את האוסובוקו למנה הזו הביאו לנו מרעה גולן – משק מהצפון שמגדל בקר בשיטת גידול טבעית.

חוץ מהעובדה שזו מנה טעימה באופן מיוחד, אחת הסיבות שאני אוהבת אותה היא העובדה שאפשר ואופילו כדאי להכין אותה יום לפני החג, לילה במקרר יעשה לה טוב ויעמיק את הטעמים שלה עוד יותר, ואז לפני ארוחת החג כל מה שנשאר זה רק לחמם אותה.

חג שמח, שנה, טובה (אמן) ובשורות טובות לכולם.

 

הצגת פוסט זה באינסטגרם

 

‏‎פוסט משותף על ידי ‏‎חוות תקוע | ירקות מיוחדים, מתכונים, טיפים‎‏ (@‏‎tekoafarms‎‏)‎‏

מחפשים עוד מתכונים לחג? אני ממליצה לכם להציץ באתר של חוות תקוע

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

רוצים עוד רעיון למנה עיקרית שאפשר להכין מראש ורק לחמם בערב החג? נסו את המתכון שלי לתבשיל אונטריב לעצלנים

Print

אוסובוקו חגיגי עם פטריות

סיר מהביל של אוסובוקו עם פטריות, בצלצלי שאלוט ויין לבן, שמתבשל בנחת בישול ארוך עד שהבשר נימוח, עסיסי ורך. מנה חגיגית שאפשר ואפילו כדאי להכין יום לפני ולחמם לפני ארוחת החג.

Course מנה עיקרית

Keyword אוסובוקו, בשר, חגיגי, פטריות, תבשיל

זמן בישול 3 שעות שעות 30 דקות דקות

מצרכים

• 1.5 ק"ג אוסבוקו
• לקט פטריות מיובשות תקוע
• 1/4 כוס שמן זית
• 1 חבילה איזי שאלוטס 350 ג, קלופים
• 1 ראש שום חצוי לרוחבו, או שום פנינה
• 3 גזרים קלופים חתוכים לפיסות של כ-2 ס"מ
• 1 כוס יין לבן יבש
• 1 כף עלי טימין
• 3 עלי דפנה
• 1 מארז בייבי מלך היער

הסמכה

• 1 כף קורנפלור מדוללת בכ-1/2 כוס מים

הגשה

• עירית קצוצה או פטרוזיליה קצוצה

אופן ההכנה

• ממליחים ומפלפלים היטב את הבשר
• משרים את הפטריות המיובשות בקערית עם מים רותחים (המים צריכים לכסות את הפטריות)
• בסיר גדול מחממים את השמן, כשהשמן חם מטגנים את הבשר כ3-4 דק מכל צד על שהוא שחום היטב. מוציאים מהסיר לצלחת גדולה.
• מסננים את הפטריות המיובשות ושומרים את הנוזל.
• מוסיפים לסיר את השאלוטס, שום, גזר, ופטריות מיובשות, מטגנים תוך ערבוב כ5 דק
• מחזירים את הבשר לסיר,1 כוס יין לבן ומבשלים כ3 דק עד שהאלכוהול מתאדה
• מוסיפים את מי השריית הפטריות (בתחתית הקערה ישנם מעט משקעים ואותם לא מוסיפים לסיר) ומים או ציר עד לכיסוי תכולת הסיר, מוסיפים את פטריות בייבי מלך היער, הטימין ועלי הדפנה, מלח ופלפל ומערבבים
• מביאים לרתיחה, מכסים, מנמיכים להבה ומבשלים כ3-4 שעות עד שהבשר רך. מדי עם מערבבים את תכולת הסיר
• כשהבשר רך מגבירים להבה, מביאים את תכולת הסיר לרתיחה, מוסיפים קורנפלור מדולל במים, מערבבים ומבשלים כ2-3 דק
• לפני ההגשה מפזרים על הסיר עירית קצוצה או פטרוזיליה קצוצה

הערות

אחרי שמביאים את תכולת הסיר לרתיחה, אפשר לבשל את התבשיל כ3-4 שעות על להבה נמוכה או בתנור שחומם מראש ל150 מעלות. מומלץ להכין יום לפני החג – לילה במקרר יעמיק את הטעמים, ולפני ארוחת החג כל מה שנשאר הוא לחמם. מומלץ להגיש עם פירה פתיתים או אורז.

הפוסט אוסובוקו חגיגי עם פטריות הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

סבתא שלי הייתה מכינה קבוב רוראן, ועד היום אני זוכרת איך היא יוצאת מהמטבח הקטן בדירה שבה היא גרה על צלחת ענקית מלאה בקבבים ותפוחי אדמה שחומים ונימוחים, מתחתיהם מבצבצים קצוות של מצה.

ואני, שאני שונאת מצות, חיכיתי כל פעם שכולם יסיימו להעמיס את הצלחות רק בשביל לקחת חתיכה מהמצה שבתחתית הצלחת, שספגה את כל המיץ מהתבשיל… אין אין אין טעים כזה, זה ביס חלומי.

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

Print

קבוב רוראן - סופריטו בוכרי

תבשיל בוכרי עשיר ומנחם עם קבבים עסיסיים ותפוחי אדמה מטוגנים, מוגש על מצות שסופגות את כל המיץ הנפלא. מנה מסורתית לפסח שמחכים לה כל השנה.

Course מנה עיקרית

Cuisine בוכרית

Keyword בוכרי, סופריטו, פסח, קבב, קבוב רוראן

זמן בישול 1 שעה שעה 30 דקות דקות

מצרכים

קבב

• 1 ק״ג בשר טחון
• 150 ג שומן טחון בקר או כבש
• 1 בצל גדול קלוף וקצוץ דק
• 2 שיני שום כתושות
• 1 כוס כוסברה קצוצה
• 1 כפית גרגרי כמון שלמים
• 1/2 פלפל ירוק חריף קצוץ דק, לא חובה
• מלח
• פלפל שחור

סיר

• 10 תפוחי אדמה קלופים וחתוכים לקוביות בגודל של כ3 ס״מ
• 3 בצלים קלופים ופרוסים לחצאי טבעות דקות
• 1 כף גרגרי כמון שלמים
• מלח
• פלפל שחור
• שמן לטיגון עמוק

אופן ההכנה

• מכינים את הקבב: בקערה גדולה מערבבים את כל המרכיבים של הקבב לתערובת אחידה
• בידדים משומנות יוצרים מהתערובות קבבים שמנמנים ופחוסים
• מחממים בסיר שמן לטיגון עמוק
• כשהשמן חם מטגנים בו את תפוחי האדמה בנגלות (כ1/3 כמות בכל פעם) עד שהם מזהיבים
• מוציאים את תפוחי האדמה המטוגנים למסננת, בוזקים מלח ופלפל שחור ומערבבים
• בסיר שטוח ורחב מחממים שמן בגובה של כ1/2 ס״מ
• כשהשמן חם צורבים בו את הקבבים כ2-3 דק מכל צד עד שהם משחימים, מוציאים לצלחת
• משאירים בסיר כ1/2 כוס שמן, מוסיפים את גרגרי הכמון ופרוסות הבצל ומטגנים כ7-8 דק עד שהבצל מזהיב קלות
• מוסיפים את הקבבים ותפוחי האדמה לסיר, מוסיפים 1.5 כוס מים רותחים, מלח ופלפל ומערבבים בזהירות
• מכסים את הסיר ומנמיכים להבה ומבשלים כ30 דק
• פותחים את הסיר, מוסיפים כ1/2 כוס מים רותחים, מערבבים בזהירות, מכסים ומבשלים כ30 דק נוספות
• לפני ההגשה מרפדים צלחת הגשה גדולה במצות (אני ממליצה טיפונת להרטיב אותן במים), את התבשיל כולו (כולל המיץ) יוצקים בזהירות על המצות ומגישים

הפוסט קבוב רוראן – סופריטו בוכרי הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

יש פה כמה בודות לעוף מושלם: את הקצה של הפולקע אני מבקשת מהקצב שיקטום לי (הוא מיותר, תופס מלא מקום, ודווקא כשמורידים אותו משתחרר מלא טעם טעים מהעצם).

בתיבול יש לי 2 מרכיבים שהם הנשק הסודי: ריבת תפוזים שנותנת עוד רובד תפוזי נהדר לכל הרוטב, ומיסו בהיר שנותן מליחות מופלאה ואומאמי.

וכמובן שאפשר להכין את העוף בתנור… אבל אני מכינה אותו בנינג׳ה גריל! העוף יוצא שחום ופריך מבחוץ, ורך ועסיסי מבפנים והכל ב30 דק!

תשמעו לי, אם תחכו לסוף עונת התפוזים….

Print

עוף עם שומר בתפוזים

עוף עסיסי ופריך צלוי בנינג'ה גריל עם שומר טרי, פרוסות תפוז ורוטב מיסו-תפוזים עשיר. מנה חורפית מנצחת שמוכנה תוך 30 דקות בלבד.

Course מנה עיקרית

Keyword מיסו, נינג'ה גריל, עוף בתפוזים, עוף צלוי, שומר

זמן בישול 30 דקות דקות

Servings 8 פולקעס

מצרכים

• 8 פולקעס
• 4 ראשי שומר קטנים
• 1 תפוז

תיבול

• 1 כוס מיץ תפוזים
• 1/4 כוס דבש
• 1/4 כוס סויה בהירה
• 2 כפות ריבת תפוזים
• 1 כף ג'ינג'ר מגורד בפומפייה
• 3 שיני שום כתושות
• 1 כף מיסו בהיר
• 3 כפות שמן זית
• 1 צ'ילי אדום פרוס או 1 כפית סרירצ'ה
• מלח
• פלפל שחור

אופן ההכנה

• שמים את השוקיים בקערה גדולה
• פורסים את התפוז דק, חותכים את השומר לרבעים לאורך ומוסיפים אותם לקערה עם העוף
• בקערה קטנה מערבבים את מרכיבי התיבול
• יוצקים את התיבול לקערה עם העוף ומערבבים היטב
• מניחים את הסלסלה בתוק הנינגה גריל, מדליקים את הנינגה על מצב צלייה בחום של 180 מעלות על 30 דק (ראו הערב למטה במידה ואין לכם נינג'ה גריל)
• כשהנינג'ה חם, מכניסים לתוך הסלסלה את העוף השומר ופרוסות התפוזים, מורחים ברוטב, סוגרים את המכסה ונותנים לנינג'ה לעבוד
• מדי כמה דק פותחים את המכסה ומורחים שוב את העוף והשומר ברוטב)

הערות

אם אין לכם נינג'ה אפשר לצלות את העוף, השומר,התפוזים והרוטב בתבנית צלייה בתנור שחומם מראש ל190 מעלות. אופים כ30 דק מכוסה, ואז עוד כ30 דק ללא כיסוי. מדי פעם משקים את העוף ברוטב שבתבנית

הפוסט עוף עם שומר בתפוזים הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

אני לא מכירה את רומי, כלומר לא יותר מכל אחד אחד במדינה… כי היום, כבר 115 יום, כולנו מכירים את 136 החטופים.

הגעתי הביתה, ערבבתי את תערובת המילוי החביבה עלי והתיישבתי לגלגל מלוא הסיר עלי גפן. ישבתי וגלגלתי עלה ועוד עלה, וכל הזמן חשבתי על רומי, וגם על אמא שלה. תחושה משונה מאוד להכין אוכל למישהי שאני לא מכירה, ושנמצאת מצד אחד כל כך רחוק ומצד שני כל כך עמוק בתוך הלב.

הסיר יצא לתפארת. הכנסתי אותו לתנור והרגשתי שהסיר הזה בכלל לא שלי.. זה הסיר של רומי, ובהעברה של אמא שלה. פנטזתי שאני מתקשרת אליה, לאמא של רומי ושואלת אם היא רוצה את הסיר, קיוויתי שאם זה האוכל שרומי הכי אהבה, אולי זה ישמח את אמא שלה לקבל אותו…

כשהסיר יצא מהתנור חם וריחני, לא העזתי להתקשר. כי מה אומרים לאמא שמחכה שהילדה שלה תשוחרר מהשבי כבר 115 יום? שום סיר בעולם לא יוכל לשמח אמא שהבת שלה נמצאת בשבי חמאס, אפילו לא סיר מטריף של עלי גפן.

תחזירו את רומי. תחזירו את כולם.

BRING THEM HOME

Print

עלי גפן ממולאים שרומי אוהבת

עלי גפן ממולאים בתערובת עשירה של בשר טחון, אורז, כוסברה ונענע טריים, מבושלים ברוטב דובדבנים חמוצים ולימון מבושם. מנה מרגשת ועמוקת טעמים שמשלבת חמיצות ומתיקות לתוצאה מנחמת ובלתי נשכחת.

Course מנה עיקרית

Cuisine מזרח תיכוני

Keyword אורז, בשר טחון, דובדבנים חמוצים, ממולאים, עלי גפן

זמן בישול 1 שעה שעה 20 דקות דקות

Servings 40 עלי גפן

מצרכים

• כ40 עלי גפן טריים או משומרים
• 2 כוסות אורז עגול מושרה שעה במים
• 500 ג בשר טחון
• 1 צרור כוסברה קצוץ
• 1/2 צרור עלי נענע קצוץ
• 1 בצל סגול קלוף וקצוץ דק
• 1 כף גרגרי כמון
• 3 שיני שום כתושות
• 1 קליפה מגוררת לימון
• 150 ג דובדבנים חמוצים מגולענים מצנצנת
• מלח
• פלפל שחור

רוטב

• 1/4 כוס שמן זית
• 1 כוס מנוזל השימור של הדובדבנים
• 4 שיני שום כתושות
• מיץ וקליפה מ2 לימונים
• 1 כף גרגרי כמון שלמים
• 3 כפות דבש
• 1 כף ג'ינג'ר מגורד דק בפומפייה
• מלח
• פלפל שחור
• 1.5 כוסות מים/ציר עוף

סיר

• 3 עגבניות
• 4 כפות שמן זית

אופן ההכנה

• מחממים תנור לחום של 170 מעלות
• שוטפים היטב את עלי הגפן
• בסיר גדול עם הרבה מים רותחים חולטים את העלים כ30 שניות ומעבירים לקערה עם מי קרח
• בזמן שהעלים מתקררים מכינים את המילוי: בעקרה גדולה מערבבים את כל מרכיבי המילוי לתערובת אחידה
• על משטח עבודה נקי פורסים עלה
• בחלק התחתון של העלה שמים תלולית מילוי
• מקפלים את צידי העלה כלפי מרכז העלה על גבי התלולית
• מגלגלים את העלה מלמטה כלפי מעלה לגליל שמנמן
• חוזרים על הפעולה עם כל העלים
• בתבנית חסינת חום מזלפים 4 כפות שמן זית
• פורסים את העגבניות לפרוסות דקות ומסדרים אותן בשכבה אחידה בתחתית הכלי
• מסדרים את העלים המגולגלים בצפיפות על גבי העגבניות בשכבה אחת
• מכינים את הרוטב: בסיר קטן מביאים את כל מרכיבי הרוטב לרתיחה
• יוצקים את הרוטב הרותח סביב סביב בתבנית עם העלים המגולגלים, הרוטב צריך לכסות את העלים המגולגלים – אם צריך מוסיפים עוד קצת מים
• מכסים את התבנית בנייר כסף, ומכניסים לתנור לכ60 דק
• מסירים את הכיסוי ואופים עוד כ10-20 דק עד שהעלים חרוכים קלות

הערות

לגרסה צמחונית אפר להחליף את הבשר ב1 כוס של עדשים שחורות. אפשר במקום אורז להשתמש בדגנים אחרים למשל קינואה.

הפוסט עלי גפן ממולאים שרומי אוהבת הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

אל תשאלו אותי מי מהן בשלנית יותר טובה, למי המעטפת של הקובה יותר דקה או אצל מי האורז יוצא יותר אחד אחד… אני לפח הזה לא נופלת, ושומרת פה על טון פוליטיקלי קורקט, ניטרלי כאילו אני מינימום שוויץ.

אבל בכל זאת, אחת מהן הכינה טבית יותר טעים, הכי טעים… כי היה לה טריק סודי: היא הוסיפה לטבית גם שומן (בקר או טלה) קצוץ שנתן לכל התבשיל גם טעם משגע וגם לחות.

אז להלן המתכון לטבית של סבתא…. נראה לכן שאני אגלה איזה מהסבתות זו?? תנסו את המתכון ותגידו לי שזה לא הטבית הכי טעים שאכלתם.

רוצים עוד מתכונים שווים למנות בסיר אחד? נסו את המתכון שלי לקציצות עם פתיתים ואפונה 

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

Print

טבית - חמין עיראקי חלומי

טבית עיראקי מסורתי עם עוף שלם, אורז ותבלינים עשירים, מבושל לאט בתנור כל הלילה. הטריק הסודי: שומן קצוץ שמוסיף לתבשיל טעם עמוק ולחות מושלמת.

Course ארוחה עיקרית

Cuisine עיראקי

Keyword אורז, בהרט, חמין עיראקי, טבית, עוף

זמן הכנה 20 דקות דקות

זמן בישול 8 שעות שעות 30 דקות דקות

מצרכים

• 1/4 כוס שמן
• 150 ג שומן בקר או טלה, קצוץ דק
• 1 עוף שלם פתוח לפרפר, לא חובה
• 4 בצלים פרוסים לחצאי טבעות
• 1 כפית בהרט גדושה
• 1 ק"ג אורז ארוך יסמין/פרסי/בסמטי/תאילנדי
• 100 ג רסק עגבניות של צ'ריו
• 1 פחית עגבניות חתוכות דק של צ'ריו
• 1 ראש שום חצוי לרוחבו
• 2 כפות סילאן או דבש גדושות
• מלח
• פלפל שחור

אופן ההכנה

• מחממים תנור לחום של 100 מעלות
• ממליחים ומפלפלים את העוף
• בסיר שטוח ורחב שמים את השמן, כשהשמן חם מוסיפים את השומן הקצוץ ומטגנים תוך ערבוב כ3-4 דק
• מוסיפים את העוף עם צד העור כלפי מטה ומטגנים כ5-6 דק עד שהעוף זהוב
• מוציאים את העוף לצלחת
• לאותו סיר מוסיפים את הבהרט והבצל, ממליחים ומפלפלים ומטגנים כ4-5 דק עד שהבצל מזהיב
• מוסיפים את האורז, ומטגנים כ2 דק
• מוסיפים רסק עגבניות, פחית עגבניות קצוצות וסילאן מערבבים היטב ומטגנים כ2 דק נוספות
• מחזירים את העוף לסיר עם צד העור כלפי מעלה
• מניחים את שני חצאי השום בסיר
• מוסיפים מים בגובה של כ2 ס"מ מעל פני האורז, ממליחים ומפלפלים
• מביאים לרתיחה, מכסים, מנמיכים להבה ומבשלים כ30 דק
• מכניסים לתנור לכל הלילה (מינימום 8 שעות ומומלץ אפילו יותר)

הערות

אפשר במקום עוף שלם להשתמש בכרעיים או פולקעס. אפשר להכין את הטבית עם קוביות בשר לבישול ארוך (במקום או בנוסף לעוף). אם נראה לכם שצריך, אפשר תמיד להוסיף עוד 1/2 כוס מים רותחים באמצע הלילה.

הפוסט טבית – חמין עיראקי חלומי הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

על דבר אחד כולנו מסכימים: אושפלאו מגישים עם תועפות של גרגרי רימון מלמעלה. זה הכי טעים.

אני בטוחה שיש מלא גרסאות לאושפלאו, לכל משפחה בוכרית יש מתכון כזה או אחר, יש אושפלאו של גברים ואושפלאו של נשים שהם שני דברים שונים, ואל כולם יזדהו עם הגרסה שאני מפרסמת פה… אבל זו הגרסה האהובה עלי לאושפלאו, אושפלאו כמו שסבתא שלי הייתה מכינה, שהאורז יוצא קצת רטוב, גרסה של אושפלאו עם בשר, בלי משמשים ובלי חומוס, וכמובן גרגרי רימון מלמעלה.

זו הגרסה שתככב אצלי על שולחן החג.

חג שמח ושנה טובה!

רוצים עוד רעיונות למתכונים לחג? נסו את המתכון שלי לפאי תפוחים הולנדי עם רוטב טופי מושלם

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

Print

אושפלאו של סבתא שרה

אושפלאו בוכרי קלאסי עם בשר רך, גזר, צימוקים ואורז יסמין – מאכל חגיגי ומיוחד שמכינים בכל חג או ארוחה חגיגית. מוגש עם תועפות גרגרי רימון שמוסיפים צבע ורעננות.

Course מנה עיקרית

Cuisine בוכרי

Keyword אורז, אושפלאו, בוכרי, בשר, חג

זמן בישול 4 שעות שעות 15 דקות דקות

מצרכים

• 2 כוסות אורז יסמין מושרה כחצי שעה במים
• 1 ק"ג בשר לבישול ארוך לחי/אונטריב/אוסובוקט וכו
• 100 ג שומן כבש
• 2 עצמות מח
• 1/2 כוס שמן
• 5 בצלים גדולים פרוסים לחצאי טבעות דקות
• 1 כף גרגרי כמון שלמים לא כמון טחון!
• 8 גזרים חתוכים לגפרורים דקים
• 1 כוס צימוקים
• מלח
• פלפל שחור

הגשה

• גרגרי רימון

אופן ההכנה

• ממליחים ומפלפלים את קוביות הבשר
• בסיר גדול מחממים את השמן
• כשהשמן חם צורבים את קוביות הבשר היטב מכל הצדדים עד שהם שחומות
• מוציאים את קוביות הבשר לצלחת
• לאותו סיר (לא צריך לשטוף) מוסיפים שומן כבש, גרגרי כמון ובצל, ממליחים ומפלפלים ומטגנים כ5 דק עד שהבצל מתרכך
• מחזירים את הבשר לסיר, מוסיפים עצמות,מערבבים ומוסיפים 2 כוסות מים רותחים, מלח ופלפל
• מכסים את הסיר מנמיכים להבה, ומבשלים כ3 שעות עד שהבשר רך
• מוסיפים לסיר את הגזר והצימוקים ומסדרים אותם בשכבה אחידה
• מסננים את האורז, ממליחים ומפלפלים אותו היטב ומערבבים
• מוסיפים את האורז לסיר ומסדרים בשכבה אחידה
• מוסיפים לסיר מים עד גובה של 1 ס"מ מעל פני האורז
• מביאים את המים לרתיחה חזקה ומבשלים כ10 דק עד שהמים יורדים בכ3 ס"מ מתחת לפני האורז
• מחדירים ידית של כף עץ דרך האורז עד תחתית הסיר ב4-5 מקומות, כך שייווצרו באורז חורים עמוקים (החורים האלו ישמשו כ"ארובות" שדרכן יעלו אדים שיבשלו את האורז)
• מכסים את הסיר היטב ומבשלים על להבה נמוכה שעה.
• פותחים את הסיר ומסדרים על צלחת הגשה בשכבות לפי סדר ההוצאה: אורז, עליו גזר וצימוקים ולמעלה הבשר.
• לפני ההגשה מפזרים על הכל גרגרי רימון

הפוסט אושפלאו של סבתא שרה הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

כל מה שצריך זה עוף, ומלח גס (אתם מוזמנים להוסיף קצת תיבול וגם תפ"א אם בא לכם). המלח מתחמם וסופח נוזלים במהלך הצלייה והתוצאה היא עוף עסיסי מבנים ושחום ופריך מבחוץ, והריח שמתפשט בבית בזמן הצלייה….

בקיצור רוצו להכין ואל תשכחו: זה לא היופי זה העופי!

שבת שלום

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Tamara Aharoni – תמרה אהרוני (@tamara.aharoni)

רוצים עוד רעיונות למנות עוף טעימות? נסו את המתכון שלי לעוף חמוץ מתוק

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

Print

עוף במלח

עוף שלם צלוי על מצע של מלח גס, עסיסי ורך מבפנים ושחום ופריך מבחוץ. מתכון קל ומרשים שמתאים לארוחת שישי.

Course מנה עיקרית

Keyword ארוחת שישי, עוף בתנור, עוף שלם, צלייה במלח

זמן בישול 1 שעה שעה 30 דקות דקות

מצרכים

• 1 עוף שלם טרי
• 1 ק"ג מלח גס
• 1 לימון שלם
• 1/4 כוס שמן זית
• 1/2 לימון מיץ וקליפה
• 1 כף עלי טימין
• 2 שיני שום כתושות
• מלח
• פלפל שחור

אופן ההכנה

• מחממים תנור לחום של 200 מעלות
• בקערית מערבבים שמ"ז, מיץ וקליפת לימון, טימין, שום, מלח ופלפל
• מכניסים את הלימון השלם לתוך העוף
• מורחים את העוף היטב מכל צדדיו בתערובת התיבול
• מרפדים תבנית חסינת חום בנייר אפייה
• מניחים את העוף במרכז התבנית עם הצד של החזה כלפי מטה
• מפזרים את המלח הגס כמו מסגרת מסביב לעוף, חשוב שהמלח לא יגע בעוף
• אופים כ75-90 דק עד שהעוף שחום ופריך

הערות

אפשר וכדאי להוסיף סביב העוף גם כמה תפ"א
אני מאוד אוהבת את תערובת התיבול הזו, אבל באותה טכניקה בדיוק של אפייה במלח, אפשר לתבל באיזה אופן אחר שאוהבים
אין בעיה להכין את המתכון מכרעיים במקום עוף שלם, אז צריך לקצר את זמן הצלייה בהתאם

הפוסט עוף במלח הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

נראה לי שאהבו את זה… אין בררה אני אצטרך להכין את המנה הזו שוב ובקרוב. והשוס? הכל הכלי אחד בלי יותר מדי בלגאן.

קציצות עוף ופתיתים בסויה ודבש, תנסו עכשיו, תודו לי אחר כך…

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Tamara Aharoni – תמרה אהרוני (@tamara.aharoni)

רוצים עוד רעיונות למנות של קציצות? נסו את המתכון שלי לקציצות עוף ברוטב עגבניות ותפוחי אדמה

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם

Print

קציצות עוף ופתיתים בסויה ומייפל

קציצות עוף עסיסיות ופתיתים רכים, מבושלים יחד ברוטב סויה ומייפל מתקתק ומפנק. מנה משפחתית מושלמת שמוכנה בכלי אחד בלבד עם מינימום בלגאן.

Course מנה עיקרית

Keyword מייפל, מנה משפחתית, סויה, פתיתים, קציצות עוף

זמן בישול 45 דקות דקות

מצרכים

קציצות

• 750 ג פרגית טחונה
• 2-3 גבעולי בצל ירוק
• 2 ביצים
• 1/2 כוס פרורי לחם
• 1 כף סויה
• 3 ס"מ שורש ג'ינג'ר קלוף ומגורד על פומפייה דקה
• מלח
• פלפל שחור

סיר

• 3 כפות שמן
• 1 בצל
• 2-3 שיני שום
• 4 ס"מ שורש ג'ינג'ר
• 3 כוסות פתיתים
• 4.5 כוסות מים רותחים
• 1/4 כוס סויה
• 1/4 כוס מייפל או דבש
• 1 כפית שמן סומסום

אופן ההכנה

• מכינים את הקציצות: שמים את העוף הטחון בקערה
• קוצצים את הבצל הירוק ומוסיפים לקערה
• מוסיפים את יתר מרכיבי הקציצות ומערבבים היטב לתערובת אחידה
• בידיים משומנות יוצרים מהתערובת קציצות שמנמנות ופחוסות
• בסיר שטוח ורחב מחממים את השמן
• כשהשמן חם צורבים את הקציצות כ3 דק מכל צד עד שהן מזהיבות
• מוציאים את הקציצות לצלחת
• קולפים וקוצצים דק את הבצל, שום והג'ינג'ר ומוסיפים לסיר (אין צורך לשטוף אותו)
• מטגנים כ3-4 דק עד שהבצל מתרכך והופך לשקוף
• מוסיפים לסיר את הפתיתים ומטגנים תוך ערבוב כ2-3 דק
• מסדרים את הקציצות בסיר
• מוסיפים את יתרת המרכיבים ומביאים לרתיחה
• מכסים את הסיר, מנמיכים להבה ומבשלים כ30-40 דק

הערות

אפשר להשתמש באיזה סוג פתיתים שאוהבים (אני הכי אוהבת לערבב כמה צורות). אפשר גם להכין עם קציצות בשר או קציצות צמחוניות במקום קציצות עוף.

הפוסט קציצות עוף ופתיתים בסויה ומייפל הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

אז זה המקום להתוודות: אני מתה מתה מתה על שניצל תירס! זה הכי לא משהו שהיו אוכלים אצלי בבית בילדות, את השניצל תירס אני גיליתי ממש באיחור, בצבא, ונדלקתי.

כמו הרבה דברים אחרים קוניים או מעובדים שאני אוהבת, אני מיד בודקת איך אפשר להכין להם גרסה ביתית, כי אני מאמינה בלב שלם שאנחנו צריכים לדעת בדיוק מה נכנס לנו לגוף, וממה מורכב האוכל שלנו.

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Tamara Aharoni – תמרה אהרוני (@tamara.aharoni)

בחזרה לשישי לפני שבועיים, אחרי שנזכרתי בשניצל תירס, וכמה זה טעים, הלכתי הביתה וניסיתי להכין גרסה ביתית. אני מודה. זה לקח לי כמה ניסיונות עד שהגעתי לתוצאה שאני אוהבת. אבל הנה הוא כאן, לפניכם, המתכון שלי לשניצל תירס ביתי מטריף, פריך פריך וכל כך טעים!

ולא תתבלבלו ותחשבו שזה אוכל רק לילדים.. אני וסימון חיסלנו חצי מהקופסה, לבד.

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

Print

שניצל תירס ביתי

שניצל תירס ביתי פריך ומטריף עם ציפוי פרורי לחם זהוב – מושלם כחטיף או מנה עיקרית, טבעוני בהתאמה קלה.

Course מנה עיקרית

Keyword ביתי, טבעוני, פריך, שניצל תירס

זמן הכנה 20 דקות דקות

מצרכים

• 1 כוס קמח תירס פולנטה
• 2/3 כוס חלב שיבולת שועל או כל חלב אחר שאוהבים
• 3 קלחי תירס או 350 ג תירס משימורים/קפוא
• 2 ביצה
• 2 כפות קמח
• 3 כפות שמן זית
• 3/4 כוס פירורי לחם
• מלח
• פלפל שחור

ציפוי

• 1 כוס פרורי לחם
• מלח

טיגון

• שמן תירס או חמניות

אופן ההכנה

• מחממים את החלב בסיר
• בקערה שמים קמח תירס ואת החלב החם מערבבים היטב ומשרים כ20 דק
• בעזרת סכין חדה, מורידים את הגרגרים מקלחי התירס
• במעבד מזון טוחנים 3/4 מכמות התירס למחית חלקה, את ה1/4 הנותר של הגרגרים שומרים בצד
• מוסיפים לקערה עם הקמח תירס את המחית הטחונה ואת הגרגרים השלמים ששמרנו בצד
• מוסיפים את יתר המרכיבים ומערבבים היטב לתערובת אחידה
• מכסים את הקערה ומעבירים למקרר לשעה לפחות
• בידיים משומנות יוצרים מהתערובת שניצלים או שניצלונים בגודל ובצורה שאוהבים
• בקערה רחבה שמים פרורי לחם ומלח ומערבבים
• מצפים את השניצלים בפרורי לחם
• במחבת רחבה מחממים שמן בגובה של כ1/2 ס"מ
• מטגנים את השניצלים במחבת משני הצדדים עד שהם זהובים

הערות

הבלילה דורשת מנוחה במקרר של שעה לפחות לפני עיצוב השניצלים. אם הבלילה יוצאת רטובה מדי, אפשר להוסיף 1-2 כפות קמח רגיל. ניתן לשדרג טעמים: צ'ילי גרוס, שום או טימין. לתוספת חלבון אפשר לטחון פנימה גם טופו. אפשרות טבעונית: ממירים את הביצה בקמח חומוס. לאפייה במקום טיגון: מסדרים על נייר אפייה משומן ואופים בתנור שחומם מראש ל-180 מעלות כ-20-25 דק.

הערות ושדרוגים:

• אם הבלילה יוצאת רטובה מדי, אפשר להוסיף 1-2 כפות קמח רגיל
• אפשר לשדרג את הטעמים למשל קצת צ'ילי גרוס יתן קיק חריף נהדר, קצת שום או טימין יעבדו פה נהדר וכו'…
• לתוספת חלבון אפשר לטחון פנימה גם טופו
• אפשרות טבעונית: ממירים את הביצה בקמח חומוס
• אם אתם מעדיפים לאפות את השניצלים במקום לטגן, אפשר לסדר אותם על נייר אפייה משומן ולאפות בתנור שחומם מראש ל180 מעלות כ20-25 דק
• המתכון בשיתוף אלפרו

הפוסט שניצל תירס ביתי הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

בשבועות אנשים נוטים להגזים. שולחנות עמוסים (לפעמים מדי)… הרי לא באמת צריך 3 סוגי פסטה על השולחן… סוג אחד ממש מספיק, פלטת גבינות חמודה, סלט ועוד מנה או מאפה זה ממש שולחן מושלם בעיני.

מדיאס צמחוניים, זה בעצם קישואים ממולאים, במקרה הזה בגבינה, וזו בעיני מנה חובה על השולחן. קודם כל היא טעימה שאפשר להשתגע. אבל לא פחות חשוב מזה, היא קלה קלה קלה להכנה, מכינים אותה ממש ב5 דק, אבל היא נראית מיליון דולר.

אז קישואים ממולאים בגבינה, זו ההמלצה שלי החג הזה! הכי קלאס באפס מאמץ.

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Tamara Aharoni – תמרה אהרוני (@tamara.aharoni)

רוצים עוד רעיונות למנות לשבועות? נסו את המתכון שלי מאפה בצק עלים ותפוחי אדמה

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

Print

מדיאס - קישואים ממולאים בגבינה

קישואים ממולאים בתערובת שלוש גבינות ומוגשים ברוטב עגבניות ביתי. מנה צמחונית קלה להכנה שנראית מרשימה ומושלמת לחג השבועות.

Course מנה ראשונה

Keyword גבינה, מדיאס, צמחוני, קישואים ממולאים, שבועות

זמן הכנה 5 דקות דקות

זמן בישול 30 דקות דקות

מצרכים

• 5-6 זוקיני או קישואים
• 250 ג ריקוטה
• 100 ג פטה או בולגרית
• 100 ג פרמזן
• 1/3 כוס פרורי לחם
• מלח
• פלפל שחור

רוטב

• 1 בקבוק מחית עגבניות חלקה
• 2-3 שיני שום כתושות
• 2 כפות שמן זית
• מלח
• פלפל שחור

אופן ההכנה

• מחממים תנור לחום של 180 מעלות
• בקערה מערבבים את המרכיבים של הרוטב. טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך
• בקערה נפרדת מערבבים את 3 סוגי הגבינה, מלח ופלפל
• חוצים את הזוקיני לאורך
• בעזרת כפית מרוקנים את החלק הפנימי של הזוקיני
• ממלאים את הזוקיני בתערובת הגבינות
• יוצקים את הרוטב לתבנית חסינת חום
• מסדרים את הזוקיני הממולאים בתבנית
• מפזרים על כל זוקיני פרורי לחם, ומזלפים מעט שמן זית
• אופים כ25-30 דק

הערות

אפשר להשתמש בכל גבינה שאוהבים. אני כן ממליצה לשלב גבינה קשה עם גבינה רכה.. אפשר לשדרג את המילוי בהמון דרכים: חריף תמיד נותן קיק נחמד, קצת טפנד זיתים יהיה נהדר בתוך המילוי, טימין/מרווהבזיליקום קצוצים יתנו תוספת טעם נהדרת. נחמד להגיש את המדיאס עם יוגורט בצד.

הפוסט מדיאס – קישואים ממולאים בגבינה הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.