גם ניצול שאריות הוא סממן אופיני ונהדר של המטבח האיטלקי. ואחד ממתכוני הניצול החביבים עלי הוא סלט פנצנלה, שמשמיש באופן פנטסטי לחם ישן ויבש. גם פה לא מדובר בחומרים מורכבים, עגבניות, זיתים, בזיליקום ולחם ישן הופכים בכמה דקות של עבודה לסלט טרי, כייפי וטעים לאללה (אני שדרגתי גם עם כדור מוצרלה, כי…. למה לא בעצם?)

אנחנו בשיא הקיץ, ומה יותר מתאים עכשיו מסלט שהוא גם קל, קליל וטעים, וגם נותן איזה ניחוח של חופש באיטליה?

התשובה: כלום. סלט פנצנלה. זה כל מה שצריך באוגוסט.

רוצים עוד רעיונות למתכוני קיץ שווים? נסו את המתכון שלי לגספצ'ו המרענן הרשמי של הקיץ

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים:

2-3 פרוסות לחם לבן (אפשר ורצוי לחם ישן)

5-6 עגבניות מגי או עגבניות שרי

חופן זיתי קלמטה מגולענים

חופן עלי בזיליקום

1 כדור מוצרלה

שמן זית

2 כפות חומץ שרי

מלח

פלפל שחור

הוראות הכנה:

• מחממים תנור לחום של 200 מעלות
• מרפדים תבנית בנייר אפייה
• חותכים את הלחם לחתיכות בגודל של 3 ס״מ (אפשר גם לקרוע ביד)
• מניחים טת חתיכות הלחם בתבנית, מזלפים שמן זית בנדיבות, ממליחים ומפלפלים ומערבבים היטב
• מכניסים לתנור לכ8-10 דק עד שהלחם פריך וזהוב
• מוציאים ומניחים בצד להצטנן
• חותכים את העגבניות לקוביות גדולות ומעבירים לקערה
• חוצים את הזיתים המגולענים ל2 ומוסיפים לקערה
• קורעים טת עלי הבזיליקום לפיסות ומוסיפים לקערה
• מוסיפים לקערה שמן זית, חומץ, מלח ופלפל ומערבבים היטב
• טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך
• מוסיפים את הלחם הקלוי ומערבבים
• בוצעים על הסלט פיסות של מוצרלה ומגישים

הערות ושדרוגים:

• אם אין לחם ישן אפשר כמובן להשתמש גם בלחם טרי
• אפשר להשתמש בכל לחם שאתם אוהבים, אם כי לטעמי סה הכי טעים עם לחם לבן או חלה
• לגרסה טבעונית: פשוט מוותרים על המוצרלה

הפוסט סלט פנצנלה איטלקי הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

אם גם אתם, כמוני, חובבי הסדרה "הספורנוס", וודאי שמעתם כבר על הזיטי הזה, ואף צפיתם בשלל הנשים בסדרה רבות בינהן מי מכינה את הזיטי הטוב ביותר (ברור שכרמלה אהובתי, לא?).

אמנם בזיטי של כרמלה יש כדורי בשר ונקנקיות, אבל אני בחרתי היום בגרסה צמחונית פשוטה יותר (למרות שמי שבניין, מוזמן כמובן לשדרג את המתכון שלי עם איזה תוספות שהוא חפץ…). הכייף בגרסה הזו, היא שהיא לגמרי פשוטה להכנה, והיא ממצרכים שיש בכל בית – פסטה, רוטב עגבניות, גבינה – ובגדול, כל מה שצריך לעשות זה לערבב אותם ולאפות, אין פה מקום לטעויות.

ב5 דקות עבודה, ועוד 30 דק של סבלנות (כי הריח המטריף מתפשט בבית מהר וצריך להיות חזקים ולהתאפק) יכול להיות לכם המאפה הזה, חם, נימוח, גבינתי וריחני, ולרגע, רק לרגע תוכלו להיות סופרנו.

רוצים עוד רעיונות למתכונים איטלקיים קלים? תנסו את המתכון שלי לסלט פסטה עם קישואים ומוצרלה

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים:

1 חבילת פסטה קצרה

3 כפות שמן זית

3 שיני שום כתושות

1 בקבוק (700 מ"ל) פאסטה עגבניות

1/2 כוס מים

3 כפות גדושות גבינת שמנת

2 כדורי מוצרלה

100 ג פרמזן מגורד

חופן עלי בזיליקום

מלח

פלפל שחור

הוראות הכנה:

• מחממים תנור לחום של 180 מעלות
• במחבת גדולה מחממים את השמן זית
• כשהשם חם מוסיפים את השום הכתוש ומטגנים כ2 דק
• מוסיפים את הפאסטה, מים, מלח ופלפל ומערבבים, מבשלים יחד כ5 דק
• מוסיפים גבינת שמנת ומערבבים עד שהיא נטמעת באופן אחיד ברוטב
• מורידים את הרוטב מהאש
• בסיר גדול עם הרבה מים רותחים וקצת מלח מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן
• לכלי חסין חום יוצקים כ1/2 כוס מהרוטב ומורחים היטב בשכבה אחידה על כל תחתית הכלי
• מסננים את הפסטה ממי הבידול ומחזירים לסיר
• שופכים את יתרת הרוטב לתור הסיר עם הפסטה ומערבבים היטב עד שכל הפסטה מצופה ברוטב
• מוסיפים לפסטה מחצית מכמות הפרזמן
• קורעים את עלי הבזיליקום לפיסות, מוסיפים לפסטה ומערבבים
• מעבירים את הפסטה לכלי עם הרוטב בתחתית ומיישרים לשכבה ישרה ואחידה
• מפזרים על גבי הפסטה את הפרמזן
• בוצעים סביב סביב את כדורי המוצרלה
• אופים כ30-40 דק עד שהחלק העליון של המאפה שחום ומבעבע

הערות ושדרוגים:

• זיטי זה סוג של פסטה בצורת צינורות (קצת דומה לפנה) והיא הפסטה שאיתה מכינים את המאפה הזה באופן מסורתי. אבל אפשר ואפילו נחמד להכין את המאפה הזה מכל פסטה קצרה שאוהבים.
• מי שחובב חריף יכול להוסיף לרוטב מעט צ'ילי גרוס
• אני אוהבת שילוב של מוצרלה ופרמזן, אבל כמובן שאפשר להמיר פה את הגבינות לכל גבינה אחרת שאוהבים…

הפוסט זיטי ממש כמו בסופרנוס הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

אז נכון שאני לא תאילנדית, אבל גם אני הכנסתי לארסנל המתכונים הקבועים פה בבית את הפד קפאו (ותאמינו לי אחרי שתכינו אותה פעם אחת ותראו איך ב5 דק עבודה יוצאת מנה כל כך טעימה היא תהפוך להיות מנה קבועה גם אלכם בבית!)

האובססיה שלי לפד פקאו התחילה בחופשה משפחתית שלנו לתאילנד לפני כמה שנים.

איך שנחתנו בבנקוק בשעת ערב מאוחרת, שמנו את התיקים במלון וירדנו למטה לסיבוב. היינו רעבים, ונלהבים, וממש מחוץ לפתח המלון שלנו על המדרכה עמדה גברת תאילנדית בת 200 עם דוכן קטן שמגישים בו 2 מנות: סלט פפאיה (טום סאם), ופד קפאו. מיד הזמנו את שתיהן, ובתמימות של תיירים ביקשנו "לא מאוד חריף". הגברת חייכה אלינו, חיוך רחב בלי שיניים והנהנה, ובעודה בוחשת, קוצצת מערבבת ומקפיצה היא הושיטה יד לשק שהיה מתחת לדוכן ושלפה חופן, מלוא היד של צ'ילי מיובשים קטנטנים וחריפים למות.

"no spicy!' this ok?" היא שאלה אותנו בחיוך. החוורנו, רק מהריח של חופן הצ'ילי שהיה לה ביד נהיו לנו דמעות בעיניים… אבא שלי תפס פיקוד, ובתנועות ידיים נמרצות הראה לה להפחית את כמות הצ'ילי שביד, קצת פחות ועוד קצת פחות, עד שנשארו לה 3 צ'ילי קטנטנים ביד.

"ok!" היא הכניסה את הצ'ילי והמשיכה לערבב, להקפיץ ולטגן. בתום דקה כמר עמדנו עם שתי קערות ריחניות ביד זוללים עד המדרכה.

אבוי.

זה היה חריף. חריף מאוד. חריף מאוד מאוד. ואנחנו באמת בסך הכל אנשים שיודעים להתמודד עם אוכל חריף. 3 צ'ילי קטנטנים ששרפו לנו את הפה, את הגרון, את הקיבה ואת הנשמה.

ועד היום אני תוהה לעצמי מה היה קורה אם היא הייתה שמה את מלוא חופן הצ'ילי שהיא התכוונה לשים מלכתחילה…?

רוצים עוד רעיונות למתכונים אסייתיים שווים? תנסו את המתכון שלי לנודלס עם עוף ופטריות כמו בין יאנג

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים:

3 כפות שמן תירס או שמן חמניות

5-6 שיני שום קלופות

5 ס"מ שורש ג'ינג'ר קלוף

1 פלפל צ'ילי

500 ג' בשר טחון

300 ג' אפונה ירוקה טרייה או קפואה

4 כפות רוטב דגים

כפית סוכר

מלח

פלפל שחור

1 כוס עלי בזיליקום תאילנדי או רגיל מופרדים מהגבעולים

להגשה:

אורז לבן

ביצי עין לפי מספר הסועדים

הוראות הכנה:

• קוצצים קטן את השום, ג'ינג' והצ'ילי
• בווק או מחבת גדולה מחממים את השמן
• כשהשמן חם מטגנים בו את השום, ג'ינג'ר והצ'ילי הקצוצים כ2-3 דק
• מוסיפים את הבשר הטחון וממשיכים לטגן תוך פירור הבשר עוד כ2-3 דק, עד שהבשר משנה את צבעו ללבן
• מוסיפים את האפונה, רוטב דגים, סוכר מלח ופלפל, מערבבים היטב ומטגנים יחד כ2 דק נוספות
• מוסיפים את עלי הבזיליקום, מערבבים היטב ומכבים את האש
• מחלקים אורז לבן לקעריות, על האורז עורמים תלולית נאה של פד קפאו, על כל תלולית מניחים ביצת עין

הערות ושדרוגים:

• בפד קפאו מסורתי אין אפונה. אני אוהבת להוסיף אפונה או שעועית ירוקה אבל זה ממש לא חובה.
• אפשר כמובן לשחק פה עם מידת החריפות… להשמיט את הצילי אם רוצים מנה לא חריפה, או להוסיף עוד צ'ילי אם אוהבים מנה יותר חריפה
• אם אין לכם רוטב דגים אפשר להמיר ברוטב סויה בהירה, או 2 כפות של סויה כהה. קחו בחשבון שהטעם של הסויה חזק בהרבה מהטעם של רוטב הדגים והתוצאה יוצאת מעט גסה יותר בשימוש בסויה.

הפוסט פאד קפאו הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.