דג ברוטב - תמרה אהרוני | SimplyCooking https://simplycooking.co.il/tag/דג-ברוטב/ Tue, 04 Apr 2023 05:27:25 +0000 he-IL hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.6.4 קציצות דגים ברוטב משוויה היסטרי https://simplycooking.co.il/%d7%a7%d7%a6%d7%99%d7%a6%d7%95%d7%aa-%d7%93%d7%92%d7%99%d7%9d-%d7%91%d7%a8%d7%95%d7%98%d7%91-%d7%9e%d7%a9%d7%95%d7%95%d7%99%d7%94-%d7%94%d7%99%d7%a1%d7%98%d7%a8%d7%99/ https://simplycooking.co.il/%d7%a7%d7%a6%d7%99%d7%a6%d7%95%d7%aa-%d7%93%d7%92%d7%99%d7%9d-%d7%91%d7%a8%d7%95%d7%98%d7%91-%d7%9e%d7%a9%d7%95%d7%95%d7%99%d7%94-%d7%94%d7%99%d7%a1%d7%98%d7%a8%d7%99/#respond Sun, 02 Apr 2023 09:01:12 +0000 https://simplycooking.co.il/?p=7069 משוויה, או סלט ירקות שרופים זה אחד הסלטים המבושלים שאני הכי אוהבת. אני […]

הפוסט קציצות דגים ברוטב משוויה היסטרי הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

]]>
משוויה, או סלט ירקות שרופים זה אחד הסלטים המבושלים שאני הכי אוהבת. אני לא אשכח איך פעם כשהייתי ילדה, הלכתי עם אבא שלי לצילומים שהוא עשה למדור שלו בעיתון, והוא הכין סלט משוויה. עמדתי בהשתאות מול הירקות שנצלו עם האש הגלויה של הכיריים ונפעמתי מהרעיון (וגם מהריח המעושן הנפלא שהתפשט בסטודיו…)

לקראת החג, חיפשתי רעיון נחמד למתכון של קציצות דגים. התחשק לי משהו חדש. פתחתי את המקרר לראות איזה ירקות יש לי, ומבין כל הירקות במקרר, קרצו לי החציל ופלפל שושקה. יאללה נכין משוויה ונראה לאן זה מתגלגל…

 

 

הכנתי משוויה, משובחת, חריפה במידה, חרוכה ומעושנת קלות, מתובלת היטב ולתוכה הכנסתי קציצות דגים שמנמנות ועסיסיות.

יצא מופלא.

אז השנה, אתם יכולים להיות רגועים… עם מתכון של קציצות דגים לסדר, אתם מסודרים.

 

רוצים עוד רעיונות למתכונים של קציצות? נסו את המתכון שלי לקציצות עוף ברוטב עגבניות ותפוחי אדמה

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

 

מצרכים לקציצות:

1 ק"ג פילה דג לבן ללא עור

1/2 צרור כוסברה

1 בצל סגול

קליפה מגורדת מלימון 1

2 כפות שמן זית

מלח

פלפל שחור

 

מצרכים לרוטב:

5-6 עגבניות

1 חציל

2 פלפל שושקה

2 בצל סגול

1 פלפל ירוק חריף

1/4 כוס שמן זית

3-4 שיני שום כתושות

מלח

פלפל שחור

 

להגשה:

כוסברה קצוצה

 

הוראות הכנה:

  • מכינים את הירקות: בעזרת סכין קטנה וחדה חורצים איקס קטן בתחתית כל עגבנייה
  • שמים את העגבניות בקערה ושופכים עליהן מים רותחים עד לכיסוי
  • קולים חציל, פלפלים משני סוגים ובצל על הכיריים (אפשר גם בתנור על חום גבוה) עד שהם חרוכים מעט
  • קולפים את העגבניות וקוצצים אותן דק ומעבירים לקערה
  • קולפים את החציל והפלפלים וקוצצים אותם דק יחד עם הבצל ומעבירים לקערה נפרדת
  • מכינים את הקציצות: בעזרת סכין חדה קוצצים את הדג דק, מעבירים את הדג הקצוץ לקערה
  • רוצצים דק כוסברה ובצל סגול ומוסיפים לקערה
  • מוסיפים את יתרת מרכיבי הקציצות ומערבבים היטב לתערובת אחידה
  • טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך
  • בידיים משומנות יוצרים מהתערובת קציצות שמנמנות ופחוסות
  • בסיר שטוח ורחב מחממים מעט שמן זית
  • כשהשמן חם מטגנים את הקציצות כ2-3 דק מכל צד עד שהם מזהיבות
  • מוציאים את הקציצות לצלחת
  • לאותו הסיר מוסיפים 1/4 כוס שמן זית
  • כשהשמן חם מוסיפים את השום ומטגנים תוך ערבוב כ1-2 דק
  • מוסיפים את העגבניות, מערבבים, ממליחים ומפלפלים, וממשיכים לטגן כ2-3 דק
  • מוסיפים את הירקות הקצוצים, מלח, פלפל שחור ו1/2 כוס מים רותחים ומערבבים היטב
  • מביאים לרתיחה
  • מסדרים את הקציצות בתוך הרוטב, מכסים, מנמיכים להבה ומבשלים כ10 דק
  • לפני ההגשה מפזרים כוסברה קצוצה

 

הערות ושדרוגים:

  • אפשר להשתמש בכל דג לבן שאוהבים! אני ממש ממליצה להשתמש פה בדג טרי ולא בדג קפוא.
  • המתכון בשיתוף שריג היבואן הרשמי

 

הפוסט קציצות דגים ברוטב משוויה היסטרי הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

]]>
https://simplycooking.co.il/%d7%a7%d7%a6%d7%99%d7%a6%d7%95%d7%aa-%d7%93%d7%92%d7%99%d7%9d-%d7%91%d7%a8%d7%95%d7%98%d7%91-%d7%9e%d7%a9%d7%95%d7%95%d7%99%d7%94-%d7%94%d7%99%d7%a1%d7%98%d7%a8%d7%99/feed/ 0
פסטה טונה שמככבת אצלי במטבח https://simplycooking.co.il/%d7%a4%d7%a1%d7%98%d7%94-%d7%98%d7%95%d7%a0%d7%94-%d7%a9%d7%9e%d7%9b%d7%9b%d7%91%d7%aa-%d7%90%d7%a6%d7%9c%d7%99-%d7%91%d7%9e%d7%98%d7%91%d7%97/ https://simplycooking.co.il/%d7%a4%d7%a1%d7%98%d7%94-%d7%98%d7%95%d7%a0%d7%94-%d7%a9%d7%9e%d7%9b%d7%9b%d7%91%d7%aa-%d7%90%d7%a6%d7%9c%d7%99-%d7%91%d7%9e%d7%98%d7%91%d7%97/#comments Sun, 05 Mar 2023 14:13:26 +0000 https://simplycooking.co.il/?p=6834 יש ימים שבהם צריך לתקתק. יש ימים שאין לי זמן להעמיד סירים, או […]

הפוסט פסטה טונה שמככבת אצלי במטבח הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

]]>
יש ימים שבהם צריך לתקתק. יש ימים שאין לי זמן להעמיד סירים, או לצאת במבצעי בישול מורכבים. בדיוק בשביל מצבים כאלו יש לי ארסנל מתכונים "על הדרך", מתכונים מהירים, שמתקתקים בצ'יק, ועדיף שיהיו ממצרכים שיש תמיד בבית… פסטה למשל, זה רעיון טוב במצבים כאלו… פסטה תמיד יש במזווה, ורוטב אפשר להכין כמעט מכל דבר… בדיוק ככה נולדה פסטה טונה. הילדים שלי מתים על טונה (יולי מבקש כל יום, אבל כל יום לגן פיתה עם טונה), ואני תמיד מחזיקה כמה קופסאות טונה במזווה…

כשצריך לתקתק ארוחת ערב מהירה, אני מכינה רוטב עגבניות פשוט ומוסיפה לו לבישול קצרצר גם טונה. ב5 דק ומ5 מצרכים (או אפילו פחות) יש מנת פסטה נהדרת, שאצלי בבית זוללים לפחות פעם בשבוע.

ואם אתם רוצים גרסה קצת יותר משודרגת (למרות שהגרסה הבסיסית הזו היא נהדרת), תציצו בהערות למטה לרעיונות לשדרוגים…

 

 

 

רוצים עוד רעיונות לפסטה בצ'יק? נסו את המתכון שלי לפסטה עם עוף וארטישוק

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

 

מצרכים:

1 בצל

3-4 שיני שום

3 כפות שמן זית

1 בקבוק פסאטה או 2 פחיות של עגבניות מרוסקות

2 קופסאות של טונה ריו

מלח

פלפל שחור

 

להגשה:

פסטה מבושלת לפי הוראות היצרן

 

הראות הכנה:

  • קולפים וקוצצים דק את הבצל והשום
  • במחבת גדולה מחממים את השמן, כשהוא חם מוסיפים את הבצל והשום ומטגנים תוך ערבוב כ3-4 דק עד שהבצל מתרכך
  • מוסיפים את הפסאטה/עגבניות המרוסקות, ממליחים ומפלפלים ומערבבים היטב
  • מסננים את הטונה היטב מהשמן ומוסיפים למחבת
  • מערבבים בעדינות (אני אוהבת שנשארות חתיכות גדולות של טונה, אז תשתדלו בערבוב לא לשבור אותן)
  • טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך
  • מגישים עם פסטה שאוהבים

 

הערות ושדרוגים:

  • פסטה טונה אוהבת מאוד חריפות! אם אתם מחובבים החריף תוסיפו חריפות בלי להתבייש
  • שומר קצוץ או פרוס יעשה פלאים ברוטב… שומר ודגים הם חברים ממש טובים. תוסיפו שומר בשלב הטיגון של הבצל ואפשר אפילו להוסיף מעט ערק.
  • זיתים שחורים או מעט צלפים הם גם תוספת נהדרת לרוטב הזה, רק שימו לב שהם מוסיפיפ מליחות ואז צריך להיזהר עם המלח
  • יש לריו טונות בטעמים נהדרים… טונה חריפה שתהיה פה נהדרת, טונה לימונית, טונה בשמן זית וכו'…
  • המתכון בשיתוך טונה ריו

 

הפוסט פסטה טונה שמככבת אצלי במטבח הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

]]>
https://simplycooking.co.il/%d7%a4%d7%a1%d7%98%d7%94-%d7%98%d7%95%d7%a0%d7%94-%d7%a9%d7%9e%d7%9b%d7%9b%d7%91%d7%aa-%d7%90%d7%a6%d7%9c%d7%99-%d7%91%d7%9e%d7%98%d7%91%d7%97/feed/ 1
דגים בתנור עם סלסלת עגבניות https://simplycooking.co.il/%d7%93%d7%92%d7%99%d7%9d-%d7%91%d7%aa%d7%a0%d7%95%d7%a8-%d7%a2%d7%9d-%d7%a1%d7%9c%d7%a1%d7%9c%d7%aa-%d7%a2%d7%92%d7%91%d7%a0%d7%99%d7%95%d7%aa/ https://simplycooking.co.il/%d7%93%d7%92%d7%99%d7%9d-%d7%91%d7%aa%d7%a0%d7%95%d7%a8-%d7%a2%d7%9d-%d7%a1%d7%9c%d7%a1%d7%9c%d7%aa-%d7%a2%d7%92%d7%91%d7%a0%d7%99%d7%95%d7%aa/#respond Thu, 01 Sep 2022 15:04:31 +0000 https://simplycooking.co.il/?p=6285 אין מבסוטית ממני כשאני שואלת את הילדים מה הם רוצים לאכול לארוחת ערב […]

הפוסט דגים בתנור עם סלסלת עגבניות הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

]]>
אין מבסוטית ממני כשאני שואלת את הילדים מה הם רוצים לאכול לארוחת ערב והם עונים "דג". המון שנים נמנעתי מלהכין דגים בבית, בעיקר כי לא ידעתי איפה לקנות דגים טובים… מאז שגיליתי את החנויות עם הדגים הטובים, דג הפך להיות משהו שאנחנו אוכלים באופן קבוע בבית… דג בתנור, אורז לבן וסלט, זו ממש ארוחת ערב פופולארית אצלנו, זה מה שאני מכינה כשאין לי כח לבשל, כשאין לי זמן, כשחם ואין לי סבלנות, או סתם כשבא לי , כי תכלס אני מתה על הקומבינציה הזו של דגים בתנור – אורז לבן – סלט.

כן, אין ספק שדגים מטוגנים במחבת יש להם את הקסם הזה של צריבה ופריכות מסויימת… מצד שני, לפעמים הקסם הוא דווקא בפשטות, קוסם לי להכין ארוחה שלא מלכלכת את כל המטבח, שלא מסריחה את כל הבית מריח של טיגון, ארוחה כזו טעימה, וקלה בכלי אחד. דגים בתנור ממש עונים להגדרה הזו.

אפשר לשדך להם אינסוף טעמים, הם לא דורשים זמן בישול ארוך, ואין כמעט לכלוך במטבח אם פשוט זורקים את כל המרכיבים לתבנית ומכניסים לתנור.

יש אינסוף גרסאות לדגים בתנור (גם פה בבלוג תוכלו למצוא כמה, כמו סלמון עם ירקות בתנור) אבל הגרסה הזו, שכתובה כאן למטה, היא אחת החביבות עלי… הסלסלה של העגבניות מגירה מיץ נהדר, העשבים, למרות שהם אפויים נותנים איזה קיק רענן לכל ביס והזיתים נותנים מליחות נהדרת.

לא סתם הם עונים "דגים בתנור" כשאני שואלת מה להכין לארוחת ערב… זו באמת מנה מנצחת.

 

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

 

דגים בתנור
דגים בתנור

 

מצרכים:

4-6 פילה דג ים לבן טרי שאוהבים

4-5 עגבניות (אני אוהבת להשתמש במגי)

10 זיתי קלמטה מגולענים

1 כף צלפים שטופים היטב

1/4 כוס שמן זית

1/4 כוס יין לבן או מים

20 ג חמאה חתוכה לקוביות

4-5 שינים שום פרוסות

1/3 כוס עלי פטרוזיליה קצוצה

2 גבעולי בצל ירוק קצוצים

1/4 כוס עלי נענע קצוצים

מלח

פלפל שחור

 

הוראות הכנה:

  • מחממים תנור לחום של 200 מעלות
  • חותכים את העגבניות ל1/6 לאורך ושמים בתבנית חסינת חום
  • מוסיפים את כל המרכיבים מלבד הדגים ומערבבים היטב
  • מפנים מקום בתוך הסלסלה ומניחים את הדגים עם צד העור כלפי מעלה בתבנית (המטרה היא שהצד התחתון של הדג יגע בתחתית הכלי)
  • מורחים מעט שמן זית על העור של הדגים
  • מכניסים לתנור לכ12-15 דק (תלוי בעובי הפילה של הדג

הערות ושדרוגים:

  • כל פילה דג לבן טרי שאתם אוהבים יעבוד פה (אל תתפתו להשתמש בדג קפוא)
  • גם פלפל חריף יעשה פה פלאים!
  • אפשר כמובן להכין את כל הקומבינציה גם במחבת

 

 

הפוסט דגים בתנור עם סלסלת עגבניות הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

]]>
https://simplycooking.co.il/%d7%93%d7%92%d7%99%d7%9d-%d7%91%d7%aa%d7%a0%d7%95%d7%a8-%d7%a2%d7%9d-%d7%a1%d7%9c%d7%a1%d7%9c%d7%aa-%d7%a2%d7%92%d7%91%d7%a0%d7%99%d7%95%d7%aa/feed/ 0
דגים חריפים https://simplycooking.co.il/%d7%93%d7%92%d7%99%d7%9d-%d7%97%d7%a8%d7%99%d7%a4%d7%99%d7%9d/ https://simplycooking.co.il/%d7%93%d7%92%d7%99%d7%9d-%d7%97%d7%a8%d7%99%d7%a4%d7%99%d7%9d/#respond Thu, 03 Feb 2022 13:01:20 +0000 https://simplycooking.co.il/?p=5698 אוהבים דגים? אוהבים חריף? אוהבים רוטב אדום? המתכון הבא הוא בשבילכם: דגים חריפים, […]

הפוסט דגים חריפים הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

]]>
אוהבים דגים? אוהבים חריף? אוהבים רוטב אדום? המתכון הבא הוא בשבילכם: דגים חריפים, מתובלים, ברוטב אדום קליל, קצת חמצמץ עם תיבול מדוייק ומפתיע.

זו מנה שקל להכין וכייף לאכול. לצהרים, לערב לארוחת שישי, תמיד היא באה טוב!

דג טרי, 10 דק עבודה ויש לכם מנה מושלמת. רק אל תשכחו את החלה לנגב את הרוטב!

 

רוצים עוד מתכוני דגים שווים? תנסו את המתכון שלי לקציצות דגים עם עגבניות ושומר

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

 

מצרכים:

1.5-2 ק"ג דג ים לבן חתוך לפרוסות (הסבר מדוייק לגבי החיתוך בהערות למטה)

1/4 כוס שמן תירס או שמן חמניות

2 כפות פפריקה

1 כף גרגרי קימל

1/2 כף גרגרי כמון

2 כפות גדושות אריסה או פלפלצ'ומה

6-8 שיני שום

1 כפית סוכר

1/2 כפית פלפל לבן

6 עגבניות

3 כוסות מים

מיץ מ2 לימונים

מלח

פלפל שחור

 

להגשה:

כוסברה קצוצה

חלה לניגוב

 

הוראות הכנה:

  • פורסים את שיני השום לפרוסות
  • מגרדים את העגבניות בפומפייה
  • בסיר שטוח ורחב שמים את השמן, פפריקה, קימל וכמון ומחממים
  • כשהשמן חם מוסיפים גם את האריסה ומערבבים, ממשיכים לטגן כ1-2 דק נוספות
  • מוסיפים את פרוסות השום ומטגנים כ2 דק נוספות
  • מוסיפים את שאר המרכיבים מלבד הדג, מביאים לרתיחה ומבשלים כ10 דק
  • טועמים את הרוטב ומתקנים תיבול במידת הצורך
  • מסדרים את פרוסות הדג ברוטב
  • מביאים שוב לרתיחה, מנמיכים להבה, מכסים ומבשלים כ10-15 דק
  • מכבים את האש ומשאירים מכוסה עוד כ10 דק
  • לפני ההגשה מפזרים כוסברה קצוצה
  • אני אוהבת להגיש את הדגים עם חלה לניגוב

 

הערות ושדרוגים:

  • את הדג צריך לנקות היטב ולפרוס לרוחב עם העצם לפרוסות בעובי של כ1.5-2 ס"מ. אני ממליצה לבקש ממוכר הדגים שיעשה את זה בשבילכם….
  • מי שאוהב יותר חריף יכול להגדיל את כמות האריסה, מי שאוהב ממש חריף יכול להוסיף לרוטב גם פלפל סודני
  • כל דג ים לבן שאתם אוהבים יהיה פה נהדר. תעשו טובה, אל תקנו דג קפוא זה כל כך הרבה פחות טעים, ואפשר היום לקנות דגים טריים נהדרים בקלות…
  • מי שחושש מהעצמות, יכול להשתמש בפילה של דג במקום בדג פרוס על העצם

הפוסט דגים חריפים הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

]]>
https://simplycooking.co.il/%d7%93%d7%92%d7%99%d7%9d-%d7%97%d7%a8%d7%99%d7%a4%d7%99%d7%9d/feed/ 0
סלמון במיסו https://simplycooking.co.il/%d7%a1%d7%9c%d7%9e%d7%95%d7%9f-%d7%91%d7%9e%d7%99%d7%a1%d7%95/ https://simplycooking.co.il/%d7%a1%d7%9c%d7%9e%d7%95%d7%9f-%d7%91%d7%9e%d7%99%d7%a1%d7%95/#respond Thu, 04 Nov 2021 13:44:17 +0000 https://simplycooking.co.il/?p=5504 ילדים מתים על סלמון! אל תסתכלו עלי ככה, אני שומעת את הצקצוקים שלכם… […]

הפוסט סלמון במיסו הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

]]>
ילדים מתים על סלמון! אל תסתכלו עלי ככה, אני שומעת את הצקצוקים שלכם… זה ממש לא רק הילדים שלי. הסלמון הוא ורדרד, מתקתק, רך ויודע לקבל על עצמו ה-כ-ל. למה שילדים לא יאהבו אותו? נכון שהמתכון של היום הוא סלמון עם מיסו, אבל אל תיבהלו. אני אומרת בביטחון: סלמון במיסו זו מנה שהילדים טורפים.

מיסו יש היום כבר ברוב הסופרים, וזה מצרך נהדר שיהיה בבית! הוא נשמר המון זמן (אחרי הפתיחה כדאי לשמור במקרר), ואפשר להכין ממנו רטבים נהדרים, וכמובן מרק מיסו (גם אותו ילדים טורפים, אבל נדבר על זה בפוסט אחר).

אז רגע לפני שאתם שוב נעמדים לטגן שניצלים, רגע לפני ששוב מכינים פסטה ברוטב אדום, תעשו טובה, תכינו סלמון במיסו… כי סלמון במיסו זה הכי קל בעולם, מערבבים בקערית, הופ לתנור ויש ארוחת ערב טעימה ובריאה ב10 דק עבודה.

 

סלמון במיסו
סלמון במיסו

רוצים עוד רעיונות למתכונים שהילדים יטרפו? נסו את המתכון שלי לעוף בלימון!

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

 

מצרכים:

4 נתחים של סלמון

 

מצרכים לרוטב:

2 כפות מחית מיסו בהירה

3 כפות דבש או מייפל

4 ס"מ שורש ג'ינג'ר מגורד

2 שיני שום כתושות

2 כפות סויה

1 כפית שמן שומשום

4 כפות מים רותחים

 

הוראות הכנה:

  • מחממים תנור לחום של 200 מעלות
  • בקערית מערבבים את מרכיבי הרוטב לרוטב חלק
  • טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך
  • שמים את הסלמון בתבנית חסינת חום
  • יוצקים על הסלמון את הרוטב
  • מורחים את הסלמון ברוטב היטב מכל הצדדים ומניחים אותו בתבנית כשהצד הוורוד בתוך הרוטב וצד העור כלפי מעלה
  • מכסים ומניחים בצד לחצי שעה
  • מכניסים לתנור לכ10-12 דק

הערות ושדרוגים:

  • אפשר כמובן להכין את הסלמון גם במחבת במקום בתנור…. אז אני ממליצה להתחיל במחבת עם מעט שמן, לצרוב את הסלמון מכל צדדיו, ואז להוסיף את הרוטב ולזגג.
  • אני אוהבת לאכול את הסלמון הזה עם אורז לבן, אבל כמובן שגם איטריות/פסטה או פירה יהיו כאן נהדרים. העיקר שיהיה משהו שיספוג את הרוטב.

 

הפוסט סלמון במיסו הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

]]>
https://simplycooking.co.il/%d7%a1%d7%9c%d7%9e%d7%95%d7%9f-%d7%91%d7%9e%d7%99%d7%a1%d7%95/feed/ 0
קציצות דגים ברוטב פלפלים חריף https://simplycooking.co.il/%d7%a7%d7%a6%d7%99%d7%a6%d7%95%d7%aa-%d7%93%d7%92%d7%99%d7%9d-%d7%91%d7%a8%d7%95%d7%98%d7%91-%d7%a4%d7%9c%d7%a4%d7%9c%d7%99%d7%9d-%d7%97%d7%a8%d7%99%d7%a3/ https://simplycooking.co.il/%d7%a7%d7%a6%d7%99%d7%a6%d7%95%d7%aa-%d7%93%d7%92%d7%99%d7%9d-%d7%91%d7%a8%d7%95%d7%98%d7%91-%d7%a4%d7%9c%d7%a4%d7%9c%d7%99%d7%9d-%d7%97%d7%a8%d7%99%d7%a3/#respond Wed, 01 Sep 2021 11:18:38 +0000 https://simplycooking.co.il/?p=5356 אני מתה על קציצות, ועל קציצות דגים במיוחד. הפעם, אחרי התלבטות ארוכה, החלטתי […]

הפוסט קציצות דגים ברוטב פלפלים חריף הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

]]>
אני מתה על קציצות, ועל קציצות דגים במיוחד. הפעם, אחרי התלבטות ארוכה, החלטתי למרות שאני לא מרוקאית אסלית (רק מרוקאית בלב), להכין גרסה חופשית שלי לקציצות דגים חריפות ברוטב מרוקאי. קציצות שמנמנות ועסיסיות, מלאות בעשבי תיבול, שמתבשלות להן ברוטב אדום מתקתק-חמצמץ-חריף.

זו מנה שאפשר להגיש כמנה עיקרית, כמנת ביניים או אפילו מנה ראשונה.

איך שלא תבחרו להגיש אותה, אל תשכחו חלה לניגוב הרוטב.

 

רוצים עוד רעיונות למנות דגים? תנסו את המתכון שלי לקציצות דגים עם עגבניות ושומר

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

 

מצרכים לקציצות:

750 ג פילה דם ים לבן טחון – טרי וללא עור

2 כפות שמן זית

2 בצלים לבנים קלופים

6 שיני שום קלופות

1 פלפל ירוק חריף

1 צרור כוסברה

1/2 צרור פטרוזיליה

1 כפית פלפל לבן

מלח

פלפל שחור

 

לרוטב:

1/2 כוס שמן זית

2 כפות פפריקה מרוקאית

1 כפית זרעי קימל

1 כף גרגרי כמון

2-3 פלפל אדום חריף

2 בצלים

8 שיני שום

5 פלפלים קלויים קלופים

6-8 עגבניות (אני אוהבת מגי או תמר)

1/2 כוס מיץ לימון

1/2 כף סוכר

1/2 כף פלפל לבן

מלח

פלפל שחור

1/2 כוס מים רותחים

 

להגשה:

כוסברה קצוצה

 

הוראות הכנה:

  • שמים בקערה גדולה את הדג הטחון
  • במעבד מזון קוצצים את יתרת המרכיבים של הקציצות למחית אחידה
  • מוסיפים את מחית התיבול לדג ומערבבים היטב לתערובת אחידה
  • יוצרים מתערובת הדג כדורים בגודל של כדורי פינג פונג, מסדרים את הכדורים על מגש, מכסים ומכניסים למקרר לשעה
  • מכינים את הרוטב: קולפים ופורסים את שיני השום
  • קולפים את הבצל ופורסים אותו לחצאי טבעות דקות
  • מגרדים את העגבניות בפומפייה
  • בסיר שטוח ורחב שמים שמן זית, קימל וכמון ומטגנים 1-2 דק
  • מוסיפים את הפפריקה ומטגנים כדקה נוספת
  • מוסיפים את השום והבצל ומטגנים כ3-4 דק
  • פורסים את הפלפלים הקלויים לרצועות דקות ומוסיפים לסיר, ממשיכים לטגן כ-2 דק נוספות
  • מוסיפים את שאר מרכיבי הרוטב ומביאים לרתיחה, מנמיכים את הלהבה ומבשלים כ-10 דק
  • מוציאים את הקציצות מהמקרר ומסדרים אותן סביב סביב בתוך הרוטב
  • בעזרת כף יוצקים מהרוטב על חלקן העליון של הקציצות
  • מכסים ומבשלים כ-20 דק, במחצית זמן הבישול הופכים את הקציצות בתוך הרוטב
  • לפני ההגשה מפזרים כוסברה קצוצה

 

הערות ושדרוגים:

  • חשוב להשתמש בדג טרי (אני לא ממליצה על דג קפוא במתכון הזה). תבקשו מהדייג או מוכר הדגים שיפלט לכם, יוריד את העור ויטחן את הדג.
  • אני אוהבת את הקציצות האלו חריפות. מי שאוהב פחות חריף יכול להוריד מכמות הפלפל החריף, מי שאוהב מאוד חריף יכול כמובן להוסיף. אגב, גם כף אריסה או פלפלצ'ומה תהיה נהדרת ברוטב.
  • את הפלפלים הקלויים לרוטב אפשר לקנות (שימו לב לא לקנות פלפלים בחומץ) או להכין לבד. שימו לב שאתם אתם משתמשים בפלפלים קלויים קנויים שצריך לשטוף אותם לפני השימוש
  • המתכון הופיע לראשונה בחוברת "תוצרת בית"

הפוסט קציצות דגים ברוטב פלפלים חריף הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

]]>
https://simplycooking.co.il/%d7%a7%d7%a6%d7%99%d7%a6%d7%95%d7%aa-%d7%93%d7%92%d7%99%d7%9d-%d7%91%d7%a8%d7%95%d7%98%d7%91-%d7%a4%d7%9c%d7%a4%d7%9c%d7%99%d7%9d-%d7%97%d7%a8%d7%99%d7%a3/feed/ 0
קארי מושלם מ-5 מצרכים https://simplycooking.co.il/%d7%a7%d7%90%d7%a8%d7%99-%d7%9e%d7%95%d7%a9%d7%9c%d7%9d-%d7%9e-5-%d7%9e%d7%a6%d7%a8%d7%9b%d7%99%d7%9d/ https://simplycooking.co.il/%d7%a7%d7%90%d7%a8%d7%99-%d7%9e%d7%95%d7%a9%d7%9c%d7%9d-%d7%9e-5-%d7%9e%d7%a6%d7%a8%d7%9b%d7%99%d7%9d/#comments Sun, 13 Jun 2021 08:26:36 +0000 https://simplycooking.co.il/?p=5216 אני חולת קארי. מתה על קארי. ושנים חששתי להכין קארי בבית, בעיקר כי […]

הפוסט קארי מושלם מ-5 מצרכים הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

]]>
אני חולת קארי. מתה על קארי. ושנים חששתי להכין קארי בבית, בעיקר כי זה היה נראה לי מסובך בטרוף. אז בואו אני אקצר ואגיד את השורה התחתונה: יש לי מתכון של קארי מושלם עם טריק, מכינים אותו ב5 דקות מ5 מצרכים והוא טעים להתעלף.

קארי טוב צריך להיות מאוזן בטעמים, חריף אבל לא מדי, מלוח, מתקתק, סמיך בדיוק במידה הנכונה… זה לא תמיד פשוט.

נכון, אפשר היום לקנות מחיות קארי מוכנות נהדרות בהרבה מקומות, אבל המחיות האלו לא תמיד קולעות לצורך שלי… למשל הן חריפות מאוד והילדים שלי לא אוכלים מהן.

זה היתרון של להכין קארי בבית! אפשר לשלוט על הטעמים, על המרכיבים ולהגיע לתוצאה מדוייקת לטעם ולצורך שלכם. אבל בשביל להגיע לדיוק הזה צריך להשקיע, איזון טעמים זה דבר מורכב.

שלא תטעו, אני מכינה קארי מושקע בבית, אני מתה על זה! אבל כשצריך לתקתק ארוחה זריזה, אני מכינה את המתכון הזה, של קארי מושלם מ5 מצרכים עם קוביות תיבול קפואות שאני שומרת תמיד במקפיא – פטנט שמפשט את כל תהליך ההכנה והאיזון של הקארי.

לא תאמינו כמה זה פשוט, מוכנים?

רוצים עוד רעיונות למנות קלילות שמכינים על הדרך? תנסו את המתכון שלי לקסדייה תרד וגבינה

 

מצרכים:

4 פילה דג טרי

 

מצרכים לקארי:

2-3 כפות שמן תירס או חמניות

1 בצל לבן גדול

4 קוביות כורכום טרי דורות

4 קוביות ג׳ינג׳ר דורות

2 קוביות כוסברה קצוצה דורות

4 קוביות שום חריף דורות

500 מ״ל קרם קוקוס

מלח

פלפל שחור

 

להגשה:

כוסברה

אורז לבן

 

הוראות הכנה:

– חותכים את הדג לקוביות בגודל של כ-5 ס״מ

– קולפים וקוצצים דק את הבצל

– במחבת גדולה מחממים שמן

– כשהשמן חם מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים כ3-4 דק עד שהוא נהיה שקוף

– מוסיפים את כל קוביות התיבול של דורות ומטגנים כ2-3 דק נוספות

– מוסיפים קרם קוקוס, מלח ופלפל, מערבבים היטב ומביאים לרתיחה

– מוסיפים את קוביות הדג ומבשלים כ10-12 דק

– מגישים עם אורז לבן וכוסברה

 

הערות ושדרוגים:

– אפשר להשתמש בכל דג שאוהבים. אני תמיד ממליצה על אכין טריים (ולא קפואים)

– אפשר להחליף את הדג בטופו, עוף או ירקות

– אם רוצים קארי חריף יותר אפשר להוסיף צ׳ילי קצוץ כשמוגנים את הבצל

– במקום אורז לבן אפשר להגיש עם איטריות שאוהבים

– המתכון בשיתוף דורות

הפוסט קארי מושלם מ-5 מצרכים הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

]]>
https://simplycooking.co.il/%d7%a7%d7%90%d7%a8%d7%99-%d7%9e%d7%95%d7%a9%d7%9c%d7%9d-%d7%9e-5-%d7%9e%d7%a6%d7%a8%d7%9b%d7%99%d7%9d/feed/ 2
דג ושעועית ירוקה ברוטב עגבניות https://simplycooking.co.il/%d7%93%d7%92-%d7%95%d7%a9%d7%a2%d7%95%d7%a2%d7%99%d7%aa-%d7%99%d7%a8%d7%95%d7%a7%d7%94-%d7%91%d7%a8%d7%95%d7%98%d7%91-%d7%a2%d7%92%d7%91%d7%a0%d7%99%d7%95%d7%aa/ https://simplycooking.co.il/%d7%93%d7%92-%d7%95%d7%a9%d7%a2%d7%95%d7%a2%d7%99%d7%aa-%d7%99%d7%a8%d7%95%d7%a7%d7%94-%d7%91%d7%a8%d7%95%d7%98%d7%91-%d7%a2%d7%92%d7%91%d7%a0%d7%99%d7%95%d7%aa/#respond Wed, 16 Dec 2020 20:05:56 +0000 https://simplycooking.co.il/?p=4765 למה אני מבלבלת לכם את המח עם דג ושעועית ירוקה ברוטב עגבניות בחנוכה? […]

הפוסט דג ושעועית ירוקה ברוטב עגבניות הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

]]>
למה אני מבלבלת לכם את המח עם דג ושעועית ירוקה ברוטב עגבניות בחנוכה? מה פתאום אני מעלה פה מתכון שהוא לא מטוגן? לא סופגניות? לא לביבות? אופילו לא איזה צ'ורוס??

החנוכה הזה היה מוגזם. לא יודעת איך זה קרה…

אולי בגלל הבלוג שנפתח בשנה האחרונה והביא איתו את הדחף לייצר מתכונים באופן תדיר וסדיר, דחף שמתגבר תמיד בחגים (השנה למשל הוא הביא איתו את המתכון המשוגע הזה של סופגניות פיצה )

אולי זה בגלל שיש לי ילדים.. חנוכה זה ממש חד של ילדים, כל טקס הדלקת הנרות והשירים קסום בעיניים של ילד, ובתור אמא זה נורא כייף, אז הקפדתי להדליק עם הילדים נרות כל יום! ויש גם את המנהג הזה של דמי חנוכה (אני לא לגמרי סגורה על מה המנהג, אשמח אם מישהו ירים את הכפפה ויסביר לי, בנתיים אני פשוט מחלקת מטבעות שוקולד וקוראת לזה דמי חנוכה…)

אולי זה בגלל הקורונה הארורה. בשנה האחרונה לא היו הרבה חגיגות, ואת החגים חגגנו בצורה מצומצמת, זה היה די מדכדך… דווקא בחנוכה אפשר לחגוג בפורום מצומצם וזה דווקא נחמד. יש משהו בהדלקת נרות אינטימית שהוא דווקא נעים, משפחתי, שלו.

תהיה הסיבה אשר תהיה אני החנוכה הזה הגזמתי. טיגונים היו בלי סוף, סדנאות, מתכונים, צילומים, בישולים, לביבות, סופגניות – די אני חייבת לעצור.

הכנתי דג ושעועית ירוקה ברוטב עגבניות. זה הכי הכי פשוט, והכי הכי טעים. זה בייתי ומנחם, אפילו קצת נוסטלגי.

אז לארוחת הערב היום אכלנו דג עם שעועית ירוקה ברוטב עגבניות, וגם אורז לבן. כולנו טרפנו, לא נשאר פירור.. ולרגע לא התגעגענו לסופגניות

 

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

https://www.instagram.com/taharoni/

 

מצרכים:

6 פילה דג ים לבן

5 כפות שמן זית

5-6 שיני שום

400 ג' עגבניות מרוסקות

מיץ וקליפה מחצי לימון

1 שקית שעועית ירוקה קפואה

1 כפית סוכר

1/2 כפית פלפל לבן

1/2 כפית נענע יבשה

מלח

פלפל שחור

 

הוראות הכנה:

  • במחבת גדולה מחממים שמן זית
  • כשהשמן חם מוסיפים את השום ומטגנים כ2 דק'
  • מוסיפים את העגבניות המרוסקות, את המיץ וקליפת הלימון, את התבלינים ו1.5 כוסות מים, מערבבים היטב ומביאים לרתיחה
  • מסדרים ברוטב את הדגים בשכבה אחת, וסביבם את השעועית הירוקה מביאים שוב לרתיחה
  • מנמיכים את האש ומבשלים כ10 דק ללא מכסה

הערות ושדרוגים:

  • אפשר להשתמש בכל פילה דג ים לבן טרי שאוהבים
  • מי שאוהב חריף כדאי לו להוסיף גם פלפל חריף לרוטב
  • כמובן שאפשר להשתמש בשעועית ירוקה טרייה במקום בקפואה
  • אם אחרי שמכניסים את הדגים לרוטב הרוטב לא מכסה את הדגים מומלץ במחצית זמן הבישול להפוך את הדגים ברוטב

 

 

הפוסט דג ושעועית ירוקה ברוטב עגבניות הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

]]>
https://simplycooking.co.il/%d7%93%d7%92-%d7%95%d7%a9%d7%a2%d7%95%d7%a2%d7%99%d7%aa-%d7%99%d7%a8%d7%95%d7%a7%d7%94-%d7%91%d7%a8%d7%95%d7%98%d7%91-%d7%a2%d7%92%d7%91%d7%a0%d7%99%d7%95%d7%aa/feed/ 0