כשאין כלום בבית, ואין כח, פסטה זה בדיוק הדבר שצריך להכין… כי פסטה אפשר לאלתר גם מכלום מצרכים, כי יש מנות פסטה נהדרות שלוקחות בדיוק 5 דקות להכין, וכי צלחת של פסטה תמיד באה טוב.

פסטה קרם דלעת, שמכינים בכלום עבודה, מכלום מצרכים, צמחונית או טבעונית – איך שתרצו, והיא כל כך טעימה, חמה ומספקת…

כשאומרים על משהו "ללקק את האצבעות", אני תמיד מדמיינת את הפסטה הזו, כתמתמה ושובבה, מתקתקה וקרמית, פסטה ששואבים כמו בסרטים עם קצת רעש ושפריץ.

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים:

500 ג פסטה

1 דלורית

3 שיני שום

שמן זית

מלח

פלפל שחור

1 כף עלי טימין

100 מ"ל חלב שיבולת

להגשה:

עירית קצוצה

שבבי צ'ילי גרוס

הוראות הכנה:

• מחממים תנור לחום של 250 מעלות
• קולפים את הדלורית וחותכים לקוביות
• מניחים את קוביות הדלורית והשום על תבנית מרופדת בנייר אפייה, זולפים על הדלורית שמן זית, מלח, פלפל וטימין
• אופים את הדלורית כ20-30 דק עד שהיא מתרככת ומזהיבה
• במעבד מזון שמים את הדלורית, השום, החלב ושמן זית במעבד מזון וטוחנים למחית חלקה
• טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך
• בסיר גדול עם הרבה מים רותחים ומלח מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן
• מערבבים את הפסטה עם הרוטב
• מעבירים לצלחת הגשה, מפזרים על הפסטה את העירית הקצוצה ושבבי צ'ילי

הערות ושדרוגים:

• אני אוהבת דלורית הרבה יותר מדלעת… אבל מי שמעדיף יכול להכין את הרוטב מדלעת
• אין לכם חלב שיבולת שועל? כל סוג חלב אחר שאתם אוהבים יעשה את העבודה, אפשר גם שמנת, אבל אז הרוטב יוצא הרבה יותר עשיר וכבד.
• את הטחינה של כל המרכיבים יחד צריך לעשות היטב, פעולת הטחינה מערבבת את השמן,חלב שיבולת ודלורית ומייצרת אמולסיה – זה מה שנותן לרוטב את המרקם הקרמי שלו…
• אפשר כמובן להוסיף לפסטה לפני ההגשה גם פרמזן או פקורינו
• המתכון בשיתוף אלפרו

הפוסט פסטה קרם דלעת הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

מרק קובה דלעת, חם, מתובל, מתקתק, עם ירקות כתומים וגרגרי חומוס (תוספת גאונית של אהובתי לייזה פאנלים), ובתוכו שוחות להן קובות עגולות מושלמות ממולאות בבשר.

התכנית שלי זה לאגד כאן בבלוג את כל סוגי הקובות וכל המרקים שלהן. אולי אפילו יום אחד יהיה פה מדריך מפורט להכנת קובות. אבל עד שזה יקרה, אני מכינה מרק קובה דלעת, יותר טוב לתכנן תכניות על בטן מלאה.

רוצים עוד מתכון שווה לקובה? תנסו את המתכון שלי לקובה אורז פריכה וממכרת

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים לבצק:

3 כוסות סולת

1 כף מלח

1 כפית פלפל שחור

2 כפות שמן זית

1.5 כוס מים רותחים

מצרכים למילוי:

4 כפות שמן זית

1 בצל גדול

4 גבעולי סלרי

2 שיני שום

300 ג בשר טחון

1/2 צרור כוסברה קצוצה

מלח

פלפל שחור

מצרכים למרק:

5 כפות שמן זית

2 בצל

3-4 שיני שום

5 גבעולי סלרי

1 כף גרגרי כמון

1 כף שטוחה בהרט

1/2 כפית קינמון

1/2 כפית פלפל לבן

1 דלורית קטנה

400 ג דלעת

1 שורש פטרוזיליה

2 גזר

400 ג גרגרי חומוס קפואים

1 כף גדושה רכז עגבניות

מים או ציר

מיץ מלימון 1

מלח

פלפל שחור

הוראות הכנה:

• מכינים את הבצק: מערבבים את כל מרכיבי הבצק בקערה לבצק אחיד
• מכסים את הקערה ומניחים בצד לכחצי שעה
• בנתיים מכינים את המילוי: קוצצים את הבצל, סלרי ושום
• מחממים את השמן במחבת, מוסיפים את הירקות הקצוצים ומטגנים כ5-7 דק עד שהבצל מתחיל להזהיב
• מוסיפים את הבשר וממשיכים לטגן תוך פירור הבשר לפרורים קטנים, ממליחים ומפלפלים
• מטגנים את התערובת כ10 דק עד שכל הנוזלים מתאדים מהמחבת
• מסירים מהאש ומניחים בצד להתקרר
• כשהמילוי קר קוצצים את הכוסברה, מוסיפים אותה לתערובת הבשר ומערבבים
• מכינים את המרק: פורסים את הבצל לחצאי טבעות דקות, פורסים את השום והסלרי
• בסיר גדול מחממים שמן זית
• כשהשמן חם מוסיפים את הבצל, שום והסלרי ומטגנים כ5-7 דק עד שהבצל מתחיל להזהיב
• מוסיפים את התבלינים ומטגנים כ1-2 דק נוספות
• קולפים דלעת, דלורית, גזר ושורש פטרוזיליה וחותכים לקוביות בגודל של כ4 ס"מ
• מוסיפים את הירקות לסיר ומטגנים תוך ערבוב כ3-4 דק
• מוסיפים מים או ציר (הנוזל צריך להגיע מעט מעל פני הירקות)
• מוסיפים את יתרת המרכיבים של המרק, ומביאים לרתיחה
• מנמיכים להבה, מכסים את הסיר ומבשלים כ30 דק
• בנתיים ממלאים את הקובות: בידיים משומנות יוצרים מהבצק כדורים בגודל של כדורי פינג פונג
• משטחים על כדור בצק לעיגול דק
• מניחים במרכז עיגול הבצק כפית גדושה של מילוי
• אוספים את שולי הבצק כמו שק סביב המילוי, וסוגרים במהודק. אם יש עודפי בצק מיותרים תלשים אותם בזהירות ומהדקים שוב.
• מגלגלים בעדינות את הקובה לצורה יפה של כדור
• חוזרים על הפעולה עם כל הבצק וכל המילוי
• לפני ההגשה: מביאים את המרק לרתיחה, מכניסים אליו את הקובות ומבשלים כ10-15 דק
• מגישים מיד

הערות ושדרוגים:

• אפשר ואפילו מומלץ להכין כמות גדולה יותר של קובות, ולהקפיא חלק. ככה בפעם הבאה שיש לכם מרק תוכלו לשלוף קובות מהמקפיא ולתקתק ארוחה בקלות ובמהירות. רק שימו לב להקפיא את הקובות בקופסא, מופרדות בנייר אפייר כדי שהן לא ידבקו.

הפוסט קובה דלעת הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

מרק ירקות זו תמיד התשובה בחורף (ובכלל לא משנה מה הייתה השאלה). תמיד יש לי בחורף סיר מרק ובין אם הוא צמחוני או בשרי תמיד הוא מלא בכל טוב של ירקות.

זה לא מרק ירקות מכובס ועייף כזה של מועדונית. זה מרק ירקות חורפי משגע, עשיר, חם, ומתובל אבל בו בזמן הוא נשאר רענן, הירקות נשארים מוצקים ונותנים קצת טקסטורה בכל ביס.

אפשר להוסיף לו איטריות מרק, שקדי מרק או אפילו לאכול אותו עם אורז. אין ארוחת ערב יותר כייפית מזה בחורף, כשגשם נוקש על החלונות והרעמים משתוללים בחוץ, לשבת סביב שולחן וללגום מרק ירקות מהביל, טעים וריחני….

זה בית.

רוצים עוד רעיונות למרק? תנסו את מרק עדשים כתומות מושלם

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

https://www.instagram.com/taharoni/

מצרכים:

1/4 כוס שמן זית

3 גבעולי טימין

4-5 עלי מרווה

1 בצל לבן

2 כרשה בינונית

4 גבעולי סלרי

1 שורש פטרוזיליה

3 גזרים

7-8 תפוחי אדמה בייבי או 3 תפוחי אדמה גדולים

400 ג' דלעת קלופה

3 זוקיני

400 ג' מנגולד

מיץ וקליפה מלימון 1

מלח

פלפל שחור

הוראות הכנה:

• מכינים את הירקות: קולפים את הבצל, שורש פטרוזיליה, גזר
• חותכים את כל הירקות לקוביות בגודל של כ2 ס"מ
• בסיר גדול שמים שמן זית, טימין ומרווה
• כשהשמן חם מוסיפים בצל, כרשה וגבעולי סלרי ומטגנים תוך ערבוב כ4-5 דק עד שהבצל נהיה שקוף
• מוסיפים שורש פטרוזיליה, גזר ותפוחי אדמה ומטגנים תוך ערבוב כ3-4 דק נוספות
• מוסיפים מים בגובה של כ3 ס"מ מעל פני הירקות, מלח, ופלפל ומערבבים
• מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים כ30 דק
• מוסיפים את הדלעת, והזוקיני וממשיכים לבשל כ20 דק נוספות
• מוסיפים את המנגולד, מיץ וקליפה מלימון מבשלים כ10 דק נוספות

הערות ושדרוגים:

• המרק הזה הוא מאוד וורסטילי. כל ירק שאתם אוהבים אפשר להוסיף והוא רק ישדרג את המרק (כרובית, אפונה, בטטה וכו'..)
• אם מתחשק לכם אפשר להעשיר את המרק ולהוסיף לו קטניות שהושרו ובושלו מראש (שעועית, חומוסים עדשים וכו), אפשר להוסיף איטריות מרק, פסטה או אפילו גריסים
• מי שאוהב חריף יכול להוסיף פלפל חריף לסיר – זה יהיה נהדר!
• אם יש לכם עשבי תיבול (כוסברה, שמיר, פטרוזיליה ואפילו נענע) אפשר ומומלץ להוסיף אותם לקערה לפי ההגשה, זה עושה רק טוב.
• אפשר להקפיא קצת מהנוזל של המרק (זה בעצם ציר ירקות משגע), בפעם הבאה שתכינו תבשיל תוסיפו את הציר הזה לרוטב במקום המים שרשומים במתכון – זה שדרוג אדיר!

הפוסט מרק ירקות חורפי הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

פנקייק דלעת… נשמע מוזר? תחשבו על זה שוב לרגע. חשבתם? נכון שפתאום זה נשמע כמו רעיון מעניין?

בתור ילדה ראיתי בסרטים ובסדרות אמריקאיות את השיגעון שקורה באמריקה סביב ההאלווין. ההאלווין או ליל כל הקדושים הוא בעצם סוג של החג המקביל לפורים שלנו (בתור ילדה פורים היה החג האהוב עלי!). יש חג כזה של תחפושות בהמון מדינות והמון תרבויות, אבל משהו בזה האמריקאי תמיד סיקרן אותי כי האמריקאים כמיטב המסורת שלהם עושים הכל גדול יותר, מוגזם יותר, טוטאלי יותר. חוץ מזה שבתור ילדה חובבת מתוקים וממתקים הרעיון של ללכת לאסוף ממתקים מכל מיני אנשים בשכונה קסם לי מאוד. (היום בתור אמא אני נחרדת מהרעיון של ילדים שדופקים לכל מיני זרים בדלת ומבקשים ממתקים).

בניגוד לחגים אמריקאים אחרים כמו חג המולד, וחג ההודיה שהם חגים בהם המסורת סובבת סביב ארוחה גדולה מלאה במאכלים מסורתיים, להאלווין אין מתכונים או מאכלים אופיינים (כי בכל זאת, ממתקים זה לא בדיוק אוכל מסורתי…), אבל היות והחג חל תמיד בסוף אוקטובר הדלעת הפכה להיות חלק בלתי נפרד ממאפייני החג.

מלבד דלעות מגולפות ובתוכן נר שמשמשות כמעין פנסים ומקשטות את פתחי הבתים, לקראת החג מתחילים לצוץ מיני מאכלים בטעמי דלעת מתובלת. ממתקים, מאפים ומשקאות רשת סטארבקס אפילו מוציאה בכל שנה לקראת תקופת החגים את הפמפקין ספייס לאטה (מעין קפה בטעם דלעת מתובלת).

השילוב הזה של הדלעת עם התבלינים הוא פשוט להיט. לא פלא שהוא כל כך פופולארי בארה"ב. אפשר להכין ממנו המון מתכונים מלוחים או מתוקים. אני בחרתי לשדרך את הדלעת המתובלת לאחד המתכונים האהובים עלי בעולם – פנקייקס.

אז קבלו במחיאות כפיים סוערות את המתכון פנקייקס הכי מדליק של הזמן האחרון שיגוון לכם את הפנקייקס הרגילים ויוסיף לכם קצת טעם של חו"ל לבוקר.

ועוד ממתק קטן שקשור בהאלווין: המנחה האמריקאי ג'ימי קימל פיתח מסורת בה הוא מעודד הורים לעבוד על הילדים שלהם שהם אכלו להם את כל הממתקים של האלווין, לצלם את התגובה של הילדים ולשלוח לו. התוצאה קורעת מצחוק. להלן דוגמה. תהנו!

https://www.youtube.com/watch?v=13o0jcSJpX8

מעדיפים את הדלעת שלכם במתכון מלוח? תנסו את קציצות עם בטטה, דלעת ואריסה

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

https://www.instagram.com/taharoni/

מצרכים:

500 ג דלעת

2 ביצים

1/2 כוס סוכר או מייפל

1 כפית קינמון

1 כפית תמצית וניל

1 כף ג׳ינג׳ר מגורד

1/2 כפית בהרט

1/2 כפית מלח

מעט אגוז מוסקט מגורד

1 כוס קמח תופח

1 כוס ריוויון

30 ג + כף חמאה מומסת

מעט חמאה לטיגון

הוראות הכנה:

• מחממים תנור לחום של 180 מעלות
• קולפים את הדלעת וחותכים אותה לקוביות בגודל של כ3 ס״מ
• שמים את קוביות הדלעת, כף חמאה ומעט מייפל בתבנית חסינת חום ומכסים בנייר כסף
• אופים כ30 דק עד שהדלעת מתרככת
• במעבד מזון או בעזרת בלנדר מוט טוחנים את הדלעת למחית חלקה ואחידה
• שמים בקערה גדולה את הדלעת ומוסיפים לה את כל יצר המרכיבים
• מערבבים היטב לתערובת אחידה
• מחממים מחבת גדולה וממיסים בה מעט חמאה
• יוצקים עיגולים מהבלילה של הפנקייקס למחבת ומטגנים כ3-4 דק מכל מד עד ש פנקייקס מזהיבים
• מגישים עם קרם פרש וסירופ מייפל

הפוסט פנקייק דלעת הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.