כשחוות תקוע התקשרו אלי לספר לי על הפרויקט שלהם לחג ישר ידעתי שאני רוצה לקחת חלק. מתכונים לחג שמשלבים עסקים מהצפון שהפעילות שלהם נפגעה במלחמה הרגיש לי כמו הדרך הכי נכונה בעולם לצלוח את תקופת החגים הזו.

 

הצגת פוסט זה באינסטגרם

 

‏‎פוסט משותף על ידי ‏‎חוות תקוע | ירקות מיוחדים, מתכונים, טיפים‎‏ (@‏‎tekoafarms‎‏)‎‏

אז בניתי לכם, יחד עם חוות תקוע ועוד 5 עסקים מהצפון את ארוחת החג המושלמת. ואין ארוחת חג מושלמת בלי דג בתנור. אז למנת הדג הזמנו את גיל, מ"פורל הדן" להתארח אצלנו, והכנו מנה חגיגית ונהדרת של פילה פורל בתנור – שלם צלוי בתנור עם שומר ואנדיב מזוגגים ברוטב תפוזים.

אז נשאר רק לאחל שנהיה לראש ולא לזנב, שיחזרו כל החטופים במהירות ובשלום, שתסתיים כבר המלחמה ושמפה והלאה שתהיה לנו שנה טובה.

ואם אתם מחפשים עוד מתכונים לחג, אני ממליצה לכם להציץ באתר של חוות תקוע

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מחפשים מתכון אחר לדג? נסו את המתכון שלי קציצות דגים ברוטב פלפלים חריף

Print

פילה פורל בתנור צלוי עם שומר ואנדיב

פילה פורל שלם צלוי בתנור עם אנדיב ושומר מזוגגים ברוטב תפוזים מצומצם. מנה חגיגית ומרשימה שמכינים בקלות יחסית.

Course מנה עיקרית

Keyword אנדיב, דג בתנור, פורל, רוטב תפוזים, שומר

זמן בישול 45 דקות דקות

מצרכים

• 1 פילה פורל שלם משפחתי (כ500 ג)
• 4 אנדיב חצויים לאורך
• 3 שומרים קטנים חתוכים לאורך ל4

רוטב

• 1.5 כוס מיץ תפוזים
• 1/4 כוס שמן זית
• 1 כף עלי טימין
• מעט צ'ילי גרוס
• 1/2 כפית שום כתוש
• 1 כף דבש
• מלח
• פלפל שחור גרוס

הגשה

• עירית קצוצה

אופן ההכנה

• מחממים תנור לחום של 200 מעלות
• שמים מיץ תפוזים בסיר קטן ומבשלים כ10-12 דק עד שהוא מצטמצם לכ1/2 כוס נוזל
• מסירים מהגז ונותנים להצטנן)
• בתבנית גדולה (מספיק גדולה בשביל להכיל את הדג והירקות) מערבבים את כל מרכיבי הרוטב עם המיץ המצומצם
• מניחים את האנדיב והשומר בתבנית עם הצד החתוך כלפי מטה מכסים ואופים כ 15-20 דק
• ממליחים ומפלפלים היטב את הדג.
• מוציאים את התבנית מהתנור, מסירים את הכיסוי, הופכים את הירקות עם הצד החתוך כלפי מעלה, מזיזים אותם לצידי התבנית ומפנים מקום במרכז
• מניחים את הדג המרכז התבנית עם העור כלפי מטה, בעזרת כף יוצקים עליו מהרוטב
• אופים כ15 דק נוספות
• לפני ההגשה מפזרים עירית קצוצה

הערות

אחרי שמוציאים את התבנית מהתנור אפשר וכדאי לשים את הרוטב שבתבנית בסיר קטן ולבשל כ10 דק ברתיחה עד שהוא מצטמצם, ולהגיש לצד הדג והירקות

הפוסט לא סתם דג בתנור! פילה פורל בתנור צלוי עם שומר ואנדיב הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

כשחם בחוץ (וכולנו יודעים שעכשיו חחחחחחחחם בחוץ) כל מה שבא לי זה אוכל קליל וכייפי. סביצ'ה זה בדיוק מנה כזו. קלילה, כייפית לא מכבידה, מתאימה בול למזג האוויר הכבד שבחוץ.

אז שידכתי את שתי האהבות האלו, סביצ'ה ומנגו, למנה קייצית מושלמת. סביצ'ה מנגו, זה כל מה שצריך בחום הזה. מהר מהר לפני שהמנגו יגמר.

רוצים עוד רעיונות למנות קייציות וקלילות? נסו את המתכון שלי לגספצ'ו

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

Print

סביצ'ה מנגו

מנה קייצית קלילה וכייפית של סביצ'ה עם מנגו טרי ודג לבן טרי, מתובלת בכוסברה, צ'ילי וליים. מוכנה תוך דקות ספורות ומושלמת לימים חמים.

Course מנה ראשונה

Cuisine דרום אמריקאי

Keyword דג טרי, ללא בישול, מנגו, מנה קייצית, סביצ'ה

מצרכים

• 400 ג פילה דג טרי ללא עור
• 2 מנגו בשלים
• 1 בצל סגול
• 1/2 כוס עלי כוסברה מופרדים מהגבעולים
• 1 צ'ילי אדום
• 1 כפית סרירצ'ה
• 1 מיץ ליים או לימון
• 3 כפות שמן זית
• מלח גס

אופן ההכנה

• בעזרת סכין חדה חותכים את הדג לקוביות בגודל של כ1 ס"מ ומעבירים לקערה
• קולפים את מנגו וחותכים אותו לקוביות בגודל של כ1 ס"מ ומוסיפים לקערה
• קוצצים קטן את הבצל, צ'ילי והכוסברה ומוסיפים לקערה
• מוסיפים את התיבול ומערבבים היטב
• טועמים ומתקנים את התיבול במידת הצורך

הערות

אני אוהבת במתכון הזה דג לבן (מוסר, פרידה, לוקוס, המאצ'י או כל דג לבן אחר), אבל מי שמעדיך יכול להשתמש גם בסלמון... לא משנה איזה דג תבחרו העיקר שזה יהיה טג טרי! דג קפוא לא יעבוד פה בשום אופן. מידת החריפות פה תלוי בכם... המנגו והדג אוהבים חריף... אני עשיתי את הכמויות במתכון במידת חריפות בינונית, אבל כמובן שאפשר להוסיף חריף למי שאוהב או לעשות לא חריף בכלל. סביצקה הכי טעים 5-10 דק אחרי שמסיימים לערבב הכל.. אז הדג מספיק להיכבש קלות ע"י הלימון אבל המנה כולה לא נהיית סמרטוטית.

הפוסט סביצ'ה מנגו הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

לקראת החג, חיפשתי רעיון נחמד למתכון של קציצות דגים. התחשק לי משהו חדש. פתחתי את המקרר לראות איזה ירקות יש לי, ומבין כל הירקות במקרר, קרצו לי החציל ופלפל שושקה. יאללה נכין משוויה ונראה לאן זה מתגלגל…

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Tamara Aharoni – תמרה אהרוני (@tamara.aharoni)

הכנתי משוויה, משובחת, חריפה במידה, חרוכה ומעושנת קלות, מתובלת היטב ולתוכה הכנסתי קציצות דגים שמנמנות ועסיסיות.

יצא מופלא.

אז השנה, אתם יכולים להיות רגועים… עם מתכון של קציצות דגים לסדר, אתם מסודרים.

רוצים עוד רעיונות למתכונים של קציצות? נסו את המתכון שלי לקציצות עוף ברוטב עגבניות ותפוחי אדמה

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

Print

קציצות דגים ברוטב משוויה היסטרי

קציצות דגים שמנמנות ועסיסיות מבושלות ברוטב משוויה משובח של ירקות שרופים, חריף במידה ומעושן קלות. מתכון מנצח לחג ולכל ארוחה חגיגית.

Course מנה עיקרית

Keyword דג לבן, ירקות שרופים, משוויה, קציצות דגים

מצרכים

קציצות

• 1 ק"ג פילה דג לבן ללא עור
• 1/2 צרור כוסברה
• 1 בצל סגול
• 1 קליפה מגורדת מלימון
• 2 כפות שמן זית
• מלח
• פלפל שחור

רוטב

• 5-6 עגבניות
• 1 חציל
• 2 פלפל שושקה
• 2 בצל סגול
• 1 פלפל ירוק חריף
• 1/4 כוס שמן זית
• 3-4 שיני שום כתושות
• מלח
• פלפל שחור

הגשה

• כוסברה קצוצה

אופן ההכנה

• מכינים את הירקות: בעזרת סכין קטנה וחדה חורצים איקס קטן בתחתית כל עגבנייה
• שמים את העגבניות בקערה ושופכים עליהן מים רותחים עד לכיסוי
• קולים חציל, פלפלים משני סוגים ובצל על הכיריים (אפשר גם בתנור על חום גבוה) עד שהם חרוכים מעט
• קולפים את העגבניות וקוצצים אותן דק ומעבירים לקערה
• קולפים את החציל והפלפלים וקוצצים אותם דק יחד עם הבצל ומעבירים לקערה נפרדת
• מכינים את הקציצות: בעזרת סכין חדה קוצצים את הדג דק, מעבירים את הדג הקצוץ לקערה
• רוצצים דק כוסברה ובצל סגול ומוסיפים לקערה
• מוסיפים את יתרת מרכיבי הקציצות ומערבבים היטב לתערובת אחידה
• טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך
• בידיים משומנות יוצרים מהתערובת קציצות שמנמנות ופחוסות
• בסיר שטוח ורחב מחממים מעט שמן זית
• כשהשמן חם מטגנים את הקציצות כ2-3 דק מכל צד עד שהם מזהיבות
• מוציאים את הקציצות לצלחת
• לאותו הסיר מוסיפים 1/4 כוס שמן זית
• כשהשמן חם מוסיפים את השום ומטגנים תוך ערבוב כ1-2 דק
• מוסיפים את העגבניות, מערבבים, ממליחים ומפלפלים, וממשיכים לטגן כ2-3 דק
• מוסיפים את הירקות הקצוצים, מלח, פלפל שחור ו1/2 כוס מים רותחים ומערבבים היטב
• מביאים לרתיחה
• מסדרים את הקציצות בתוך הרוטב, מכסים, מנמיכים להבה ומבשלים כ10 דק
• לפני ההגשה מפזרים כוסברה קצוצה

הערות

אפשר להשתמש בכל דג לבן שאוהבים! אני ממש ממליצה להשתמש פה בדג טרי ולא בדג קפוא.

הערות ושדרוגים:

• אפשר להשתמש בכל דג לבן שאוהבים! אני ממש ממליצה להשתמש פה בדג טרי ולא בדג קפוא.
• המתכון בשיתוף שריג היבואן הרשמי

הפוסט קציצות דגים ברוטב משוויה היסטרי הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

כשצריך לתקתק ארוחת ערב מהירה, אני מכינה רוטב עגבניות פשוט ומוסיפה לו לבישול קצרצר גם טונה. ב5 דק ומ5 מצרכים (או אפילו פחות) יש מנת פסטה נהדרת, שאצלי בבית זוללים לפחות פעם בשבוע.

ואם אתם רוצים גרסה קצת יותר משודרגת (למרות שהגרסה הבסיסית הזו היא נהדרת), תציצו בהערות למטה לרעיונות לשדרוגים…

View this post on Instagram

A post shared by Tamara Aharoni – תמרה אהרוני (@tamara.aharoni)

רוצים עוד רעיונות לפסטה בצ'יק? נסו את המתכון שלי לפסטה עם עוף וארטישוק

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

Print

פסטה טונה

פסטה טונה מהירה ופשוטה עם רוטב עגבניות עשיר – ארוחת ערב שמתקתקת ב-5 דקות מ-5 מצרכים שתמיד יש בבית.

Course מנה עיקרית

Keyword ארוחה מהירה, טונה, פסטה, רוטב עגבניות

זמן הכנה 5 דקות דקות

זמן בישול 10 דקות דקות

מצרכים

• 1 בצל
• 3-4 שיני שום
• 3 כפות שמן זית
• 1 בקבוק פסאטה או 2 פחיות של עגבניות מרוסקות
• 2 קופסאות טונה ריו
• מלח
• פלפל שחור

להגשה

• פסטה מבושלת לפי הוראות היצרן

אופן ההכנה

• קולפים וקוצצים דק את הבצל והשום
• במחבת גדולה מחממים את השמן, כשהוא חם מוסיפים את הבצל והשום ומטגנים תוך ערבוב כ3-4 דק עד שהבצל מתרכך
• מוסיפים את הפסאטה/עגבניות המרוסקות, ממליחים ומפלפלים ומערבבים היטב
• מסננים את הטונה היטב מהשמן ומוסיפים למחבת
• מערבבים בעדינות (אני אוהבת שנשארות חתיכות גדולות של טונה, אז תשתדלו בערבוב לא לשבור אותן)
• טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך
• מגישים עם פסטה שאוהבים

הערות

פסטה טונה אוהבת מאוד חריפות! אם אתם מחובבים החריף תוסיפו חריפות בלי להתבייש
שומר קצוץ או פרוס יעשה פלאים ברוטב... שומר ודגים הם חברים ממש טובים. תוסיפו שומר בשלב הטיגון של הבצל ואפילו אפשר להוסיף מעט ערק.
זיתים שחורים או מעט צלפים הם גם תוספת נהדרת לרוטב הזה, רק שימו לב שהם מוסיפיפ מליחות ואז צריך להיזהר עם המלח
יש לריו טונות בטעמים נהדרים... טונה חריפה שתהיה פה נהדרת, טונה לימונית, טונה בשמן זית וכו'...

הפוסט פסטה טונה שמככבת אצלי במטבח הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

אני לא אספר לכם את התדירות שבה, מרגע התגלית, נכנסתי לסופר הזה בשביל קציצות טונה… פשוט כי זה מספר מביך. בואו רק נסכם שאכלתי המון קציצות כאלו, ונסגור בזה את הסיפור.

לפני חודש סגרו את הסופר.. אני חושבת שחוץ ממני ומהקציצות טונה שלי לא קנו שם הרבה… ואני נשארתי עם חסך בקציצות טונה. אז כמו מתכונאית טובה, ואף על פי שהתרגלתי לפינוק של לקנות קציצות מוכנות… קניתי טונה והכנתי קציצות בעצמי.

והאמת? זה קציצות סופר קלות להכנה, והן אפילו אפויות (אז אין את כל הבלאגן של הטיגונים). 5 דקות עבודה ועוד קצת זמן תנור ויש לכם קציצות טונה מטריפות.

View this post on Instagram

A post shared by Tamara Aharoni – תמרה אהרוני (@tamara.aharoni)

רוצים עוד רעיונות למתכוני קציצות? נסו את קציצות דגים עם תרד ועגבניות

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

Print

קציצות טונה אפויות

קציצות טונה אפויות, עסיסיות וזהובות, שמוכנות תוך 5 דקות עבודה בלבד. פחות בלאגן מטיגון ועם טעם שיגרום לכם להתמכר מיד.

Course מנה עיקרית

Keyword אפוי, טונה, קציצות, קציצות טונה

זמן הכנה 5 דקות דקות

זמן בישול 30 דקות דקות

מצרכים

• 3 קופסאות שימורי טונה
• 2 ביצים
• 1/2 כוס אורז עגול מלא מבושל ומקורר
• 1 בצל סגול
• חופן עלי כוסברה
• מלח
• פלפל שחור

אופן ההכנה

• מחממים תנור לחום של 180 מעלות
• קוצצים דק את הבצל והכוסברה ושמים בקערה
• מוסיפים את יתר המרכיבים ומערבבים היטב לתערובת אחידה
• מרפדים תבנית בניר אפייה ומורחים את הנייר בשכבה דקה של שמן זית
• בידיים משומנות יוצרים מהתערובת קציצות שמנמנות ופחוסות
• מסדרים את הקציצות על נייר האפייה המשומן
• משמנים את חלקן העליון של הקציצות בשמן זית
• אופים כ30 דק עש שהקציצות זהובות

הערות

אפשר להחליף את האורז בפרורי לחם (אבל בעיני עם אורז זה הרבה יותר טעים!)
פלפל חריף תמיד נותן קיק נהדר של חריפות... אם אתם מאוהבי החריף אני ממליצה להוסיף
אפשר לשדרג את הקציצות בעוד רובדים של טעם, למשל כף לימון כבוש לתוך התערובת תוסיף טעם לימוני משגע, גם קצת זיתים קצוצים או כל תוספת אחרת שבא לכם

הפוסט קציצות טונה אפויות הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

דגים נאים גם יכולים להשתלב עם המון מרכיבים אחרים, וזה חלק מהכייף שיש אינסוף אפשרויות משחק וגיוון…

אז עכשיו כשהתותים בשיא, החלטתי לשדך את הסשימי שלי לתותים, קצת צ'ילי ובלסמי שהולך נהדר עם הכל… והתוצאה? ב-5 דק מ-5 מרכיבים הכנתי צלחת סשימי מהחלומות, טעימה, יפיפיה, אלגנטית וכיפית.

קדימה תוציאו את התותים מהמקרר ולכו לקנות חתיכה של דג (טרי, רק דג סופר טרי). תכינו ותכתבו לי מה חשבתם על השילוב המשגע הזה…

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Tamara Aharoni – תמרה אהרוני (@tamara.aharoni)

רוצים עוד רעיונות למנות עם דגים נאים? נסו את המתכון שלי לסלט סביצ׳ה

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

Print

סשימי עם תותים

מנת סשימי אלגנטית ורעננה המשלבת דג ים טרי עם תותים, צ'ילי ובלסמי – מוכנה תוך 5 דקות מ-5 מרכיבים בלבד.

Course מנה ראשונה

Cuisine יפני

Keyword בלסמי, דג נא, סשימי, צ'ילי, תותים

זמן הכנה 5 דקות דקות

זמן כולל 5 דקות דקות

מצרכים

• 200 ג פילה דג ים טרי ללא עור
• 4-5 תותים
• 1 צ'ילי אדום
• 4-5 גבעולי עירית
• 2 כפות שמן זית
• 1 כף חומץ בלסמי
• מלח גס

אופן ההכנה

• בסכין חדה מאוד פורסים את הדג לפרוסות בעובי של כ1/2 ס"מ
• פורסים את התותים והצ'ילי לפרוסות דקות
• קוצצים את העירית
• מסדרים על צלחת את פרוסות הדג, פרוסות התותים ופרוסות הצ'ילי לסרוגין
• מזלפים על הכל שמן זית וחומץ בלסמי, מפזרים מלח גס ועירית קצוצה

הערות

כל דג ים טרי שאתם אוהבים יעבוד פה, בעיניי יותר מתאים דג לבן מאשר סלמון או טונה. דג קפור לא יעבוד בשום פנים ואופן.

הפוסט סשימי עם תותים הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

נכון, אפשר היום לקנות גרבלקס או סלמון מעושן כמעט בכל מכולת או סופר, אבל תסמכו עלי שאין כמו גרבלקס ביתי, בטח לא הגרסה המשודרגת שלי שכוללת גם רימונים.

סוף השנה האזרחית מתקרב. בין אם אתם מאלו שחוגגים סילבסטר, נובי גוד או שזו מבחינתם סתם סיבה למסיבה, אם אתם מחפשים משהו טעים, כייפי וחגיגי להגיש לאורחים שבאמת לא דורש הרבה מאמץ (רק קצת סבלנות), גרבלקס רימונים זו ה-מנה בשבילכם. עם לחם שחור וחמאה טובה או עם בליני וקרם פרש הגרבלקס הזה יגנוב את ההצגה.

כמעט שנה טובה!

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Tamara Aharoni – תמרה אהרוני (@tamara.aharoni)

Print

גרבלקס רימונים

גרבלקס ביתי מיוחד ומשודרג עם סלמון, סלק ורימונים – מנה חגיגית ומרשימה שמושלמת לאירועים מיוחדים. מוגש עם לחם שחור וחמאה טובה או עם בליני וקרם פרש.

Course מנה ראשונה

Keyword גרבלקס, דג כבוש, מנה חגיגית, סלמון, רימונים

מצרכים

• 500 ג פילה סלמון ללא עור

כבישה

• 3 סלקים
• 3/4 כוס גרגרי רימון
• 1 כף רכז רימונים לא חובה אבל מומלץ
• ג'ינג'ר
• 1/2 צרור שמיר לא חובה אבל מומלץ
• 1 ק"ג מלח גס
• 1 כוס סוכר
• פלפל שחור

הגשה

• לחם מחמצת
• חמאה או קרם פרש

תמונה

• שומר
• שמיר

אופן ההכנה

• מכינים את הירקות: קולפים את הסלקים והג'ינג'ר ומגרדים אותם בפופייה, קוצצים את השמיר
• בקערה גדולה מערבבים היטב את כל מרכיבי הכבישה
• פורסים ניילון נצמד בתבנית מלבנית, הניילון צריך לגלוש מעבר לשולי התבנית
• שופכים חצי מתערובת הכבישה לתבנית על גבי הנילון
• מניחים את הדג על תערובת הכבישה
• שופכים על הדג את חציה השני של התערובת ומצפים אותו היטב גם מהצדדים
• עוטפים את הדג עם תערובת הכבישה במהודק בניילון הנצמד
• מניחים על הדג מגש או צלחת עם משקולת (שילחץ מעט את הדג)
• מכניסים למקרר ל5-24 שעות (ראו הערה למטה לגבי הזמנים)
• מוציאים מהמקרר ושוטפים את הדג היטב מהתערובת
• מנגבים את הדג היטב
• פורסים די דק ומגישים לצד לחם וחמאה או עם בליני תפוחי אדמה עם קרם פרש

הערות

אפשר לכבוש את הדג בין 5 ל 24 שעות. ככול שכובשים אותו יותר זמן הטעמים עזים יותר, אבל הדג הופך לקשיח יותר... תחשבו כמה רך אתם רוצים את הגרבלקס.
אני אוהבת להכין את המתכון הזה מסלמון, כמו גרבלקס אבל משודרג, אפשר כמובן להכין את המתכון מכל דג טרי שאוהבים.
לשדרוג אפשר להוסיף גם חזרת, כוסברה, פלפל חריף או כל תוספת טעם אחרת שאתם אוהבים.

הפוסט גרבלקס רימונים הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

View this post on Instagram

 

A post shared by Tamara Aharoni – תמרה אהרוני (@tamara.aharoni)

כן, סלט סשימי קליל להכנה וקליל לאכילה זה בדיוק מה שאנחנו צריכים עכשיו. 5 דק עבודה ומנה משגעת של איטריות שעועית, ירוקים וסשימי מלמעלה.

באמת שלא צריך יותר מזה כלום.

רוצים עוד רעיונות למנות קלילות? נסו את המתכון שלי לסלט עוף ומלפפונים

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

Print

סלט סשימי ואיטריות

סלט סשימי קליל ומרענן עם איטריות שעועית, ירקות טריים ופרוסות סלמון טרי, מוגש עם רוטב סויה-לימון-שומשום. מוכן תוך דקות ספורות בלבד.

Course סלטים

Cuisine יפני

Keyword איטריות שעועית, סלט קליל, סלמון, סשימי

זמן הכנה 5 דקות דקות

זמן כולל 15 דקות דקות

מצרכים

• 400 ג פילה סלמון טרי ללא עור
• 200 ג איטריות שעועית
• 4 ס"מ שורש ג'ינג'ר
• 2-3 מלפפונים
• 2 גבעולי בצל ירוק
• 1/2 כוס עלי כוסברה
• 1/2 צ'ילי אדום

רוטב

• 8 כפות רוטב סויה
• 4 כפות מיץ לימון
• 1 כפית שמן שומשום
• 2 כפית מירין
• מלח
• פלפל שחור

להגשה

• שומשום

אופן ההכנה

• משרים את האיטריות בקערה גדולה עם מים חמים כ10 דק עד שהן מתרככות
• מסננים את האיטריות ושמים בקערה
• חותכים את המלפפונים, הג'ינג'ר והבצל הירוק לגפרורים דקים ומוסיפים לקערה
• מוסיפים את עלי הכוסברה
• בקערית מערבבים את מרכיבי הרוטב, טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך
• יוצקים את הרוטב על הסלט ומערבבים היטב
• פורסים את הדג לפרוסות בעובי של כ1/2 ס"מ
• מחלקים את הסלט לקעריות
• מניחים על כל קערית פרוסת דג
• מפזרים שומשום ומגישים

הערות

אני השתמשתי בסלמון, אבל אפשר להשתמש בכל דג טרי שאוהבים. מעט ווסאבי ברוטב יהיה תוספת חרפרפה נהדרת.

הפוסט סלט סשימי ואיטריות הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

נשמע לי פנטסטי. קניתי תאנים וקניתי דג, והגעתי אליה מוקדם בערב החג לעזור בהכנות ולהכין את הסשימי שלי… כשהגעתי התברר שהייתה אי הבנה. הסשימי שהיא התכוונה אליו היה של תאנים בלבד, ואני שמעתי סשימי וישר חשבתי על דג…

נו מילא.

דג כבר היה, אז הכנתי את המנה כמו שרציתי (חוץ מצלוחית אחת ללא דג שהופרשה לטובת א' הטבעונית). פרסתי את התאנים דג וסידרתי על צלחת יפה, עליהן הנחתי חתכות של דג נא, זילפתי על הכל שמן זית, מלח ופלפל… וזהו!

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Tamara Aharoni – תמרה אהרוני (@tamara.aharoni)

עכשיו תשמעו מה אני אומרת לכם… המנה הזו הייתה בדיוק כמו כל ארוחת החג הזו: מצומצמת, מינימלית, מדוייקת ונהדרת! ואמנם אנחנו הכנו אותה לארוחת החג, אבל זו מנה קלה, כייפית יפיפיה וטעימה בטרוף שתתאים לכל חג וכל אירוע…

או אפילו סתם לפינוק בערב באמצע שבוע.

רוצים עוד רעיונות למנות עם דגים נאים? נסו את המתכון שלי לסלט סביצ׳ה

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

Print

סשימי תאנים

מנה מינימלית ויפהפייה של פרוסות תאנים טריות עם פרוסות דג ים נא, מזולפות בשמן זית ומתובלות במלח גס ופלפל שחור. מנה קלה וכייפית שמתאימה לחגים, אירועים, או פינוק קל בכל יום.

Course מנה ראשונה

Cuisine יפני

Keyword דג נא, מנה קלה, סשימי תאנים, ראש השנה, תאנים

מצרכים

• 6-8 תאנים
• 300 ג פילה דג ים טרי ללא עור
• 1 פלפל ירוק חריף לא חובה
• שמן זית
• מלח גס
• פלפל שחור

אופן ההכנה

• פורסים את התאנים לוחב לפרוסות בעובי של כ1/2 ס"מ
• מסדרים את התאנים בשכבה אחידה וצפופה על צלחת הגשה
• מזלפים על התאנים שמן זית, מלח גס ופלפל שחור
• חותכים את הדג לפרוסות בעובי של כ1/2 ס"מ
• מסדרים את פרוסות הדג על גבי התאנים
• פורסים את הפלפל החריף לפרוסות דקיקות ככל הניתן
• מניחים על כל פרוסת דג פרוסת פלפל
• מזלפים על הדגים עוד מעט שמן זית, מלח ופלפל שחור

הערות

לא חובה לשים פלפל חריף אם לא אוהבים למרות שבעיני הוא נותן קיק חרפרף נהדר לכל הסיפור
אופציה טבעונית: פשוט מוותרים על הדג. ככה עשינו עבור א' הטבעונית והיה נהנתה מהמנה שלה מאוד!
חובה להשתמש בדג סופר סופר טרי, דג שישב במקרר יום-יומיים או דג קפוא לא באים בחשבון

הפוסט סשימי תאנים הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

בחגים, היא הייתה מכינה מנה "חגיגית" – דג מטוגן שהיא הייתה טובלת במי שום ולימון. איך אני אומר את זה בעדינות…? להיט זה לא היה, כי בוכרים אם לומר את האמת, דגים זה לא הצד החזק שלהם.

גם סבתא דבורה הייתה בשלנית לא רעה… והפולניות ותקופת המחסור בקיבוץ לא הרפו את הידייהף והיא הייתה מתעקשת (ובצדק) לקנות את חומרי הגלם הטובים ביותר ולהפיק מהם את המירב, היא דבקה במספר מתכונים שאותם היא הכינה היטב (עוגת הגבינה שלה למשל שהיא עד היום עוגת הגבינה הכי טעימה שאכלתי).

גם סבתא דבורה לא הצטיינה בדגים.. היא הייתה מכינה גפילטע (אמנם היא הייתה משדרגת את הקרפיון עם תוספת של לוקוס), אבל עדיין הקציצה נשארה אפרורית…

ואני אוהבת את הסבתות שלי מאוד! אבל אני גם כל כך אוהבת דגים… תמיד רציתי שנוסף על שתי הסבתות שלי החמודות תהיה לי עוד איזה סבתא צד כזו, נוספת, סבתא מרוקאית, שמכינה דגים חריפים, קציצות דגים או סיגרים מטוגנים עם דג…

הסבתות שלי כבר לא איתנו… והשנה לחג אני חייבת שתהיה מנת דג טעימה על השולחן. אז הכנתי את המתכון של הסבתא הדימיונית שלי – סיגרים ממולאים בדג ועשבי תיבול.

תכלס? אחרי ההצלחה של המנה הזו, אני די בטוחה שיש לי גנים מרוקאים סודיים, ואם לא… לדעתי מגיע לי תואר "מרוקאית של כבוד"

רוצים עוד רעיונות למתכוני דגים טעימים לחג? נסו את המתכונים שלי לקציצות דגים ברוטב פלפלים חריף

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

Print

סיגר ממולא דג ועשבי תיבול

סיגרים מטוגנים ומוזהבים ממולאים בדג לבן טרי, עשבי תיבול ריחניים ושום. מנה חגיגית בהשראה מרוקאית המוגשת חמה עם טחינה.

Course מנה ראשונה

Cuisine מרוקאי

Keyword דג לבן, מנה חגיגית, סיגרים מטוגנים, עשבי תיבול, פינגר פוד

מצרכים

עלי סיגר

• 250 ג קמח לבן
• 2.5 כוסות מים פושרים
• מלח
• 1 כפית חומץ

מילוי

• 300 ג פילה דג לבן טרי ללא עור
• 5-6 שיני שום
• 1 פלפל ירוק חריף מנוקה מחרצנים
• 1 כוס עלי כוסברה
• 1/2 כוס עלי נענע
• 1 עגבנייה
• 1 כפית פלפל לבן
• מלח

טיגון

• שמן תירס או חמניות

הגשה

• טחינה

אופן ההכנה

• מכינים את כלי הסיגר: בקערה מערבבים את המרכיבים לתערובת חלקה ונוזלית
• שומרים 1/4 כוס מהבלילה בצד לשלב הגלגול
• מחממים מחבת קטנה בקוטר 20
• בעזרת מברשת מורחים שכבה דקה ככול הניתן של הבלילה על המחבת החמה
• קולים את הבלילה על המחבת היבשה כ2-3 דק עד שהבלילה מתייבשת
• מוציאים את עלה הסיגר לצלחת. חוזרים על סדר הפעולות עם כל הבלילה (יכול להיות שהבלילה תסמיך מעט תוך כדי עבודה.. במקרה כזה אין בעיה להוסיף עוד טיפה מים ולדלל אותה שתהיה נוחה לעבודה)
• מכינים את המילוי: קוצצים דק את הדג ומעבירים לקערה גדולה
• קוצצים דק מאוד (אפשר במעבד מזון) את יתר המרכיבים ומוסיפים לקערה עם הדג
• מערבבים היטב לתערובת אחידה
• מגלגלים את הסיגרים: מניחים עלה סיגר על משטח העבודה
• עורמים תלולית של מילוי על חלקו התחתון של על הסיגר
• מקפלים את שני צידי העלה על גבי המילוי
• מגלגלים במהודק את הסיגר כמעט עד הסוף
• מורחים את השוליים העליונים של הסיגר במעט מתערובת הבלילה ששמרנו בצד, ומסיימים את הגלגול (הבלילה משמת כדבק שימנע מהסיגר להיפתח בטיגון)
• מחממים בסיר קטן שמן לטיגון עמוק
• כשהשמן חם מטגנים בו את הסיגרים עד להזהבה. חשוב: מטגנים בכל נגלה כמות קטנה של סיגרים 3-4 ולא יותר
• מגישים חם עם טחינה

הערות

אפשר להשתמש בעלי סיגר קנויים. חשוב להקפיד להפשיר אותם היטב לפי הוראות היצרן. כל דג לבן שאוהבים יהיה פה נהדר. אני אוהבת לקצוץ את הדג בסכין, אבל מי שמעדיף יכול לבקש מהדייג שיטחן אותו, או לטחון בבית במעבד מזון.

הפוסט סיגר ממולא דג ועשבי תיבול הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.