה להעלות תכנים. איזו תחושה משונה… זה כל כך זר פתאום, ולא קשור בכלל למציאות של היומיום שלי פה. תחושה משונה של דיסוננס מוחלט, פיצול שקורה בו זמנית, האני של שם והאני של פה פתאום לא מצליחות להתחבר.

רוצים עוד רעיון למתכונים קלילים וטעימים? תנסו את המתכון שלי לספרינג רולס לכבוד האביב

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

Print

סלט תאילנדי עם דג בטמפורה

סלט תאילנדי רענן ומלא טעמים עם ירקות פריכים ועשבי תיבול ארומטיים, מוגש עם פיסות דג לבן בציפוי טמפורה פריך ורוטב דגים חריף-חמצמץ.

Course מנה עיקרית, סלט

Cuisine תאילנדי

Keyword דג מטוגן, טמפורה, סלט אסיאתי, סלט תאילנדי, רוטב דגים

מצרכים

סלט

• 2 מלפפונים
• 1 גזר
• 1/4 כרוב סגול
• 2-3 גבעולים בצל ירוק
• 1/2 כוס עלי נענע
• 1/2 כוס עלי כוסברה
• 1/2 כוס עלי בזיליקום

רוטב

• 4 כפות רוטב דגים
• 1/4 כוס מיץ ליים או לימון
• 2 כפות סוכר חום
• 2 שיניים שום
• 1 צ'ילי אדום
• 4 ס"מ שורש ג'ינג'ר
• 1 כפית שמן שומשום

טמפורה

• 200 גר' פילה דג לבן טרי
• 1 ביצה
• 1/2 כפית מלח
• 1 כוס בירה בהירה קרה מאוד
• 1 כוס קמח לבן
• שמן לטיגון

אופן ההכנה

• מכינים את הרוטב: קוצצים דק את השום, צ'ילי והג'ינג'ר
• מערבבים בקערה את כל מרכיבי הרוטב. טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך
• מכינים את הסלט: קולפים את הגזר
• חותכים את המלפפונים והגזר לאצבעות ושמים בקערה גדולה
• פורסים את הכרוב ומוסיפים לקערה
• חותכים את הבצל הירוק לפיסות באורך של כ 3 ס"מ ומוסיפים לקערה
• מוסיפים את כל עשבי התיבול לקערה
• מכינים את הדג: מנקים את הדג, מייבשים אותו היטב וחותכים לפיסות בעובי של כ1.5 ס"מ
• בקערה טורפים את הביצה והמלח
• מוסיפים את הבירה הקרה ומערבבים
• מנפים פנימה את הקמח ומערבבים עד שהוא נטמע אך עדיין נשארים גושים קטנים
• מניחים את הקערה עם הבלילה בתוך קערה גדולה עם מי קרח (זה חשוב בשביל לשמור על הבלילה קרה - ראו הסבר למטה בהערות)
• בווק או סיר קטן מחממים שמן לטיגון עמוק
• כשהשמן חם, טובלים כל פיסת דג בשמן, מנערים עודפי בלילה ומטגנים כ3-4 דק בשמן החם עד שהציפוי פריך וזהוב
• מוציאים לנייר סופג או לרשת
• יוצקים את הרוטב סביב סביב על הסלט ומערבבים היטב
• עורמים את פיסות הדג המטוגן על גבי הסלט ומגישים מיד

הערות

אפשר ומומלץ לשחק ולגוון בירקות של הסלט לפי מה שאוהבים ולפי מה שיש במקרר. כשמטגנים השמן חייב להיות חם! הדרך הכי טובה לבדוק אם הוא חם מספיק היא להכניס לשמן צ'ופסטיק מעץ או ידית של כף עץ - או סביב העץ נוצרות בועות השמן חם מספיק, אם אין בועות צריך לתת לו להתחמם יותר. למה שומרים את הבלילה של הטמפורה בקערת מי קרח? חשוב לשמור על הבלילה של הטמפורה קרה כמה שיותר. הניגודיות של הטמפרטורות בין הבלילה הקרה והשמן החם מייצרת ציפוי פריך במיוחד. לאופציה טבעונית: מטגנים בטמפורה טופו או ירקות. אפשר להמיר חצי מכמות הקמח של הטמפורה בקורנפלור. התוצאה תהיה פריכה יותר, עדינה יותר אך זהובה פחות. אם אין לכם בירה אפשר להשתמש בסודה קרה.

הפוסט סלט תאילנדי עם דג בטמפורה הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.