כשהייתי ילדה, אחרי פעולות בצופים כולם היו הולכים לפיצרייה לאכול סלייס פיצה… ואני? אני הייתי הולכת לדוכן שליד, שהיה מכין קרפ, אבל לא סתם קרפ, אל קרפ מושלם… קרפ מלוח או קרפ מתוק אני לא מפלה, בכל יום בכל שעה, אם יש קרפ טוב בסביבה אני בעניין.

כתבתי לי השבוע רשימה של מתכונים שאני רוצה לצלם לבלוג… בין המתכונים היו גם קרפ סוזט ועוגת קרפים משגעת, אבל אז שמתי לב, לבושתי, שאת ה – מתכון לקרפ עדיין לא העלתי לבלוג! וזה מתכון של קרפ שמצד אחד הוא הכי בסיסי וקל ומצד שני כל כך  כל כך טעים! מהר מהר תיקתקי ערמת קרפים מפוארת (וצילמתי! כמובן שצילמתי!)

אם תחפשו בגוגל "מתכון לקרפ", יעלו לכם המון מתכונים, חלקם אפילו מעולים. אבל תסמכו עלי כשאני אומרת לכם שלי יש מתכון של קרפ מנצח, מתכון לקרפ שאין שני לו… אז הנה הוא לפניכם: ה – מתכון לקרפ בסיסי מושלם, קרפ הכי טעים שאכלתם, מתכון מנצח. קרפים מתוקים לשבת בבוקר, או קרפים מלוחים לארוחת ערב, כל יום הוא יום טוב לקרפ.

מתכון לקרפ זה רעיון מושלם לארוחת בוקר מפנקת… רוצים עוד רעיונות שווים לארוחת בוקר? נסו את המתכון שלי לרייס פודינג

הכנתם קרפ? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

 

View this post on Instagram

 

A post shared by Tamara Aharoni – תמרה אהרוני (@tamara.aharoni)

מצרכים:

1 כוס קמח לבן

1 כוס חלב

2 ביצים

30 ג חמאה מומסת

1/4 כוס סוכר

1 כפית תמצית וניל

מעט מלח

הוראות הכנה:

• בקערה גדולה טורפים יחד חלב, ביצים, חמאה מומסת, סוכר וניל ומלח לתערובת אחידה
• מנפים פנימה את הקמח ומערבבים ערבוב קצר ביותר רק עד שהקמח נטמע בתערובת באופן אחיד (אם יש גושים, אפשר לטחון אותם מעט עם בלנדר מוט)
• מחממים מחבת גדולה עם ציפוי מונע הדבקות (ראו הערה למטה במידה ואין לכם מחבת כזו)
• כשהמחבת חמה יוצקים אליה כ1/4-1/3 כוס מהבלילה (תלוי בגודל המחבת) ומטלטלים את המחבת בתנועה סיבובית כך שהבלילה מצפה את תחתית המחבת בשכבה אחידה ודי דקה
• מטגנים את הקרפ כ2 דק עד שחלקו התחתון מזהיב
• הופכים ומטגנים כ 2 דקות נוספות
• מגישים עם תופסות שאוהבים

הערות ושדרוגים:

• אפשר לשמור את הבלילה במקרר יום-יומיים ולטגן בבוקר קרפים טריים
• אם הבלילה מסמיכה מעט במהלך העבודה אפשר בזהירות להוסיף לה 1-2 כפות חלב ולערבב היטב
• אם אין לכם מחבת עם ציפוי מונע הידבקות, אפשר להשתמש במחבת רגילה ולשמן אותה במעט חמאה
• לקרפ מלוח: מפחיתים את כמות הסוכר בבלילה ל1 כף ומגישים עם תספות מלוחות שאוהבים (אפשר גם להוסיף לתוך הבלילה של הקרפ עשבי תיבול, או גבינה מגוררת)

הפוסט קרפ בסיסי מושלם הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.

אני לא אשכח את היום שראיתי את הסרט ג'ולי וג'וליה בקולנוע. הסרט החמוד הזה מספר בחינניות הוליוודית את הסיפור של האישה שלימדה את אמריקה לבשל – ג'ולייה צ'יילד, ובמקביל מספר  את סיפורה של הבלוגרית ג'ולי פאוול שמציבה לעצמה אתגר לבשל בשנה אחת את כל 524 המתכונים בספר של ג'ולייה צ'יילד.

הסרט קליל ומשעשע ומלא בצילומי אוכל יפים ומעוררי תאבון, וכמובן שמריל סטריפ בתפקיד ג'ולייה צ'יילד היא נהדרת.

באחד מרגעי השיא בסרט מתוארות במקביל שתי ארועים משמעותיים בחייהן של ג'ולי וג'וליה, אירועים, בהן מככבת מנה צרפתית קלאסית של צלי בקר ביין אדום – ביף בורגניון.

כמו אחוזת דיבוק יצאתי מהקולנוע בתום הסרט, והלכתי לסופר הקרוב למקום מגוריי לרכוש מצרכים לביף בורגניון. הייתי חייבת. לא יכולתי לחכות אפילו דקה, הייתי חייבת להכין ביף בורגניון מייד.

זו מנה שאני אוהבת מאוד, היא טעימה, חמה, חגיגית מצד אחד וביתית משפחתית מצד שני. לא תתפלאו לשמוע שניסיתי אינספור מתכונים של ביף בורגניון, ושיש לי כל מיני גרסאות למנה הזו.

זו הגרסה הכשרה (כי תהיו בטוחים שבגרסה הצרפתית הקלאסית יש בייקון וחמאה), זו גם הגרסה הפשוטה – הכל בסיר אחד בלתי התחכמויות. חוץ מזה שהיא טעימה טעימה טעימה, אני אוהבת אותה כי היא מסוג הסירים שזורקים לתוכם את כל המצרכים ומבשלים על אש קטנה הרבה זמן, קצת אפילו שוכחים מהסיר עד שהריח המשגע מתחיל להתפשט בבית…

אז המלצה שלי לסופ"ש הקרוב: תעמידו סיר שווה כזה של ביף בורגניון ושימו לכם ג'ולי וג'וליה בנטפלקיס.

מתחשק לכם רעיונות נוספים לתבשילי בשר? תנסו את תבשיל אונטריב לעצלנים

הכנתם? אל תשכחו לתייג אותי באינסטגרם!

https://www.instagram.com/taharoni/

מצרכים:

4-5 כפות שמן זית

1 ק"ג בשר לחי (או כל נתח אחר שמתאים לבישול ארוך) חתוך לקוביות בגודל של כ3-4 ס"מ

200 ג' פייקון (בייקון טלה)

3 גזרים

1 בצל לבן

8  בצלי שאלוט

2 כפות קורנפלור

3-4 תפוחי אדמה

1 בקבוק יין אדום

2\1 ראש שום

5-6 גבעולי טימין

1  חבילה פטריות שמפיניון או פורטבלו

מלח

פלפל שחור

סוכר

הוראות הכנה:

• קולפים את הגזר, הבצל והשאלוטס
• חותכים את הגזרים לפיסות בגודל של כ4 ס"מ
• פורסים את הבצל לחצאי טבעות דקות
• בסיר גדול מחממים שמנ"ז
• צורבים את קוביות הבשר היטב מכל הצדדים ומוציאים לקערה
• פורסים את הפייקון לקוביות קטנות דקות ומטגנים בשמן החם כ4-5 דק' עד להשחמה
• לתוך אותו סיר עם השומן שכבר בתוכו מכניסים את הבצל ומטגנים כ4-5 דק עד שהבצל מזהיב
• מוסיפים את השאלוטס והגזר ממליחים ומפלפלים ומטגנים יחד כ2-3 דק
• מוסיפים לסיר 2 כפות קורנפלור ומערבבים היטב כך שכך תוכן הסיר מצופה בשכבה דקה של קורנפלור
• קולפים וחותכים את תפוחי האדמה לקוביות בגודל של כ4 ס"מ
• מוסיפים את קוביות תפוחי האדמה ומערבבים
• מכניסים לסיר את 2\1 ראש השום, וגבעולי הטימין
• מוסיפים את היין הנוזל צריך להגיע עד לכיסוי הבשר (אם היין לא מספיק אפשר להוסיף, ציר בקר או מים)
• מוסיפים מלח, פלפל שחור וסוכר
• מוסיפים חזרה את קוביות הבשר
• מביאים לרתיחה
• מכסים היטב מנמיכים את האש ומבשלים על אש נמוכה כ4 שעות
• מוסיפים לסיר את הפטריות ומבשלים כ30 דק נוספות

*** אפשר (אם כי לא חובה) בתום הבישול, לסנן את הנוזל ולצמצם אותו בנפרד עד לקבלת רוטב סמיך ומצומצם ואז להחזיר לתוכו את הירקות והבשר

הערות ושדרוגים:

• הפייקון הוא לא חובה אבל הוא מאוד מוסיף. אפשר גם להשתמש בחזה אווז מעושן או כמובן במרכיב המקורי – בייקון.
• אני אוהבת מאוד להשתמש בתבשילים כאלו בבשר לחי או באונטריב אבל כל נתח שמתאים לבישול ארוך יעשה עבודה נהדרת
• לא חייבים להכין ביף בורגניון קלאסי.. אפשר לגוון ולהשתמש באיזה ירקות שאוהבים (לפתות, סלקים, כרשה, וכו'..)
• אפשר לעשות את הצלי באותו האופן בדיוק גם מיין לבן!

הפוסט ביף בורגניון – צלי בקר ביין אדום הופיע לראשונה ב-תמרה אהרוני | SimplyCooking.