זו מנה נהדרת, הבשר בבישול ארוך מתרכך, וסופג טעמים, נכון, צריך פה סבלנות כי לוקח לו זמן לבשר, אבל גם ככה קר בחוץ, והסיר המהביל הזה על הכיריים מחמם ומפיץ ריח שאפשר להשתגע…

בישלתי את הפסטה, ונזכרתי כמה טעים זה פסטה, פשוט פסטה. הוספתי אותה, אתה הפסטה הטעימה הזו לסיר עם הרוטב שהצטמצם בנתיים, והבשר המפורק ונזכרתי שלפעמים כל מה שצריך זו צלחת טובה של פסטה.

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Tamara Aharoni – תמרה אהרוני (@tamara.aharoni)

רוצים עוד רעיונות למנות פסטה נהדרות? נסו את המתכון שלי לפסטה שמנת פטריות מושלמת

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים:

1/4 כוס שמן זית

750 ג אונטריב בגוש

1 בצל

3 שיני שום

3-4 גבעולי סלרי

2 גזר

4-5 פטריות פורצ'יני מיובשות

2 כוסות יין אדום

1 עלה דפנה

1 כפית סוכר

1 כוס אפונה קפואה

מלח

פלפל שחור

להגשה:

1 חבילת פסטה שאוהבים מבושלת לפי הוראות היצרן

הוראות הכנה:

• מכינים את הירקות: קולפים וקוצצים דק את הבצל, השום והגזרים, פורסים דק את גבעולי הסלרי
• שמים את הפטריות המיובשות בקערית קטנה עם מים רותחים ומשרים אותן כ10 דק
• מחממים את השמן בסיר שטוח ורחב
• ממליחים ומפלפלים את הבשר היטב מכל הצדדים
• כשהשמן חם צורבים בו את הבשר כ3 דק מכל צד עש שהוא משחים קלות
• מוציאים את הבשר לצלחת
• לאותו הסיר (אין צורך לשטוף) מוסיפים את הבצל, שום, גזר וסלרי, ממליחים ומפלפלים ומטגנים תוך ערבוב כ3-4 דק עד שהבצל הופך לשקוף
• מסננים את הפטריות ממי ההשרייה ושומרים את המים בצד
• קוצצים דק את הפטריות, מוסיפים לסיר ומערבבים
• מחזירים את הבשר לסיר
• מוסיפים את היין, מביאים לרתיחה ונותנים לו להתבשל כ3-4 דק עד שהאלכוהול מתאדה
• מוסיפים מים עד לכיסוי הבשר
• מוסיפים סוכר, עלה דפנה, מלח ופלפל ומערבבים
• מביאים את לרתיחה
• כשהסיר רותח, מנמיכים להבה, מכסים ומבשלים כ4 שעות
• בתום ה4 שעות מוציאים את הבשר מהסיר ומעבירים לתבנית
• מגבירים את הלהבה וממשיכים לבשל את הנוזלים שבסיר על להבה גבוהה עד שהם מצטמצמים ל1/3 מהכמות המקורית
• בנתיים בעזרת 2 מזלגות (או בעזרת הידיים) מפרקים את הבשר לסיבים ארוכים
• כשהרוטב מצומצם מחזירים את הבשר המפורק לסיר, מוסיפים את האפונה מערבבים ומבשלים יחד כ2-3 דק
• מוסיפים את הפסטה המבושלת ומערבבים
• מעבירים לצלחת הגשה ומגישים

הערות ושדרוגים:

• אני מאוד אוהבת להשתמש פה באונטריב, זה נתח נהדר לבישול ארוך! הוא רך וטעים ולא שומני מדי… מי שמעדיף יכול להשתמש פה בנתחים אחרים שמתאימים לבישול ארוך, שפונדרה למשל גם תעשה פה יופי של עבודה

הפוסט פסטה חורפית עם בשר מפורק ואפונה הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

בשר בבישול ארוך, כזה שמרכך אבל נשאר עסיסי, שאפשר עם שני מזלגות לפרק לסיבים זה לא קשה להכנה, ממש לא, אבל זה כן דורש לא מעט זמן והרבה סבלנות… ביום יום, בשעה של אחרי הגן וההכנות לארוחת ערב קצת חסר לי בדיוק את שני הדברים האלו: זמן וסבלנות.

הו פה נכנס לתמונה ידיד הטוב סיר הלחץ, שמקצר משמעותית את זמן הבישול של הבשר והופך את הכנת המנה הזו לפרקטית גם ביום יום (במידה ואין לכם סיר לחץ, הציצו בהערות למטה).

אז בואו נסכם רגע: 5 מצרכים, 45 דק ויש לכם מנה של פסטה עם רוטב בולונז בשר מפורק מתובל ועסיסי, טעימה שאתם הולכים להשתגע!

מה עוד צריך בחיים? אולי רק מישהו שישטוף כלים.

רוצים עוד רעיונות למנות פסטה שוות? תנסו את המתכון שלי לפסטה עוף ותרד

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים:

4 כפות שמן זית

750 גר אונטריב חתוך לקוביות גדולות

1 בצל לבן

5-6 שיני שום

700 מ"ל עגבניות מרוסקות

מלח

פלפל שחור

500 גר' פסטה

הוראות הכנה:

• קולפים וקוצצים דק את הבצל והשום
• שמים בסיר לחץ את שמן הזית, הבצל והשום ומטגנים כ3-4 דק עד שהבצל מתרכך
• מוסיפים את קוביות הבשר, ממליחים ומפלפלים אותן וצורבים אותן כ2-3 דק מכל צד
• מוסיפים מים עד לכיסוי הבשר
• סוגרים היטב את המכסה של סיר הלחץ, מנמיכים את הלהבה ומבשלים כ30-45 דק עד שהבשר מתרכך
• משחררים בזהירות את הלחץ
• בעזרת כף מחוררת מוציאים את קוביות הבשר לכלי
• שומרים בתוך הסיר כוס מנוזל הבישול של הבשר (ראו בהערות מה לעשות עם יתר הנוזל)
• בעזרת שני מזלגות מפרקים את הבשר לסיבים
• מחזירים את הבשר המפורק לסיר
• מוסיפים את העגבניות המרוסקות, מלח ופלפל, מערבבים היטב ומבשלים כ10-15 דק
• מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן
• כשהפסטה מוכנה מסננים אותה, מכניסים אותה לסיר עם הרוטב ומערבבים היטב

הערות ושדרוגים:

• אני אוהבת מאוד אונטריב, הוא טעים, עסיסי ורך. מי שמעדיף יכול כמובן להחליף את האונטריב בכל נתח אחר שמתאים לבישול ארוך….
• את נוזל הבישול של הבשר שנשאר אני ממליצה להעביר לכלי אחסון (אני אוהבת צנצנות) ולהקפיא. בפעם הבאה שבמתכון כתוב להשתמש בציר תוכלו להשתמש בנוזל שהקפאתם.
• במידה ואין לכם סיר לחץ, אפשר לבשל את הבשר בסיר רגיל או בתנור (מכוסה), ולהגדיל את זמן הבישול ל4-5 שעות. לקראת סוף זמן הבישול שפוט צריך לבדוק את הבשר ולראות שהוא מספיק רך.
• הפוסט בשיתוף פודאפיל

הפוסט בולונז בשר מפורק מ-5 מרכיבים הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.