דבר הוביל לדבר, אני באמת לא זוכרת את כל הפרטים, כשלפתע נפל המבט שלי על תבנית ובה נחו, מסודרים באופן מופתי רולים שקפקפים עם מילוי צבעוני בפנים, ולידם קערית של רוטב חום תמים למראה.

אבא שלי ישר קלט את המבט שלי, ושלף את אחד הרולים מהתבנית, טבל אותו בנדיבות ברוטב והגיש לי. זה היה הדבר הכי טעים שאכלתי בחיים, ואכלתי… ספרינג רולס מדפי אורז דקיקים, עם תערובת של עוף קצוץ לימוני ונהדר, והרוטב… אוי הרוטב בוטנים הזה, אני מוכנה לשחות באמבטיה של הרוטב הזה. סמיך, מתובל, מתקתק, חריפצ'יק, מלוח, הכל במידה.

התאהבתי.

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Tamara Aharoni – תמרה אהרוני (@tamara.aharoni)

מאז ועד היום הכנתי ספרינג רולס אינסוף פעמים, בהמון גרסאות, עם עוף או טבעוני, פרשי או דווקא מטוגן ופריך, עם עשבי תיבול או בלי, חריף יותר או פחות…וזו מנה שתמיד מתחסלת, שכולם אוהבים, והיא כייפית כמעט לכל שעה ולכל מצב. רק על דבר אחד אני לא מתפשרת ולא מוותרת אף עם: רוטב בוטנים מושלם.

רוצים עוד רעיונות למנות עם רוטב בוטנים מושלם? נסו את המתכון שלי ל שיפודי עוף ברוטב בוטנים

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים:

3 כפות שמן

3 שיני שום קצוצות דק

1 בצל קטן קצוץ דק

3 ס"מ שורש ג'ינג'ר קלוף וקצוץ דק

1/2 צ'ילי אדום קצוץ דק

1 גזר קלוף וקצוץ דק

500 ג פרגית טחון

3 כפות מיץ לימון

קליפה מגוררת מ1/2 לימון

2 כפות רוטב דגים

1/2 כוס כוסברה קצוצה

1/2 כוס נענע קצוצה

חבילת דפי אורז

מצרכים לרוטב:

4 כפות חמאת בוטנים

2 כפות סויה

2 כפות סוכר חום או דבש

1 כף ג'ינג'ר טרי קצוץ דק

1/2 צ'ילי אדום קצוץ דק

1/2 כוס מים

כפית שמן שומשום

הוראות הכנה:

• מכינים את המילוי:במחבת גדולה מחממים את השמן
• כשהשמן חם מוסיפים את הבצל, שום, ג'ינג'ר וצ'ילי ומטגנים תוך ערבוב כ3-4 דק עד שהבצל נהיה שקוף
• מוסיפים את הגזר ומטגנים כ2-3 דק נוספות
• מוסיפים את העוף הטחון ומתגנים תוך פירור של הבשר לפירורים קטנים
• ממשיכים לטגן עד שהעוף מחליף את צבעו ללבן
• מוסיפים מיץ לימון, קליפת לימון ורוטב דגים ומערבבים היטב
• מורידים מהאש ומצננים
• כשהעוף בטמפרטורת החדר, מוסיפים פנימה את הכוסברה והנענע הקצוצים ומערבבים
• מכינים את הרוטב: בסיר קטן שמים את כל מרכיבי הרוטב
• מבשלים תוך ערבוב כ 2-3 דק עד שהרוטב
• מגלגלים את הספרינג רולס: שמים מים פושרים בקערה גדולה. טובלים דף אורז אחד במים לדקה, מוציאים ומניחים על קרש חיתוך
• עורמים תלולית של המילוי בחלקו התחתון של דף האורז.
• מקפלים את צידי דף האורז על גבי תלולית המילוי ומגלגלים אותו בצורה הדוקה לגליל (כשכיוון הגלגול הוא מכם והלאה)
• חוזרים על הפעולה עם יתר דפי האורז.
• מגישים עם הרוטב

הערות ושדרוגים:

• את הרולים האלו אפשר להכין בהמון גרסאות! עם דג נא, עם עוף טחון או בשר טחון, עם דג צלוי או פרוסות בקר או אפילו טופו וכמובן גם עם שלל ירקות! נסו למשל את הגרסה הנהדרת הזו: ספרינג רולס לכבוד האביב
• לאפשרות טבעונית: ממלאים את הרולים בירקות מכל הסוגים והצבעים, ואפשר גם להוסיף טופו! ברוטב במקום רוטב דגים משתמשים בסויה
• אפשר גם לטגן את הרולים הממולאים ואז הם הופכים לנאמס!
• המתכון בשיתוף חמאת בוטנים JIF

הפוסט ספרינג רולס עם עוף לימוני ורוטב בוטנים מושלם הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

הרי חטיף גרנולה זה המצאה נהדרת. חטיף קטן לפתוח את הבוקר טוב, או לזרוק בתיק לעת צרה… יש המון סוגים של חטיפי גרנולה, בכל חנות, מכולת או סופר תמצאו מגוון לא קטן. אבל כמו הרבה דברים אחרים ברגע שמגלים מתכון טוב להכנה ביתית, פתאום מבינים כמה הביתי הרבה יותר שווה… ההכנה די פשוטה, ואפשר לשלוט בדיוק במה נכנס לנו לגוף, וגם וזה חשוב לי לא פחות, לדייק את הטעמים שיהיו בדיוק בדיוק בדיוק מה שאני אוהבת….

העקרון של החטיף הזה הוא נורא פשוט: מכינים גרנולת קוואקר מהירה (קאווקר צריך פחות זמן קלייה משיבולת שועל עבה), מערבבים אותה עם תוספות שאוהבים (חשוב שתהיה תוספת אחת שקושרת-מדביקה את הכל יחד), משטחים, מקררים, חותכים…

ונהנים!

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים לגרנולה:

1/4 כוס מייפל

5 כפות שמן זית או חמאה

1 כף שמן קוקוס

2.5 כוסות קוואקר (שיבולת שועל להכנה מהירה)

1 כוס שקדים פרוסים

מעט מלח

1/2 כפית קינמון

מצרכים לחטיפים:

1/2 כוס דבש

1 כוס שבבי קוקוס קלוי

1 כוס בננה מיובשת

2/3 כוס חמאת בוטנים טבעית

1/4 כוס סוכר חום דמררה

מעט מלח

הוראות הכנה:

• מחממים תנור לחום של 160 מעלות
• בסיר קטן מחממים 1/4 כוס מייפל, וחמאה ומערבבים עד שמתקבלת תערובת אחידה
• בקערה גדולה מערבבים קוואקר, שקדים, מלח, וקינמון.
• מוסיפים את הדבש החם ומערבבים היטב
• מעבירים את התערובת לתבנית מרופדת בנייר אפייה ומשטחים לשכבה אחידה
• אופים כ15-20 דק עד שהגרנולה זהובה ופריכה, מדי פעם מערבבים כדי שהגרנולה לא תישרף
• מוציאים ומצננים לחלוטין
• שוברים את הבננות המיובשות לחתיכות קטנות
• מחזירים את הגרנולה לקערה, מוסיפים קוקוס ובננות מיובשות ומערבבים
• מרפדים תבנית 20X20 בנייר אפייה
• בסיר קטן שמים דבש, חמאת בוטנים סוכר חום ומלח ומבשלים על להבה בינונית תוך ערבוב עד לקבלת תערובת אחידה
• יוצקים את התערובת לקערה עם הגרנולה ומערבבים היטב
• מעבירים לתבנית ומשטחים לשכבה אחידה
• מהדקים היטב את התערובת לשכבה מהודקת
• מכסים ומעבירים למקרר לשעתיים
• מחלצים מהתבנית ובעזרת סכים חדה חותכים לחטיפים (מלבניים או מרובעים)

הערות ושדרוגים:

• אפשר כמובן לגוון ולשנות את התוספות ששמים בחטיפים, כל פרי מיובש שאוהבים, שוקולד צ'יפס, צ'יה, אגוזים וכו', הכל מתאים.
• לגרסה ללא גלוטן משתמשים בקוואקר ללא גלוטן
• לגרסה טבעונית משתמשים בשמן במקום חמאה
• המתכון בשיתוף קוואקר

הפוסט חטיפי גרנולה הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

גם אצלי בבית התפתח עניין בדייסה… אני הייתי מכינה לי דייסה עוד הרבה לפני שהילדים נולדו, וכשהייתי מציעה לסימון קערה ריחנית ומהבילה, הוא היה מסתכל עלי בבוז ומעקם את האף.

כשהילדים התחילו לאכול אוכל מוצק, די מהר הכנתי להם את הדייסה שלי והם נסחפו בהתלהבות בשנייה, וסימון שנותר במיעוט, התחיל להתרכך, לא רצה להישאר מחוץ לעניינים, עד שבסוף הוא התרצה והסכים לטעום מהדייסה. מיותר לציין שהוא חיסל את הצלחת.

מאז ועד היום אם תשאלו בבית שלי בבוקר מה להכין לארוחת בוקר סבירות גבוהה שהתשובה תהיה פה אחד "דייסה".

וככה לפני כמה שבועות, שאלתי לתומי בבוקר מה להכין, וכשכולם ענו דייסה, נחרדתי. הרי בחוץ 9000 מעלות ו2000 אחוזי לחות! איך דייסה בחום הזה?? אז שכנעתי אותם באלגנטיות לאכול משהו קצת יותר קליל, ועשיתי לעצמי תזכורת למצוא פתרון לדייסה בחום הזה (היה לי ברור שהבקשה עוד תחזור על עצמה…)

אחרי כמה ימים נפל לי האסימון. פודינג שיבולת שועל!, ממש כמו שמכינים פודינג צ'יה, רק עם תוספת של קוואקר, זה הרי יוצא בול כמו דייסה רק קר ואפילו מרענן!

עשיתי ניסיון, אפילו הוספתי את אותם תבלינים שאני מוסיפה לדייסה, ועוד הגדלתי והוספתי מעט קליפת לימון, כדי שתיתן עוד רעננות לסיפור. ערבבתי, יצקתי לכוסות וצנצנות ואפסנתי במקרר למשך הלילה.

בבוקר כשהבנים ביקשו דייסה, הוצאתי פודינג שיבולת שועל מהמקרר, הוספתי קצת חמאת בוטנים טבעית ופירות (ממש כמו שאני עושה להם בדייסה) והגשתי.

נרשמה התלהבות.

רוצים עוד מתכונים שווים לארוחת בוקר? נסו את המתכון שלי לפנקייק יוגורט 

מצרכים:

2 כוסות שיבולת שועל להכנה מהירה

4-5 כפות  צ'יה

3 כוסות חלב שיבולת שועל (או כל חלב אחר שאוהבים)

5 כפות מייפל

1 כפית תמצית וניל

1/2 כפית קינמון

קליפה מגוררת מ1/2 לימון

מצרכים לטופינג:

טחינה גולמית או חמאת בוטנים

פירות שאוהבים

קקאו ניבס או אגוזים בשביל הקרנץ'

הוראות הכנה:

• שמים בקערה את כל מרכיבי הפודינג ומערבבים היטב
• טועמים טיפה ומתקנים תיבול במידת הצורך (בשלב זה הטעם לא מאוד חזק, אבל אל תשכחו שעוד יבואו תוספות טעימות מלמעלה)
• מעבירים את התערובת לכלים אישיים (צנצנות, קעריות או כוסות) הפודינג צריך להגיע עד ל-3/4 גובה הכלי כדי שישאר מקום גם לטופינגס
• מכסים את הכלים ומכניסים למקרר למשך הלילה (או יותר)
• מוציאים את הפודינג מהמקרר, מעמיסים תוספות שאוהבים ואוכלים בתאבון

הערות ושידרוגים:

• הפודינג הוא ממש כמו דייסת שיבולת שועל רק קר, קל יותר ומתאים הרבה יותר כשחם.
• הטעם של הפודינג עצמו הוא מתקתק אבל די נטרלי. הכייך בפודינג זה להוסיף תוספות ולגוון בטעמים.
• אפשר להכין את הפודינג בכלים מראש והוא נשמר במקרר כמה ימים בכייף.
• זה לגמרי ארוחת בוקר מעולה או נשנוש שאפשר לקחת לעבודה או ללימודים.
• המתכון בשיתוף אלפרו

הפוסט פודינג שיבולת שועל – ארוחת בוקר מושלמת הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

המנה הזו היא מנה קבועה אצלנו בבית. כולם אוהבים אותה. הילדים מקבלים "נודלס במבה", סימון מקבל צלחת נודלס משגעת וקצת שקט מהילדים סביב השולחן, ואני בין ביס לביס מתמוגגת מהנודלס, ומרוצה שכולם מרוצים.

רוצים עוד רעיונות למנות אסייתיות קלות וטעימות? תנסו את המתכון שלי לעוף בלימון

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים:

1 חזה עוף

1 בצל

1 ראש ברוקולי בינוני

2-3 כפות שמן תירס או חמניות

2 כפות קורנפלור

400 ג איטריות שאוהבים

מצרכים לרוטב:

1 כוס חמאת בוטנים טבעית

3 כפות רוטב סויה

2 קוביות כורכום של דורות

2-3 קוביות שום של דורות

4 קוביות ג'ינג'ר של דורות

מיץ מ1/2 ליים או לימון

2 כפות דבש

הוראות הכנה:

• מבשלים את האיטריות לפי הוראות היצרן
• מערבבים את מרכיבי הרוטב בקערה לרוטב אחיד וסמיך, טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך
• מכינים את הירקות: קולפים את הבצל וחותכים אותו לקוביות בגודל של כ2 ס"מ
• מפרידים את הבוקולי לפרחים קטנים
• חותכים את חזה העוף לקוביות בגודל של כ2 ס"מ ומניחים בקערה
• בווק או מחבת גדולה מחממים את השמן
• כשהשמן חם מטגנים בו את הבצל כ3-4 דק, עד שהוא מזהיב
• מוסיפים לקערה עם העוף קורנפלור ומערבבים היטב עד שהעוף מצופה כולו באופן אחיד בשכבה דקה של קורנפלור
• מוסיפים את העוף למחבת ומטגנים כ3 דק נוספות עד שהציפוי של העוף מזהיב
• מוסיפים את פרחי הברוקולי ו1/4 כוס מים רותחים וממשיכים לבשל תוך ערבוב כ3-4 דק נוספות
• מוסיפים את הרוטב והאיטריות ומערבבים היטב

הערות ושדרוגים:

• כל נודלס שאוהבים יהיה פה נהדר (איטריות ביצים, איטריות אורז, איטריות שעועית וכו)
• חריף כלשהו יעשה פה פלאים! צ'ילי קצוץ, סריראצ'ה או כל חריף אחר שאתם אוהבים
• אפשרות לטבעוני: ממירים את העוף בטופו, או פשוט מוותרים עליו לגמרי
• אם אין לכם את הקוביות של דורות, אפשר להמיר אותן במוצרים טריים (במקום קוביות ג'ינג'ר קפוא של דורות להשתמש בג'ינג'ר טרי מגורד וכו'…)
• המתכון בשיתוף דורות

הפוסט נודלס ברוטב חמאת בוטנים הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

כשהכרתי את סיימון הוא לא היה בשלן גדול (הולנדי וזה..). דבר אחד שהוא ידע להכין ומאוד התגאה בו היה "נאסי" מעין אורז מטוגן עם ירקות שאוכלים עם רוטב בוטנים.

ההולנדים (וסיימון בראשם) משוגעים על רוטב בוטנים (השפעה אינדונזית מובהקת, שהרי בתקופות אימפריאליות אינדונזיה הייתה קולוניה הולנדית). ובאמת ההולנדים שקולניריה זה לא הצד החזק שלהם, מוציאים מהרוטב בוטנים את המירב. הם אוכלים רוטב בוטנים עם הכל. הכל. מאוכל אסייתי כמו ה"נאסי" שסימון אוהב, ועד לצ'יפס ההולנדי המפורסם (אל תעשו פרצוף! צ'יפס עם רוטב בוטנים זו אחת הקומבינציות הטעימות!!).

אבל למרות שההולנדים שותים רוטב בוטנים לארוחת בוקר אני ידעתי שיש לי אס בשרוול… כי אני מכינה את הרוטב בוטנים הכי הכי הכי טעים.

חיכיתי להזדמנות המתאימה, וכשלסיימון הייתה יומהולדת הצעתי לבשל ארוחת ערב לכל המשפחה שלו. סאטה – שיפודי עוף ברוטב בוטנים היו כמובן בתפריט, כי הם קלים ממש להכנה, וידעתי שהם יזכו אותי בהרבה נקודות.

הארוחה הייתה הצלחה מסחררת. בסוף הארוחה אמא של סימון לחשה לו "marry this one".

so he did.

רוצים עוד רעיונות למתכונים עם רוטב בוטנים? תנסו את טופו פריך עם ירקות ירוקים ורוטב בוטנים מושלם

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

https://www.instagram.com/taharoni/

מצרכים:

500 ג' פרגיות מנוקות

למרינדה:

2 כפות רוטב סויה

3 ס"מ ג'ינג'ר

2 שיני שום

1 כף מייפל או דבש או סוכר חום

לרוטב בוטנים:

1/4 כוס חמאת בוטנים טבעית

5 ס"מ שורש ג'ינג'ר

4 שיני שום

1 פלפל צ'ילי אדום

4 כפות מיץ ליים

5 כפות רוטב סויה

5 כפות רוטב דגים

3 כפות סוכר חום או מייפל או דבש

להגשה:

צ'ילי פרוס

בצל ירוק פרוס לטבעות

הוראות הכנה:

• מכינים את המרינדה: קולפים וקוצצים את השום והג'ינג'ר
• מערבבים את כל חומרי המרינדה בקערה גדולה
• חותכים את הפרגיות לקוביות בגודל של כ3 ס"מ, מוסיפים לקערה ומערבבים היטב כך שהעוף כולו מכוסה במרינדה
• מכסים ומניחים בצד לחצי שעה לפחות
• בנתיים מכינים את הרוטב: קוצצים קטן את הצ'ילי, ג'ינג'ר, שום (אפשר גם לגרד על פומפייה דקה או לטחון במעבד מזון)
• שמים בקערית את כל מרכיבי הרוטב ומערבבים היטב לתערובת חלקה ואחידה (אם התערובת סמיכה מידי, אפשר להוסיף 2-3 כפות מים)
• מוציאים את הפרגיות מההשרייה
• משפדים 3-4 קוביות עוף על כל שיפוד
• מחממים מחבת פסים
• כשהמחבת חמה מורחים עליה מעט שמן ומניחים בתוכה את השיפודים
• צולים את השיפודים כ4-5 דק מכל צד (אני ממליצה לבדוק שיפוד אחד ולוודא שהעוף עשוי היטב בפנים)
• לפני ההגשה מפזרים על השיפודים טבעות צ'ילי ובצל ירוק, ומגישים עם הרוטב.

הערות ושדרוגים:

• את ההשרייה של העוף במרינדה ניתן לעשות גם כמה שעות מראש או אפילו בערב קודם
• אפשר לשפד בין קוביות העוף גם ירקות, זה טעים, צבעוני ומאפשר גיוון
• אם אין לכם מחבת פסים, אפשר לצרוב את השיפודים גם על מחברת רגילה. אפשר כמובן גם להכין אותם על המנגל!
• אפשר להוריד את הצ'ילי מהמתכון ואז זו מנה שילדים זוללים!

הפוסט סאטה – שיפודי עוף ברוטב בוטנים הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.