זו מנה נהדרת שבקלות יכולה להיות כשרה לפסח, מנה עיקרית מטריפה שתגנוב את ההצגה בשולחן החג שלכם! כי סיר כזה של ארטישוק ממולא הוא אחד הסירים, גם נראה משגע וגם טעים להתעלף.

אם אתם עוד בבניית התפריט, או מתלבטים מה להכין לסדר הזה, אני במקומכם לא הייתי מוותרת על סיר של ארטישוק ממולא… אני יודעת שאצלי השנה הוא יכב על השולחן.

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Tamara Aharoni – תמרה אהרוני (@tamara.aharoni)

רוצים עד רעיונות למנות לפסח? נסו את המתכון שלי לקציצות דגים עם תרד ועגבניות

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים:

25 תחתיות ארטישוק קפואות או טריות (כ800 ג)

מצרכים למילוי:

750 ג בשר טחון

1/2 צרור פטרוזיליה קצוצה

1/2 צרור כוסברה קצוצה

1 בצל קטן קצוץ דק

1 פלפל ירוק חריף קצוץ דק (לא חובה)

2 שיני שום כתושות

1/2 כוס קמח מצה

1 כפית שטוחה כורכום

2 כפות שמן זית

2 ביצים

מלח

פלפל שחור

מצרכים לציפוי:

2 ביצים

3/4 כוס קמח מצה או פירורי לחם או קורנפלור

1 כפית שטוחה כורכום

מלח

לטיגון:

שמן תירס או שמן חמניות

מצרכים לסיר:

1/4 כוס שמן זית

1/2 כפית כורכום

1 בצל קצוץ

4 גבעולי סלרי פרוסים דק

5-6 שיני שום פרוסות דק

2-3 פלפל שאטה

1 כף גדושה לימון כבוש

2 כוסות מים רותחים או ציר עוף

1 כוס אפונה קפואה

מיץ מ1 לימון

מלח

פלפל שחור

הוראות הכנה:

• מכינים את המילוי: בקערית מערבבים את כל מרכיבי המילוי לתערובת אחידה
• בידיים משומנות יוצרים מהתערובת קציצות עגולות
• ממלאים כל תחתית ארטישוק בקציצה (מהדקים את הקציצה לתוך הארטישוק)
• מכינים את הציפוי: בקערה רחבה מערבבים את מרכיבי הציפוי לתערובת אחידה, בקערה נפרדת טורפים היטב את הביצים
• בסיר שטוח ורחב מחממים שמן בגובה 1/2 ס"מ
• כשהשמן חם, טובלים את חלקם העליון של הארטישוקים (איפה שנמצאת הקציצה) בביצה ואז בקמח מצה
• מטגנים את הארטישוקים הממולאים כשהצד עם הבשר כלפי מטה כ3-4 דק עד שהציפוי זהוב
• מוציאים את הארטישוקים לצלחת
• מכינים את הרוטב: מנגבים היטב את הסיר עם נייר מגבת
• מוסיפים לסיר שמן זית
• כשהשמן חם, מוסיפים כורכום, בצל, סלרי שום ושאטה ומטגנים תוך ערבוב כ4-5 דק עד שהבצל נהיה שקוף
• מוסיפים לימון כבוש ומערבבים היטב
• מסדרים את תחתיות הארטישוק בצפיפות בסיר כשהצד עם הבשר כלפי מעלה
• יוצקים מים או ציר עד לכ1/2 ס"מ מתחת לגובה הארטישוקים, ממליחים ומפלפלים ומביאים לרתיחה
• מכסים את הסיר, מנמיכים להבה ומבשלים כ30 דק
• מורידים את הכיסוי מוסיפים את האפונה בין הארטישוקים וממשיכים לבשל כ10 דק נוספות
• יוצקים סביב סביב את מיץ הלימון ומגישים

הערות ושדרוגים:

• מי קמעדיף יכול לדלג על השלה של הציפוי ולטגן את הארטישוקים הממולאים ללא ציפוי… אבל בעיני אין בר יותר טעים מהציפוי הזה כשהוא מתבשל ברוטב וסופג את הטעמים שלו…
• אין לכם סבלנות למלא? אפשר בהחלט להכין את הסיר כסיר של קציצות, ולהוסיף את הארטישוקים (חתוכים) לרוטב
• את האפונה אפשר להחליף בכל ירק אחר שאוהבים, שעועית ירוקה, פול ירוק, וכו'…
• לרוטב אדמדם יותר אפשר להוסיף לכף פפריקה או כף אריסה

הפוסט ארטישוק ממולא הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

אז קמתי ועשיתי מעשה, והכנתי סיר כזה בדיוק, סיר של קציצות בשר עם פטריות וארטישוק ירושלמי, וכל מה שנשאר לי זה למזוג לי קערית, למצוא משהו טוב לראות בנטפליקס ולהתכרבל קצת על הספה.

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Tamara Aharoni – תמרה אהרוני (@tamara.aharoni)

מצרכים לקציצות:

700 ג בשר טחון

1 בצל

2 שיני שום

1/2 צרור פטרוזיליה

1/2 צרור כוסברה

2 ביצים

1 לחמנייה קלועה רטובה סחוטה

מלח

פלפל שחור

רוטב:

1/4 כוס שמ״ז

5-6 ארטישוק ירושלמי

4-5 גבעולי סלרי

2 כרשה

4-5 שיני שום

5-6 שאלוטס

1 חבילה מיקס אקזוטי תקוע

1/4 חבילה פטריות מיובשות תקוע

1/2 כוס יין לבן

1 כפית קורנפלור מדוללת במעט מים קרים

מלח

פלפל שחור

הוראות הכנה:

• מחממים תנור לחום של 180 מעלות
• מכינים את הירקות לרוטב: קולפים את הארטישוק הירושלמי ופורסים אותו לעיגולים בעובי של כ1.5 ס"מ
• מרפדים תבנית בנייר אפייה, ומעבירים אליה את פרוסות הארטישוק
• משמנים במעט שמן זית את הארטישוק, ממליחים ומפלפלים
• אופים את הארטישוק כ10-15 דק עד שהם מתרככים אבל לא סמרטוטים
• משרים את הפטריות המיובשות בקערית קטנה עם מים רותחים
• פורסים דק את השום סלרי והכרשה
• קולפים את השאלוטס וחוצים אותם לאורך
• חותכים את הפטריות לפיסות של כ 3 ס"מ
• מכינים את הקציצות: שמים את הבשר הטחון בקערה גדולה
• קוצצים דק מאוד את השום, בצל ועשבי התיבול (אפשר לעשות את זה בפולסים קצרים במעבד מזון), ומוסיפים לקערה עם הבשר
• מוסיפים את הביצים, הלחמנייה, מלח ופלפל ומערבבים היטב לתערובת אחידה
• בידיים משומנות יוצרים מהתערובת קציצות שמנמנות ופחוסות
• בסיר שטוח ורחב מחממים 1/4 כוס שמן זית
• כשהשמן חם מטגנים בו את הקציצות כ2-3 דק מכל צד עד שהן מזהיבות
• מוציאים את הקציצות לצלחת
• מוסיפים לסיר את השום, הסלרי והכרשה ומטגנים כ3-4 דק עד שהם מתרככים
• מסננין את הפטריות המיובשות ממי ההשריה וקוצצים אותן דק
• מוסיפים את הפטריות המיובשות לסיר, מערבבים ומטגנים כ2 דק
• מוסיפים את השאלוטס, מערבבים ומטגנים כ3-4 דק נוספות
• מוסיפים את היין הלבן ומבשלים כ2-3 דק עד שכל האלכוהול מתאדה
• מוסיפים את הפטריות והארטישוק הירושלמי ומערבבים בעדינות
• מוסיפים כ2.5 כוסות מים, מלח ופלפל ומביאים לרתיחה
• מוסיפים את הקורנפלור המדולל ומערבבים היטב
• מוסיפים לסיר את הקציצות, מנמיכים להבה בינונית-נמוכה ומבשלים כ30 דק

הערות ושדרוגים:

• אפשר להשתמש בכל שילוב של פטריות טריות שאוהבים
• אני ממש ממליצה לא לוותר על הפטריות המיובשות! הן נותנות טעם משגע לכל התבשיל
• המתכון בשיתוף חוות תקוע. הקליקו כאן למתכוני בשר נוספים של חוות תקוע

הפוסט קציצות בשר עם פטריות וארטישוק ירושלמי הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

אז קניתי את השקית, ורצתי הביתה להכין את אחת הגרסאות האהובות עלי: קונכיות פסטה ממולאות בתרד, ארטישוק וגבינות.

איזו מנה כייפית! זללנו את כל התבנית.

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Tamara Aharoni – תמרה אהרוני (@tamara.aharoni)

רוצים עוד רעיונות למנות פסטה שוות? נסו את המתכון שלי לזיטי ממש כמו בסופרנוס

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים:

250 ג פסטה בצורת קונכיות גדולות

למילוי:

1 צנצנת ארטישוקים משומרים

1.5 כוס עלי תרד שטופים היטב

1-2 קוביות פסטו של דורות

250 ג ריקוטה

100 ג פרמזן מגורדת

מלח

פלפל שחור

לרוטב:

1 בקבוק פסטה עגבניות

4 כפות שמן זית

2-3 קוביות שום כתוש של דורות

מלח

פלפל שחור

מעט מים

לאפייה:

4-5 כפות פרמזן מגורדת

הוראות הכנה:

• בסיר גדול עם הרבה מים רותחים וקצת מלח מבשלים את הפסטה כ3/4 בישול
• מסננים את הפסטה ושוטפים במים קרים
• מעבירים את הפסטה לקערה ומערבבים אותה עם מעט שמן זית
• מכינים את המילוי: קוצצים דק את התרד ושמים בקערה גדולה
• מסננים את הארטישוקים, קוצצים אותם דק ומוסיפים לקערה
• מוסיפים לקערה את שני סוגי הגבינה, הפסטו מלח ופלפל ומערבים היטב לתערובת אחידה
• מכינים את הרוטב: בקערה גדולה מערבבים את כל מרכיבים הרוטב לתערובת אחידה
• מחממים תנור לחום של 180 מעלות
• יוצקים כ1/2 כוס מהרוטב לתבנית חסינת חום
• בעזרת כף ממלאים כל קונכיה בתערובת הגבינות
• מסדרים בצפיפות את הקונכיות הממולאות בתבנית עם הרוטב
• יוצקים את שאר הרוטב על הקונכיות סביב סביב
• מפזרים שכבה אחידה של פרמזן על כל הקונכיות
• מכסים את התכנית בנייר כסף ואופים כ30 דק
• מסירים את נייר הכסף ואופים עוד כ10-15 דק

הערות ושדרוגים:

• אני מתה על השילוב של הארטישוק והתרד במילוי, אבל מי שמעדיף גרסה פושטית יותר יכול לוותר עליהם
• מעט חריף ברוטב יכול להיות נהדר
• אני השתמשתי בריקוטה ופרמזן, אבל אפשר להשתמש במילוי בכל שילוב גבינות שבא לכם, ואפשר לחלוטין לנצל פה שאריות של גבינות שיש במקרר!
• המתכון בשיתוף דורות

הפוסט קונכיות פסטה ממולאות בתרד, ארטישוק וגבינות הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

אז נכון שהמומחיות הבלתי מעורערת שלי בתחום המרקים היא מרק עוף כמו צריך. אבל בתור חובבת מרקים מושבעת יש לי עוד כמה אסים בשרוול: מרק ערמונים, מרק אפונה ושומר, מרק עגבניות שאוכלים עם אורז…

ולהלן אחד המתכונים האהובים עלי – מרק ארטישוק ירושלמי חלומי, שלהפתעתי הרבה גיליתי שעוד לא מופיע פה בבלוג, והנה אני מיד ניגשת להשלים את החסר.

זה מרק טעים טעים, קרמי וחלק, עדין ואלגנטי שכולם אוהבים. הוא פשוט להכנה, הוא חם, טעים ומחמם, בדיוק כמו שמרק טוב צריך להיות.

כי אין יותר חורף ממרק, ואין יותר בית מריח של סיר מרק שמתבשל על הכיריים.

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Tamara Aharoni – תמרה אהרוני (@tamara.aharoni)

מצרכים:

4 כפות שמן זית

20 ג חמאה

1 בצל

1 כרשה

3 שיני שום

30 ג פטריות פורצ'יני מיובשות

1 ק"ג ארטישוק ירושלמי

1 כף עלי טימין

מעט אגוז מוסקט

מלח

פלפל שחור

להגשה:

שמנת חמוצה

קרוטונים

הוראות הכנה:

• קולפים ופורסים דק בצל, כרשה ושום
• משרים את פטריות הפורצ'יני בקער עם 1/2 כוס מים רותחים
• קולפים את הארטישוק הירושלמי וחותכים לפיסות
• בסיר מחממים שמן זית וחמאה
• מוסיפים את הבצל, כרשה ושום ומטגנים תוך ערבוב כ3-4 דק עד שהבצל מתרכך
• מסננים את הפטריות, שומרים את מי ההשרייה בצד
• קוצצים גס את הפטריות המסוננות, מוסיפים לסיר ומטגנים תוך ערבוב כ2 דק
• מוסיפים את יתרת המרכיבים ומטגנים תוך ערבוב כ3 דק נוספות
• מוסיפים מים לגובה של כ1 ס"מ מעל תכולת הסיר ומביאים לרתיחה
• מכסים את הסיר, מנמיכים להבה ומבשלים כ45 דק
• בעצרת בלנד מוט טוחנים את המרק היטב למרק חלק
• טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך
• מגישים עם מעט שמנת חמוצה וקרוטונים

הפוסט מרק ארטישוק ירושלמי חלומי הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

אמהמה? בניגוד למנות אחרות את המאפה הזה מכינים בקלות ואפשר לומר אפילו מהירות. הבצק – הוא בצק פילו קנוי, אין צור להוציא מיקסר, אין צורך ללוש ואין צורך להתפיח. רק לדאוג להפשיר את הבצק. המילוי? היא פשוט והכי טעים! גבינת עיזים משובחת וצנצנת של ארטישוקים משומרים – זה הכל. אפילו ההרכבה קלילה! מפזרים את הגבינה על הבצק ומגלגלים.

כשהיא בתנור התבנית הזו עם השושנים, כל הבית מתמלא ריח טוב של אפייה, של חמאה, של גבינות נמסות, לאט לאט צצים מכל פינות הבית סקרנים, יוצאים מכל החדרים הקטקטים, כולם באין לברר מה זה הריח הזה שמטריף את כולם….

וכשאני מוציאה את התבנית מהתנור כולם אומרים אוווו" ו"ואהההה" ו"וואו".

אז שתדעו שלא חייבים להשתגע בשבועות! לא חייבים להגזים. לפעמים כל מה שצריך זה שולחן קטן אבל מדוייק, ומנה אחת כזו של מאפה גבינות, תבנית אחת כזו של שושני פילו תסדר לכם את החג.

קלאס באפס מאמץ.

רוצים עוד רעיונות למתכונים לשבועות? תנסו את המתכון שלי לעוגת גבינה של סבתא דבורה

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים:

6 עלי פילו מופשרים היטב

150 ג חמאה מומסת

1/2 כוס פרורי לחם

300 ג גבינת גרנה פדנו משק צוריאל

1 צנצנת ארטישוק

הוראות הכנה:

• מחממים תנור לחום של 180 מעלות
• מסננים את הארטישוקים וקוצצים אותם
• בקערה מערבבים את הגבינה והארטישוקים
• פורסים דף פילו על משטח עבודה
• מורחים את הפילו בחמאה מומסת ומפזרים שכבה דקה ואחידה של פרורי לחם
• חוזרים על הפעולה עוד פעמיים (סה"כ 3 עלי פילו מופרדים בינהם בחמאה ופרורים)
• מפזרים שכבה נדיבה של גבינה על כל הפילו
• מגלגלים את הפילו עם הגבינה לגליל
• חוזרים על הפעולה עם 3 עלי הפילו הנותרים והגבינה (מתקבלים 2 גלילים)
• מורחים כל גליל חמאה ומפזרים עליו קצת גבינה
• חותכים כל אחד מן הגלילים לפיסות באורך של כ4-5 ס"מ
• מרפדים תבנית בקוטר 20 בנייר אפייה מברישים היטב בחמאה (בתחתית ובדפנות)
• מעמידים את את הגלילים החתוכים בצפיפות בתבנית
• מורחים את החלק העליון של הגלילים בחמאה ומפזרים עוד מעט גבינה
• אופים כ 40 דק עד המאפה זהוב ופריך
• מצננים ומגישים

הערות ושדרוגים:

• אני השתמשתי בגבינת גרנה פדנו אבל אפשר להשתמש בכל גבינה קשה שאוהבים
• ארטישוק זו תוספת שאני אוהבת במיוחד, אבל אפשר לגוון ולהשתמש בכל תוספת אחרת שאוהבים (זיתים, פלפלים קלויים, עשבי תיבול, חציל קלוי, בצל מטוגן וכו)
• אם הגלילים שלכם לא מספיק צפופים בתבנית, ויש בינהן חורים כדאי למלא
• המתכון בשיתוף משק צוריאל

הפוסט שושני פילו עם גבינות וארטישוק הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

הסוד שלי בקציצות האלו זה הבצל המטוגן שנותן לקציצות רכות וטעם מעט מתקתק שמשתלב נהדר עם החמצמצות של הרוטב.

תדמיינו איתי רגע, מה יכול להיות יותר טוב מסיר חם וריחני עם קציצות עוף שמנמנות, פריכות מבחוץ ורכות ועסיסיות מבפנים, משכשכות להן ברוטב חמצמץ עם ארטישוקים? אין יותר טוב מזה.

זה סיר משמח שכולם אוהבים, גדולים וקטנים, אין מי שטעם אותו ולא התאהב. זה סיר משמח שמתאים ליום יום וגם לארוחה חגיגית בשישי או בחג. זה סיר משמח שאם תשאירו אותו על השיש ללא השגחה, יחסלו לכם חצי ממנו עוד לפני שהוא הגיע לשולחן (כי תכלס הכי טעים לאכול אוכל ישר מהסיר).

זה סיר משמח של קציצות עוף עם ארטישוק.

רוצים עוד רעיונות למתכוני קציצות שווים? תנסו את המתכון שלי לקציצות מחשי

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים לקציצות:

1 ק"ג פרגיות טחון

200 ג (1/2 חבילה) בצל מטוגן דורות

1 כפית גדושה שום כתוש דורות

8 קוביות פטרוזיליה דורות

8 קוביות כוסברה דורות

קליפה מגוררת מלימון 1

3/4 כוס קמח תירס או פרורי לחם

2 ביצים

מלח

פלפל שחור

לרוטב:

5-6 כפות שמן זית שמן זית

4-5 עלי מרווה

200 ג (1/2 חבילה) בצל מטוגן דורות

1 כפית שום כתוש דורות

1 שקית תחתיות ארטישוק מופשרים

מיץ מלימון 1

1/2 כוס מים

קליפת לימון

1/2 כפית סוכר

מלח

פלפל שחור

הוראות הכנה:

• מערבבים בקערה את כל מרכיבי הקציצות לתערובת אחידה
• בידיים משומנות יוצרים מהתערובת קציצות שמנמנות ופחוסות
• בסיר שטוח ורחב מחממים שמן זית ועלי מרווה, כשהשמן חם מטגנים בו את הקציצות כ3 דק מכל צד עד שהן מזהיבות
• מוציאים את הקציצות לצלחת
• חותכים את תחתיות הארטישוק לרבעים
• מוסיפים לסיר את כל מרכיבי הרוטב ומביאים את הרוטב לרתיחה
• טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך
• מסדרים את הקציצות סביב סביב ברוטב
• מנמיכים להבה, מכסים את הסיר, ומבשלים כ45 דק (אני ממליצה במחצית זמן הבישול להפוך את הקציצות ברוטב)

הערות ושדרוגים:

• אם אין קוביות של דורות, ניתן להשתמש בעשבי תיבול טריים וקצוצים, ולהשתמש בבצל טרי. את הבצל יש לטגן היטב ובסבלנות כ20 דק עד שהוא ממש מתקרמל ומזהיב
• אפשר לאכול את הקציצות גם בלי הרוטב. הן טעימות נורא לכשעצמן
• אפשר לטגן את הקציצות גם בציפוי של פרורי לחם (ממש כמו שניצל) או של קמח תירס
• אפונה הולכת נהדר עם התבשיל הזה! אם אתם אוהבים אפונה, אתם יכולים להוסיף לסיר ב10 דק האחרונות של הבישול כוס של אפונה קפואה
• המתכון בשיתוף דורות

הפוסט קציצות עוף עם ארטישוק הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

כשהייתי בת 16 עבדתי קיץ אחד במסעדת רפאל שהייתה ידועה בפוקצ'ות האגדיות שלה. הגדרת התפקיד שלי הייתה: מותחת פוקאצ'ות. במשך קיץ שלם עמדתי במטבח ומתחתי כדורי בצק שמנמנים לפוקצ'ות ארוכות, הכנתי אותן לתנור לוהט, וכשהן יצאו כעבור כמה דק, פריכות, שזופות וריחניות הייתי מושחת אותן בשמן זית, בוזקת מעל מלח גס ושולחת אותן לדרכן.

אז אמנם הפוקאצ'ה הביתית שלי שונה בתכלית מהפוקאצ'ות של רפאל. היא לא ארוכה ומתוחה, אלה נאפית בתבנית, היא לא דקה, אלא שמנמנה ואני אוהבת גם לשדרג אותה עם מגוון של תוספות. אבל אני חושבת שאחרי קיץ שלם של מתיחת פוקאצ'ות אני יכולה להעיד על עצמי שאני יודעת לזהות פוקאצ'ה טובה כשאני נתקלת באחת כזו…

אז תסמכו עלי כשאני אומרת: זו פוקא'צה טובה. מה זה טובה… אגדית.

רוצים עוד רעיונות למאפים מלוחים שווים? תנסו את המתכון שלי למאפה לחם עם גבינות וכרשה

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים לבצק:

500 ג קמח

1 כף שמרים יבשים

1 כף סוכר לבן

1/4 כוס שמן זית

1.5 כוס מים פושרים

מלח

פלפל שחור

לטופינג:

200 ג (1/2 חבילה) בצל מטוגן דורות

4 כפות שמן זית

1 צנצנת ארטישוק בשימורים

מלח

פלפל שחור

הוראות הכנה:

• מחממים תנור לחום של 220 מעלות
• במיקסר עם וו לישה מערבבים את כל מרכיבי הבצק כ10 דק עד לקבלת בצק אחיד וגמיש (זה בסדר גמור אם הוא קצת דביק)
• משמנים תבנית מלבנית במעט שמן זית
• ידיים משומנות מעבירים את הבצק לתבנית ומותחים אותו עד שהוא מכסה את כל שטח התבנית
• מכסים את התבנית ומניחים במקום חמים להתפחה של כ60 דק עד שהבצק מכפיל את נפחו
• זולפים על הבצק התפוח מעט שמן זית
• מסדרים שכבה אחידה של בצל מטוגן
• מסדרים את הארטישוקים על גבי הבצל המטוגן
• ממליחים ומפלפלים
• מכסים ואופים כ15-20 דק
• מסירים את נייר הכסף ואופים כ15-20 דק נוספות עד ששולי הפוקצ'ה שחומים ופריכים.

הערות ושדרוגים:

• הבצק הזה הוא בצק נהדר של פוקאצ'ה, שבעצם אפשר לשים עליו כל טופינג שאתם אוהבים, אז תרגישו חופשי לגוון, לשנות ולשדרג את הטופינג
• אפשר להכין את הבצק ערב קודם ולהתפיח אותו את ההתפחה הראשונה במשך הלילה במקרר
• אם אין לכם בצל מטוגן של דורות, אין בעיה להשתמש ב2-3 בצלים פרוסים דק, רק צריך לטגן אותם בסבלנות עד שהם ממש מקורמלים (יכול לקחת גם 20-30 דק)
• המתכון בשיתוף דורות

הפוסט פוקאצ'ה עם בצל וארטישוק הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

אחת לתקופה כשאני נכנסת למצב מג'נונה, אני מתלבשת על המקרר ומגירת היבשים ועושה סדר יסודי. המדור הראשון שחוטף, הוא מדור הזיתים… "מי לעזאזל צריך כל כך הרבה סוגים של זיתים?", "תראו כמה מקום זה תופס במקרר!", זו פעם אחרונה שאני קונה כל כך הרבה סוגים שונים… מהיום כולנו אוכלים את אותו הסוג!"

בשבוע בעבר נכנסתי למצב מג'נונה ועשיתי סדר. הוצאתי מהמקרר את הזיתים, הוצאתי צנצנת ארטישוק פתוחה, חבילת דפי פילו מיותמת שהייתה במקפיא השד יודע ממתי, ואת כל חצאי הגבינות שהיו במקרר.

כאמור הייתי במצב מג'נונה ואני לא מאוד החלטית במצב הזה… פשטידה? מאפה סמרטוטים? אולי אני אנסה את הקיפול פילו היפה שראיתי בסרטון ההוא? קצת מזה.. וקצת מההוא… קצצתי, ערבבתי, קיפלתי, יצקתי והכנסתי לתנור מאפה גבינות עם זיתים וארטישוק.

המשכתי לסדר, עד שלא יכולתי להתעלם יותר מהריח המשכר שהתפשט במטבח. הוצאתי מאפה גבינות שחום וריחני מהתנור. הוא לא היה פשטידה, הוא לא היה מאפה סמרטוטים, וגם הקיפול לא יצא לי יפה כמו בסרטון ההוא… אבל הוא היה כל כך טעים, שעד הערב כבר לא נשאר ממנו זכר, ולמחרת ביקשו בני הבית שאני אשחזר את המאפה.

אז שחזרתי, מדדתי כמויות ודייקתי את הדברים, והרי המתכון לפניכם: מאפה גבינות עם זיתים וארטישוק….

אולי אני מג'נונה לפעמים, אבל המאפה שלי טעים להשתגע.

רוצים עוד רעיונות למאפים מלוחים שווים? תנסו את המתכון שלי למאפה בצק עלים עם בצל וגבינה

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים:

1 חבילה דפי פילו מופשרים

1/2 כוס פרורי לחם

שמן זית

מצרכים למילוי:

1 צנצנת ארטישוק משומר

100 ג זיתים מגולענים (אני השתמשתי בחצי חבילה של זיתים מגולענים של זיתא)

200 ג פרמזן מגוררת

250 ג ריקוטה

מלח

פלפל שחור

מצרכים לבלילה:

2 ביצים

2 כוסות חלב

מלח

פלפל שחור

לציפוי:

50 ג פרמזן מגוררת

הוראות הכנה:

• מחממים תנור לחום של 180 מעלות
• מכינים את המילוי: קוצצים דק את הזיתים והארטישוק ומעבירים לקערה
• מוסיפים את יתרת המרכיבים של המילוי ומערבבים היטב לתערובת אחידה
• פורשים את עלי הפילו על משטח עבודה ומכסים במגבת
• פורסים דף פילו אחד בתבנית מרובעת בגודל 20X20 מורחים אותו בשכבה דקה של שמן זית, מפזרים שכבה דקה של פרורי לחם
• מניחים מעל דף פילו נוסף וחוזרים על סדר הפעולות: שמן זית, פרורי לחם ומכסים בעוד דף פילו
• מניחים מחצית מתערובת המילוי בתבנית, על גבי דפי הפילו בשכבה אחידה
• חוזרים על סדר השכבות בשנית: דפי פילו מופרדים ביניהם בשמן זית ופרורי לחם ומעליהם שכבה אחידה של תערובת המילוי
• פורסים עלה פילו על משטח העבודה
• בעזרת סכים קטנה וחדה, חוצים אותו ל2 מלבנים ארוכים
• מברישים את מלבני הפילו שמן זית.
• מקפלים כל מלבן פילו כמו אקורדיון.
• חוזרים על הפעולה עם יתר העלים ומסדרים אותם בחפיפה על פני המאפה. אם רוצים ליצור דוגמה יפה, אפשר להניח את האקורדיוני פילו לסרוגין פעם לאורך ופעם לרוחב.
• מכינים את הבלילה: בקערה גדולה מערבבים את מרכיבים הבלילה לתערובת אחידה
• יוצקים את הבלילה לתבנית
• מפזרים על חלקו העליון של המאפה את הגבינה המגוררת
• אופים כ45 דק עד שהמאפה משחים בחלקו העליון

הערות ושדרוגים:

• אם אין לכם סבלנות לסדר אקורדיונים, אפשר סתם לקמצ'ץ' חתיכות של דפי פילו ממש כמו סמרטוטים ולכסות איתם את המאפה
• אהבתם את רעיון האקורדיונים ואתם רוצים שיראו אותם יותר? תיצקו את הבלילה על המאפה לפני שאתם מסדרים את האקורדיונים
• המתכון בשיתוף זיתא

הפוסט מאפה גבינות זיתים וארטישוק הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

מכירים את זה שחוזרים בערב מיום ארוך של עבודה או לימודים או סידורים, רעבים כל כך שהבטן נדבקת לגב, פותחים את המקרר ואין כלום? עשן מתחיל לעלות מהאזניים וזה ברור… אם לא יהיה פה אוכל ומהר יהיה רע מאוד…

בדיוק בשביל מצבים כאלו אני למדתי שאני חייבת לצייד את מגירת המזווה שלי בכמה מצרכים שמצילים אותי במצבים כאלו בדיוק. מצרכים שברגע אפשר להכין מהם אוכל, משהו מהיר אבל טעים ושווה.

אחת המנות החביבות עלי להכין במצבים כאלו היא פסטה עם עוף וארטישוק. פסטה וצנצנת של ארטישוקים יש לי תמיד במזווה. הפסטה הזו הצילה אותי המון פעמים, בזמן הלימודים שלי (5 שנים, לא פחות.. כן?) הייתי מכינה אותה לפחות פעם בשבוע…. לפעמים גם יותר. עם הזמן היא הפכה לאחת המנות האהובות עלי, וגם קיבלה כמה שדרוגים… הוספתי חזה עוף וקצת פסטו, קצת קליפה מגוררת של לימון…

היום, פסטה עם עוף וארטישוק זו כבר לא רק מנת ההצלה שלנו… זו פשוט מנה שאוהבים אצלי בבית.

רוצים עוד רעיונות למנת פסטה משובחת? תנסו את המתכון שלי לספגטי פוטנסקה

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים:

3 כפות שמן זית

1 חזה עוף

3-4 שיני שום

1 צנצנת ארטישוק

מיץ וקליפה מחצי לימון

2 כפות פסטו

מלח

פלפל שחור

250 ג' פסטה מבושלת לפי הוראות היצרן

הוראות הכנה:

• חותכים את חזה העוף לקוביות בגודל ביס
• במחבת מחממים שמן זית
• כשהשמן חם מוסיפים את קוביות העוף , ממליחים ומפלפלים אותן וצורבים אותן היטב מכל הצדדים
• פורסים את השום לפרוסות דקות ומוסיפים למחבת, מטגנים תוך ערבוב כ2-3 דק
• מסננים את הארטישוקים מהנוזל שבצנצנת ומוסיפים אותם למחבת, מטגנים תוך ערבוב כ2-3 דק
• מוסיפים מיץ וקליפה מלימון, מלח ופלפל
• מוסיפים למחבת את הפסטה המבושלת ואת רוטב הפסטו, מערבבים היטב ומגישים מיד.

הערות ושדרוגים:

• אם רוצים מנה צמחונית או טבעונית אפשר להשמיט את העוף מהמתכון. אם רוצים אפשר לפזר על הפסטה המוכנה איזושהי גבינה שאוהבים (פרמזן למשל או אפילו פטה או גבינת עיזים יהיו פה נהדרות)
• הפסטה נהדרת גם קרה, מעין "סלט פסטה", שאפשר לקחת לעבודה או ללימודים.

הפוסט פסטה עם עוף וארטישוק הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.