אז אמנם אני לא חובבת גדולה של קטניות.. אבל עם עדשים כתומות פיתחתי יחסי חיבה. בעיקר בזכות שהעובדה שהן דורשות מינימום של התעסקות (לא צריך להשרות אותן או לבשל אותן בישול מקדים), שהן קלות בבטן, וכשמשתמשים בהן נכון הן טעימות נורא. וכן, הן פתרון קל וזמין בשביל להכין מנות טבעוניות מאוזנות.

את הצעדים הראשונים שלי עם עדשים כתומות עשיתי כשיולי נולד, ולקחתי את הסיפור לאזור הנוחות שלי. הכנתי לו מרק עדשים כתומות מושלם בטעמים אסייתאים, בגוון קצת הודי, עם חלב קוקוס, כורכום וג'ינג'ר.

היום כשאני כבר בוגרת שלב א' בעדשים, ומרגישה קצת יותר בנח איתן, אני מתנסה איתן יותר. סלטים, תבשילים, קציצות, ממרחים, הכל הולך. אבל כשצריך לתקתק ארוחת ערב, כשבר לי משהו חם בלי יותר מדי התעסקות מרק עדשים זה הפתרון המושלם.

את רוב המרכיבים של המרק הזה יש לי תמיד בבית (ואני בהחלט ממליצה גם לכם להחזיק אותם במזווה), ככה שכל מה שנשאר לי לעשות זה לזרוק אותם לסיר ולחכות בסבלנות עד שהעדשים יעשו את הקסם שלהן ויתפרקו למרק אחיד, סמיך, מתובל וריחני.

אז פתרון לארוחת ערב ממצרכים זמינים יש? יש. המנה טבעונית כי היום יום שני ואנחנו במתכונת של MEATLESS MONDAY יש? יש. מנה מאוזנת עם חלבון מלא יש? יש.

מסתמן שהיום הולך להיות יום מוצלח..

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

מצרכים:

1/4 כוס שמן זית

1 בצל בינוני

3 שיני שום

1/2 כפית כמון

1/2 כפית כורכום

3-4 גבעולי סלרי

1.5 כוס עדשים כתומות

1/2 כוס אורז

3 עגבניות

2.5-2 ליטר מים או ציר

מלח

פלפל שחור

להגשה:

לימון

הוראות הכנה:

• קוצצים דק מאוד את הבצל, שום וסלרי
• בסיר גדול שמים שמן זית, כמון וכורכום ומערבבים היטב
• כשהשמן חם מוסיפים את הבצל, שום וסלרי הקצוצים ומטגנים כ5-6 דק עד שהבצל מתחיל להזהיב
• קוצצים את העגבניות דק
• מוסיפים את העדשים והאורז לסיר ומערבבים
• מוסיפים 3/4 מכמות העגבניות הקצוצות (את ה1/4 הנותר שומרים להגשה)
• מוסיפים את המים, מלח ופלפל, מערבבים היטב ומביאים לרתיחה
• מנמיכים להבה, מכסים את הסיר ומבשלים כשעה וחצי עד שהעדשים מתפרקות והמרקם של המרק אחיד
• לפני ההגשה מחלקים את המרק לקעריות, זולפים מעל כל קערית מעט שמן זית ומיץ לימון ומפזרים מהעגבניות הקצוצות

הערות ושדרוגים:

• אין צורך להשרות עדשים כתומות. אני ממליצה כן לשטוף אותן היטב לפני השימוש
• אפשר להמיר את האורז בבורגול או אפילו סולת
• אם רוצים מרק יותר דליל אפשר תמיד להוסיף יותר מים

הפוסט מרק עדשים כתומות ואורז הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

קניתי חבילת "לשון הפר", אבל קניתי גם חבילת עלי גפן – ליתר בטחון. אם לשון הפר יתגלו כאכזבה עלי גפן יהיו הגיבוי.

הגעתי הביתה, ערבבתי את תערובת המילוי החביבה עלי וגלגלתי בחשדנות את העלים שנראו לי גסים ומשונים. הרתחתי את הרוטב, זרקתי לתבנית כמה כמה דובדבנים שנשארו יתומים במקרר, הכנסתי לתנור וחיכיתי לראות מה יצא.

אני אוהבת להיות מופתעת מאוכל, בעיקר כי זה לא קורה לי הרבה… קשה להפתיע אותי. אבל העלים האלו – "לשון הפר" – הם היו הפתעה נהדרת! טעם עמוק, ומרקם משגע, השתלבו נהדר עם המילוי והרוטב, אני חושבת שהם לא פחות טובים מעלי גפן.. אולי אפילו יותר!

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

https://www.instagram.com/taharoni/

מצרכים:

כ40 עלי לשון הפר

1.5  כוסות אורז

3/4 כוס עדשים שחורות שטופות

1 צרור כוסברה

1 צרור שמיר

1/2 צרור עלי נענע

1  בצל סגול

3 שיני שום

קליפה מגוררת מלימון 1

100 גר חמוציות או צימוקים

מלח

פלפל שחור

לרוטב:

1/4 כוס שמן זית

1 כף גדושה של רכז רימונים

4 שיני שום כתושות

מיץ וקליפה מ2 לימונים

כפית סוכר או דבש

מלח

פלפל שחור

2 כוסות מים/ציר עוף

הוראות הכנה:

• מחממים תנור לחום של 170 מעלות
• משרים את האורז בקערה גדולה עם מים קרים כ30 דק
• שוטפים היטב את עלי לשון הפר
• בסיר גדול עם הרבה מים רותחים חולטים את עלי לשון הפר כ30 שניות ומעבירים לקערה עם מי קרח
• בזמן שהעלים מתקררים מכינים את המילוי: קוצצים את עשבי התיבול (כוסברה, שמיר, נענע)
• קוצצים גם את הבצל והשום
• בעקרה גדולה מערבבים את כל מרכיבי המילוי לתערובת אחידה
• מסננים את עלי לשון הפר
• על משטח עבודה נקי פורסים עלה
• בחלק התחתון של העלה שמים תלולית מילוי
• מקפלים את צידי העלה כלפי מרכז העלה על גבי התלולית
• מגלגלים את העלה מלמטה כלפי מעלה לגליל שמנמן
• חוזרים על הפעולה עם כל העלים
• מסדרים את העלים המגולגלים בצפיפות בתבנית חסינת חום בשכבה אחת
• מכינים את הרוטב: בסיר קטן מביאים את כל מרכיבי הרוטב לרתיחה
• יוצקים את הרוטב הרותח סביב סביב בתבנית עם העלים המגולגלים, הרוטב צריך לכסות את העלים המגולגלים – אם צריך מוסיפים עוד קצת מים
• מכסים את התבנית בנייר כסף, ומכניסים לתנור לכ60 דק

הערות ושדרוגים:

• אפשר לחליף את לשון הפר בעלים אחרים שמתאימים למילוי (עלי גפן, מנגולד וכו'…)
• לגרסה בשרית אפשר להחליף את העדשים בתערובת המילוי בבשר טחון
• אפשר להחליף את העדשים השחורות לכל סוג אחר של עדשים שאוהבים (יש לשים לב שיש סוגי עדשים שדורשים השרייה לפני…)
• אפשר במקום אורז להשתמש בדגנים אחרים למשל קינואה
• אפשר להוסיף לתבנית גם פירות שמוסיפים מתקתקות וחצמצמצות נהדרת (דובדבנים, ענבים שחורים, שזיפים וכו'..)

הפוסט "לשון הפר" ממולא באורז ועדשים הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.