כשחוות תקוע התקשרו אלי לספר לי על הפרויקט שלהם לחג ישר ידעתי שאני רוצה לקחת חלק. מתכונים לחג שמשלבים עסקים מהצפון שהפעילות שלהם נפגעה במלחמה הרגיש לי כמו הדרך הכי נכונה בעולם לצלוח את תקופת החגים הזו.

 

הצגת פוסט זה באינסטגרם

 

‏‎פוסט משותף על ידי ‏‎חוות תקוע | ירקות מיוחדים, מתכונים, טיפים‎‏ (@‏‎tekoafarms‎‏)‎‏

אז בניתי לכם, יחד עם חוות תקוע ועוד 5 עסקים מהצפון את ארוחת החג המושלמת. ואין ארוחת חג מושלמת בלי דג בתנור. אז למנת הדג הזמנו את גיל, מ"פורל הדן" להתארח אצלנו, והכנו מנה חגיגית ונהדרת של פילה פורל בתנור – שלם צלוי בתנור עם שומר ואנדיב מזוגגים ברוטב תפוזים.

אז נשאר רק לאחל שנהיה לראש ולא לזנב, שיחזרו כל החטופים במהירות ובשלום, שתסתיים כבר המלחמה ושמפה והלאה שתהיה לנו שנה טובה.

ואם אתם מחפשים עוד מתכונים לחג, אני ממליצה לכם להציץ באתר של חוות תקוע

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מחפשים מתכון אחר לדג? נסו את המתכון שלי קציצות דגים ברוטב פלפלים חריף

מצרכים:

1 פילה פורל שלם משפחתי (כ500 ג)

4 אנדיב חצויים לאורך

3 שומרים קטנים חתוכים לאורך ל4

לרוטב:

1.5 כוס מיץ תפוזים

1/4 כוס שמן זית

1 כף עלי טימין

מעט צ'ילי גרוס

1/2 כפית שום כתוש

1 כף דבש

מלח

פלפל שחור גרוס

להגשה:

עירית קצוצה

הוראות הכנה:

• מחממים תנור לחום של 200 מעלות
• שמים מיץ תפוזים בסיר קטן ומבשלים כ10-12 דק עד שהוא מצטמצם לכ1/2 כוס נוזל
• מסירים מהגז ונותנים להצטנן)
• בתבנית גדולה (מספיק גדולה בשביל להכיל את הדג והירקות) מערבבים את כל מרכיבי הרוטב עם המיץ המצומצם
• מניחים את האנדיב והשומר בתבנית עם הצד החתוך כלפי מטה מכסים ואופים כ 15-20 דק
• ממליחים ומפלפלים היטב את הדג.
• מוציאים את התבנית מהתנור, מסירים את הכיסוי, הופכים את הירקות עם הצד החתוך כלפי מעלה, מזיזים אותם לצידי התבנית ומפנים מקום במרכז
• מניחים את הדג המרכז התבנית עם העור כלפי מטה, בעזרת כף יוצקים עליו מהרוטב
• אופים כ15 דק נוספות
• לפני ההגשה מפזרים עירית קצוצה

טיפ:

אחרי שמוציאים את התבנית מהתנור אפשר וכדאי לשים את הרוטב שבתבנית בסיר קטן ולבשל כ10 דק ברתיחה עד שהוא מצטמצם, ולהגיש לצד הדג והירקות

הפוסט לא סתם דג בתנור! פילה פורל בתנור צלוי עם שומר ואנדיב הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

כן, אין ספק שדגים מטוגנים במחבת יש להם את הקסם הזה של צריבה ופריכות מסויימת… מצד שני, לפעמים הקסם הוא דווקא בפשטות, קוסם לי להכין ארוחה שלא מלכלכת את כל המטבח, שלא מסריחה את כל הבית מריח של טיגון, ארוחה כזו טעימה, וקלה בכלי אחד. דגים בתנור ממש עונים להגדרה הזו.

אפשר לשדך להם אינסוף טעמים, הם לא דורשים זמן בישול ארוך, ואין כמעט לכלוך במטבח אם פשוט זורקים את כל המרכיבים לתבנית ומכניסים לתנור.

יש אינסוף גרסאות לדגים בתנור (גם פה בבלוג תוכלו למצוא כמה, כמו סלמון עם ירקות בתנור) אבל הגרסה הזו, שכתובה כאן למטה, היא אחת החביבות עלי… הסלסלה של העגבניות מגירה מיץ נהדר, העשבים, למרות שהם אפויים נותנים איזה קיק רענן לכל ביס והזיתים נותנים מליחות נהדרת.

לא סתם הם עונים "דגים בתנור" כשאני שואלת מה להכין לארוחת ערב… זו באמת מנה מנצחת.

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים:

4-6 פילה דג ים לבן טרי שאוהבים

4-5 עגבניות (אני אוהבת להשתמש במגי)

10 זיתי קלמטה מגולענים

1 כף צלפים שטופים היטב

1/4 כוס שמן זית

1/4 כוס יין לבן או מים

20 ג חמאה חתוכה לקוביות

4-5 שינים שום פרוסות

1/3 כוס עלי פטרוזיליה קצוצה

2 גבעולי בצל ירוק קצוצים

1/4 כוס עלי נענע קצוצים

מלח

פלפל שחור

הוראות הכנה:

• מחממים תנור לחום של 200 מעלות
• חותכים את העגבניות ל1/6 לאורך ושמים בתבנית חסינת חום
• מוסיפים את כל המרכיבים מלבד הדגים ומערבבים היטב
• מפנים מקום בתוך הסלסלה ומניחים את הדגים עם צד העור כלפי מעלה בתבנית (המטרה היא שהצד התחתון של הדג יגע בתחתית הכלי)
• מורחים מעט שמן זית על העור של הדגים
• מכניסים לתנור לכ12-15 דק (תלוי בעובי הפילה של הדג

הערות ושדרוגים:

• כל פילה דג לבן טרי שאתם אוהבים יעבוד פה (אל תתפתו להשתמש בדג קפוא)
• גם פלפל חריף יעשה פה פלאים!
• אפשר כמובן להכין את כל הקומבינציה גם במחבת

הפוסט דגים בתנור עם סלסלת עגבניות הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

מיסו יש היום כבר ברוב הסופרים, וזה מצרך נהדר שיהיה בבית! הוא נשמר המון זמן (אחרי הפתיחה כדאי לשמור במקרר), ואפשר להכין ממנו רטבים נהדרים, וכמובן מרק מיסו (גם אותו ילדים טורפים, אבל נדבר על זה בפוסט אחר).

אז רגע לפני שאתם שוב נעמדים לטגן שניצלים, רגע לפני ששוב מכינים פסטה ברוטב אדום, תעשו טובה, תכינו סלמון במיסו… כי סלמון במיסו זה הכי קל בעולם, מערבבים בקערית, הופ לתנור ויש ארוחת ערב טעימה ובריאה ב10 דק עבודה.

רוצים עוד רעיונות למתכונים שהילדים יטרפו? נסו את המתכון שלי לעוף בלימון!

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים:

4 נתחים של סלמון

מצרכים לרוטב:

2 כפות מחית מיסו בהירה

3 כפות דבש או מייפל

4 ס"מ שורש ג'ינג'ר מגורד

2 שיני שום כתושות

2 כפות סויה

1 כפית שמן שומשום

4 כפות מים רותחים

הוראות הכנה:

• מחממים תנור לחום של 200 מעלות
• בקערית מערבבים את מרכיבי הרוטב לרוטב חלק
• טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך
• שמים את הסלמון בתבנית חסינת חום
• יוצקים על הסלמון את הרוטב
• מורחים את הסלמון ברוטב היטב מכל הצדדים ומניחים אותו בתבנית כשהצד הוורוד בתוך הרוטב וצד העור כלפי מעלה
• מכסים ומניחים בצד לחצי שעה
• מכניסים לתנור לכ10-12 דק

הערות ושדרוגים:

• אפשר כמובן להכין את הסלמון גם במחבת במקום בתנור…. אז אני ממליצה להתחיל במחבת עם מעט שמן, לצרוב את הסלמון מכל צדדיו, ואז להוסיף את הרוטב ולזגג.
• אני אוהבת לאכול את הסלמון הזה עם אורז לבן, אבל כמובן שגם איטריות/פסטה או פירה יהיו כאן נהדרים. העיקר שיהיה משהו שיספוג את הרוטב.

הפוסט סלמון במיסו הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

סלמון הוא אחד הדגים הכי ידידותיים שיש, אולי זה הטעם המעט מתקתק שלו, אולי זה הצבע, אולי סתם המוניטין… כמעט כולם אוהבים סלמון, מבוגרים וגם ילדים (שלא לומר, שוש הכלבה שלי שמתחננת לטעימה בכל פעם שאני מכינה בבית סלמון).

אפשר להכין סלמון בהמון דרכים.. הוא נהדר בצריבה טובה במחבת, הוא נהדר ברוטב, הוא נהדר בצלייה בתנור, הוא נהדר כקציצות. גם מבחינת הטעמים הוא דג זורם, הוא טעים בתיבול אסייתי, הוא טעים בתיבול ים תיכוני, האמת? הוא טעים גם רק עם שמ"ז ומלח.

אז אני אומרת שסלמון מוכן בדרך כזו או אחרת זו מנת חובה בכל בית. עכשיו, תשדכו לסלמון ירקות (איזה שאתם אוהבים, אתם יודעים שאני לא קשוחה בעניין הזה), תכניסו הכל בתבנית אחת לתנור ותוך 15 יש ארוחת ערב שהיא גם בריאה, גם קלילה, גם קלה להכנה (15 דק ובכלי אחד!), והכי חשוב טעימה.

אצלי בבית תבנית כזו נטרפת עד הפירור האחרון… כמו בסיפור הידוע על סבתא בישלה דייסה. הכנתי סלמון עם ירקות בתנור, נתתי לזה, נתתי לזה, נתתי לזה, ורק לשוש הכלבה לא נשאר.

מחפשים עוד רעיונות למתכונים על סלמון? תנסו את המתכון שלי לקציצות סלמון מ-5 מרכיבים

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים:

4-6 פילה פילה סלמון

400 גר שעועית ירוקה קפואה או טריה חלוטה

2 כוסות עגבניות שרי צבעוניות

5-6 שיני שום

15 זיתי קלמטה מגולענים

לתיבול:

4-5 כפות שמן זית

2 שיני שום כתושות

1 כף טימין

1 כף לימון כבוש

מיץ וקליפה מחצי לימון

מלח

פלפל שחור

אופן ההכנה:

• מחממים תנור לחום של 200 מעלות
• מערבבים בקערית את מרכיבי התיבול
• מרפדים תבנית בנייר אפייה
• מסדרים בתבנית את הסלמון עם צד העור כלפי מטה
• חוצים את עגבניות השרי ואת הזיתים לחצי לאורך
• מפזרים סביב הסלמון את השעועית, עגבניות, שיני שום והזיתים
• יוצקים על הכל את התיבול ומערבבים היטב
• אופים כ15-20 דק

הערות ושדרוגים:

• אפשר לגוון ולהחליף את הסלמון בפילה של כל דג שאוהבים
• אם יש לכם שעועית ירוקה טרייה (במקום קפואה), אני ממליצת לחלוט אותה כ-1 דקה בסיר עם מים רותחים וקצת מלח לפני שמוסיפים אותה לתבנית
• אם אתם אוהבים חריף, תוסיפו גם פלפל צ'ילי אדום או ירוק. אפשר להוסיף אותו פרוס לתבנית יחד עם שאר הירקות, או לקצוץ אותו קטן ולהוסיף או לתערובת התיבול
• אתם יודעים שאני מרשה ואפילו מעודדת לגוון פה בירקות… כל הירקות הירוקים (ברוקולי, אספרגוס, כרוב ניצנים, אפונת שלג וכו')  יהיו נהדרים פה, וכל סוגי העגבניות גם. אפשר לגוון אפילו יותר , למשל כרובית תשתלב פה היטב, או כרוב חתוך ל1/6, בקיצור שחקו עם הירקות ללא חשש.

הפוסט סלמון עם ירקות בתנור – קוויקילישס הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

• מחממים תנור לחום של 200 מעלות
• מרפדים תבנית גדולה בנייר אפייה
• מכינים את הירקות: חותכים את הכרשה והזוקיני לחצי לאורך וכל חצי ל-3
• מפרידים את הברוקולי לפרחים
• קוטמים לאספרגוס כ-4 ס״מ מהחלק התחתון
• קוטמים לשעועית הירוקה את שני הקצוות
• מורידים לשומר את נעליים החיצוניים וחותכים אותו לרבעים לאורך
• מסננים את הארטישוקים
• מניחים על בתבנית את נתחי הסלמון עם צד העור כלפי מטה
• מפזרים סביב הסלמון את הירקות
• מפזרים את העגבניות שרי וענפי הטימין
• בקערית מערבבים את כל מרכיבי הרוטב
• יוצקים את הרוטב סביב סביב על הירקות והסלמון ומערבבים בידיים
• אופים כ25-30 דק

הפוסט סלמון וירקות לימוניים בתנור הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.