זה מתכון פשוט אבל מנצח שמכינים בתנור ואין אחד סביב השולחן שלא זולל ממנו. אפשר לשדך את המנה הזו של הסלמון עם המון תוספות, אבל הפעם, לחג, שידענו שידכנו אותה עם סלט ירוק עם בתוספת תאנים , שהוא חגיגי ונהדר.

 

הצגת פוסט זה באינסטגרם

 

‏‎פוסט משותף על ידי ‏‎Tamara Aharoni – תמרה אהרוני ‎‏ (@‏‎tamara.aharoni‎‏)‎‏

ואגב, זו מנה שאני מכינה המון גם לא לארוחות חג, סתם כארוחת ערב קלה באמצע שבוע, היא קלה להכנה, טעימה נורא ולא כבדה וכולם אצלי בבית מתים עליה.

חג שמח ממני ומכל האהרוני׳ס

רוצים עוד רעיונות למנות לחג? נסו את המתכון שלי לסלט שומר ותפוחים עם סלמון מזוגג

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים:
פילה סלמון שלם במשקל 1.5 ק"ג
מלח ופלפל שחור גרוס
6-8 עלי מרווה

לרוטב:
4 כפות שמן זית יד מרדכי
4 כפות מיץ לימון טבעי יד מרדכי
קליפה מגוררת מלימון אחד
2 כפות דבש יד מרדכי
2 כפות חרדל דיז'ון חלק
2 כפות חומץ בלסמי יד מרדכי
מעט שבבי צילי
מלח ופלפל שחור טחון

לסלט:
חסות שאוהבים שטופות ומיובשות
10 תאנים חתוכות לרבעים
10-12 עלי בזיליקום
חופן פקאן או אגוזי מלך
2-3 בצלצלי שאלוט או בצל סגול קטן פרוסים דק

לויניגרט:
1/4 כוס שמן זית יד מרדכי
3 כפות מיץ לימון טבעי יד מרדכי
1-2 כף חומץ בלסמי יד מרדכי
1 כפית שום כתוש
1 כף חרדל
1 כף דבש או מייפל יד מרדכי
מלח
פלפל שחור

להגשה של הדג:
עירית קצוצה

הוראות הכנה לסלמון:
– מחממים תנור לחום של 210 מעלות
– בקערית מערבבים את כל מרכיבי התיבול של הדג
– חורצים בפילה הדג 6-8 חריצים שיגיעו עד למחצית עומק הבשר
– מורחים תבנית חסינת חום בשמן זית ומניחים בה את הדג עם צד העור כלפי מטה
– מורחים את הדג במעט שמן זית, ממליחים ומפלפלים ומכניסים עלה מרווה לתוך כל חריץ בדג
– יוצקים את תערובת התיבול על הדג, כך שיהיה מכוסה בה היטב. אנחנו ממליצים להכניס קצת מתערובת התיבול בעזרת כף לתוך החריצים
– אופים כ15-20 דק עד שהסלמון שזוף מבחוץ אבל עדיין ורדרד ועסיסי מבפנים
– לפני ההגשה מפזרים עירית קצוצה

הוראות הכנה לסלט:
– בצנצנת או קערית מערבבים את מרכיבי הויניגרט
– שמים את כל מרכיבי הסלט בקערה גדולה
– לפני ההגשה יוצקים מהרוטב סביב סביב לקערה עם הסלט ומערבבים היטב

הערות ושדרוגים:

• לארוחה חגיגית אני אוהבת להכין את המנה הזו מנתח סלמון שלם. אבל אפשר כמובן להשתמש גם בסלמון פרוס למנות אישיות, אז זמן האפייה הוא כ12 דק.
• את הרוטב של הסלט אפשר וכדאי להכין בכמות כפולה ולשמור במקרר בצנצנת. הוא נשמר המון זמן, וככה בכל פעם שבא לכם סלט ירוק כבר יש צנצנת מוכנה של רוטב במקרר.
• תאנים זה אחד הפירות האהובים עלינו בבית, ואנחנו שמים להוסיף תאנים בבישולים שלנו. אבל אם אתם לא חובבי תאנים אפשר להחליף אותן בפרי אחר שאתם אוהבים (תפוחים, אגסים, אפרסקים, ענבים וכו)מ או פשוט לוותר על הפריבסלט.

הפוסט סלמון חגיגי עם סלט ירוק עם תאנים הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

עראיס עוף טוב צריך לדעת להכין, כי אם לא מכינים אותו כמו שצריך העוף מתייבש וזה זוועה. אז בדקתי ובדקתי כל מיני דרכים להכין את העראיס עוף שיצא בדיוק כמו שאני אוהבת: פריך מבחוץ ועסיסי, ג'וסי כזה מבפנים. תוסיפו גם מלא עשבי תיבול, פלפל חריך וגרידת לימון, תצלו טוב טוב ותגישו עם טחינה… מה אני אגיד לכם… ביס חלום!

ואם אתם לא פותחים מנגל לפני יום העצמאות אפשר לגמרי להכין את זה גם בנינג'ה גריל!

רוצים עוד רעיונות למנות גריל שוות? נסו את המתכון שלי לקבב המושלם

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים למילוי:

750 ג פרגית עם העור טחונה

1 כף זעתר טרי או אורגנו טרי

1/2 כוס פטרוזיליה

1/3 כוס עלי נענע

1 בצל סגול קטן

1 פלפל ירוק חריף מנוקה מחרצנים ומגידים

קליפה מגוררת מלימון 1

4 כפות שמן זית

מלח

פלפל שחור

עוד צריך:

4 פיתות

שמן זית

להגשה:

טחינה

סלט ירקות או ירקות חתוכים

הוראות הכנה:

• שמים את העוף הטחון בקערה
• קוצצים דק את עשבי התיבול, הבצל והפלפל החריף ומוסיפים לקערה
• מוסיפים את יתרת מרכיבי המילוי ומערבבים היטב לתערובת אחידה
• חוצים את הפיתות, ממלאים כל פיתה בתערובת ומהדקים מעט
• מחממים את הנינג'ה גריל לתכנית גריל, חום בינוני
• מורחים את הפיתות במעט שמן זית, מניחים אותן על הגריל כשהחלק הפתוח כלפי מטה וצולים כ5 דק
• מניחים את הפיתות על הגריל על צידן וצולים כ15 דק נוספות כשבמחצית הזמן הופכים אותן לצידן השני
• מגישים עם טחינה וסלט ירקות או ירקות חתוכים

הערות ושדרוגים:

• אם אין לכם נינג'ה גריל אפשר לצלות את העראייס במחבת, בתנור שחומם מראש ל160 מעלות או על גריל
• המתכון בשיתוף שריג הייבואן הרשמי

הפוסט עראיס עוף הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

יש פה כמה בודות לעוף מושלם: את הקצה של הפולקע אני מבקשת מהקצב שיקטום לי (הוא מיותר, תופס מלא מקום, ודווקא כשמורידים אותו משתחרר מלא טעם טעים מהעצם).

בתיבול יש לי 2 מרכיבים שהם הנשק הסודי: ריבת תפוזים שנותנת עוד רובד תפוזי נהדר לכל הרוטב, ומיסו בהיר שנותן מליחות מופלאה ואומאמי.

וכמובן שאפשר להכין את העוף בתנור… אבל אני מכינה אותו בנינג׳ה גריל! העוף יוצא שחום ופריך מבחוץ, ורך ועסיסי מבפנים והכל ב30 דק!

תשמעו לי, אם תחכו לסוף עונת התפוזים….

8 פולקעס

4 ראשי שומר קטנים

1 תפוז

לתיבול:

1 כוס מיץ תפוזים

1/4 כוס דבש

1/4 כוס סויה בהירה

2 כפות ריבת תפוזים

1 כף ג'ינג'ר מגורד בפומפייה

3 שיני שום כתושות

1 כף מיסו בהיר

3 כפות שמן זית

1 צ'ילי אדום פרוס או 1 כפית סרירצ'ה

מלח

פלפל שחור

הוראות הכנה:

• שמים את השוקיים בקערה גדולה
• פורסים את התפוז דק, חותכים את השומר לרבעים לאורך ומוסיפים אותם לקערה עם העוף
• בקערה קטנה מערבבים את מרכיבי התיבול
• יוצקים את התיבול לקערה עם העוף ומערבבים היטב
• מניחים את הסלסלה בתוק הנינגה גריל, מדליקים את הנינגה על מצב צלייה בחום של 180 מעלות על 30 דק (ראו הערב למטה במידה ואין לכם נינג'ה גריל)
• כשהנינג'ה חם, מכניסים לתוך הסלסלה את העוף השומר ופרוסות התפוזים, מורחים ברוטב, סוגרים את המכסה ונותנים לנינג'ה לעבוד
• מדי כמה דק פותחים את המכסה ומורחים שוב את העוף והשומר ברוטב)

הערות ושדרוגים:

• אם אין לכם נינג'ה אפשר לצלות את העוף, השומר,התפוזים והרוטב בתבנית צלייה בתנור שחומם מראש ל190 מעלות. אופים כ30 דק מכוסה, ואז עוד כ30 דק ללא כיסוי. מדי פעם משקים את העוף ברוטב שבתבנית
• המתכון בשיתוף שריג הייבואן הרשמי

הפוסט עוף עם שומר בתפוזים הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

טסנו סימון ואני ליפן לירח דבש. נחתנו בטוקיו, שמנו את התיקים בדירה הקטנה ששכרנו, ויצאנו נרגשים לסיבוב. מעבר לפינה ראינו מסעדונת קטנה. בכניסה למסעדה הייתה מכונה אוטומטית עם תמונות של כל מיני קערות מרק מהבילות מסוגים שונים, מיותר לציין שהכיתוב היה ביפנית. הכנסו כסף ולחצנו על אחת התמונות, המכונה הוציאה פתקית קטנה ונכנסנו פנימה.

הראמן שאכלנו במסעדה הזו היה אולי הראמן הכי טעים שאכלתי בחיים. מתובל מושלם, סמיך במידה עם איטריות נגיסות נהדרות, בשר נימוח וכמובן האלמנט האהוב עלי ביותר: ביצה חצי קשה.

להכין ראמן אמיתי כמו שצריך זו אמנות. צריך להתמחות בזה והתהליך הוא פרוייקט לא קטן שלרוב אורך מספר ימים, ודורש מצרכים שונים ומשונים שלא תמיד יש להשיג בארץ (או לפחות לא באיכות טובה).

בפעם האחת שהכנתי בבית ראמן אמיתי הוא יצא נפלא, אני הייתי מבסוטית על עצמי, ובאותה נשימה הכרזתי שיותר אני לא מכינה ראמן… מעכשיו אפשר להזמין ראמן.

אבל בשביל ימי חורף קרים שבהם ממש בא לי ראמן, פיתחתי את המתכון של ראמן מהיר. תוך שעה או אפילו קצת פחות יש ראמן מהיר נהדר, שלגמרי עונה על החשק.

אז הנה הוא המתכון שלי לראמן מהיר, מהביל ומתובל, עם פרגיות פרוסות משגעות וביצה חצי קשה, וניחוח של זכרונות מתוקים מירח דבש בטוקיו.

רוצים עוד רעיונות למתכוני מרקים? נסו את המתכון שלי למרק כתום בטעם של תאילנד

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים לציר:

10 פטריות שיטאקי מיובשות

3 כפות שמן

2 גזרים קלופים וחתוכים גס

2 גבעולי סלרי חתוכים גס

2 שיני שום

4 ס"מ שורש ג'ינג'ר קלוף ופרוס

2 כנפיים

3-4 גרונות עוף

2 עצמות מח/ברך

4 גבעולי בצל ירוק חתוכים למקטעים של כ4 ס"מ

1/4 כוס אצות וואקמה או קומבו

3 כפות סויה איכותית

מצרכים לפרגיות:

4 פרגיות (אני ממליצה לבקש פרגיות עם העור)

3 כפות סויה איכותית

1 כף ג'ינג'ר קלוף מגורד דק בפומפייה

2 גבעולי בצל ירוק קצוצים

1 כפית מיסו לסן

1.5 כף מירין

לתיבות המרק:

2 כפות גדושות מיסו לבן

2 כפות מירין

מעט מלח

להגשה:

איטריות מבושלות

אצות נורי

ביצים חצי קשות

בצל ירוק קצוץ

שמן צ'ילי או צ'ילי אדום פרוס דק

הוראות הכנה:

1. מכינים את הציר: שמים את פטריות השיטאקי בקערה קטנה ומשרים אותן כ10 דק במים רותחים
2. בסיר גדול שמים 3 כפות שמן. כשהשמן חם מוסיפים את הירקות ומטגנים תוך ערבוב כ3-4 דק
3. מסננים את הפטריות (שומרים את מי ההשרייה!) ומוסיפים את הפטריות לסיר, מטגנים תוך ערבוב כ1-2 דק נוספות.
4. מוסיפים כנפיים, גרונות ועצמות, מערבבים היטב ומטגנים עוד כ3-4 דק נוספות
5. מוסיפים בצל ירוק ואצות ומערבבים
6. מוסיפיםאת הסויה ו7-8 כוסות מים, מביאים לרתיחה, מכסים, מנמיכים להבה ומבשלים כ30 דק
7. מסננים את הציר, שומרים בצד את פטריות השיטאקי והכנפיים.
8. מערבבים את התיבול של הפרגיות בקערית
9. פורשים את הפרגיות עם צד העור כלפי מטה על מגש או צלחת גדולה.
10. מורחים את הפרגיות בתערובת התיבול, מגלגלים וסוגרים בעזרת 2-3 קיסמים
11. מרתיחים את הציר המסונן, מוסיפים מיסו ומירין ומערבבים היטב.
12. מכניסים את הפרגיות לציר, מנמיכים להבה ומבשלים כ15 דק, ומוציאים את הפרגיות מהסיר
13. מדליקים את הנינג'ה גריל על תכנית מחבת, מחדירים את מד החום של הנינגה לפרגית. צולים עד שהטמפרטורה הפנימית של הפרגית היא 70-72 מעלות
14. מוציאים את הפרגית הצלוייה ופורסים אותה לפרוסות בעובי של כ1/2 ס"מ
15. פורסים את פטריות השיטאקה ששמרנו מהציר
16. מרכיבים את הראמן: מחלקים איטריות לקערות הגשה, מסדרים פרוסות פרגית, ביצה חצי קשה, שיטאקי פרוסות, בצל ירוק, ומעט שמן צ'ילי מוזגים מהציר תוחבים בצד הקערה אצת נורי ומגישים

הערות ושדרוגים:

• אם אין לכם נינג'ה גריל אפשר לצלות את הפרגית גם במחבת או תנור, חשוב להקפיד שהפרגית תהיה עשויה היטב אך לא לייבש אותה… אם יש לכם מד חום לבשר אני ממליצה להשתמש בו
• את הבשר מכנפיים והגרונות שבישלנו בציר אפשר לפרק מהעצמות ולהוסיף למרק בהגשה
• המתכון בשיתוף שריג הייבואן הרשמי

הפוסט ראמן עוף מהיר הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

הייתי לקוחה קבועה ואחר כך כאמור גם מלצרית, ואני חושבת שאין מנה בתפריט שלא טעמתי. הסלט איטריות שעועית האגדי שלהם, הבאנים עם בשר מפורק ועם דג צרוב, המרק… אבל הכי אהבתי מנה של קריספי צ'יקן. פרגית צרובה שהוגשה על פרוסות של רייס קייק עם רוטב חרפרף משגע בצד.

אני מתגעגעת ללכת למסעדות, ואני מתגעגעת למסעדת דה באן שנסגרה לפני שנים. וקמתי לפני כמה ימים וכל מה שרציתי זה ביס כזה של קריספי צ'יקן כמו פעם.

אני לא באמת יודעת את המתכון של המנה המקורית. אבל לקחתי את העקרונות המנחים של פרגית צרובה היטב, רייס קייק ורוטב חרפרף והכנתי גרסה משלי.

יצא נפלא.

רוצים עוד רעיונות למנות אסייאתיות שוות? נסו את המתכון שלי למרק דגים אסייאתי מושלם

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים לרייס קייק:

1.5 כוסות אורז סושי או אורז עגול

3 כוסות מים רותחים

מלח

לתערובת התיבול של האורז:

3 כפות חומץ אורז

2 כפות סוכר לבן

מלח

לפרגיות:

3 פרגיות עם העור

1 כפית סרירצ'ה

2 כפות רוטב דגים

1 כף מייפל או דבש

1 כפית ג'ינג'ר מגורד דק בפומפייה

מלח

פלפל שחור

לרוטב:

1 שן שום כתושה

1 כפית סרירצ'ה

3 כפות מייפל או דבש

2 כפות מים

2 כפות חומץ אורז

5 כפות רוטב דגים

2 כפות מיץ ליים

מלח

פלפל שחור

להגשה:

חופן עלי כוסברה

חופן עלי נענע

צ'ילי אדום טרי פרוס לטבעות דקות

הוראות הכנה:

• מכינים את האורז: שוטפים את האורז היטב
• בסיר שמים את האורז והמים הרותחים ומעט מלח ומביאים לרתיחה על הכיריים
• מכסים את הסיר, מנמיכים להבה ומבשלים כ20-25 דק
• מכבים את האש ומשאירים מכוסה עוד כ5 דק
• בנתיים בקערית מערבבים את כל מרכיבי התיבול של האורז, ממשיכים לערבב עד שהסוכר מתמוסס לגמרי
• בעזרת כף עץ מעבירים את האורז לתבנית רחבה
• יוצקים על האורז החם את תערובת התיבול סביב סביב ומערבבים היטב בעזרת הכף עץ
• מרפדים תבנית מרובעת בניילון נצמד
• מעבירים את האורז לתבנית ומיישרים לשכבה אחידה בגובה ל כ1-1.5 ס"מ
• בעזרת תחתית של כוס מהדקים את האורז היטב
• עוטפים בניילון נצמד ומעבירים למקרר ל4 שעות לפחות
• מוציאים את האורז מהמקרר ומחלצים מהתבנית
• בעזרת סכין חדה טבולה במים חמים חותכים את האורז ל3 מלבנים גדולים של כ20X7
• שמים את הפרגיות בקערה עם הסרירצ'ה, רוטב דגים, מייפל, ג'ינג'ר מלח ופלפל ומערבבים היטב
• מדליקים את הנינג'ה גריל על המחבת השטוחה בפנים (ראו הערות למטה במידה ואין לכם נינג'ה גריל) על חום של 200 מעלות
• מערבבים את חומרי רוטב בקערית
• כשהנינגה חם משמנים מעט את המחבת ומניחים פרגית עם צד העור כלפי מטה, ומלבן אורז ומטגנים כ12 דק (באמצע הזמן הופכים)
• חותכים את מלבן האורן ל8 פרוסות ומניחים על צלחת
• חותכים את הפרגית ל8 ומניחים על פרוסות האורז
• מפזרים על הכל כוסברה, נענע וצ'ילי ומגישים עם הרוטב

הערות ושדרוגים:

• אני מתה על פרגיות עם עור. העור נהיה פריך ושומר על העסיסיות של הפרגיות…. אבל אם אתם ממש מתעקשים אתם יכולים להשתמש גם בפרגית בלי עור
• אם אין לכם נינג'ה גריל אפשר לצלות את הפרגיות והאורז על מחבת שטוחה וגדולה. הקפידו לחמם את המחבת היטב לפני שאתם מכניסים אליה את העוף והאורז
• המתכון בשיתוך נינג'ה 

הפוסט קריספי צ'יקן כמו בדה באן הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

כשחם בחוץ (וכולנו יודעים שעכשיו חחחחחחחחם בחוץ) כל מה שבא לי זה אוכל קליל וכייפי. סביצ'ה זה בדיוק מנה כזו. קלילה, כייפית לא מכבידה, מתאימה בול למזג האוויר הכבד שבחוץ.

אז שידכתי את שתי האהבות האלו, סביצ'ה ומנגו, למנה קייצית מושלמת. סביצ'ה מנגו, זה כל מה שצריך בחום הזה. מהר מהר לפני שהמנגו יגמר.

רוצים עוד רעיונות למנות קייציות וקלילות? נסו את המתכון שלי לגספצ'ו

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים:

400 ג פילה טרי דג ללא עור

2 מנגו בשלים

1 בצל סגול

1/2 כוס עלי כוסברה מופרדים מהגבעולים

1 צ'ילי אדום

1 כפית סרירצ'ה

מיץ מ1 ליים או לימון

3 כפות שמן זית

מלח גס

הוראות הכנה:

• בעזרת סכין חדה חותכים את הדג לקוביות בגודל של כ1 ס"מ ומעבירים לקערה
• קולפים את מנגו וחותכים אותו לקוביות בגודל של כ1 ס"מ ומוסיפים לקערה
• קוצצים קטן את הבצל, צ'ילי והכוסברה ומוסיפים לקערה
• מוסיפים את התיבול ומערבבים היטב
• טועמים ומתקנים את התיבול במידת הצורך

הערות ושדרוגים:

• אני אוהבת במתכון הזה דג לבן (מוסר, פרידה, לוקוס, המאצ'י או כל דג לבן אחר), אבל מי שמעדיך יכול להשתמש גם בסלמון… לא משנה איזה דג תבחרו העיקר שזה יהיה טג טרי! דג קפוא לא יעבוד פה בשום אופן.
• מידת החריפות פה תלוי בכם… המנגו והדג אוהבים חריף… אני עשיתי את הכמויות במתכון במידת חריפות בינונית, אבל כמובן שאפשר להוסיף חריף למי שאוהב או לעשות לא חריף בכלל.
• סביצקה הכי טעים 5-10 דק אחרי שמסיימים לערבב הכל.. אז הדג מספיק להיכבש קלות ע"י הלימון אבל המנה כולה לא נהיית סמרטוטית.

הפוסט סביצ'ה מנגו הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

כל מה שצריך זה עוף, ומלח גס (אתם מוזמנים להוסיף קצת תיבול וגם תפ"א אם בא לכם). המלח מתחמם וסופח נוזלים במהלך הצלייה והתוצאה היא עוף עסיסי מבנים ושחום ופריך מבחוץ, והריח שמתפשט בבית בזמן הצלייה….

בקיצור רוצו להכין ואל תשכחו: זה לא היופי זה העופי!

שבת שלום

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Tamara Aharoni – תמרה אהרוני (@tamara.aharoni)

רוצים עוד רעיונות למנות עוף טעימות? נסו את המתכון שלי לעוף חמוץ מתוק

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים:

1 עוף שלם טרי

1 ק"ג מלח גס

1 לימון שלם

1/4 כוס שמן זית

מיץ וקליפה מ1/2 לימון

1 כף עלי טימין

2 שיני שום כתושות

מלח

פלפל שחור

הוראות הכנה:

• מחממים תנור לחום של 200 מעלות
• בקערית מערבבים שמ"ז, מיץ וקליפת לימון, טימין, שום, מלח ופלפל
• מכניסים את הלימון השלם לתוך העוף
• מורחים את העוף היטב מכל צדדיו בתערובת התיבול
• מרפדים תבנית חסינת חום בנייר אפייה
• מניחים את העוף במרכז התבנית עם הצד של החזה כלפי מטה
• מפזרים את המלח הגס כמו מסגרת מסביב לעוף, חשוב שהמלח לא יגע בעוף
• אופים כ75-90 דק עד שהעוף שחום ופריך

הערות ושדרוגים:

• אפשר וכדאי להוסיף סביב העוף גם כמה תפ"א
• אני מאוד אוהבת את תערובת התיבול הזו, אבל באותה טכניקה בדיוק של אפייה במלח, אפשר לתבל באיזה אופן אחר שאוהבים
• אין בעיה להכין את המתכון מכרעיים במקום עוף שלם, אז צריך לקצר את זמן הצלייה בהתאם

הפוסט עוף במלח הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

נראה לי שאהבו את זה… אין בררה אני אצטרך להכין את המנה הזו שוב ובקרוב. והשוס? הכל הכלי אחד בלי יותר מדי בלגאן.

קציצות עוף ופתיתים בסויה ודבש, תנסו עכשיו, תודו לי אחר כך…

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Tamara Aharoni – תמרה אהרוני (@tamara.aharoni)

רוצים עוד רעיונות למנות של קציצות? נסו את המתכון שלי לקציצות עוף ברוטב עגבניות ותפוחי אדמה

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם

מצרכים לקציצות:

750 ג פרגית טחונה

2-3 גבעולי בצל ירוק

2 ביצים

1/2 כוס פרורי לחם

1 כף סויה

3 ס"מ שורש ג'ינג'ר קלוף ומגורד על פומפייה דקה

מלח

פלפל שחור

מצרכים לסיר:

3 כפות שמן

1 בצל

2-3 שיני שום

4 ס"מ שורש ג'ינג'ר

3 כוסות פתיתים

4.5 כוסות מים רותחים

1/4 כוס סויה

1/4 כוס מייפל או דבש

1 כפית שמן סומסום

הוראות הכנה:

• מכינים את הקציצות: שמים את העוף הטחון בקערה
• קוצצים את הבצל הירוק ומוסיפים לקערה
• מוסיפים את יתר מרכיבי הקציצות ומערבבים היטב לתערובת אחידה
• בידיים משומנות יוצרים מהתערובת קציצות שמנמנות ופחוסות
• בסיר שטוח ורחב מחממים את השמן
• כשהשמן חם צורבים את הקציצות כ3 דק מכל צד עד שהן מזהיבות
• מוציאים את הקציצות לצלחת
• קולפים וקוצצים דק את הבצל, שום והג'ינג'ר ומוסיפים לסיר (אין צורך לשטוף אותו)
• מטגנים כ3-4 דק עד שהבצל מתרכך והופך לשקוף
• מוסיפים לסיר את הפתיתים ומטגנים תוך ערבוב כ2-3 דק
• מסדרים את הקציצות בסיר
• מוסיפים את יתרת המרכיבים ומביאים לרתיחה
• מכסים את הסיר, מנמיכים להבה ומבשלים כ30-40 דק

הערות ושדרוגים:

• אפשר להשתמש באיזה סוג פתיתים שאוהבים (אני הכי אוהבת לערבב כמה צורות)
• אני הכי אוהבת להכין את המתכון הזה עם קציצות עוף, אבל אפשר גם עם קציצות בשר או קציצות צמחוניות

הפוסט קציצות עוף ופתיתים בסויה ומייפל הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

אז להלן פיצה פטנט. כן הבצק מכיל שמרים, אבל לא אין פה צורך בתפחות ממושכות. למעשה אין פה התפחה כלל. מכינים את הבצק, מרדדים די דק (זה הטיפ הכי חשוב) כלומר נותנים לילדים לרדד ולשק עם הבצק (אולי זה בכלל הטיפ הכי חשוב), מורחים ברוטב וגבינה בנדיבות ומשגרים הישר לתנור לוהט.

תוך 10 דק יש פיצה שמנמנה ולוהטת, טעימה בטרוף שהילדים יזללו. אז תעסוקה לאחה"צ לילדים היה? היה! ארוחת ערב חלומית הייתה? הייתה!

נשאר רק ללמד את הילדים להכניס כלים למדיח ולקפל כביסה, ואפשר ללכת לעשות שנ"צ. חופש שמח!

רוצים עוד רעיונות למנות שאפשר להכין עם הילדים? נסו את המתכון שלי לכדורי שוקולד בטעם של ילדות

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Tamara Aharoni – תמרה אהרוני (@tamara.aharoni)

מצרכים לבצק:

500 ג קמח לבן

1 כף שמרים יבשים

3 כפות סוכר לבן

1/2 כף מלח

1/4 כוס שמן זית

1.5 כוס מים

מצרכים לרוטב:

1 בקבוק קטן (350 מ"ל) מחית עגבניות חלקה של צ'ריו

1 כף רסק עגבניות של צ'ריו

2-3 שיני שום כתושות

1 כף שטוחה אורגנו

2 כפות שמן זית

מלח

פלפל שחור

להרכבה:

250 ג מוצרלה מגוררת (או כל גבינה מגוררת שאוהבים)

תוספות שאוהבים

הוראות הכנה:

• מחממים תנור לחום של 220 מעלות. מניחים את תבנית בתנור הפוכה בתוך התנור להתחמם
• מכינים את הבצק: בקערת המיקסר עם וו לישה שמים שמח, שמרים, סוכר ומלח ומתחילים לערבל במהירות נמוכה
• מוסיפים שמ"ז ומים ולשים כ10 דק עד שמתקבל בצק רך וגמיש (אם צריך ניתן להוסיף מעט מים)
• מעבירים את הבצק לקערה משומנת, מכסים ומניחים בצד
• מכינים את הרוטב: בקערית מערבבים את כל מרכיבי הרוטב. טועמים ומתקנית תיבול במידת הצורך
• מקמחים משטח עבודה. מחלקים את הבצק לשני חלקים שווים ומכדררים כל חלק לכדור חלק
• מרדדים כל כדור בצק לעובי של 1/2 ס"מ
• מניחים כל עיגול בצק מרודד על נייר אפייה
• מורחים כל עיגול בצק ברוטב ומפזרים גבינה ותוספות בנדיבות
• מורחים את שולי הבצק במעט שמן זית
• מרימים בזהירות את הפיצה עם הנייר ומניחים על גבי התבנית החמה שבתנור
• אופים כ10-15 דק עד ששולי הבצק זהובים ותפוחים והגבינה נמסה

הערות ושדרוגים:

• אפשר להכין מכמות הבצק הזו 2 פיצות די גדולות או כמה פיצות אישיות
• הבצק הזה מתאים כמובן גם להתפחה ארוכה יותר… אם יש לכם זמן אפשר לגמרי לתת לו לנוח מכוסה ולעבוד איתו אחרי שתפח
• אם אתם אוהבים חריף אני ממליצה לשדרג את הרוטב עם קצת פתיתי צ'ילי גרוס
• אם יש לכם אבן פיצה לתנור מומלץ לאפות עליה ולא על תבנית התנור
• המתכון בשיתוף צ'ריו

הפוסט פיצה מהירה הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

אז זה המקום להתוודות: אני מתה מתה מתה על שניצל תירס! זה הכי לא משהו שהיו אוכלים אצלי בבית בילדות, את השניצל תירס אני גיליתי ממש באיחור, בצבא, ונדלקתי.

כמו הרבה דברים אחרים קוניים או מעובדים שאני אוהבת, אני מיד בודקת איך אפשר להכין להם גרסה ביתית, כי אני מאמינה בלב שלם שאנחנו צריכים לדעת בדיוק מה נכנס לנו לגוף, וממה מורכב האוכל שלנו.

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Tamara Aharoni – תמרה אהרוני (@tamara.aharoni)

בחזרה לשישי לפני שבועיים, אחרי שנזכרתי בשניצל תירס, וכמה זה טעים, הלכתי הביתה וניסיתי להכין גרסה ביתית. אני מודה. זה לקח לי כמה ניסיונות עד שהגעתי לתוצאה שאני אוהבת. אבל הנה הוא כאן, לפניכם, המתכון שלי לשניצל תירס ביתי מטריף, פריך פריך וכל כך טעים!

ולא תתבלבלו ותחשבו שזה אוכל רק לילדים.. אני וסימון חיסלנו חצי מהקופסה, לבד.

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים:

1 כוס קמח תירס (פולנטה)

2/3 כוס חלב שיבולת שועל או כל חלב אחר שאוהבים

3 קלחי תירס או 350 ג תירס משימורים/קפוא

2 ביצה

2 כפות קמח

3 כפות שמן זית

3/4 כוס פירורי לחם

מלח

פלפל שחור

לציפוי:

1 כוס פרורי לחם

מלח

לטיגון:

שמן תירס או חמניות

הוראות הכנה:

• מחממים את החלב בסיר
• בקערה שמים קמח תירס ואת החלב החם מערבבים היטב ומשרים כ20 דק
• בעזרת סכין חדה, מורידים את הגרגרים מקלחי התירס
• במעבד מזון טוחנים 3/4 מכמות התירס למחית חלקה, את ה1/4 הנותר של הגרגרים שומרים בצד
• מוסיפים לקערה עם הקמח תירס את המחית הטחונה ואת הגרגרים השלמים ששמרנו בצד
• מוסיפים את יתר המרכיבים ומערבבים היטב לתערובת אחידה
• מכסים את הקערה ומעבירים למקרר לשעה לפחות
• בידיים משומנות יוצרים מהתערובת שניצלים או שניצלונים בגודל ובצורה שאוהבים
• בקערה רחבה שמים פרורי לחם ומלח ומערבבים
• מצפים את השניצלים בפרורי לחם
• במחבת רחבה מחממים שמן בגובה של כ1/2 ס"מ
• מטגנים את השניצלים במחבת משני הצדדים עד שהם זהובים

הערות ושדרוגים:

• אם הבלילה יוצאת רטובה מדי, אפשר להוסיף 1-2 כפות קמח רגיל
• אפשר לשדרג את הטעמים למשל קצת צ'ילי גרוס יתן קיק חריף נהדר, קצת שום או טימין יעבדו פה נהדר וכו'…
• לתוספת חלבון אפשר לטחון פנימה גם טופו
• אפשרות טבעונית: ממירים את הביצה בקמח חומוס
• אם אתם מעדיפים לאפות את השניצלים במקום לטגן, אפשר לסדר אותם על נייר אפייה משומן ולאפות בתנור שחומם מראש ל180 מעלות כ20-25 דק
• המתכון בשיתוף אלפרו

הפוסט שניצל תירס ביתי הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.