כשאין כלום בבית, ואין כח, פסטה זה בדיוק הדבר שצריך להכין… כי פסטה אפשר לאלתר גם מכלום מצרכים, כי יש מנות פסטה נהדרות שלוקחות בדיוק 5 דקות להכין, וכי צלחת של פסטה תמיד באה טוב.

פסטה קרם דלעת, שמכינים בכלום עבודה, מכלום מצרכים, צמחונית או טבעונית – איך שתרצו, והיא כל כך טעימה, חמה ומספקת…

כשאומרים על משהו "ללקק את האצבעות", אני תמיד מדמיינת את הפסטה הזו, כתמתמה ושובבה, מתקתקה וקרמית, פסטה ששואבים כמו בסרטים עם קצת רעש ושפריץ.

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים:

500 ג פסטה

1 דלורית

3 שיני שום

שמן זית

מלח

פלפל שחור

1 כף עלי טימין

100 מ"ל חלב שיבולת

להגשה:

עירית קצוצה

שבבי צ'ילי גרוס

הוראות הכנה:

• מחממים תנור לחום של 250 מעלות
• קולפים את הדלורית וחותכים לקוביות
• מניחים את קוביות הדלורית והשום על תבנית מרופדת בנייר אפייה, זולפים על הדלורית שמן זית, מלח, פלפל וטימין
• אופים את הדלורית כ20-30 דק עד שהיא מתרככת ומזהיבה
• במעבד מזון שמים את הדלורית, השום, החלב ושמן זית במעבד מזון וטוחנים למחית חלקה
• טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך
• בסיר גדול עם הרבה מים רותחים ומלח מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן
• מערבבים את הפסטה עם הרוטב
• מעבירים לצלחת הגשה, מפזרים על הפסטה את העירית הקצוצה ושבבי צ'ילי

הערות ושדרוגים:

• אני אוהבת דלורית הרבה יותר מדלעת… אבל מי שמעדיף יכול להכין את הרוטב מדלעת
• אין לכם חלב שיבולת שועל? כל סוג חלב אחר שאתם אוהבים יעשה את העבודה, אפשר גם שמנת, אבל אז הרוטב יוצא הרבה יותר עשיר וכבד.
• את הטחינה של כל המרכיבים יחד צריך לעשות היטב, פעולת הטחינה מערבבת את השמן,חלב שיבולת ודלורית ומייצרת אמולסיה – זה מה שנותן לרוטב את המרקם הקרמי שלו…
• אפשר כמובן להוסיף לפסטה לפני ההגשה גם פרמזן או פקורינו
• המתכון בשיתוף אלפרו

הפוסט פסטה קרם דלעת הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

והיות ויום שני היום, וכרגיל אנחנו במתכונת של meatless Monday, המרק הזה הוא לגמרי טבעוני.

אז אם גם אתם כמוני כמהים לאיזו קפיצה קטנה לחו"ל, ואם גם אתם כמוני מקפידים על מתכונת של MEATLESS MONDAY, ואם גם אתם כמוני סתם חושקים במשהו טעים לאכול – המתכון הבא הוא בול בשבילכם.

רוצים עוד רעיונות למתכוני MEATLESS MONDAY? תנסו את המתכון שלי לסלט איטריות שעועית

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים:

2 דלורית

3 כפות שמן

2 שיני שום

1/2 צ'ילי אדום חריף

3 ס"מ שורש ג'ינג'ר

2 מיכלים שמנת קוקוס אלפרו (500 מ"ל)

3 כוסות ציר או מים

1 בצל

2 כפות סוכר חום או סוכר דקלים

1 גבעול למון גראס

1/2 כפית כורכום

3 כפות רוטב סויה

מלח

פלפל שחור

להגשה:

עלי כוסברה

הוראות הכנה:

• קולפים את הדלורית וחותכים לקוביות בגודל של כ3 ס"מ
• קוצים את השום, ג'ינג'ר וצ'ילי דק
• בסיר שמים שמן, שום, ג'ינג'ר וצ'ילי ומטגנים כ2-3 דק
• קוצצים את הבצל ומוסיפים לסיר, מטגנים כ 3-4 דק עד שהבצל הופך לשקוף
• פורסים דק את הלמון גראס ומוסיפים לסיר
• מוסיפים את קוביות הדולרית ומטגנים כ3-4 דק תוך ערבוב
• מוסיפים את כל יתר המרכיבים, מערבבים היטב ומביאים לרתיחה
• מנמיכים את האש ומבשלים כ15 דק, הדלורית צריכה להתרכך מעט אך להיות עדיין מוצקה
• מוציאים כמה חתיכות של דלורית מהסיר ושומרים בצד
• בעזרת בלנדר מוט טוחנים את המרק למרק חלק קטיפתי וסמיך
• טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך
• מבשלים את המרק כ10-15 דק נוספות
• לפני ההגשה מחלקים את המרק לקערות הגשה, מוסיפים לכל קערה מקוביות הדלורית ששמרנו בצד ומפזרים על המרק כוסברה

הערות ושדרוגים:

• אני חובבת דלורית גדולה, אבל מי שמעדיך יכוול להמיר את הדלורית בדלעת.
• אם יש לכם עלי כפיר ליים ושורש גלנגל הם ישדרגו פלאים את הטעמים התאילנדים של המרק.
• לא משנה מה, אל תוותרו על הלמון גראס!
• אפשר וכדאי להגיש את המרק עם אורז לבן.
• אני הכנתי את המרק בחריפות מתונה מאוד, אפשר להגביר או להוריד במידת החריפות לפי מה שאוהבים.
• המתכון בשיתוף אלפרו

הפוסט מרק כתום בטעם של תאילנד הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

מרק קובה דלעת, חם, מתובל, מתקתק, עם ירקות כתומים וגרגרי חומוס (תוספת גאונית של אהובתי לייזה פאנלים), ובתוכו שוחות להן קובות עגולות מושלמות ממולאות בבשר.

התכנית שלי זה לאגד כאן בבלוג את כל סוגי הקובות וכל המרקים שלהן. אולי אפילו יום אחד יהיה פה מדריך מפורט להכנת קובות. אבל עד שזה יקרה, אני מכינה מרק קובה דלעת, יותר טוב לתכנן תכניות על בטן מלאה.

רוצים עוד מתכון שווה לקובה? תנסו את המתכון שלי לקובה אורז פריכה וממכרת

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים לבצק:

3 כוסות סולת

1 כף מלח

1 כפית פלפל שחור

2 כפות שמן זית

1.5 כוס מים רותחים

מצרכים למילוי:

4 כפות שמן זית

1 בצל גדול

4 גבעולי סלרי

2 שיני שום

300 ג בשר טחון

1/2 צרור כוסברה קצוצה

מלח

פלפל שחור

מצרכים למרק:

5 כפות שמן זית

2 בצל

3-4 שיני שום

5 גבעולי סלרי

1 כף גרגרי כמון

1 כף שטוחה בהרט

1/2 כפית קינמון

1/2 כפית פלפל לבן

1 דלורית קטנה

400 ג דלעת

1 שורש פטרוזיליה

2 גזר

400 ג גרגרי חומוס קפואים

1 כף גדושה רכז עגבניות

מים או ציר

מיץ מלימון 1

מלח

פלפל שחור

הוראות הכנה:

• מכינים את הבצק: מערבבים את כל מרכיבי הבצק בקערה לבצק אחיד
• מכסים את הקערה ומניחים בצד לכחצי שעה
• בנתיים מכינים את המילוי: קוצצים את הבצל, סלרי ושום
• מחממים את השמן במחבת, מוסיפים את הירקות הקצוצים ומטגנים כ5-7 דק עד שהבצל מתחיל להזהיב
• מוסיפים את הבשר וממשיכים לטגן תוך פירור הבשר לפרורים קטנים, ממליחים ומפלפלים
• מטגנים את התערובת כ10 דק עד שכל הנוזלים מתאדים מהמחבת
• מסירים מהאש ומניחים בצד להתקרר
• כשהמילוי קר קוצצים את הכוסברה, מוסיפים אותה לתערובת הבשר ומערבבים
• מכינים את המרק: פורסים את הבצל לחצאי טבעות דקות, פורסים את השום והסלרי
• בסיר גדול מחממים שמן זית
• כשהשמן חם מוסיפים את הבצל, שום והסלרי ומטגנים כ5-7 דק עד שהבצל מתחיל להזהיב
• מוסיפים את התבלינים ומטגנים כ1-2 דק נוספות
• קולפים דלעת, דלורית, גזר ושורש פטרוזיליה וחותכים לקוביות בגודל של כ4 ס"מ
• מוסיפים את הירקות לסיר ומטגנים תוך ערבוב כ3-4 דק
• מוסיפים מים או ציר (הנוזל צריך להגיע מעט מעל פני הירקות)
• מוסיפים את יתרת המרכיבים של המרק, ומביאים לרתיחה
• מנמיכים להבה, מכסים את הסיר ומבשלים כ30 דק
• בנתיים ממלאים את הקובות: בידיים משומנות יוצרים מהבצק כדורים בגודל של כדורי פינג פונג
• משטחים על כדור בצק לעיגול דק
• מניחים במרכז עיגול הבצק כפית גדושה של מילוי
• אוספים את שולי הבצק כמו שק סביב המילוי, וסוגרים במהודק. אם יש עודפי בצק מיותרים תלשים אותם בזהירות ומהדקים שוב.
• מגלגלים בעדינות את הקובה לצורה יפה של כדור
• חוזרים על הפעולה עם כל הבצק וכל המילוי
• לפני ההגשה: מביאים את המרק לרתיחה, מכניסים אליו את הקובות ומבשלים כ10-15 דק
• מגישים מיד

הערות ושדרוגים:

• אפשר ואפילו מומלץ להכין כמות גדולה יותר של קובות, ולהקפיא חלק. ככה בפעם הבאה שיש לכם מרק תוכלו לשלוף קובות מהמקפיא ולתקתק ארוחה בקלות ובמהירות. רק שימו לב להקפיא את הקובות בקופסא, מופרדות בנייר אפייר כדי שהן לא ידבקו.

הפוסט קובה דלעת הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

האמת היא שההכנה של הריזוטו היא קלה יותר ממה שנדמה, וכשתופסים את הפרנציפ זה ממש משחק ילדים.

נכון, התהליך קצת ארוך ומייגע, אבל בסופו מקבלים צלחת חגיגית, אלגנטית, קרמית, שמנמנה וטעימה של ריזוטו דלורית ופטריות עם תלולית פרמזן. ואל תשכחו לשמור לכם כוס מהיין הלבן, מגיע לכם אחרי כל העבודה שהשקעתם!

מחפשים מתכונים נוספים עם פטריות? תנסו את המתכון שלי לפסטה שמנת ופטריות מושלמת

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים לציר:

25 ג פטריות פורצ'יני מיובשות

2 בצלצלי שאלוט

2 גבעולי טימין

2 ליטר מים

מלח

פלפל שחור

לריזוטו:

4 כפות שמן זית

20 ג חמאה

2-3 עלי מרווה

1/2 כף עלי טימין טרי

2 שיני שום

4 בצלצלי שאלוט

3 פטריות פורטבלו טריות

1 דלורית קטנה

1 כוס יין לבן יבש

2 כוסות אורז עגול לריזוטו

40 ג חמאה

50 ג פרמזן מגוררת

מלח

פלפל שחור

להגשה:

פרמזן מגוררת

עירית קצוצה

הוראות הכנה:

• מכינים ציר: בסיר בינוני שמים את כל מרכיבי הציר ומביאים לרתיחה. מכסים ומנמיכים להבה ומבשלים על להבה נמוכה כ20 דק.
• קולפים וקוצצים קטן את השום, שאלוט, דלורית ופורטבלו
• בסיר שטוח ורחב מחממים 4 כפות שמן זית ו20 ג חמאה
• מוסיפים את המרווה והטימין ומטגנים כ2-3 דק
• מוסיפים את הירקות הקצוצים, ממליחים ומפלפלים ומטגנים תוך ערבוב כ4-5 דק עד שהירקות מתחילים להתרכך
• מוסיפים את היין והאורז וממשיכים לטגן תוך ערבוב עוד כ3-4 דק עד שהיין מתאדה
• מוסיפים מצקת מהציר ומערבבים היטב, כשהציר התאדה לחלוטין מוסיפים מצקת נוספת
• חוזרים על הפעולה לפי הצורך. הריזוטו צריך להתבשל במשך כ15-20 דק
• מוסיפים לסיר 40 ג' חמאה ו50 ג' פרמזן מגוררת ומערבבים היטב
• מכבים את האש ומעבירים לצלחת הגשה
• מפזרים למעלה פרמזן מגוררת ועירית קצוצה ומגישים מיד

הערות ושדרוגים:

• השימוש בציר חשוב מאוד לטעמים של הריזוטו, ריזוטו על בסיס מים הוא תפל ולא טעים. אפשר כמובן להשתמש בכל ציר שיש לכם (ואני ממליצה שתמיד יהיה איזשהו ציר קפוא במקפיא), אם יש לכם ציר קפוא תוכלו לדלג על שלב הכנת הציר וזה יקצר לכם מעט את התהליך.
• תשתמשו ביין טוב! החוק אומר להשתמש בבישול רק ביין שהייתם מוכנים לשתות. יין גרוע יכול לקלקל את הטעמים של הריזוטו כולו…
• חשוב מאוד לערבב את הריזוטו כל הזמן. הערבוב עוזר לאורז להפריש את העמילן וזה הופך את הריזוטו לקרמי
• אפשר כמובן לגוון בירקות שמוסיפים לריזוטו, אפונה, תרד, תירס וכו' בגדול איזה ירקות שאוהבים.
• המתכון בשיתוף תמי 4

הפוסט ריזוטו דלורית ופטריות הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.