בולונז זו מנה מאוד אהובה. ברוב הבתים שאני מכירה יש גרסה כזו או אחרת לספגטי בולונז. בארסנל המתכונים שלי יש כמה סוגים של בולונז, יש אחד מהיר כשצריך לתקתקת ארוחת ערב, יש אחד מושקע עם בשר מפורק בבישול ארוך אורך, יש אחד עם יין, יש אחד חריף, יש אחד עם תוספת של נקנקיות, כי בולונז זו מנה חגיגה.

וזה? זה המתכון שלי לבולונז הבסיסי, המהיר, הקליל שעליו מתבססים כל המתכונים האחרים. אם צריך רק מתכון אחד לבולונז, זה המתכון.

מחפשים עוד רעיונות למנות פסטה מעניינות? נסו את המתכון שלי לפסטה עם עוף וארטישוק

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים:

5 כפות שמן זית

1 בצל גדול

5-6 שיני שום

2 גזר

3-4 גבעולי סלרי

750 ג בשר טחון

700 ג פסאטה או עגבניות מרוסקות

1 כפית שטוחה סוכר

מלח

פלפל שחור

להגשה:

פסטה שאוהבים מבושלת לפי הוראות היצרן

הוראות הכנה:

• קולפים וקוצצים קטן את הבצל, שום, גזר והסלרי
• בסיר שטוח ורחב מחממים שמן זית
• מוסיפים את הירקות הקצוצים, מלח ופלפל ומטגנים תוך ערבוב כ6-7 דק עד שהבצל מזהיב
• מוסיפים את הבשר הטחון לסיר, בעזרת 2 כפות עץ מפורים אותו לפרורים קטנים וממשיכים לטגן עד שהבשר כולו משנה את הצבע שלו
• מוסיפים את הפסאטה ומערבבים היטב
• מוסיפים 1-2 כוס של מים רותחים (אני אוהבת רוטב לא מאוד דליל אז אני מוסיפה כוס 1, מי שאוהב רוטב דליל שיוסיף יותר)
• מוסיפים סוכר, מלח ופלפל ומערבבים היטב
• מביאים את הרוטב לרתיחה, מכסים את הסיר, מנמיכים להבה ומבשלים 30 דק לפחות
• טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך
• מוסיפים לסיר פסטה מבושלת ומערבבים היטב יחד

הערות ושדרוגים:

• אם כולם אצלכם בבית זורמים על חריפות אפשר וממולץ להוסיף לוטב גם צ'ילי אדום או צ'ילי גרוס שיתן קיק שובב של חריפות
• אני אוהבת להשתמש בפאסטה (מחית עגבניות חלקה), אפשר כמובן להשתמש גם בעגבניות מרוסקות או בעגבניות טריות שמרסקים במעבד מזון או מגרדים על פומפייה
• 30 דק זה המינימום לבישול הבולונז. כמובן שאפשר ומומלץ להאריך את זמן הבישול, בישול ארוך יותר יעשה רק טוב לרוטב (2-3 שעות מכוסה על אש נמוכה בכייף)
• בזיליקום הולך נהדר עם בולונז, אפשר לפני ההגשה לערבב לתוך הפסטה חופן של עלי בזיליקום

הפוסט בולונז בסיסי שחייבים בכל בית הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

בשר בבישול ארוך, כזה שמרכך אבל נשאר עסיסי, שאפשר עם שני מזלגות לפרק לסיבים זה לא קשה להכנה, ממש לא, אבל זה כן דורש לא מעט זמן והרבה סבלנות… ביום יום, בשעה של אחרי הגן וההכנות לארוחת ערב קצת חסר לי בדיוק את שני הדברים האלו: זמן וסבלנות.

הו פה נכנס לתמונה ידיד הטוב סיר הלחץ, שמקצר משמעותית את זמן הבישול של הבשר והופך את הכנת המנה הזו לפרקטית גם ביום יום (במידה ואין לכם סיר לחץ, הציצו בהערות למטה).

אז בואו נסכם רגע: 5 מצרכים, 45 דק ויש לכם מנה של פסטה עם רוטב בולונז בשר מפורק מתובל ועסיסי, טעימה שאתם הולכים להשתגע!

מה עוד צריך בחיים? אולי רק מישהו שישטוף כלים.

רוצים עוד רעיונות למנות פסטה שוות? תנסו את המתכון שלי לפסטה עוף ותרד

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים:

4 כפות שמן זית

750 גר אונטריב חתוך לקוביות גדולות

1 בצל לבן

5-6 שיני שום

700 מ"ל עגבניות מרוסקות

מלח

פלפל שחור

500 גר' פסטה

הוראות הכנה:

• קולפים וקוצצים דק את הבצל והשום
• שמים בסיר לחץ את שמן הזית, הבצל והשום ומטגנים כ3-4 דק עד שהבצל מתרכך
• מוסיפים את קוביות הבשר, ממליחים ומפלפלים אותן וצורבים אותן כ2-3 דק מכל צד
• מוסיפים מים עד לכיסוי הבשר
• סוגרים היטב את המכסה של סיר הלחץ, מנמיכים את הלהבה ומבשלים כ30-45 דק עד שהבשר מתרכך
• משחררים בזהירות את הלחץ
• בעזרת כף מחוררת מוציאים את קוביות הבשר לכלי
• שומרים בתוך הסיר כוס מנוזל הבישול של הבשר (ראו בהערות מה לעשות עם יתר הנוזל)
• בעזרת שני מזלגות מפרקים את הבשר לסיבים
• מחזירים את הבשר המפורק לסיר
• מוסיפים את העגבניות המרוסקות, מלח ופלפל, מערבבים היטב ומבשלים כ10-15 דק
• מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן
• כשהפסטה מוכנה מסננים אותה, מכניסים אותה לסיר עם הרוטב ומערבבים היטב

הערות ושדרוגים:

• אני אוהבת מאוד אונטריב, הוא טעים, עסיסי ורך. מי שמעדיף יכול כמובן להחליף את האונטריב בכל נתח אחר שמתאים לבישול ארוך….
• את נוזל הבישול של הבשר שנשאר אני ממליצה להעביר לכלי אחסון (אני אוהבת צנצנות) ולהקפיא. בפעם הבאה שבמתכון כתוב להשתמש בציר תוכלו להשתמש בנוזל שהקפאתם.
• במידה ואין לכם סיר לחץ, אפשר לבשל את הבשר בסיר רגיל או בתנור (מכוסה), ולהגדיל את זמן הבישול ל4-5 שעות. לקראת סוף זמן הבישול שפוט צריך לבדוק את הבשר ולראות שהוא מספיק רך.
• הפוסט בשיתוף פודאפיל

הפוסט בולונז בשר מפורק מ-5 מרכיבים הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.