• מכינים את הבצק: שמים את כל המרכיבים במעבד מזון ומעבדים 2-3 דק לתערובת פירורית
• מוציאים מהמעבד מזון ולשים כמה דקות בידיים לקבלת בצק אחיד וגמיש
• משטחית לצורת דיסקית עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לחצי שעה לפחות
• מכינים את המילוי:
• בסיר קטן שמים את החלמונים הסוכר והוניל וטורפים בעזרת מטרפה כ3-4 דק
• מוסיפים את הקורנפלור קליפה ומיץ לימון ומערבבים היטב
• בסיר קטן נוסף מחממים את החלב
• כשהחלב חם מוסיפים אותו בהדרגה ותוך ערבוב מתמיד לתערובת הביצים
• שמים את הסיר עם תערובת הביצים והחלב על האש ומבשלים תוך ערבוב מתמיד עד לקבלת קרם אחיד וסמיך
• חותכים את החמאה לקוביות
• מורידים מהאש, ומוסיפים את קוביות החמאה ומערבבים עד שהן נטמעות לחלוטין בתערובת
• מעבירים לקערה ומכניסים למקרר עד שהקרם קר לגמרי
• מחממים תנור לחום של 180 מעלות
• מוציאים את הבצק מהמקרר ועל משוח מקומח או נייר אפייה מרדדים אותו לעובי של כ1/2 ס״מ
• בעזרת כוס או חותכים קורצים מהבצק עיגולים בקוטר 8 ס״מ
• במרכז כל עיגול מניחים כפית מקרם הלימון
• מקפלים לצורת אזן המן
• אופים כ15 דק
• מוציאים מהתנור ומקררים
• מניחים מעל כל אוזן המן נשיקת מרנג

הפוסט אזני המן פאי לימון הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.